le blog culinaire pause-nature

Sur la base de steak de tofu de Nat que j'ai réalisés pour la ronde des blogs, j'ai fais une version aux épinards et c'était très bon aussi, si on aime les épinards évidemment! 

Ingrédients pour 4 galettes :

125 gr de tofu

1 cs de farine de soja

30 gr de 5 céréales

70 gr d'épinards congelés

1/4 d'oignon

1/2 carotte en rondelles (50gr environ)

2 cc sauce soja

1 cc épices massalé (ou épices de votre choix)

1) Faites cuire les carottes à l'eau salée ou au M.O. et faire de même pour les épinards.

 2) Mettez tous les ingrédients dans le mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

3) Façonnez 4 galettes et faîtes les dorées à la poêle de chaque côté. 

Servez ces galettes accompagnées de légumes, salade, crudités ou en hamburger comme ici.

A bientôt !

J'ai un pot de beurre de cacahuètes dans le placard à terminer et 3 blancs d'oeuf dans le frigo, alors, hop! petites mousses rapide pour un petit dessert fondant et plein de saveurs!

Ingrédients pour 8 petites mousses :

50 gr de beurre de cacahuètes

300 ml de lait

3 blancs d'oeufs

30 gr de sucre

1 cc d'agar agar

Décor : 

quelques chouchoux

1) Dans 1 casserole, délayez le beurre de cacahuètes avec le lait puis ajoutez le sucre et l'agar agar. Portez à ébullition et laissez frémir 2 mn. Laissez tiédir.

2) Battez les blancs en neige ferme puis incorporez délicatement au mélange précédent tiédit. 

3) Versez dans les ramequins, attendez que les mousses refroidissent et placez au frigo jusqu'à dégustation, au moins une heure.

4) Concassez quelques chouchoux et parsemez-en vos crèmes au moment de servir puis déposez un chouchou entier au centre ou servez sans chouchou.

Et surtout régalez-vous car elles sont vraiment très mousseuses!

A bientôt ! 

Une délicieuse façon d'accommoder les pois chiches, et servi avec une purée de fonio ou de la semoule, ça fait un repas complet plein de saveurs.

Ingrédients pour 2 personnes: 

60 gr de pois chiche secs trempés la veille (ou 200 gr cuits)

1/2 panais

1/2 navet boule d'or

1/2 choux rave

1/2 rutabaga

1 carotte

1/2 oignon

1 rondelle de gingembre frais

1 cc de bouillon de légumes en poudre

1 cc de concentré de tomates

1 cc de graines de coriandre pilées

1 verre d'eau

1) Faîtes cuire les pois chiche dans une casserole d'eau environ 40 mn. Égouttez et réservez.

2) Pelez et détaillez tous les légumes en petits dés.

3) Pelez et émincez l'oignon et le gingembre frais.

4) Dans un wok, faites revenir l'oignon et le gingembre dans un peu d'huile d'olive, puis ajoutez la coriandre pilée ainsi que les dés de légumes.

5) Dilué le bouillon et le concentré de tomates dans l'eau et versez dans le wok, couvrez et laissez mijotez 10 à 15 mn suivant que vous aimiez les légumes croquants ou fondants.

6) Ajoutez les pois chiche et prolongez la cuisson 1 ou 2 mn. 

Servez bien chaud avec une purée de fonio ou de la semoule comme un couscous.

A bientôt ! 

J'ai reçu, pour Noël 3 superbes livres de pâtisserie, j'étais super contente comme vous pouvez vous en douter! Aujourd'hui c'est donc une recette d'un de ces livres que je vais partager avec vous. Une délicieuse mousse aux spéculoos toute douce, un régal! J'ai divisé les ingrédients en 2, et heureusement, car c'était pour 6 mousses et avec la moitié des ingrédients j'ai quand même fait 6 belles mousses.

Ingrédients pour 6 mousses:

70 gr de spéculoos (environ 8)

2 oeufs (blancs et jaunes séparés)

50 gr de crème fraîche épaisse (j'ai mis semi-épaisse)

1 cc d'agar agar

200 ml de lait

40 gr de sucre

1 pincée de sel

1) Mixez les spéculoos finement puis mélangez-les aux jaunes d'oeufs et à la crème.

2) Dans une casserole, versez le lait et ajoutez l'agar agar et la moitié du sucre. Portez à ébullition et laissez cuire 2 mn à feu doux sans cesser de remuer. Ajoutez aussitôt aux spéculoos et bien mélanger pour avoir un appareil homogène.

3) Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et ajoutez le reste de sucre quand les blancs commencent à prendre, en continuant de battre jusqu'à l'obtention de blancs bien fermes.

4) Ajoutez les délicatement à la crème de spéculoos tiédie et répartissez la mousse dans les verrines.

5) Laissez refroidir avant de placer au frigo 1 à 2 heures. Dégustez bien froid!!!

C'est vraiment succulent! Merci Rémi pour ce livre plein de délicieuses recettes plus tentantes les unes que les autres!

A bientôt !

J'ai trouvée cette délicieuse recette sur le blog de Karine "Patio'nement cuisine" et comme j'adore la polenta j'ai mis la recette de côté, et la voilà!! Un régal ! J'ai cuit 3 croquettes à la poêle et les 3 autres au four, une petite préférence pour le four car le fromage a mieux fondu.  C'est une recette que je referai, c'est sûr!

Ingrédients pour 6 belles croquettes :

Polenta :

250 ml d'eau

50 gr de polenta

sel,

piment (facultatif)

Farce :

25 gr de fromage (tome pour moi)

Charcuterie (1 saucisse végétarienne pour moi)

ciboulette (je n'en avais pas, j'ai mis du persil congelé du jardin de belle-maman)

huile d'olive

beurre (pas mis)

1) Faites bouillir l'eau salée et pimentée si vous aimez, puis versez la polenta en pluie en remuant avec une cuillère en bois. Laissez cuire à feu doux en mélangeant sans arrêt le temps indiqué sur le paquet (5 mn). Laissez refroidir.

2) Coupez le fromage et la saucisse en petits dés puis mélangez-les avec le persil ou la ciboulette.

3) Façonnez des boulettes en mettant un peu de farce au centre (pas évident, ça colle).

4) Faites les cuire à la poêle dans un peu d'huile d'olive ou badigeonnez-les d'un peu d'huile et passez-les au four préchauffé à 200° jusqu'à ce quelles bien chaudes.

Délicieux servi avec une salade verte-champignons ou des endives bien assaisonnées. Merci Karine!

A bientôt !

Avec les steaks de tofu de Nat réalisés pour la ronde des blogs je me suis fais un bon hamburger végétarien maison et je me suis franchement régalé. Je me suis fais une petite sauce genre ketchup maison avec un restant de tomates pelées en boite, miam!!! Je vous propose donc aujourd'hui une idée de hamburger végétarien et la recette de la petite sauce maison.

Ingrédients pour un hamburger :

1 pain à hamburger maison 

1 Steak végétarien 

1/2 carotte râpée

gruyère râpé

Sauce ketchup : 

1/2 boite de tomates pelées (concassées ou coupées en petits dés)

1cc de concentré de tomates

1 cs de vinaigre balsamique

1 pincée de sucre

1 cc d'oignon en petits dés

sel, piment

1) Dans une casserole mettez les tomates pelée avec l'oignon, le concentré de tomates, la pincée de sucre, le sel et le piment et faites cuire à feu doux jusqu'à évaporation de l'eau (environ 20 à 25 mn en surveillant très souvent).

2) Mixez ou écrasez à la fourchette et ajoutez le vinaigre balsamique et laissez cuire encore 2 à 3 minutes.

3) Préchauffez le four à 180°.  Dans une poêle, faites dorer le steak de tofu sur 1 face puis retournez-le et déposez du gruyère râpé dessus. Continuez de cuire quelques minutes, le temps de faire fondre le gruyère.

4) Coupez le pain en 2 et faites le réchauffez un peu au four.

5) Montage : Déposez de la sauce tomate sur chaque moitié du pain puis déposez le steak au gruyère, les carottes râpées puis fermez le hamburger. Passez le 1 à 2 mn au four et mordez à pleines dents. 

Servez avec une salade ou, pour les gourmands, avec quelques frites.

A bientôt !

Ce sera ma 21 ème participation à la ronde des blogs et la 1ère de l'année 2013. Je remercie sincèrement les organisatrices Sorcilli, Melle Banane et Cojocano de continuer ce jeu qui nous permets de découvrir de nombreux blogs! Alors si vous voulez vraiment participer, un petit clic sur le logo et vous connaîtrez toutes les règles de la ronde et vous pourrez vous aussi découvrir de très jolis blogs!!!

Pour cette 1ère ronde de l'année, 34ème ronde, je dois piocher une recette chez Nat du délicieux blog "Grignot-Nat" et c'est Miss Calou du tout aussi délicieux blog "Chez Calou" qui doit piocher une recette chez moi.

J'ai donc choisi, ben oui! une recette sucrée, les mini-cake coco-choco, qui m'a permis d'utiliser les barres de chocolat que j'ai acheté en assez grande quantité et dont je ne savais pas trop quoi faire (à part les pains au chocolat), merci Nat!!! Les barres se sont un peu tordu à la cuisson car les petits cakes ont gonflés, gonflés... Mais, pas grave, ils était délicieux et c'est le principal!

Ingrédients pour 9 mini-cakes + 1 mini muffin :

120 gr de farine

20 gr de noix de coco-râpée

2 oeufs

70 gr de sucre roux

100 gr de beurre fondu

18 barres de chocolat (les miennes n'étaient pas double j'en ai mis 1 au milieu des cakes et 1 dessus)

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

1) Dans 1 saladier, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse.

2) Ajoutez le beurre fondu, puis la farine, la pincée de sel et la levure petit à petit en mélangeant bien pour ne pas avoir de grumeau. Incorporez ensuite la noix de coco râpée.

3) Préchauffez le four à 180°. Remplissez à moitié les mini-moules à cake beurré si pas en silicone, déposez une barre de chocolat puis recouvrez avec le reste de pâte.

4) Pour terminer, déposez une barre sur le dessus de chaque cake en l'enfonçant légèrement.

5) Enfournez pour 20 à 25 minutes. Le pique à brochette doit ressortir sec.

Très bon avec une tasse de thé ou café, au goûter ou au petit déjeuner.

Je fais toujours une recette salée aussi lors de la ronde, je n'ai donc pu résister à tester ces hamburgers au tofu et je me suis régalé. Je n'ai fais que la moitié de la recette qui m'a donné 3 hamburgers. J'ai juste remplacé l'ail que je n'aime vraiment pas, par de l'oignon rouge.

Ingrédients :

125 gr de tofu

1 cc de farine complète(de lentilles pour moi)

1/2 verre (30 gr) de flocons d'avoine

1/2 petite échalote 

1 morceau d'oignon rouge

1 cc de persil

2 cc de sauce soja

1 cc de moutarde

1 cc de graines de sésame

1) Mettez tous les ingrédients dans le mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

2) Façonnez des galettes de la taille désirée (2 ou 3 galettes) et faîtes les dorées à la poêle de chaque côté. 

Servez accompagné de légumes, salade, crudités ou en hamburger sandwich pour moi (recette à venir).

Maintenant, allons voir quelle recette de mon blog Miss Calou à bien voulu tester!

A bientôt !

Une banane trop mûre m'a fait improviser un petit dessert crémeux et très goûteux, mais pas très présentable. Donc à faire pour le plaisir des papilles et non le plaisir de l'oeil! Et ce qui ne gâche rien il est très rapide à préparer même s'il est un peu long à cuire, mais pendant qu'il cuit on peu faire autre chose.

Ingrédients pour 6 petits coeurs :

1 banane bien mûre

1 oeuf

2 petits suisses

60 gr de philadelphia

60 gr de sucre

10 gr de farine

1) Préchauffez le four à 100°

2) Pelez et coupez la banane en rondelles et mettez-les dans le blender.

3) Ajoutez tous les ingrédients dans le blender et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.

5) Versez dans les moules coeurs en silicone posés sur une plaque à four et enfournez pour 40 à 45 mn.

6) Laissez tiédir et placez au frigo pour plusieurs heures. (je les ai préparés la veille) Démoulez au moment de servir bien frais.

Voilà très simple et vraiment très bon.

A bientôt !

Aujourd'hui je mets à l'honneur Virginie du joli blog "Nani'skitchen" qui a réalisé, elle aussi, les délicieux croissants de lunes, recette, je tiens à le préciser qui me vient du blog d'Eryn et que Virginie, tout comme Karine, a découvert chez moi. Sa réalisation se trouve ici. 

Merci Virginie!!!

A bientôt !

Nous sommes le 20 du mois et comme chaque mois un petit défit chez "Culino Version" ce mois-ci c'est "cuisine légère", après fête oblige!!! Pour moi ce sera une petite assiette complète, végétarienne!

Ingrédients pour 2 personnes :

80 gr de quinori (mélange quinoa-riz-pois chiche en magasin bio)

160 ml d'eau

3 poireaux moyens

1 petite échalote

50 ml crème soja

1cc de moutarde

1cc de savora

sel, piment d'Espelette (ou poivre)

2 oeufs

1) Rincez et faites cuire le quinori dans l'eau, comme indiqué sur le paquet, c'est à dire 15 mn à couvert. Surveillez et ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Salez et pimentez à votre goût.

2) Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles puis faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive avec l'échalote émincée. Ajoutez un peu d'eau, couvrez et laissez mijotez 10 à 15 mn.

3) Dans un bol, mélangez la crème soja avec les moutardes, un peu de piment d'Espelette et incorporez aux poireaux. Laissez cuire en mélangeant 1 à 2 mn afin de bien enrober de crème, les poireaux.

4) Dans une casserole, faites bouillir de l'eau et plongez-y les oeufs. Laissez frémir 6 mn. Retirez les oeufs de l'eau et plongez-les tout de suite dans l'eau froide afin de stopper la cuisson. Ecalez délicatement. 

Dressez joliement avant de déguster bien chaud!

A bientôt !!!