Soupe potiron-noix
J'ai repéré cette recette sur le blog "Aux Radins Gourmands", et elle m'a tout de suite plu étant donné que j'ai plein de potiron et de noix à écouler. Elle est vraiment très bonne!
Ingrédients pour 2 personnes :
300 gr de chair de potiron
75 ml de crème fraîche (j'ai mis crème soja)
350 ml de bouillon de légumes
50 gr de noix concassées
1/4 d'oignon émincé
2 cc d'huile d'olive
sel, poivre
1) Dans une casserole, faîtes revenir l'oignon dans l'huile d'olive quelques minutes.
2) Ajoutez le potiron en dés et les noix. Arrosez du bouillon de légumes et laissez mijoter 20 à 30 mn à couvert.
5) Mixez le tout avec la crème (gardez-en un peu pour la déco), salez et poivrez selon vos goûts.
6) Servez bien chaud avec du pain grillé.
A bientôt !