750 grammes
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Pâte Feuilletée, vite fait, bien fait !

Publié le par christine

J'oubli toujours de donner ma recette de pâte feuilletée à ma cousine Corinne quand je la vois, comme je sais qu'elle fait un petit tour sur notre blog de temps en temps je la mets pour elle et pour tout ceux et celles que ça intéresserai. Cette recette est tirée du livre "la cuisine moderne" de France Loisirs et c'est en réalité une pâte demi-feuilletée. Je ne sais pas pourquoi demi-feuilletée car je la trouve très feuilletée, moi !

Ingrédients :
250 gr de farine
50 gr de beurre mou
1/2 cc de sel
3/4 de verre d'eau environ
2 cc de sucre (c'est mon ajout personnel normalement il n'y en a pas)
150 gr de beurre froid
1) Mélangez tous les ingrédients sauf les 150 gr de beurre froid à la main ou dans un robot en ajoutant l'eau petit à petit jusqu'à formation d'une pâte homogène. Faîtes une boule et laissez reposer au frigo une heure.
2) Pendant ce temps aplatissez votre beurre en une plaque rectangulaire d' 1/2 cm environ entre 2 feuilles de papier sulfurisé et gardez au frais.
3) Une heure après, sortez votre pâte et étalez-là en rectangle  sur un plan fariné. Déposez votre plaque de beurre dessus et pliez-la en trois de bas en haut. Faîtes pivoter votre pâte 1/4 de tour et étalez-la de nouveau. Pliez le bas jusqu'au centre pareil pour le haut et pliez le tout en 2 comme un livre ce qui fait 4 pliures. (Heu!!! j'espère que je suis claire ce qui m'étonnerai beaucoup). Mettre 1/4 d'heure au frigo.
3) Après ce quart d'heure, étalez la pâte dans le sens de la longueur pour former un grand rectangle et repliez en 4 à nouveau. Emballez dans de l'alu ou papier étirable et mettre au frais jusqu'à utilisation.

J'ai fait une tarte aux pommes, on voit un peu le feuilletage. Voyant que j'en aurai de trop pour mon moule à tarte j'ai gardé un morceau de pâte avant de l'étaler pour ne pas casser le feuilletage.

Avec le morceau gardé j'ai fais des palmiers à la sauce caramel et noix de coco rapée, Hum!!! Dommage je ne suis pas douée pour les photos! Voilà ma pâte feuilletée! à bientôt !

 

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Carrés au Citron Version Pommes

Publié le par christine

Cela faisait longtemps que je voulais faire cette recette découverte chez Grenadine84 du blog toute gourmande qui, elle même l'avait repéré chez gloubiblog, mais ayant plein de pommes de mon jardin je me suis décidé à les faire au jus de pommes.
J'étais très contente du résultat, mais lorsque je les ai goûtés j'étais un peu déçut, mes pommes ne sont pas assez parfumées pour cette recette. Pourtant je suis sûr qu'avec des pommes plus parfumées ce doit être délicieux.
Je vous mets quand même la recette car ça ne m'a pas empêché de les manger.
Ingrédients :
pour la pâte sablée :
 120 gr de beurre mou
40 gr de sucre
150 gr de farine
pour le dessus :
130 gr de sucre (j'en ai mis 100 gr, les pommes étant plus sucrées que le citron)
3 oeufs
150 ml de jus de pommes (ne pas prendre des golden, pas assez parfumées pour cette recette)
35 gr de farine
1) Préchauffez le four à 180°. Bien mélanger le beurre avec le sucre puis ajoutez la farine de façon à obtenir une pâte sablée pas trop ferme. Mettre cette pâte dans un moule carrés garni de papier sulfurisé. Cuire 15 mn à 180 °. la pâte doit être légèrement dorée.
2) Mélangez les oeufs avec le sucre, le reste de farine et le jus de pommes, versez sur la pâte sablée et remettre au four pendant 20 mn. Le gâteau doit être ferme sous le doigt.
3) Laissez refroidir avant de découper en carrés.


La prochaine fois je les fais aux citrons, ils étaient bon quand même. Je les ai soupoudrés de sucre glace mélé à de la cannelle.

Et comme ça ils étaient encore meilleur. Avec la sauce caramel à la fleur de sel d'Eryn, Hum!!! A bientôt !

 

Publié dans Petits gâteaux

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Crumble Pommes- Poires-Chocolat-Noisettes

Publié le par christine

Plein de pommes et poires tombées, il faut vite les utiliser et quoi de meilleur qu'un crumble ? En plus c'est simple,  rapide à faire et variable à l'infini.

Ingrédient pour un petit plat à gratin :
1 pomme
2 poires
4 carrés de chocolat concassés
20 gr farine
30 gr poudre de noisettes
20 gr sucre roux
20 gr de beurre (j'ai mis du st hubert)

1) Préchauffez le four à 200°. Coupez la pomme et les poires en dés et les mettre dans le plat à gratin avec le chocolat.
2) Mélangez en pâte sableuse les autres ingrédients et parsemez-en les fruits.
3) Cuire 20 à 25 mn jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.

A déguster seul ou avec de la crème fraîche, du fromage blanc ou un yaourt,. Je ne me lasse jamais des crumbles, c'est trop bon!

A bientôt !
Autres crumbles sucrés :
crumble pommes poires kiwis au thé matcha
Crumble Poires pommes aux vin

 

Publié dans crumbles sucrés

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Coeurs Cakes Citronnés au Gingembre Confit ou Cranberries

Publié le par christine

Il me restait encore 3 blancs d'oeufs à utiliser j'ai donc repris ma recettes ici en modifiant les ingrédients.

Ingrédients pour 8 coeurs:

3 blanc d'oeufs
150 gr de farine
80 gr de sucre
40 gr de beurre fondu
1/2 sachet de levure
1 bonne pincée de bicarbonate
le jus et zeste d'un citron bio
1 poignée de cranberries
quelques morceaux de gingenbre confits

1) Préchauffez le four à 180 °.  Mélangez tous les ingrédients sauf les cranberries et le gingembre confit.

2) Divisez la pâte en deux et incorporez le gingembre confit en petits dés dans une partie et les cranberries dans l'autre.

3) Versez dans les moules et cuire 20 à 25 mn, la lame d'un couteau ou le pique à brochette doit ressortir sec.
Alors, cranberries ou gingembre ? ou les deux pourquoi pas. A bientôt !


Autres recettes au blanc d'oeuf :

Petits Gâteaux aux Noix inspirés des Amaretti d'Angy
Petits Gâteaux Rhubarbe avec ou sans Pavot
3 blancs d'oeufs sans leurs jaunes : Petits gâteaux aux Pépites
Amaretti Cardamone et Fleur d'oranger
Petits gâteaux ananas, litchees

 

 

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Belle Miche au levain, Semoule et Nigelle

Publié le par christine

Voici une belle miche au nigelles, des petites graines bien parfumées. Très bonne même pour déjeuner le matin.

Ingrédients :
120 gr de levain (Le mien est élevé à la t 80)
150 ml d'eau
50 gr de semoule
50 de farine t 80
200 gr de farine t 55
1 cc rase de sel
1 cc rase de sucre
Graines de nigelles

1) Le soir, mettez tous les ingrédients sauf les graines de nigelle dans la Map et laissez pétrir environ 25 mn. Arrêtez la Map et mettre la boule de pâte dans un récipient avec couvercle, plus un torchon par dessus (car souvent le couvercle saute quand le levain fait son travail). Laissez reposer jusqu'au lendemain matin à t° ambiante.
2) Le lendemain faire quelques pliages pour rafermir la pâte en incorporant des graînes de nigelle puis mettre la boule sur une plaque ou un plat à four couvert d'un papier sulfurisé. Recouvrir d'un torchon et laissez lever environ 3h tout dépend de la t° ambiante. Elle doit pratiquement doubler de volume.
3) Préchauffez votre four à 220°. Une fois le four à t°, mettez la lèche frite avec de l'eau tout en haut de four. Incisez votre miche, badigeonnez d'eau au pinceau puis soupoudrez d'un peu de farine.
4) Enfournez tout en bas de votre four et laissez cuire 25 à 30 mn.
Hum!!! ça sent bon le pain chaud !
 

Une petite tranche en passant ? A bientôt !

Autre recette de pain à la semoule :
Pain à la semoule, sésame et pâte de dattes

 

Publié dans pains

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Tajine de Légumes et Légumes secs, Hum!!!

Publié le par christine

En me baladant sur les blogs j'ai rencontré un tajine aux cardons chez Minouchka du blog Passion culinaire, qui m'a donné envie d'en réaliser un sans viande mais avec d'autres légumes. J'ai justement plein de bette dans mon jardin, ne connaissant pas trop la bête, heu!!! la bette j'en ai semé un peu trop. Merci Minouchka car grâce à ta recette je me suis concocté un petit tajine divin, je me suis franchement régalé!

Ingrédients pour 2 personnes :

3 côtes de bette (blette) coupées en bâtonnets
40 gr de haricots rouges secs trempés dans l'eau froide la veille
40 gr de pois chiches secs trempés dans l'eau froide la veille
1 petit oignon émincé
1 carotte coupée en bâtonnets
1 poignée de haricots verts crus ou cuits (les miens étaient cuits, ils m'en restait de la veille)
1/4 de citron confit en dés
huile d'olive
1 cc bombé de coriandre en poudre
1 cc à 1,5 cc de raz el hanout
1/2 cc de miel
1 cc de bouillon de légumes en poudre
1 petite poignée de raisins secs
sel, cumin et curcuma

1) Cuire les pois chiches et les haricots rouges dans l'eau pendant 45 mn environ.
2) Faîtes blondir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive puis ajoutez les épices. Laissez 1 à 2 mn sur le feu
3) Ajoutez les légumes secs, les carottes, les côtes de bettes, le citron confit, couvrir à  raz d'eau et laissez cuire 30 mn à couvert.
4) A ce moment mettre le miel, les raisins secs et les haricots verts et prolonger la cuisson plus ou moins  15 mn suivant  que vous aimez les légumes tendres ou croquant ( si la sauce vous semble trop liquide faîtes cuire les 15 dernières mn à demi-couvert).
5) Servez bien chaud avec de la semoule de couscous et régalez-vous.

Un délice ! on sent juste ce qu'il faut de citron, juste ce qu'il faut d'épices et le petit goût sucré sans être trop sucré.  Miam!!! A bientôt !
Un autre tajine ici .

Publié dans Plats principaux

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Triangles Croustillants aux Feuilles de Blettes et Féta

Publié le par christine

Avant de donner ma recette, je tiens à remercier Didi du blog Bienvenue chez Didoumiam pour m'avoir décerné ce joli diamant.
Je me répète peut-être mais je tiens à l'offrir à tous ceux et celles qui passeront sur ce blog. Encore merci à Didi, allez faire un tour sur son blog il est très diversifié.
Maintenant la recette.
Ingrédients pour 4 triangles :
4 feuilles de bricks
4 à 5 belles feuilles de bettes
40 gr de féta
1/2 oignon
huile d'olive
sel, poivre, cumin

1) Coupez grossièrement les feuilles de bettes et plongez-les 5 mn dans l'eau bouillante salée puis égouttez-les.
2) Dans une poêle, faîtes revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez les feuilles de bettes et Prolongez la cuisson 2 à 3 mn.
3) Versez dans un bol et ajoutez la féta. Ecrasez le tout en ajoutant ,poivre, sel et le cumin.
4) Préchauffé le four à 200 °.  Pliez  vos feuilles de bricks en 2 puis encore en 2 de façon à avoir un grand rectangle ( je mets un peu de la préparation pour faire tenir le pliage). Mettre un petit tas de  préparation dans le coin en haut.

5) Puis plié en triangle et coupez ce qui dépasse.

6) Badigeonnez légèrement les triangles avec de l'huile d'olive et enfournez 12 à 15 mn en retournant à mi-cuisson. ils doivent être bien dorés.

A servir avec une salade. Une bonne manière d'utiliser les feuilles de bettes et c'est très bon avec la féta et le cumin. A bientôt !

Autres recettes avec des feuilles de bricks :
Croustillant d'aubergines
Croustillants aux 2 Chèvres Tomates sèchées et Pignons
Nems tomates poivrons mozarella
Croustillant aux mirabelles
 

Publié dans Entrées et apéritifs

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Rochers Fromage Blanc, Coco, Chocolat Blanc et Raisins Secs

Publié le par christine

Tout d'abord merci à Gourmande-IIe du blog Ile Gourmande d'une Fée pour m'avoir décerné ce joli prix.
                                         
Je l'offre à mon tour à tous ceux et celles qui passerons sur ce blog. Allez vite faire un tour chez Gourmande-Ile , elle va vous régaler avec sa guimauve fondante aux fraises tagada, son trio gourmand, ses muffins à la semoule de maïs et aux cerises et bien d'autre choses encore, miam!!! Et maintenant un petit rochers, ça vous dit ?

Ingrédients pour une vingtaines de rochers :

100 gr de beurre mou

75 gr de sucre en poudre
100 gr de fromage blanc
1 oeuf
175 gr de farine
1/2 sachet de levure
50 gr de noix de coco rapée
50 gr de chocolat blanc rapé
50 gr de raisins secs
1) battez le beurre avec le sucre et le fromage blanc pour obtenir un mélange onctueux.
2) Incorporez l'oeuf, la farine, la levure, puis la noix de coco, le chocolat blanc et les raisins secs, en mélangeant bien le tout.
3) Laissez reposer 1 h au frigo. Préchaufez le four à 180° et faire des petits rochers sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
4) Cuire 25 à 30 mn jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et laissez refroidir sur une grille.
J'ai trouvé cette recette sur mes vieilles fiches cuisine. Ils sont tous moelleux , à faire pour les amateurs de noix de coco.


Hum!!! c'est bon! A bientôt !

Publié dans Petits gâteaux

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Coupelles de Polenta à la Ratatouille

Publié le par christine

Après un petit séjour de 5 jours à Rennes où habite Victorien, mon fils, depuis le mois de juillet je viens vous proposer une nouvelle recette pour utiliser un restant de ratatouille. Tout d'abord une petite photo du parlement de Bretagne.

Il pleuvait la première matinée mais heureusement nous avons eu pratiquement que du beau temps.

Les jardins de Thabor encore bien fleuri.
Victorien n'a toujours pas reçut sa cuisinière et nous a quand même fait à manger tous les soirs avec une seule plaque électrique pour 5 personnes, bravo et merci, Victorien!!! Bon la recette maintenant.

Ingrédients pour 4 moules à briochette :

300 ml d'eau
65 gr de polenta
sel, poivre
herbes de provence
parmesan rapé
reste de ratatouille
1) Portez à ébullition l'eau avec le sel et une bonne pincée d'herbes de Provence, puis versez la polenta et cuire 10 à 12 mn jusqu'à ce qu'elle se détache bien de la casserole.
2) Partagez entre les 4 moules à briochette puis laissez légèrement tiédir avant de façonner en coupelles (ça colle un peu, je me suis aidé d'un petit verre et de mes doigts).
3) Laissez refroidir avant de démouler puis préchauffer le four à 220°.
4) Remplir les coupelles d'un peu de parmesan puis de ratatouille puis de parmesan.
5) Faîtes dorer au four 10 à 15 mn et servez avec une salade et quelques tomates cerise, en entrée ou en plat principal.

A vous d'essayer maintenant ! c'est très bon ! A bientôt !

Autres recettes avec restes de ratatouille :
Ratatouille recyclée
Recyclage Riz au curry et ratatouille façon Muffins
 

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Merci pour le Prix et Moelleux au Chocolat décorés

Publié le par christine


Je remercie Carnotite du blog au lapin cuisinier pour ce prix. Pause nature a été créé en février 2007 par Victorien, mon fils, que l'on ne voit pas beaucoup mettre de recette en ce moment car il vient de déménager à Rennes et n'a pas encore de four. Mais j'espère qu'il va se rattraper quand il aura reçut sa cuisinière toute neuve, n'est pas Victorien, lol!!! J'avoue que je m'amuse comme une petite folle à vous mettre les recettes qui me plaisent et que je trouve sur des livres, des magasines ou aussi sur vos blogs et que je suis heureuse de tester. Je tiens à remercier toutes celles qui me mettent des commentaires, ça me fais énormément plaisir. Je dois citer 7 blogs je vais donc essayer de le faire mais je tiens à dire que tous les blogs m'intéressent alors ça va être très dur.

D'abord la règle, il faut :

- Mettre le logo sur votre blog.
- Mettre le lien de la personne qui vous l'a décerné.
- Désigner 7 autres blogs et mettre les liens sur votre blog.

- Alice du blog Avocat et chocolat (rien que le mot chocolat me fait saliver).
- Biscottine du blog la cuisine de biscottine (qui l'a déjà reçut mais c'est la rançon du succès, lol!!!)
- Frijoles du blog palais des lys (pour ces recettes bien allèchantes)
- Océane du blog un, deux trois...petits plats (aller voir son bbc , son cheese cake mabré et tout et tout...miam!!!)
- Labas du blog chez Pupuce qui sait si bien nous régaler.
- Irisa du blog cuisine et couleur que j'ai découvert récemment (et oui je découvre de nouveau blogs tous les jours tant il y en a!) il est super!
- Dich du blog les petits plats de dich que j'ai découvert sur le blog de sa soeur lili du blog la cuisine de lili, je vous mets le lien, mais non ça fait pas huit.

Je pourrai en citer encore plein d'autres, alors merci à tous les blogeurs et blogeuses pour toutes vos recettes et photos qui me donnent l'eau à la bouche. Miam!!!

Maintenant des moelleux au chocolat, ça vous dit ? J'ai pris la recette  sur chocochrono de tupperware  et les glacages sont inspirés des nombreux  blogs que je visite .
Ingrédients pour 6 moelleux :

50 gr de chocolat
50 gr de beurre
50 gr de sucre
50 gr de farine
1/2 cc de levure
1 oeuf

pour la déco:
chocolat noir (env 3 carrés) j'ai fait au pif
chocolat blanc (env 2 carrés)
pralinoise (env 3 carés)
et quelques pincée de pralin

1) Préchauffez le four à 200°. Faîtes fondre le chocolat avec le beurre au M.O.

2) Ajoutez le sucre, la farine, la levure et l'oeuf,  versez dans 6 moules à muffins et cuire 10 mn).

3) Démoulez et laisser refroidir complètement avant de décorez.

Nappage chocolat noir et blanc :

Faîtes fondre le chocolat noir au M.O. nappez 3 moelleux attendre que ça sèche un peu mais pas complètement.

Faîtes fondre le chocolat blanc dans le coin d'un sachet congélation fermé avec un noeud au M.O. puis dessiné des cercles sur le chocolat noir. Prendre un pique à brochette ou la pointe du couteau et déssiné des traits du centre vers l'extérieur du moelleux aller voir sur le blog de Lsgirl 67 on voit bien comment faire.

Nappage pralinoise :

 j'ai nappé de pralinoise fondue et parsemé de pralin.
Les deux sont délicieux. A bientôt !

Publié dans Desserts Chocolatés

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