750 grammes
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La Renverse aux abricots et souvenirs de Bretagne

Publié le par christine

De retour de vacances en Bretagne où je n'ai pas cuisiné mais où je me suis bien baladé, voici quelques photos de vacances.
J'avais fait, avant de partir, la renverse aux abricots, recette que vous trouverez ici, j'ai juste remplacé les framboises par des abricots frais coupés en deux et j'ai décoré le gâteau avec de la chantilly. c'était très bon aussi.

A bientôt !

Publié dans Gâteaux

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Cake aux Petits Suisses, Pommes-Abricots

Publié le par christine

Je viens de passer une semaine dans les Alpes, dans notre chalet à Réallon Station, je n'ai pas pu m'empêcher de faire de la pâtisserie avec les moyens du bord. Comme je n'ai pas de balance je fais souvent le gâteaux au yaourt. Là j'ai remplacé le yaourt par 2 petits suisses.

Ingrédients :

2 petits suisses + 2 cs de lait délayé dans un verre qui sert à mesurer les autres ingrédients
3 verres de farine
1 verre de sucre
1/2 verre de sucre à la vanille
3 oeufs
1/2 verre d'huile
1 sachet de levure
1 belle pomme en dés
4 à 5 abricots en dés

1) Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier mettre les petits suisses délayé dans le lait ajouter un jaune d'oeuf, 1 verre de farine, la levure et 1/2 verre de sucre, bien mélanger.

2) Ajoutez le 2ème jaune, 1 verre de farine, 1/5 verre de sucre et 1/2 verre d'huile, bien mélanger puis terminer avec le dernier jaune, le dernier verre de farine et le dernier 1/2 verre de sucre.

3) Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez délicatement au mélange précédent.

4) Ajoutez les dés de fruits sans trop remuer et versez dans un moule à cake beurré si pas en silicone.

5) Faîtes cuire 35 à 45 mn suivant votre four. La lame d'un couteau doit ressortir sèche.
Il était très moelleux. Il se conserve très bien dans du papier d'aluminium et au frigo. J'ai fait ce cake aussi aux amandes et pêches. j'ai remplacé un verre de farine par un verre de poudre d'amandes et mis 3 pêches en dés. J'ai aussi parsemé d'amandes effilées le dessus du cake. A essayer en rajoutant 1/2 verre de poudre d'amandes et des amandes effilées dans la pâte. Je pense qu'il serait encore "plus" meilleur.


A bientôt !

Publié dans cakes à gogo

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Petits gâteaux aux Cassis façon Cupcakes

Publié le par christine

Une petite recette aux cassis, car j'ai énormément de cassis dans mon jardin cette année. J'ai pris la recette du gâteau de base des mes entremets aux groseilles et je les ai décorés de diverse façons. Bon! j'ai encore besoin d'entraînement pour les faire plus jolis, mais ils était délicieux c'est déjà ça!!!
Ingrédients pour 6 moules à muffins et 6 mini tartelettes :
130 gr de farine
100 gr de sucre
2 oeufs
1 sachet de levure
100 gr de fromage blanc
20 gr de crème fraîche
1 pincée de sel
 environ 80 gr de cassis
glaçage :
environ 100 gr de chocolat blanc
1 à 2 cc de petit suisse
1 à 2 cc de coulis de cassis

1) Préchauffez le four à 180°. Mélangez la farine, le sucre, la levure et la pincée de sel. Ajoutez le fromage blanc, la crème et les oeufs afin d'obtenir une pâte bien lisse.
2) versez un peu de pâte dans les moules à muffins puis déposé 5 grains de cassis recouvrir d'un peu de pâte et remettre 5 grains de cassis et re-pâte. Versez le reste de pâte dans 6 moules à tartelette et enfoncez légèrement une dizaine de grains de cassis par tartelette.
3) Faîtes cuire environ 20 min. Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler si vous avez des moule silicone.
4) Faîtes fondre le chocolat blanc au M.O. et délayer avec du petit suisse et du coulis de cassis afin d'obtenir une pâte assez épaisse et d'une jolie couleur mauve. Décorez comme vous aimez. Je n'ai pas de poche à douille pour ce genre de décoration, j'ai pris un embout et j'ai pressé sur la pâte avec le manche d'une cuillère en bois. Il va falloir que j'investisse car pas évident de faire de la belle déco sans matériel, lol!!

Je vous mets le mieux réussi en 1er plan. Je trouve que le chocolat blanc se marie bien avec le cassis.


A bientôt !

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La Renverse de Framboises

Publié le par christine

Je me suis baladé avec beaucoup de plaisir sur le joli blog "Le journal de Sacha" où son gâteau "renverse de pommes" m'a donné envie de tester une recette du livre "dessert de Bretagne" que j'ai aussi. Ayant plein de framboises cette année dans mon jardin j'ai décidé de faire "la renverse de framboises" qui est aussi dans ce livre. Un délice, mon fils Alban a mangé la moitié du gâteau dans l'après midi, c'est incroyable car chez moi les gâteaux c'est moi qui les mange presque entièrement étant la seule à aimer les desserts. Donc n'hésitez pas à le tester!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
500 gr de framboises

4 cs de sucre (pas mis)

125 gr de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
125 gr de sucre
100 gr de beurre fondu
1 citron (pas mis)
1) beurrez largement un moule à manqué de 24 cm de diamètre, répartissez les framboises sur le fond et saupoudrez des 4 cs de sucre (j'ai oublié les 4 cs de sucre).
2) Préchauffez le four à 200°. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Battez en mousse les jaunes avec le sucre. Ajoutez le zeste et le jus de citron ( pas mis ). Incorporez petit à petit la farine mélangée à la levure puis le beurre fondu.
3) Fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la pâte. Versez sur les framboises.
4) Faîtes cuire 25 mn à 200°. Sortir du four et laissez bien tiédir avant de démouler.
Servir froid avec de la crème fraîche épaisse et quelques framboises. Un gâteau tout simple mais un vrai régal. Je testerai bien sûr celui de Sacha qui doit être délicieux aussi. Allez voir sur son blog, elle fait des photos magnifiques!

Vous pouvez remplacez les framboises par des mûres.
Je propose cette recette à Virginie pour le fruit vedette qui est la framboise.
Oups!  je suis un peu en retard!

A bientôt !

Publié dans Gâteaux

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Tarte au maroilles et à la Pomme

Publié le par christine

Une petite tarte que Victorien a cuisiné pour une entrée avec ses amis qui l'on trouvée très bonne. La recette est de sa cousine Manue, il a juste ajouté une pomme en lamelles et du romarin.
Ingrédients pour une tarte d'environ 24 cm de diamètre :
1 pâte brisée
250 gr de maroilles
2 oeufs
1 bonne cs de crème fraîche
3/4 de verre de lait environ
1 pomme
romarin, sel et poivre

1) Préchauffez le four à 200°. Foncez une tourtière avec votre pâte brisée maison ou non et la garnir de maroilles en dés.
2) Pelez la pomme et coupée la en fines lamelles. Éparpillez les lamelles sur la tarte.
3) Séparez les jaunes des blancs. Battez  les jaunes avec la crème, le lait, le sel, le poivre et le romarin ciselé.
4)  Battez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation précédente puis versez dans votre tourtière et cuire 40 à 45 mn.
A dégustez froide.

Les blancs en neige ajoute une légèreté dans cette tarte, essayez vous ne serrez pas déçu. J'ai fait cette recette aussi mais sans la pomme et je l'ai servi tiède avec des lamelles de pomme non cuites. C'est délicieux aussi. La prochaine fois je teste la recette de Victorien. Dommage, il n'a pas prit de photo de coupe.

A bientôt !

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Entremets acidulés, Groseilles et chocolat blanc

Publié le par christine

J'ai cueillis ce que les oiseaux ont bien voulu me laisser sur mon groseillier, de superbes grappes qui n'avait malheureusement plus que 3 à 4 grains d'accrochés, sniff!!! J'ai quand même pu faire 4 pots de gelée et ces petits entremets légers et acidulés, miam!!!Ils sont composés d'un biscuits aux groseilles trouvé sur "Le village certi'ferme", j'ai juste modifié les proportions et remplacé la crème épaisse par du fromage blanc, d'une mousse au chocolat blanc que j'ai déjà réalisée ici, et d'une mousse aux groseilles que j'ai bidouillée d'après mes autres entremets.

Ingrédients pour 4 entremets :

Ingrédients biscuit :
40 gr de groseilles
65 gr de farine
1/2 sachet de levure
50 gr de sucre (vanillé maison pour moi)
60 gr de fromage blanc
1 oeuf
1 pincée de sel
1) Préchauffez le four à 180°.  Mélangez la farine, le sucre, la pincée de sel et la levure puis ajoutez le fromage blanc et l'oeuf. Une fois la pâte bien lisse la versez dans un moule ou un plat à gratin recouvert de papier sulfurisé. Le gâteau ne doit pas être trop épais.
2) Parsemez la pâte de grains de groseille et enfournez entre 10 à 20 mn ( j'ai mis 20 mn), la lame d'un couteau doit ressortir sèche et le gâteau doit être légèrement doré.
3) Sortir le gâteau du four et une fois refroidit découpez comme à l'emporte pièce avec vos cercles à entremets.
voilà! la base est prête!

Ingrédients mousse au chocolat blanc :
75 gr de chocolat blanc
100 ml de lait
50 ml de crème fraîche (j'ai mis de la 3%)
1 blanc d'oeuf + 1 pincée de sel
1/2 cc d'agar agar
1) Montez votre blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel, réservez.
2) Faîtes bouillir le lait, la crème fraîche et l'agar agar et laissez frémir 2 mn, versez sur le chocolat blanc cassé en morceaux et remuez afin de le faire fondre. Laissez légèrement tiédir sans que ça fige et ajoutez  délicatement votre blanc en neige.
3) Versez environ 3 cuillères à soupe dans vos cercles à entremets et laissez prendre au frigo environ 30 mn.
Votre première couche est faîtes!
Ingrédients mousse de groseilles : (à réaliser une fois votre mousse de chocolat blanc bien prise)
200 gr de groseilles
50 gr de sucre
100 gr de crème fraîche (j'ai mis de la 3 %)
1 blanc d'oeuf + 1 pincée de sel
1/2 cc d'agar agar
quelques grains de groseille
1) Mixez les groseilles et tamisez pour enlever le plus gros des  grains. Il doit rester environ 150 gr de coulis.
2) Montez le blanc en neige avec la pincée de sel.
3) Faîtes bouillir le coulis de groseilles, la crème, le sucre et l'agar agar et laissez frémir 2 mn. Laissez légèrement tiédir sans figer et incorporez délicatement le blanc en neige.
4) Déposez quelques grains de groseilles au centre de votre mousse de chocolat blanc puis versez environ 3 cs de mousse de mousse de groseilles par dessus. Laissez prendre au frigo.
Et voilà il n'y a plus qu'à décoré comme vous le souhaitez.
J'ai décoré chaque entremets d'un quadrillage en chocolat blanc à l'aide d'un sac congélation. Puis j'ai décoré chaque entremets différemment.


Celui-ci mon préféré avec une rose et 2 feuilles réalisées en chocolat plastique, recette que j'ai trouvé ici, enfin que ma cousine à trouvé ici. Merci Corinne!

Un autre avec juste des framboises et quelques grains de groseilles.
Puis les deux autres avec des petits décors en chocolats blanc que j'ai réalisé dans des mini-moules en silicone.
Je me sus bien amusé, à vous maintenant !


Une petite photo en plus pour vous faire envie, miam !!!
A bientôt !

Autres entremets individuels :
Entremets Individuels Rhubarbe-Fraises
Entremets aux Mirabelles
Entremets Individuels Pêches-Pralinoise et Pavot
 

Publié dans Agar Agar Sucré

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Tortilla aux épinards et au pommes de terre

Publié le par christine

Voici une recette inspirée par "Vie pratique, Gourmand" j'ai un peu changé les ingrédients car la recette est aux épinards et céleri-rave, et j'ai horreur du céleri. Mais comme il me restait des pommes de terre cuites dans mon frigo et que cette tortilla me tentait bien, j'ai remplacé le céleri-rave par les pommes de terre et c'était très bon. J'ai divisé les ingrédients par 2 et chez nous c'était suffisant pour 4 personnes.
Ingrédients pour 4 personnes ou 3 gros mangeurs :
4 oeufs
150 gr d'épinards frais (je n'avais que des congelés)
3 pommes de terre cuites râpées (moyennes)
1/2 oignon rouge (la recette dit une botte de jeunes oignons frais)
Huile de tournesol
1 pointe de muscade râpée (j'ai mis en poudre)
sel et poivre
1) Émincer l'oignon et coupez les épinards en lamelles si c'est des frais ou décongelés-les au M.O. puis râpez les pommes de terre.
2) Dans une poêle faites revenir l'oignon dans l'huile de tournesol puis ajoutez les pommes de terre râpées. Salez, poivrez et muscadez. Laissez cuire 5 mn en remuant régulièrement.
3) Pendant ce temps, battez les oeufs, salez, poivrez et ajoutez les épinards. Bien mélangez. Versez dans la poêle et faîtes cuire à feu doux en suivant les explication d'Eryn qui se trouve ici, c'est génial pour faire une jolie tortilla. Une fois la tortilla presque cuite, retournez-la  et cuire l'autre côté.
4) Servir chaude ou tiède avec une salade de pousses d'épinards ou comme moi une salade de mâche.

Une bonne idée pour un repas du soir ! Nous ne sommes que 3 j'ai donc mangé la dernière part froide le lendemain et c'était très bon aussi.

A bientôt !

Publié dans Plats principaux

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Mini-cocottes de poivrons tricolores

Publié le par christine

Moi aussi j'ai mes petites cocottes toutes mimi. Ca fait un moment, mais je ne savait pas trop quoi faire dedans. J'ai eu une énorme envie de poivrons alors j'ai décidé de les faire dans ces mini-cocottes avec des herbes de mon jardin, je ne vous dit pas l'odeur dans ma cuisine, humm!!!
Ingrédients pour 2 mini-cocottes :
1/4 de poivron rouge (environ)
1/4 de poivron jaune (environ)
1/4 de poivron vert (environ)
1/4 d'oignon rouge (environ)
30 gr de pois chiches cuits par cocotte ( 30 gr de secs que j'ai fait cuire, on peut mettre des pois chiche en boite)
6 feuilles de romarin
2 fleurs de thym
2 petits brins de sarriette
un peu d'huile d'olive
sel poivre et un peu de piment (poudre ou purée ou frais) pour ceux qui aime

1) Préchauffez le four à 160°. Coupez les poivrons en dés ainsi que l'oignon rouge. Mélangez le tout, salez et poivrez.
2) Partagez dans les 2 cocottes, (dans une j'ai mis des pois chiche et une pointe de purée de piments, pas dans l'autre mon mari n'aimant pas ça). Arrosez d'un filet d'huile d'olive et déposez une fleur de thym, 3 feuilles de romarin et 1 petit brin de sarriette par cocotte.
Il faut bien tassez le tout car en cuisant ça diminu pas mal. Fermez les cocottes.
3) Faîtes cuire 35 à 45 mn en surveillant de temps en temps et dégustez bien chaud :

Avec de la semoule pour moi.

Ou un blanc de poulet à la crème pour mon mari.


A bientôt !

Publié dans Légumes

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Dessert tout Cerises

Publié le par christine

On m'a fait cadeaux de jolies cerises bien mûres, hum!!! trop bonnes! Je me suis concocté un petit dessert tout léger et fruité, si vous voulez tester, allez-y c'est tout simple et rapide.

Ingrédients :
300 ml de cerises mixées (env 250gr)
100 ml de crème fraîche liquide (j'ai mis de la 3 %)
100 ml de lait
3 cs de sucre
1 cc d'agar agar
compotées de cerises :
150 gr de cerises dénoyautées
3 cs de sucre environ
le jus d'un citron
1 petit plumeau de romarin
Dôme à l'agar agar :
Dans 1 casserole , mélangez les cerises mixées, la crème fraîche, le lait, le sucre et l'agar agar. Portez à ébullition et laissez frémir 2 mn. Versez dans des moules en silicone ou autre de votre choix, laissez refroidir et mettez au frigo jusqu'au moment de servir.

J'ai fait 2 dômes et j'ai mélangé au reste de crème, une poignée de cerises coupées en 2 et dénoyautées et j'ai rempli 3 pots à yaourts.

Compotées de cerises :
Faîtes chauffer le citron avec le romarin puis ajoutez les cerises et le sucre, un peu d'eau si les cerises ne sont pas assez  juteuses et laissez mijoter jusqu'à ce que le jus soit sirupeux. Enlevez le romarin et laissez refroidir.
Servir bien frais avec les dômes. C'était très bon mais la prochaine fois je mettrai un peu plus de romarin.

A Bientôt !


Publié dans Agar Agar Sucré

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Gâteau à la Brioche et Raisins Secs

Publié le par christine

Une brioche un peu rassie, 3 blancs d'oeuf à utiliser = des petits coeurs à déguster.

Ingrédients pour 8 coeurs et un muffins :

140 gr de brioche rassie

150 ml de lait
40 gr de sucre
3 blancs d'oeuf
1 cs d'eau de fleurs d'oranger
60 gr de raisins secs
quelques amandes effilées

1) Préchauffez le four à 160°. Émiettez la brioche et mélangez-la bien avec le lait. Ajoutez l'eau de fleurs d'oranger, le sucre et les raisins secs.
2) Battez les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
3) Versez dans les moules, parsemez d'amandes effilées et cuire 20 à 25 mn. Vérifiez la cuisson avec un pique à brochette ou une lame de couteau qui doit ressortir sèche.

Délicieux à quatre avec un bon thé ou café si vous préféré, bien sûr.

Hum!!! Ché bon !!!

J'ai été tagué par Kouki du blog Cuisine à 4 mains, un blog plein de merveilles, allez voir si vous ne connaissez pas encore, ça vaut le détour. Tout d'abors je la remercie de m'avoir choisi et m'excuse de ne pas avoir répondu plus tôt.
Je dois citer ce que j'aime.
1) J'aime plus que tout au monde mes 3 enfants.
2) Ma famille.
3) La cuisine évidement et surtout le pain que je fais tous les jours et la pâtisserie.
4) Le point de croix, vous trouver ce que je fais ici.(bon d'accord il n'y a pas grand chose pour l'instant je n'ai malheureusement pas pris toutes le broderies que j'ai faîtes en photos).
5) J'aime la lecture, (Stephen King, Mary Higgins Clark...) je suis comme Kouki je ne peux pas m'endormir sans avoir lu.
6) J'aime aussi les mots fléchés.
8) Internet et surtout les blogs de cuisine.
7) La télé aussi bien sûr, surtout les films d'action et les films cucu comme dirai ma fille, lol.


Je tague tout ceux et celles qui passeront par là et qui auront envie de répondre.

A bientôt !

 

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