le blog culinaire pause-nature

Je viens de passer 3 semaines à Réallon dans notre chalet, (j'ai rajouté quelques photos dans l'album Réallon,si ça vous interesse) je me suis donc absentée de la blogosphère car nous ne recevons pas trop bien internet là haut sur la montagne, avec un petit ordinateur portable et une clé 3G ça patinait un peu dans la choucroute. Je n'ai pas beaucoup cuisiné non plus, hou! la feignante!!!

Par contre j'ai profité du soleil et du ciel bleu et me revoilà dans la grisaille, beurk!!! je ramène quand même une petite recette pour utiliser les blancs d'oeufs qui traînent dans le frigo ou le congélateur. Ils étaient entre le muffins et les cookies. J'espère que les proportions sont bonnes car je n'ai pas de balance au chalet c'est un peu dur pour la pâtisserie, mais on se débrouille comme on peu.

Ingrédients pour 15 petits muffins et 2 gros :

100 gr de farine
50 gr de poudre d'amandes
75 gr de sucre
1 cc de levure
1 cc de cannelle
50 gr de beurre fondu
3 blancs d'oeuf
50 gr de chocolat concassé

1) Préchauffez le four à 180°. Mélangez les ingrédients secs, puis ajoutez-y les blancs d'oeufs et le beurre fondu.

2) Incorporez le chocolat concassés et versez dans les moules à muffins (beurré si pas en silicone).

3) Cuire 20 mn à 180°. Laissez refroidir. Ils sont très bons aussi légèrement tièdes, tous croustillants, Hum!!!

A bientôt !

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Un petit smoothie pour faire le plein de vitamines.

Ingrédients pour 2 grands verres :

1 pomme
2 poires
1 banane
1 jus d'une orange
1 yaourt entier
2 cc de miel de lavande

 1) Mettez tous les ingrédients dans le mixeur et mixez très finement.

2) Versez dans 2 grands verres et ajoutez un peu de glace pilée. Saupoudrez de cannelle, plantez une paille et aspirez, miam!!!!

Simple et efficace, non ?

A bientôt !

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J'ai eu envie de savoir si le gâteau éponge, recette ici, pouvais être bon, aussi, en version salée. J'ai donc bidouillé la recette. Et bien! c'est pas mauvais du tout.

Ingrédients pour un petit plat 13x10 :
100 gr de fromage blanc
1 carotte (env 100 gr)
1 oeuf
30 gr de farine
10 gr de gruyère râpé
sel,  poivre, cumin
1) Faîtes cuire  la carotte en rondelle et l'écraser grossièrement.
2) Préchauffez le four à 200°. Mélangez le jaune d'oeuf avec le fromage blanc, la farine, le sel, le poivre, le cumin et le gruyère.
3) Ajoutez-y la purée grossière de carotte.
4) Battez le blanc d'oeuf en neige ferme et ajoutez-le délicatement à la préparation précédente.
5) Versez dans le petit plat à gratin beurré et faîtes cuire 20 à 25 mn.
Il est tout gonflé en sortant du four mais retombe un peu quelque minutes après.
A déguster chaud avec quelques brocolis ou autre légumes.

Ou bien froid comme un gâteau ou avec une salade.
Bien que plus léger chaud je l'ai préféré froid en tout cas à refaire.
A bientôt !

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Encore une petite soupe pour se réchauffer, ça vous dis? Très rapide car cuite au M.O.

Ingrédients pour 2 bols :
120 gr de châtaignes (en bocal)
160 de butternut en dés
1/2 oignon
500 ml d'eau
sel et poivre
1 cs de crème fraîche
un peu de conté rapé
5 châtaignes concassées

1) Mettez la butternut, les 120 gr de châtaignes, le 1/2 oignon émincé, le sel et le poivre avec l'eau dans un récipient allant au M.O. et laissez cuire 5 mn (jusqu'à ce que la butternut soit bien cuite.
2) Versez les légumes avec un peu de jus de cuisson dans le mixeur puis mixez finement, rajoutez la crème fraîche puis le reste de jus suivant la consistance désiré.
3) Préparez les tuiles avec le conté dans une poêle en surveillant bien pour ne pas laisser griller (ce que j'ai fais, beurk! c'est pas bon cramé, à recommencer, lol!!!)
4) Faîtes dorer les châtaignes concassées dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
6) Servez bien chaud dans un bol, parsemez de châtaignes concassées dorées et accompagné d'une tuile de conté croustillante.

Réchauffez-vous bien !
A bientôt !

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Féculents, légumes, et céréales réunit dans une même assiette. Très réconfortant par ce temps bien froid.

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :
60 gr de Ebly
150 gr de butternut en cubes
1/2 patate douces en cubes
1 carotte en rondelles
50 gr de haricots rouges secs trempés dans un bol d'eau la veille (ou 150 gr en boite)
1/2 oignon émincé
quelques bouquets de chou-fleur cuit
1 cc de raz el hanout
1 verre d'eau
Sel, cumin, curcuma
1) Faites cuire les haricots rouge dans leur eau de trempage environ 1 h (jusqu'à ce qu'il ne soit plus trop ferme).
2) Cuire le Ebly 10 mn dans l'eau bouillante et égouttez.
3) Dans 1 cocotte faite revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive, puis ajoutez les épices, les autres légumes sauf le chou-fleur et cuire environ 10 mn avec le verre d'eau.
4) Ajouter les haricots rouges et le chou-fleur et laissez mijoter encore 5 mn.
5) Rajoutez le Ebly cuit, laissez encore mijoter 5 mn et servez bien chaud.

Bon Appétit et à bientôt !

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Tout d'abord Meilleurs voeux pour l'année 2010 à toutes celles et ceux qui passeront par ici!!!
Enfin je l'ai fait! je l'avais repéré depuis longtemps mais pas encore réalisé.  C'est Louiza du blog "ô douceurs de kéfrida"qui m'a rappelé que je devais tester cette recette du magnifique blog de Lydian "Mirliton". Je n'ai rien changer sauf la forme. Un délice!!! avis aux amateurs de noix de coco si vous ne l'avez pas encore tester n'hésitez pas!

Photo pas terrible car prise le soir, beurk!!!
Ingrédients :
190 gr de noix de coco râpée
50 gr de maïzena
3 oeufs
300 ml de lait
200 ml de crème liquide
1 boite de lait concentré sucré (397 gr)
2 cs de sucre glace
glaçage :
100 gr de chocolat noir
100 ml de crème liquide
un peu de noix de coco râpée pour la déco
1) Préchauffez le four à 170°. Mélangez la maïzena, le sucre glace et le lait.
2) Rajoutez le reste des ingrédients et bien mélanger. Versez dans le moule de votre choix et recouvrez de papier alu.
3) Faîtes cuire au bain-marie 1h 20.
4) Laissez-le refroidir entièrement avant de démouler.
5) Faîtes bouillir la crème et faîte fondre le chocolat en morceau dedans. Une fois le mélange bien lisse recouvrir votre gâteau et soupoudrez un peu de noix de coco pour la déco.

6) Laissez prendre au frigo et servez bien frais

A refaire, miam!!!

A bientôt!!!

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Une petite recette non végétarienne, pourquoi pas pour les fêtes de fin d'année. J'ai trouvé cette recette sur "Weitghtwatchers le plaisir de maigrir". j'ai juste remplacé les raisins par des quetsches car j'en ai plein le congélateur. J'avais déjà testé avec des raisins, les deux versions sont aussi bonnes l'une que l'autre.

Pour une personne : (à multiplier par le nombre d'invité)
1 grosse pomme de terre

1 caille

1 tranche de bacon (ou jambon dégraissé ou lard)

5 quetsches
sel et poivre

1) Préchauffez le four à 200°. Pelez la pomme de terre et la creuser pour former un nid. Badigeonnez-la d'un peu d'huile d'olive.
2) Salez et poivrez la caille et farcissez-la avec 2 ou 3 oreillons de quetsches. Recouvrir de la tranche de bacon et déposez-la dans son nid de pomme de terre. (Vous pouvez faire tenir le bacon avec des pique en bois).
3) Badigeonnez la caille d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau puis déposez dans un plat à four et cuire au four 30 mn. Ajoutez le reste de quetsches dans le plat et remettre au four 15 mn. Servir bien chaud.
Recette toute simple et rapide que l'on peut préparer un peu à l'avance et faire cuire 45 mn avant de servir.
A bientôt et bon réveillon à tous le monde !!!

 

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Brrrr!!! il neige! Hop! une petite soupe bien épicée pour réchauffer. Largement inspirée par la soupe du blog "La cuisine, quelle aventure".

Ingrédients pour 2 bol :
1/2 petit oignon en dés
200 de butternut en dés
60 ml de lait de coco
350 ml d'eau
1 cc de pâte curry (1 peu moins si vous n'aimez pas trop piquant)
50 gr de lentille corail
1 cc de bouillon de légumes en poudre
1/2 pomme en dés
1 bonne pincée d'épices à pain d'épices

1) faîtes revenir l'oignon dans un peu d'huile puis ajoutez les dés de potiron laissez cuire 2 ou 3 mn puis ajoutez tous les autres ingrédients. Laissez mijotez à demi-couvert pendant environ 20 à 30 mn en rajoutant de l'eau si nécessaire.
2) Mixez finement et ajustez à votre goût en rajoutant un peu d'eau chaude si vous aimez moins épais.
3) Servez bien chaud avec quelques gouttes de lait de coco et saupoudrez de piment doux.

Hum!!! ça fait du bien! vraiment délicieux!!!
A bientôt !
Je remercie titeanne du blog "GasTronomArt pour m'avoir choisir pour le awards

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Un petit gratin tout simple et tout bon que j'avais repéré chez Sacha, j'ai juste remplacé le parmesan (que je n'avais pas) par du gruyère.

Ingrédient pour 2 personnes :
250gr de purée de potimarron avec un peu de lait
1 oeuf
1 bonne cc de maïzena
1 cs de crème fraîche
30 gr de gruyère râpé
sel, poivre et cumin
chapelure
1) Préchauffez le four à 200°.  Mélangez la purée de potimarron avec la maïzena, l'oeuf, la crème fraîche, le sel, le poivre et le cumin.
2) Ajoutez la moitié du gruyère râpé et versez dans un petit plat à gratin beurré.
3) Parsemez du reste de gruyère et d'un peu de chapelure puis cuire environ 20 mn. Il doit être bien doré.

Miam!!! c'est tout doux!
A bientôt !
Autres gratins :
Gratin de Courgettes aux herbes
Gratin de Poisson Carotte-Coco
Gratin de Polenta aux Tomates Sèchées
Gratin de Butternut au Tofu et Recette testée "le Mehalbi"
Gratin d'orge et Butternut
Gratin d'aubergines trop bon
Gratin risonis aux légumes et ricotta

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Le tester c'est l'adopter. Je l'ai fais avec les ingrédients que j'avais sous la main et je ne regrette pas. Merci Clem pour cette recette. Allez le voir sur son blog "Chez  Clem le labo du bio" car le mien est un peu plat vu que je n'ai fait que la moitié de la pâte.

Ingrédients :
40 gr de farine t 150
60 gr de farine t 55
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure
1 cc d'épices à pain d'épices
100 gr de miel
30 ml de lait d'amandes (maison)
75 gr de purée de potimarron
12 gr d'orange confite au chocolat
quelques amandes effilées
1) Préchauffez le four à 180°. Mélangez les farines, le sel, la levure et les épices.
2) Faîtes fondre le miel dans le lait d'amandes soit à la casserole soit au M.O. et ajoutez la purée de potimarron.
3) Réunissez les 2 préparations et ajoutez-y les oranges confites en petits dés.
4) Versez dans un moule à cake (petit format) et parsemez d'amandes effilées.
5) Cuire 8 mn puis baissez le four à 150° et cuire encore 45 mn.
Il est franchement délicieux et super moelleux!!!

A bientôt !

autres pains d'épices :

Mes Petits Gâteaux de Noël et Pain d'Epices à l'Anis
Pain d'épices goût nonnettes

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