Glace vanille sauce caramel beurre salé et cacahuètes (sans sorbetière)

Publié le 15 juillet 2026 par christine

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #135" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Assia du blog "Gourmandise Assia" a choisi pour thème : La glace dans tout ses états".

J'avoue que les glaces ne font pas parties de mes desserts préférés, mais si je mange une glace, il faut qu'elle soir bien gourmande. Cette recette, je l'ai trouvée sur Instagram, une recette qui circule beaucoup. On peut la déguster nature mais on peut aussi la recouvrir de sauce caramel, beurre de cacahuètes, cacahuètes grillées comme ici, où, pourquoi pas d'un coulis de fruits, votre fruit préféré!

Ingrédients :

glace :

350 gr de crème fraiche entière bien froide

250 gr de mascarpone

80 gr de lait concentré sucré

1 gousse de vanille

Sauce caramel :

100 gr de sucre

1 cs d'eau

100 ml de crème liquide

10 gr de beurre

1 bonne pincée de sel

quelques gouttes de vinaigre blanc

Topping :

La sauce caramel

Beurre de cacahuètes crunchy

Quelques cacahuètes torréfiées concassées

1) Préparez la sauce caramel en mettant le sucre dans une casserole avec l'eau et le vinaigre. Faites cuire à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel bien doré mais pas trop non plus, il serai amer.

2) Pendant la cuisson de caramel, faites bouillir la crème puis découpez le beurre en dés.

3) Une fois le caramel à bonne coloration, hors du feu ajoutez le beurre en dés, la pincée de sel, mélangez puis versez la crème chaude en continuant de mélanger. Remettez sur le feu et faites épaissir 3 à 4 minutes suivant l'épaisseur désirée. Mettez en pot et laissez refroidir.

4) Préparez la glace en battant la crème et le mascarpone Jusqu'à l'obtention d'une préparation bien ferme.

5) Incorporez le lait concentré sucré et la pulpe de la gousse de vanille et fouettez quelques minutes. Répartissez dans des caissettes ou des verrines de votre choix et placez au congélateur pour au moins 4 heures.

6) Au moment de servir, garnissez comme vous le désirez ! (placez votre glace environ une demi heure au frigo pour qu'elle soit moins dure!)