Fleurs sablées coeur pralinoise
Encore une petite recette d'Eryn pour l'anniversaire de mon père, et oui! je n'allais pas lui faire que des croissants de lune, c'est qu'il est très gourmand!!! et il a adoré autant les croissants de lune que les petites fleurs et moi aussi d'ailleurs.
Ingrédients pour environ 30 à 35 fleurs :
75 gr de beurre froid
160 gr de farine
50 gr de sucre vanillé maison (ou 40 gr de sucre et 1 sachet sucre vanillé)
1 pincée de sel
1 oeuf légèrement battu (garder 3 cc pour la dorure)
Coeur pralinoise :
40 gr de pralinoise
10 gr de beurre
1) Dans un saladier, mettez le beurre, la farine, le sucre vanillé, le sel et sablez bien le tout. Ajoutez l'oeuf auquel vous aurez retiré 3 cc pour la dorure et pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule, placez-la au frigo pour 30 mn.
2) Sortez la pâte du frigo et étalez-la entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 4 à 5 mm puis placez au congélateur environ 20 mn.
3) Découpez la pâte avec votre emporte pièces en les déposant sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Recommencez avec les chutes jusqu'à épuisement (replacez au congélateur quelques minute si la pâte est trop molle).
4) Préchauffez le four à 180°. Avec un bouchon en liège faîte un petit puits au centre des fleurs en trempant le bouchon dans la farine à chaque fleur pour éviter que le bouchon colle.
5) Dorez les petites fleurs avec les 3 cc d'oeuf réservées et faîte cuire 6 à 7 mn, sortez la plaque du four et recommencez à faire le puits avec le bouchon (Eryn ne sort pas la plaque du four mais j'ai testé en la sortant car je suis trop maladroite je me serai brûlée, hihi!! et ça ne change pas la cuisson) Remettez au four 8 à 10 mn jusqu'à ce que vos fleurs soit joliment dorées.
6) Sortir du four et laissez refroidir.
7) Faîtes fondre la pralinoise avec le beurre (j'ai mis dans un sac congélation et au M.O bien malaxé le tout) au bain marie ou au M.O. et répartissez dans les coeurs avec une petite cuillère ou à la poche à douille, ou sac congélation.
8) Laissez la pralinoise prendre et dégustez...
ou offrez-les, ce qui n'empêche pas d'en déguster quelques unes!!!
A bientôt !