750 grammes
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Entremets acidulés, Groseilles et chocolat blanc

Publié le par christine

J'ai cueillis ce que les oiseaux ont bien voulu me laisser sur mon groseillier, de superbes grappes qui n'avait malheureusement plus que 3 à 4 grains d'accrochés, sniff!!! J'ai quand même pu faire 4 pots de gelée et ces petits entremets légers et acidulés, miam!!!Ils sont composés d'un biscuits aux groseilles trouvé sur "Le village certi'ferme", j'ai juste modifié les proportions et remplacé la crème épaisse par du fromage blanc, d'une mousse au chocolat blanc que j'ai déjà réalisée ici, et d'une mousse aux groseilles que j'ai bidouillée d'après mes autres entremets.

Ingrédients pour 4 entremets :

Ingrédients biscuit :
40 gr de groseilles
65 gr de farine
1/2 sachet de levure
50 gr de sucre (vanillé maison pour moi)
60 gr de fromage blanc
1 oeuf
1 pincée de sel
1) Préchauffez le four à 180°.  Mélangez la farine, le sucre, la pincée de sel et la levure puis ajoutez le fromage blanc et l'oeuf. Une fois la pâte bien lisse la versez dans un moule ou un plat à gratin recouvert de papier sulfurisé. Le gâteau ne doit pas être trop épais.
2) Parsemez la pâte de grains de groseille et enfournez entre 10 à 20 mn ( j'ai mis 20 mn), la lame d'un couteau doit ressortir sèche et le gâteau doit être légèrement doré.
3) Sortir le gâteau du four et une fois refroidit découpez comme à l'emporte pièce avec vos cercles à entremets.
voilà! la base est prête!

Ingrédients mousse au chocolat blanc :
75 gr de chocolat blanc
100 ml de lait
50 ml de crème fraîche (j'ai mis de la 3%)
1 blanc d'oeuf + 1 pincée de sel
1/2 cc d'agar agar
1) Montez votre blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel, réservez.
2) Faîtes bouillir le lait, la crème fraîche et l'agar agar et laissez frémir 2 mn, versez sur le chocolat blanc cassé en morceaux et remuez afin de le faire fondre. Laissez légèrement tiédir sans que ça fige et ajoutez  délicatement votre blanc en neige.
3) Versez environ 3 cuillères à soupe dans vos cercles à entremets et laissez prendre au frigo environ 30 mn.
Votre première couche est faîtes!
Ingrédients mousse de groseilles : (à réaliser une fois votre mousse de chocolat blanc bien prise)
200 gr de groseilles
50 gr de sucre
100 gr de crème fraîche (j'ai mis de la 3 %)
1 blanc d'oeuf + 1 pincée de sel
1/2 cc d'agar agar
quelques grains de groseille
1) Mixez les groseilles et tamisez pour enlever le plus gros des  grains. Il doit rester environ 150 gr de coulis.
2) Montez le blanc en neige avec la pincée de sel.
3) Faîtes bouillir le coulis de groseilles, la crème, le sucre et l'agar agar et laissez frémir 2 mn. Laissez légèrement tiédir sans figer et incorporez délicatement le blanc en neige.
4) Déposez quelques grains de groseilles au centre de votre mousse de chocolat blanc puis versez environ 3 cs de mousse de mousse de groseilles par dessus. Laissez prendre au frigo.
Et voilà il n'y a plus qu'à décoré comme vous le souhaitez.
J'ai décoré chaque entremets d'un quadrillage en chocolat blanc à l'aide d'un sac congélation. Puis j'ai décoré chaque entremets différemment.


Celui-ci mon préféré avec une rose et 2 feuilles réalisées en chocolat plastique, recette que j'ai trouvé ici, enfin que ma cousine à trouvé ici. Merci Corinne!

Un autre avec juste des framboises et quelques grains de groseilles.
Puis les deux autres avec des petits décors en chocolats blanc que j'ai réalisé dans des mini-moules en silicone.
Je me sus bien amusé, à vous maintenant !


Une petite photo en plus pour vous faire envie, miam !!!
A bientôt !

Autres entremets individuels :
Entremets Individuels Rhubarbe-Fraises
Entremets aux Mirabelles
Entremets Individuels Pêches-Pralinoise et Pavot
 

Publié dans Agar Agar Sucré

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Tortilla aux épinards et au pommes de terre

Publié le par christine

Voici une recette inspirée par "Vie pratique, Gourmand" j'ai un peu changé les ingrédients car la recette est aux épinards et céleri-rave, et j'ai horreur du céleri. Mais comme il me restait des pommes de terre cuites dans mon frigo et que cette tortilla me tentait bien, j'ai remplacé le céleri-rave par les pommes de terre et c'était très bon. J'ai divisé les ingrédients par 2 et chez nous c'était suffisant pour 4 personnes.
Ingrédients pour 4 personnes ou 3 gros mangeurs :
4 oeufs
150 gr d'épinards frais (je n'avais que des congelés)
3 pommes de terre cuites râpées (moyennes)
1/2 oignon rouge (la recette dit une botte de jeunes oignons frais)
Huile de tournesol
1 pointe de muscade râpée (j'ai mis en poudre)
sel et poivre
1) Émincer l'oignon et coupez les épinards en lamelles si c'est des frais ou décongelés-les au M.O. puis râpez les pommes de terre.
2) Dans une poêle faites revenir l'oignon dans l'huile de tournesol puis ajoutez les pommes de terre râpées. Salez, poivrez et muscadez. Laissez cuire 5 mn en remuant régulièrement.
3) Pendant ce temps, battez les oeufs, salez, poivrez et ajoutez les épinards. Bien mélangez. Versez dans la poêle et faîtes cuire à feu doux en suivant les explication d'Eryn qui se trouve ici, c'est génial pour faire une jolie tortilla. Une fois la tortilla presque cuite, retournez-la  et cuire l'autre côté.
4) Servir chaude ou tiède avec une salade de pousses d'épinards ou comme moi une salade de mâche.

Une bonne idée pour un repas du soir ! Nous ne sommes que 3 j'ai donc mangé la dernière part froide le lendemain et c'était très bon aussi.

A bientôt !

Publié dans Plats principaux

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Mini-cocottes de poivrons tricolores

Publié le par christine

Moi aussi j'ai mes petites cocottes toutes mimi. Ca fait un moment, mais je ne savait pas trop quoi faire dedans. J'ai eu une énorme envie de poivrons alors j'ai décidé de les faire dans ces mini-cocottes avec des herbes de mon jardin, je ne vous dit pas l'odeur dans ma cuisine, humm!!!
Ingrédients pour 2 mini-cocottes :
1/4 de poivron rouge (environ)
1/4 de poivron jaune (environ)
1/4 de poivron vert (environ)
1/4 d'oignon rouge (environ)
30 gr de pois chiches cuits par cocotte ( 30 gr de secs que j'ai fait cuire, on peut mettre des pois chiche en boite)
6 feuilles de romarin
2 fleurs de thym
2 petits brins de sarriette
un peu d'huile d'olive
sel poivre et un peu de piment (poudre ou purée ou frais) pour ceux qui aime

1) Préchauffez le four à 160°. Coupez les poivrons en dés ainsi que l'oignon rouge. Mélangez le tout, salez et poivrez.
2) Partagez dans les 2 cocottes, (dans une j'ai mis des pois chiche et une pointe de purée de piments, pas dans l'autre mon mari n'aimant pas ça). Arrosez d'un filet d'huile d'olive et déposez une fleur de thym, 3 feuilles de romarin et 1 petit brin de sarriette par cocotte.
Il faut bien tassez le tout car en cuisant ça diminu pas mal. Fermez les cocottes.
3) Faîtes cuire 35 à 45 mn en surveillant de temps en temps et dégustez bien chaud :

Avec de la semoule pour moi.

Ou un blanc de poulet à la crème pour mon mari.


A bientôt !

Publié dans Légumes

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Dessert tout Cerises

Publié le par christine

On m'a fait cadeaux de jolies cerises bien mûres, hum!!! trop bonnes! Je me suis concocté un petit dessert tout léger et fruité, si vous voulez tester, allez-y c'est tout simple et rapide.

Ingrédients :
300 ml de cerises mixées (env 250gr)
100 ml de crème fraîche liquide (j'ai mis de la 3 %)
100 ml de lait
3 cs de sucre
1 cc d'agar agar
compotées de cerises :
150 gr de cerises dénoyautées
3 cs de sucre environ
le jus d'un citron
1 petit plumeau de romarin
Dôme à l'agar agar :
Dans 1 casserole , mélangez les cerises mixées, la crème fraîche, le lait, le sucre et l'agar agar. Portez à ébullition et laissez frémir 2 mn. Versez dans des moules en silicone ou autre de votre choix, laissez refroidir et mettez au frigo jusqu'au moment de servir.

J'ai fait 2 dômes et j'ai mélangé au reste de crème, une poignée de cerises coupées en 2 et dénoyautées et j'ai rempli 3 pots à yaourts.

Compotées de cerises :
Faîtes chauffer le citron avec le romarin puis ajoutez les cerises et le sucre, un peu d'eau si les cerises ne sont pas assez  juteuses et laissez mijoter jusqu'à ce que le jus soit sirupeux. Enlevez le romarin et laissez refroidir.
Servir bien frais avec les dômes. C'était très bon mais la prochaine fois je mettrai un peu plus de romarin.

A Bientôt !


Publié dans Agar Agar Sucré

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Gâteau à la Brioche et Raisins Secs

Publié le par christine

Une brioche un peu rassie, 3 blancs d'oeuf à utiliser = des petits coeurs à déguster.

Ingrédients pour 8 coeurs et un muffins :

140 gr de brioche rassie

150 ml de lait
40 gr de sucre
3 blancs d'oeuf
1 cs d'eau de fleurs d'oranger
60 gr de raisins secs
quelques amandes effilées

1) Préchauffez le four à 160°. Émiettez la brioche et mélangez-la bien avec le lait. Ajoutez l'eau de fleurs d'oranger, le sucre et les raisins secs.
2) Battez les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
3) Versez dans les moules, parsemez d'amandes effilées et cuire 20 à 25 mn. Vérifiez la cuisson avec un pique à brochette ou une lame de couteau qui doit ressortir sèche.

Délicieux à quatre avec un bon thé ou café si vous préféré, bien sûr.

Hum!!! Ché bon !!!

J'ai été tagué par Kouki du blog Cuisine à 4 mains, un blog plein de merveilles, allez voir si vous ne connaissez pas encore, ça vaut le détour. Tout d'abors je la remercie de m'avoir choisi et m'excuse de ne pas avoir répondu plus tôt.
Je dois citer ce que j'aime.
1) J'aime plus que tout au monde mes 3 enfants.
2) Ma famille.
3) La cuisine évidement et surtout le pain que je fais tous les jours et la pâtisserie.
4) Le point de croix, vous trouver ce que je fais ici.(bon d'accord il n'y a pas grand chose pour l'instant je n'ai malheureusement pas pris toutes le broderies que j'ai faîtes en photos).
5) J'aime la lecture, (Stephen King, Mary Higgins Clark...) je suis comme Kouki je ne peux pas m'endormir sans avoir lu.
6) J'aime aussi les mots fléchés.
8) Internet et surtout les blogs de cuisine.
7) La télé aussi bien sûr, surtout les films d'action et les films cucu comme dirai ma fille, lol.


Je tague tout ceux et celles qui passeront par là et qui auront envie de répondre.

A bientôt !

 

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Cuisses de Poulet au Miel et Epices

Publié le par christine


Ca fait un moment que je fais cette recette.Je crois que c'est une recette qui m'a été inspirée par Supertoinette, si mes souvenirs sont bons. C'est une recette sucrée, salée, et légèrement piquante, tout ce que j'aime.

Ingrédient pour 3 personnes :
3 cuisses de poulet
1 cs de jus de citron
1cs de miel liquide
1/2 cc de 4 épices
1 cs de sauce soja
1 peu de piment poudre ou sauce (si vous aimez piquant)

1) Dépiautez les cuisses de poulet.
2) dans un plat à four mélangez tous les autres ingrédients. Mettez vos cuisses de poulet en les badigeonnant de cette préparation et laissez marinez au moins une heure.
3) Préchauffez votre four à 200° et faites cuire pendant 35 à 40 mn environ.

J'ai accompagné cette cuisse de riz au curcuma et d'une purée de patate douce saupoudrée de poivre de séchuan. C'est tout simple, rapide et goûteux.

A bientôt !

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Carrés Cheesecake Amandes, Rhubarbe, Pomme

Publié le par christine

J'avais repéré cette recette chez Eryn,elle m'avait bien tentée mais je l'ai un peu oubliée, puis je l'ai revue chez MaryAthène et là j'ai craqué. Comme je n'avais pas de framboises et qu'il me restait quelques tiges de rhubarbe j'ai donc remplacé les framboises par la rhubarbe. Mais la rhubarbe une fois cuite et égouttée il ne reste plus grand chose, j'y ai donc ajouté une pomme en dés. Wouah !!! Carrés à faire et à refaire avec d'autres fruits pourquoi pas. C'est trop bon!!!
J'ai fait la pâte à cheesecake avec ce que j'avais dans mon frigo. Je vous mets donc la recette avec mes petits changements pour la recette d'Eryn c'est ici que vous la trouverez.

Ingrédients:

pour le gâteaux :

2 oeufs
1 yaourt brassé
100 gr de farine
50 gr de poudre d'amandes
100 gr de sucre
1/2 sachet de levure
1 pincée de bicarbonate
1 cs d'huile d'olive
1 cc d'amandes amères
200 gr de rhubarbe
1 pomme en dés

pour le cheesecake :

2 petits suisses + mascarpone = 200 gr
1 oeuf
40 gr de sucre
20 gr de farine


1) Faîtes cuire la rhubarbe au M.O. et égouttez-la le plus possible. Écrasez à la fourchette.

2) Mélangez tous les ingrédients de la pâte et ajoutez-y la rhubarbe et les dés de pomme.

3) Versez dans un plat carré ou rectangulaire beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé.

4) Préchauffez le four à 180°.  Battez les petits suisses et le mascarpone avec le sucre puis ajoutez l'oeuf et la farine. Mettez dans une poche à douille ou comme moi dans un sac congélation.

5) Coupez le bout de votre sac congélation et injectez le cheesecake dans votre pâte à gâteau un peu partout. J'ai fait comme Eryn j'en ai mis un peu sur le dessus et fait des zébrures avec un pique à brochette.

 

6) Faîtes cuire 35 mn à 180°. Laissez bien refroidir avant de découpez en carrés. On peu ou non soupoudrer de sucre glace.
Je l'ai conservé pendant 3 à 4 jours au frigo et l'ai mangé à moi toute seule, car chez moi personne n'aime les desserts. Je suis prête à recommencé tellement c'est bon. Il est encore meilleur accompagné d'une crème de rhubarbe: rhubarbe + sucre + graines de cardamome écrasée  cuite au M.O. On ajoute de la crème fraîche et on mixe, miam!!! Et on dit merci qui ? Merci Eryn!

N'hésitez pas à tester!
 
A bientôt !


 

Publié dans desserts

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Dômes de riz Coeur de Mozzarella

Publié le par christine

Une recette salée pour utiliser le reste de riz que j'avais servi avec du blanc de dinde à la sauce blanche. J'ai donc mélangé le reste de riz et de sauce. Et le soir, j'ai improvisé cette petite recette toute simple.  A faire et à refaire, c'était très bon! On peut mettre un autre fromage au milieu. J'ai mis la mozzarella car il me restait une demi-boule.

Ingrédients pour 6 dômes :
300 gr de riz en sauce environ (si c'est du riz nature je pense qu'on peux remplacer la sauce par environ 2 cs de crème fraîche, à tester!)

1 oeuf
1 cs de farine de riz complet
25 gr de gruyère
1/2 boule de mozzarella
sel et poivre
1) Préchauffez le four à 180°. Bien mélanger tous les ingrédients sauf la mozzarella et verser dans les moules dôme en silicone (ou dans des moules à muffins) puis enfoncez un morceau de mozzarella au milieu de chaque dôme.
2) Faire cuire jusqu'à ce que ce soit doré. Je n'ai pas noté le temps, entre 20 à 30 mn.
3) Démoulez 1 à 2 mn après la sortie du four sans vous brulez et servez chaud avec une salade ou une sauce tomates ou plus simple encore avec du ketchup.

Très bon aussi le lendemain réchauffé au M.O. avec un reste de tajin aux légumes et légumes secs. Et oui je ne jette rien!

A bientôt !

 

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flans Corsés de Chocolat d'Eryn

Publié le par christine

Si vous ne les avez pas encore fait, alors vite à vos fourneaux. Ils sont divins. Je n'avais pas de chocolat 70% mais j'en avais une énorme envie, je les ai donc réalisés avec du chocolat 55% et ils étaient déjà très, très bons. Merci Eryn!

Je vous laisse découvrir la recette chez Eryn et vous dis bon appétit !

La prochaine fois je teste avec le chocolat 70% de cacao, biensûr!
A bientôt !

Publié dans Desserts Chocolatés

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Fondant Humide Rhubarbe,Fraises et Amandes, Hum!!!

Publié le par christine

De la rhubarbe toujours de la rhubarbe, et j'en ai encore! Toujours pour Cuisine plurielle et le légume vedette.
J'ai voulu faire un fondant  mais mon fondant est non seulement fondant mais aussi  humide. Il faut  le conserver au frigo. C'est un régal très léger et parfumé à souhait !

Ingrédient pour un petit moule étoile pour 2 à 3 personnes:
200 de rhubarbe  en dés

2 oeufs
50 gr de poudre d'amandes
40 gr de beurre
50 gr de sucre
4 à 5 fraises en lamelles
2 cs d'amandes effilées
1) Préchauffez le four à 180°. Faîtes cuire la rhubarbe au M.O. et enlevez le plus d'eau que vous pouvez.
2) Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde.
3) Incorporez les 2 oeufs, le sucre, la poudre d'amandes et bien mélanger.
4) Versez 1/3 de pâte et couvrir de lamelles de fraises puis versez le deuxième 1/3 de pâtes et re-fraises et enfin versez le reste de pâte. (J'en avais un petit peu de trop j'ai donc fais 2 petits fondant avec 1 petite fraise au milieu).


5) Parsemez d'amandes effilées et faîtes cuire 25 à 30 min.
6) Une fois bien doré sortir du four, laissez refroidir et mettre au frigo. Déguster bien frais!

Il faut bien sûr, aimer les gâteaux  humides. Le mariage Rhubarbe-fraises-amandes franchement, c'est un délice!
J'ai testé aussi sans fraises en remplaçant la poudre d'amandes par 40 gr de farine + 1/2 cc de poudre de cardamome et les amandes effilées par des pignons. Très bon aussi!
 


A bientôt !

Publié dans Gâteaux

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