le blog culinaire pause-nature

Quelques petits cookies aux notes roses pour accompagner le thé ou le café, c'est bien agréable!!!

 Ingrédients pour 20 à 25 cookies :

70 gr de beurre mou

1 oeuf

70 gr de sucre (voir 50 gr serai suffisant car les pralines st genix sont fort sucré)

150 gr de farine T 65

1 cc de levure

1 pincée de sel

70 gr de brisures de pralines roses

30 gr d'amandes concassées

1) Battez le beurre avec le sucre puis ajoutez l'oeuf, bien mélanger.

2) Incorporez, la farine, la levure et la pincée de sel.

3) Ajoutez les brisures de st Génix et les amandes concassées. Laissez refroidir la pâte au moins 1 heure au frigo, ou même une nuit.

4) Le lendemain, préchauffez le four à 180°, puis formez des petites boules de pâte légèrement aplaties. Les déposer au fur et à mesure sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

5) Cuire environ 15 mn à 180°. Sortir du four et laissez refroidir.

Ces gâteaux font parti des nombreux gâteaux que j'ai préparé pour à mon fils Victorien, que je vais voir ce week-end.

A bientôt !

Voici une petite recette toute simple pour accompagner le café ou le thé.

Ingrédients :

Pour la pâte sablée environ 30 fleurs :

100 gr de farine t 45

100 gr de farine t 55

50 gr de maïzena

1 pincée de sel

1 oeuf

100 gr de beurre mou

100 gr de sucre vanillé mixé en sucre glace

1/2 cc de levure

Chantilly au nutella (à préparer la veille de préférence):

100 gr de crème liquide entière bien froide

50 gr de nutella

nougatine de noisettes :

10 gr de noisettes grossièrement concassées

10 gr de sucre

1) Battre la crème en chantilly ferme. Mélangez un peu de chantilly au nutella puis incorporez le reste délicatement. Mettre dans une poche à douille ou dans un récipient et maintenir au frigo jusqu'au lendemain.

2) Mélangez tous les ingrédients de la pâte sablée soit dans un robot, soit à la main de façon à avoir une boule souple et bien lisse. Laisser là reposer au frigo dans un saladier recouvert d'un torchon environ 30 mn.

3) Préchauffez le four à  180°. Étalez, pas trop finement, la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis découpez à l'emporte pièce de votre choix. 

4) Faîtes cuire les sablés environ 12 à 15 mn à 180°. Ils ne doivent pas être trop dorés. Laissez les refroidir.

5) Dans une poêle mettez les noisettes et le sucre et laissez dorer les noisettes et caraméliser le sucre à sec en secouant la poêle de temps en temps pour bien enrober les noisettes de caramel. Versez sur du papier sulfurisé et attendre que ça refroidisse. Concassez la nougatine de noisettes grossièrement.

6) Au moment de servir décorez vos sablés de chantilly au nutella et parsemez de nougatine.

C'est trop, trop bon!!! Vous pouvez aussi fourrez vos sablés comme ici.

A bientôt !

Un petit dessert tout simple et super rapide et en plus très parfumé, ça vous dit ?

Ingrédients pour petits 6 flans :

1 mangue (environ 300 gr de pulpe)

200 ml de lait (à ajuster suivant votre mangue de façon à avoir 500ml en tout)

1 cs de sucre

1 cc agar agar

1) Mixez la chair de la mangue avec un peu de lait.

2) dans une casserole versez la mangue, le lait et ajoutez le sucre et l'agar agar. Porter à ébullition et laissez frémir 2 mn en remuant.

3) Versez dans vos moules en silicone ou ramequins, laissez refroidir et placer au frigo au moins une heure.

Voilà c'est prêt il n'y a plus qu'à servir avec une petite sauce chocolat blanc (carrés de chocolat blanc fondu avec un peu de lait ou crème liquide) et un peu de noix de coco râpée.

C'est frais, léger et délicieux aussi nature.

A bientôt !

C'est par l'intermédiaire du "forum Plaisirs gourmand" que j'ai découvert ce jeu organisé par Sorcilli et Melle Banane auquel je participe avec le plus grand plaisirs pour la 4ème fois. Cette fois je dois piocher dans le blog très fourni de Clémence "les tentations culinaires de clémence" et c'est Chrystelle "voyage culinaire" qui doit farfouiller dans mon blog.

J'ai choisi comme recette salée  la terrine de carotte aux noix de cajou épicée, j'ai adoré. Je n'ai pas changé la recette j'ai juste changé les proportions.

Ingrédients pour 2 mini-moules à cake :

150 gr de purée de carotte

20 ml de lait

15 gr de farine

1 oeuf

30 gr de gruyère râpé

1 cc d'huile d'olive

2 cc de garam masala (voir 1 cc si vous n'aimez pas trop épicé)

10 gr de noix de cajou torréfiées

1 cc de coriandre fraîche (j'ai mis du persil congelé  de mon jardin je n'avais pas de coriandre)

sel

1) Préchauffez le four à 180°. Mélangez la purée de carotte avec le lait et l'oeuf puis ajoutez la farine, le persil ou coriandre, le gruyère râpé, l'huile et les épices bien amalgamer afin d'avoir une pâte bien lisse. Incorporez les noix de cajou torréfiées grossièrement concassées.

2) Versez dans les moules à mini-cakes et faites cuire 30 mn. Le pique à brochette doit ressortir sec.

3) Laissez refroidir puis mettre au frigo jusqu'à dégustation (je les ai préparé la veille).

4) Servir bien frais avec une salade verte et une crudité comme du taboulé de choux fleur par exemple.

A bientôt!

J'ai testé la recette de financiers de Yohann Gerbout du Fin Gourmet à Paris (un clic et vous aurez la vidéo), un petit régal. . J'y ai rajouté des amandes effilées sur le dessus. N'ayant pas de moule à mini-financier je les ai fait dans des mini-moules lingots. A préparez 3 à 4 heures à l'avance afin que la pâte repose avant cuisson.

Ingrédients pour environ 15 mini-financiers :

100gr de beurre

100 gr de sucre glace

40 gr de farine

40 gr de poudre d'amandes

50 gr de miel

3 blancs d'oeuf

1 pincée de sel

quelques d'amandes effilées

1) Dans une casserole, mettez le beurre à fondre sur feu doux jusqu'à ce qu'il devienne noisette mais attention qu'il ne devienne pas noir.

2) Pendant ce temps, mélangez le sucre glace avec la farine et la poudre d'amandes.

3) Battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, il ne doivent pas monter en neige.

4) Incorporez les poudres aux blancs battus puis le miel et enfin le beurre noisette. Laissez reposez la pâte 3 à 4 heures au frigo.

5) Préchauffez le four à 180°.  Versez la pâte dans vos mini-moules, parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 12 mn environ à surveiller suivant la taille de vos moules.

Délicieux avec le thé ou le café.

A bientôt !

Même principe que pour le gâteau au yaourt, il faut juste remplacer le pot de yaourt par un verre de lait fermenté, et vous avez un gâteau très moelleux!!! J'ai oublié l'huile, ce qui n'est pas plus mal car le gâteau était délicieux quand même, et c'est meilleur pour la ligne, lol!!!

Ingrédients pour un cake et 3 gros muffins :

1 verre de lait fermenté

2 verres de farine

1 verre de noix de coco râpée

1/2 verre de sucre vanillé maison (ou sucre + 1 sachet de sucre vanillé)

1 verre de sucre

3 oeufs

1 sachet de levure

1 boite de dés d'ananas

1) Dans un saladier mélangez le lait fermenté avec un jaune d'oeuf, un verre de farine, 1/2 verre de sucre vanillé, et bien amalgamer. Ajouter le 2ème jaune d'oeuf, le 2ème verre de farine, le 2ème 1/2 verre de sucre et la levure puis re-jaune d'oeuf, le verre de noix de coco râpée et le dernier 1/2 verre de sucre.

2) Préchauffez le four à 160°. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

3) Ajoutez les dés d'ananas égouttés sans trop battre la pâte puis la versez dans un moule à cake beurré même s'il est en silicone car il n'y a pas de matière grasse dans la pâte et dans 3 moules à muffins (si vous avez trop de pâte).

4) Saupoudrez la pâte d'un peu de noix de coco râpée et enfournez pour environ 40 mn pour les muffins et 50 mn pour le cake.

Si votre choux fleur est un peux gros gardez quelques bouquets pour faire une petite salade façon taboulé, c'est délicieux!

Pour 1 à 2 personnes :

5 à 6 bouquets de chou-fleur

1 morceau de poivron rouge

1 morceau de poivron vert

1/4 d'oignon rouge

1 cs d'huile d'olive

1 cs d'huile de colza

1 cs d'eau froide

1 cc de moutarde

1 cs de vinaigre de cidre

1 cc de vinaigre de miel

1) Râpez fin le chou-fleur (il doit ressembler à des grains de couscous ou boulgour) et détaillez les poivrons et l'oignon en tous petits cubes.

2) Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec tous les ingrédients.

3) Versez les légumes dans la vinaigrette et bien mélanger, placez au frigo quelques heures et servir bien frais.

C'est simple, frais, coloré et délicieux!!!

A bientôt !

Comme promis encore une recette de Marjorie du blog "Macaron et délices". Je ne pouvais franchement pas ne pas tester ces petits délices et je n'ai pas regretté. Je n'ai rien changer à la recette ils sont parfaits!!!

Ingrédients pour environ 12 coeurs ou muffins:

Brownie :

120 gr de chocolat

100 gr de beurre

80 gr de sucre

40 gr de farine

2 oeufs

1) Faîtes fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au M.O. Ajoutez le sucre, les oeufs et la farine afin d'obtenir une pâte bien lisse. Versez dans les moules et mettre au frigo le temps de préparer la pâte à cheesecake.

Cheesecake :

150 gr de fromage frais (type st morêt)

50 gr de mascarpone

50 gr de sucre

15 g de farine

1 oeuf

essence d'orange (3 à 4 gouttes d'huile essentielle d'orange pour moi)

20 gr d'écorce d'orange confites

1) Préchauffez le four à 150°. Mélangez le fromage fondu avec le mascarpone et le sucre puis ajoutez l'oeuf, l'essence d'orange et la farine et répartir sur chaque brownie.

2) Mettez au four pour 20 à 25 mn et laissez complètement refroidir dans les moules.

Coulis à l'orange :

250 ml de jus d'orange (1 orange + un peu d'eau et 1 cs de sucre pour moi je n'avais pas de jus d'orange et plus qu'une orange dans la corbeille à fruits)

1/2 cc d'agar agar

1) Quand les brownie-cheesecakes sont bien froids, préparez le coulis en faisant bouillir le jus d'orange avec l'agar agar et laissez frémir 2 mn.

2) Laissez refroidir un peu le coulis et versez-le sur les gâteaux et attendez que le coulis fige  avant de démoulez. Je les ai mis au frigo. Ils sont délicieux bien frais.

Merci à Marjorie je referai cette recette c'est sûr! Je n'avais pas assez de coulis pour tous les muffins mais sans gelée ça se laisse mangé aussi très facilement.

A bientôt!

Aujourd'hui c'est le moment de vous révéler la recette choisie pour le jeu "interblogs 14". Organisé sur le "forum Plaisirs" gourmands par Sorcilli et Melle Banane que je remercie pour le temps quelle prenne pour ce jeux très intéressant. Il nous fait découvrir de nouveaux blogs et donc de nouvelles recettes.

Pour cette 3ème participation je devais piocher chez Marjorie du blog "Macaron et délices" et c'est Isa du blog "Les petits mets d'Isa" qui devait choisir une de mes recettes.

J'ai eu l'embarras du choix chez Marjorie, je suis contente de connaître son blog plein de délicieuses recettes. J'ai tester sa tarte mangue-coco-chocolat blanc, une merveille!

Ingrédients:

pâte sablée :

250 gr de farine

125 gr de beurre

70 gr de sucre

2 jaunes d'oeufs

50 ml d'eau

1 pincée de sel

crème d'amandes:

70 gr de beurre fondu

70 gr de poudre d'amandes

70 gr de sucre

1 oeuf

vanille (j'ai mis du sucre vanillé maison)

crème chocolat blanc:

200 ml de lait de coco

200 gr de chocolat blanc

1 gousse de vanille

1 fruit de la passion

1) Préparez la pâte sablée  en mélangeant tous les ingrédients au robot sauf l'eau puis ajoutez l'eau petit à petit jusqu'à l'obtention du boule de pâte. Réservez au frigo au moins 1 h. (je prépare la veille)

2) Préchauffez le four à 180°. Étalez la pâte et foncez-en un moule à tarte. Faîtes cuire 15 mn.

3) Pendant la cuisson de la pâte, préparez la crème d'amandes en battant l'oeuf avec le sucre puis ajoutez le beurre, la poudre d'amandes et la vanille (si pas sucre vanillé).

4) Sortez la pâte du four et versez la crème d'amandes dessus et enfournez pour 10 mn supplémentaire.

5) Préparez la crème de chocolat blanc en faisant bouillir le lait de coco avec la gousse de vanille fendu. Laissez infuser 15 mn puis incorporez le chocolat blanc en petits morceaux. Remettre sur feux doux en remuant sans cesse si le lait de coco n'est plus assez chaud pour faire fondre tout le chocolat. Hors du feu ajoutez la pulpe filtrée du fruit de la passion.

6) Laissez tiédir la tarte et le chocolat blanc puis versez celui-ci sur la tarte. Laissez refroidir puis mettre au frigo jusqu'à ce que le chocolat blanc fige.

7) Découpez la mangue en petits dés et en recouvrir la tarte. Décorez de copeaux de chocolat noir ou blanc, de coco râpée et de pralin ou ce que vous voulez. Moi j'ai mis chocolat blanc, pralin et coco râpée grillée.

J'ai testé aussi les petites tatins aux oignons, j'ai juste remplacé la pâte feuilletée par de la pâte brisée, trop bon!!!  

A bientôt !