le blog culinaire pause-nature

J'aime beaucoup faire les pâtes fraîches surtout depuis que j'ai mon laminoir à pâte qui va sur mon Kenwood, donc aujourd'hui recette salée, en avant pour des lasagnes aux légumes et tofu! Miam!!! c'était bien bon!!!

Ingrédients pour un petit plat 13x13 env.(pour 1 à 2 personnes suivant l'appétit) :

Pâtes :

100 gr de farine

1 oeuf

garniture :

1 courgette râpée

1/2 carotte râpée

3 cs de crème fraîche

3 rondelles de chèvre

60 gr de tofu ferme émietté

1 tomate en rondelles

un peu de parmesan râpé

sel, poivre, basilic frais, herbes de Provence

1) Préparez la pâte à pâte en mélangeant du bout des doigts la farine et l'oeuf de façon à obtenir une pâte bien ferme et lisse. Ajoutez de l'eau petit à petit si votre pâte est trop ferme ou un peu de farine si elle est trop molle. En général l'oeuf suffit. Laissez-la reposer à température ambiante le temps de la préparation de la farce.

2) Faîtes cuire la courgette et la 1/2 carotte au M.O. 2 mn. Une fois tendre ajoutez 2 cs de crème fraîche, 2 rondelles de chèvre émiettées, le tofu puis assaisonnez de sel, poivre, herbes et basilic frais ciselé. Bien mélanger. Réservez.

3) Passez au laminoir votre pâte jusqu'au n°8 ou étalez afin d'obtenir une pâte bien fine mais pas trop non plus puis découpez 4 carrés de la grandeur de votre plat. Préchauffez le four à 200°.

5) Beurrez votre plat  puis déposez un carré de pâte dans le fond. Recouvrez avec la moitié de la préparation courgette-carotte, recouvrez  d'un 2ème carré de lasagne disposez dessus les rondelles de tomate et la dernière rondelle de chèvre émietté. Salez, poivrez puis parsemez d'herbes de Provence et de basilic ciselé. Une 3 ème pâte à pâte puis le  reste de préparation courgette-carotte. Recouvrez de la dernière lasagne que vous badigeonnerez de de la dernière cuillère à soupe de crème fraîche. Parsemez d'un peu de parmesan.

6) Faîtes dorer au four 15 à 20 mn puis dégustez bien chaud.

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Un plat délicieusement complet que vous pourrez accompagnez d'une salade

A bientôt!

Encore un mois qui se termine et une nouvelle ronde interblog qui commence, ce jeu qui fait connaître de nouveaux blogs et qui est organisé par Sorcilli et Melle Banane avec l'aide de Minnistephie. 

Ce moi-ci je dois tester une recette chez  amaryves et c'est coco qui,  j'espère, trouvera son bonheur dans mes recettes.

J'ai donc craqué pour le Clafoutis abricots comme un cheesecake, un vrai régal, fondant et frais au bon goût d'abricots et de vanille et à la texture de cheesecake. Je garde bien la recette pour la tester avec d'autres fruits et d'autres parfums.

Je suis désolé j'ai oublié de prendre la photo du clafoutis entier. Si vous voulez changez un peu de votre clafoutis classique n'hésitez pas à faire cette recette, c'est vraiment délicieux.

Ingrédients  pour un plat à gratin 20x20 :

4 yaourts parfumés à la vanille (yaourts fermes, pas brassés)

une douzaines d'abricots

4 oeufs

50 gr de sucre en poudre (vanillé maison pour moi)

100 gr de poudre d'amandes

2 cs de Maîzena

1 pincée de sel

20 gr de beurre

1 sachet de sucre vanillé (sucre vanillé maison pour moi)

quelques amandes effilées (facultatif)

1) Beurrez le moule et saupoudrez le de sucre vanillé

2) Lavez vos abricots, dénoyautez-les et répartissez les oreillons dans le fond du plat.

3) Préchauffez le four à 180°. Mettez  les oeufs entiers, la poudre d'amandes, la Maïzena, le sucre, le sel et les yaourts dans le mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

4) Versez sur vos abricots et enfournez pour 40 à 45 mn en surveillant la cuisson. Au bout de 10 mn de cuisson vous pouvez parsemer d'amandes effilées le dessus de votre clafoutis.

5) Sortir du four, laissez refroidir et placer au frigo comme le dit amaryves. Je l'ai préparé la veille et nous l'avons dégusté bien frais lors d'une réunion tupperware.

Maintenant allons voir si  coco a bien joué le jeu en réalisant une de mes recettes.

A Bientôt !

Encore une petite recette aux groseilles après avoir fait, ce coups-ci 6 pots de confitures. Il restait 2 bananes trop mûres dans ma corbeille à fruits donc, hop!! gâteaux à la banane. C'est un gâteau un peu humide, délicieux au petit déjeuner, à conserver au frigo! je lui ai mis aussi des noisettes pour le goût et le croquant. J'ai préparé la pâte la veille et gardez au frigo.

Ingrédients :

2 bananes

100 gr de fromage blanc

50 gr de beurre fondu

150 gr de vergeoise

3 oeufs

80 gr de poudre de noisettes

200 gr de farine

1 sachet de levure

1 pincée de sel

100 gr de groseilles égrainés, lavés et séchés

50 gr de noisettes concassées

1) Dans une assiette écrasez les bananes.

2) Dans un récipients, battez les oeufs avec la vergeoise, ajoutez le fromage blanc, le beurre fondu puis incorporez les bananes.

3) Mélangez la levure avec la farine et la poudre de noisettes puis ajoutez au mélange précédent petit à petit de façon à ne pas avoir de grumeau. Ajoutez la pincée de sel, les groseilles en réservant quelques grains pour le dessus, puis les 2/3 des noisettes concassées.

4) Mettez au frigo jusqu'au lendemain ou le temps de préchauffer le four à 160°.

5) Versez la pâte dans un moule à cake (j'ai fais un gros muffins en plus) parsemez du reste de groseilles et de noisettes concassées et faîtes cuire à 160° 1h à 1h15 en surveillant la cuisson.

6) Laissez refroidir et dégustez avec une tasse de thé ou de café.

Il est délicieux aussi tiède, je n'ai pas pu attendre que le muffins refroidisse, hummm!!! il est très bon aussi bien frais.

A bientôt !

Ma récolte de groseilles est abondante cette année. Après avoir fait 7 pots de gelée j'ai décidé de faire un petit dessert rapide, et qui dit rapide dit crumble. Ce dessert est recommandé aux amateurs d'acidité bien que la pomme adoucisse un peu. J'ai beaucoup apprécié mais ma fille a trouvé ce crumble un peu trop acide donc voir à mettre un peu moins de groseilles.

Ingrédients pour 2 petits plats à gratin individuels :

150 gr de groseilles égrainés (moins si vous voulez moins acide)

2 petites pommes

2 cuillères à soupe de sucre

pâte à crumble :

40 gr de farine T 65

20 gr de poudre d'amandes

20 gr de sucre roux

20 gr de st hubert (ou beurre)

Amandes effilées

1) Préchauffez le four à 180°.  Disposez dans les plats à gratin, les pommes en dés et les groseilles puis parsemez chaque plats d'une cuillère à soupe de sucre.

2) Mélangez tous les ingrédients de la pâte à crumble du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sableux.

3) Répartissez ce mélange dans chaque plat en recouvrant bien les fruits. Puis faîtes cuire 20 à 25 mn.

Dégustez tiède ou froid, nature ou accompagné d'une boule de glace vanille, de crème fraîche ou de fromage blanc.

Et il me reste encore 2 gros saladiers de groseilles !!!

A bientôt !

C'est sur le joli blog  "Mathilde en cuisine" que cette jolie tarte m'a fait de l'oeil. Je l'ai faîte et me suis régalé, merci Mathilde!! J'ai juste remplacé le basilic que je n'avais pas par du persil du jardin de belle-maman!

Ingrédients pour une tourtière de 22 cm:

Pour la pâte :

110 gr de farine blanche

30 gr de farine complète

60 gr de beurre coupé en dés

1 belle pincée de sel

eau froide si nécessaire

Pour la garniture :

3 tomates

Fromage de chèvre en bûche sans la croûte ou crottin de chèvre, à volonté

2 oeufs

100 ml de lait

100 ml de crème liquide

basilic frais ciselé, à volonté (persil pour moi)

Sel, poivre

1) Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients au robot ou à la main jusqu'à formation d'une boule (ajoutez un peu d'eau si necessaire) et laissez reposer au moins 30 mn au frigo.

2) Au bout de ce temps, étalez la pâte et en garnir une tourtière, puis la remettre au frigo le temps de préchauffez le four à 180°.

3) Vous pouvez pré-cuire la pâte 10 mn, après l'avoir lesté avec des haricots ou billes en céramique, (je ne l'ai pas pré-cuite, je l'ai badigeonnée d'un peu de blanc d'oeuf avant de la remettre au frigo).

4) Pelez, épépinez et coupez les tomates en dés.

5) Battez les oeufs avec le lait et la crème puis incorporez le basilic (persil), salez et poivré.

6) Éparpillez sur le fond de tarte, les dés de tomates et le fromage de chèvre émietté. Arrosez de la préparation précédente puis cuire 30 à 40 mn, jusqu'à ce que la tarte soit joliment dorée.

Servir chaude ou froide avec la salade de votre choix!

A refaire, merci Mathilde!

 A bientôt !

On m'a donné quelques cerises bien mures, j'ai donc décidé de faire une recette repérée sur un "maxi cuisine" de 2004, recette que je n'avais pas encore faites. Je suis bien contente de l'avoir gardée car c'était très bon! J'ai juste changé le format, c'était un gros gâteau et les quantités, j'ai mis des cerises fraîches, bien sûr, alors que c'était des cerises congelées.

Ingrédients pour 5 à 6 ramequins :

200 gr de cerises dénoyautées

80 gr de semoule fine

400 ml de lait

1/2 gousse de vanille

100 gr de sucre

2 oeufs

30 beurre

1) Dans une casserole, faîtes bouillir le lait avec la 1/2 gousse de vanille.

2) Versez la semoule en pluie et mélangez pendant 2 à 3 mn sur feu doux. Laissez tiédir.

3) Préchauffez le four à 180°. Faites revenir les cerises à la poêle dans 15 gr de beurre.

4) Lorsque la semoule est tiède ajoutez-y le sucre, les oeufs et les cerises.

5) Beurrez vos ramequins avec le reste de beurre puis versez-y la semoule aux cerises.

6) Déposez vos moules dans un plat à four assez haut, le remplir d'eau et cuire au bain marie pendant environ 35 mn. Laissez refroidir et mettre au frigo jusqu'au moment de servir.

Vous pouvez servir avec une petite compotée de cerises (cerises coupées en 2 et cuites 3 à 4 mn au M.O. avec un peu de sucre), le tout bien frais.

A bientôt !

Voici un petit dessert léger et fruité comme j'aime, j'espère que vous aimerez aussi!!!

Ingrédient pour 2 entremets :

2 ronds de pâte sablée cuits(grandeur de l'emporte pièce)

Pour la mousse de rhubarbe :

100 gr de rhubarbe

100 gr de crème fraîche liquide

40 gr de sucre

1 blanc d'oeuf

1/2 cc d'agar agar

Pour les pommes caramélisées :

2 pommes

15 gr de beurre

20 gr de sucre

Pour la gelée :

80 gr de rhubarbe

1 bonne pincée de cardamome en poudre

50 ml d'eau

30 gr de sucre

1/4 cc d'agar agar

1) Déposez dans le fond de vos cercles les sablés.

2) Épluchez les pommes et coupez-les en lamelles pas trop fines. Faîtes-les dorées dans une poêle avec les 15 gr de beurre et les 20 gr de sucre. Elles doivent être caramélisées. Disposez la moitié des lamelles sur les sablés. Réservez l'autre moitié.

3) Préparez la mousse de rhubarbe en la faisant cuire 2 mn au M.O. Ajoutez la crème et mixez. Versez dans une casserole avec le sucre et l'agar agar. Portez à ébullition et laissez frémir 2 mn.

4) Battez le blanc en neige et l'incorporer à la préparation précédente légèrement refroidit.

5) Partagez la mousse dans les cercles sans les remplir jusqu'en haut, puis disposez le restant de lamelles de pommes sur la mousse. Réfrigérez  environ 30 mn.

6) Préparez la gelée en faisant cuire la rhubarbe, l'eau et le sucre 2 mn au M.O. puis mixez.

7) Versez dans une casserole avec la cardamome et l'agar agar, portez à ébullition. Laissez frémir 2 mn puis laissez légèrement refroidir.

8) Versez dans les cercles et placez au frigo au moins 1 h. Décorez comme il vous plaira.

Dégustez bien frais. Miam!!! c'est bon!

A bientôt !

Voici ma participation au jeu : la ronde Interblogs organisé par Sorcilli et Melle Banane à laquelle je participe avec toujours autant de plaisirs pour la 6 ème fois. Cette fois je dois piocher une recette dans le blog de coocooningcook et c'est "rose tango" qui doit trouver son bonheur chez moi

Pour cette participation j'ai choisi  les muffins aux amandes et au coeur confiture , petits muffins fourrés à la confiture de cassis. J'ai tout de suite tilté car mon placard  regorge de confiture de cassis de mon jardin et je suis la seule à aimer ça chez moi, donc une belle occasion de l'occuper délicieusement. Ils sont vraiment très moelleux avec l'ajout de poudre d'amandes, un vrai régal. Merci coocooningcook du blog "Plaisirs et gourmandises" pour cette recette.

Ingrédients :

150 g de farine

100 g de sucre

1 oeuf

10 cl de lait

75 g de poudre d'amandes

 50 g de beurre fondu

1/2 sachet de levure

confiture de cassis (maison pour moi)

1) Préchauffez le four à 180°. Battez l'oeuf avec le sucre puis ajoutez le beurre fondu.

2) Incorporez la farine, la levure et la poudre d'amandes en alternant avec le lait de façon à obtenir une pâte bien lisse.

3) Remplissez de pâte à moitié vos moules à muffins, déposez au centre une cuillère de confiture puis recouvrir avec le reste de pâte mais pas à rabord car ça gonfle bien.

4) Enfournez pour 15 mn, un pique à brochette doit ressortir sec.

Laissez refroidir, démoulez et dégustez, hum!!! c'est bon!!! J'ai testé aussi avec des pépites de chocolat, alors, Confiture?

Ou chocolat ?

J'ai aussi fait une petite recette salée: les brochettes de poulet au beurre de cacahuètes, à refaire sans hésiter.J'ai juste changé les quantités.

Ingrédients pour 2 brochettes :

1 filet de poulet

Marinade :

1 cc de beurre de cacahuètes

1 cc de miel

1 cc de curry (en pâte  pour moi)

1 cc  de sauce soja

1  cc de jus de citron

1 cc d'huile d'arachides

1) Mélangez tous les ingrédients de la marinade.

2) Découpez le filet de poulet en gros dés et le déposez dans la marinade. Bien mélanger afin de bien enrober et laissez au frais au moins 1 heure.

3) Piquez les morceaux sur les piques à brochette et faites griller au barbecue en les retournant régulièrement et en les badigeonnant avec le reste de marinade.

Servir avec du riz et un épi de maïs grillé, miam!!!

Maintenant allons voir la recette que  Rose tango a déniché chez moi.

A bientôt !

Une petite recette toute simple avec de la noix de coco fraîche, une noix de coco qui a coûté 3 points de suture à mon mari. Et oui! elle était coriace cette noix de coco!!!

Ingrédients pour 6 roses :

200 ml de lait concentré non sucré

300 ml de lait

60 gr de noix de coco fraîche râpée

50 gr de sucre

1 cc d'agar agar

1) Mixez les laits avec la noix de coco râpée.

2) Versez dans une casserole et ajoutez le sucre et l'agar agar.

3) Portez à ébullition et laissez frémi 2 mn.

4) Répartir dans les moules roses individuels déposez sur une plaque à pâtisserie, laissez refroidir et laissez prendre au frigo environ 30 mn.

Dégustez bien froid accompagné d'une sauce au caramel au beurre salé ou d'un coulis de fruits rouge.

A bientôt !

Petites verrines pour l'apéritif de Pâques qui ont plu aux amateurs de pois chiche comme moi!!!

Ingrédients pour 8 mini-verrines :

120 gr de pois chiches trempés la veille dans l'eau froide
4 cc d'huile d'olive
4cc de mascarpone
1 cc d'oignon très finement émincé
1 cs de jus de citron
2 cc de cumin en poudre
1/2 poivron rouge épluché et en petit dés
2 cs de mascarpone
1 cs de crème liquide
sel, 5 baies, piment d'Espelette

1) Faites cuire les pois chiches 1h à 1h30 de sorte qui soit bien tendre.
2) Écrasez les à la fourchette, puis ajoutez les 4 cs de mascarpone, l'oignon, l'huile, le jus de citron et mélangez bien. Assaisonnez avec le cumin, le mélange 5 baies et le sel. Vous pouvez ajoutez un peu d'huile d'olive  ou de jus de citron si vous voulez un mélange moins épais.
3) Partagez dans les 8 verrines. Parsemez chaque verrine de dés de poivron rouge. Placez au frigo.
4) Dans un bol battez les 2 cs restantes de mascarpone avec la crème liquide puis assaisonnez avec du sel et le piment d'espelette (le mélange ne doit pas être trop liquide). Mettez dans une poche à douille et laissez raffermir au frigo.
5) Au moment de servir décorer les verrines avec le mascarpone au piment d'espelette.

A bientôt !