le blog culinaire pause-nature

On Continu dans les biscuits de noël avec les spéculoos, une recette déjà sur le blog il n'y a qu'à cliquer sur les photos pour accéder à la recette, régalez vous!!!

A bientôt !

J'ai commencé mes biscuits de noël par ces petits biscuits crousti-fondant trouvés sur un livre offert par France Loisirs, il y a quelques années : "petits gâteaux de noël".

Ingrédients pour 40 biscuits environ :

125 gr de farine

90 gr de beurre mou

1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cs de sucre vanillé maison)

1 pincée de sel

1 oeuf

1 cs de vin blanc (j'ai mis 2 cc d'eau et 1 cc de jus  de citron)

90 gr de sucre glace

40 gr d"amandes hachées

1) Mélangez la farine, le sucre vanillé et le sel avec le beurre mou. Ajoutez le jaune d'oeuf et le vin blanc. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. Faîtes une boule et laissez reposez dans un récipient couvert, au frigo environ 1/2 heure.

2) Farinez un plan de travail et étalez la pâte assez finement en un rectangle de 24x30.

3) Préchauffez le four à 180°. Recouvrez votre plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

4) Battez le blanc d'oeuf en neige ferme puis ajoutez peu à peu le sucre glace en continuant de battre.

5) Incorporez délicatement les amandes hachées sans faire retomber le blanc.

6) Recouvrez votre pâte étalée avec l'oeuf battu et à l'aide d'une roue dentée, découpez des rectangles de 3x5.

7) Disposez les rectangles sur votre plaque (c'est assez délicat, mais pas grave si ça le blanc d'oeuf déborde un peu) et mettre au four pour 17 mn.

8) Laissez refroidir sur une grille et dégustez ces petits biscuits tous légers.

A bientôt !

Encore un petit gratin de légumes agrémenté de noisettes pour le côté croquant, miam!!!

Ingrédients pour un petit plat 13x13 :

2 carottes

2 petites pommes de terre

quelques bouquets de chou-fleurs (environ 1/4 de chou-fleur)

graines de cumin

3 cs de crème soja (ou crème fraîche)

30 gr de conté râpé

10 gr de noisettes concassées grossièrement

sel, mélange 5 baies au moulin (ou poivre), cumin poudre

levure de bière (facultatif)

1) Faites cuire les carottes, les pommes de terre et le chou-fleurs à la vapeur, mettre les graines de cumin dans l'eau de cuisson,  (dans le micro vap' tupperware si vous l'avez) ou dans un récipient au M.O. ou encore dans une casserole d'eau. Il faut que les légumes soit assez tendre.

2) Préchauffez le four à 200°. Écrasez les légumes à la fourchette afin qu'il reste des petits morceaux, puis ajoutez-y la crème soja et 10 gr de conté râpé.

3) Assaisonnez de sel, de 5 baies du moulin et de cumin poudre puis versez dans votre plat à gratin.

4) Parsemez de conté râpé restant, de noisettes concassées et de levure de bière. Passez au four 15 à 20 mn, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

Hummm!!! je me suis régalée, une bonne manière de manger du chou-fleurs. Vous pouvez bien sûr ne pas mettre les noisettes si vous n'aimez pas, ou les remplacez par des amandes ou des noix!

A bientôt !

Encore un petit gâteau pommes-coing car quand on aime on ne compte pas!!! j'ai fait cette recette en vacances, donc pas de balance mais des cuillères mesure.

Ingrédients :

1 coing émincé

1 petite pommes en dés

10 noix concassées

2 oeufs

50 ml de sucre (environ 45 gr à 50 gr)

2 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

200 ml de farine (environ 120 gr)

2 petits suisses

50 ml de lait

1 cs d'huile

2 cs de sucre roux

20 gr (environ) de beurre en petits dés

1) Dans un moule à manquer déposez les lamelles de coing, les dés de pommes et la moitié des noix. Saupoudrez de sucre roux et parsemez de dés de beurre.

2) Préchauffez le four à 180°. Dans un récipients, mélangez les oeufs, les petits suisses, le lait  et l'huile puis incorporez la farine, les sucres, la levure et bien amalgamer le tout.

3) Versez sur les fruits et parsemez du restant de noix. Enfournez pour 40 mn environ.

Je me suis régalée avec ce petit gâteau improvisez avec les moyens du bord ! Idéal pour le petit déjeuner.

A bientôt !

Un titre bien long pour un petit gratin sympa à déguster avec une crudité, une salade ou même nature.

Ingrédients pour un petit plat 13x13 :

300 gr de purée de butternut

200 gr de tofu soyeux

3 tomates séchées (à l'huile) en dés

50 gr de fourme d'Ambert en lamelles

3 cs de maïs en grains

un peu de gruyère râpé

sel, poivre, cumin poudre

levure de bière (facultatif)

1) Préchauffez le four à 200°. Mélangez la purée de butternut avec le tofu soyeux et assaisonnez avec le sel, le poivre et le cumin.

2) Déposez la moitié de la préparation dans votre plat beurré puis éparpillez les dés de tomates séchées, le maïs en grains et les lamelles de fourme d'ambert.

3) Recouvrez avec le reste de purée de butternut, parsemez de gruyère râpé et de levure de bière.

4) Passez au four 15 à 20 mn, jusqu'à ce que ça dore joliment.

Sortir du four et dégustez aussitôt ! Le maïs n'est pas obligatoire (c'était pour occuper un reste) mais ça amène un peu de croquant dans le gratin ce qui n'est pas désagréable.

A bientôt !

J'ai découvert cette recette sur le joli blog de Soulef, "Amour de cuisine", qui a posté la recette d'une de ces lectrices, Leila, alors merci à toutes les 2 pour ces délicieux petits gâteaux. Je ne les ai pas fait avec le même emporte pièce, ils sont moins jolis que ceux de Leila que vos pouvez allez voir ici mais quand même bien bons. Je me suis facilité la tâche en prenant de la pâte d'amandes du commerce( hou!!! la feignante), mais vous avez la recette sur le blog de Soulef.

Ingrédients pour beaucoup de petits gâteaux :

Pâte d'amandes (du commerce ou maison)

1 paquet de petits beurre

1 poignée de cacahuètes

Nutella

1) Concassées les cacahuètes assez fin puis écrasez les petits beurres.

2) Mélangez les poudres et ajoutez petit à petit le nutella afin d'obtenir une boule de pâte (ça colle un peu).

3) Étalez la pâte d'amandes et découpez avec l'emporte pièce choisi.

4) Étalez la pâte au nutella et découpez avec le même emporte pièce.

5) Faîtes des sandwichs avec 2 pâtes d'amande et une pâte au nutella. Mettez un point de nutella sur chaque pâte d'amandes pour que ça adhère bien.

6) Décorez comme ils vous plaira avec des petites fleurs en sucre, en pâte d'amandes un peu de paillettes alimentaire et déposez dans des caissettes.

Le plus compliqué c'est d'étaler la pâte au nutella qui est quand même assez collante, mais sinon, avec un peu de patience, le résultat vaut le coup, c'est super joli et délicieux.

A bientôt !

Recette inspirée de la fameuse recette de la quiche sans pâte de "Tupperware", aussi bonne chaude que froide. Idéal pour un repas du soir, en entrée ou, si vous les faîtes dans des mini-moules à tartelettes, pour l'apéritif.

Ingrédients pour 6 tartelettes :

1 oeuf

100 ml de lait

50 ml de crème soja (ou crème fraîche)

30 gr de farine

25 gr de gruyère râpé

50 gr d'épinards hachés (congelés)

50 gr de chèvre bûche émietté

5 noix grossièrement concassées

sel, poivre

1) Préchauffez le four à 200°. Faîtes cuire les épinards hachés 2 à 3 mn au M.O.

2) Ajoutez-y tous les ingrédients dans l'ordre, bien mélanger puis répartissez dans les moules à tartelette.

3) Faîtes cuire environ 20 mn et servir chaud, tiède ou froid accompagné de salade ou de crudités.

La texture chaude est moelleuse alors que froide la texture est plus ferme, c'est une histoire de goût. Personnellement j'ai aimé les deux!!!

A bientôt !

Encore un mois qui se termine avec la ronde interblogs n°23. Je participe pour la 12 ème fois à cette ronde des découvertes. Et comme chaque mois, je remercie sincèrement les organisatrices Sorcilli et Melle Banane secondées par Minnistephie qui ont beaucoup de patience pour tout le travail que demande ce jeu. Pour y participer, un petit clic sur le logo et vous saurez tout!

Pour ce mois de novembre je dois piocher une recette chez Stef ô fourneaux du charmant blog "2 filles ô fourneaux" et c'est Lolo du blog "Lolo et sa tambouille", délicieuse à n'en pas douter qui doit plonger dans mes fourneaux.

Pour ce mois-ci j'ai choisi des cookies aux céréales tous moelleux à l'intérieur et croquant à l'extérieur. Je vous mets la recette divisée par 2 qui m'a donné 16 beaux cookies. Ils était bien gonflés car j'ai oublié de diviser la levure ce qui ne les a pas empêché d'être délicieux.

Ingrédients :

100 gr de farine

50 gr de flocons d'avoine

1/2 cc de levure (Oups!! j'ai oublié de diviser la levure)

1 cs de miel (de châtaignier pour moi)

50 gr de beurre fondu

1 pincée de miel

50 gr de sucre roux

30 gr de sucre blanc 

1 petit oeuf

60 gr de chocolat en pépites

1) Mélangez l'oeuf avec le sucre roux puis ajoutez le miel et le beurre fondu.

2) Incorporez les flocons d'avoine, la farine et la levure et bien mélanger.

3) Ajoutez enfin les pépites de chocolat et laissez la pâte raffermir au moins 1 h au frigo.

4) Préchauffez le four à 180°. Formez des petites boules et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les un peu si vous aimez les coockies moins gonflés et faîtes cuire 13 à 15 mn en surveillant la cuisson.

A refaire sans hésiter, merci Stef!!!

J'ai fais aussi le brownies aux beurre de cacahuètes, je ne pouvais pas passer à côté car je suis une grande fan de beurre de cacahuètes j'ai quand même divisé la pâte en 3 car je suis seule à en manger. C'est un vrais régal. Je n'ai pas bien réussi les marbrures mais ça ne m'a pas empêcher de tout manger!!!

Ingrédients pour un plat à gratin individuel :

35 gr de beurre en dés

60 gr de chocolat

30 gr de farine

1 bonne pincée de levure chimique

1 pincée de gros sel

50 gr de sucre

1 oeuf

1 petite cc de vanille liquide

Pour la garniture :

20 gr de beurre fondu

20 gr de sucre glace

65 gr de beurre de cacahuètes

1 pincée de gros sel

quelques gouttes de vanille liquide

1) Préchauffez le four à 160°.

2) Préparez la pâte à brownies en faisant fondre le chocolat avec le beurre, laissez tiédir.

3) Ajoutez le sucre au chocolat puis incorporez l'oeuf, la farine, le sel, la levure et la vanille. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte bien lisse.

4) Préparez la garniture en mélangeant bien tous les ingrédients afin d'obtenir, aussi, une pâte bien lisse.

5) Dans votre plat (j'ai recouvert le fond de papier sulfurisé) ou moule beurré, versez la moitié de la pâte à brownies. Faites  des petits tas avec la garniture puis recouvrir avec le reste de pâte à brownies. Finir avec la pâte cacahuètes en petits tas puis essayez de faire des marbrures avec un pique à brochette (j'ai un peu raté mon coup, oups!!!).

6) Faîtes cuire pendant 40 à 45 mn, laissez tiédir, démoulez puis déguster une fois refroidit entièrement.

A faire et à refaire!!!

J'ai aussi fais les pâtes de coings, je vous laisse aller voir la recette chez Stef en cliquant sur la photo.

Et maintenant allons faire un petit tour chez Lolo et sa tambouille pour voir si elle a trouvé son bonheur dans mes recettes.

A bientôt!

Je profite qu'internet fonction pour vous poster un petit dessert simple mais délicieux!!! Une petite mousse de pistaches réalisée avec une pâte de pistaches maison car trop dur de trouver cette pâte par chez moi! la prochaine fois je mettrais 2 blancs d'oeuf pour que se soit plus mousseux!

Ingrédients pour 3 ou 4 verrines :

150 ml de crème liquide entière

100 ml de lait

1 cs de sucre

1 cs de pâte de pistaches

1/2 cc d'agar agar

1 blanc d'oeuf (voir en mettre 2)

3 abricots secs en dés

décor :

1 abricot sec coupé en 4

5 pistaches non salées grossièrement hachées

1) Dans une casserole, mélangez la crème fraîche, le lait, la pâte de pistaches, le sucre et la 1/2 cc d'agar agar. Portez à ébullition et laissez frémir 2 mn. Laissez tiédir légèrement.

2) Battez le blanc en neige ferme et incorporez-le à la crème de pistache délicatement puis ajoutez les dés d'abricots sans casser le blanc.

3) Répartissez dans des coupelles, déposez un morceau d'abricot au milieu, parsemez d'un peu de pistaches concassées et laissez refroidir avant de placer au frigo.

Dégustez bien frais, c'est encore meilleur le lendemain car le goût de pistaches ressort plus!!!

A bientôt !

Je n'ai toujours pas de connections internet potable, 10 mn ou plus pour ouvrir une page, je suis désolée de ne pas pouvoir aller sur vos blogs et quand j'y arrive je n'arrive pas à laisser de commentaire ça ne marche pas. J'espère que ça va s'arranger, un "dépanateur" devrait venir la semaine prochaine, je croise les doigts pour que ça remarche!!!

En attendant, une recette végétarienne de lasagnes fraîches maison et légumes d'automne. Une recette pour utiliser un reste de légumes racines poêlés cuisiné comme ici mais avec d'autres légumes.

Ingrédients pour un plat 13x13 :

Pâtes :

100 gr de farine

1 oeuf

garniture :

200 gr de légumes racines cuisinés (panais, carottes jaune, violette, orange, rutabaga, navet ...)

150 gr de tofu soyeux

2 cs de tomates pelées concassées en boite

herbes de Provence

gruyère râpé

sel et poivre

1) Préparez la pâte à pâte en mélangeant du bout des doigts la farine et l'oeuf de façon à obtenir une pâte bien ferme et lisse. Ajoutez de l'eau petit à petit si votre pâte est trop ferme ou un peu de farine si elle est trop molle. En général l'oeuf suffit. Laissez-la reposer à température ambiante environ 30 mn.

2) Mélangez 100 gr de tofu soyeux aux légumes racines.

3) Passez au laminoir votre pâte jusqu'au n°8 ou étalez au rouleau afin d'obtenir une pâte bien fine mais pas trop non plus puis découpez 4 carrés de la grandeur de votre plat. Préchauffez le four à 180°.

4) Dressez le plat en mettant une lasagne dans le fond recouvrir de la moitié des légumes au tofu et un peu de gruyère. Continuez avec une lasagne, les 2 cs de tomates pelées parsemées d'herbes de Provence, salez et poivrez. Une 3ème feuille de lasagne recouverte du reste de légumes puis la dernière lasagne.

5) Battez les 50 gr de tofu soyeux restant, salez et poivrez puis en recouvrir le gratin. parsemez d'un peu de gruyère et enfournez pour 20 à 25 mn.

Servez bien chaud et régalez-vous!!!

Autre Gratin de lasagnes végétariennes :

Lasagnes fraîches aux courgettes-carottes