le blog culinaire pause-nature

Une petite soupe qui à elle seule fait un plat complet et nourrissant pour les soirs d'hiver bien froid!

Ingrédients pour 2 bons gros bols :

1 carotte

50 gr de butternut (ou potiron)

1 petit poireau

30 gr de fenouil

1 rondelle de gingembre

30 gr de lentilles corail

30 gr de riz basmati

1/2 litre d'eau

1/2 cube de bouillon de légumes

sel

un peu de persil

1) Taillez tous les légumes et le gingembre en petits dés.

2) Mettez tous les ingrédients dans une casserole, faites bouillir puis baissez le feu. Couvrez presque entièrement et laissez mijotez 30 à 40 mn en rajoutant un peu d'eau si nécessaire.

3) Versez dans vos bols, parsemez de persil et dégustez sans attendre.

Simple et efficace et quand même meilleure que les soupes industrielles, non ? Vous pourvez bien sûr changer les légumes et mettre ceux que vous aimez!!!

A bientôt !

On va dire que c'est un dessert léger puisque c'est une pomme!!! Bon avec quelques calories quand même, mais il faut bien venir à bout de tous les chocolats de noël. J'ai donc eu l'idée de les mettre dans ma pomme au four et, c'était tellement bon, que j'ai déjà fait la recette 2 fois et il me reste des bouchées alors il y aura sûrement une 3 ème fois, voir plus!!!!

La blogueuse chefNini organise un jeu concours et propose de faire gagner son premier livre de cuisine « Douceurs Sucrées« . Je participe donc à ce jeu avec cette douceur sucrée et fruitée!

Ingrédients par personne :

1 pomme golden

2 cc à café de vergeoise blonde

3 cc de crème liquide

2 bouchées aux griottes

1) Préchauffez le four à 180°. Pelez et évidez la pomme et placez-la dans une mini-cocotte ou un ramequin. Saupoudrez la d'une cuillère à café de vergeoise et faîtes-la cuire 15 mn.

2) Sortez la pomme du four et retirez-la de la cocotte. Versez 1 cuillère à café de crème fraîche dans le fond de la cocotte et déposez une bouchée au milieu. Replacez la pomme sur la bouchée, versez au coeur de la pomme 2 cuillère à café de crème fraîche et fermez avec la 2 ème bouchée. Saupoudrez avec 1 cuillère à café de vergeoise.

3) Finissez la cuisson au four environ 10 mn.

Laissez légèrement tiédir avant de déguster. Miam! le fond de la cocotte à caramélisez et le coeur de la pomme dégouline de chocolat, c'est délicieux!!!

C'est un dessert bien fruité, vous y trouvez 2 cerises dedans en plus de la pomme, lol !!!

A bientôt!

J'adore le riz,  j'adore la noix de coco et il me restait du lait de coco dans le frigo, alors hop! un petit riz au lait de coco. Et pourquoi pas ajouter des raisins trempés dans un peu de rhum, un oeuf et hop! au four! ça ma donné un gâteau de riz tout mousseux, un vrai régal!!!

Ingrédients pour 3 petits gâteaux de riz :

35 gr de riz rond

100 ml de lait de coco

100 ml de lait

30 gr de sucre

20 gr de raisins secs

1 bouchon de rhum

1 cs de noix de coco râpée

1 oeuf

1) Dans un petit bol, faîtes macérer les raisins dans le rhum, le temps de la préparation du riz, en remuant de temps en temps.

2) Dans une casserole mettez le riz et recouvrez à fleur, d'eau. Mettez sur feu doux et laissez le riz absorber l'eau.

3) Une fois l'eau absorbée, versez dans la casserole le lait et le lait de coco et laissez cuire à feu doux 15 à 20 mn, le riz doit avoir absorbé presque tout le liquide.

4) Préchauffez le four à 180°. Hors du feu ajoutez le sucre. puis ajoutez le jaune d'oeuf , la noix de coco râpée et les raisins avec ou sans le rhum suivant les goûts.

5) Battez le blanc en neige ferme et ajoutez-le délicatement au riz. Versez dans 3 ramequins beurrés et faîtes cuire 30 à 35 mn. Laissez tiédir et placez au frigo.

Servir bien frais, nature, avec du caramel liquide ou une petite sauce caramel à la fleur de sel, démoulez ou dans le ramequin.

Miam!!! c'est trop, trop bon!!!

A bientôt!

Aujourd'hui je vous présente une petite recette non végétarienne inspirée d'un magasine de cuisine "cuisine sympa", une recette complète et savoureuse. On pourrai, pourquoi pas, remplacer le poisson par du tofu ferme, je suis sûr que ce serai très bon aussi!

Ingrédients pour 1 personne :

100gr de filet de cabillaud

2 cc de jus de citron

1/2 petit brocoli

1/2 petit oignon

1/2 poivron rouge en boite (ou non)

1 cs de purée de tomate

100ml de bouillon de légumes (eau+ 1/4 de bouillon cube)

1/2 cc de persil

1/2 cc de ciboulette

30 gr de riz  basmati cru

20 gr de gruyère râpé

sel, mélange 5 baies

1) Mettez dans un bol, le cabillaud en dés et arrosez avec le jus de citron. Laissez-le marinez le temps de la préparation des autres ingrédients.

2) Lavez et faites cuire le brocoli à l'eau bouillante 5 à 6 mn.

3) Préchauffez le four à 180°. Coupez l'oignon et faite-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

4) Coupez le poivron rouge en dés, ajoutez-le à l'oignon et laissez dorer quelques minutes.

5) Versez le bouillon dans la poêle puis ajoutez le coulis de tomates, les herbes, salez, poivrez et laissez mijoter environ 5 minutes.

6) Dans un plat individuel, déposez le riz cru. Recouvrez de poisson citronné puis de brocoli. Versez le mélange de la poêle par dessus et saupoudrez de gruyère râpé.

7) Faîtes cuire 30 à 40 minute et dégustez bien chaud.

Rien de mieux qu'un bon gratin bien chaud quand il fait si froid dehors!!!

A bientôt !

J'avais fait ces biscuits pour noël, mais ils peuvent bien sûr se déguster toute l'année. J'ai trouvé cette recette ici, ils ne sont pas mauvais du tout !

Ingrédients pour une trentaine de biscuits :

80 gr de farine de châtaigne
40 gr de farine T 80
1/4 de cc de Bicarbonate
60 gr de beurre
25 gr rde Golden Syrup
50 gr de sucre
10 gr de fèves de cacao concassée

1) Mélangez les farines et le bicarbonate dans un saladier.

2) Faites fondre doucement le beurre et le golden syrup puis ajoutez le sucre.
3) Mélangez les 2 préparations jusqu'à l'obtention d'une boule.
4) Placez au frigo 1h.
5) Préchauffez le four à 160°. Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie, parsemez de fèves de cacao concassées  puis repassez un peu le rouleau pour incruster les éclats de fèves. 

6) Découpez les biscuits à l'emporte-pièce de votre choix puis enfournez 5 à 7min. Surveillez régulièrement car la cuisson est très rapide et dépend de l'épaisseur des biscuits.
7) Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie. Les biscuits vont durcir après quelques secondes à l'air libre.

A bientôt!

Chose promise chose due ! Je vous avais dis que je vous mettrai la recette du nougat glacé de ma cousine Coco dans l'article "café gourmand", la voici donc! Une recette super bonne et très simple à réaliser. Si vous aimez le nougat glacé n'hésitez pas !!!

J'ai réalisé cette recette dans des moules en silicone individuel, mais vous pouvez aussi la faire dans un moule à cake. Pas besoin de le sortir du congélateur un peu avant de servir car il est très moelleux!

Ingrédients :

3 oeufs, blancs et jaunes séparés

120 gr de sucre semoule

400 ml de crème fraîche liquide très froide

2 c soupe d'eau de fleur d'oranger (je n'en ai pas mis car tout le monde n'aime pas chez moi)

100 gr de miel d'acacia

150 g d'amandes mondées

75 gr de pistaches

150 gr de cerises confites (j'ai mis moitié cerises et moitié fruits confits)

1) Faites griller les pistaches dans une poêle, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer et saupoudrez d'1 cc de sucre. Mélangez jusqu'à ce qu'elles caramélisent légèrement. Réservez sur une assiette.

2) Rincez la poêle essuyez-la puis faites-y griller les amandes jusqu'à se qu'elles dorent légèrement. Ajoutez 3 cc de sucre et mélangez jusqu'à ce qu'elles caramélisent légèrement. Réservez sur une assiette.

3) Coupez les cerises confites en petits dés, reservez.

4) Faites chauffer le miel dans une petite casserole sur feu doux.

5) Fouettez les blancs en neige ferme puis ajoutez le miel bouillant, en filet, sans cesser de fouettez, jusqu'à ce que les blancs soient lisses, brillants et froids. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger si vous en mettez.

6) Fouettez les jaunes avec le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporez-y les blancs en fouettant encore.

7) Battez la crème en chantilly et incorporez la délicatement au mélange précédent a l'aide d'une spatule.

8) Concassez grossièrement les amandes et les pistaches au pilon puis incorporez-les à la préparation précédente avec les cerises en dés.

9) Tapissez un moule à cake de film étirable (pas besoin si dans des mini-moule en silicone) et versez y la préparation. Lissez la surface à la spatule et placez au congélateur pendant au moins 12 h .

10) Démoulez au moment de servir et accompagnez d'un coulis de fruits de votre choix, pas trop sucré car le nougat est quand même assez sucré! 

Coulis de pêches de vigne comme ici :

Ou Framboises comme là :

Merci à ma cousine qui m'a fais découvrir cette délicieuse recette que je referai, c'est sûr, car pour une fois presque tous mes invités on aimé le dessert!!!

A bientôt !

Une petite recette de légumes sympa, reprise d'une recette que nous avais fait Victorien, lors de notre séjour à la montagne, mais avec des choux de bruxelles. C'était tellement bon que j'ai refait cette recette avec du chou-fleurs, délicieux aussi! Idéal pour accompagner une viande ou comme moi des oeufs durs.

Ingrédients pour 2 personnes :

1/2 petit chou-fleurs

2 à 3 pommes de terre

100 ml de crème semi-liquide

2 à 3 cc de moutarde (suivant les goûts)

huile d'olive

sel, poivre

1) Lavez, partagez en bouquets et faîtes cuire le chou-fleurs dans de l'eau bouillante salée environ 10 mn.

2) Faîtes cuire les pommes de terre lavées mais non épluchées dans de l'eau bouillante salée jusqu'à se que la lame d'un couteau pénêtre bien. Epluchez-les et coupez-lez en rondelles pas trop fine.

3) Dans un bol mélangez la crème avec la moutarde puis salez et poivrez.

4) Mettez un peu d'huile d'olive dans un wok et faîtes-y revenir les pommes de terre et les bouquets de chou-fleurs environ 10 mn en remuant souvent.

5) Versez la crème à la moutarde puis enrobez-en bien les légumes. Laissez la crème réchauffer quelques minutes puis servez bien chaud.

Une recette toute simple et rapide et ça change du gratin de chou-fleur, pommes de terre, oeuf dur à la béchamel et c'est un peu plus léger!!!

A bientôt !

Un délicieux gâteau sur la base du gâteau au yaourt, simple, rapide et ultra fondant, un régal!!! A la place du yaourt, un verre de jus d'orange, verre qui servira de mesure pour les autres ingrédients.

Ingrédients :

1 verre de jus d'orange (1 orange 1/2 environ)

1 verre de farine

2 verres de poudre d'amandes

1 verre de sucre

50 gr de golden syrup (ou miel)

3 oeufs

50 gr de beurre fondu

1 sachet de levure

1 bonne pincée de bicarbonate de soude

le zeste fin d'une 1/2 orange

20 gr d'amandes effilées

1) Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, mélangez le verre de jus d'orange avec le verre de farine, la levure, le bica,  le verre de sucre, la poudre d'amandes.

2) Ajoutez les oeufs en mélangeant bien, le golden syrup, le beurre fondu, la moitié des amandes effilées et les zestes d'orange.

3) Versez dans un moule à manquer en silicone ou si pas  en silicone un moule recouvert de papier sulfurisé, parsemez du reste d'amandes effilées et cuire au four 30 à 35 mn. Le pique à brochette doit ressortir sec.

Il sentait tellement bon que je n'ai pas pu m'empêcher d'en manger encore tiède, miam!!!

Délicieux tiède comme froid!

A bientôt !

Rien de meilleur qu'un bon riz crémeux et comme c'est la saison des courges et des oranges j'y ai ajouté ces 2 ingrédients pour lui donner une jolie couleur orangée et un goût excellent, la courge et l'orange se mariant divinement. J'en profite pour participer au concours organisé par chef Damien du site 750gr.

Ingrédients pour 4 verrines :

400ml de lait

100 ml de jus d'orange

75 gr de riz rond

60 gr de sucre

1cc de cannelle en poudre

100 gr de butternut en fins bâtonnets

50 gr de crème entière liquide très froide

20 gr de raisins secs

3 zeste d'orange

1) Dans une casserole, mettez à bouillir le lait, le jus d'orange, la cannelle, les zestes d'orange, les bâtonnets de butternut et 20 gr de sucre.

2) Rincez le riz et versez-le en pluie dans le lait bouillant  en mélangeant à la cuillère en bois. Laissez mijoter environ 30 mn le temps que le riz est pratiquement absorbé tout le liquide.

3) Hors du feu retirez les zestes d'orange et ajoutez le reste de sucre et les raisins secs. Laissez refroidir.

4) Battez la crème fraîche en chantilly et  incorporez-la au riz refroidit. Placez qu frigo jusqu'au moment de servir.

Dégustez bien froid, décorez avec les zestes d'oranges récupérez coupes en filaments et parsemez de cannelle en poudre.

C'était franchement délicieux, n'hésitez pas à tester!

A bientôt !

J'ai croisé sur de nombreux blogs (Cojocano, Mathilde, Samia...) ce gâteau tout amandes et j'adore les amandes. Je me suis enfin décidé à le faire et je le referai, c'est sûr! il est vraiment trop bon! Il a le bon goût l'amande et est extra-fondant!!!

J'ai réduis les quantités par 2 mais n'étant pas chez moi je n'avais pas de plat adéquate. J'ai utilisé une petite terrine recouverte de papier sulfurisé. Mon gâteau était très haut et a eu donc du mal à cuire, surtout que mon four n'a pas de chaleur tournante. Mais après 40 mn il était au top un peu trop doré mais délicieux quand même. C'est en plus, un gâteau ultra simple et rapide à réaliser!!!

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes(ou pour une grosse gourmande comme moi): 

100 gr de poudre d'amandes

80 gr de sucre

50 gr de beurre fondu

2 oeufs

quelques amandes effilées

1) Préchauffez le four à 180°. Mélangez tous les ingrédients intimement et versez dans un moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé.

2) Parsemez d'amandes effilées et mettez au four pour 20 mn (un peu plus si vous le faites vraiment épais), la lame d'un couteau doit ressortir propre.

3) Laissez-le refroidir et dégustez!

Franchement c'est LE gâteau aux amandes, je comprend pourquoi vous êtes nombreuses à l'avoir testé! Et si ce n'est pas le cas alors, hop! à vos fourneaux!!!

A bientôt !