Aubergine en éventail menthe et feta

Publié le 24 août 2026 par christine

Avec cette recette d'aubergine, je participe au défi du CMUM organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème de ce mois-ci est : Summer récipe - La ronde des blog.

J'ai fait une petite visite chez Michelle du blog "Plaisir de la maison" et j'y ai découvert une aubergine fondante menthe feta, une délicieuse idée pour cuisiner l'aubergine. Mon aubergine étant bien grosse, je l'ai manger en 2 fois et j'ai adoré.

Ingrédients pour une à deux personnes :

1 aubergine

1 à 2 tomates allongées (Roma je crois)

60 gr de feta

1 gousse d'ail (1 petit oignon botte pour moi)

quelques feuilles de menthe

quelques brins de persil (et ciboulette pour moi)

1 bonne cc d'huile d'olive

sel et poivre

1) Préchauffez le four à 200° chaleur tournante.

2) Lavez, essuyez et coupez l'aubergine en rondelles assez fines sans aller jusqu'au bout, elles doivent rester attachées. Placez dans un plat à four.

3) Mixez ou hachez très finement les herbes et l'ail ou l'oignon. Mélangez-les à l'huile d'olive, salez et poivrez. Puis garnissez-en les tranches d'aubergine.

4) Coupez les tomates en fines rondelles et intercalées-les dans les tranches d'aubergines (coupez-les en 2 si elles sont trop grandes.

5) Enfournez pour 15 minutes.

6) Coupez la feta en bâtonnets puis enfoncez-les entre les tranches d'aubergine (sans vous brûler) puis enfournez de nouveau pour 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que l'aubergine soit bien tendre.

Il ne reste plus qu'à déguster avec une salade, c'est super bon. Encore une recette à faire et à refaire, merci Michelle!

Bon appétit et bonne journée à tous !