le blog culinaire pause-nature

Allant rendre visite à mon fils Victorien je me suis mise à la confection de petits gâteaux, car je sais qu'il adore ça!!! Je lui ai préparé ces petits gâteaux préférés (enfin un de ses petits gâteaux préférés) mais j'ai gardé la moitié de la pâte sablée pour confectionner des petits gâteaux fourrés à la pâte d'amandes maison avec mon moule à maamouls.

Ingrédients pour pleins de petits gâteaux :

Pâte sablée :

100 gr de farine t 45

100 gr de farine t 55

50 gr de maïzena

1 pincée de sel

1 oeuf

100 gr de beurre mou

100 gr de sucre vanillé mixé en sucre glace

1/2 cc de levure

Pâte d'amandes : 

60 gr de poudre d'amandes

30 gr de sucre

10 ml d'eau

quelques gouttes d'amandes amères

1/2 cc d'eau de fleur d'oranger

quelques amandes non mondées

1) Mélangez tous les ingrédients de la pâte sablée soit dans un robot, soit à la main de façon à avoir une boule souple et bien lisse. Laisser là reposer au frigo dans un saladier recouvert d'un torchon environ 30 mn.

2) Préparez la pâte d"amandes en mélangeant la poudre d'amandes et le sucre puis amalgamez avec la fleur d'oranger, l'amande amère et l'eau afin d'obtenir une pâte souple.

3) Préchauffez le four à 180°. Étalez la pâte pas trop finement. Prenez un peu de pâte d'amandes et formez une boulette. recouvrez la boulette de pâte sablée et tassez l'ensemble dans le moule à maamouls rond farinez. tapez le moule sur la table pour démoulez et déposez sur la plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

4) Pour les maalmouls long, recouvrez une amandes de pâte d'amandes puis de pâte sablée et tassez le tout dans le moule à maamouls long fariné. Démoulez en tapant sur la table. et déposez sur la plaque à four.

5) Mettez au four pour 15 mn environ, ils doivent être légèrement dorés.

Laissez refroidir et dégustez avec une tasse de thé ou de café! Oups!!! Victorien! tu en aura un de moins, miam!!!

Voici un petit échantillon de ce que j'emmène à Rennes!!!

A bientôt!

J'ai voulu faire un clafoutis d'épinards et saucisses végétarienne, mais la consistance après cuisson ressemblait plus à un flan qui c'est avéré délicieux quand même. Je pense que c'est du au faîte que les épinards rendent beaucoup d'eau.

Ingrédients pour un plat 13x13 :

2 saucisses végétariennes mini-viennoises (ou1 knaki pour les non végétarien)

70 gr d'épinards congelés

40 gr de champignons de paris en lamelles

2 oeufs

1/2 oignon émincé

40 gr de fromage frais (philadelphia, st moret...)

50 ml de lait

80 ml de crème soja (ou crème fraîche)

15 gr de maïzena

sel, piment de cayenne

1) Préchauffez le four à 180°. Dans une poêle, faîtes revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive 1 à 2 mn. Ajoutez les champignons et laissez cuire encore 2 à 3 mn, réservez.

2) Faîtes décongeler les épinards au M.O. ou dans une casserole à feu doux. Reservez.

3) Dans un bol, battez le fromage frais avec la crème soja, les 2 oeufs, le lait et ma maïzena délayé dans un peu de lait.

4) Versez les épinards dans le mélange précédent puis les champignons-oignon et bien mélangez. Incorporez les saucisses en rondelles. Assaisonnez de sel et de piment de cayenne et versez dans le plat à four beurré.

5) Mettez à cuire 35 à 40 mn. Dégustez bien chaud avec une salade ou une crudité.

Le mélange épnards, champignon et saussices fumées, un vrai régal!!!

A bientôt !

Je fais toujours mes confitures mais je n'avais encore jamais fais de confiture d'oranges, que j'adore pourtant. Le fait de laisser macérer la confiture une nuit et continuer la préparation le lendemain me faisais toujours remettre à l'année d'après. Mais cette année je suis tombé sur des oranges amères, alors je me suis enfin lancée et comme mon fils Victorien avais déjà fais de la confiture d'orange sans macération, j'ai donc fais comme pour mes autres confitures tout le même jour. Et ça marche impec!!! Le plus long et le plus énervant est de préparer les oranges c'est à dire les couper en lanières fines en enlevant tous les pépins, et il y en a beaucoup dans les oranges amères, et en retirant un peu de peau blanche sur le extrémité des oranges pour enlever un peu d'amertume.

Ingrédients pour 4 à 5 pots :

8 à 10 oranges amères = 1 kg d'oranges préparées environ

500 ml d'eau + 100 ml

900 gr de sucre

1) Préparez les oranges, mettez-les dans une bassine à confiture ou un faitout avec les 500ml d'eau et faîtes les cuire environ 30 mn en tournant de temps en temps pour que ça n'attache pas.

2) Versez le sucre, laissez-le fondre environ 10 mn toujours à feu doux. Rajoutez 100 ml d'eau et laissez cuire à feu moyen 20 à 30 mn en remuant souvent.

3) Mettez la confiture dans des pots que vous aurez ébouillantés avant et bien égouttés. fermez-les aussitôt.

Vous n'avez plus qu'à déguster au petit déjeuner, sur une tartine de pain maison beurrée, hummm!!! que c'est bon!

Attention!! il faut aimer l'amertume, sinon je pense qu'on peu faire la même recette avec des oranges non amères ou encore mélanger les deux!

A bientôt !

Rien de meilleur que des lasagnes maison aux légumes. Un plat complet si on y ajoute du tofu soyeux et des mini-viennoises (saucisse de soja). Pour les non végétarien on peux bien sûr remplacer le tofu soyeux par de la crème fraîche et les mini-viennoises par des knackis.

Ingrédients pour un plat 13x13 :

Pour les lasagnes:

100 gr de farine

1 oeuf

 pour la garniture:

1/2 brocoli

100 gr de tofu soyeux

1/2 oignon

4 à 5 champignons

1 mini viennoise (saucisse végétarienne)

2 cs de tomates pelée concassées

herbes de Provence

sel, mélange 5 baies, 1 pincée curry madras

 pour le dessus :

50 gr de tofu soyeux

1 cs de crème soja

gruyère râpé

1) Préparez la pâte à pâte en mélangeant du bout des doigts la farine et l'oeuf de façon à obtenir une pâte bien ferme et lisse. Ajoutez de l'eau petit à petit si votre pâte est trop ferme ou un peu de farine si elle est trop molle. En général l'oeuf suffit. Laissez-la reposer à température ambiante le temps de la préparation de la farce.

2) Faîtes cuire le brocoli dans une casserole d'eau bouillante. Dans une poêle faites revenir le 1/2 oignon émincé puis ajoutez-y le curry madras, les champignons en lamelles. Laissez cuire 2 à 3 mn. 

3) Dans un récipient, battez le tofu soyeux puis ajoutez-y les légumes de la poêle, la saucisse en rondelles fines, le brocoli en petits bouquets puis salez et poivrez.

4) Passez au laminoir votre pâte jusqu'au n°8 ou étalez au rouleau à pâtisserie afin d'obtenir une pâte bien fine, mais pas trop non plus, puis découpez 4 carrés de la grandeur de votre plat. Préchauffez le four à 200°.

5) Beurrez votre plat  puis déposez un carré de pâte dans le fond. Recouvrez avec la moitié de la préparation au brocoli, recouvrez  d'un 2ème carré de lasagne disposez dessus les tomates pelées concassées, salez, poivrez et parsemez d'herbes de Provence. Une 3 ème lasagne puis le reste de préparation au brocoli. Recouvrez de la dernière lasagne.

6) Mélangez le tofu soyeux restant avec la crème soja et versez sur le dessus des lasagnes. Parsemez de gruyère râpé puis faîtes dorer au four 15 à 20 mn.

Dégustez bien chaud et régalez-vous!

A bientôt !

Aujourd'hui ce sera la délicieuse recette d'une amie Réunionnaise de Victorien, Jojo ! Merci Jojo pour cette délicieuse découverte! et merci victorien pour avoir réalisé cette recette lors de ta visite!!!

C'est un gâteau qui se fait à l'aide d'un verre, mais là, nous avons pesé les ingrédients. Normalement il doit être plus plat, mon plat était un peu trop petit pour la quantité de pâte. Il était délicieux quand même et bien meilleur le lendemain car les parfums se sont développés.

Ingrédients :

4 à 5 bananes écrasées suivant la grosseur

3 oeuf

120 gr de sucre roux

100 gr de farine

70 gr de beurre fondu

1 cs de crème

1 gousse de vanille

1 bouchon de rhum

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients puis mixez avec un mixeur plongeant pour avoir une pâte bien lisse.

3) Versez dans un plat à gratin beurré et laissez cuire 35 mn.

4) laissez refroidir puis placez au frigo quelques heures avant de déguster saupoudrez de sucre glace.

Tellement simple et tellement délicieux et une bonne idée pour liquider les bananes trop mûres.

Régalez vous et à bientôt !

Une recette que je devais faire depuis longtemps mais que je remettais toujours à plus tard, ça y est c'est fois ci je l'ai réalisée et je dois dire que je suis plutôt contente, il est beau et bon mon kouglof. J'ai pris la recette sur une vieille carte postale qui ne fais qu'une levée car certaine recette sur internet ont besoin de  2 levées.

Ingrédients pour un gros Kouglof bien dodu :

375 gr de farine

25 gr de levure fraîche

50 ml de lait tiède

160 gr de beurre

3 oeufs

2 cs de sucre

1/2 cc de sel

100 gr de raisins secs

quelques amandes entières et quelques amandes effilées

1)  Délayez la levure dans le lait tiède. Beurrez votre moule et placez au fond, des amandes entières et quelques amandes effilées si vous le désirez.

2) Dans un robot, une Map ou un saladier, placez tous les ingrédients sauf les raisins en évitant de mettre le sel en contact avec la levure et mélangez jusqu'à obtenir une pâte qui sera un peux molle.

3) Ajoutez les raisins et bien les incorporez. Si la pâte est vraiment trop molle ajoutez un peu de farine et placez-la dans votre moule à kouglof.

4) Couvrir d'un torchon et placez dans  un endroi chaud ou placez dans votre four chauffez à 30° sans torchon. Laissez lever jusqu'à ce que la pâte arrive en haut du moule.

5) Faites cuire votre kouglof à 160° en démarrant à froid, pendant 45 à 50 mn.

Délicieux au petit déjeuner, nature, avec de la confiture ou de la pâte à tartiner, n'est-ce-pas Victorien !!!

A bientôt !

Elle nous a quitté ce matin, je voulais lui dire au revoir avec ces quelques photos, c'était la ponette de ma fille Anaïs qui est bien sûr très triste ainsi que tout la famille! Elle était vraiment très gentille et accourrait dès qu'elle nous entendait!

Bisous Anaïs, bisous Tempête!!!

Un petit risotto bien crémeux et légèrement fumé, c'est pas mauvais du tout.

Ingrédients pour 1 personne :

100 gr de riz

50 gr de tofu fumé

3 champignons de paris

1/2 échalote

1 rondelle de gingembre (facultatif)

30 ml de vin blanc

300 ml d'eau chaude + 1/2 bouillon cube de légumes

1 cs de crème fraîche

2 cs de parmesan râpé

sel, mélange 5 baies

1) Dans une casserole, faites revenir l'échalote et le gingembre émincé dans un peu d'huile d'olive.

2) Ajoutez le tofu fumé en dés et les champignons en lamelle.

3) Au bout de 2 mn environ, versez le riz et continuez la cuisson jusqu'à ce que le riz soit translucide.

4) Arrosez de vin blanc et laissez mijotez jusqu'à absorption du vin.

5) Versez 3 à 4 cs de bouillon, cuire jusqu'à absorption puis rajoutez 3 à 4 cs de bouillon et continuez comme ça jusqu'à épuisement du bouillon.

6) Une fois le bouillon terminé et le riz bien cuit, ajoutez la crème fraîche et le parmesan, salez, poivrez et laissez cuire encore 1 à 2 mn en remuant sans cesse pour bien imprégner le riz de crème et de parmesan.

7) Servez aussitôt accompagné d'une petite salade composée.

A bientôt !

Le gâteau anti-gaspi que je fais souvent quand j'ai trop de pain avec des pépites de chocolat et recouvert de chocolat fondu, aujourd'hui je vous le propose au sucre d'érable et noix de pécan, un régal!!!

Normalement je fais ce gâteau au "pif au mètre", mais là, j'ai pesé tous les ingrédients.

Ingrédients pour un plat 13x13:

120 gr de pain rassis

150 ml de lait

25 gr de sucre d'érable (sucre roux si vous n'avez pas de sucre d'érable)

1 cs de sirop d'érable

1 oeuf

20 gr de raisin secs

20 gr de noix de pécan concassées grossièrement

pour servir :

20 gr de noix de pécan concassées grossièrement

2 cs de sirop d'érable

1) Coupez le pain en petits morceaux et arrosez avec le lait. Ajoutez le sucre et laissez imbiber environ 1 h.

2) Préchauffez le four à 180°. Une fois que le pain a bien gobé le lait, ajoutez l'oeuf, le sirop d'érable, les raisins secs et les 20 gr de noix de pécan. Bien mélangez et versez dans le plat beurré.

3) Cuire pendant 30 à 40 mn, le pique à brochette doit ressortir sec et le gâteau doit être bien doré.

4) Démoulez et laissez refroidir.

5) Dans une poêle, faites dorer les 20 gr de noix de pécan restant à sec puis arrosez avec le sirop d'érable. Bien enrober les noix de pécan dans le sirop et versez sur le gâteau.

Vous n'avez plus qu'à vous régalez!!!

A bientôt !