le blog culinaire pause-nature

Si vous aimez la réglisse essayez ce petit dessert rapide, simple et très parfumé.

Ingrédient pour 6 petits flans ou 4 plus grands:

300 ml de lait

5 bonbons "batna"

1 cs de sucre

1/2 cc de réglisse en poudre

1/2 cc d'agar agar

Déco :

2 bonbons "batna"

1) Faîtes chauffez le four à 180°. Mettez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition en tournant au fouet pour bien faire fondre les "batna". Laissez frémir 2 mn puis versez dans des petits moules de votre choix (ici mini moules à brioches).

2) Laissez tiédir puis placez au frigo jusqu'au moment de servir (au-moins 30 mn).

3) Coupez les bonbons de la déco, étalez-les sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 mn environ, surveillez pour que ça ne grille pas.

4) Sortez du four, laissez bien refroidir et cassez en morceaux afin de décorer vos flans comme vous le désirez. (Ne pas préparer la déco trop longtemps d'avance car ça ramolli assez vite).

C'est vraiment très bon, très frais !!! Vous pouvez les démoulez ou les faire dans des ramequins afin de les  mangez directements dedans.

A bientôt et merci pour votre passage!!!

Lors de ma boulange de Samedi dernier j'ai réalisé les petits pains à la semoule d'orge du délicieux blog "Les joyaux de Sherazade" . Dès que je les ai vu, j'ai eu envie de les tester. Ils ne ressemblent pas du tout aux siens peut-être parce que je les ai fait cuire au four. Ils étaient très, très bons mais la prochaine fois j'essaye de les cuire à la poêle car je n'ai ni plancha ni tajine. Les miens ressemblent un peu à des bagels qui n'ont pas voulu dorés, .  (Bon! je crois aussi, que je ne les ai pas assez aplatis). J'ai divisé les quantités par 2 afin d'obtenir 5 petits pains.

Ingrédients :

100 gr de semoule d'orge

g125 gr de farine complète

75 gr de farine blanche

10 gr de levure de boulanger fraîche

7 gr de sel

7 gr de sucre

180 ml d'eau

un peu de semoule d'orge

1) Diluez la levure dans un peu d'eau tiède avec le sucre et laissez reposez quelques minutes.

2) Dans le bol du robot ou dans la Map, mettez tous les ingrédients et laissez pétrir de façon à obtenir une boule. Elle est un peu collante. La roulez dans un peu de semoule d'orge et la laisser lever 2h à 3h. (pour faire à la main vous pouvez allez voir chez Sherazade).

3) Une fois que la pâte a doublé de volume, la séparer en pâtons et formez des boules de la grosseur que vous désirez.

5) Dans un torchon parsemez de semoule d'orge ou sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, aplatissez les boules en galettes et laissez lever environ une heure.

6) Comme Shérazade, j'ai fais un trou au milieu des petits pain, puis je les ai fait cuire au four préchauffé à 220° environ 20 mn.

Je 9'ai pas pu résister à y goûter encore tiède, miam!!! c'est trop bon! Merci  pour la recette, Shérazade!!!

Oups!  y en manque un bout !!!

A bientôt !

Pour changer un peu des verrines, j'ai fais un mascarpone revisité au spéculoos et pommes caramélisées le tout dressé dans des mini-cocottes. Une délicieuse occasion de me servir de mes mini-cocottes!

Ingrédients pour 4 mini-cocottes :  

125 gr de mascarpone

1 oeuf entier + 1 blanc

3 cs de sucre

150 gr de pommes

une noix de beurre

4 spéculoos

1) Épluchez et coupez, en lamelles assez fines, les pommes puis faites-les dorées dans une poêle avec le beurre et 2 cs de sucre. Réservez une fois bien caramélisées.

2) Fouettez le mascarpone avec le jaune d'oeuf et la cuillère de sucre restante.

3) Battez les blancs en neige ferme et les incorporer au mascarpone délicatement.

4) Ecrasez les spéculoos en poudre.

5) Déposez 1 cuillère à soupe de mascarpone dans chaque cocotte, parsemez de poudre de spéculoos, couvrez de lamelles de pommes caramélisées (en gardez quelques une pour la déco), puis re-mascarpone.

6) Mettez au frais quelques heures, voir une nuit comme moi. Au moment de servir saupoudrez de poudre de spéculoos et décorez lamelles de pommes caramélisées.

Miam!!! que du bonheur!!!

A bientôt!

Une recette de courgette qui convient très bien pour le plat principal, car très complète !!!

Ingrédients pour 2 personnes :

2 courgettes rondes

60 gr de quinoa

40 gr de morbier

3 champignons de paris

1 petite saucisse végétarienne (mini-viennoise)

1 morceau d'oignon rouge

basilic frais

sel, piment d'espelette

1) Rincez et faites cuire le quinoa selon le mode d'emploi puis réservez.

2) Faites cuire les courgettes entières, à la vapeur, dans le "micro vap' tupperware" ou autre, environ 15 mn. Elles doivent rester un peu ferme car elles vont recuire au four.

3) Préchauffez le four à 180°.  Étêtez les courgettes puis évidez-les sans les abîmer et  surtout sans vous brûler. Égouttez le plus possible la chair.

4) Mettez la chair dans un saladier,  ajoutez-y 30 gr  fromage en petits dés et la saucisse en petites rondelles.

5) Dans une poêle, faîtes revenir l'oignon émincé avec les champignons en petits morceaux. Ajoutez-les au mélange précédent. Assaisonnez avec le sel, le piment d'espelette et le basilic ciselé.

6) Mettez une bonne cuillère à soupe de quinoa au fond de vos courgettes puis répartir la farce aux courgettes-champignons par dessus et le reste de fromage.

7) Placez les courgettes dans un plat à gratin.

Faîte-les cuire 15 mn sans leur chapeau puis mettez les chapeaux dans le plat et continuez la cuissons environ 10 mn.

Servez bien chaud sur un petit lit de quinoa et régalez-vous!!!

A bientôt !

Un petit dessert  de saison, vite fait bien fait et surtout délicieux, ça vous dit? J'ai tellement aimé que je l'ai déjà fait 2 fois et dès que j'ai de nouveau de la rhubarbe, je n'hésite pas, hop! des petits flans!!!

Ingrédients pour 4 petits flans:

350 gr de rhubarbe épluchée

5 gousses de cardamome

100 gr de sucre

100 ml de lait

1 cc d'agar agar

1 bonne cs de mascarpone

sirop d'érable (ou du caramel)

1) Faîtes cuire la rhubarbe 3 à 4 mn au M.O. (sans eau) ou dans une casserole avec un petit peu d'eau jusqu'à ce que la rhubarbe soit bien tendre. Mixez.

2) Retirez les graines de cardamome de leur gousse et pilez-les.

3) Dans une casserole, mélangez la rhubarbe, le sucre, les graines de cardamome, le lait et l'agar agar puis portez à ébullition. Laissez frémir 2 mn.

4) Hors du feu ajoutez le mascarpone et fouettez pour bien l'incorporer.

5) Versez un peu de sirop d'érable dans le fond de vos ramequins puis répartissez la préparation à la rhubarbe sur le sirop. Laissez tiédir puis placez au frigo.

Au moment de la dégustation, démoulez vos petits flans :

Et dégustez bien frais, tel-quel

Ou avec quelques fraises, et pourquoi pas accompagné de petits biscuits, miam!!!

A bientôt !

Qui dit dernier dimanche de mai dit ronde inter-blogs n° 28 et j'y participe pour la 17ème fois, je ne m'en lasse pas. Je remercie sincèrement les organisatrices Sorcilli et Melle Banane secondées par: Cojocano, Marion et Art Gourmand  qui ont beaucoup de patience pour tout le travail que demande ce jeu. Un petit clic sur le logo et vous saurez tout, pour participer vous aussi à ce jeu qui nous fait découvrir de très jolis blogs!!!

Et là ça ne rigole pas car je suis tombée sur le blog de la chef, Melle Banane, blog rempli de bonnes recettes, plein de bonnes recettes et c'est AnneSoGood qui trouvera j'espère, une bonne recette chez moi.

J'ai donc craqué pour la crème au chocolat que je fais souvent mais là, elle est à la noix de coco, je n'avais jamais testé, c'était donc l'occasion et je n'ai pas regretté, c'est délicieux.

Ingrédients pour 3 à 4 coupelles :

1 grand verre de lait (environ 250 ml)

3 cs de chocolat en poudre sucré (je n'avais que du non sucré j'ai ajouté 3 cs de sucre)

2 cs de poudre de noix de coco

1cs de fécule de maïs

2 cs de crème liquide

1) Dans une casserole, mélangez la fécule, le chocolat, (le sucre), la noix de coco et délayé avec le lait froid.

2) Mettez à cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe (retirez au 1er bouillon).

3) Hors du feu ajoutez la crème liquide et remuez bien.

4) Versez dans vos coupelles, laissez refroidir en tournant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau sur le dessus, puis placez au frigo pour les déguster bien froides.

A bientôt !

Aujourd'hui je vous propose une petite recette pour accommoder un restant de pâtes. Ce gratin vous fera un petit souper complet. Pour les non-végétariens vous pouvez bien sûr remplacer le tofu par du jambon ou autre.

Ingrédients pour un petit plat 13x13 :

200 gr de pâte cuites

60 gr de tofu aux herbes

1 cs de coulis de tomates

1 cs de fromage frais (philadelphia, st moret...)

1 cs de crème fraîche

50 gr de champignons de paris

sel,  poivre

1 cc d'épices à riz

gruyère râpé

1) Préchauffez le four à 180°. Emiéttez le tofu, coupez les champignons en lamelles.

2) Mélangez le fromage frais, la crème fraîche et le coulis de tomates, salez, poivrez et épicez.

3) Dans un saladier, mélangez bien les pâtes avec le tofu puis la préparation au fromage.

4) Ajoutez les champignons en lamelles, versez dans votre plat à gratin beurré, puis parsemez de gruyère râpé.

5) Enfournez pour 20 à 25 mn, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et dégustez bien chaud.

A bientôt !

Mon papa m'a apporté de la rhubarbe fraîchement cueillie.

Alors hop! aux fourneaux pour un petit clafoutis.

Hou!!! je fais des vers, maintenant . Trêve de plaisanterie, la recette maintenant.

Ingrédient pour un plat 20cm x 20 cm :

300 gr de rhubarbe épluchée et coupée en dés

100 gr de farine

50 gr de poudres d'amandes

100 gr de vergeoise blonde

1/2 cc de levure

2 oeufs

20 gr de crème fraîche

150 ml de lait

1/2 cc de cardamome (facultatif)

amandes effilées

1) Préchauffez le four à 200°. Battez les oeufs avec la vergeoise. Ajoutez la farine et la levure petit à petit puis la poudre d'amandes et la en versant le lait pour bien délayer le tout sans faire de grumeau. Ajoutez la crème, la cardamome et fouettez bien pour avoir une pâte bien lisse.

2) Dans un plat à four beurré ou recouvert de papier sulfurisé, déposez les dés de rhubarbe puis recouvrez du mélange précédent.

3) Parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 35 à 40 mn. Dégustez froid et conservez au frigo si vous ne dévorez pas tout.

A bientôt !

Une petite recette avec les derniers épinards du jardin de mon papa, peut se faire aussi avec des épinards congelés, bien sûr!!! Les lasagnes c'est tellement bon que je ne m'en lasse pas et on peut les décliner à l'infini.

Ingrédients pour 2 plats individuels :

Ingrédients pour la pâte à lasagne :

100 gr de farine

1 oeuf

Garniture aux carotte-courgette :

1 carotte

1/2 courgette

1/2 oignon

20 gr de philadelphia

30 gr de crème fraîche

20 gr de gruyère

sel, poivre, ajowan (ou cumin)

Garniture aux épinards :

150 gr d'épinards cuits

50 ml de crème liquide entière

50 gr de chèvre bûche émietté

sel, poivre, muscade râpée

Garniture gratinage :

20 gr de philadelphia

40 gr de crème fraîche

un peu de gruyère

sel, poivre

1) Préparez la pâte à pâte en pétrissant la farine avec l'oeuf du bouts des doigts. Formez une boule

enveloppez dans un torchon et laissez reposer à T° ambiante le temps de préparation des garnitures.

2) Coupez les courgettes et les carottes en petits dés ainsi que l'oignon. Mettez-les dans un récipients spécial M.O. et cuire 3 à 4 mn en remuant toutes les mn puis laissez tiédir.

3) Mélangez les épinards avec la crème liquide puis incorporez le chèvre émietté. Assaisonnez d'un peu de sel (pas de trop, le chèvre est déjà salez) poivrez puis muscadez à votre goût. Réservez.

4) Battez le philadelphia avec la crème et le gruyère, assaisonnez de sel, poivre et ajowan puis incorporez-y les dés de légumes tiédit. Réservez.

5) Étalez la pâte à pâte au laminoir ou au rouleau à pâtisserie assez finement puis découpez 8 rectangles de la grandeur de vos plats.

6) Beurrez vos plat puis déposez un rectangle de pâte, recouvrir 1/4 de préparation aux épinards dans chaque plat, recouvrir d'une couche de pâte, puis partagez le mélange courgette-carotte-oignon dans les 2 plats, re-couche de pâte, puis restant d'épinards et enfin le dernier rectangle de pâte.

7) Battez les ingrédients du gratinage sauf le gruyère et étalez cette préparation sur vos lasagnes, parsemez de gruyère râpé.

8) Enfournez pour 20 à 25 mn, le dessus doit être joliment doré.

Dégustez bien chaud et surtout régalez-vous.

A bientôt !