le blog culinaire pause-nature

Pour ma 2ème participation au jeu super sympa interblogs n°13 je devais aller piocher sur le joli blog de Nanie "Les douceurs de la famille Praline" et c'est Gabie du blog "Q-e-zine" qui doit venir piocher une recette chez moi. J'ai donc choisi une recette très intéressante, car je ne sais jamais trop comment cuisiner le quinoa, cette recette me faisait donc de l'oeil et je ne regrette pas de l'avoir choisie, c'est vraiment délicieux. J'ai juste remplacé le parmesan que je n'avais pas par du conté.

Pour un gratin individuel :

80 gr de quinoa

1 blanc de poireau

1/2 cs de mascarpone

75 ml de lait

muscade, sel et poivre

30 gr de conté

huile d'olive

1) Rincez le quinoa et faites-le revenir dans un peu d'huile. Versez 160 ml d'eau salée dessus et faites bouillir puis cuire à feu doux environ 15 mn, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.

2) Pendant ce temps dans une poêle, faites revenir le poireau coupez en rondelles dans un peu d'huile couvrir et laisser mijotez 20 mn en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Préchauffez le four à 180°.

3) Dans un bol mélangez le mascarpone, le lait, la muscade, le sel et le poivre.

4) Dans un petit plat à gratin individuel versez le quinoa, recouvrez de la fondue de poireaux, versez le mélange mascarpone-lait puis parsemez de conté râpé. Faites gratiner 15 à 20 mn et dégustez bien chaud et pourquoi pas accompagné d'une salade de mâche par exemple.

Merci Nanie pour cette délicieuse recette!!!

A bientôt !

C'est encore la saison des soupes, je me suis donc inspirée d'une recette d'un vieux "cuisine actuelle" pour me concocter une petite soupe sympa qui réchauffe.

Ingrédients pour 2 bols :

1 poireau émincé

1 petite pomme de terre

1 morceau de courgette de mon jardin (un peu jaunie) ou encore 1 petite pomme de terre

1/3 de bouillon cube de légumes + 500 ml d'eau

1 rondelle de gingembre frais

sel

un peu de crème de soja (ou crème fraîche)

1) Pelez et émincez le gingembre. Dans une casserole le faire suez dans un peu d'huile d'olive.

2) Ajoutez le poireau émincé et laissez fondre quelques minutes en remuant.

3) Épluchez les pommes de terre (si courgette ne pas épluchez) les coupez en rondelles et les ajoutez dans la casserole.

4) Arrosez de bouillon de légumes, salez et laissez cuire 30 minutes à couvert.

5) Mixez les légumes avec la quantité de bouillon désiré selon que vous vouliez une soupe plus ou moins épaisse et rectifiez l'assaisonnement.

6) Versez bien chaude dans les petits bols et ajoutez un peu de crème de soja.

Bon appétit et à bientôt !

J'adore la galette des rois, aux amandes bien sûr mais, je suis la seule à aimer ça, chezmoi, donc j'en ai fait une petite pour moi et le petit copain de ma fille, enfin quelqu'un qui aime la galette des rois, super!!! pour avoir une tarte bien brillante j'ai suivit les conseils  d'Amuses bouche,qui a un magnifique blog très intéressant.

Ingrédients pour une galette de 16 cm de diamètre (4 personnes) :

160 gr de pâte feuilletée maison

100 gr de poudre d'amandes

40 gr de sucre vanillé maison (ou 1 sachet de sucre vanillé + sucre)

1 oeuf

50 gr de mascarpone

5 gouttes d'arôme d'amandes amères

1 jaune d'oeuf

une fève ou une amande

1) Mélangez la poudre d'amandes avec le sucre puis incorporez l'oeuf , le mascarpone et l'amandes amères. Bien mélanger afin d'obtenir une crème onctueuse. Mettre au frigo. (vous pouvez la préparez la veille).

2) Coupez la pâte en 2 et les étalez afin de former 2 cercles dont un, un peu plus grand pour le dessus pour l'épaisseur de la crème.

3) Badigeonnez le bord du plus petit cercle de jaune d'oeuf et étalez la crème d'amandes au centre, déposé une fève, pour ma part j'ai mis une amande (Enfin!!! j'avais même oublié de mettre la fève, je l'ai glissée dans le feuilletage à la sortie du four, lol!!!)  et recouvrez avec le 2 ème cercle de pâte en appuyant bien tout au tour pour souder les 2 cercles.

4) Badigeonnez la galette de jaune d'oeuf sans déborder sur le pourtours ce qui empêcherai le feuilletage de se développer. Laissez reposer au frigo au moins 30 mn.

5) Après 30 mn de repos,  préchauffez le four à 180°. Badigeonnez une 2ème fois de jaune d'oeuf puis à l'aide d'un couteau faîtes des dessins sans transpercer la pâte.

6) Faîtes quelques petits trous sur le dessus de la galette et enfournez pour 30 à 35 mn.

Pour plus de détails allez voir la galette d'amuses bouche et sa fille.

Je suis assez contente de moi car ça faisait très, très longtemps que je n'avais pas fais de galette des rois et elle était délicieuse, beaucoup plus digeste du fait que j'ai remplacé le beurre par le mascarpone.

A bientôt !

Un petit risotto tout crémeux, ça vous dit ?

Ingrédients pour une personne :

100 gr de riz rond

30 gr de lentilles corail

1/2 oignon rouge

1 rondelle de gingembre frais

300 ml d'eau + 1/2 cube de bouillon de légumes

1/2 cs d'huile d'olive

1 cs de mascarpone

sel, poivre

1) Émincez l'oignon rouge et le gingembre et les faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive pendant 2 à 3 mn.

2) Ajoutez le riz et continuez à cuire 2 mn.

3) Arrosez de 4 cs de bouillon et laissez absorber le liquide à feu doux en remuant de temps en temps.

4) une fois le liquide absorbé, ajoutez les lentilles puis à nouveau 4 cs de bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce qu"il n'y ai plus de liquide.

5) Continue la cuisson en ajoutant 4 cs par 4 cs jusqu'à absorption de tout le bouillon, cela demande environ 20 à 25 mn.  Salez, ajoutez le mascarpone et laissez sur le feu en tournant avec la cuillère en bois jusqu'à ce que le mascarpone soit bien fondu.

6) Servez bien chaud parsemez de poivre.

Le mascarpone donne un risotto super onctueux, un vrai régal!

A bientôt !

Tout d'abord, une très bonne Année à tous du fond du coeur!!!

J'ai trouvée cette recette sur le blog de Wonder Sophie, ils m'ont tout de suite tapé dans l'oeil, tout choco c'était pour moi. De plus j'ai encore raté mes macarons et comme je n'aime pas jeter je les ai recyclés pour mon plus grand plaisir, merci Sophie!!! j'ai fais quelques modifications, comme bien sûr les biscuits genre petits beurres que j'ai remplacé par mes macarons ratés et le caramel liquide que j'ai remplacé par la sauce caramel à la fleur de sel.

Ingrédients pour 16 petites bouchées:

100 gr de beurre

100 gr de chocolat

50 gr de sauce caramel à la fleur de sel d'Eryn

15 gr de cacao en poudre non sucré

200 gr de macarons mixés assez finement

40 gr de noix

40 gr d'amandes grillées concassées

glaçage :

100 gr de chocolat au lait

1 noisette de beurre

1) Tapissez de papier sulfurisé un plat a gratin de 14x14.

2) Faîtes fondre le chocolat avec le beurre, et la sauce caramel au M.O ou au bain marie de façon à obtenir un mélange bien lisse.

3) Ajoutez-y le cacao non sucré, les biscuits mixés et les fruits secs.

4) Tassez bien la pâte obtenue dans votre moule.

5) Faîtes fondre le chocolat au lait avec la noisette de beurre et versez sur le gâteau.

6) Mettez au frigo quelques heures puis découpez en carrés.

Le gâteau est assez dur à couper, mes carrés ne sont pas réguliers du tout, mais c'est super bon quand même, servi avec un thé ou un café selon les goût.

A bientôt !

Comme tous les ans je me lance dans la confection de petits gâteaux que j'offre et que l'on déguste tout au long des fêtes de fin d'année.

Il y a les petits sapins fourrés chocolat et main manucurée, les cookies aux chouchoux, au chocolat et d'autres aux raisins secs, amarétis amandes et d'autres aux noisettes, petits pains d'épices bonshommes anis et étoiles à l'orange recette d'Iza de 'La petite pâtisserie d'Iza" , sablés des milles et une nuits de Paprika, petits gâteaux à la confiture du blog "du fond de mes casseroles", petits cadeaux sans cuisson tressage à la pâte d'amandes,la recette suit, carrés pour amateurs de fruits secs et une nouvelle recette que j'ai trouvée sur le magnifique blog de Mouni, "Rdv aux mignardises". Recette pour les amateurs de beurre de cacahuètes, je ne pouvais pas ne pas tester, j'aime trop ça!!! J'ai juste remplacé les gâteaux au chocolat par des petits beurre avec un peu de cacao.

Pour les petits cadeaux sans cuissons j'ai fais un petit mélange avec se que j 'avais puis je les ai entourés de pâte d'amandes comme expliqué chez Sihem du blog "Bonoise recettes chez Sihem".

Pour 15 à 20 cadeaux suivant la grosseur :

100 gr de spéculoos

50 gr d'amandes grillées mixées mais pas trop fin

2 à 3 cuillères de confiture d'oranges

pâtes d'amandes de différentes couleurs

1) Mixez les spéculoos en poudre, puis mélangez-les avec les amandes et la confiture de façon à obtenir une pâte malléable

2) Formez des boudin avec la pâte de la grosseur que vous voulez pour vos gâteaux et les aplatir de façon a obtenir 4 faces.

3) Coupez les boudins en carrés assez réguliers et il ne reste plus qu'à les entourer de pâte d'amandes comme expliqué ici. Pour ceux avec la fleur explication ici, sauf que j'ai fais plus simple que Sihem, lol!! les siens sont magnifiques, allez y faire un tour vous serez émerveillez, j'en suis sûr.

A bientôt et bonne fin d'année 2010!!!

Je vous propose une recette que mon fils Victorien m'a conseillé de faire pour Noël, recette prise dans un de ses livres de pâtisseries, un fondant au chocolat épicé, délicieux mais il faut l'avouer très calorique. Mais, bon! on ne va pas parlé régime pendant le fêtes, n'est-ce pas?

Les épices viennent du nouveau site de vente que victorien a ouvert, Épicé Breizh, si vous aimez les épices, allez y faire un petit tour.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes:

250 gr de chocolat

250 gr de beurre (j'ai mis 200 gr)

250 gr de sucre (j'ai mis 200 gr)

75 gr de farine

3 oeufs

1 cc de vanille liquide

2 pincées de cannelle en poudre

2 pincées d'anis vert en poudre

2 pincées de cardamome en poudre

2s de rhum (j'ai mis un bouchon)

1) Préchauffez le four à 170°. Faîtes bouillir le sucre avec 1/2 verre d'eau puis hors du feu, ajoutez le beurre et le chocolat en morceaux et laissez fondre complètement (remettre sur feu doux si pas entièrement fondu).

2) Ajoutez la farine puis les oeufs 1 par 1 en mélangeant bien. Incorporez le reste des ingrédients puis versez dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.

3) Faîtes cuire au bain marie pendant 1h 15 à 1h30. Laissez refroidir puis mettre au frigo jusqu'au lendemain, il n'en sera que meilleur car il prendra le goût des épices.

Un régal servi avec une crème anglaise à la vanille maison.

A bientôt et bonnes fêtes de fin d'année !!!

Je participe pour la 1ère fois au jeu interblog du forum Plaisirs gourmands un jeu super sympa qui fait découvrir de nombreux blogs. Le jeux consiste à choisir une recette sur un blog et un autre blog doit choisir une recette sur le mien après tirage au sort. Heu !!! je ne suis pas très claire? alors un clic sur le logo pour mieux comprendre.

Alors moi j'ai du chercher une recette chez  buddlehia du blog  "La cuisine gourmande" où j'ai d'ailleurs fait ma gourmande en testant 2 recettes...au chocolat bien sûr! Recettes que je referai car vraiment délicieuses.

Je n'ai pas changé les ingrédients, juste les proportions, c'est pour ça que j'ai mis 2 recettes car j'ai divisé à peu près en 2 et oui! je suis la seule à manger les desserts chez moi, alors je fais en petite quantité si je ne veux pas ressembler au petit bonhomme michelin, lol!!!

Commençons par les petites crèmes au chocolat tellement douces en bouche, miam!!!

Ingrédients pour 3 coupelles :

380 ml de lait

20 gr de sucre

100 gr de chocolat

1,5 cs de maïzena

1 jaune d'oeuf

1) Faites fondre le chocolat avec 80 ml de lait soit au bain marie ou comme moi au M.O. puis ajoutez le sucre

2) Dans une casserole fouettez le jaune d'oeuf avec la maïzena de façon à ne pas avoir de grumeau. Ajoutez progressivement le chocolat fondu puis le reste de lait.

3) Portez à ébullition sur feu doux sans cesser de tourner puis laissez frémir 2 mn.

4) Versez dans vos coupelles, laissez refroidir puis mettre au frigo afin de les déguster bien froides.

5) Au moment de servir vous pouvez parsemez un peu de cacao non sucré et de petits copeaux de chocolat.

Franchement délicieuses ces petites crèmes, merci Buddléhia!!!

2 ème recette, le gâteau au chocolat super fondant (je confirme hyper fondant) réalisé par Quentin, le garçon de Buddléhia. Je m'excuse pour les photos, mon appareil ne fonction vraiment plus, beurk!!! les photos, mais miam!!! le fondant! 

Ingrédients pour un moule de 14 x 14 :

90 gr de chocolat

80 gr de beurre

80 gr de sucre

2 oeufs

1,5 cs de maïzena

1) Faîtes fondre le chocolat avec le beurre soit au bain-marie soit au M.O. Préchauffez le four à 200°.

2) Ajoutez le sucre puis les 2 jaunes d'oeufs un à un.

3) Battez les blancs en neige et incorporez délicatement à la pâte chocolatée. Puis ajoutez la maïzena tamisée petit à petit sans casser les blancs.

4) Versez dans votre moule (plat à gratin recouvert de papier sulfurisé pour moi) et cuire environ 18 mn. Démoulez, coupez et dégustez bien froid.

Il a la texture d'un brownies, avec une petite croûte craquante sur le dessus et très fondant en dessous, à refaire sans hésiter, merci Quentin!!!

Maintenant allons voir Crissou du blog "Un rien au bout des doigts", si elle a trouvé son bonheur dans mon modeste blog!!!

A bientôt!!!

Aujourd'hui pas de nouvelles recettes juste un petit rappel de recettes qui pourraient vous intéresser pour Noël, recettes avec des fruits secs, des épices... recettes qui sentent bon quand ça cuit et qui font penser aux fêtes de fin d'année. 

Gâteaux pour grand amateur de fruits secs

Cookies goût pain d'épices aux fruits confits

Pain d'épices à l'anis

pain d'épices goût nonette

cookies aux graines d'anis

spéculoos

Fleurs sablées à la confiture ou chocolat

gâteaux fourtout

Mini-cocotte de fruits aux épices

Brownies aux noix

Gâteau au chocolat et kumquats

bouchées au caramel

petites bouchées façon bounty

Voilà j'espère vous avoir donné quelques idées pour vos fêtes de fin d'année!

A bientôt !