le blog culinaire pause-nature

Après une petite pose au mois de janvier la ronde des blogs reprend du service avec la 25 ème éditions. J'y participe pour la 14 ème fois avec toujours autant de plaisir. Je remercie sincèrement les organisatrices Sorcilli et Melle Banane secondées par Minnistephie et de nouvelles "mères fouettardes": Cojocano, Marion et Art Gourmand  (je commence à avoir peur moi ) qui ont beaucoup de patience pour tout le travail que demande ce jeu. Pour y participer, un petit clic sur le logo et vous saurez tout!

Pour cette ronde je dois piocher une recette chez Yolande du blog "Max de saveurs" et c'est Oumy Val du blog du coté de chez val qui doit me rendre visite et choisir une de mes recettes.

J'ai choisi la bûche orange-choco pour boco. Je n'ai pas changé la recette, à part les quantités, mais j'ai changé la présentation car je n'avais pas de bocaux ni de mini moule à bûche. Une délicieuse recette que je referai en essayant de réussir un peu mieux les tranches d'oranges confites que j'ai taillé un peu trop épaisse.

Ingrédients pour 4 petits cercles de 6 cm de diamètre :

Tranches d'oranges confites :

1 orange

200 ml d'eau

100 gr de miel

Marmelade d'oranges :

1 orange (env 120 gr)

moitié du poids en miel (60 gr)

Financier :

60 gr de blanc d'oeuf

35 gr de sucre glace

60 gr de poudre d'amandes

1 pincée d'épices à pain d'épices

15 gr de farine

50 gr de beurre

Mousse au chocolat :

75 gr de chocolat

75 gr de blanc d'oeuf

25 gr de sucre

Tranches d'oranges confites :

1) Coupez l'orange en fines tranches.

2) Faites un sirop avec l'eau et le miel et plongez-y les tranches d'orange

3) Laissez cuire une bonne heure à petit feu.Laissez refroidir sur une feuille de papier sulfurisé

Marmelade d'orange:

1) Pelez l'orange à vif  et détaillez-la en suprêmes.

2) Faites-la compoter avec le miel environ 20 à 30 mn.. (jusqu'à ce que le jus soit pratiquement évaporé).

Financier :

1) Préchauffez le four à 180°. Faîtes fondre le beurre.

2) Mélangez la poudre d'amande, le sucre glace, la farine, et les épices. Incorporez le blanc d'oeuf puis le beurre fondu.

3) Étalez la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé  en couche assez fine et faîtes cuire environ 12 mn.

Mousse au chocolat:

1) Faites fondre le chocolat au M.O. ou au bain marie.

2) Montez les blancs en neige ferme puis ajoutez le sucre en continuant de battre.

3) Incorporez délicatement les blancs au chocolat fondu et mettez dans une poche à douille au frigo.

Montage :

1) Quand tout est froid. Découpez avec votre cercle, 8 ronds de financier et mettez-en 1 au fond de chaque cercle.

2) Recouvrez de mousse au chocolat et laissez prendre 1 h.

3) Recouvrez avec un 2ème rond de financier.

4) Au moment de servir décerclez les entremets. Mettez une cuillère à café de marmelade d'orange au centre de chaque entremets puis décorez de mousse au chocolat et entourez de 1/2 tranches d'orange confites. 

Il n'y a plus qu'à savourer, miam!!! avant d'aller chez Oumy Val voir ce qu'elle nous a cuisiné.

A bientôt !

Un morceau de butternut qui s'ennuyait dans mon frigo, quelques ingrédients dans mon placard à finir, et surtout une grosse envie de dessert frais et fondant avec un bon goût d'amandes, alors hop ! aux fourneaux!

Ingrédients pour un plat 13x13 :

270 gr de purée de butternut

50 gr de golden syrup (ou sucre, miel, sirop d'agave ou sirop d'érable)

25 gr de semoule extra fine

25 gr de crème fraîche (semi-épaisse)

1 oeuf

25 gr de poudre d'amandes

15 gr d'amandes effilées + un peu pour le dessus

20 gr de raisins secs

1) Préchauffez le four à 180°. Mélangez la purée de butternut avec le golden syrup. Ajoutez la semoule, la poudre d'amandes, l'oeuf puis la crème et mélangez intimement.

2) Incorporez les amandes effilées et les raisins secs.

3) Versez la pâte dans un plat à gratin recouvert de papier sulfurisé parsemez d'amandes effilées et laissez cuire 30 à 40 mn.

5) Démoulez avec le papier, laissez refroidir et retirez le papier. Placez au frigo et servez bien frais.

Délicieux! je ne regrette vraiment pas ma petite mixture vide frigo, vide placard!

A bientôt!

Ce gâteau repéré chez Boubou du blog "Délicieusement...simple", un délicieux blog que je vous conseille vivement si vous ne connaissais pas déjà,  était très bon malgré que j'ai un peu raté la cuisson. Il a beaucoup plu nature ou accompagné d'une crème anglaise. Bon! d'accord! avec la crème c'est un peu moins léger, !!!

J'ai voulu tester mon nouvel achat de poche de décoration en silicone (chocolat blanc+crème fraiche) mais ce n'ai pas encore très concluant. Il va falloir des heures (et des gâteaux,miam!!!) d'entraînement.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

200 gr de chocolat

200 ml de lait concentré non sucré

4 oeufs

10 gr de beurre

50 gr de sucre

100 gr de farine

2 cs de maïzena

1 pincée de sel

1) Faites fondre le chocolat avec le beurre. Préchauffez le four à 180°.

2) Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre.

3) Ajoutez-y le chocolat fondu, le lait concentré non sucré, la farine et la maïzena.

4) Battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte chocolatée.

5) Versez dans votre moule beurré si pas en silicone et laissez cuire 30 mn.

Je n'ai pas obtenu tout à fait la même texture que celui de Boubou! peut-être un petit manque de cuisson, mais franchement il était délicieux à quand même, merci Boubou!!!

Je remets cette recette déjà postée ici pour participer au concours de photos proposé par Loul du blog "Légitime gourmandise". Vous trouverez tous les détails en cliquant sur le logo.

Maintenant la photo que j'ai choisi, je ne suis pas une pro de la photo mais je l'aime bien celle là, hihihi!!! et le principal c'est de participer!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
500 gr de framboises (congelées en ce moment)

4 cs de sucre (pas mis)

125 gr de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
125 gr de sucre
100 gr de beurre fondu
1 citron (pas mis)
1) beurrez largement un moule à manqué de 24 cm de diamètre, répartissez les framboises sur le fond et saupoudrez des 4 cs de sucre (j'ai oublié les 4 cs de sucre).
2) Préchauffez le four à 200°. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Battez en mousse les jaunes avec le sucre. Ajoutez le zeste et le jus de citron ( pas mis ). Incorporez petit à petit la farine mélangée à la levure puis le beurre fondu.
3) Fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la pâte. Versez sur les framboises.
4) Faîtes cuire 25 mn à 200°. Sortir du four et laissez bien tiédir avant de démouler.
Servir froid avec de la crème fraîche épaisse et quelques framboises.

A bientôt!

Il y a déjà longtemps que je voulais faire les fameux whoopies que l'on vois un peu partout sur la blogosphère, eh! bien ! voilà c'est fait! et c'est pas mauvais du tout. Rien à voir avec les macarons mais plus facile à réaliser.

J'ai trouvé la recette sur les foodies, recette publiée par Cameleo, je les ai peut être un tout petit peu trop cuit mais un régal quand même!!!

Ingrédients pour environ 14 whoopies :

coques :

100 gr de beurre

2 oeufs

100 gr de sucre

200 gr de farine

1 cc de levure

1 cc de sucre vanillé

1 pincée de sel

garniture :

confiture de cassis (pour moi)

Nutella

1) Faîtes fondre le beurre au M.O. ou autre.

2) Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis versez le beurre fondu et continuez à battre 2 mn.

3) Incorporez la farine, la levure, la pincée de sel et le sucre vanillé. Préchauffez le four à 200°.

4) Mettez la pâte dans une poche à douille et, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas assez espacés.

5) Enfournez et laissez cuire 5 mn puis baissez le four à 180° et laissez encore 5 mn. Ils doivent être légèrement dorés.

6) Sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les coller 2 par 2 avec le nutella ou la confiture de votre choix.

J'ai préféré ceux à la confiture de cassis, miam!!!

A bientôt !

Une petite soupe qui à elle seule fait un plat complet et nourrissant pour les soirs d'hiver bien froid!

Ingrédients pour 2 bons gros bols :

1 carotte

50 gr de butternut (ou potiron)

1 petit poireau

30 gr de fenouil

1 rondelle de gingembre

30 gr de lentilles corail

30 gr de riz basmati

1/2 litre d'eau

1/2 cube de bouillon de légumes

sel

un peu de persil

1) Taillez tous les légumes et le gingembre en petits dés.

2) Mettez tous les ingrédients dans une casserole, faites bouillir puis baissez le feu. Couvrez presque entièrement et laissez mijotez 30 à 40 mn en rajoutant un peu d'eau si nécessaire.

3) Versez dans vos bols, parsemez de persil et dégustez sans attendre.

Simple et efficace et quand même meilleure que les soupes industrielles, non ? Vous pourvez bien sûr changer les légumes et mettre ceux que vous aimez!!!

A bientôt !

On va dire que c'est un dessert léger puisque c'est une pomme!!! Bon avec quelques calories quand même, mais il faut bien venir à bout de tous les chocolats de noël. J'ai donc eu l'idée de les mettre dans ma pomme au four et, c'était tellement bon, que j'ai déjà fait la recette 2 fois et il me reste des bouchées alors il y aura sûrement une 3 ème fois, voir plus!!!!

La blogueuse chefNini organise un jeu concours et propose de faire gagner son premier livre de cuisine « Douceurs Sucrées« . Je participe donc à ce jeu avec cette douceur sucrée et fruitée!

Ingrédients par personne :

1 pomme golden

2 cc à café de vergeoise blonde

3 cc de crème liquide

2 bouchées aux griottes

1) Préchauffez le four à 180°. Pelez et évidez la pomme et placez-la dans une mini-cocotte ou un ramequin. Saupoudrez la d'une cuillère à café de vergeoise et faîtes-la cuire 15 mn.

2) Sortez la pomme du four et retirez-la de la cocotte. Versez 1 cuillère à café de crème fraîche dans le fond de la cocotte et déposez une bouchée au milieu. Replacez la pomme sur la bouchée, versez au coeur de la pomme 2 cuillère à café de crème fraîche et fermez avec la 2 ème bouchée. Saupoudrez avec 1 cuillère à café de vergeoise.

3) Finissez la cuisson au four environ 10 mn.

Laissez légèrement tiédir avant de déguster. Miam! le fond de la cocotte à caramélisez et le coeur de la pomme dégouline de chocolat, c'est délicieux!!!

C'est un dessert bien fruité, vous y trouvez 2 cerises dedans en plus de la pomme, lol !!!

A bientôt!

J'adore le riz,  j'adore la noix de coco et il me restait du lait de coco dans le frigo, alors hop! un petit riz au lait de coco. Et pourquoi pas ajouter des raisins trempés dans un peu de rhum, un oeuf et hop! au four! ça ma donné un gâteau de riz tout mousseux, un vrai régal!!!

Ingrédients pour 3 petits gâteaux de riz :

35 gr de riz rond

100 ml de lait de coco

100 ml de lait

30 gr de sucre

20 gr de raisins secs

1 bouchon de rhum

1 cs de noix de coco râpée

1 oeuf

1) Dans un petit bol, faîtes macérer les raisins dans le rhum, le temps de la préparation du riz, en remuant de temps en temps.

2) Dans une casserole mettez le riz et recouvrez à fleur, d'eau. Mettez sur feu doux et laissez le riz absorber l'eau.

3) Une fois l'eau absorbée, versez dans la casserole le lait et le lait de coco et laissez cuire à feu doux 15 à 20 mn, le riz doit avoir absorbé presque tout le liquide.

4) Préchauffez le four à 180°. Hors du feu ajoutez le sucre. puis ajoutez le jaune d'oeuf , la noix de coco râpée et les raisins avec ou sans le rhum suivant les goûts.

5) Battez le blanc en neige ferme et ajoutez-le délicatement au riz. Versez dans 3 ramequins beurrés et faîtes cuire 30 à 35 mn. Laissez tiédir et placez au frigo.

Servir bien frais, nature, avec du caramel liquide ou une petite sauce caramel à la fleur de sel, démoulez ou dans le ramequin.

Miam!!! c'est trop, trop bon!!!

A bientôt!

Aujourd'hui je vous présente une petite recette non végétarienne inspirée d'un magasine de cuisine "cuisine sympa", une recette complète et savoureuse. On pourrai, pourquoi pas, remplacer le poisson par du tofu ferme, je suis sûr que ce serai très bon aussi!

Ingrédients pour 1 personne :

100gr de filet de cabillaud

2 cc de jus de citron

1/2 petit brocoli

1/2 petit oignon

1/2 poivron rouge en boite (ou non)

1 cs de purée de tomate

100ml de bouillon de légumes (eau+ 1/4 de bouillon cube)

1/2 cc de persil

1/2 cc de ciboulette

30 gr de riz  basmati cru

20 gr de gruyère râpé

sel, mélange 5 baies

1) Mettez dans un bol, le cabillaud en dés et arrosez avec le jus de citron. Laissez-le marinez le temps de la préparation des autres ingrédients.

2) Lavez et faites cuire le brocoli à l'eau bouillante 5 à 6 mn.

3) Préchauffez le four à 180°. Coupez l'oignon et faite-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

4) Coupez le poivron rouge en dés, ajoutez-le à l'oignon et laissez dorer quelques minutes.

5) Versez le bouillon dans la poêle puis ajoutez le coulis de tomates, les herbes, salez, poivrez et laissez mijoter environ 5 minutes.

6) Dans un plat individuel, déposez le riz cru. Recouvrez de poisson citronné puis de brocoli. Versez le mélange de la poêle par dessus et saupoudrez de gruyère râpé.

7) Faîtes cuire 30 à 40 minute et dégustez bien chaud.

Rien de mieux qu'un bon gratin bien chaud quand il fait si froid dehors!!!

A bientôt !

J'avais fait ces biscuits pour noël, mais ils peuvent bien sûr se déguster toute l'année. J'ai trouvé cette recette ici, ils ne sont pas mauvais du tout !

Ingrédients pour une trentaine de biscuits :

80 gr de farine de châtaigne
40 gr de farine T 80
1/4 de cc de Bicarbonate
60 gr de beurre
25 gr rde Golden Syrup
50 gr de sucre
10 gr de fèves de cacao concassée

1) Mélangez les farines et le bicarbonate dans un saladier.

2) Faites fondre doucement le beurre et le golden syrup puis ajoutez le sucre.
3) Mélangez les 2 préparations jusqu'à l'obtention d'une boule.
4) Placez au frigo 1h.
5) Préchauffez le four à 160°. Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie, parsemez de fèves de cacao concassées  puis repassez un peu le rouleau pour incruster les éclats de fèves. 

6) Découpez les biscuits à l'emporte-pièce de votre choix puis enfournez 5 à 7min. Surveillez régulièrement car la cuisson est très rapide et dépend de l'épaisseur des biscuits.
7) Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie. Les biscuits vont durcir après quelques secondes à l'air libre.

A bientôt!