Pois chiche aux légumes racines
Une délicieuse façon d'accommoder les pois chiches, et servi avec une purée de fonio ou de la semoule, ça fait un repas complet plein de saveurs.
Ingrédients pour 2 personnes:
60 gr de pois chiche secs trempés la veille (ou 200 gr cuits)
1/2 panais
1/2 navet boule d'or
1/2 choux rave
1/2 rutabaga
1 carotte
1/2 oignon
1 rondelle de gingembre frais
1 cc de bouillon de légumes en poudre
1 cc de concentré de tomates
1 cc de graines de coriandre pilées
1 verre d'eau
1) Faîtes cuire les pois chiche dans une casserole d'eau environ 40 mn. Égouttez et réservez.
2) Pelez et détaillez tous les légumes en petits dés.
3) Pelez et émincez l'oignon et le gingembre frais.
4) Dans un wok, faites revenir l'oignon et le gingembre dans un peu d'huile d'olive, puis ajoutez la coriandre pilée ainsi que les dés de légumes.
5) Dilué le bouillon et le concentré de tomates dans l'eau et versez dans le wok, couvrez et laissez mijotez 10 à 15 mn suivant que vous aimiez les légumes croquants ou fondants.
6) Ajoutez les pois chiche et prolongez la cuisson 1 ou 2 mn.
Servez bien chaud avec une purée de fonio ou de la semoule comme un couscous.
A bientôt !