le blog culinaire pause-nature

Hier, je me suis concocté un petit dessert hum!!! enfin pas si petit que ça et vraiment très bon. Dommage! il n'y en a déjà plus. C'est très simple et assez rapide.

ingrédients nougatine de sésame:

125gr de sucre
30 ml d'eau
15 gr de graines de sésame

1) Faîtes dorées légèrement les graines de sésame dans une poële à sec. Mettre de côté.

2) Faîtes caraméliser  votre sucre avec l'eau puis ajoutez les grainesde sésames. Bien mélangez. Versez  très vite et bien étaler sur du papier sulfurisé. Attention! ça durcit très vite.

ingrédients panna cotta à l'ananas:

5 à 6 cs d'ananas en dés en boite + 3 cs de jus
100ml de jus d'ananas
10 gr de sucre
1 gr d'agar agar

1) Mixez les ananas avec les 3 cs de jus de façon à faire une purée de fruits.

2) Dans une casserole faire bouilir les 100 ml de jus d'ananas avec le sucre et l'agar agar pendant 1 mn.

3) Mélangez les 2 préparations et versez dans 2 gros verres, pour les gourmandes comme moi ou 3 verrines pour les raisonables, wouai! ou 4 petites verrines, bof ! ça c'est pas pour moi et mettre au frigo.

ingrédients riz au lait:

200ml de lait
200 ml lait de coco
70 gr de riz rond
70 gr de sucre
50 gr de pépites de chocolat

1) Dans une casserole, couvrez d'eau à fleur le riz et laissez absorber. Ajoutez le lait et le lait de coco et cuire en tournant souvent pendant 20 mn.  Ajoutez le sucre et cuire encore 5 mn. Laissez bien refroidir.

2) Ajoutez les pépites dans le riz bien froid pour que ça ne fonde pas dedans et que ça croque sous la dent à la dégustation, hum!!!

3) Recouvrez les panna cotta d'ananas  bien prises, avec le riz au lait aux pépites et décorez avec la nougatine de sésame. Il n'y a plus qu'à déguster.

Un pur délice! Vous pouvez me croire! La panna cotta acidulée avec le riz au lait fondant  et le croquant du chocolat et de la nougatine,  j'ai vraiment aimé. A vous d'essayer maintenant ! bonne journée!

 

 

 

 

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Une petite recette trouvée sur un maxi de 2006 légèrement modifiée qui peu se servir en entrée  ou en repas du soir avec une salade verte.

Ingrédients pour 1 ou 2 personnes(4 coeurs):
1 pomme de terre moyenne cuite à l'eau coupée en rondelles
1/2 oignon
1/4 de poivron vert
1/4 de poivron rouge
1 oeuf
1 gousse d'ail (je n'en ai pas mis j'aime pas ça, heu! oui je sais c'est bon pour la santé)
60 ml de crème fraîche
50 gr environ de gouda rapé ( j'ai mis parmesan et gruyère)
1 brins de cerfeuil ciselé (je n'en avais pas j'ai mis de basilic sèché)
sel et poivre
un peu d'huile d'olive

1) Faîtes revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile d'olive puis ajoutez les poivrons en fines lamelles. Laissez cuire 5 mn environ. Préchauffez le four à 180%.
2) Recouvrez le fond d'un moule de papier sulfurisé si vous  faîtes dans un grand moule et beurrez les parois. Sinon j'ai mis dans des coeurs en silicone donc rien à faire. Répartir les rondelles de pomme de terre dans le fond des moules, soupoudrez de parmesan ou gouda. Ajoutez les poivrons puis re-parmesan et pommes de terre.
3) Mélangez l'oeuf battu avec la crème fraîche le basilic, le sel et le poivre. Versez sur les pommes de terre de façon à ce que la sauce s'infiltre bien puis parsemez de gruyère rapé.

4) Faîtes cuire 1 h pour un grand plat,  j'ai mis 35 mn pour mes petits coeurs.

C'était très bon avec une salade et le reste de poivrons qui ne tenait pas dans les moules.

Bon appétit !

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Aujourd'hui je cherchais quoi faire de ma pâte de dattes car j'en ai un gros bloc et aimerai l'utiliser avant qu'il soit périmé. Comme j'avais aussi un blanc d'oeuf qui attendait tranquille dans mon frigo je me suis dis pourquoi pas une petite mousse. Bien sûr je l'ai goutée avant de mettre la recette et ça m'a plus, donc  la voici.

Ingrédients pour 4 moules silicones:
100 ml de lait
50 gr de pâte de date
25 gr de sucre roux
1 gr agar agar
100 gr fromage blanc (j'ai mis 0%)
1 blanc d'oeuf battu en neige
+ pâte de dattes pour faire un socle sous chaque mousse ( oublié de peser, oups! )
1) Dans une casserole, mettez le lait, la pâte de dattes, le sucre et l'agar agar et menez à ébulition, laissez frémir 2 mn.
2) Ajoutez le fromage blanc puis délicatement l'oeuf en neige. Mettre au frigo.
3) Façonnez entre 2 feuilles de papier sulfurisé la pâte de dattes de la forme de vos moules, épaisseur 1 mm environ et les poser sur la mousse légèrement prise.

4) Au moment de servir, soupoudrez de cannelle et de chocolat rapé.

Petit dessert léger et délicieux si on aime les dattes. Et j'ai encore pas mal de pâte de dattes, donc il va falloir que je cherche une autre recette. Bonne journée!

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Après la salade aux fruits exotiques, il me restait des litchees et des ananas. Il trainait aussi  dans mon frigo 3 blancs d'oeufs et comme je n'aime pas jeter, et surtout, que j'adore les gâteaux,  (je pense que vous l'aviez devinez)  je me suis fais des petits gâteaux tous fruités. Hum!!! je ne dirai que cela.

Ingrédients :
120 gr de farine
80 gr de sucre roux
20 gr de  noix de coco rapée
50 gr de beurre fondu
3 blancs d'oeufs
1/2 sachet de levure
1 bonne pincée de bicarbonnate
litchees (il m'en restait 7)
3 cs de morceaux d'ananas
1) préchauffez le four à 180°
2) Très simple, mélangez tous les ingrédients intimement  versez dans des petits moules (j'ai mis dans des moules à cannelés en silicone) et mettez au four 20 mn à 25 mn  environ.

Mangez les  tiédes  ou froids. Pour les conservez je les ai mis au frigo. Délicieux! A bientôt!

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Encore une recette test, au début j'était scéptique sur le fait de mettre du roblochon avec du brocoli, quel goût ça allait pouvoir bien donner ! Et bien c'est pas mauvais du tout c'est même trés bon ça apporte une nouvelle façon de cuisiner le chou qui est de saison et c'est trés bon !

Ingrédients pour deux :

1 demi brocoli
1 quart de roblochon ou plus pour les fanas de fromage comme moi =)
1 pâte brisée
1 oeuf
2 a 3 càs de crème soja
1 pommes de terre
sel poivre

1/ Mettez au fond de la tourtière, le brocoli cuit à l'eau et bien égoutter,  puis des petits dés de fromages et enfin de rondelles de pommes de terre trés fines (pour une cuisson plus rapide)

2/ Ensuite dans un bol battre l'oeuf la crème de soja et l'assaisonnement , je pense aprés coup que j'aurai pu mettre un peu de cumin ça n'aurai pas été mauvais !

3/ Versez la préparation sur les légumes puis couvrez avec la pâte brisée.

4/  Enfournez au four pendant environ 30 min à 200 °.

Avec une petite salade d'endive c'est extra.

Ma photo est encore flou, il y a  des fois ou j'aimerai passer l'appareil photo par la fenêtre, mais bon je pense que c'est plus de ma faute que de la sienne ou peut être qu'il m'en veut , mystère !

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Ca faisait longtemps que je voulais faire le gratin d'aubergine de didi du blog Didoumiam,  un blog super sympa. Bien sûr je l'ai fait à ma sauce avec les ingrédients que j'avais j'espère qu'elle ne m'en voudra pas de l'avoir un peu modifié. En tous cas un grand merci ! car il était trop bon. A faire et à refaire !

Ingrédients (pour moi toute seule)

1 aubergine
50 ml de lait
50 gr de ricotta
3 cs de tomates pelées et concassées en boite
1/2 oignon
1 cc concentré de tomates
1/2 poivron rouge en dés
1/2 cc de miel
1 bonne cc de gomasio
1 pincée de piment
1 cc de vinaigre balsamique
gruyére rapé et parmesan
un peu d'huile d'olive
1)  Préchauffez le four à 180°. Coupez l'aubergine en dés et mettre dans un plat à gratin puis au four pendant 20 mn.
2) Dans une poêle faîtes revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajoutez les dés de poivrons ,laissez rissoler quelques mn puis ajoutez les tomates, le concentré, le piment, le gomasio et laissez mijoter 10 mn avec un couvercle.
3) Après ces 10 mn ajoutez le vinaigre balsamique, la ricotta le lait et le miel, bien mélanger et  ajoutez les aubergines en les faisant bien s'imprégnier de la sauce.

4) Remettre le tout dans le plat à gratin soupoudrez de gruyère rapé et de parmesan.

5) Cuire au four 20 à 25 mn environ. C'est franchement très bon, si vous aimez les aubergines n'hésitez pas.

Je n'ai qu'un regret c'est de ne pas l'avoir fait plus tôt. Bonne journée! et encore merci à Didi !

 

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Voici la recette d'une salade de fruits exotiques trouvée sur " vie pratique gourmand". Elle est très bonne et très simple avec un petit plus original à l'agar agar.

ingrédients pour 2 personnes:

1/2 mangue
1/4 ananas (j'ai mis 1/2 boite d'ananas en morceaux, je n'en avais pas de frais)
1/2 boite de litchis
100 ml de lait de coco
1 gr agar agar
1cs de noix de coco rapée

1) Mettez 150 ml du jus des litchis avec le lait de coco et l'agar agar dans une casserole et faîtes bouillir 2 mn. Versez dans un moule carré ou comme moi dans des petits moules en silicone et réservez au frigo.

2) Pelez et coupez en dés ou en lamelles la mangue et mélangez avec les ananas, que vous aurez coupés en dés aussi si c'est des frais, et les litchis.

3) Détaillez en cube la gelée de coco-litchis si vous l'avez mis dans un moule carré et ajoutez à la salade de fruits. Soupoudrez de noix de coco rapée au moment de servir.

C'est très frais. Les petits dômes ont le bon goûts des litchis, alors si vous aimez n'hésitez pas. Hier j'ai fait aussi les extras moelleux aux poireaux d'Eryn la recette se trouve Chez Eryn .

J'ai juste remplacé le chaource par du coulommiers. c'est bon aussi, mais la prochaine fois j'essaye au chaource. Merci Eryn je me suis régalez ! Bonne journée tout le monde.

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Avec le vent et la pluie qu'il fait par chez moi, rien de tel qu'une bonne petite soupe pour vous réchauffez, celle-ci est vraiment trés bonne. Même si au début j'hésitait à mélanger la patate douce avec le potiron , ça donne un bon goût en fait.

Ingrédients pour 2 personnes :

200 gr de potiron
100 gr de patate douce
1 petit navet
4 noix
1verre d'eau
1 verre de lait de soja
sel / poivre

1/ Découpez le potiron, la patate douce et le navet, puis mettez les dans une casserole avec le verre d'eau . Laissez cuire environ 1/2 heure jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.

2/ Mettez tout le contenu de la casserole dans le mixeur, ajoutez les noix, le lait de soja et l'assaisonnement et mixez.

3/ Remettez sur le feu 2 minutes et servez aussitôt.



C'est un délice!!

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Je vais vous présenter une recette sympa de crêpes pour la chandeleur, oui je sais je suis un peu en avance, mais c'est tellement bon les crêpes, de plus avec des kumquats ça donne un peu de soleil dans la grisaille quotidienne !!

Ingrédients pour 2 personnes:

Pour la pâte à crêpes :
1 oeuf
100 gr de farine
quelques gouttes de rhum
100 ml d'eau
100 ml de lait
quelques gouttes d'huile
1 càc de sucre

Pour la garniture:

1/2 verre d'eau
15 kumquats
1 càs de sucre
1 anis étoiles
2 càc de cannelle
Sirop d'érable

1/ Préparez la pâte à crêpes en mélangeant tous les ingrédients, mettez de côté.

2/ Dans une casserole versez l'eau, les kumquats coupés en deux et épépinés, le sucre, les épices. Mettez sur feu doux jusqu'à dissolution du sucre puis augmentez le feu et laissez à ébullition pendant 8 à 10 min. Puis enlevez du feu.

3/ Formez votre crêpe, déposez des kumquats au milieu puis pliez selon votre inspiration, moi j'ai plié en carré pour laisser apparaitre les kumquats.  Arrosez de sirop d'érable.

Bonne dégustation c'est trop bon !!

Ce midi j'avais aussi fait des frites de butternut que j'ai decouvert sur un  ce site ; que je viens de découvrir , qui elle même l'avais trouvé sur le site de Papilles et Pupilles, comme c'est la saison des courges je vous conseille d'essayer c'est vraiment délicieux et sa change des purées et autres soupes de potiron. La recette

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Aujourd'hui, petite recette salée, et oui c'est pas souvent, il faut dire que je suis plutôt bec sucré et à mon grand age on ne se refait pas, lol !  C'est une recette que j'ai trouvé sur maxi. Je l'ai un peu modifiée.

Ingrédients pour 1 personne:
1 belle carotte rapée gros (avec l'économe pour moi)
1 bonne cs de flocons d'avoine (la recette disait du muesli mais je n'en avais pas)
1 oeuf
1 petite poignée de raisins secs (si vous aimez sucré-salé)
sel, poivre et j'ai ajouté du cumin en poudre

1) Faîtes cuire la carotte rapée 1 mn environ au M.O. pour l'attendrir et rafraîchissez la rapidement sous l'eau froide.
2) Mélangez la carotte rapée avec les flocons d'avoine, ajoutez l'oeuf battu en omelette puis les raisins secs. Salez, poivrez et cumintez, Heu! je ne crois pas que ça se dise. Tanpis, en cuisine tout est permis, n'est ce pas!

3) Versez la préparation dans une petite poêle téfal légèrement huilée et cuire environ 5 mn de chaque côté. vous pouvez faire également plusieurs mini-galettes galettes.

Je l'ai servi avec des coquillettes et une petite salade d'endives et mâches. Miam ! je me suis régalé ! C'est tout simple et rapide, merci Maxi ! Bonne journée à tous!

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