le blog culinaire pause-nature

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J'ai flaschée sur les amaretti d'angy du blog "sucre et sel d'Angy", Allez les voir ici, ils sont bien plus beaux. Les miens sont aux noix, moins jolis, mais très bon quand même. Si vous aimez les noix autant que moi, n'hésitez pas.

Ingrédients pour une quizaine de gâteaux:

170 gr de cernaux de noix
2 blancs d'oeuf
130 gr de sucre

1) Mixez les cernaux de noix en poudre.

2) Préchauffer le four à 180°.  Battre les blancs en neige pas trop ferme. Ajoutez le sucre et continuez à battre environ 2 mn puis incorporez la poudre de noix à la spatule.

3) Normalement on doit façonnez en petites boules à la main mais ma pâte était trop molle j'ai donc fait des petits tas bombés à l'aide de 2 cuillères sur du papier sulfurisé.

4) Cuire 10 à 12 mn. Décollez délicatement avec une spatule.

Attendez que ça refroidisse avant de déguster, si vous le pouvez. Le plus long c'est de décortiquer les noix et le plus dur c'est d'attendre que ça refroidisse. A bientôt ! Et merci Angy!

Autres recettes aux noix :
Petites douceurs d'Eryn testées et Adoptées
Assiette gourmande et son brownie aux noix


 

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Il me restait un peu de riz au curry et un peu de ratatouille je voulais mélanger tout ça et faire en galette mais je me suis dit pourquoi pas changer un peu et les cuire plutôt au four. J'ai donc fais des sortes de muffins salés pas mauvais du tout !

Ingrédients pour 6 muffins :
3 cs de riz au curry environ
3 cs de ratatouille environ
1 oeuf
2 carré de sylphide emmental (ou 2 vache qui rit)
2 cs de farine de pois chiche
2 cc de gomasio
1 pincée de bicarbonate
coriandre en poudre , curry et cumin en poudre
1)  Préchauffez le four à 180°. Mélangez le riz au curry et la ratatouille et ajoutez les carrés de fromage en les écrasant bien. Incorporez l'oeuf puis la farine, le bicarbonate, le gomasio et les épices. bien amalgamez.
2) Versez dans 6 moules à muffins (beurrés si pas en silicone) et enfournez 18 à 20 mn. Le pique à brochette ou la lame d'un couteau doit ressortir sèche.

Très bon accompagné d'une salade de courgette rapée et tomate assaisonnée d'une vinaigrette avec une pointe de curry. Voilà comment ne pas jeter les petits restes. A bientôt !

autres recettes de recyclage :
Biscottes Maison ou comment recycler le Pain

Ratatouille recyclée
 

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Un petit dessert fruité avec un petit goût de spéculoos qui ne gache rien, pas très joli mais trop bon!

Ingrédients pour deux petits plats :

200 ml de lait
1 oeuf
6 spéculoos
100 gr de groseilles
1 pêche blanche
20 gr de sucre roux
20 gr de maïzena
1 bonne pincée de bicarbonate

1) Epluchez et coupez en cubes la pêche. La partager entre les 2 ramequins beurrés et ajoutez 50 gr de  groseilles dans chaque.

2) Préchauffez le four à 180°. Faîtes chauffer le lait avec les spéculos jusqu'à ce qu'il fondent.

3) Bien mélangez l'oeuf avec le sucre roux puis ajoutez la maïzena et le bicarbonate. Délayez avec le lait aux spéculos.

4) Versez sur les fruits.

5) Enfournez pendant 30 à 35 mn et dégustez tiède ou froid.

Tout simple mais très bon!

La preuve je voulais en manger que la moitié mais je n'ai pas pu m'arrêter. Je ne pouvais pas laisser ça quand même! A bientôt!

recette de spéculoos :
Speculoos

autre recette aux spéculoos :
Prix arte y pico, Taguée et Verrines Ananas-Spéculoos et chocolat
 

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Avec ma petite récolte j'ai fait de la gelée de groseilles puis des petits cakes d'aprés une recette de santé magasine que j'ai retrouvée dans mes mombreux découpages de recettes. Hum!!! j'ai bien fait de la découper celle-là, c'est trop bon!

ingrédients pour 6 minicakes bien dodus :

3 oeufs (blancs et jaunes séparés)
120 gr de sucre
100 gr de farine semi-complète (j'ai mis de la t 80)
80 gr de beurre (j'ai mis 40 gr de beurre et 40 gr de purée d'amandes)
60 gr de poudre d'amandes
1 sachet de levure
1/2 cc d'extrait d'amandes amères
1 pincée de sel
125gr de fruits rouges surgelés ( j'ai mis des frais de mon jardin: framboises, groseilles et cassis)
 quelques amandes éffilées

1) Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, le beurre fondu, la purée et la poudre d'amandes puis l'extrait d'amandes amères. Ajoutez la farine et la levure. La pâte est bien ferme.
2) Préchauffez le four à 180°. Battez les blancs en neige avec la pincée de sel puis les incorporer délicatement à la première préparation. Ajoutez les fruits rouges puis versez la pâte dans des moules à minicakes ou à muffins (beurré si pas en silicone).
3) Parsemez d'amandes éfillées et cuire 30 à 35 mn à 180°. Un  pique à brochette ou la lame un couteau doit ressortir sec.
Il n'y a plus qu'à attendre que ça refroidisse (c'est le plus dure)  pour déguster.

 

La prochaine fois je mettrai un peu d'amandes effilées à l'intérieur, oui! oui! je suis très gourmande, vous l'aurez sûrement deviné. A bientôt !

 

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Je remercie Didi du blog Bienvenue chez Didoumiam d'avoir pensé à moi pour le prix Arte y Pico et pour le tag littéraire, je suis très émue. Allez faire un tour sur son blog qui est bien sympa.

Ce prix vient d'uruguay, créé par Eseya, jeune artiste qui crée des poupées de tissu et lainage parfois naïves ou d'une immense tendresse, toujours empreinte de poésie et de cette vie magique quasi poignante aux portes du sacré qui anime l'ensemble de l'art populaire sud américain.

5 règles à respecter :
1) vous devez choisir 5 blogs que vous estimez mérité ce prix pour leur créativité, conception, matériel intéressant et contribution à la communauté des bloggeurs quelque soit la langue.
2) chaque prix doit contenir le lien vers le blog de son auteur pour être visité par tous.
3) chaque lauréat doit montré son prix et mettre le nom et le lien vers le blog qui lui a donné.
4) le lauréat doit montré le lien de l'arte y pico.
5) et affichez les règles.

Pour moi tous les blogs méritent ce prix je vais peut-être me faire taper sur les doigts mais je ne peux pas choisir 5 blogs car j'aime les visiter tous, j'en découvre de nouveaux tous les jours et c'est ça qui est bien. Ils ont tous leur charme. Désolé de ne pas citer de blog.

Pour le tag littéraire :

Ce jeu consiste à ouvrir son livre de chevet page 123 et recopier 4 lignes à partir de la 5ème ligne.

Le premier étage du propulseur à combustible fut abandonné dès que la fusée eut franchi la moitié de l'épaisseur de l'atmosphère. Et l'immense tour remplie d'humains poursuivit sa montée...
Mon livre de chevet est "Le papillon des étoiles" de Bernard Werber.

Je tague toutes celles et ceux qui sont intéressé à  participer à ce petit jeu sympa.

Et maintenant la recette toute simple, rapide et miam!!!

Ingrédients pour 2 belles verrines :

1/2 boite d'ananas
3 cc de sucre
1/2 cc d'agar agar
100 gr fromage blanc
3 spéculos
20 gr chocolat noir
10 gr beurre
2 framboises pour la déco

1) Mixez les ananas et leur jus et mettre dans une casserole avec le sucre et l'agar agar. Portez à ébullition pendant 2 mn. Ajoutez le fromage blanc et bien mélanger.

2) cassez 1 spéculos 1/2 dans chaque verrine et couvrez avec la préparation à l'ananas. (Je voulais que les spéculos restent au fond mais ils ont flottés oups! mais c'est aussi bien comme ça ils y en a un peu partout).  Mettre au frigo.

3) Une fois bien prise faîtes fondre le chocolat avec le beurre au M.O. 1/2 mn environ et en couvrir les verrines.( j'ai toujours un peu de mal pour lisser le chocolat). Plantez une framboise au milieu et remettre au frigo jusqu'au moment de servir.

Voilà vite fait, bien fait et tout frais, hum!!! Une petite cuillère ça vous dit ?

A bientôt !

 

 

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voici ma participation au jeu coco à la folie du blog la vie en république dominicaine.

Dans la série petites crèmes je demande noix de coco!

Ingrédients :

20 gr de maïzena
30 gr sucre
15 gr de noix de coco rapée (2 cs)
50 ml de lait
200 ml de lait de coco
5cs  de morceaux d'ananas en boites
2 à 3 cs de jus
1 carré de chocolat blanc

1) Mélangez dans une casserole, la maïzena, le sucre et la poudre de coco puis délayez avec le lait et le lait de coco.

2) Faîtes bouillir 1 à 2 mn , jusqu'à épaississement puis retitez du feu. Ajoutez le jus d'ananas puis une fois un peu refroidit ajoutez les morceaux d'ananas. Versez dans 5 petits ramequins ou 3 plus gros.

3) Une fois bien refroidit parsemez de copeaux de chocolat blanc et de poudre de noix de coco et mettre au frigo. Servez bien frais.

Avec le lait de coco elles sont super onctueuses et très parfumées. Encore une petite crème d'après la recette d'Eryn qui ce trouve ici. A vous maintenant de vous régalez !

autres recettes à la noix de coco :
Petits flans Coco-Mangue
Verrines exotiques, acidulées, fondantes et croquantes
Salade de fruits exotiques à l'agar agar
Gnocchis sucrés noix de coco, ananas
recettes salées :
Curry de légumes

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Un peu marre des gâteaux au pain et horreur de jeter du pain, faîtes des biscottes qui se garde très longtemps. J'ai pris la recette du livre "le comptoir des pains". La recette parle de pain de mie mais j'en fait avec toutes sortes de pains, Boules, baguettes,pains de mie avec ou sans graines...

ingrédients :

pain qu'il vous reste
1) laissez sècher votre pain 24h, s'il est déjà bien dur vous pouvez le laisser moins (10-12 heurres environ).
2) coupez-le en tranches d'un cm environ et placez-le sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé. Laissez sècher encore 1 heure.

3) préchauffez le four à 200/210° puis enfournez pour cuire 7 mn, retournez et remettre à dorer encore 7 mn. Retirez la plaque du four.

4) Laissez descendre la t° du four à 100° et remettre le pain à sècher quelques heures. je m'arrange pour faire le soir et je laisse toute la nuit. Et le lendemain matin vous avez de bonnes biscottes croustillantes maison, Miam!!!

Avec du beurre et de la confiture, hum!!!

recette :

pain de mie aux céréales
baguettes 

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Je voulais tester mon huile essentielle de bergamote offert par mes enfants dans mes cadeaux de fête des mères, je me suis donc concocté des petites crèmes super parfumées.

Ingrédients pour 4 petits pots ou 2 moyen :

250 ml de lait
20 gr de maïzena
40 gr de sucre
1 cc rase de thé matcha
2 gouttes d'huile essentielle de bergamote (pas plus car c'est très fort)

1) Dans une casserole, mélangez la maïzena, le sucre et le thé matcha puis délayez avec le lait. Ajoutez les 2 gouttes d'H.E de bergamote.

2) Portez à ébullition pendant environ 2 mn, ça doit épaissir puis laissez refroidir en remuant souvent pour éviter la formation d'une peau sur la crème. Versez tiède dans vos petits pots et dégustez froid.

 

Depuis que je connais la crème express et légère au citron d'Eryn, je la fait très souvent en l'adaptant suivant les parfums qui me font envie, merci Eryn !!! Je ne regrette pas d'avoir testé thé matcha-bergamote c'est délicieusement parfumé, hum !!!!

Bonne journée, à bientôt !

autres recettes à la bergamote ou thé matcha :
crumble pommes poires kiwis au thé matcha
Coeur léger bergamote cerises

 

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Belle maman m'a donné de la rhubarbe de son jardin j'ai donc décidé de faire des petits gâteaux avec. J'ai pris ma recette qui ce trouve ici que j'ai modifié légèrement. J'avais justement 3 blancs d'oeufs dans mon frigo. Les voilà casés comme ça.

Ingrédients :
3 blancs d'oeuf battus en neige
150 gr de farine
120 gr de sucre
1/2 sachet de levure + 2 bonnes pincée de bicarbonate de sodium (2 gr)
50 gr de beurre fondu
5 cs de compote de pomme-rhubarbe maison
120 gr de rhubarbe en petits morceaux
3cc de graines de pavot

1) Préchauffez le four à 160°. Mélangez la farine, le sucre, la levure et le bicarbonate. Ajoutez le beurre fondu puis la compote. Incorporez les blancs en neige délicatemment ainsi que les morceaux de rhubarbe.
2) Versez la moitié de la pâte dans 6 moules à muffins en silicone ou autres beurrés puis mélangez les 3 cc de graines de pavot dant la pâte restante et la versez dans 6 autres moules.
3) Cuire20 à 25 mn dans le four à 160°. Le pique à brochette ou la lame d'un couteau doit ressortir sèche.
Je les ai servis avec une petite sauce rhubarbe yaourt vite fait. je vous donne la recette que j'ai trouvez il y a quelques temps déjà sur télé z.

 

Ingrédients :

120 gr de rhubarbe en petits morceaux
20 gr de sucre
un peu de crème fraîche (j'ai mis 1/2 yaourt nature maison)

1) Faîtes cuire la rhubarbe en petits morceaux avec le sucre au M.O. 3 à 5 mn.
2) Ajoutez la crème fraîche ou le yaourt et mixez jusqu'à ce que ça mousse.

 

Je me fais souvent cette petite crème qui ce mange très bien toute seule ou sur des tartines, mais je peux vous dire qu'elle va très bien avec ces petits gâteaux ! Si vous aimez la rhubarbe n'hésitez pas!

A bientôt !

 

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