le blog culinaire pause-nature

Une petite tarte toute légère avec une mousse au citron vert inspirée de la recette d'Eryn que vous trouvez ici. J'ai mutiplié par 2 et ajouté des blancs en neige pour la rendre mousseuse. Bon je ne suis pas douée pour le lissage mais tanpis c'était bon c'est le principal, pour la déco il y a encore du boulot, lol!!

Ingrédients :

une pâte sablée (recette ici)

1/2 litre de lait
50 gr de maïzena
80 gr de sucre
7 cs de citron vert (j'ai mis genre pulco mais la prochaine fois je mets 6 cs de vrai jus de  citron vert avec du zeste je n'en avais pas)
2 blancs d'oeuf
Quelque gouttes de colorant vert (facultatif)

1) Faire cuire la pâte sablée dans un plat à tarte lesté avec des haricots ou autre, on peut la faire la veille.
2) Suivre la recette d'Eryn ou faire au M.O à 630 comme moi. Mélangez le sucre et la maïzena puis délayez avec le lait et le jus de citron vert et cuire 2 mn5 remuez, et recuire 2 m, mélangez puis remettre 1mn 5. Rajoutez 1/2 mn suivant votre M.O.
3) Battez les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la crème citron. Laissez refroidir mais pas complètement pour pouvoir l'étaler sur la pâte et la lisser mieux que moi.

Merci encore à Eryn pour ça recette de crème au citron que je fais souvent, miam!!! à bientôt !

autres tarte sucrées:
Tarte aux fraises pour les 17 ans de ma Fillioute
Tarte Bordaloue aux fruits secs
Tarte aux pignons et à la framboise
Tarte au potiron multi saveurs
Tarte aux mirabelles

 

 

 

 

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Pour le jeu de cuisine plurielle 100% rouge qui se trouve ici.

Dimanche on n'a fêté les 17 ans de ma petite dernière, bon oui 17 ans c'est une grande maintenant, mais ça reste ma petite à moi. Je lui ai fait sa tarte préférée et regardez, même sa ponette nommée tempête est venue lui souhaiter son anniversaire.

Je sais que l'on ne manque pas de recettes de tarte aux fraises sur les blogs, mais je vous mets quand même la mienne. La pâte sablée que je fais est la même depuis des années elle vient du livre cuisine moderne de France loisirs et la crème patissière  au M.O. viens d'Antika de supertoinette.

Ingrédients pour la pâte sablée :

200 gr de farine
100 gr de sucre
1 pincée de sel
100 gr de beurre
1 oeuf

1) Mettez tous les ingrédients sauf l'oeuf dans le robot et faîtes pétrir quelques mn puis ajoutez l'oeuf et laissez tourner jusqu'à formation d'une pâte. Mettez en boule dans un récipient, couvrir d'un torchon et laissez reposer au moins une heure au frigo.

2) Etalez la pâte, la piquez avec une fouchette et foncez-en un moule à tarte et remettez au frigo environ 1 h.
3) Préchauffez le four à 160°. Mettez un papier sulfurisé et des haricots secs ou autre et cuire 15 mn. Retirez les haricots et le papier et continuez la cuisson 10 à 15 mn afin que la pâte soit légèrement dorée. Laissez refroidir (je la prépare la veille).

Ingrédients pour la crème patissière:
100 gr de sucre (je mets moitié sucre et moitié sucre vanillé maison sinon mettre de l'arôme vanille)
3 jaunes d'oeuf
40 gr de maïzena
500 ml de lait

1) Dans un récipient à micro ondes mélangez les jaunes avec le sucre puis ajoutez la maïzena et enfin délayez avec le lait froid.

2) Cuire 2 mn30 à 630 (pour mon micro ondes), mélangez puis remettre 2 mn remélangez puis enfin 1 mn. C'est prêt mais tout dépend de votre M.O. Si ce n'est pas assez épais rajoutez quelques secondes, ça épaissi en refroicissant. Je remercie Antika car depuis que je connais cette recette je ne fais plus que celle là et je ne l'ai jamais ratée.
3) Laissez refroidir en tournant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau et la verser sur la pâte sablée avant qu'elle ne soit totalement refroidie pour pouvoir bien l'étaler.

Ingrédients pour la déco:
500gr de fraises
1 bonne cs de gelée de groseille

1) Faîtes fondre la gélée de groseille dans une casserole ou un bol au M.O.

2) disposez les fraises coupées en deux ou en tranches puis recouvrir avec un pinceau de gelée de groseille.

Un grand classique indémodable vous ne trouvez pas! La recette est longue à écrire mais rapide à faire. Le plus dur c'est pour couper la pâte sablée mais je ne me suis pas trop mal débrouillée par contre j'ai oublié de prendre une part en photo ma tarte a été trop vite mangée! A bientôt !

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Une jolie fleur pour commencer la journée et une recette  simple comme d'habitude. Tout d'abord les petits cakes de polenta aux sésames. Recette de vie pratique gourmand.

 

Ingrédients :

100 gr de semoule de maïs (polenta)
20 gr de beurre
2 pincées de graines de sésame
25 gr de parmesan
sel, poivre
persil haché
noix de muscade
beurre

1) Dans une casserole, portez à ébullition 1/2 litre d'eau salée, poivrée et muscadée. dès que ça bout versez en pluie la polenta et cuire jusqu'à épaississement sans dessècher complètement (25 à 30 mn).

2) Hors du feu ajoutez un peu de parmesan et une noix de beurre, versez dans 2 moules à mini cake, soupoudrez de sésame, de persil et du reste de parmesan. (la prochaine fois je mettrais des graines de sésame et le persil dans la pâte).

3) Laissez tiédir et au moment de servir coupez en tranches et faîtes-les dorées de chaque côté dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

 

Maintenant la recette des oeufs pochés sur lit de fenouil, recette trouvée sur maxi.

Ingrédients :

2 oeufs
1 gros bulbe de fenouil
1/2 oignon
2 cc de sucre
1 cc de vinaigre de xerès ( j'ai mis du balsamique)
1 cc de vinaigre blanc
sel poivre et fleur de sel
graines de sésame (ma petite touche perso)
huile d'olive

1) Dans une casserole faîtes revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive. Ajoutez le fenouil en petits morceaux et le vinaigre de xérès ou balsamique. Soupoudrez de sucre. Salez et poivrez. Versez un peu d'eau. Couvrir et laissez compoter environ 40 mn en remuant de temps en temps.

2) Préparez les oeufs pochés : dans une casserole, portez de l'eau à ébulition avec le vinaigre blanc. Cassez un oeuf dans une tasse. Aux premiers frémissements, baissez le feu et versez délicatement l'oeuf dans l'eau. Laissez- le cuire 3 mn. Retirez l'oeuf avec une écumoire et posez -le sur un papier absorbant. Recommencez avec le deuxième oeuf.

4) Disposez la compotée de fenouil sur deux  assiettes et déposez un oeuf sur chaque compotée et parsemez de fleur de sel et de graines de sésame. Entourez de carrés de polenta et servir bien chaud.

Vous n'avez plus qu'à dégustez, à bientôt !

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Comme convenu,  je vous met la recette des petits sablés aux noisettes qu'il y avait sur la photo de mes crèmes choco amandes .
Je l'ai prise sur le magazine Cuisine bio et ai changé quelques trucs, pour un resultat succulent !!

Pour 30 sablés environ :
1 oeuf
250g de farine
125 g de confit ou purée de noisettes ( à l'origine c'est du beurre mais c'est bien meilleur avec du confit !!!)
80 gr de sucre roux
80 g de noisette en poudre
100g de noisettes decortiquées entières

1/ Dans un saladier, mélangez farine, sucre et la poudre de noisettes
2/ Ajoutez l'oeuf et le confit ( le mieux c'est de le faire dans un robot ménager comme une pâte brisée, vous pouvez laissez environ 30 min au frigo pour que la pâte s'etale plus facilement.)
 

3/ Etalez la pâte avec un rouleau et grâce à un emporte pièce, decoupez la pâte et ajoutez la noisette au milieu.

4/ Cuire à four Chaud ( 180° environ) pendant 20 min.

Avec un thé ou des petites crèmes c'est trop bon !!
Bonne journées à Tous !!

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Je viens de faire des yaourts aux carambars et une petite envie de gâteau au yaourt m'a prise, j'ai donc fait ma recette habituelle avec un de mes yaorurts et quelques carambars qu'il me restait. Hum!!! moelleux à souhait pour la recette des yaourts aux carambars j'ai pris celle de samania que vous trouverez ici. Merci à samania du blog la yaourtière de samania.

Ingrédients pour six petits cakes:

1 yaourt aux carambars (prendre le pot pour mesurer les autres ingrédients)
3 pots à yaourt de farine
1,5 pot à yaourt de sucre
3 oeufs
1/2 pot à yaourt d'huile
1 sachet de levure
1cs de caramel liquide
5 carambars en dés

1) Préchauffer le four à 160°. Mélanger le yaourt avec 1 pot de farine, 1/2 pot de sucre, la levure,la cs de caramel liquide puis un oeuf. Ajoutez 1 pot de farine , 1/2 pot de sucre, 1 oeuf puis encore 1 fois 1 pot de farine, 1/2 pot de sucre et le dernier oeuf. Finir avec le 1/2 pot d'huile  puis les dés de carambar.

2) Versez la pâte dans des moules à mini-cakes beurrés s'ils ne sont pas en silicone et enfournez pour 30 mn. Ils ont tellement gonflés qu'ils se sont attachés les uns aux autres. Il a fallut que je les découpe ce qui fait qu'ils ne sont pas très jolis, mais ils sont très moelleux.

Les dés de carambar sont malheureusement tombés au fond du moule. Ca fait une croute carambarée (oups! je ne sais pas si ça se dit mais tampis) au fond, hum !!! Très simple et trop bon. A bientôt!

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Encore un petit déssert inspiré par Eryn du blog Eryn et sa folle cuisine que tout le monde connais je crois.  Ce sont les petits flans d'amandes biscuités que vous trouvez ici, j'ai juste remplacé les amandes que je n'avais pas par des noix que j'ai en grande quantité. Hum!!!  un pur délice. Mes photos sont moins jolies mais je vous les mets quand même.

Ingrédients pour 2 beaux ramequins :

2 biscuits digestive (maison pour moi avec la recette d'Eryn et oui on est fan ou on ne l'ai pas, recette ici)
50 gr de cerneaux de noix
1 oeuf
1 cc de zeste de citron
125 ml de lait
50 gr de sucre ( j'ai mis du sucre roux c'est pour cela que mon flan est plus marron)
un peu de caramel (j'ai mis mon sirop de caramel maison que j'ai toujours en réserve)

1) Préchauffez le four à 180° avec le plat à bain marie + eau.

2) Mixez les noix avec les biscuits digestive de façon à former une poudre moyennement fine.

3) Battez l'oeuf avec le sucre et le zeste de citron jusqu'à ce que ça blanchisse et mousse. Ajoutez le lait puis le mélange noix et biscuit.

4) Mettez du caramel au fond des ramequins quis versez la préparation dessus et enfournez dans le bain marie pour 30 à 35 mn.

J'avais peur pour le démoulage mais ça se passe impécablement, un grand merci à Eryn car je me suis vraiment régalé. J'essayerai aux amandes et sûrement aux moisettes aussi, car c'est simple, vite prêt et franchement délicieux.

Bon appétit ! et à bientôt !

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Une petite recette salée ça change un peu,  faite avec quelques aliments qui trainaient dans mon frigo. Pour une entrée ou en plat du soir c'est vite fait et très bon.

Ingrédients pour 2 croustillants :

2 feuilles de brick
3 cc de chèvre frais
2 belles rondelles de chèvre bûche
2 tomates sèchées coupées en dés
2 bonnes pincées de pignons
basilic sèché (du frais serait meilleur mais je n'en avais pas)
poivre

1) Ecrasez le chèvre bûche avec le chèvre frais, ajoutez les tomates sèchées et le basilic puis poivrez. Incorporez les pignons. Préchauffez le four à 220°.

2) Pliez les feuilles de brick en 2 puis pliez le coté arrondi de façon à former un grand rectangle. Mettez la moitiée de la farce dans un coin du rectangle et pliez en triangle. Faire de même avec la deuxième feuille de brik.

3) Huilez légèrement les triangles et déposez-les sur un papier sulfurisé dans un plat à four. Cuire environ 7 mn de chaque côté de façon à ce qu'ils soient bien dorés.

Je les ai servis avec des haricots vinaigrette et une petite salade de mâche. Croustillant à l'extèrieur et fondant à l'intérieur. C'était bien bon. A bientôt !

autre recette avec des feuilles de brick, ici.

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Il me restait 3 blancs d'oeufs, ne voulant pas les jeter je suis aller faire un tour sur supertoinette, et j'ai trouvé cette recette, ici, j'y ai ajouté des pépites de chocolat sinon personne n'en aurait voulu chez moi. Eh bien là , encore un peu je ne pouvais pas prendre la photo il ne m'en reste que 3. C'est qu'ils sont bon c'est petits gâteaux !

Ingrédients pour 10 moules à tartelette en silicones:

3 blancs d'oeufs battus en neige
45 gr d'amandes en poudre
100 gr de farine
150 gr de sucre (je n'en ai mis que 120 gr)
1/2 sachet de levure
45 gr de beurre fondu
80 à 100 gr de pépites environ (je n'ai pas pesé, oups!!!)

1) Préchauffez le four à 180°. Mélangez la poudre d'amandes, la farine, la levure, le sucre puis le beurre fondu.

2) Incorporez délicatement les blancs en neige puis les pépites de chocolat.

3) Beurrez les moules à tartelettes en silicone, je ne l'ai pas fais car le silicone ne colle pas d'habitude, mais là j'ai eu un peu de mal à démouler donc la prochaine fois je beurre. Versez la pâte dans des moules et cuire 15 à 20 mn en vérifiant avec un couteau que la lame sorte sèche.

Franchement ils n'ont pas eu le temps de rassir ces petits gâteaux. Vite fait, vite mangé ! A bientôt !

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Encore une recette avec de l'amande, mais celle si est très fraîche et en plus très peu calorique car fait avec de l'agar agar , je l'ai trouver sur le dernier cuisine et vin que je reçoit. Attention cette recette ce fait en 2 fois donc il faut pas prévoir de la faire à la dernière minutes !!

L'agar agar est vraiment merveilleux c'est fou ce qu'on peut faire avec c'est tellement léger je suis bien content que la blogosphère me l'ai fait découvrir  !

Pour 4 personnes

Ingrédients :

Pour la crème choco
70 gr de chocolat noir
30 cl de lait de soja
2 g agar agar

Pour la crème Amande:
30 cl de lait d'amande
1 g agar agar
2 cas de sucre canne
3 gouttes extrait amandes amères
1 càs de purée d'amande blanche

Pour la déco amandes effilés

1/ Préparez la crème choco; dans une casserole faire fondre le chocolat et le lait de soja, puis ajoutez 2 gr d'agar agar et portez à ébullition 30 sec.

2/ Versez dans des verrines et laissez au frais pendant 2 heures.

3/ Apres les 2 heures écoulées préparez la crème d'amandes; dans une casserole versez le lait d'amandes et la purée, délayez ajoutez l'agar agar et portez à ébullition 30 sec.

4/ Versez sur la première couche de crème chocolat et laissez refroidir 2 heures, Vous pouvez dégustez !!

Moi je l'ai servi avec des petits gâteaux aux noisettes succulent dont je vous mettrai la recette dans la semaine

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