le blog culinaire pause-nature

j'ai fait des madeleines pour Clara & Compagnie qui organise un petit jeu sur les madeleines un petit clic sur le logo et vous saurez tout !

Voici mes madeleines :

Ingédients pour 20 madeleines :

150 gr de sucre
120 gr de beurre fondu
150 gr de farine
3 oeufs
1/2 sachet de levure
20 gr d'amandes éffilées
20 gr de poudre de noix de coco
environ 12 carrés de chocolat noi, au lait et blanc

1) Mélangez le beurre avec le sucre puis ajoutez la farine, la levure et les oeufs légèrement battus.
2) Séparez la pâte en 3. Dans une pâte incorporez les amandes éffilées puis dans une autre la noix de coco. La troisième reste nature.
3) Préchauffez le four entre 180° et 200° suivant votre four. Versez dans les moules à madeleine, déposez quelques amandes éffilées sur les madeleines aux amandes et soupoudrez un peu de noix de coco sur celles à la noix de coco, et cuire 10 à 15 mn. Elles doivent être joliment dorées. Démoulez et laissez refroidir.
4) Faîte fondre le chocolat noir dans un sac congélation au M.O. et faire des traits dans quelques moules à madeleines. Versez le reste de chocolat dans les autres moules et appuyez-y bien les madeleines natures afin de répartir le chocolat sur tout le dos de la madeleine et mettre à refroidir au frigo.
5) Faîtes fondre le chocolat au lait et le répartir  dans d'autres moules, pour les madeleines aux amandes.
6) Une fois les traits de chocolat noir bien dur faîtes fondre le chocolat blanc et le verser sur les traits de chocolat noir. Appuyez-y les madeleines à la noix de coco.
7) Laissez le tout bien refroidir au frigo avant de démoulez.

Il n'y a plus qu'a choisir sa madeleine!!!

J'ai commencé par la madeleine à la noix de coco, Miam!!!!
A bientôt !
Autres madeleines:
Madeleines de Commercy
Madeleines à La Fêve Tonka et pépites de chocolat

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J'ai fait ce week-end un Entremets avec les ingrédients de la tarte aux fraises. Il ne ressemble pas à ce que je voulais avoir mais le goût y était donc je devrais l'amélioré côté déco. Je vous mets quand même la recette et les photos pas top du tout, lol!!!

J'ai donc fait une pâte sablée aux amandes que vous trouverez chez Eryn, pour base. Un délice! merci Eryn!
Pour l'entremets je me suis inspiré du gâteau Géométrie, de qui à votre avis? d'Eryn biensûr! I pour ma part il est composé d'une crème pâtissière et d'une mousse aux fraises. Puis le dessus pas très joli je vous l'accorde de fraises et d'une gelée de groseilles.

A préparer la veille.
Ingrédients pâte sablée:
100 gr de beurre mou
75 gr de sucre
80 gr de poudre d'amandes
125 gr de farine
1 gros oeuf
Préparez la pâte sablé comme Eryn et la tasser dans un cercle d'environ 18 ou 19 cm de diamètre, sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et la cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Laissez refroidir.
Ingrédients pour la crème pâtissière :
100 gr de sucre ( moitié sucre blanc, moitié sucre vanillé maison)
3 jaunes d'oeufs
40 gr de maïzena
500 ml de lait
Préparez la crème patissière qui se trouve ici. Versez-la dans des moules coeurs  ou muffins en silicone et mettre au frigo.
Disposez des lamelles de fraises tout au tour du cercle.
Une fois la crème patissière bien froide la démouler et la disposer sur la base de pâte sablée.
Puis préparez la mousse de fraises.
Ingrédients pour la mousse aux fraises:
300 gr de fraises mixées
70 gr de sucre
1.5 cc d'agar agar
2 blancs d'oeufs
20 cl de crème liquide entière bien froide
1) Faire bouillir le coulis de fraises avec le sucre et l'agar agar et laissez frémir 2 mn.
2) Battre la crème en chantlly et l'incorporer à la mousse de fraises légèrement tièdit. (Pas de trop non plus, sinon l'agar agar prend trop vite avec le froid de la crème et vous n'aurez plus le temps d'incorporer les blancs battus, c'est ce qui m'est arrivé donc ma mousse n'est pas aussi belle qu'elle aurait du être.)
3) Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Recouvrir la pâte sablée et la crème patissière avec la mousse de fraises. (Je voulais la répartir de façon à ce que l'on voit apparaître les coeurs de crème patissière sur le dessus, mais les coeurs n'était pas assez haut J'ai donc camoufflé les dégâts avec une gelée.
Préparez la gelée une fois l'entremets bien figé.
Ingrédients:
Quelques fraises en lamelles
250 gr de gelée de groseilles
2 cs d'eau
1/2 cc  d'agar agar
Disposez les fraises sur le dessus de votre entremets.
Faîtes fondre la gelée de groseilles avec les 2 cs d'eau et ajouter l'agar agar. faîtes bouillir et laissez frémir 2 mn. Laissez refroidir en surveillant que ça ne fige pas trop vite puis versez sur les fraises. Maintenir au frais jusqu'au lendemain.

Une petite part, ça vous dit ?
A bientôt !
 

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Je me suis servi de poires au sirop sans le jus, j'ai donc eu envie de faire un petit dessert léger et fruité avec ce jus afin de ne pas le jeter. Je me suis souvenu de mes aspics de pommes et ai décidé de faire une variante aux poires.

 

Ingrédients pour 4 mini moule à cakes:
4 petites poires
250 ml de jus de poires
1/2 cc d'agar agar
1 noix de beurre
1 cs de sucre
4 à 5 gâteaux secs( sablés, spéculoos ou autre)
20 gr de pépites de chocolat
1) Epluchez, émincez et faîtes revenir les poires dans le beurre avec le sucre. Répartir dans les mini moules et laissez refroidir.
2) Faîtes bouillir le jus de poires avec l'agar agar et laissez frémir 2 mn. Laissez refroidir en tournant souvent pour vérifier que la gelée ne prenne pas.
3) Ecrasez grossièrement les gâteaux et éparpillez sur les poires refroidies, gardez les miettes trop fines pour la déco. Parsemez de pépites de chocolat. Mettez au frigo le temps de refroidissement de la gelée.
4) Versez la gelée refroidie dans les moules et laissez prendre au frigo 1 petite heure au-moins.
5) Démoulez sur une assette et parsemez de miettes de gâteaux. Dégustez bien frais.

Tout simple, vite fait et très bon, miam!!!

A bientôt !
 

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Voici ma première recette non végétarienne, une recette que j'ai trouvée sur Vie pratique gourmand. C'est léger et délicieux.

Ingrédients pour 1 personne :
100 à 150 gr de filet de poisson blanc (cabillaud pour moi)
150 à 200 gr de carotte rapée gros (je le fait à l'épluche patate)
15 gr de beurre mou
5 gr de chapelure
5 gr de poudre d'amandes (la 1 ère fois je n'en avais pas,  j'ai mis de la noix de coco, depuis j'ai gouter les 2 et je préfère la noix de coco, à vous de choisir)
1 filet de jus de citron
cumin poudre et grains
sel et poivre
1) Mélangez le beurre mou, la chapelure et la noix de coco. Salez,  poivrez et maintenez au frigo.
2) Préchauffez le four à  200°. Faîtes cuire les carottes rapées au M.O. environ 3 mn. Salez, poivrez et incorprez le cumin.
3) Tapissez un petit plat individuel à gratin, de carottes rapées, déposez le poisson dessus. Salez poivrez et arrosez d'un filet de citron. Cuire au four pendant 13 mn à 15 mn suivant l'épaisseur de votre filet.
4) Après les 13 mn déposez votre beurre-coco sur votre poisson et laissez gratiner environ 4 à 5 mn. Dégustez bien chaud.

A bientôt !

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J'ai réussi à guérir mon blog mais je ne sais pas si ça va durer, donc j'essaye en vous proposant une petite recette de salade toute simple. J'en profite aussi pour vous dire que mon fils Victorien à desserté définitivement le blog donc je vais mettre une catégorie non Végétarienne en plus, car je ne suis pas moi même végétarienne bien que je ne sois pas non plus une grande viandivore. Je fais surtout de la  viande pour mon mari ou lorsque je reçoit. Bon! passons à ma petite salade.

Ingrédients pour 2 assiettes :

Quelques feuilles de feuilles de chêne rouge
4 beaux champignons de Paris frais
6 tomates cerises
1 cs de vinaigre de votre choix
1cc de moutarde forte
1 cs d'huile d'olive
1cs d'huile de pépins de raisin
1cs dhuile de colza
quelques feuilles de basilic frais
sel, poivre

Préparez la vinaigrette, émincez les champignons et coupez les tomates cerise en 2. Déposez la salade dans 2 assiettes, garnissez avec les champignons et les tomates et parsemez de basilic ciselé. Arrosez le tout de vinaigrette.

J'avoue que c'est une recette on ne peu plus simple mais délicieuse dégustée bien fraîche, vivement l'été et les tomates du jardin!

A bientôt!
 

J'ai quand même l'impréssion que le blog a rétréci un peu mais bon c'est mieux que le blog pèle-mèle de ces jours-ci.

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J'ai un problème avec mon blog mais je ne sais pas y remédié. J'espère que cela viens d'Overblog et que ça va se règlé tout seul car je ne suis pas douée du tout en informatique. ca m'énerveeee!!!!
Mais comme promis je vous mets quand même la recette des petits nids en chocolat de Tupperware. Ils sont bien moelleux et très décoratifs. Ils sont fait dans un moules silicones à bouchées en forme de mini-baba.

Ingrédients pour 19 petits nids :

40 gr de chocolat noir
35 gr de beurre
60 gr de sucre
1 oeufs
35 gr de farine
Décor :
50 gr de chocolat
35 ml de crème liquide
100 gr de petits oeufs de Pâques
On peux bien sûr si ce n'est plus Pâques ne pas mettre d'oeuf ou mettre une autre déco.
1) Préchauffez le four à 200°. Faîtes fondre le chocolat au M.O.ou  bain-marie avec le beurre.
2) Ajoutez le sucre, l'oeuf puis la farine, bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien souple.
3) Répartir dans les petits moules et mettre au four 15 mn. Attendez 5 mn avant de démouler.
4) Faîtes chauffer la crème au M.O. ou autre et ajoutez y le chocolat rapé. Bien mélanger et remplissez les petites couronnes de ce chocolat fondu. Déposé 2 ou 3 petits oeufs suivant la taille de ces oeufs.
Vous n'avez plus qu'à en faire une bouchée ou en décoré un gâteau au chocolat!!!

A bientôt !
 

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Pour pâques j'ai testé 2 recettes qui ont beaucoup plu à mes invités.

Il y avait l'entremets croustillant et mousseux que j'ai trouvé sur le blog " Beau à la louche... un peu plus que l'eau à la bouche..."


Un régal! mais il ne faut pas en abuser car il est très, très chocolaté et un peu lourd après un bon repas. Et pourtant je n'ai fait que la moitié de la mousse. En tous cas il vaut le détours et il est très simple à réaliser. Je l'ai servi avec une petite verrine de crème anglaise, miam!!!!

Puis le gâteau invisible pommes & poires d'Eryn que je n'ai fait qu'avec des pommes. Je l'ai servi avec la fameuse petite sauce caramel à la fleur de sel d'Eryn également.

Merci à Eryn et à Loukoum pour m'avoir aidé à réussir mon dessert de pâques. Pour la déco j'ai mis des petits nids en chocolat,  de Tupperware. Recette à venir!

A bientôt !

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Aujourd'hui je vous met les photos de 2 recettes que j'ai testées et que j'ai beaucoup aimées, à vous d'essayer maintenant !

La première est le gâteau aux poireaux de Chez Clem, original et délicieux aussi bien tiède que froid. Je la remercie pour m'avoir fait découvrir cette recette. J'ai fais ce gâteau dans des moules à mini-cake.

Puis une recette de pain de chez Marie Athènes, la lagana. J'ai divisé le quantité par 4 pour n'en faire qu'un. Il est vraiment très moelleux. Merci Marie Athènes pour ce pain délicieux.

A bientôt !

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Ingrédients pour un plat de 12 cm de diamètre:

60 gr de polenta
200 ml de lait
50 ml d'eau
1 oeuf
2 à 3 tomates séchées en petits morceaux
20 gr de parmesan
sel, poivre
quelques pignons
un peu de gruyère

1) Péchauffer le four à 180°. Porter le lait et l'eau à ébullition avec le sel et le poivre  puis verser la polenta en remuant. Faire cuire environ 5 mn sans cesser de remuer.

2) Hors du feu ajouter l'oeuf, le parmesan et les tomates sèchées. Verser dans le plat à gratin et parsemez de gruyére et de quelques pignons.

3) Cuire au four environ 20 mn. Servir bien chaud.

J'en ai mangé la moitié avec du fenouil et des mâches et l'autre moitié le lendemain avec du choux blanc au cumin. C'est très bon!  il faut dire que je suis un peu fan de la polenta!!!

A bientôt!

 

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Aujourd'hui je vous propose un petit flan tout léger, rapide et simple, un petit dessert maison de tous les jours, à l'agar agar biensûr.

Ingrédients pour 3 petits pots :
50 ml de crème fraîche semi-épaisse

200 ml de lait
1 cs de sirop d'orgeat
1/2 cc d'arôme d'amandes amères
1/2 cc d'agar agar
20 gr de chocolat noir
3 amandes
1) Dans une casserole mélangez la crème faîche, le lait, le sirop d'orgeat, l'arôme et l'agar agar. Portez à ébulition et laissez frémir 2 mn.
2) Versez dans les petits pots laissez refroidir. Mettez au frigo 15 mn environ, l'agar agar prend très vite.
3) Faîtes fondre le chocolat au M.O. ou au bain-marie, étalez sur vos petits flans et déposez une amande au centre. Remettez au frigo jusqu'à ce que le chocolat soit bien dur.

 

Voilà!  vous n'avez plus qu'à casser la croute de chocolat...

et  dégustez. Miam!!!
A bientôt !

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