Salade de courgette aux noix
Pratiquement les seuls légumes qui ont bien voulu pousser dans mon jardin. Heureusement ce légume se cuisine de si nombreuses façons que l'on peut en manger plusieurs fois par semaine sans s'en lasser, si on l'aime bien sûr!!! Voici une recette de courgette crue, depuis que j'ai goûté la courgette crue je la mange très souvent comme ça.
Ingrédients pour 1 personne :
1 petite courgette ou 1/2
1 petite tomate ou 1/2
quelques noix concassées
vinaigrette :
1 cs d'huile de noix
1/2 échalote hachée
1 cc de vinaigre balsamique
2 cc de vinaigre de cidre
1 pincée de piment (ou poivre)
sel
1) Dans un gros bol mélangez les ingrédients de la vinaigrette.
2) Râpez fin la courgette déposez dans le bol. Coupez en petits dés la tomate, gardez-en quelques uns pour la déco et mettez le reste dans le bol. Bien mélanger et ajoutez les noix concassées. re-mélangez puis déposez au centre les dés de tomate réservés. Parsemez de quelques noix concassées, mettre au frigo et dégustez bien frais.
Oui! je sais, il n'y a rien de plus simple mais c'est tellement bon et rafraîchissant que je voulais partager avec vous cette petite salade.
A bientôt !