le blog culinaire pause-nature

Je vous propose un cake très fondant et de saison.

 Ingrédients :

pâte à cake :
3 oeufs
100 gr de sucre
150 gr de farine
1/2 sachet de levure
70 gr de yaourt
50 gr de beurre fondu
1 pincée de sel
Pommes caramélisées :
3 pommes
1 noix de beurre
2 cs de sucre
Crème d'amandes :
120 gr de poudre d'amandes
1 cs de maïzena
100 gr de sucre
2 oeufs
1 cs de crème fraîche
1 cs de fleurs d'oranger

1) Dans une poêle, faîtes caraméliser les pommes avec le beurre et les 2 cs de sucre puis laissez refroidir le temps de la préparation du cake et de la crème.
2) Préparez la crème d'amandes en mélangeant tous les ingrédients de façon à obtenir une crème assez épaisse.
3) Préchauffez le four à 180°. Battez les oeufs avec le sucre puis ajoutez la farine, la levure, le sel, le yaourt et le beurre fondu.
4) Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake beurré si pas en silicone. Déposez la moitié des pommes caramélisées, recouvrir avec  de la crème d'amande puis le reste de pommes et encore un peu de crème d'amandes. Recouvrir avec le reste de pâte à cake. (je n'ai pas mis toute la crème d'amandes car mon moule à cake aurait été trop rempli).
5) Enfournez à 180 ° pour environ 45 mn, un pique à brochette doit ressortir sec.

A faire et à refaire en ajoutant une pomme et 1 cs de fleurs d'oranger en plus. Sinon c'était délicieux.

A bientôt !
Autres cake :
Cake aux Petits Suisses, Pommes-Abricots
Cake Bananes, Fruits secs et fève tonka
Gâteaux au yaourt aux carambars fait maison

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Une recette qui peut servir de plat principal après une belle salade composée ou comme accompagnement, très colorée et parfumée.

Ingrédient pour 2 personnes :

60 gr de pois chiche secs trempés dans l'eau froide toute une nuit
250 gr de tomates concassées (congelées de mon jardin pour moi)
2 cc de concentré de tomates dilué dans un peu d'eau
1 petit oignon
1/4 de poivron rouge en dés
1 cc cumin moulu (j'ai rajouté une bonne pincée de graine de cumin)
1 petit morceau de gingembre finement haché
1 pincé de chili en poudre
1/2 cc de curcuma
1/2 cc de paprika
huile d'olive
sel
1) Faites cuire les pois chiche dans de l'eau environ 45 mn puis égouttez-les.

2) Dans une casserole faites revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive puis ajoutez les dés de poivrons rouge, les épices et cuire 1 mn en remuant.
3) Mettez les pois chiches dans la casserole puis les tomates en dés. Arrosez du concentré dilué. Salez, couvrez et laissez mijoter 30 mn à feu doux et remuant de temps en temps et en rajoutant de l'eau si nécessaire.
4) Servir sur un lit de riz mélangés accompagné du jus de cuisson.

Si vous aimez les pois chiche et les épices n'hésitez pas, c'est simplement délicieux.

A bientôt !
source d'inspiration : "Vie pratique gourmand"

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Une petite recette de cheesecakes toute simple et délicieuse, ça vous dit ?

Ingrédients pour 4 mini-cheese cakes :

150 gr de fromage frais (carrefour)
100gr de fromage blanc 0%
1 oeuf
30 gr de sucre
2 biscuits digestive (ou spéculoos, petit beurre...)
4 cc de confiture de mûres

1) Écrasez les biscuits et partagez entre les 4 moules.

2) Allumez le four à 150°. Mélangez le fromage blanc avec le fromage, frais l'oeuf et le sucre. Versez une petite cuillère sur vos miettes de biscuit et laissez imbiber. Tassez bien. (vous pouvez bien sûr préparer la base avec du beurre mais je voulais faire une pâte sans rajouter de matière grasse)

3) Répartissez le reste de préparation dans vos moules. Ajoutez 1 cc de confiture par cheese cake et enfournez pour 40 à 50 mn à 150°. Laissez encore 1 h à 2 h four éteint.

3) Mettez au frigo et dégustez le lendemain accompagné d'une cuillère de confiture de mûres.

A bientôt !

Autre mini cheese cakes :

Cheeses cake Coeur au Chocolat Blanc-Coco

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Je avais envie d'une petite friandise pas trop sucrée aux parfums d'automne, j'ai cuisiné ces petits muffins avec ce que j'avais sous la main ... pas mauvais du tout !!!

Ingrédients pour 9 muffins:
150 gr de butternut râpée  
60 gr de farine de châtaigne
80 gr de farine 55 t
1/2 sachet de levure chimique
25 gr de sirop d'agave
2 petits suisses
1 oeuf
30 gr de noisettes concassées grossièrement
Quelques graines de courge
9 noisettes entières

 

1) Préchauffez le four à 180 °. Dans saladier, mélangez la courge, les farines et la levure.

2) Dans un autre récipient battez l'oeuf, les petits suisses et le sirop d'agave.

3) Réunissez les 2 préparations et incorporez-y les noisettes concassées.

4) Répartissez dans les moules à muffins et décorez chaque muffins avec une noisette entière et quelques graines de courge.

5) Faites cuire environ 25 à 30 mn, la lame d'un couteau doit ressortir sèche et ils doivent être bien dorés.

Moelleux, croquants et très parfumés ... comme je les aime !!!

A bientôt!

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Quand je fais une raclette je ne fais pas d'entrée car c'est déjà bien nourrissant. J'ai donc fais une petite assiette composée servie avec l'apéritif qui peut servir aussi d'entrée.

Cette assiette est composée:
- D'un nem en feuille de brick avec 2 tranches de pomme dorées à la poêle (sans sucre) et une tranche de camembert.
- Un triangle en feuille de brick avec purée de pomme de terre et gruyère râpé.
- Une  Mini-Verrines de Crème de Courgettes surmonté d'un batonnet léger soufflé au parmesan d'Eryn
- Une mini panna cotta aux carotte et cumin sur un carré de galette de riz soufflé (magasin bio)
- d'un mini cannelé au jambon fumé et herbes de provence (recette tupperware)
Recette mini panna cotta de carotte:

Ingrédients pour environ 15 mini moules :
120 gr de carotte en dés
30 ml de lait
100 ml de crème fraîche
1/2 cc d'agar agar
sel poivre et cumin

1) Faîtes cuire les dés de carotte avec le lait au M.O.
2) Mettez les dés de carotte cuits dans le mixeur avec la crème, le sel, le poivre et le cumin et mixez jusqu'à l'obtention d'un beau coulis bien lisse.
3) Mettez le coulis dans une casserole avec l'agar agar et portez à ébullition, puis laissez cuire 2 mn.
4) Versez dans les mini-moules et faîtes prendre au frigo.
5) Au moment de servir démoulez sur des petits carrés de galettes de riz soufflé.
Recette des mini cannelés :

Ingrédients pour 15 mini cannelés :

50 gr de farine
1/2 cc de levure chimique
1 oeuf
50 ml de crème liquide entière
52 ml de lait
25 ml d'huile d'olive
50 gr de jambon fumé en dés
5 ml d'herbes de provence
sel et poivre

1) Préchauffez le four sans la grille à 200°. Mélangez la farine et la levure et ajoutez l'oeuf, la crème, le lait et l'huile et fouettez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Incorporez le jambon, les herbes, le sel et le poivre.
2) Répartissez la préparation dans un moule à mini cannelés en silicone posé sur la grille du four  et faîtes cuire 25 mn.
3) Laissez reposer 10 mn avant de démouler.
Heu!!! c'était bien copieux avant une raclette mais on c'est bien régalé quand même.

A bientôt!

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J'ai pris la même recette que les carrés au citron et pavot en changeant les ingrédients. C'était très bon aussi mais je préfère quand même ceux au citron et pavot.

Ingrédients :
pour la pâte sablée :
120 gr de beurre mou
40 gr de sucre
100gr de poudre d'amandes
50 gr de farine
2 cs d'amandes effilées
pour le dessus :
100 gr de sucre
3 oeufs
150 de coulis de framboises
35 gr de farine
décor:
50 gr de chocolat blanc
1) Préchauffez le four à 180°. Bien mélanger le beurre avec le sucre puis ajoutez la farine et la poudre d'amandes de façon à obtenir une pâte sablée pas trop ferme. Incorporez les amandes effilées. Mettre cette pâte dans un moule carré garni de papier sulfurisé. Cuire 15 mn à 180 °. la pâte doit être légèrement dorée.
2) Mélangez les oeufs avec le sucre, les 35 gr de farine et le coulis de framboises, versez sur la pâte sablée et remettre au four pendant 20 mn. Le gâteau doit être ferme sous le doigt.

3) Laissez refroidir avant de découper en carrés.
4) Faîtes fondre le chocolat blanc au M.O. et répartir dans des minis moules en silicones. Faîtes prendre au frigo et décorez-en chaque carrés.

A déguster sans modération !
A bientôt !

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Pour l'anniversaire de mon petit deuxième heuuu!!! 24 ans quand même! je lui ai fait un Paris-Brest car je sais qu'il adore ça!!!

Ingrédients pour 8 personnes :
Pâte à choux :
1/4 de litre d'eau
2 pincée de sel
80 gr de beurre
130 gr de farine
4 gros oeufs
1 cs de sucre
Crème pâtissière :
1/4 de litre de lait
1 pincée de sel
2 cs de sucre
2 jaunes d'oeufs
1 cs de maïzena (ou farine)
75 gr de pralin
75 gr de beurre mou
2 blancs d'oeuf battus en neige (mon ajout perso)
Pâte à choux :
1) Faîtes bouillir l'eau avec le sel, le beurre en morceaux et le sucre dans une casserole. Dès que le beurre est fondu ajoutez la farine d'un coup et remuer vigoureusement sur feu doux jusqu'à ce que la pâte se détache naturellement de la casserole.
2) Hors du feu incorporez le premier oeuf en battant rapidement. Dès que l'oeuf est absorbé procédez de la même manière avec les autres oeufs.
3) Préchauffez le four à 220°. Avec une poche à douille faîtes un cercle de pâte sur votre plaque de four couverte de papier sulfurisé (Dessinez au dos de votre papier un cercle à l'aide d'un saladier à la dimension que vous désirez), puis faîtes un second cercle à l'intérieur du premier juste contre lui, puis un troisième à cheval sur les 2. (Vous pouvez parsemer d'amandes éffilées, j'en ai pas mis mon fiston n'aimant pas ça). Faîtes cuire en maintenant la porte du four entrouverte avec une cuillère jusqu'à ce que la pâte soit bien montée, environ 15 mn puis réduire le four à 180° et laissez cuire encore 15 à 25 mn la porte toujours entre ouverte.
La crème :
1) Portez le lait et le sel à ébullition.
2) Battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la maïzena puis le lait bouillant petit à petit sans cessez de battre. Reversez le tout dans la casserole et portez à ébullition sans cessez de remuez. Maintenez l'ébullition 2 à 3 mn. Laissez refroidir.
3) Incorporez le beurre mou en petits morceaux ,  le pralin puis délicatement les blancs en neige.
Montage :
1) Coupez le Paris-Brest refroidit avec un couteau scie dans l'épaisseur puis à l'aide d'une poche à douille garnir la partie inférieur de crème. Reposez la partie supérieur sur la couronne et placez au frigo jusqu'au moment de servir.
2) Poudrez de sucre glace et dégustez, hummmm!!!

A bientôt !!!
Source: Cuisine moderne France Loisirs

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Ça fait longtemps que je voulais faire cette recette aux citrons, recette déjà réalisée ici mais aux pommes. Recette que j'ai trouvé chez Grenadine84 du blog toute gourmande. Ces petits carrés ont fait le tour des blogs, mais je vous mets quand même ma version. J'ai juste ajouté des graines de pavot à la base pour apporter un petit croquant pas désagréable du tout.

Ingrédients :
pour la pâte sablée :
120 gr de beurre mou
40 gr de sucre
150 gr de farine
2 cs de graines pavot
pour le dessus :
130 gr de sucre
3 oeufs
150 ml de jus de citron (env 3 citrons)
2 cc de zeste de citron (env le zeste d'1 citron)
35 gr de farine
1) Préchauffez le four à 180°. Bien mélanger le beurre avec le sucre puis ajoutez la farine de façon à obtenir une pâte sablée pas trop ferme. Incorporez les graines de pavot. Mettre cette pâte dans un moule carrés garni de papier sulfurisé. Cuire 15 mn à 180 °. la pâte doit être légèrement dorée.
2) Mélangez les oeufs avec le sucre, le reste de farine, le zeste et le jus de citron, versez sur la pâte sablée et remettre au four pendant 20 mn. Le gâteau doit être ferme sous le doigt.

3) Laissez refroidir avant de découper en carrés. Saupoudrez de sucre glace au moment de servir sinon il fond.

A bientôt !

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J'ai pris ma recette de sablés habituelle et j'ai remplacé une bonne partie du beurre par du beurre de cacahuètes, car j'adore les cacahuètes.

Ingrédients pour une quarantaine de biscuits :
100 gr de farine t 55
100 gr de farine t 150
60 gr de sucre (+ si vous aimez bien sucré)
1 pincée de sel
1 pincée de bicarbonate
80 gr de beurre de cacahuètes
20 gr de beurre
2 oeufs
40 gr de chouchous concassés
Décor :
25 gr de chocolat noir
15 gr de chocolat blanc
10 gr de beurre de cacahuètes
1) Mettre tous les ingrédients de la pâte dans un robot sauf les chouchous concassés et laissez pétrir jusqu'à la formation d'une boule (rajoutez un petit peu d'eau si trop sec)
2) Laissez reposez 1 h au frigo.
3) Préchauffez le four à 180°.  Étalez la pâte assez finement et parsemez de chouchous que vous écraserez au rouleau à pâtisserie afin de les faire s'enfoncer dans la pâte. Puis coupez à l'emporte pièce de votre choix. (Ici j'ai fais des carrés avec le couvercle de boite à bijoux car je ne trouve pas d'emporte pièce carré).
4) Faîtes cuire 12 mn pas plus, ils seraient  trop durs. Laissez refroidir puis nappez de chocolat noir fondu avec le beurre de cacahuètes et décorez avec le chocolat blanc ou mangez nature c'est très bon aussi.

Ils sont meilleurs le lendemain, le goût de cacahuètes ressort plus.
A bientôt !

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