750 grammes
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Tajine de pommes de terre au citron

Publié le par victorien

Pour 4 personnes
 

Ingrédients:
2 oignons
2 piments rouge
1 c. à café de cumin et une de coriande
900 grs de pommes de terre
zeste rapé et jus de un citron
90 cl de bouillon


1/ Mettez l'huile avec les oignons les épices et les piments dans un faitout thermorésistant (moi j'ai utilisé ma cocotte "le creuset" ça va au four). Faites revenir une ou deux minutes sur le feu.

2/ Incorporez les pommes de terres coupées en rondelles, le zeste et le jus de citron, ajoutez le bouillon, couvrez et enfournez au four pendant 40 min environ à 200° pour que les pommes de terres soient bien tendres.
3/ Servez avec une cuillère de crème fraiche ou de la crème de soja épaisse, et un peu de persil ou basilic finement haché.


Moi je les ai servies avec des brocolis à l'eau pour un soir c'est très bon sinon pour les nons végé
en légumes c'est parfait aussi. C'est un plat qui sent vraiment très bon !

Publié dans Légumes

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Chausson Epinard chêvre

Publié le par victorien

Pour 4 personnes


Et oui encore une recette avec des épinards mais j'en rafolle! Celle-ci est vraiment très simple à réaliser et va très vite comme entrée ou plat principal.

Ingrédients:

1 pâte feuilletée
250gr d'épinard en bocal
8 tranche de bûche de chêvre
1 jaune d'oeuf


Vous déroulez votre pâte feuilletée en quatre vous repartissez  au centre  egalement les épinards .

Au dessus des épinard vous diposez deux tranches de bûche de chêvre et vous refermez.
Ensuite vous badigonnez à l'aide d'un pinceau alimentaire le jaune d'oeuf afin de bien faire dorer vos feuilletés.

Enfournez environ 20 min à four chaud 220°

Cette recette est très sympa a faire quand vous avez pas beaucoup de temps puisque tout est deja près ( Pâte, épinard en bocal ) et que vous avez plus qu'a assembler.



Je trouve que je n'ai pas très bien reussi ma "dorure"; il faut certainement mieux étaler le jaune d'oeuf et la photo montre un chausson pour un plat principal j'ai pris la recette exactement mais j'ai coupé la pate en deux seulement . C'etait très bon !
 

Publié dans Entrées et apéritifs

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Tarte aux bananes

Publié le par victorien

Pour 6 personnes

Ingrédients sirop:

200gr sucre roux
1/2 litres d'eau
zeste d'un demi citron
vanille

Ingrédients garniture:

1 pâte sablé
8 cuillères à soupe de compote de pommes ou bananes
4 bananes
cassonade

1/ Preparez le sirop en mettant le sucre avec l'eau, le zeste de citron finement rapée et son jus, puis la vanille en gousse ou en extrais. Delayer et porter a frémissement jusqu'à consitance sirupeuse ( 8 min environ)

2/ Pelez les bananes eliminez les filaments coupez les en rondelles et plongez les dans le sirop

3/ laissez pocher 8 min environ puis égouttez

4/ Etaler la pâte dans un plat à tarte beurrer pique avec une fourchette et precuisez 10 minutes a blanc a four chaud 210 °

5/ une fois les dix minutes passer enlever du four la tarte répartissez la compote sur le pâte puis disposez au dessus les rondelles de bananes en rosace.

6/ Remettez au four 10 min après avoir soupoudrez d'un peu de casonnade.

Servez froid

Une super recette qui sent bon les îles !



Une recette tirer de vie pratique.

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Oreilles d'âne

Publié le par victorien

Pour 6 personnes environ

Ingrédients

1 kg d'epinard
100 Grs d'emmental rapé
12 petites crêpes ou 6 grandres

Béchamel:
30gr de farine
30gr de beurre
50cl de lait
muscade sel poivre


1/ Cuire les épinards 5 min dans l'eau bouillante salée. Bien egoutter.

2/ Faire fondre le beurre, ajouter la farine et verser peu à peu le lait en tournant. Saler, poivrer et mettre la muscade laisser epaissir environ 10 min

3/ Dans un plat a gratin beurrer. Mettre une crêpe couche epinard, une béchamel et une gruyère. Repeter 1 ou 3 fois et faire gratiner 10 min dans four a 200°.

Voila une bonne recette traditionnel de montagne qui s'accorde parfaitement avec un régime végé!


Publié dans Plats principaux

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Aubergines farcies

Publié le par victorien

Ingrédients pour 4 personnes :

 

2 aubergines
100 g de champignons
100 g de riz
2 cuillerées à soupe de fromage râpé
3 cuillerées à soupe d'huile
1 cuillerée à soupe de beurre
1 citron.

Pour la béchamel:

 
40 g de beurre
30 g de farine
1 verre de lait
sel poivre

 

Couper les aubergines dans le sens de la longueur et les faire frire dans l'huile chaude pendant 10 minutes environ.
Les disposer dans un plat à gratin rond.
Préparer la sauce béchamel pendant que le riz cuit à l'eau bouillante salée .
Emincer les champignons et les faire revenir dans le beurre.
Mélanger le riz, les champignons, la sauce béchamel.
Remplir les demi-aubergines avec cette farce.

Saupoudrer de fromage râpé (gruyère) et faire gratiner à four chaud pendant 15 minutes environ.

Je l'ai servi avec un mesclun et des petits champignons vraiment très bon!


 

Publié dans Plats principaux

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Quiche aux asperges

Publié le par victorien

Ingrédients (pour 4/6 personnes) :

- 1 bocal d'asperges vertes
- 1 pâte feuilleté
- 4 oeufs
- 4 à 6 petits chèvres frais
- 1 briquette (20 cl) de cuisine soja (ou crème fraiche)

Préparation :

Dans un moule à tarte légérement beurrer étaler la pâte feuilleté.

Battre dans un saladier les oeufs, la crème, le chèvre, sel-poivre, et les asperges hachées en réservant 6 asperges.

Verser sur la pâte,  et rajouter dessus en les enfonçant un peu les 6 asperges disposées en étoile pour décorer.

Faire de cuire environ 30 mn à 200°.

Super bon avec une petite salade de cruidité cela fait un très bon repas pour le soir. La photo peu être trompeuse j'ai fais moitié des ingrédients pour avoir une petite tarte .

 

Je rappel n'hésiter pas à laisser des commentaires même court.

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Crêpes à la Polenta

Publié le par victorien

Ingrédients pour la pâte à crêpes:

50gr de polenta
60gr de farine
1 pincée de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre en poudre
250 ml de lait fermenté (s'achète au rayon 'lait frais')
2 oeufs

30 g de beurre fondu refroidi

Ingrédients pour la garniture:

1 avocat (bien mûr)
8 oignons nouveaux, finement hachés
2 tomates (bien mûres), épépinées et finement hachées
1 pincée de piment en poudre
2 cuillères à café de jus de citron
1 pincée de sel
poivre

1 - Pour faire la pâte à crêpes :

- Dans un grand saladier, mélanger la polenta, la farine, la levure, le sel et le sucre.
- Dans un autre récipient, battre ensemble le lait , les oeufs et le beurre.
- Verser le mélange dans le saladier. Bien remuer jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Recouvrir de film plastique et laisser reposer 20 mn.

2 - Pour la garniture :

- Couper l'avocat en deux ; le peler et le dénoyauter.
- Dans un récipient, mettre la chair de l'avocat et l'écraser avec une fourchette.
- Ajouter la moitié des oignons nouveaux.
- Incorporer les tomates, le piment, le jus de citron, du sel et du poivre. Bien mélanger.
- Recouvrir de film plastique et réfrigérer pendant 20 mn.


Faite cuire la crêpe des deux cotés, puis etaler la garniture et laisser chauffer encore 2 min, Voila vous pouvez deguster c'est réellement très bo
n.

Publié dans Plats principaux

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Gâteau au chocolat et aux Kumquats

Publié le par victorien

Un super gâteau pour les fans de chocolat et en plus une idée de recette pour cusiner ces fruits tropicaux que l'on trouve maintenant un peu partout mais dont on ne sait jamais réellement comment les accomoder et les choisir.

Les kumquats se choisissent donc comme tous les agrumes, ils ressemblent à un mélange de clémentine et d'orange. Il ne faut pas trop s'inquieter de comment les choisir ici puisque, de tout façon, nous allons tout d'abord les faire pocher. Cependant ne les choisissez pas vert non plus =).

S7301965.JPG

Dans un premier temps il faut pocher les kumquats

Ingrédients pour les kumquats :  

200 gr de Kumquats

60 gr de sucre roux
7 cl d'eau 

1 pincée d'anis et de cannelle

1) Nettoyez et coupez les kumquats en 2 ou en 4 selon leur grosseur, vous devez aussi les épépiner.

2) Versez tous les ingrédients dans une casserole et mettez à feu doux le temps que le sucre soit dissout, puis couvrez et laissez bouillir pendant 10min.
3) Ensuite égouttez et réservez.

Préparez la Pâte à gâteau:

Ingrédients pour le gâteau:

150 g de chocolat patissier         

3 oeufs                               

80 gr de beurre                              

100 gr de sucre       

110 gr de farine                              

1 cc de levure 

1) Au bain marie, faites fondre le chocolat et le beurre.

2) Pendant que le chocolat fond, dans une jatte battez les oeufs le sucre la farine et la levure. Une fois le chocolat fondu ajoutez-le au mélange et remuez bien pour obtenir une pâte homogène. Incorporez les kumquats.

3) Dans un moule à cake beurré, versez la pâte au chocolat-kumquats et enfournez dans un four chaud à 200° pendant environ 30 min.

Pour deguster je vous conseille de le manger tiède, il est meilleur.

S7301969.JPG

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Lentilles corail aux légumes

Publié le par victorien

Voici une recette sympa pour accommoder les lentilles corail. C'est aussi une bonne recette végé car elles apportent des protéines (lentilles corail = légumineuse = protéines végétales ) qui remplace la viande. Je vous conseille aussi de manger du pain au céréales pour facilité l'absorption de ces protéines végétales. Sinon, pour les non végé, de la viande de porc pourrait accompagner parfaitement ce plat.

Pour 2 personnes

100 gr de Lentilles corail    

1/2 cube bouillon de légumes ou bouquet garni, au choix

1 échalote

1 gousse d'ail

1 Topinambour 

1 navet / 1 carotte / des dés de potiron

1 tomates pelées en bocal et son jus

1 cuillère à soupe de miel

1) Dans une sauteuse faites chauffer une cuillère d'huile d'olive ajoutez l'ail et l'échalote ; faites suer. Ensuite ajoutez les légumes, coupez en dés pas trop petits ; faites revenir rapidement.

2) Ajouter le bouillon, la tomate et son jus puis portez à ébullition. Salez et poivrez, ajoutez à votre convenance des herbes de Provence, puis ajoutez les lentilles lavées. Remuez, couvrez et laissez mijoter 30 min environ les légumes et les lentilles corail ne doivent pas finir en purée.

3) Rajoutez le miel après les 30 minutes puis laissez cuire encore 10 min environ.

4) Servez chaud avec du persil ou ciboulette finement haché.

Cette recette peut aussi être modifiée en fonction des légumes que vous avez dans votre frigo comme, des poireaux, des oignons, des courgettes, ce qui la rend vraiment sympa et facile à cuisiner, avec des ingrédients simples. Je rappelle que vous pouvez laisser des commentaires si vous avez essayé les recettes ou si elles vous tentent ça fait toujours plaisir.

Bon app' à tous!

Publié dans Plats principaux

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Madeleines de Commercy

Publié le par victorien

Je ne pouvais pas, pour ma premiere recette sucrée, ne pas vous donnez la recette des madeleines qui est une spécialité de ma région d'adoption. Qui de plus au déjeuner trempée dans un chocolat chaud, c'est vraiment  délicieux.
 

Ingrédients pour 20 Madeleines :

3 oeufs
150grs de sucre
125g de beurre fondu
150gr de farine
1/2 sachet de levure
zeste de citron

1) Séparez les jaunes des blancs. Dans une jatte versez les jaunes d'oeufs et le sucre, fouettez jusqu'a ce que le mélange blanchisse.
2) Ajoutez le beurre fondu,  la farine, ainsi que les zestes de citron. Mélangez bien le tout.    

3) Après avoir battu les oeufs en neige, incorporez-les au mélange.

4) Beurrez et farinez les moules, versez-y la préparation sans dépasser des bords et faîtes cuire 8 à 10 minutes à four à 180°. Faîtes attention car les madeleines cuisent très vite et ne doivent pas être trop dorées.

Régalez vous !

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