le blog culinaire pause-nature

Il me restait encore 3 blancs d'oeufs à utiliser j'ai donc repris ma recettes ici en modifiant les ingrédients.

Ingrédients pour 8 coeurs:

3 blanc d'oeufs
150 gr de farine
80 gr de sucre
40 gr de beurre fondu
1/2 sachet de levure
1 bonne pincée de bicarbonate
le jus et zeste d'un citron bio
1 poignée de cranberries
quelques morceaux de gingenbre confits

1) Préchauffez le four à 180 °.  Mélangez tous les ingrédients sauf les cranberries et le gingembre confit.

2) Divisez la pâte en deux et incorporez le gingembre confit en petits dés dans une partie et les cranberries dans l'autre.

3) Versez dans les moules et cuire 20 à 25 mn, la lame d'un couteau ou le pique à brochette doit ressortir sec.

Alors, cranberries ou gingembre ? ou les deux pourquoi pas. A bientôt !

Autres recettes au blanc d'oeuf :

Petits Gâteaux aux Noix inspirés des Amaretti d'Angy
Petits Gâteaux Rhubarbe avec ou sans Pavot
3 blancs d'oeufs sans leurs jaunes : Petits gâteaux aux Pépites
Amaretti Cardamone et Fleur d'oranger
Petits gâteaux ananas, litchees

 

 

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Voici une belle miche au nigelles, des petites graines bien parfumées. Très bonne même pour déjeuner le matin.

Ingrédients :
120 gr de levain (Le mien est élevé à la t 80)
150 ml d'eau
50 gr de semoule
50 de farine t 80
200 gr de farine t 55
1 cc rase de sel
1 cc rase de sucre
Graines de nigelles

1) Le soir, mettez tous les ingrédients sauf les graines de nigelle dans la Map et laissez pétrir environ 25 mn. Arrêtez la Map et mettre la boule de pâte dans un récipient avec couvercle, plus un torchon par dessus (car souvent le couvercle saute quand le levain fait son travail). Laissez reposer jusqu'au lendemain matin à t° ambiante.
2) Le lendemain faire quelques pliages pour rafermir la pâte en incorporant des graînes de nigelle puis mettre la boule sur une plaque ou un plat à four couvert d'un papier sulfurisé. Recouvrir d'un torchon et laissez lever environ 3h tout dépend de la t° ambiante. Elle doit pratiquement doubler de volume.
3) Préchauffez votre four à 220°. Une fois le four à t°, mettez la lèche frite avec de l'eau tout en haut de four. Incisez votre miche, badigeonnez d'eau au pinceau puis soupoudrez d'un peu de farine.
4) Enfournez tout en bas de votre four et laissez cuire 25 à 30 mn.
Hum!!! ça sent bon le pain chaud !

 

Une petite tranche en passant ? A bientôt !

Autre recette de pain à la semoule :
Pain à la semoule, sésame et pâte de dattes

 

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En me baladant sur les blogs j'ai rencontré un tajine aux cardons chez Minouchka du blog Passion culinaire, qui m'a donné envie d'en réaliser un sans viande mais avec d'autres légumes. J'ai justement plein de bette dans mon jardin, ne connaissant pas trop la bête, heu!!! la bette j'en ai semé un peu trop. Merci Minouchka car grâce à ta recette je me suis concocté un petit tajine divin, je me suis franchement régalé!

Ingrédients pour 2 personnes :

3 côtes de bette (blette) coupées en bâtonnets
40 gr de haricots rouges secs trempés dans l'eau froide la veille
40 gr de pois chiches secs trempés dans l'eau froide la veille
1 petit oignon émincé
1 carotte coupée en bâtonnets
1 poignée de haricots verts crus ou cuits (les miens étaient cuits, ils m'en restait de la veille)
1/4 de citron confit en dés
huile d'olive
1 cc bombé de coriandre en poudre
1 cc à 1,5 cc de raz el hanout
1/2 cc de miel
1 cc de bouillon de légumes en poudre
1 petite poignée de raisins secs
sel, cumin et curcuma

1) Cuire les pois chiches et les haricots rouges dans l'eau pendant 45 mn environ.
2) Faîtes blondir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive puis ajoutez les épices. Laissez 1 à 2 mn sur le feu
3) Ajoutez les légumes secs, les carottes, les côtes de bettes, le citron confit, couvrir à  raz d'eau et laissez cuire 30 mn à couvert.
4) A ce moment mettre le miel, les raisins secs et les haricots verts et prolonger la cuisson plus ou moins  15 mn suivant  que vous aimez les légumes tendres ou croquant ( si la sauce vous semble trop liquide faîtes cuire les 15 dernières mn à demi-couvert).
5) Servez bien chaud avec de la semoule de couscous et régalez-vous.

Un délice ! on sent juste ce qu'il faut de citron, juste ce qu'il faut d'épices et le petit goût sucré sans être trop sucré.  Miam!!! A bientôt !
Un autre tajine ici .

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Avant de donner ma recette, je tiens à remercier Didi du blog Bienvenue chez Didoumiam pour m'avoir décerné ce joli diamant.

Je me répète peut-être mais je tiens à l'offrir à tous ceux et celles qui passeront sur ce blog. Encore merci à Didi, allez faire un tour sur son blog il est très diversifié.
Maintenant la recette.

Ingrédients pour 4 triangles :
4 feuilles de bricks
4 à 5 belles feuilles de bettes
40 gr de féta
1/2 oignon
huile d'olive
sel, poivre, cumin

1) Coupez grossièrement les feuilles de bettes et plongez-les 5 mn dans l'eau bouillante salée puis égouttez-les.
2) Dans une poêle, faîtes revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez les feuilles de bettes et Prolongez la cuisson 2 à 3 mn.
3) Versez dans un bol et ajoutez la féta. Ecrasez le tout en ajoutant ,poivre, sel et le cumin.

4) Préchauffé le four à 200 °.  Pliez  vos feuilles de bricks en 2 puis encore en 2 de façon à avoir un grand rectangle ( je mets un peu de la préparation pour faire tenir le pliage). Mettre un petit tas de  préparation dans le coin en haut.

5) Puis plié en triangle et coupez ce qui dépasse.

6) Badigeonnez légèrement les triangles avec de l'huile d'olive et enfournez 12 à 15 mn en retournant à mi-cuisson. ils doivent être bien dorés.

A servir avec une salade. Une bonne manière d'utiliser les feuilles de bettes et c'est très bon avec la féta et le cumin. A bientôt !

Autres recettes avec des feuilles de bricks :
Croustillant d'aubergines
Croustillants aux 2 Chèvres Tomates sèchées et Pignons
Nems tomates poivrons mozarella
Croustillant aux mirabelles
 

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Tout d'abord merci à Gourmande-IIe du blog Ile Gourmande d'une Fée pour m'avoir décerné ce joli prix.

                                         

Je l'offre à mon tour à tous ceux et celles qui passerons sur ce blog. Allez vite faire un tour chez Gourmande-Ile , elle va vous régaler avec sa guimauve fondante aux fraises tagada, son trio gourmand, ses muffins à la semoule de maïs et aux cerises et bien d'autre choses encore, miam!!! Et maintenant un petit rochers, ça vous dit ?

Ingrédients pour une vingtaines de rochers :

100 gr de beurre mou

75 gr de sucre en poudre
100 gr de fromage blanc
1 oeuf
175 gr de farine
1/2 sachet de levure
50 gr de noix de coco rapée
50 gr de chocolat blanc rapé
50 gr de raisins secs
1) battez le beurre avec le sucre et le fromage blanc pour obtenir un mélange onctueux.
2) Incorporez l'oeuf, la farine, la levure, puis la noix de coco, le chocolat blanc et les raisins secs, en mélangeant bien le tout.
3) Laissez reposer 1 h au frigo. Préchaufez le four à 180° et faire des petits rochers sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
4) Cuire 25 à 30 mn jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et laissez refroidir sur une grille.
J'ai trouvé cette recette sur mes vieilles fiches cuisine. Ils sont tous moelleux , à faire pour les amateurs de noix de coco.

Hum!!! c'est bon! A bientôt !

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Après un petit séjour de 5 jours à Rennes où habite Victorien, mon fils, depuis le mois de juillet je viens vous proposer une nouvelle recette pour utiliser un restant de ratatouille. Tout d'abord une petite photo du parlement de Bretagne.

Il pleuvait la première matinée mais heureusement nous avons eu pratiquement que du beau temps.

Les jardins de Thabor encore bien fleuri.
Victorien n'a toujours pas reçut sa cuisinière et nous a quand même fait à manger tous les soirs avec une seule plaque électrique pour 5 personnes, bravo et merci, Victorien!!! Bon la recette maintenant.

Ingrédients pour 4 moules à briochette :

300 ml d'eau
65 gr de polenta
sel, poivre
herbes de provence
parmesan rapé
reste de ratatouille
1) Portez à ébullition l'eau avec le sel et une bonne pincée d'herbes de Provence, puis versez la polenta et cuire 10 à 12 mn jusqu'à ce qu'elle se détache bien de la casserole.
2) Partagez entre les 4 moules à briochette puis laissez légèrement tiédir avant de façonner en coupelles (ça colle un peu, je me suis aidé d'un petit verre et de mes doigts).

3) Laissez refroidir avant de démouler puis préchauffer le four à 220°.

4) Remplir les coupelles d'un peu de parmesan puis de ratatouille puis de parmesan.

5) Faîtes dorer au four 10 à 15 mn et servez avec une salade et quelques tomates cerise, en entrée ou en plat principal.

A vous d'essayer maintenant ! c'est très bon ! A bientôt !

Autres recettes avec restes de ratatouille :
Ratatouille recyclée
Recyclage Riz au curry et ratatouille façon Muffins
 

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Je remercie Carnotite du blog au lapin cuisinier pour ce prix. Pause nature a été créé en février 2007 par Victorien, mon fils, que l'on ne voit pas beaucoup mettre de recette en ce moment car il vient de déménager à Rennes et n'a pas encore de four. Mais j'espère qu'il va se rattraper quand il aura reçut sa cuisinière toute neuve, n'est pas Victorien, lol!!! J'avoue que je m'amuse comme une petite folle à vous mettre les recettes qui me plaisent et que je trouve sur des livres, des magasines ou aussi sur vos blogs et que je suis heureuse de tester. Je tiens à remercier toutes celles qui me mettent des commentaires, ça me fais énormément plaisir. Je dois citer 7 blogs je vais donc essayer de le faire mais je tiens à dire que tous les blogs m'intéressent alors ça va être très dur.

D'abord la règle, il faut :

- Mettre le logo sur votre blog.
- Mettre le lien de la personne qui vous l'a décerné.
- Désigner 7 autres blogs et mettre les liens sur votre blog.

- Alice du blog Avocat et chocolat (rien que le mot chocolat me fait saliver).
- Biscottine du blog la cuisine de biscottine (qui l'a déjà reçut mais c'est la rançon du succès, lol!!!)
- Frijoles du blog palais des lys (pour ces recettes bien allèchantes)
- Océane du blog un, deux trois...petits plats (aller voir son bbc , son cheese cake mabré et tout et tout...miam!!!)
- Labas du blog chez Pupuce qui sait si bien nous régaler.
- Irisa du blog cuisine et couleur que j'ai découvert récemment (et oui je découvre de nouveau blogs tous les jours tant il y en a!) il est super!
- Dich du blog les petits plats de dich que j'ai découvert sur le blog de sa soeur lili du blog la cuisine de lili, je vous mets le lien, mais non ça fait pas huit.

Je pourrai en citer encore plein d'autres, alors merci à tous les blogeurs et blogeuses pour toutes vos recettes et photos qui me donnent l'eau à la bouche. Miam!!!

Maintenant des moelleux au chocolat, ça vous dit ? J'ai pris la recette  sur chocochrono de tupperware  et les glacages sont inspirés des nombreux  blogs que je visite .

Ingrédients pour 6 moelleux :

50 gr de chocolat
50 gr de beurre
50 gr de sucre
50 gr de farine
1/2 cc de levure
1 oeuf

pour la déco:
chocolat noir (env 3 carrés) j'ai fait au pif
chocolat blanc (env 2 carrés)
pralinoise (env 3 carés)
et quelques pincée de pralin

1) Préchauffez le four à 200°. Faîtes fondre le chocolat avec le beurre au M.O.

2) Ajoutez le sucre, la farine, la levure et l'oeuf,  versez dans 6 moules à muffins et cuire 10 mn).

3) Démoulez et laisser refroidir complètement avant de décorez.

Nappage chocolat noir et blanc :

Faîtes fondre le chocolat noir au M.O. nappez 3 moelleux attendre que ça sèche un peu mais pas complètement.

Faîtes fondre le chocolat blanc dans le coin d'un sachet congélation fermé avec un noeud au M.O. puis dessiné des cercles sur le chocolat noir. Prendre un pique à brochette ou la pointe du couteau et déssiné des traits du centre vers l'extérieur du moelleux aller voir là sur le blog de Lsgirl 67 on voit bien comment faire.

Nappage pralinoise :

 j'ai nappé de pralinoise fondue et parsemé de pralin.

Les deux sont délicieux. A bientôt !

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J'ai trouvé cette recette sur un nouveau livre que l'on m'a offert "légumes de printemps et d'été". Il n'y a qu'une recette sucrée et comme par hasard c'est celle-la qui m'a tapée dans l'oeil, bizarre, non! Sur le livre c'est un gros cake. J'ai divisé les proportions par 2 et les ai fait dans des moules à muffins puis je leur ai fait des petits glacages différents. Les légumes apporte du moelleux mais pas le goût des légumes, ce qui est bien pour un dessert. Je les ai fait 2 fois déjà tellement c'est bon!

 

Ingrédients pour 6 muffins :

1 petite carotte rapée (60 gr environ)
1 petite courgette rapée (120 gr environ)
125 gr de farine
25 gr de sucre roux
50 gr de beurre
1 oeuf
1/2 sachet de levure chimique
25 gr de noisettes hachées (les 1er je les ai fais avec de la poudre d'amandes)

1) Faîtes fondre le beurre au M.O.
2) Préchauffez le four à 200°. Mélangez bien tous les ingédients.
3) Versez la pâte dans les moules à muffins et faîtes cuire 25 à 30 mn.
4) Laissez refroidir et mangez nature ou recouvert d'un glaçage.
Les premiers je les avais recouverts d'un glaçage au chocolat blanc mélangé avec un peu de gelée de groseilles fondue et parsemés d'amandes effillées. J'ai du mettre un peu plus de légumes car j'ai pu fair e 3 mimni muffins en plus. (Sont tous mimi  mes minis muffins!!!)

La deuxième fournée j'ai fais  3 glaçages différents :

Chocolat blanc-crème fraîche-noisettes concassées
Sucre glace-quelques gouttes de jus de citron et d'eau-et une noisette entière
Pralinoise parsemée de pralin en poudre

Voilà un belle façon de manger des légumes, vous ne trouvez pas ?


Alors n'hésitez pas c'est vraiment très bon. A bientôt !

 

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Envie de chocolat alors faîtes cette recette tout de suite. Je l'ai trouvée chez Elie du blog tambouille et pistouille, je l'ai juste ajustée pour une gourmande seule car personne n'aime les desserts chez moi. Ce qui ne m'empêche pas de me régaler toute seule tant pis pour eux. Et j'ai rajouté des amandes effilées, pour le croquant. Hum!!! trop bon, merci Elie qui malheureusement a arrêté son blog.

Ingrédients pour un plat de 10x13 cm = 6 carrés :

1 oeuf
10 gr de farine
50 gr de chocolat noir + 5 gr de vanhouten (facultatif c'est mon petit plus)
30 gr de beurre
50 gr de lait concentré sucré
15 gr d'amandes effilées environ

1) Préchaufez le four à 180°. Faîtes fondre le beurre et le chocolat au M.O. ou bain marie

2) Mélanger le lait concentré sucré avec la farine, le chocolat vanhouten et l'oeuf.

3) Réunissez les 2 préparations et incorporez le1 0 gr d'amandes effilées.

4) Versez la pâte dans un petit moule beurré et parsemez du reste d'amandes effilées. Cuire 20 à 25 mn.

J'ai démoulé tiède et laissé refroidir tout la nuit au frigo c'était dur de ne pas y goûter tout de suite. Le matin je l'ai coupé en dés et oui il n'y a plus que 5 morceaux sur l'assiette, c'était bon vous pouvez me croire! mais je ne sais pas pourquoi mon gâteau a fait plein de troutrous il n'est pas lisse comme celui d'Elie.

Pour sûr c'est qu'il est vite fait et délicieux. A bientôt !

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