le blog culinaire pause-nature

Comme promis, je vous donne une autre recette de mes plateaux des desserts : le mini-tiramisu aux spéculoos !

Ingrédients pour 6 mini-ramequins :

125 gr de mascarpone

1 oeuf entier + 1 blanc 

2 cs de sucre

10 à 12 spéculoos

1) Dans un récipient, battez le mascarpone avec le jaune d'oeuf et le sucre.

2) Montez les 2 blancs d'oeuf en neige ferme puis incorporez-les délicatement au mascarpone.

3) Pilez les spéculoos assez finement mais pas complètement en poudre.

4) Dans vos ramequins, mettez un peu de spéculoos puis recouvrez de mascarpone, parsemez d'une nouvelle couche de spéculoos puis recouvrez avec le restant de mascarpone.

5) Placez au frigo au moins 4 heures (faire la veille c'est encore mieux). Au moment de servir, parsemez de miettes de spéculoos et dégustez bien frais.

Tout simple mais tellement délicieux!!!

A bientôt !

Aujourd'hui, pas vraiment une recette mais une idée toute simple et délicieuse pour manger des cerises, et une petite récap de recettes à base de cerises, ça peut toujours servir, n'est-ce pas ? Surtout pour ceux et celles qui ont un cerisier dans leur jardin ou un gentil voisin, comme le mien, hihi!!!

Ingrédients :

environ 250 gr de cerises dénoyautées et coupées en 4

2 cs de jus de citron

4 cs de sucre

Mettez le tout dans une casserole puis laissez compoter environ 20 à 30 mn, jusqu'à ce que les cerises soient tendres mais pas complètement en bouillie. Laissez refroidir et conserver au frigo.

Dégustez bien frais avec un petit suisses ou yaourt, fromage blanc ou autre. 

Et maintenant une petite récap pour ceux qui aiment les cerises autant que moi! Hummm!!!

  Entremets cerises-yaourt 

Clafoutis aux cerises

Quatre quarts aux cerises

Dessert tout cerises

Flan cerises-tofu soyeux

Petits gâteaux de semoule aux cerises

fondant cerises-pistaches

Bon dimanche et à bientôt !

Un gentil voisin m'a apporté un gros panier de superbes cerises bien joufflues, brillantes et juteuses à souhait, des cerises à croquer et je peux vous dire que j'en ai croqué, hummm!!!! trop bonnes! J'ai fait un clafoutis pour mon mari, 6 pots de délicieuse confiture et un fondant cerises-pistaches rien que pour moi, un régal! Je me suis un peu basé sur un quatre quarts en réduisant un peu la matière grasse et ça à super bien marcher!!! Et il me reste encore des cerises!

Ingrédients pour un moule de 16 cm :

2 oeufs

80 gr de sucre

1 cs de sirop de thé amandes-pistaches (ou sirop agave, miel, sirop érable)

80 gr de farine

20 gr de pistaches mixées finement

40 gr d'huile de pistache (ou autre huile)

1/2 cc de levure chimique

20 gr de pistaches concassées grossièrement

200 gr de cerises dénoyautées et coupées en 2

1) Préchauffez le four à 180°. Dans un récipient, battez les oeufs avec le sucre et le sirop de thé.

2) Ajoutez la farine, la poudre de pistaches, la levure et bien mélanger.

3) Incorporez l'huile et les pistaches concassées.

4) Versez la moitié de la pâte dans le moule beurré si pas en silicone, déposez les cerises puis recouvrez avec le restant de pâte.

5) Faites cuire 25 à 30 mn, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez reposer 5 mn avant de démouler.

Décorez, si vous le désirez, avec du sucre glace puis dégustez à température ambiante et surtout régalez-vous!!!

A bientôt !

Un plateau des desserts un peu trop copieux, qui a fait peur à mes invités! Il faut dire que ce dessert suivait un barbecue!!! Mais Belle maman et moi...même pas peur! on a tout mangés (enfin presque, les biscuits on les a mangé un peu plus tard) et on c'est régalé!!!

Ce plateau était composé d'une panna cota verveine-abricot, d'un tiramisu au spéculoos, d'une mousse au chocolat au lait, d'une crème brûlée et de 3 biscuits, cookies au chocolat, biscuits au pralines roses et macaron aux noisettes. 

Aujourd'hui je vous donne la recette de la pannacotta verveine-abricot. 

Ingrédients pour 6 mini-verrines :

200 ml de crème liquide

50 ml de lait

1 branche de verveine citronnée fraîche 

30 gr de sucre

1/2 cc d'agar agar

Coulis d'abricots : 

3 abricots bien mûres

2 cs de sirop de sucre de canne

1) Dans une casserole, versez la crème fraîche et le lait, ajoutez la verveine après l'avoir passée sous l'eau et portez à ébullition. Laissez infuser 10 mn puis filtrez. Laissez refroidir.

2) Pendant ce temps, mixez les abricots avec le sirop de sucre de canne jusqu'à l'obtention d'un coulis bien lisse et réservez au frigo.

3) Dans une casserole, versez la crème à la verveine puis ajoutez le sucre et l'agar agar. Portez à ébullition et laissez frémir 2 mn. Répartissez dans les mini-verrines et laissez tiédir. Plaçez au frigo au moins 30 mn avant de servir bien froid (peut se réparer la veille).

4) Au moment de servir, versez un peu de coulis d'abricots et décorez d'une feuille de verveine.

Les autres recettes suivront, si ça vous intêresse, revenez me voir, ça me fera plaisir ! 

A bientôt! 

J'ai testé les biscuits aux pralines roses du livre "biscuits maison" qui est vendu avec le tampon, ils sont délicieux et joliment roses si on ne les laissent pas trop cuire comme ma première fournée . Vous avez sûrement croisé cette recette sur de nombreux blogs mais je vous la rappelle quand même!!! Le plus dur c'est de réduire les pralines roses en poudre, mon mini robot a souffert!!!

Ingrédients pour 40 biscuits (en ne faisant que la moitié de la pâte) :

100 gr de beurre mou

200 gr de pralines roses

100 gr de sucre 

1 oeuf

200 gr de farine

1) Mixez le plus finement possible les pralines roses.

2) Dans un saladier, mélangez l'oeuf avec le sucre puis incorporez la poudre de pralines. 

3) Ajoutez peu à peu la farine puis le beurre en pétrissant à la main afin d'obtenir une pâte homogène. Rajoutez un peu de farine si nécessaire. Laissez reposer 1 heure au frigo.

4) Préchauffez le four à 180°. Recouvrez une plaque de papier sulfurisé.

5) Étalez la pâte pas trop finement puis tamponnez-la. Découpez à l'aide d'un emporte pièce ou un verre et déposez vos gâteau sur la plaque.

6) Enfournez les gâteaux pour 8 à 10 mn. Placez sur une grille et dégustez froid.

A bientôt !

Je n'ai publié que des recettes sucrées ces temps-ci, alors aujourd'hui voici une petite recette salée, non végétarienne bien parfumée. J'ai servi ce plat avec des tagliatelles maison pour essayer mon nouveau joujou offert par mon fils Alban, pour la fête des mères, le découpoir à tagliatelles qui s'adapte sur mon kenwood. Trop contente!!!

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

500 gr de paleron

1 petit oignon

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

1 petite carotte

1 cc de maïzena

1 cc de bouillon de légumes

Marinade :

1 cs de vinaigre balsamique

1 cs d'huile d'arachides

1 cs de sauce soja

1/2 cc de moutarde

1/2 cc de savora

1/2 cc de 5 épices chinoises

1 rondelle de gingembre frais (suivant le goût)

1 pincée de sucre

1) Coupez la viande en petits morceaux. Mélangez les ingrédient de la marinade dans un récipient avec couvercle (genre tupperware), ajoutez-y la viande, fermez et secouez pour que les morceaux de viande s'imprègnent de la marinade. Placez au frigo 30 mn. 

2) Pendant ce temps, émincez l'oignon, lavez et coupez  les poivrons en dés puis pelez et émincez la carotte avec l'épluche patate ou économe. 

3) Dans un wok, faites revenir les morceaux de viandes dans un peu d'huile puis ajoutez-y les oignons. 

4) Mélangez la maïzena, le bouillon avec un peu d'eau et versez dans le wok. Couvrez et laissez cuire 30 mn en surveillant et en rajoutant un peu d'eau si nécessaire.

5) Au bout des 30 mn, ajoutez les poivrons, les carottes et continuez la cuisson pendant 30 mn toujours en vérifiant que ça n'attache pas. Rectifiez l'assaisonnement et servir bien chaud avec des tagliatelles, maison ou pas.

A bientôt !

Ce mois-ci pour "culino Versions" nous avons le droit, exceptionnellement, de réaliser 2 recettes, alors, en tant que fan de rhubarbe et de fraise, je ne pouvais pas ne pas en profiter. Aujourd'hui, je vous propose donc un dessert avec les 2 fruits! 

Ingrédients pour un plat à gratin 13x13 :

30 gr de farine

80 gr  de poudre d'amandes

1/2 cc de levure

50 gr de sucre

1 oeuf

1/2 verre de lait

125 gr de fraises

125 gr de rhubarbe

1 poignée d'amandes effilées

1) Passez les fraises sous l'eau, équeutez-les, coupez-en 4 ou 5 en lamelles et réservez. Coupez le reste en 4 et mettez-les dans le plat beurré. 

2) Épluchez et coupez la rhubarbe en dés. Répartissez-la dans le plat avec les fraises.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Dans un récipient, mélangez toutes les poudres. Délayez avec l'oeuf et le lait afin d'obtenir une pâte à crêpes un peu épaisse. Versez sur les fruits.

5) Disposez les lamelles de fraise à la surface et parsemez d'amandes effilées.

6) Enfournez pour 45 à 50 mn. Sortez du four et laissez refroidir.

Vous pouvez passez un peu de gelée de groseilles fondu à l'aide d'un pinceau pour que votre clafoutis brille. Conservez au frigo si vous ne mangez pas tout.

Miam!!! C'est bon, c'est fruité à souhait!

Au mois prochain pour un nouveau défi!

Une recette pour "culino Versions" si elle est validée car ce mois-ci c'est la rhubarbe ou la fraise ou encore la rhubarbe et la fraise, mais il faut que la recette contienne 80 % de ces fruits et je crois que je suis à côté de la "plaque", ! On verra bien! en attendant je me suis régalé avec ce gâteau et ma cousine aussi, je crois!!! La rhubarbe se marie très bien avec la noix de coco.

Ingrédients pour 6 personnes (moule 16 cm de diamètre) :

250 de rhubarbe + 1 tige

2 cc de farine de noix de coco

60 gr de farine T 65

60 gr de sucre roux

2 oeufs

50 de noix de coco râpée

25 gr de crème de coco

1 cc de levure

20 gr de papaye séchées en dés

1) Épluchez les 250 gr de  rhubarbe, coupez-la en dés et faîte-la cuire au M.O 3 à 4 mn. Mixez-la.

2) Faîtes chauffer le four à 180°. Ajoutez à la purée de rhubarbe obtenue, les 2 oeufs puis la crème de coco et mélangez bien.

3) Incorporez la farine T65, la farine de coco, la levure, le sucre roux en battant bien pour ne pas faire de grumeaux.

4) Épluchez la tige de rhubarbe restante et découpez-la en dés.

5) Ajoutez la noix de coco râpée à la pâte ainsi que les dés de rhubarbe et les dés de papaye.

6) Versez dans votre moule beurré si pas en silicone et laissez cuire 45 à 50 mn. 

7) Démoulez, laissez refroidir et dégustez à température ambiante. Vous pouvez saupoudrez de sucre glace et de noix de coco râpée juste au moment de servir.

Si vous ne mangez pas tout conservez au frigo car ce gâteau reste légèrement humide (et c'est ça qui est bon, miam!!!). 

Un grand merci aux organisatrices!!!

A bientôt!

Un petit dessert fort sympathique que le riz au lait, vous ne trouvez-pas ? On peut le servir de tellement de façons différentes. J'avais quelques pommes fripées dans ma corbeille à fruits alors, pour cette fois-ci je l'ai parfumé à la cannelle, ajoutez quelques raisins secs et pommes poêlées. Je me suis régalée.

Ingrédients pour 4 verrines :

75 gr de riz rond

500 ml de lait

60 gr de sucre

1 petit bâton de cannelle

50 gr de crème fraîche semi-épaisse

25 gr de raisins secs

2 pommes

10 gr de beurre

1 cs de sucre

cannelle en poudre

1) Mettez le riz dans une casserole à peine recouvert d'eau et faites cuire à petit feu jusqu'à ce que le riz est absorbé toute l'eau.

2) Versez le lait sur le riz puis ajoutez le bâton de cannelle et laissez cuire environ 30 minutes en tournant à la cuillère en bois très souvent.

3) Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en petits dés. Faîtes-les dorer dans une poêle avec le beurre et la cuillère à soupe de sucre, réservez.

4) Une fois le riz cuit, retirez le bâton de cannelle puis ajoutez la crème, le sucre et les raisins secs. Laissez tiédir.

5) Répartissez la moitié des pommes dans vos verrines puis recouvrez avec le riz au lait, puis terminez avec le reste de pommes. Placez au frigo.

Parsemez ce cannelle en poudre au moment de servir, et régalez-vous!!!

A bientôt!!!

Tout le monde les connaît ces petits rochers. Tant pis! je vous donne quand même la recette que je fais depuis des années, recette d'un livre que j'ai eu avec la maïzena " 100 desserts légers, 50 trucs faciles". C'est une recette simple et rapide, et avec laquelle on ne se pose pas la question : mais que vais-je faire avec le jaune d'oeuf? Alors hop! à vos fourneaux!

Ingrédients pour 8 à 10 rochers :

100 gr de noix de coco râpée

80 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

1 oeuf

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Mélangez bien tous les ingrédients secs puis ajoutez l'oeuf et amalgamez bien le tout.

3) Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, faites des petits tas dodus bien espacés et enfournez pour 12 à 15 mn.

4) Laissez refroidir sur une grille et dégustez froid. 

Vous pouvez ajoutez des raisins secs si vous aimez. J'en ai fais quelques uns aux raisins, pour moi, car chez nous, ils les préfèrent nature! 

A bientôt !