le blog culinaire pause-nature

Pour moi, il n'y a pas de Noël sans petit gâteau! Alors voici quelques idées pour ceux et celles qui sont comme moi. Un petit clic sur la photo et vous aurez la recette.

croquants à la confiture

Fleurs sablées coeur pralinoise

croissants de lune aux noisettes

biscuits espagnols

spéculoos

biscuits farine de châtaignes-fèves de cacao

cookies goût pain d'épices aux fruits confits

fleurs sablées fourrées chocolat ou confiture

macarons d'Amiens

petits beurre tablette de chocolat

petits gâteaux fourrés à la pâte d'amandes

petits beurre sablés aux noisettes-3 chocolats

Voilà! il ne vous reste plus qu'à faire votre choix et à pâtichonner!!!

A bientôt!

Il fait très froid! et moi quand il fait froid j'aime bien manger des petits gratins tout chaud, pas vous ?

Ingrédients pour pour une personne :

120 gr d'épinards congelés

1/2 carotte râpée

35 gr de petit épeautre (trempé la veille)

2 cs de semoule d'orge

50 gr de tofu fumé

20 gr de gruyère râpé

50 ml de crème soja

sel, poivre, cumin

1) Faîtes cuire l'épeautre dans une casserole d'eau salée (40 à 45 mn). Égouttez et réservez.

2) Préchauffez le four à 180°. Faîtes cuire les épinards avec la carotte râpée, le sel, poivre et cumin pendant 3 à 4 minutes, en mélangeant à mi-cuisson, au M.O. ou à la casserole, un peu plus longtemps.

3) Mélangez les épinards à la crème soja.

4) Dans un plat à gratin individuel, mettez la semoule d'orge, les épinards puis parsemez de tofu fumé coupé en dés. Recouvrez d'épeautre, parsemez de gruyère râpé et passez au four 20 à 25 mn.

Délicieux servi avec une salade frisée et quelques champignons de Paris en lamelles. 

A bientôt !

Ces délicieuses petites pâtisserie orientales que j'ai trouvées sur le superbe blog de Soulef "1 amour de cuisine" peuvent très bien faire partie des petits gâteaux de Noël. N'ayant pas de pistaches je les ai fais aux noix. Ils sont tellement bons que j'en ai fais aussi aux noisettes!!! Je les ai aussi testées aux amandes pas mauvais non plus! N'ayant pas de smen ni de ghee, j'ai réalisé la recette avec du beurre fondu. Ne connaissant pas les vrais ghrisbas, je n'ai pas pu comparer, mais franchement, c'est très bon même avec du beurre fondu.

Ingrédients :

150 ml de beurre fondu (120 gr)

100 ml de sucre glace (50 gr)

150 ml (75 gr) de noix mixées finement (ou poudre de noisettes ou d'amandes) 

+ ou - 200 ml (100 gr) de farine

1) Battre aux fouets électriques le beurre fondu avec le sucre glace pendant 20 mn.

2) Ajoutez la poudre de noix (ou noisettes ou amandes).

3) Incorporez la farine petit à petit de façon à avoir une pâte souple qui ne colle plus aux mains.

4) Préchauffez le four à 180°.

5) Façonnez vos biscuits à l'aide d'un moule à maamoul bien fariné et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

6) Faites cuire 15 à 20 mn, ils doivent être légèrement dorés.

7) Laissez refroidir sur une grille et dégustez froid.

Attention! ils sont très friables, ils fondent dans la bouche, un régal!!!

A bientôt !

Et oui! les flans et mousses à l'agar agar c'est comme le riz, j'adore!!! et on peut tellement varier les parfums. C'est très vite prêt, ça remplace donc très bien tous les yaourts, crèmes et autres desserts industriels, alors n'hésitez pas à faire ces petits desserts maison! Aujourd'hui je les ai fait aux chamallows et sirop de guimauve d'où leur couleur bleutée.

Ingrédients pour 4 à 6 flans :

4 chamallows

200 ml de lait

50 ml de crème soja (ou crème fraîche liquide)

1/2 cc d'agar agar

20 ml de sirop de guimauve

chocolat râpé pour la déco (et le goût aussi bien sûr)

1) Versez tous les ingrédients sauf le chocolat et portez à ébullition. Laissez frémir 2 mn. 

2) Versez dans des moules silicones de votre choix ou des ramequins et laissez refroidir avant de placer au frigo pour au moins 30 mn.

3) Au moment de servir, démoulez vos petits flans (ou laissez-les dans les ramequins) et parsemez de chocolat râpé.

Dégustez sans modération!!!

A bientôt !

J'adore le riz, chaud ou  froid, nature ou avec plein de trucs dedans, salé ou sucré, ferme ou fondant comme le risotto, enfin bref... j'aime le riz, hihi!!! Alors aujourd'hui, vous l'aurez compris, c'est rizotto!!!et pour en faire un plat complet j'y ai mis des flageolets et du poivron!

Ingrédients pour 1 à 2 personnes (suivant l'appétit) :

Pour le riz :

80 gr de riz à risotto

1/2 poivron vert en dés

1/2 oignon en petits dés

1 cs de rosé (facultatif)

1/2 bouillon cube de légumes

250 ml d'eau bouillante

2 cs de crème de soja (ou crème fraîche)

un peu de gruyère râpé (ou parmesan c'est mieux mais je n'en avais pas)

sel, poivre, piment d'Espelette

huile d'olive

Pour les flageolets :

100 gr de flageolets

1/2 oignon piqué d'un clou de girofle

1 feuille de laurier

1 petite branche de thym

1) Dans une casserole d'eau froide, mettez tous les ingrédients sauf les flageolets et laissez bouillir quelques minutes. Ajoutez alors les flageolets et laissez les cuire 10 à 15 mn (suivant la grosseur) à feu doux. Égouttez et réservez.

2) Dans une casserole, faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive puis ajoutez le riz, les dés de poivron et laissez quelques minutes en tournant avec une cuillère en bois, le riz doit devenir légèrement transparent.

3) Une fois le riz translucide, versez le rosé et un peu d'eau jusqu'à recouvrir à peine le riz et légumes et laissez s'évaporer à feu doux.

3) Pendant ce temps délayez le bouillon cube avec l'eau bouillante et réservez.

4) Une fois l'eau évaporée, ajoutez les flageolets, versez 1/4 du bouillon sur le riz et laissez-le absorber le bouillon et tournant de temps en temps, renouvelez l'opération 3 fois en laissant le riz absorber le bouillon à chaque fois.

5) Au moment de servir, versez la crème soja et le gruyère et mélangez bien, sur feu doux. Salez si le bouillon ne l'est pas assez, poivrez et servez bien chaud parsemé de piment d'Espelette.

Hummm!!! y a pas, c'est bon le riz!!!

A bientôt !

Encore une petite recette de flan tout léger mais très gourmand, qui ne fais pas prendre de kilos mais qui termine très bien un repas, car pour moi pas de repas sans dessert!!!

Ingrédients pour 6 petits flans :

300 gr de compote de pommes-poires maison (ou pas)

200 ml de lait (vous pouvez remplacer par de la crème fraîche ou moit-moit)

1 cc d'agar agar

2 spéculoos

1) Dans une casserole, mélangez la compote, le lait et l'agar agar, portez à ébullition et laissez frémir 2 mn. 

2) Versez dans des petits ramequins et laissez tiédir avant de mettre au frigo.

3) Parsemez de spéculoos émiettés au moment de servir si vous aimez le croustillant sinon vous pouvez aussi le saupoudrez avant de mettre au frigo si ça ne vous dérange pas que les spéculoos soient ramollis.

Voilà on ne peut pas plus simple!!!

Servir nature ou, pour un peu plus de gourmandise, avec un coulis de chocolat.

Ou bien avec quelques amandes effilées grillées et du sirop d'érable !

Ou même un coulis de fruits rouges (groseilles de mon jardin congelés bien sûr!!!)avec ou sans amandes grillées

Chacun peu choisir son petit accompagnement et varier ces plaisirs, sympa non ?

A bientôt !

Aujourd'hui je voudrai vous présenter un nouveau blog de cuisine, celui de ma fille Anaïs : "osez végé", elle serai contente si vous lui rendiez une petite visite!! Vous y trouverez la recette de ces déliceux cupcakes que nous avons fait ensemble un week-end ou elle est venue nous rendre une petite visite! 

Appétissants ces petits cupcakes, non ?

Alors si vous êtes tentés rendez-vous chez Anaïs !

A bientôt !

Pour changer de la mini-Jack farcie, voici une petite recette tout aussi délicieuse et toute simple, à servir en accompagnement de pâte et mini-saucisses végétariennes pour les végétariens ou d'une viande pour les non-végétariens.

Ingrédients pour 1 personne :

1 courge mini-Jack 

1 morceau d'oignon 

sel, poivre, piment d'Espelette

1 pincée de cannelle

1 cs de crème  de soja (ou crème fraîche)

gruyère râpé

1) Préchauffez le four à 180°. Lavez bien la mini-Jack et coupez-la en quartier en enlevant les pépins. Déposez-les dans la mini-cocotte.

2) Coupez l'oignon en petits dés et éparpillez-les sur les quartiers de courge. Salez, poivrez et parsemez d'un peu de cannelle. 

3) Couvrez la cocotte et faîtes cuire au four 15 à 20 mn (la courge doit être bien tendre.

4) Sortir la cocotte du four puis retirez le couvercle. Versez la cuillère de crème de soja et parsemez de gruyère râpé. Faîtes dorer 5 à 10 mn puis parsemez d'un peu de piment d'Espelette avant de déguster bien chaud.

Je me suis vraiment régalée, n'hésité pas à vous régaler aussi! 

A bientôt !

Autre recette de courge mini-jack : 

 Courge mini-Jack aux haricots de paimpol

Pas de nouvelle recette pour aujourd'hui mais une idée de menu pour un soir d'automne au coin du feu ou du radiateur !!!

Entrée : velouté butternut-châtaignes et sa tuile de conté

Plat : Tortilla aux épinards et aux pommes de terre

Dessert : Petites crèmes d'orange et son crumble aux amandes

Bon appétit et à bientôt !