le blog culinaire pause-nature

Et c'est une recette aux légumes printaniers qui a été élu ce mois-ci chez "culino Versions", c'est donc avec le plus grand plaisir que je participe avec ce plat de pâtes aux petits légumes verts. Je me  suis bien régalé à le préparer et encore plus à le manger, très, très bon!!!

Si vous voulez aussi participer aux défis de "Culino Version" un petit clic sur le logo et vous saurez tout!

Et maintenant la recette !

Ingrédients pour 2 belles assiettes:

200 gr de spaghettis

500 gr de fèves fraîches

300 gr de petits pois frais

200 gr de haricots coco plats

1/2 oignon

1 rondelle de gingembre frais

1 cs de sauce soja

herbes de Provence

1) Écossez les fèves puis ébouillantez-les. Passez-les sous l'eau froide puis épluchez-les.

2) Ecossez les petits pois.

3) Lavez, éboutez les haricots plats et coupez-les en biseau. Ébouillantez-les 2 mn pour les attendrir.

4) Pelez et émincez le 1/2 oignon ainsi que le gingembre.

5) Dans un wok, faites revenir l'oignon et le gingembre dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

6) Ajoutez les haricots coco plats, les herbes de Provences, couvrez et laissez cuire à feu doux 3 mn.

7) Ajoutez les petits pois, un peu d'eau et laissez mijotez 15 à 20 mn en surveillant de temps en temps et en rajoutant un peu d'eau si nécessaire.

8) Pendant ce temps faîtes cuire les spaghettis comme indiqué sur le paquet, égouttez-les et réservez.

9) Un peu avant de servir, ajoutez, dans votre wok, les fèves et les spaghettis puis réchauffez le tout 2 mn. Arrosez de sauce soja, mélangez bien et servez aussitôt.

A bientôt !

Aujourd'hui, plutôt une idée qu'une vrai recette avec ce petit dessert tout simple et rapide pour un repas léger qui fini sur une note fruité.

Ingrédients par personne :

1 petite pomme

1 kiwi

1 spritz au citron

1) Pelez et coupez en petits dés votre pomme et tassez la dans un cercle.

2) Pelez et coupez en petits dés votre kiwi et tassez-le dans votre cercle sur la pomme.

3) Émiettez grossièrement le spritz et tassez-le légèrement par dessus le kiwi. Démoulez juste au moment de servir car c'est très fragile.

Vous pouvez accompagner d'un petit suisses battu avec un peu de sucre. Très simple mais combien délicieux!!!

A bientôt !

Voici une petite entrée toute fraîche même si le temps nous donnerai plutôt envie de manger une bonne soupe bien chaude. Une assiette avec un petit air de printemps ça ne peu pas faire de mal!!!

Ingrédients par personne :

5 radis

1 belle poignée de roquette

mélange 5 baies au moulin

Vinaigrette :

1 cc de vinaigre de framboises

1 cc de vinaigre balsamique

1 cc de sauce soja

1 cc d'eau

1 cc huile de sésame

sel, poivre 5 baies

1) Lavez bien vos radis et coupez-les à la mandoline pour avoir de très fines rondelles (Attention! sans mettre de bout de doigt, ça serai pas terrible ), réservez!

2) Mélangez bien tous les ingrédients de la vinaigrette.

3) Déposez votre poignée de roquette, après l'avoir bien lavez et essorez, dans votre assiette. Recouvrez avec les rondelles de radis puis arrosez de vinaigrette. Un bon tour de moulin à poivre 5 baies et y a plus qu'à déguster.

Voilà, rien de plus simple et surtout une autre manière de déguster les radis qui m'a beaucoup plu, en espérant que ça vous plaise aussi, à refaire très souvent.

A bientôt !

Ces petits biscuits ont fait un "tabac" chez nous, alors n'hésitez pas à tester cette recette si vous aimez les noisettes. Ils accompagneront très bien votre tasse de café ou de thé ou pourquoi pas une glace ou une crème, à vous de choisir! J'ai fais cette recette pour utiliser 2 jaunes d'oeuf au lieu de les jeter, Comme quoi ça sert de ne pas aimer jeter!!!

Ingrédients pour environ 30 biscuits :

100 gr de farine t 65

150 gr de poudre de noisettes

1 pincée de sel

100 gr de sucre glace

100 gr de beurre mou

2 jaunes d'oeufs

1/2 cc de levure

1) Dans un récipient, mélangez la farine avec la poudre de noisettes, le sucre, la levure et la pincée de sel.

2) Ajoutez le beurre mou en petits morceaux ainsi que les 2 jaunes d'oeuf et pétrissez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

3) Formez une boule avec votre pâte que vous applatirez (ça ira mieux à étaler une fois bien froide) et embalerez dans un film alimentaire. Réservez au frigo au moins une heure (je l'ai préparez la veille donc repos toute une nuit).

4) Préchauffez votre four à 180°. Aplatissez la pâte pas trop finement et découpez-la avec l'emporte pièce de votre choix.

5) Déposez les biscuits au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez vos biscuits pour 12 à 15 mn, ils doivent être légèrement dorés.

6) Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Autres biscuits aux noisettes :

 Petits beurres sablé noisettes 3 choco

sablé aux noisettes

croissants de lune aux noisettes

A bientôt !

Aujourd'hui, je vous propose un délicieux entremets pour faire venir à nous le printemps qui s'appelle "Désiré" cette année! Pour la mousse au nougat, j'ai copié sur l'entremets abricots-nougat de mon fils Victorien, merci victorien! Comme tous mes entremets, je l'ai préparé la veille et décoré le lendemain.

Entremets pour un rectangle 18x25 :

Gâteau de base :

50 gr de farine

40 gr de sucre

20 gr de poudre d'amandes

1 oeuf

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

1/2 cc d'extrait d'amandes amères

1 petits suisses

2 cs de lait

Mousse de framboises :

500 gr de framboises décongelées (ou fraîches) 

80 gr de sucre

200 ml de crème fraîche entière et bien froide

2 blancs d'oeuf

1 cc d'agar agar

mousse de nougat :

150 de nougat aux amandes

200 ml de lait

100 ml de crème liquide (possible allègée)

1 cc agar agar

2 blancs d'oeuf

Gelée de recouvrement et décor :

120 ml de coulis de framboises (reste des framboises mixées)

20 gr de sucre

100 gr de gelée de groseilles

3 cs d'eau

1/2 cc d'agar agar

30 framboises fraîches (barquettes de 125 gr)

quelques amandes effilées

1) Préchauffez le four à 180°. Préparez la base en mélangeant bien tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. Versez dans votre rectangle posez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faîtes cuire environ 15 mn, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez refroidir, décollez du cercle puis replacer-le dedans.

2) Dans une casserole faites bouillir le lait et la crème liquide de la mousse nougat avec le nougat coupé en petits bouts. Une fois le nougat bien fondu, laissez refroidir.

3) Mixez les framboises puis passez-les au tamis afin d'enlever les pépins. Pesez 300 gr de pulpe puis réservez au frigo le reste, avec 20 gr de sucre, pour la gelée.

4) Mettez les 300 gr de pulpes dans une casserole avec les 80 gr de sucre et la cuillère à café d'agar agar. Portez à ébullition et laissez frémir 2 minutes.

5) Pendant que la préparation tiédit, battez la crème bien froide en chantilly et les 2 blancs d'oeuf en neige ferme.

6) Incorporez délicatement la chantilly puis les blancs en neige à la pulpe de framboises tiédit. Versez dans votre cercle et placez au frigo. 

7) Environ 30 mn plus tard, lorsque votre mousse framboises est prise, préparez la mousse de nougat en ajoutant 1 cc d'agar agar dans la casserole de lait au nougat et portez à ébullition. Laissez frémir 2 mn et laissez tiédir.

8) Battez les 2 blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la crème de nougat tiédit. Versez sur la mousse de framboises et placez au frigo jusqu'au lendemain si vous le préparez la veille ou au moins 1 heure.

9) Dans une casserole, versez les 120 gr de coulis de framboises restant avec la gelée de groseilles, les 3 cuillères à soupe d'eau et la 1/2 cuillère à café d'agar agar puis portez à ébullition. Laissez frémir 2 mn puis laissez tiédir. 

10) Versez la gelée sur votre entremets et décorez avec les framboises fraîches et les amandes effilées. Décerclez une fois la gelée bien prise, environ 1 heure.

Vous pouvez faire 15 parts en coupant 2 framboises par personnes ou même 30 petits carrés pour un café ou thé gourmands. 

Il se mange vraiment sans faim, il est très frais et très léger, alors vous pouvez aussi le servir en grosse part  bien sûr!!!

A bientôt !

Mon fils Victorien a réalisé, lui aussi, mon entremets mangue-vanille-fruits de la passion pour la pendaison de crémaillère de son nouvel appartement. Il l'a très bien réussi et tous ses invités se sont régalés, apparemment!

Si vous aussi, vous réalisez une de mes recettes, dites-le moi et je vous mettrai à l'honneur! 

A bientôt!

Le soleil fait enfin son apparition, cool!!! Ça donne envie de manger des fruits du soleil quoi que pour l'instant, les fraises ne l'ont pas vu beaucoup, le soleil! mais j'ai quand même craqué! oups! elles manquent un peu de goût, ces jolies fraises! Mais dans un petit dessert bien crémeux ça le fait quand même, on c'est régalé!!!

Ingrédients pour 4 verrines :

150 gr de mascarpone

80 gr de crème liquide entière bien froide

3 cs de sucre

1 cs de sirop de fraises (si vos fraises ne sont pas trop goûteuses) ou 1 cs d'eau

400 gr de fraises 

3 à 4 spritz citron

1) Lavez, équeutez et mixez 200gr fraises avec 1 cs de sucre et le sirop ou l'eau. Filtrez et réservez au frigo.

2) Battez le mascarponne avec 2 cs de sucre puis fouettez la crème fraîche en chantilly. Mélangez les 2 préparations délicatement.

3) Concassez grossièrement les biscuits au citron. Lavez et émincez les 200 gr de fraises restant gardez quelques lamelles pour la déco et coupez le reste en petits dés.

4) Répartissez les 3/4 des biscuits dans les verrines et recouvrez de dés de fraises. Versez un peu de coulis puis recouvrir d'un peu de mascarpone. Recommencez cette opération 1 fois.

5) Gardez au frigo puis au moment de servir décorez avec les lamelles de fraises et quelques miettes de spritz, plongez la cuillère dans les verrines jusqu'au fond et régalez vous!!!

Vous pouvez servir avec quelques spritz et le reste de coulis de fraises!

Par ici vous trouverez la version avec des oeufs et des boudoirs, un régal aussi.

A bientôt !

Aujourd'hui je mets à l'honneur ma cousine Coco qui a réalisé mon entremets mangue-vanille-fruits de la passion qui a beaucoup plu à ses invités je crois!!! 

Merci ma cousine pour avoir testé ma recette! 

Et j'en profite pour vous faire voyager du coté de la Bretagne ou il ne pleut pas toujours, la preuve! Photos de ce week-end!!!

Voilà! j'espère que mes photos vous ont plu! Et surtout, si vous testé une de mes recettes, dite-le moi et je vous mettrais à l'honneur!

A bientôt ! 

Un petit accompagnement sucré-salé au bon goût d'épices pour les amateurs de petits navets nouveaux et pourquoi pas pour faire aimer les navet à ceux qui ne les aiment pas!!!

Ingrédients pour 2 personnes :

1 botte de navets nouveaux (5 à 6) en dés

1 carotte en bâtonnets

1 cs de miel

1 rondelle de gingembre frais en petits dés

1 noix de beurre

1 cc d'huile d'olive

1 cc de coriandre en poudre

1 cc de gomasio

1/2 verre d'eau

sel

ciboulette hachée

1) Dans un wok ou une poêle, faites fondre le beurre avec l'huile et faites revenir les bâtonnets de carotte et le gingembre pendant 2 mn environ.

2) Ajoutez les dés de navet et la coriandre en poudre et laissez mijoter encore 2 mn.

3) Saupoudrez de gomasio, salez, arrosez d'eau puis couvrez. Laissez cuire 15 mn.

4) Ajoutez le miel et cuire 10 mn sans le couvercle. Laissez reposer 10 mn.

5) Réchauffez à feu vif en remuant souvent jusqu'à évaporation de l'eau et jusqu'à ce que les légumes soit légèrement dorés.

Parsemez de ciboulette et dégustez bien chaud !!!

A bientôt !

Après un repas un peu copieux, rien de mieux qu'un petit dessert fruité! Alors, hop!!! A vos cocottes.

Ingrédients pour 2 mini-cocottes :

1 pomme

1 poire

4 kumquats

3 noix

2 cc de miel de châtaignes

1 cs de raisins secs

1/2 cc de cannelle

2 cc de sirop de spéculoos

1) Préchauffez le four à 160°. Épluchez et coupez en dés la pomme et la poire. 

2) Concassez les noix et mettez-les dans un saladier avec tous les autres ingrédients. 

3) Mélangez bien le tout et partagez entre les 2 cocottes. Couvrez-les et faîtes cuire 30 à 35 mn.

Dégustez tiède ou froid, accompagné ou non de yaourt, fromage blanc, crème fraîche .

Un petit dessert fruité tout simple mais délicieux!!!

Autres idée de fruits en mini-cocottes :

mini-cocottes pomme-ananas

mini-cocottes de fruits au épices

 A bientôt !