le blog culinaire pause-nature

Un petit plat d'hiver complet, simple et rapide pour les amateurs de pâtes!

Ingrédients par personne :

60 gr de torsades cuites (35gr cru)

100 gr de potiron

1 mini viennoise (saucisse végé)

1 rondelle de piment vert

Sel, cumin en poudre

copeaux de parmesan

1) Epluchez le potiron et coupez-le en dés. Faites-le cuire au M.O ou dans une casserole avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas en purée.

2) Dans une poêle, faites revenir quelques minutes la saucisse coupée en rondelles avec le piment émincé très fin et le cumin.

3) Ajoutez le potiron puis les pâtes et laissez chauffer un peu le tout, salez.

4) Une fois bien chaud, versez dans votre assiette, parsemez de copeaux de parmesan et dégustez aussitôt.

Bon appétit et à bientôt !

J'avais dit ici que je refairai cette recette avec d'autres fruits, c'est chose faite! et c'était très bon aussi. 

Ingrédients pour 1 plat à gratin individuel (12 cm de diamèttre) :

60 gr de tofu soyeux

20 gr de sirop d'agave

20 gr de farine T 65

20 gr de pulpe d'amandes si vous avez fait du lait d'amandes(ou poudre d'amandes)

1 à 2 pommes suivant la grosseur

quelques amandes effilées

1) Fouettez le tofu avec le sirop d'agave. 

2) Incorporez la farine et la pulpe d'amandes et bien mélanger le tout.

3) Versez la préparation dans votre moule bien beurré. Préchauffez le four à 180°.

4) Epluchez et coupez les pommes en lamelles puis déposez-les sur la pâte comme pour une tarte. 

5) Parsemez d'amandes effilées et faîtes cuire 15 à 20 minutes, laissez tiédir et démoulez.

Dégustez tiède, à température ambiante ou bien frais. C'est vraiment un petit dessert, rapidement préparé et rapidement avalé, miam!!!

A bientôt!

Ma fille m'a gâtée pour Noël avec un joli livre sur le chocolat et oui!!! Elle me connais bien ma fille! J'ai donc testé une recette de cupecakes pour le réveillon du nouvel an. Bon, d'accord! je ne suis pas très douée avec la poche à douille, mais ces cupecakes sont vraiment très moelleux et surtout très chocolatés, un régal!!!

Ingrédients pour 12 cupcakes :

100 gr de chocolat noir

90 ml de crème liquide

100 gr de farine

2 cs de cacao en poudre  (vanhouten...)

1 cc de levure chimique

1/8 cc de sel (1 bonne pincée)

50 gr de poudre de noisettes

90 gr de beurre mou

200 gr de cassonade

2 oeufs

1 cs de liqueur de noisettes (pas mis)

40 gr de noisettes grossièrement concassées

Glaçage :

100 gr de chocolat noir

120 gr de pâte à tartiner aux noisettes

2 cs de noisettes grossièrement hachées (j'ai mis 1 étoile en pâte à sucre blanche avec des paillettes dorées par muffins)

1) Préchaffez le four à 170°. Chemisez vos moules à muffins avec des caissettes en papier.

2) Faites fondre le chocolat avec la crème soit au M.O. soit au bain marie et remuez pour que le mélange soit bien lisse.

3) Dans un récipient, mélangez la farine, le cacao, la levure et le sel puis incorporez la poudre de noisettes.

4) Dans un autre récipient, battez le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, puis ajoutez les oeufs un à un sans cessez de battre. 

5) Incorporez le mélange farine, le chocolat fondu, la liqueur puis les noisettes concassées.

7) Répartissez la pâte dans les caissettes au 2/3  puis enfournez pour 25 à 30 mn, jusqu'à ce que les cupecakes soit gonflés et ferme au toucher.

5) Sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir au moins une heure avant de préparer le glaçage. 

6) Pour le glaçage, faites fondre le chocolat au M.O ou au bain-marie puis, hors du feu, incorporez la pâte à tartiner. Laissez refroidir quelques instants.

7) Versez le glaçage dans une poche à douille et décorez les cupcakes. Parsemez de noisettes concassées ou autre décoration.

Je ne suis pas très cupcakes car souvent le gâteaux est trop secs et le glaçage trop gras mais ceux-ci sont vraiment moelleux et le glaçage très chocolaté, à refaire sans hésiter! Merci Anaïs pour ce joli livre!

A bientôt !

J'ai repéré cette recette sur le blog "Aux Radins Gourmands", et elle m'a tout de suite plu étant donné que j'ai plein de potiron et de noix à écouler. Elle est vraiment très bonne!

Ingrédients pour 2 personnes :

300 gr de chair de potiron

75 ml de crème fraîche (j'ai mis crème soja)

350 ml de bouillon de légumes

50 gr de noix concassées

1/4 d'oignon émincé

2 cc d'huile d'olive

sel, poivre

1) Dans une casserole, faîtes revenir l'oignon dans l'huile d'olive quelques minutes.

2) Ajoutez le potiron en dés et les noix. Arrosez du bouillon de légumes et laissez mijoter 20 à 30 mn à couvert.

5) Mixez le tout avec la crème (gardez-en un peu pour la déco), salez et poivrez selon vos goûts. 

6) Servez bien chaud avec du pain grillé.

A bientôt !

Tout d'abord je tiens à vous souhaiter, à tous et à

toutes, une très bonne année 2014 !

J'ai trouvé cette recette sur le magnifique blog de Pucebleue, "J'en reprendrai bien un bout". J'ai un peu galèré car la pâte était très molle, mais ça valait le coup et j'en referai car ils sont délicieux. Croquants à souhait et au bon goût d'épices, ils sont même meilleurs au bout de quelques jours. Bref! J'ai adoré ces biscuits!!!

Ingrédients :

210 gr de farine

115 gr de beurre

1/2 cc de bicarbonate

1 pincée de fleur de sel

165 gr de muscovado

1 oeuf 

1 cc de cannelle en poudre

1/2 cc de gingembre en poudre

1/2 cc de muscade en poudre

quelques amandes effilées

1) Mélangez la farine avec le bicarbonate et le sel.

2) Dans le bol d'un robot, mettez le beurre et le muscovado et battez jusqu'à ce que le mélange éclaircisse et devienne mousseux.

3) Ajoutez l'oeuf, les épices puis la farine en continuant de battre. Ramassez en boule, filmez et placez au frigo au moins 2 heures.

4) Etalez la pâte le plus finement possible, découpez en rectangles que vous déposerez sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. 

5) Préchauffez le four à 200° (j'ai mis 180° mon four chauffe fort), décorez avec les amandes effilées et faites cuire environ 10 mn.

6) Laissez refroidir sur une grille. 

Ces biscuits ont fait parti de mes paquets pour mes paniers garnis.

A bientôt !

Nous sommes le 31 décembre jour de l'escapade gourmande avec, pour thème, les biscuits, un peu beaucoup, à la folie, miam!!! Je dois donc trouver une recette chez "Pralinettes" et c'est Bibica du blog "Bibica et son poids" qui doit trouver une recette dans ma cuisine. Si vous voulez, vous aussi, faire des escapades gourmandes un clic sur le logo et vous saurez tout.

J'ai donc choisi les palets bretons de Pierre Hermé, ça faisait un momment que je voulais tester ces fameux palets, j'ai donc sauté sur l'occasion et j'ai eu bien fait, ils sont excellents. J'ai juste recalculé les proportions pour 2 jaunes d'oeuf au lieu de 5.

Ingrédients pour environ 18 palets :

130 gr de farine

1 cc bombée de levure chimique

120 gr de beurre mou

70 gr de sucre

1 bonne pincée de fleurs de sel

2 jaunes d'oeufs

Moules à muffins ou petits cercles à entremets

1) Tamisez la farine, la levure et le sel.

2) Dans un robot, battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit crémeux.

3) Ajoutez les jaunes 1 à 1 puis incorporez la farine en battant jusqu'à ce que ça forme une pâte comme une pâte à tarte.

4) Formez un boudin d'un diamètre égal à vos moules à muffins ou cercles. Filmez et gardez au frigo au moins 4 heures voir une nuit.

5) Le lendemain, préchauffez le four à 165° puis découpez des rondelles d'un bon centimètre voir 1,5 centimètre et placez-les dans les moules à muffins ou cercles.

6) Faites-les cuire 18 mn, laissez tiédir puis démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Dégustez avec une bonne tasse de thé ou café. Hummm!!! on sent le bon goût du beurre et la petite pointe de sel, à refaire sans hésiter! 

Allons voir maintenant si bibica a trouvé des petits gâteaux à son goût dans ma cuisine. 

A bientôt !

J'espère que vous avez passé un joyeux Noël ! Aujourd'hui je vous propose la recette de mes petits pains d'épices fondants et parfumés que j'ai pâtissé pour mes paniers gourmands de Noël!!!

Ingrédients pour 6 petits pains d'épices :

200 ml de lait

150 ml de miel

100 gr de farine de seigle

150 gr de farine T65

100 gr de sucre roux

1 cc de bicarbonnate

1 cc de poudre d'anis

1 cc d'épices à pains d'épices (ou 4 épices)

1/2 cc de gingembre en poudre

3 clémentines confites

25 gr d'écorces d'oranges confites

25 gr d'amandes concassées grossièrement

quelques amandes effilées

1) La veille, faites tiédir le lait avec le miel jusqu'à ce que le miel soit bien fondu.

2) Dans un récipient, mélangez les farines avec le sucre, le bicarbonnate et les épices.

3) Versez le lait au miel sur le mélange précédant et bien amalgamez de façon à avoir une pâte bien lisse.

4) Coupez les clémentines et les écorces d'oranges confites et incoporez-les à la pâte.

5) Couvrez le récipient et laissez à température ambiante toute une nuit.

6) Le lendemain, préchauffez le four à 150°.

7) Versez la pâte dans les petits moules à cake en carton beurrés, parsemez d'amandes effilées puis enfournez pour 40 à 45 mn, le pique à brochette doit ressortir sec.

8) Sortir du four et laissez bien refroidir avant d'emballer dans du film étirable et de disposer dans vos paniers garnis...

ou de déguster avec une bonne tasse de thé!!!

A bientôt !!!

      Joyeux noël gourmand à tout le monde !!!

Sapin de Noël de Mélanie ma Belle fille, Alban mon Fils et Vassily mon petit fils de 2 mois et 9 jours chez qui nous passons Noël!!!

Un petit gratin bien nourrissant et délicieux! Je l'ai tellement aimé que je l'ai fais 2 fois de suite.

Ingrédients pour un plat de 13 x 13 :

60 gr de pâtes crues (torsades)

120 gr de potiron

100 gr de tofu fumé (aux graines de tournesol si vous avez)

gruyère râpé

100 ml de crème soja

sel, poivre

levure de bière (facultatif)

1) Faites cuire les pâtes "al dente" dans une grande casserole d'eau bouillante, égouttez-les et réservez.

2) Epluchez le potiron et coupez-le en fines lamelles, réservez.

3) Préchauffez le four à 180°. Coupez le tofu fumé en fines lamelles, réservez. 

4) Assaisonnez la crème soja avec du poivre et du sel, réservez.

5) Dans votre plat à gratin, versez la moitié des pâtes, recouvrez-les avec la moitié des fines lamelles de potiron. Salez, poivrez selon votre goût et parsemez de gruyère râpé.

6) Continuez avec les lamelles de tofu, recouvrez avec le reste de lamelles de potiron puis le reste de pâtes. Arrosez de sauce soja.

7) Parsemez de gruyère râpé puis de levure de bière si vous avez choisi d'en mettre. 

8) Enfournez pour environ 30 mn, le gratin doit être bien doré et si vous piquez avec un pique à brochette ou un couteau, le potiron doit être tendre.

A déguster bien chaud et si vous n'aimez pas de trop le tofu et le potiron, vous risquez de changer d'avis. 

Bon appétit et à bientôt !

Le kaki, depuis que j'y ai goûté, j'en raffole!!! Je ne l'avais jamais cuisiné, c'est Karine du blog "Tendrement sucré Fortement salé" qui m'a donné l'envie d'en faire un crumble. Je n'ai pas procédé comme Karine car j'aime les crumbles où les fruits cuisent avec la pâte à crumble. Je vous invite à aller chez Karine pour voir sa recette qui m'a fait très envie de tester le kaki cuit.

Ingrédients pour un plat 13x 13 :

2 kakis

1 grosse pomme

40 gr de farine T 65

40 gr de sucre roux

25 gr de fromage frais (ou beurre si vous préférez)

20 gr de poudre d'amandes

20 gr de noix concassées

1) Préchauffez le four à 180°. Pelez les kakis et la pomme. Détaillez-les en petits dés que vous déposerez dans le plat à gratin.

2) Dans un récipient, malaxez la farine, le sucre, la poudre d'amandes avec le fromage frais jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse. Ajoutez les noix concassées.

3) Recouvrez les fruits avec la pâte à crumble. 

4) Enfournez pour 30 à 35 mn, le crumble doit être joliment doré. Laissez refroidir avant de déguster.

J'ai beaucoup aimé, ma soeur à adoré, elle qui ne connaisssais pas le kaki. Mais à choisir, je préfère quand même le kaki cru! 

A bientôt !