le blog culinaire pause-nature

Aujourd'hui pas de recette mais une petite idée de menu du dimanche, menu végétarien.

Apéritif : Petits sablés! oui! mais salés, à la tome et aux noix!

Entrée : Radis noir et carotte en salade

Plat : Haricot coco-polenta façon milles feuilles

Et pour le dessert une bonne tarte pour nous remonter le moral, vu le temps pourri qui n'en finit pas (en tout cas chez nous) : Tarte aux citrons meringuée

Et comme c'est dimanche, un petit gâteau pour accompagner votre café ou votre thé : Fleurs sablées à la confiture ou chocolat

A bientôt !

Je craque, quand je vois des petits citrons verts mais, une fois que je les ai, je ne sais jamais quoi en faire. Ils commençaient à avoir une sale tête mes petits citrons, alors vite! un petit dessert tout doux avant qu'il ne pourrissent dans ma corbeille à fruits.

Ingrédients pour 9 petites roues et 5 muffins moyens :

2 citrons verts

2 oeufs

80 gr de sucre

50 gr de farine

100 gr de poudre d'amandes

1 pincée de sel

1/2 paquet de levure chimique

1 pincée de bicarbonate

40 gr de beurre fondu

1 petit suisses

Amandes effilées

1) Préchauffez le four à 160°.  Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre, le zeste d'un citron vert, la levure, la poudre d'amandes, le bicarbonate et la pincée de sel.

2) Incorporez le petit suisses, le jus des 2 citrons, le beurre fondu puis les jaunes d'oeufs, bien mélangez afin d'avoir une pâte bien lisse.

3) Battez les blancs en neige ferme et les incorporez délicatement à la pâte.

4) Versez la pâte dans vos mini-moules beurrés si pas en silicone et parsemez d'amandes effilées.

5) Placez au four et laissez cuire 20 à 25 mn, le pique à brochette doit ressortir sec.

Dégustez, une fois refroidit, avec une bonne tasse de thé ou de café si vous préférez et pourquoi pas un chocolat chaud, Hummm!!!

A bientôt ! 

Oups!!! je suis un peu dans les dômes en ce moment. Aujourd'hui, c'est dômes sucrés au lait d'amandes maison.

Ingrédients pour 2 dômes :

200 ml de lait d'amandes

20 gr de semoule

2 cc de sirop d'agave

2 cc de raisins secs

10 gr d'amandes effilées

quelques gouttes d'amandes amères

1) Torréfiez les amandes dans une poêle à sec et laissez refroidir.

2) Portez le lait d'amandes à ébullition et versez en pluie la semoule en tournant avec la cuillère en bois puis laissez cuire 12 à 15 mn. 

3) Hors du feu, ajoutez le sirop d'agave, les raisins secs et la moitié des amandes effilées.

4) Partagez le restant d'amandes effilées dans les 2 dômes et versez dessus la semoule encore chaude. Bien tasser et laissez refroidir puis placez au frigo. 

5) Dégustez bien froid accompagné de confiture de lait tiédit avec un peu de lait d'amandes ou d'eau pour la détendre un peu. 

Ou bien avec un coulis de fruits rouge ou de confiture de fruit rouge tiédit également avec un peu d'eau.

Trop bon! surtout à la confiture de lait! Alors si vous aimez les gâteaux de semoule n'hésitez pas!!!

A bientôt!

Il me restait un peu de tagliatelles fraîchement faites de mes mains, je me suis donc dis, pourquoi ne pas en faire des petits gâteaux de pâtes aux légumes. Alors, hop!!! tassons tous ça dans des petits dômes. C'était très bon, croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur!

Ingrédients pour 4 dômes :

100 gr de tagliatelles cuites

1 belle carotte (100 gr environ)

1 morceau d'oignon rouge

1 rondelle de gingembre

25 gr de chapelure 

35 gr de fèves sèches trempées la veille

10 gr de noisettes concassées

1 cc de tahin

20 gr de crème de soja

1 cc de levure de bière

1 bonne pincée de levure chimique

20 gr de gruyère râpé

sel

1) Epluchez les fèves et faîtes les cuire dans de l'eau environ 15 mn, elles doivent être tendres.

2) Coupez la carottes en rondelles, l'oignon et le gingembre en petits dés et faîtes cuire le tout avec 2 cs d'eau et un peu de sel au M.O. 5 mn à pleine puissance ou dans une casserole (avec un peu plus d'eau). Ecrassez le plus finement possible.

3) Préchauffez le four à 180°. Ajoutez, à la carotte écrassée, les fèves en les écrassant grossièrement puis incorporez la chapelure, les noisettes concassées, le tahin, les levures puis la crème de soja. Vous devez obtenir une pâte à boulettes.

4) Dans vos moule à dôme, déposez des pâtes, parsemez de gruyère râpé puis tassez une bonne cs de préparation à la carotte puis recouvrir de tagliatelle. (voir photo)

5) Recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium et laissez cuire 25 mn puis retirez l'alu et continuez la cuisson 5 à 10 mn. 

6) Démoulez sans vous brûler et dégustez aussitôt, pour garder le croustillant des pâtes, avec une salade bien assaisonnée. 

A bientôt !

Un peu de vide frigo ne fait pas de mal de temps en temps. Il me restait un peu de crème de marrons et des blancs d'oeuf et comme ma récolte de noisettes n'était pas trop mauvaise cette année, hop! de délicieux petits gâteaux pour accompagner mon thé. Je me suis inspirée de la recette des financiers au miel en changeant les ingrédients, un régal! 

Ingrédients pour 10 mini-cakes :

50 gr de beurre 

40 gr de farine

40 gr de poudre de noisettes

50 gr de sucre glace

3 blancs d'oeuf

70 gr de crème de marrons

50 gr de miel de châtaignes

quelques noisettes concassées

1) Faites fondre le beurre au M.O. ou dans une casserole. Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez la farine, la poudre de noisettes et le sucre glace. 

3) Battez les blancs légèrement jusqu'à ce qu'il soit mousseux et les incorporer au mélange précédent.

4) Ajoutez la purée de marrons, le miel puis le beurre. 

5) Répartissez la préparation dans vos moules beurrés si pas en silicone.

6) Parsemez de noisettes concassez puis faites cuire 15 mn, le pique à brochette doit ressortir sec.

A déguster avec une bonne tasse de thé ou de café ou juste, comme ça, pour le plaisir!!!

A bientôt !

Un bon petit plat végétarien sucré-salé comme je les aime!!! Pour les boulettes j'ai pris la recette des galettes de tofu que j'ai façonnées en boulettes!!!

Ingrédients pour 2 personnes :

pour 8 boulettes : 

125 gr de tofu

1 petite carotte en rondelle

1/4 d'oignon rouge en petits dés

30 gr de flocons de céréales de votre choix (avoine, riz, quinoa, 5 céréales...)

1 cs de farine de soja (ou autre)

2 cc de concentré de tomate

1/2 cc de raz el hamout rouge

sel

Pour les légumes :

1 belle patate douces en gros dés

1/2 oignon en dés

1/2 choux rave en demi-rondelles

1 cc de raz el hamout rouge

1/2 cc de cumin

1 cc de curcuma

1 cc de bouillon de légumes

250 ml d'eau

l'écorce d'1/2 citron confit en lamelles

1 cc de miel

quelques amandes

6 pruneaux dénoyautés

sel

1) Faîtes cuire les rondelles de carottes 2 mn au M.O.

2) Dans votre robot, mettez tous les ingrédients des boulettes et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

3) Formez 8 boulettes et réservez au frigo.

4) Dans un wok ou une cocotte, faîtes revenir l'oignon en dés puis ajoutez les patates douces et le choux rave, laissez cuire 2 à 3 mn.

5) Ajoutez les épices, le bouillon dilué dans l'eau, le miel, salez, couvrez et laissez mijotez à feu doux pendant 10 mn.

6) Ajoutez les amandes puis les pruneaux coupez en deux et poursuivez la cuisson encore 10 mn.

7) Pendant ce temps faites dorez les boulettes de tofu dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. 

8) Un peu avant de servir incorporez les boulettes dans les légumes et laissez-les réchauffez dans le jus 1 à 2 mn pas plus pour quelles ne se défasses pas. 

Servez bien chaud tel-quel ou pourquoi pas avec de la semoule de couscous ou du riz, mais c'est déjà un plat bien nourrissant.

A bientôt !

Depuis que j'ai acheté ma crème de noisettes pralinée bio, j'en mets dans tous mes desserts, elle est tellement bonne! J'ai donc fais des petites crèmes hyper rapides, hyper simples et hyper bonnes, tellement hyper bonnes que je les ai refaites version mousse.

Ingrédients pour 2 crèmes :

250 ml de lait de noisettes

20 gr de crèmes de noisettes pralinée

1/2 cc d'agar agar

1 blanc d'oeuf (pour la version mousse)

1) Dans une casserole, mélangez le lait, la crème de noisettes pralinée et l'agar agar. Portez à ébullition et laissez frémir 2 mn.

2) Répartissez dans 2 ramequins, laissez tiédir et réservez au frigo.

3) Au moment de servir, décorez d'une cc de crème de noisettes pralinée et d'une noisette.

Et dégustez-les bien froide.

Pour la version mousse: 

4) Battez le blanc en neige très ferme, l'ajoutez délicatement, une fois votre crème à l'agar agar tiède et répartissez dans 3 ramequins.

Dégustez aussi bien froide!!! 

Je vous avais bien dit que c'était simple et rapide! maaintenant, mousse ou flan ? à vous de choisir! 

A bientôt !

Les épinards frais c'est excellent, bien qu'assez long à préparer, mais rien à voir avec les congelés et encore moins avec ceux en boite! Je les prépare souvent à la crème et quelque fois j'y ajoute une pomme de terre râpée qui gobe le trop de jus des épinards, hummm!!! c'est bon!!!

Ingrédients pour 2 personnes :

650 gr d'épinards frais

1 pomme de terre moyenne

1/2 oignon

huile d'olive 

sel, poivre, noix de muscade

3 cs de crème fraîche

1) Préparez les épinards en enlevant la tige et la grosse nervure du milieu. Lavez-les et égouttez-les.

2) Faîtes bouillir une grosse quantité d'eau salée et plongez-y les épinards pour 5 mn de cuisson. 

3) Egouttez-les et passez-les dans un récipient d'eau bien froide additionnée de glaçons

4) Égouttez-les une nouvelle fois puis  passez-les à l'essoreuse à salade pour en extraire le plus d'eau possible.

5) Epluchez la pomme de terre et râpée-la.

6) Épluchez l'oignon et émincé-le finement.

7) Dans un wok ou une casserole, faîtes revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive 2 mn. Ajoutez la pomme de terre râpée et laissez cuire à couvert 3 à 4 mn.

8) Ajoutez les épinards, salez, poivrez puis parsemez d'un peu de muscade râpée et laissez cuire à couvert 7 à 8 mn.

9) Au moment de servir ajoutez la crème fraîche et laissez la réchauffer 1 mn.

Servez bien chaud et régalez-vous.

A bientôt ! 

Une envie de pain perdu au lait de noisettes et une envie de participer au concours de Virginie du blog "nani'skitchen", alors, hop!!! pourquoi ne pas réunir les deux! J'ai donc perdu mon pain et c'est mes mini-cocottes qui l'on retrouvé. Ce n'est pas un dessert super joli mais c'était super bon !!!

Pour le concours un petit clic sur le logo et vous saurez tout !

Ingrédients pour 2 mini-cocottes :

75 gr de pain rassis

20 gr de pâte de noisettes sucrée

6 carrés de chocolat au lait

150 ml de lait de noisettes

1 oeuf

15 à 20 noisettes 

1) Préchauffez le four à 180°. Coupez le pain en fines rondelles.

2) Concassez les noisettes et faîtes-les torréfier dans une poêle à sec. Attention! ça grille vite!

3) Coupez le chocolat en copeaux.

4) Dans un récipient, mélangez bien l'oeuf, le lait et la pâte de noisettes.

5) Dans vos mini-cocottes alternez une couche de pain, parsemez de chocolat et de noisettes concassées, arrosez de la préparation à l'oeuf et au lait (3 cs par couche), en 3 couches. Terminez par le chocolat et les noisettes concassées arrosez du restant de préparation au lait. Couvrez et laissez reposer 30 mn pour que le pain s'imprègne de la sauce au lait-oeuf.

6) Enfournez dans le four 20 à 25 mn, le pique à brochette doit ressortir sec.

Vous pouvez les dégustez tiède ou froide ! C'est vraiment très bon, je testerai à d'autre parfum!

A bientôt !

Un petit gratin sympa, pour les amateurs  de choux de Bruxelles, ça vous dit ? Je trouve que la patate douce avec son petit côté sucré, atténue le goût assez prononcé des choux de Bruxelles, j'ai donc trouvé l'association excellente! Une petite recette toute simple qui peut vous permettre d'utiliser un restant de choux de Bruxelles.

Ingrédients pour 1 personne:

100 gr de patate douce

100 gr de choux de bruxelles cuits

30 ml de crème soja (ou crème fraîche)

gruyère râpé

2 cc de moutarde

levure de bière (facultatif)

sel, poivre

1) Épluchez et coupez en dés moyen la patate douce et faîtes la cuire à l'eau en surveillant la cuisson ou 2 à 3 mn au M.O., sans la transformer en purée.

2) Préchauffez le four à 200°. Coupez les choux de Bruxelles en 4.

3) Mélangez la crème avec la moutarde et rectifié l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

4) Mélangez les choux et les dés de patate douce et mettez les dans un plat à gratin.

5) Versez la crème moutardez dessus, parsemez de gruyère râpé et de levure de bière et faites gratiner 15 à 20 mn.

Servez bien chaud en accompagnement ou, comme moi, pour un repas du soir avec une salade ou crudité.

A bientôt !