le blog culinaire pause-nature

Aujourd'hui dimanche, le 3ème petit dessert de mon thé gourmand, le plus rapide à préparer, le plus simple et le plus vite dégusté!!! La verrine soyeuse à la framboises!!!

Ingrédients pour 6 mini verrines :

300 gr de framboises congelées (ou fraîche en saison)

2 cs de sucre

200 gr de tofu soyeux

2 cs de sirop d'agave

2 cc de purée d'amandes

copeaux chocolat blanc et 6 framboises

1) Préparez la purée de fruits en les faisant cuire dans une casserole avec le sucre jusqu'à ce que les framboises soient en purée (environ 12 à 15 mn). Ensuite, écrasez-les dans une passette fine afin d'enlever les pépins. Laissez tiédir.

2) Dans le blender, versez la pulpe de fruit tiédit, le tofu soyeux, la purée d'amandes et les deux cuillères de sirop d'agave et mixez 2 à 3 mn. Versez la crème obtenu dans vos verrines. Placez au frigo au moins 4 heures (le mieux c'est de les préparer la veille).

3) Au moment de servir, décorez les verrines avec les copeaux de chocolat blanc et une framboise roulée dans le sucre.

Bon Dimanche à tous et à bientôt pour la dernière mignardise!!!

Comme promis, la 2ème recette de mon thé gourmand, les carrés gourmands de Lyne du délicieux blog tout en épices, comme son nom l'indique : "Epices & moi". Des carrés fruités, épicés très moelleux, un régal! N'étant pas très bonne en math, mes carrés ressemblent plus à des tours de Pise qu'à de jolis carrés réguliers, oups!!! J'ai divisé les proportions par 2 et le moule aussi mais je crois que j'ai pris un moule un peu petit, j'ai pris un plat à gratin 13x13. Le goût y est quand même mais la présentation est beaucoup moins jolie que les carrés de Lyne. Bref! voici la recette divisée par 2!

Ingrédients :

3 poires 

2,5 cs de cassonade

2 gousses de cardamome pilée

1 cc d'anis en poudre

1 cc de cannelle

100 gr de farine d'épeautre (n'ayant pas cette farine j'ai mixé le plus finement possible de l'épeautre complet)

45 gr de poudre d'amandes

1 cc de levure

1 pincée de bicarbonnate

25 ml d'huile végétale (j'ai mis pépin de raisin)

75 gr de yaourt de soja

20 gr de cassonade

1 oeuf

2 cs d'amandes éffilées

1) Préchauffez le four à 175°.

2) Tapissez un plat carré ou rectangle de papier sulfurisé.

3) Pelez, et coupez les poires en petits dés et mélangez-les avec les 2,5 cs de cassonade et les épices. Réservez.

4) Dans un récipient, mélangez la farine avec la poudre d'amandes, la levure, les 20 gr de cassonade et le bica.

5) Dans un autre récipient, battez l'oeuf avec l'huile et le yaourt puis incorporez au mélange précédent.

6) Bien mélangez le tout puis incorporez la moitié des poires aux épices.

7) Versez la pâte dans votre moule puis recouvrez avec les poires restantes. Parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 45 à 50 minutes (vu l'épaisseur du mien j'ai mis 1 heure).

8) Laissez refroidir avant de coupez en carrés. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir avec votre thé gourmand.

A bientôt pour la 3 éme recette!

Pour la visite de mes cousines j'ai fait un petit plateau thé gourmand avec 4 petits desserts, qu'elles ont, je pense, bien apprécié. Je vous mettrai la recette de chaque dessert au fil des jours. Pour aujourd'hui ce sera les petits biscuits fait avec amour  ! Ben oui!!! c'est marqué dessus! Il y a aussi une petite crème soyeuse aux framboises, les carrés poires-épices de Lyne et des pyramides au chocolat-quinoa soufflé.

Ingrédients pour 18 à 20 biscuits :

60 gr de farine T80

40 gr de farine de sarrasin

20 gr de farine de riz

15 gr de flocons d'épeautre mixés

30 gr de poudre de noisettes

10 gr de germe de blé

1 pincée sel

1/2 cc de bicarbonnate

50 gr de sucre roux

20 gr de miel

60 gr de margarine ramollie

5 gr de graines de lin + 15 ml d'eau (ou 1 jaune d'oeuf)

30 gr de cranberries finement hachées

20 gr de raisins secs finement hachés

1) Mixez les graines de lin en poudre et mélangez-les avec l'eau, ça donne une préparation gluante proche de l'oeuf.

2) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs. 

3) Ajoutez ensuite la margarine, les graines de lin (ou jaune d'oeuf), le miel et mélangez bien. Incorporez les cranberries et raisins secs en pétrissant jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Placez au frigo environ 1 heure ou voir une nuit si vous voulez préparer la pâte la veille.

4) Préchauffez le four à 180° puis étalez la pâte pas trop finement. Tamponnez (facultatif) puis découpez à l'emporte pièce de votre choix et déposez les petits gâteaux sur la plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

5) Enfournez pour 10 à 15 mn suivant les fours, ils doivent être légèrement dorés. 

A bientôt pour les prochaines recettes "thé gourmand" !

J'ai trouvé cette recette sur le blog "Recettes végétariennes et recettes indiennes" de Pankaj, ce n'est d'ailleurs pas la 1ère de ces recettes que je fais et je n'ai, encore une fois, pas été déçut, je me suis régalé.

Ingrédients pour 1 personne :

10 gr de soja texturé (je n'ai pas pesé j'ai mis une grosse poignée)

75 gr de choux fleurs cuits

1 pomme de terre en dés

3 cs de purée de tomates en boite (ou 2 tomates en dés mixées avec 2 gousses d'ail)

1/2 oignon émincé

1 cc de graines de coriandre

1 cc de graines de cumin

1 cc de concentré de tomates

1 cc de curry en poudre

1 cc de curcuma

1/2 piment oiseau sèché émietté (si vous n'aimez pas trop pimenté ne pas le mettre)

Quelques feuilles de coriandre (j'ai mis de la congelée de cette été)

sel

1) Faîtes tremper le soja 10 mn dans un bol d'eau froide, égouttez-le bien.

2) Pilez les graines de coriandre et cumin.

3) Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon avec les graines pilées.

4) Quand l'oignon est légèrement doré, ajoutez le curry, le piment et le curcuma. Remuez puis incorporez la purée de tomates ainsi que le concentré.

5) Salez et laissez cuire 4 mn avant d'ajouter le soja et les pommes de terre. Versez 100 ml d'eau, portez à ébullition, couvrez puis laissez mijotez 10 mn en surveillant que ça n'attache pas. Ajoutez de l'eau si nécessaire.

6) Incorporez le choux fleur et laissez encore quelques minutes avant de servir bien chaud parsemez de coriandre hachée.

Un plat délicieusement épicés!!! Vous pouvez suivre la recette en vidéo chez Pankaj.

A bientôt!

Ces gaufres, c'est une histoire de famille! C'est la recette de ma maman, qui est devenue ma recette et que je mets sur ce blog pour mon fils Victorien et pour tous ceux qui passeront par là et qui auront envie de gaufres. La recette vient d'un livret qui était avec le gaufrier de ma maman, gaufrier qui n'est plus de ce monde d'ailleurs ! Mais la recette est toujours là, elle !!! Bref elles sont simple ces gaufres, mais délicieuses!

Ingrédients pour beaucoup de gaufres :

500 gr de farine

50 gr de sucre

1 pincée de sel

500 ml d'eau

3 oeufs 

100 gr de beurre fondu

500 ml de lait ou de bière (je fais moite-moite)

1) Dans un récipient, mélangez la farine avec le sucre et le sel.

2) Délayez petit à petit avec l'eau et le beurre fondu puis ajoutez les jaunes d'oeuf. Battez la pâte 10 mn jusqu'à ce quelle soit bien lisse. 

3) Ajoutez le lait ou la bière.

4) Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.

Voilà! votre pâte est prête, il n'y a plus qu'à!!!

Vous pouvez les déguster avec du sucre glace, de la confiture, de la pâte à tartiner, miel, sirop d'érable, chantilly...avec tout ce qu'il vous plaît!!!

Bon appétit et à bientôt !

Un restant de riz dans le frigo et des azukis dont je ne savait à quelle sauce les cuisiner alors pourquoi ne pas les réunir en une recette complète pleine de goût avec des épices ? J'ai eu raison, c'était très bon!!!

Ingrédients pour 2 personnes :

60 gr d'azuki (tremper la veille dans un bol d'eau froide)

1 carotte

1/2 petit oignon

1 rondelle de piment vert

1 rondelle de gingembre

1 cc de graine de cumin

1 cc de graines de coriandre

1 cc de curcuma

1 cc de sucre roux

2 cs de sauce soja noire

125 gr de riz basmati cuit (environ 50 gr cru)

1) Egoutez les haricots azuki, rinçez-les et mettez-les dans une casserole. Recouvrez-les bien d'eau et faîtes-les cuire jusqu'à ce qu'ils soit tendre en ajoutant de l'eau si necessaire. Cela demande à peu près 40 à 50 mn.

2) Epluchez la carotte et coupez-la en petit bâtonnets. Epluchez et émincez l'oignon et le gingembre. Emincez le piment.

3) Pilez les graines de coriandre et de cumin.

4) Dans un wok ou une poêle, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'arachide puis ajoutez les épices. laissez cuire à feu doux 1 à 2 minutes, ajoutez les carottes puis un peu d'eau et laissez mijotez à couvert jusqu'à ce que les carottes soient presque tendre en surveillant que ça n'attache pas. Rajoutez un peu d'eau si necessaire.

5) Une fois les carottes al dente, ajoutez le sucre et les haricots et prolongez la cuisson quelques minutes.

6) Ajoutez la sauce soja et le riz puis laissez réchauffez et servez bien chaud, parsemez de coriandre ou de persil haché, dans un petit bol et avec des baguettes c'est encore meilleur !!!

A bientôt !

J'ai craqué pour les petits pains ciabatta maison de Géraldine du blog très gourmand "Aux délices de Géraldine" et je les referai sans hésiter car ils sont très moelleux, un délice!!! J'ai pris un emporte pièce un peu gros, je n'ai fais que 6 pains au lieu de 10, la prochaine fois je les ferai un peu plus petits!

Ingrédients pour 6 à 10 ciabatta :

350 gr de farine 

1 cc de levure boulangère deshydratée (ou 20 gr de levure fraîche)

210 ml d'eau

4 cs d'huile d'olive

1.5 cc de sel

1 cs de sucre

1) Mettez tous les ingrédients dans un robot ou une MAP et laissez pétrir jusqu'à formation d'une pâte un peu collante (pour le travail à la main, hop! chez Géraldine).

2) Mettez dans un saladier, recouvrez d'un torchon et laissez lever à température ambiante 1h30 à 2 h jusqu'à ce que la pâte gonfle. 

3) Dégazez la pâte sur un plan bien fariné et abaissez-la au rouleau à pâtisserie sur 2 cm d'épaisseur, sans trop la travailler.

4) Découpez les pains à l'emporte-pièce ou au couteau et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d'un torchon et laissez lever 20 à 30 mn.

5) Faites préchauffer le four à 240° en mettant de l'eau dans la lèchefrite. J'ai fais une grigne sur chaque pains avant d'enfournez pour 15 à 25 mn, suivant la grosseur et si vous les aimez bien dorés comme Géraldine et moi-même, ou plus blanc.

Un régal à tous les repas ces petits pains, et surtout au petit déjeuner!!!

A bientôt !

Voici des petits cheesecakes façon entremets bien acidulés, ça vous tentent?? Je propose cette recette à "1-2-3... Cuisinez" 3 amies qui aiment cuisinez et qui organisent un concours sympa « American Junk Food »  un clic sur le logo et vous saurez tout!!! Alors, vite, vous avez jusqu'au 15 mars pour participer!

Ingrédients pour 3 cheesecakes de 7 cm de diamètre :

2 fruits de la passion (75 gr environ de pulpe avec pépins)

25 gr de crème fraîche liquide

100 gr de fromage blanc

100 g de fromage frais (type philladelphia)

50 gr de sucre

1 gr d'agar agar (1/2 cc)

3 biscuits ronds du diamètre de vos cercles (mcvities, digestive biscuits...)

gelée de fruits de la passion :

50 ml de pulpe de fruit de la passion (1 gros fruits)

50 ml d'eau

20 ml de sirop d'agave (ou sirop de sucre de canne)

0,5 gr d'agar agar (1/4 de cc)

1) Déposez vos biscuits dans les cercles. 

2) Dans un récipient, battez le fromage frais avec le fromage blanc et le sucre.

3) Dans une casserole, mélangez la pulpe des fruits de la passion avec la crème et l'agar agar et portez à ébullition. Laissez frémir 2 mn sans cessez de tournez. Retirez du feu.

4) Incorporez le mélange fromages dans la casserole en battant bien pour avoir une préparation homogène.

5) Répartissez la préparation dans vos cercles, laissez tiédir et placez au frigo pour environ 15 à 20 mn.

6) Préparez la gelée en mélangeant tout dans la casserole et en portant à ébullition. Laissez frémir 2 mn et tournant et laissez tiédir.

7) Répartissez sur vos cheesecakes, et placez-les au frais jusqu'au moment  de servir, au moins 1 heure (vous pouvez les préparez la veille et les décercler le jour)

Une explication un peu longue mais, franchement, c'est très rapide à préparer et surtout délicieux à déguster.

Bonne dégustation et à bientôt!!!

Nous sommes le 28 février, jour de l'escapade gourmande et le thème, ce mois-ci, sera le chocolat!!! Alors, la! impossible de ne pas participer!!! je vais donc choisir ma recette chocolatée chez Alice du délicieux blog "Les délices d'Alice" et c'est Natly du charmant blog "Une cuisine pour Voozeno" qui doit trouver une recette dans ma cuisine. Si vous voulez, vous aussi, faire des escapades gourmandes, un petit clic sur le logo et vous saurez tout.

J'ai donc choisi une recette tip-top pour moi, mon mari n'aimant pas les desserts, c'est un dessert que l'on peut faire pour 1 personne, j'ai nommé : le coffee mug cake!!! 

Ingrédient pour un mug :

6 carrés de chocolat noir pâtissier

20 gr de beurre

1 oeuf

15 gr de sucre

20 gr de farine

1) Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde puis mélangez.

2) Ajoutez le sucre, l'oeuf puis la farine en mélangeant bien pour obtenir une pâte lisse. (attention ça ne doit pas dépasser les 2/3 du mug car ça monte beaucoup en cuisant, dommage que ça redescende aussitôt sorti du M.O.)

3) Faites cuire au M.O. 45 secondes environ suivant votre four et si vous aimez bien cuit ou plus fondant.

Pas très présentable à la sortie du four mais tellement bon et rapide. A refaire aussitôt qu'un besoin de chocolat se fait sentir !!!

Maintenant allons voir ce que Natly à trouver dans mes desserts chocolatés!!!

A bientôt !

Aujourd'hui, je vous sert une petite crème légère, toute douce, au citron, un petit régal! C'est chez Mireille du délicieux blog "Les Myrtilles" que je les ai repérées. Eh oui !!! Elles me faisaient de l'oeil ces petites crèmes, alors hop! en cuisine!!!

Ingrédients pour 2 à 3 petits ramequins :

1 citron

3 cs de farine de riz

250 ml de lait d'amandes (maison pour moi)

3 cs de sucre

1/2 sachet de sucre vanillé (pas mis)

1) Râpez le zeste du citron et pressez le jus.

2) Dans une casserole, délayez la farine avec un peu de lait d'amandes puis ajoutez le reste du lait d'amandes, le sucre et la moitié du zeste en fouettant.

3) Portez à ébullition et laissez frémir quelques minutes, jusqu'à épaississement puis ajoutez le jus de citron. Prolongez la cuisson quelques secondes puis versez dans les ramequins.

4) Parsemez du reste de zestes, laissez refroidir et placez au frigo. 

Servez bien frais accompagné ou non d'un petit gâteau de votre choix!!! 

Régalez-vous et à bientôt !