le blog culinaire pause-nature

Cet article est un article pour remercier mes 3 enfants qui m'ont gaté pour la fête des mères. Je me suis bien amusée et régalée avec mes cadeaux. J'espère vous régaler aussi avec ce thé gourmand pour amateurs de pistache, comme moi!!!

J'ai accompagné ce thé "amandes pistaches" d'un petit fondant à la pistache et huile de pistaches-cranberries, d'une panna cotta au sirop de thé amandes-pistaches et d'un biscuit friable à la noisettes réalisé avec mon nouveau tampon.

Ingrédients pour 4 panna cotta :

250 ml de crème soja ou crème fraîche (j'ai mélangé les 2 pour finir mes briquettes entamées)

2 cs de sirop de thé amandes-pistaches + un peu pour le dessus 

1/2 cc d'agar agar 

quelques pistaches concassées

1) Dans une casserole, mélangez la crème, les 2 cuillères à soupe de sirop et l'agar agar. Portez à ébullition et laissez frémir 2 mn.

2) Versez dans 4 petites verrines, laissez refroidir et placez au frigo au moins 30 mn.

Au moment de servir bien frais, versez un peu de sirop sur le dessus des panna cotta et parsemez de pistaches concassées.

Ingrédients pour 8 minis-fondants :

1 cs de farine

15 gr de pistaches

10 gr de poudre d'amandes

30 gr de sucre glace

1 pincée de sel

20 gr d'huile de pistaches

1 cs de sirop de thé amandes-pistaches

1 blanc d'oeuf

8 cranberries séchées moelleuses

1) Réduisez les pistaches en poudre. Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez la farine, la poudre d'amandes et de pistaches, le sucre glace et la pincée de sel.

3) Battez légèrement le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il soit juste mousseux puis incorporez-le au mélange précédant ainsi que le sirop et l'huile.

4) Répartissez la pâte dans 8 moules à mini-muffins beurrés si pas en silicone. Déposez une cranberrie sur fondant sans les enfoncer puis enfournez pour 12 à 15 minutes, le pique à brochettes doit ressortir sec.

Pour les biscuits friables aux noisettes c'est par ici. 

Merci mes enfants d'amour, je me suis bien régalée !!!

A bientôt!

C'est un plat délicieux inspirée d'un livre de recettes végétaliennes de ma fille. J'ai changé un peu les ingrédients en fonction de ce que j'avais.

Ingrédients pour 1 personne :

40 gr de millet

1/2 petit oignon émincé

100 gr de carotte en petits dés

15 gr de lentilles corail

1/4 de poivron vert en dés

10 gr de graines de courge 

1 pincée de zeste de combava (ou 1 cc de zeste de citron + 1 cs de jus)

sel, poivre

Sauce d'accompagnement :

2 cc de tahin

3 cc d'eau

1 cc de jus de citron

1/2 cc de sirop d'agave

sel, poivre

persil, ciboulette

1) Dans une poêle, faites dorer le millet à sec puis faites-le cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 mn environ. Égouttez et réservez.

2) Dans un wok ou une poêle, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les dés de carotte et de poivron ainsi que les lentilles corail. Assaisonnez  de sel et de poivre, arrosez d'un peu d'eau, couvrez et laissez mijotez environ 10 mn en surveillant et en rajoutant un peu d'eau si neécessaire.

3) Pendant ce temps faites dorées, à sec, les graines de courge. Préparez la petite sauce en mélangeant tous les ingrédients.

4) Une fois les légumes tendres, ajoutez les graines de courge, la pincée de combava, et le millet et faites chauffez le tous 2 à 3 mn avant de servir bien chaud accompagné de la petite sauce.

C'est vraiment délicieux et ça change du riz! 

A bientôt!

Pas de nouvelle recette mais une idée de menu tout de vert vêtu, ça vous dit?

Entrée : Carpaccio de radis sur lit de roquette 

Plat : Spaghettis aux petits légumes de printemps

Dessert : tartare de pomme-kiwi

Voilà! j'espère que ce petit menu vous plaira! 

A bientôt!

Délicieux pour un goûter, accompagner d'une flûte de champagne (avec modération le champagne ), un café, un thé ou pourquoi pas un chocolat chaud!!! J'ai fais ces petits muffins pour l'anniversaire d'une petite nièce et ils n'ont pas fait long feu, c'est qu'ils devaient être bons .

Ingrédients pour environ 12 muffins :

150 gr de farine

100 gr d'amandes entières 

100 gr de sucre roux

2 pincées de bicarbonate

1 cc de levure chimique

25 gr de graines de pavot

60 gr de beurre fondu

1 petit suisse

1 oeuf

zeste et jus d'un citron bio

Quelques amandes effilées

1) Mixer les amandes finement. préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez les amandes, la farine, le sucre roux, la levure, le bicarbonate et les graines de pavot.

3) Dans un autre récipient, battez le beurre fondu avec le petit suisse puis ajoutez l'oeuf.

4) Mélangez les 2 préparations puis ajoutez le jus et le zeste de citron.

5) Répartissez la pâte dans vos moules à muffins beurrés si pas en silicone puis parsemez d'amandes effilées.

6) Enfournez pour 20 à 25 mn, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez tiédir légèrement avant de démoulez et déguster froid.

A bientôt ! 

Bientôt le week-end alors pour un apéritif gourmand ces petits cannelés sont agréables à manger. Avec la même base j'en ai fait pour les végétariens (sésame-conté) et les non-végétariens (chorizo). Je me suis largement inspiré d'une recette de tupperware qui était au jambon.    

Ingrédients pour 15 mini-cannelés sésame-conté :

15 gr de graines de sésame doré

50 gr de conté

25 gr de farine

1 oeuf

1 petit-suisse

25 gr de beurre

sel et poivre du moulin (lampong pour moi)

1) Préchauffez le four à 180° sans la grille. 

2) Râpez le gruyère à râpe gros trous.

3) dans un récipients, mélangez tous les ingrédients.

4) Posez le moule à mini-cannelé sur la grille du four froide, répartissez la pâte dans les alvéoles et enfournez pour 20 à 22 minutes.

Ingrédients pour 15 mini-cannelé au chorizo :

80 gr de chorizo

1 cc de persil haché

1 petit-suisse

25 gr de farine

1/2 cc de levure

1 oeuf

25 gr de beurre fondu

sel

1) Préchauffez le four à 180° sans la grille.

2) Coupez le chorizo en petits dés.

3) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients.

4) Posez le moule à mini-cannelés sur la grille du four froide, répartissez la pâte dans les alvéoles et faites cuire 20 à 22 minutes.

Ces mini-cannelés sont bien croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur à la sortie du four, ils ramollissent un peu une fois refroidis mais restent très bons quand même (voir à les réchauffez légèrement avant de servir).

Bon week-end et à bientôt !

Je suis dans la rhubarbe en ce moment mais je ne vous ai pas encore mis de recette cette année. Il faut dire que j'ai refais déjà 2 fois ma tarte amandine à la rhubarbe (trop bonne) puis les flans rhubarbe-cardamome (miam!!!). J'ai eu envie de tester le gâteau Réunionnais à la banane de Jojo en remplaçant la banane par de la rhubarbe et c'était très bon aussi. 

Ingrédients :

3 à 4 tiges de rhubarbe

3 oeufs

120 gr de sucre roux

100 gr de farine

100 gr de fromage blanc

5 gousses de cardamome

1) Préchauffez le four à 180°. Enlevez les gousses de cardamome et pilez les graines.

2) Pelez, coupez en dés la rhubarbe puis faites-la cuire au micro-ondes 3 à 4 mn. Égouttez-la en gardant 3 à 4 cuillères de jus.

3) Mettez tous les ingrédients dans le mixeur ainsi que le jus réservez puis mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

4) Versez dans un plat à gratin beurré et laissez cuire 35 mn.

5) Laissez refroidir puis dégustez à température ambiante ou bien frais.

C'est un gâteau qui ce mange facilement, on retrouve bien le coté acidulé de la rhubarbe et le délicieux parfum de la cardamome. Par contre la texture change un peu par rapport à celui à la banane mais c'est peut-être dû au faîte que j'ai remplacé le beurre et la crème fraîche par du fromage blanc.

Bonne dégustation et à bientôt! 

J'ai loupé le concours de charlotte qu'organisait Karine.D, du blog "Tendrement Sucré Fortement Salé", alors je lui dédie ces mini-charlottes. Je me suis creusé la tête pour trouver une recette car j'avoue que je ne réalise pas souvent de charlotte et pourtant je trouve ça plutôt joli. C'est donc Karine qui m'a permis de réaliser ces petites charlottes joliment colorées et délicieuses à déguster!!!

Ingrédients pour 2 mini-charlottes :

200 gr de carotte

1 poignée de haricots plats frais

1 poignée de petits pois frais (50gr écossés)

50 ml de crème soja

1/2 cc d'agar agar

1 blanc d'oeuf

1 rondelle de gingembre

1/2 cc de cumin

sel

1) Épluchez et coupez et rondelles les carottes. Faites-les cuire dans une casserole à peine couverte d'eau additionnée de la rondelle de gingembre, de sel et de 1/2 cc de cumin.

2) Lavez et éboutez les haricots plats puis faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendre. Égouttez et réservez.

3) Écossez les petits pois et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendre. Égouttez et réservez.

4) Chemisez de papier film 2 ramequins en laissant dépasser du film afin d'en recouvrir les charlottes.

5) Une fois les carottes bien cuites, déposez 2 belles rondelles dans le fond de vos ramequins, réservez 4 cuillères à soupe de jus de cuisson puis égouttez-les bien. Mixez-les avec les 4 cs de jus de cuisson et la crème soja.

6) Mettez la crème de carotte dans une casserole avec l'agar agar et portez à ébullition. Laissez frémir 2 mn puis laissez tiédir.

7) Pendant que la crème de carotte tiédit, coupez les haricots plats de la grandeur de vos ramequins puis tapissez-en le tour des ramequins. 

8) Battez le blanc d'oeuf en neige ferme et incorporez-le aux carottes délicatement. Ajoutez les pois et répartissez cette préparation dans les ramequins. Recouvrir de haricots plats pour faire le socle des charlottes. Fermez avec le papier film et laissez prendre au frigo au moins 2 heures.

Au moment, de servir démoulez délicatement vos charlottes sur vos assiettes et décorez de salade de votre choix, de sirop de vinaigre balsamique et de brins de ciboulette. Vous pouvez accompagnez de crème de soja à la ciboulette, piment d'Espelette et sel.

On peu servir ces mini-charlottes en entrée car c'est léger et très frais ou, pourquoi pas en repas du soir!

A bientôt !

Une petite recette anti-gaspi, pour ne pas jeter un reste de purée, qui se réchauffe très mal, il faut l'avouer! Mais comme ça c'est très bon!

Ingrédients pour 2 personnes ou un gros mangeur :

200 gr de purée de pomme de terre

1 oeuf

15 gr de gruyère

30 gr de poivron vert en dés

30 gr de poivron rouge en dés

sel, poivre, muscade râpée, 1 pincée de colombo ou curry

1) Battez la purée avec l'oeuf puis ajoutez les poivrons, le gruyère et assaisonnez à votre goût.

2) Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une petite poêle et versez-y la préparation.

3) Laissez cuire à couvert pendant environ 10 minutes puis 5 mn à découvert.

4) Retournez délicatement la galette et continuez la cuisson 10 mn à découvert en surveillant pour que ça ne grille pas.

Dégustez avec une salade bien assaisonnez et régalez-vous avec ce délicieux reste!

A bientôt !

C'est bien connu, l'orange et le chocolat noir ça s'accorde à merveille. J'ai fais ces petites crèmes pour finir ma crème de soja entamée, je l'ai donc mélangé avec du lait de vache mais vous pouvez bien sûr mettre du lait de soja à la place du lait de vache!

Ingrédients pour 4 (6 pour ceux qui sont au régime) ramequins :

80 gr de chocolat noir fondu

100ml de crème soja

200 ml de lait 

1/2 cc d'agar agar

5 gouttes HE d'orange

1) Dans une casserole, mélangez le lait, la crème soja, le chocolat fondu, l'huile essentielle d'orange et l'agar agar. Portez à ébullition et laissez frémir 2 mn.

2) Répartissez dans 4 ramequins, laissez tiédir et réservez au frigo.

3) Au moment de servir, décorez d'un biscuit de votre choix (biscuits friables aux noisettes ici) et dégustez-les bien froide.

Simple rapide et efficace ! Hummm!  qu'est-ce-que c'est bon, allez on y retourne!

A bientôt !

Et c'est une recette aux légumes printaniers qui a été élu ce mois-ci chez "culino Versions", c'est donc avec le plus grand plaisir que je participe avec ce plat de pâtes aux petits légumes verts. Je me  suis bien régalé à le préparer et encore plus à le manger, très, très bon!!!

Si vous voulez aussi participer aux défis de "Culino Version" un petit clic sur le logo et vous saurez tout!

Et maintenant la recette !

Ingrédients pour 2 belles assiettes:

200 gr de spaghettis

500 gr de fèves fraîches

300 gr de petits pois frais

200 gr de haricots coco plats

1/2 oignon

1 rondelle de gingembre frais

1 cs de sauce soja

herbes de Provence

1) Écossez les fèves puis ébouillantez-les. Passez-les sous l'eau froide puis épluchez-les.

2) Ecossez les petits pois.

3) Lavez, éboutez les haricots plats et coupez-les en biseau. Ébouillantez-les 2 mn pour les attendrir.

4) Pelez et émincez le 1/2 oignon ainsi que le gingembre.

5) Dans un wok, faites revenir l'oignon et le gingembre dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

6) Ajoutez les haricots coco plats, les herbes de Provences, couvrez et laissez cuire à feu doux 3 mn.

7) Ajoutez les petits pois, un peu d'eau et laissez mijotez 15 à 20 mn en surveillant de temps en temps et en rajoutant un peu d'eau si nécessaire.

8) Pendant ce temps faîtes cuire les spaghettis comme indiqué sur le paquet, égouttez-les et réservez.

9) Un peu avant de servir, ajoutez, dans votre wok, les fèves et les spaghettis puis réchauffez le tout 2 mn. Arrosez de sauce soja, mélangez bien et servez aussitôt.

A bientôt !