750 grammes
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Riz épicé aux carottes et azukis

Publié le par christine

Un restant de riz dans le frigo et des azukis dont je ne savait à quelle sauce les cuisiner alors pourquoi ne pas les réunir en une recette complète pleine de goût avec des épices ? J'ai eu raison, c'était très bon!!!

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Ingrédients pour 2 personnes :

60 gr d'azuki (tremper la veille dans un bol d'eau froide)

1 carotte

1/2 petit oignon

1 rondelle de piment vert

1 rondelle de gingembre

1 cc de graine de cumin

1 cc de graines de coriandre

1 cc de curcuma

1 cc de sucre roux

2 cs de sauce soja noire

125 gr de riz basmati cuit (environ 50 gr cru)

 

1) Egoutez les haricots azuki, rinçez-les et mettez-les dans une casserole. Recouvrez-les bien d'eau et faîtes-les cuire jusqu'à ce qu'ils soit tendre en ajoutant de l'eau si necessaire. Cela demande à peu près 40 à 50 mn.

2) Epluchez la carotte et coupez-la en petit bâtonnets. Epluchez et émincez l'oignon et le gingembre. Emincez le piment.

3) Pilez les graines de coriandre et de cumin.

4) Dans un wok ou une poêle, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'arachide puis ajoutez les épices. laissez cuire à feu doux 1 à 2 minutes, ajoutez les carottes puis un peu d'eau et laissez mijotez à couvert jusqu'à ce que les carottes soient presque tendre en surveillant que ça n'attache pas. Rajoutez un peu d'eau si necessaire.

5) Une fois les carottes al dente, ajoutez le sucre et les haricots et prolongez la cuisson quelques minutes.

6) Ajoutez la sauce soja et le riz puis laissez réchauffez et servez bien chaud, parsemez de coriandre ou de persil haché, dans un petit bol et avec des baguettes c'est encore meilleur !!!

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A bientôt !

 

Publié dans Plats principaux

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Petits pains ciabatta

Publié le par christine

J'ai craqué pour les petits pains ciabatta maison de Géraldine du blog très gourmand "Aux délices de Géraldine" et je les referai sans hésiter car ils sont très moelleux, un délice!!! J'ai pris un emporte pièce un peu gros, je n'ai fais que 6 pains au lieu de 10, la prochaine fois je les ferai un peu plus petits!

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Ingrédients pour 6 à 10 ciabatta :

350 gr de farine 

1 cc de levure boulangère deshydratée (ou 20 gr de levure fraîche)

210 ml d'eau

4 cs d'huile d'olive

1.5 cc de sel

1 cs de sucre

1) Mettez tous les ingrédients dans un robot ou une MAP et laissez pétrir jusqu'à formation d'une pâte un peu collante (pour le travail à la main, hop! chez Géraldine).

2) Mettez dans un saladier, recouvrez d'un torchon et laissez lever à température ambiante 1h30 à 2 h jusqu'à ce que la pâte gonfle. 

3) Dégazez la pâte sur un plan bien fariné et abaissez-la au rouleau à pâtisserie sur 2 cm d'épaisseur, sans trop la travailler.

4) Découpez les pains à l'emporte-pièce ou au couteau et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d'un torchon et laissez lever 20 à 30 mn.

5) Faites préchauffer le four à 240° en mettant de l'eau dans la lèchefrite. J'ai fais une grigne sur chaque pains avant d'enfournez pour 15 à 25 mn, suivant la grosseur et si vous les aimez bien dorés comme Géraldine et moi-même, ou plus blanc.

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Un régal à tous les repas ces petits pains, et surtout au petit déjeuner!!!

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A bientôt !

Publié dans pains

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Cheesecake aux fruits de la passion

Publié le par christine

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Voici des petits cheesecakes façon entremets bien acidulés, ça vous tentent?? Je propose cette recette à "1-2-3... Cuisinez" 3 amies qui aiment cuisinez et qui organisent un concours sympa « American Junk Food »  un clic sur le logo et vous saurez tout!!! Alors, vite, vous avez jusqu'au 15 mars pour participer!

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Ingrédients pour 3 cheesecakes de 7 cm de diamètre :

2 fruits de la passion (75 gr environ de pulpe avec pépins)

25 gr de crème fraîche liquide

100 gr de fromage blanc

100 g de fromage frais (type philladelphia)

50 gr de sucre

1 gr d'agar agar (1/2 cc)

3 biscuits ronds du diamètre de vos cercles (mcvities, digestive biscuits...)

gelée de fruits de la passion :

50 ml de pulpe de fruit de la passion (1 gros fruits)

50 ml d'eau

20 ml de sirop d'agave (ou sirop de sucre de canne)

0,5 gr d'agar agar (1/4 de cc)

 

1) Déposez vos biscuits dans les cercles. 

2) Dans un récipient, battez le fromage frais avec le fromage blanc et le sucre.

3) Dans une casserole, mélangez la pulpe des fruits de la passion avec la crème et l'agar agar et portez à ébullition. Laissez frémir 2 mn sans cessez de tournez. Retirez du feu.

4) Incorporez le mélange fromages dans la casserole en battant bien pour avoir une préparation homogène.

5) Répartissez la préparation dans vos cercles, laissez tiédir et placez au frigo pour environ 15 à 20 mn.

6) Préparez la gelée en mélangeant tout dans la casserole et en portant à ébullition. Laissez frémir 2 mn et tournant et laissez tiédir.

7) Répartissez sur vos cheesecakes, et placez-les au frais jusqu'au moment  de servir, au moins 1 heure (vous pouvez les préparez la veille et les décercler le jour)

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Une explication un peu longue mais, franchement, c'est très rapide à préparer et surtout délicieux à déguster.

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Bonne dégustation et à bientôt!!!

Publié dans Agar Agar Sucré

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Coffee mug cake

Publié le par christine

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Nous sommes le 28 février, jour de l'escapade gourmande et le thème, ce mois-ci, sera le chocolat!!! Alors, la! impossible de ne pas participer!!! je vais donc choisir ma recette chocolatée chez Alice du délicieux blog "Les délices d'Alice" et c'est Natly du charmant blog "Une cuisine pour Voozeno" qui doit trouver une recette dans ma cuisine. Si vous voulez, vous aussi, faire des escapades gourmandes, un petit clic sur le logo et vous saurez tout.

 

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J'ai donc choisi une recette tip-top pour moi, mon mari n'aimant pas les desserts, c'est un dessert que l'on peut faire pour 1 personne, j'ai nommé : le coffee mug cake!!! 

 

Ingrédient pour un mug :

 

6 carrés de chocolat noir pâtissier

20 gr de beurre

1 oeuf

15 gr de sucre

20 gr de farine

 

1) Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde puis mélangez.

2) Ajoutez le sucre, l'oeuf puis la farine en mélangeant bien pour obtenir une pâte lisse. (attention ça ne doit pas dépasser les 2/3 du mug car ça monte beaucoup en cuisant, dommage que ça redescende aussitôt sorti du M.O.)

3) Faites cuire au M.O. 45 secondes environ suivant votre four et si vous aimez bien cuit ou plus fondant.

 

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Pas très présentable à la sortie du four mais tellement bon et rapide. A refaire aussitôt qu'un besoin de chocolat se fait sentir !!!

 

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Maintenant allons voir ce que Natly à trouver dans mes desserts chocolatés!!!

 

A bientôt !

 

Publié dans Desserts Chocolatés

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Crèmes citron au lait d'amande (sans oeuf)

Publié le par christine

Aujourd'hui, je vous sert une petite crème légère, toute douce, au citron, un petit régal! C'est chez Mireille du délicieux blog "Les Myrtilles" que je les ai repérées. Eh oui !!! Elles me faisaient de l'oeil ces petites crèmes, alors hop! en cuisine!!!

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Ingrédients pour 2 à 3 petits ramequins :

1 citron

3 cs de farine de riz

250 ml de lait d'amandes (maison pour moi)

3 cs de sucre

1/2 sachet de sucre vanillé (pas mis)

 

1) Râpez le zeste du citron et pressez le jus.

2) Dans une casserole, délayez la farine avec un peu de lait d'amandes puis ajoutez le reste du lait d'amandes, le sucre et la moitié du zeste en fouettant.

3) Portez à ébullition et laissez frémir quelques minutes, jusqu'à épaississement puis ajoutez le jus de citron. Prolongez la cuisson quelques secondes puis versez dans les ramequins.

4) Parsemez du reste de zestes, laissez refroidir et placez au frigo. 

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Servez bien frais accompagné ou non d'un petit gâteau de votre choix!!! 

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Régalez-vous et à bientôt !

Publié dans desserts

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Dahl de lentilles corail-potiron-noisettes

Publié le par christine

J'ai repéré cette délicieuse recette sur le blog de Lyne, "Epices & moi" lors de son concours "couleurs et saveurs d'automne". Ce dahl à été proposé par Del du blog "Del's cooking twist". J'ai eu bien fait de le faire car c'est vraiment tout ce que j'aime. J'ai réalisé cette recette en divisant les proportions pour 1 personne.

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Ingrédients :

50 gr de lentilles corail

1/4 d'oignon ciselé fin

1 rondelle de gingembre émincé

1/4 cc de curry

1/4 cc de cumin en poudre

50 gr de potiron en dés

25 gr de noisettes concassées

1/4 cc de miel

1 cc de coriandre ciselée

sel

huile d'olive

 

1) Dans une casserole, faites revenir l'oignon 2 à 3 mn puis ajoutez le curry, le gingembre, le cumin et les lentilles. Couvrir de 100 ml d'eau, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 10 mn en surveillant. Rajoutez un peu d'eau ci nécessaire. Salez une fois cuit.

2) Pendant la cuisson des lentilles, versez un peu d'huile d'olive dans une casserole et faites cuire les dés de potiron environ 10 mn. Ils doivent être tendre et légèrement dorés.

3) Dans une autre poêle, faites dorer les noisettes à sec en surveillant (mieux que moi) pour qu'elles ne grillent pas de trop puis ajoutez le miel. Réservez.

4) Au moment de servir, ajoutez la coriandre à votre dalh, dressez les lentilles dans votre assiette, surmontée des dés de potiron et parsemez de noisettes grillées.

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 Bon appétit et à bientôt !

Publié dans Plats principaux

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Croustillant pomme caramélisée-cannelle

Publié le par christine

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Je propose cette recette à "Culino Versions" qui a pour thème "Duel Brick contre Filo", Thème choisi par Gut de "Cuisine de GutPour moi ce sera Brick! Alors en avant pour une petite recette de saison bien parfumée!!! 

Et si vous voulez, vous aussi, participer aux défits que nous lance "Kaderick en kuisinn", un clic sur le logo et vous saurez tout.

 

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Ingrédients par personnes:

1 petite pomme

1 cs de sucre + 1 cc

1 spéculoos

1 cs de fromage frais type philladelphia (25 gr)

1/2 cc de cannelle en poudre

2 carrés de brick 24x24

Beurre

Huile 

miel

 

1) Epluchez, étrognez et coupez en lamelles la pomme. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites cuire les lamelles 2 à 3 minutes de chaque côté.

2) Ajoutez la cuillère à soupe de sucre sur les pommes et laissez carameliser en surveillant que ça ne grille pas.

3) Dans un bol, mélangez le fromage frais avec la cannelle et la cuillère à café de sucre.

5) Préchauffez le four à 200°. Sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, déposez vos carrés de brick l'une sur l'autre.

6) Au milieu du carré de brick, émietté le spéculoos puis recouvrez avec le fromage à la cannelle. Enfin, déposez les pommes caramélisées.

7) Repliez les feuilles de brick en carré, pliure des côté en dessous. Badigeonner un peu d'huile à l'aide d'un pinceau et enfournez pour environ 15 mn. Le carré doit être bien doré.

8) A la sortie du four badigeonnez de miel à l'aide d'un pinceau puis saupoudrez d'un peu de sucre glace sur un côté.

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Vous pouvez servir avec un peu de confiture de lait ou de sauce caramel beurre salé.


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A bientôt !


Publié dans desserts

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Velouté de courgette-chou-fleurs au curry

Publié le par christine

Un petit velouté vite fait, bien fait qui permet d'utiliser un restant de chou-fleurs et les courgettes de cet été misent au congélateur. Plutôt une idée qu'une vraie recette, mais c'était bien bon!!!

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Ingrédients pour 1 bol :

3 à 4 fleurs de chou-fleurs cuit

1 courgette épluchée et coupée en dés congelée 

1/2 cc de curry

1 cs de crème soja

sel, curcuma

quelques amandes effilées

1) Dans une casserole, mettez le chou-fleurs, la courgette, le curry. Couvrez à fleur d'eau, portez à ébullition et laissez mijoter à couvert 20 mn environ.

2) Versez dans le mixeur et mixez jusqu'à ce que ce soit bien homogène. 

3) Faites légèrement dorer les amandes dans une poêle à sec.

4) Reversez le velouté dans la casserole, ajoutez la crème soja, rectifiez l'assaisonnement (sel, curry) et laissez sur le feu le temps que ça réchauffe.

5) Servez avec un peu de crème soja, parsemez d'amandes éffilées et saupoudrez de curcuma.

 

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A bientôt !

 

Publié dans soupes

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Chutney de potiron

Publié le par christine

Ce chutney accompagne agréablement les galettes végétariennes mais ausi les viandes et poissons pour les non végétariens. Je me suis largement inspiré d'un de mes livres "Courges, courgettes et melon" pour faire ce chutney délcieusement parfumé.

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Ingrédients :

200gr de potiron en petits dés

1/2 oignon rouge émincé

1 bonne rondelle de piment vert (mon ajout perso)

1/2 cc de graines de moutarde

1/2 cc de cumin en poudre (mon ajout perso)

100 gr de sucre (roux pour moi)

1 tomate (j'ai mis 2 cs de tomates pelées concassées en boite)

1/2 bâton de cannelle (j'ai mis 1/2 cc de 5 parfums)

sel, poivre

1 gousse d'ail (pas mis)

1 cs de vinaigre (j'ai mis vinaigre balsamique)

huile d'olive

 

1) Dans une  casserole faites revenir l'oignon (et l'ail) dans un peu d'huile d'olive 2 à 3 mn.

2) Ajoutez tous les autres ingrédients, 2 cs d'eau et portez à ébullition.

3) Baissez le feu et laissez cuire 30 minutes environ, en remuant souvent, jusqu'à ce que la préparation épaississe. 

4) Conservez dans un pot à confiture au frigo.

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Je l'ai servi avec une galette végétarienne maison et une compotée de fenouil. 

 

A bientôt! 

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Potée "hippie"

Publié le par christine

Une recette de plat complet, délicieux servi avec une salade bien assaisonnée et de la baguette bien croustillante. C'est une recette du livre que ma fille m'a donné : "500 plats végétariens". Je l'ai déjà cité ici et fais aussi une autre recette par là. La recette de départ ce fait avec des pommes de terre mais j'ai fais la variante à la patate douce, qui ajoute une petite note sucrée au plat et c'est ce que j'aime! J'ai aussi divisé les quantités par 2.

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Ingrédients pour 2 personnes :

100 gr de lentilles roses

300 ml de bouillon (300 ml d'eau + 1cc de bouillon de légumes en poudre)

1 petite carotte en dés

1/2 panais (60gr environ) en dés

1 petit morceau de piment vert haché(c'est mon ajout perso) 

100 gr de tomates concassées en boite

1 feuille de laurier

1 cc d'herbes aromatiques (j'ai mis romarin, ciboulette et persil séché)

2 cc de levure de bière

1 patate douce en fines rondelles

1 oignon en fines rondelles

sel, poivre

gruyère râpé (ajout perso) 

 

1) Dans une casserole, portez les lentilles, le bouillon, les dés de carotte et panais, la feuille de lautier, le romarin et le piment à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 15 mn à couvert. Les lentilles et les légumes doivent être tendres. 

2) Retirez la feuille de laurier et ajoutez les tomates concassées, le persil, la ciboulette et la levure. Salez et poivrez à votre convenance.

3) Préchauffez le four à 150°.

4) Dans un plat à gratin, alternez les lentilles avec les oignons en rondelles et les patates douce en commencant par une fine couche de lentilles, et en finissant pas les patates douces.

5) Badigeaonnez la dernière couche de patate douce d'huile d'olive ou comme moi saupoudrez de gruyère râpé et enfournez pour 1h15 à 1h30. Les patates doivent être tendre et le dessus bien doré.

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Ce plat est bien nourrissant et très parfumé, un régal!!! En plus, il est très coloré ce qui ne gâche rien vu ces jours voir ces mois de grisailles interminables!!!

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Bon appétit et à bientôt !

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