le blog culinaire pause-nature

J'avais testé mon moule tablette avec une version salée mais pas encore en version sucrée. Je m'amuse bien avec ce moule! Je me suis inspirée de la recette de Nathalie Michèle, conseillère Guy Demarle en y mettant mon petit grain de sel : l'amande!

Ingrédients :

200 gr de chocolat noir concassé

200 gr de crème fraîche liquide

80 gr de sucre blond de canne (vanillé maison)

3 oeufs

80 gr de farine 

45 gr de poudre d'amandes

1 sachet de levure

16 amandes entières

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Faites fondre le chocolat avec la crème liquide. Incorporez le sucre.

3) Ajoutez les oeufs, la farine, la poudre d'amandes et la levure et mélangez bien le tout.

4) Beurrez le moule (facultatif) puis déposez une amande dans chaque carré. 

5) Versez la pâte délicatement, pour ne pas déplacer les amandes puis enfournez pour 30 à 35 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

6) Démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de découper les carrés et de vous régalez.

Il est vraiment super moelleux, un vrai régal.

Bonne journée !

Avec cette recette je participe à la bataille food #101, défi créé par Jenna du bog "Bistro de Jenna" administré par Héléne du blog"Keskonmangemaman?" qui gère la page Facebook de la bataille food. La marraine de ce mois-ci, Muriel du blog "Petites marmites et compagnie" élue par Catalina du blog  "le blog de Cata" a choisi pour thème : salée ou sucrée, la boulange nous régale.

J'ai donc choisi de faire les Bretzels de Djouza du blog "Cuisinez avec Djouza", ça faisait tellement longtemps que je voulais en faire, c'est chose faites et c'est super bon, j'adore, et vous ?

J'ai juste divisé la recette par 2 pour obtenir 5 beaux bretzels, et je ne les ai pas doré à l'oeuf, ils sont quand même bien dorés.

Ingrédients :

Pâte à pain :

200 gr de lait 

20 gr de levure fraîche de boulanger 

300 gr  de farine T55

7 gr de sel 

Bain :

600 gr d'eau

2 cs de bicarbonate

Pour la dorure : 

1 oeuf (je ne l'ai pas mis) 

gros sel

1) Mettez tous les ingrédients de la pâte dans votre robot ou machine à pain et laissez pétrir 5 minutes. Formez une boule, déposez dans un saladier légèrement huilé, couvrez d'un film et laissez lever 1 heure environ, la pâte doit doubler de volume.

2) Dégazez la pâte puis divisez- la en 5 pâtons. Formez de longs boudins de 60 à 70 cm et formez vos bretzels. (voir vidéo).

3) Préchauffez le four à 200°.

4) Faites bouillir l'eau avec le bicarbonate.

5) Plongez un bretzel dans l'eau bouillante et laissez 20 à 30 secondes. Bien égouttez à l'aide de l'écumoire puis déposez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire de même avec les 4 autres bretzels.

6) Vous pouvez les badigeonner d'oeuf battu (je ne l'ai pas fait) puis parsemez d'un peu de gros sel.

7) Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. 

8) Laissez tiédir avant de déposer sur une grille (ils ont un peu attaché au papier, voir huiler légèrement le papier avant de les déposer dessus).

Je n'ai pas pu m'empêcher d'en goûter un avant de faire mes photos, miam!!! 

Maintenant allons non régaler de délicieux pains par ici :

• Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
• Michèle du blog Plaisirs de la Maison
• Coco du blog Cuisine en folie
• Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise
• Christelle du blog La cuisine de Poupoule
• Natalia du blog Sucre et épices
• Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
• Josette du blog  La cuisine de Josette
• Catalina du blog de Cata
• Lic (?) du blog Aussi délicieux qu’un gâteau
• Julia du blog Cooking Julia
• Hélène de Keskonmangemaman?
• Irisa du blog  Cuisine et couleurs
• Laurence du blog Plaisir et Equilibre
• Vanessa du blog La popote de petit_bohnium
• Evelyne du blog Bon AP chez Mamounette
• Samar du blog Mes inspirations culinaires
• Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
• Delphine du blog Oh la gourmande
• Yolande du blog Les petits plats de Patchouka
• Christine du blog Pause nature
• Guy du blog Bienvenue chez Guy59620
• Ewa du blog Les horizons d’Ewa
• Muriel du blog Petites marmites et compagnie

Avec cette tarte, mon dessert de pâques,  je participe au défi "Autour d'un ingrédient" lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". Ce mois-ci c'est Natalia du blog "Sucre et épices" la marraine, qui a choisi pour thème: la pistache.

Je me suis donc largement inspiré de la tarte de Carine du blog "Chic, Chic, Chocolat" en remplaçant une partie de la farine par des pistaches mixées. puis j'ai opté pour une chantilly au mascarpone et chocolat blanc. Pour cette recette, j'ai inaugurée mon moule à tarte renversée que j'ai depuis des années et ma douille (st honoré je crois) que je n'avais pas encore osé essayer. Bon, y a encore du boulot pour la douille, je n'était pas très à l'aise avec, ma tarte n'est donc pas aussi jolie que je l'aurai voulu, hélas! Mais elle était délicieuse quand même.

Ingrédients :

Biscuits : 

140 gr de farine 

60 gr de pistaches grillées non salées mixées finement

1 cc bombée de levure

125 gr de sucre (vanillé pour moi)

1 pincée de sel

4 oeufs (blancs et jaunes séparés)

85 gr d'huile de pépin de raisin 

70 gr de lait

50 gr de jus de citron

Compotée de fraises :

250 gr de fraises en petit dés

50 gr de sucre

1/2 gr d'agar agar 

Chantilly :

75 gr de chocolat blanc

100 gr de mascarpone

150 gr de crème entière liquide bien froide

1) Préparez la compotée en faisant cuire les dés de fraises avec le sucre et l'agar agar, jusqu'à ce que les fraises soient bien tendre. Laissez refroidir, vous pouvez préparez la veille.

2) Préchauffez le four à 160°.

3) Dans un récipient ou le bol du robot, mélangez la farine avec la poudre de pistaches, le sucre, la levure et le sel.

4) Ajoutez les jaunes d'oeufs, l'huile, le lait et le jus de citron. Mélangez bien le tout.

5) Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte. 

6) Versez la préparation dans votre moule à tarte renversée ( j'avais un peu trop de pâte pour mon moule, j'ai donc fait 5 petits muffins avec le reste de pâte) puis enfournez pour 30 à 35 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec. Retournez le gâteau sur une grille et laissez tiédir avant de démouler délicatement. (Je l'ai préparé la veille).

7) Faites fondre le chocolat blanc au bain marie, laissez tiédir.

8) Dans votre robot, battez le mascarpone et la crème bien froide.

9) Incorporez le chocolat blanc tiédit puis fouettez encore un peu pour bien l'incorporer. Versez dans une poche à douille munie de la douille de votre choix. (Je l'ai préparée la veille).

10) Le lendemain, dressez la tarte en étalant la compotée de fraises (j'en avais un peu trop) puis en pochant la crème. Décorez de lamelles de fraises et de pistaches concassées. Placez au frigo jusqu'au moment de servir.

Un régal ! mais maintenant allons découvrir les autres recettes à la pistache : 

1. 1. Delphine du blog Oh, la gourmande avec Tablettes chocolatées aux pistaches
   2. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Cookies pistaches chocolat
   3. Catalina du blog Le blog de Cata avec Moelleux aux pistaches et au chocolat blanc (sans gluten, ig bas)
   4. Vanessa du blog La popotte du petit bohnium avec Financier pistache aux petites cerises
   5. Viviane du blog Quoi qu'on mange ? avec Gâteau Pistaches et Citron au Romarin
   6. Soulef du blog Amour de cuisine avec Mchewek aux pistaches, ou boulettes aux pistaches sans gluten
   7. Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'ISCA avec Boulettes de poulet aux pistaches
   8. Samar du blog Mes inspirations culinaires
   9. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! avec Salade de betterave, feta et pistaches, vinaigrette à la framboise
   10. Sandrine du blog Ma bulle aux délices avec Cookie Double : Choco/Amande et Vanille/Pistache
   11. Corine du blog Cuisine en folie avec Crème brulée à la pistache
   12. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad avec Crème dessert à la pistache
   13. Mauricette du blog Momo délice avec Entremet individuel coco & pistache
   14. Cristelle du blog La cuisine de Poupoule avec Salade de betterave feta à la pistache
   15. Lakiwisine du blog Lakiwizine avec Tartare de saumon et à la pistache
   16. Florence du blog Flo en cuisine avec Brownie a la pistache
   17. Ewa du blog Les horizons d'Ewa avec Crumble de chou-rave à la pistache
   18. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Babka safranée, crème de pistache à la fleur d'oranger
   19. Josettes du blog La cuisine de Josette avec Riz au lait à la crème de pistache
   20. Yolande du blog Les petits plats de Patchouka avec Fondant pistache framboises
   21. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec Pâtes fraiches au citron et pistaches
   22. Muriel du blog Petites marmites & compagnie avec Crèmes choco-pistache et nougatine à la pistache
   23. Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec Terrine de poulet à la pistache
   24. Nath du blog Une cuisine pour voozenoo avec Cheesecake griottes et pistaches
   25. Régis du blog The best recipes avec Gâteau pistache framboise
   26. Isabelle du blog Cooking Julia avec Salade d'endives aux kiwis, comté et pistaches
   27. Liliane du blog La cuisine de Lilly avec Moelleux à la Pistache
   28. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Blanc manger framboise pistache
   29. Irisa du blog Cuisine et couleurs avec Tagliatelles, sauce à la pistache
   30. Martine du blog Kilomètre-0 avec Flan à la pistache et au citron jaune
   31. Christine du blog Pause nature avec Tarte moelleuse pistaches, fraises
   32. Amélie du blog Cuisine de famille avec Fondant à la pistache et sa coque en chocolat
   33. Lina du blog Chaud patate avec Semifreddo à la pistache et son crémeux au caramel
   34. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec Gâteau à la pistache et à la framboise
   35. Karen du blog Les papilles de Karen avec Gâteau au yaourt, pistache et framboises
   36. Natalia du blog Sucre et épices avec Gâteau streusel pistache, fraise et rhubarbe

Avec cette crêpe épaisse, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange. La marraine de ce mois-ci Michelle du blog "Plaisirs de la maison" à choisi pour thème  : l'Alsace au menu.

J'ai trouvée cette recette chez Leila du blog "Je vais vous cuisiner", recette toute simple, rapide et délicieuse. J'ai juste divisé les quantités par 2 pour ne faire qu'une seule crêpe épaisse.

Ingrédients :

75 gr de farine 
35 gr de lait

25 gr de bière

2 petits oeufs

12 gr de beurre fondu

15 gr de sucre vanillé

1 pincée de sel

1/2 cs de rhum

1 pomme en lamelles fines

1) Dans un récipient, mélangez la farine, le sel et le sucre.

2) Faites un puits, versez-y les oeufs, le lait et la bière et mélangez bien le tout.

3) Incorporez le beurre fondu et le rhum. (on peut préparez la pâte avant le repas)

4) Au moment du dessert, ajoutez les lamelles de pomme et versez dans une poêle légèrement beurrée. Faites cuire à feu moyen.

5) Dès que la pâte est bien prise, retournez à l'aide d'une assiette et faites cuire l'autre côté.

Servez la crêpe bien chaude saupoudrée ou non de sucre à la cannelle! 

Bon appétit et à bientôt !

Avec ces petits pains, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange. La marraine de ce mois-ci Michelle du blog "Plaisirs de la maison" à choisi pour thème  : l'Alsace au menu.

J'ai donc trouver la recette de ces délicieux petits pains chez Nadia du blog "Paprika". Un petit délice que j'ai dégusté avec une compotée de fraises mais aussi en petits sandwichs au fromage frais rondelles de radis et quelques feuilles de salade, des petits pains tout moelleux que je referai sans hésiter maintenant que je les ai goûtés.

Ingrédients pour 10 petits pains :

250 gr de farine 

30 gr de sucre

1 oeuf

12 gr de levure fraiche 

120 gr de lait tiède

30 gr de beurre mou

1/2 cc de sel (5gr)

Pour la cuisson :

50 ml d'eau  ou lait (+ un peu pour la 2 ème fournée)

10 gr de sucre(+ un peu pour la 2 ème fournée)

15 gr de beurre (+ un peu pour la 2 ème fournée) 

1) Mettez tous les ingrédients dans votre bol du robot ou machine à pain et laissez pétrir 10 minutes (ou faites-la à la main, mais ce sera plus dur).

2) Mettez la pâte dans un saladier légèrement huilé et recouvrez-la d'un film alimentaire. Laissez lever environ 2 heures (la pâte doit doubler de volume).

3) Dégazez la pâte, étalez-la pas trop finement, puis découpez des petits pains à l'aide d'un emporte pièce ou un verre de 8 cm de diamètre.

4) Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez d'un torchon et laissez-les lever 30 minutes.

5) Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec le sucre. Déposez vos petits pains sans les serrer (ils gonflent beaucoup) puis versez doucement l'eau le long de la poêle (pas directement sur les petits pains). Couvrez aussitôt et laissez cuire 7 minutes d'un côté puis 7 minutes de l'autre.

6) Retirez les petits pains lorsqu'ils sont bien dorés et remettez un peu de beurre et un peu de sucre avant de déposer le restant de vos pains. Versez un peu d'eau et recommencer la cuisson de 7 minutes de chaque côté.

Elle est pas belle cette mie? Je suis bien contente d'avoir testé ces délicieux petits pains, une jolie découverte gourmande pour moi. Merci à Nadia pour la recette et à Michelle pour le thème qui m'ont fait découvrir ces petits délices.

Bonne journée à tous ! 

Le carrot cake, le cake idéal pour le petit déjeuner comme pour le goûter, un cake plein de saveurs comme je les aime! Et vous, vous aimez le carrot cake?

Ingrédients :

100 gr de farine d'épeautre

50 gr de farine de sarrasin

50 gr de poudre de noisettes

50 gr de sucre complet

1 sachet de levure

1 pincée de sel

1 cc de gingembre en poudre

1 cc de cannelle en poudre

1 cc de 4 épices

2 oeufs

50 gr de miel

50 gr de crème soja

50 gr huile de pépin de raisin

160 gr de carottes râpées

50 gr d'écorces de citron en dés

50 gr d'écorces d'oranges en dés

50 gr de raisins secs

50 gr de raisins secs blonds

1) Préchauffez le four à 160°. Dans un récipient ou le bol du robot, mélangez les farines avec le sucre complet, la poudre de noisettes, la levure, le sel et les épices.

2) Ajoutez la crème, les oeufs, le miel, l'huile et mélangez bien.

3) Incorporez les carottes râpées, les écorces d'agrumes confites et les raisins secs.

5) Versez dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé. Enfournez pour 45 à 50 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

C'est vraiment très bon les carrot cakes et si simple à faire, comment résister?

Bonne journée à tous !

J'ai trouvé cette recette sur mon livre "Marabout cuisine végétarienne" et j'en profite pour participer au défi : un jour, un livre, une gourmandise, lancé par Sandrine du blog "Ma bulle aux délices", défi que je viens de découvrir! Il consiste donc à réaliser une recette d'un livre de cuisine que l'on a dans son placard sans changer la recette.

En grande fan de légumineuses et vu le temps bien froid qu'il fait chez nous, je vous propose ce petit plat mijoté qui réchauffe! J'ai juste divisé les proportions par 2.

Ingrédients : 

50 gr de haricots rouges (trempés la veille)

50 gr de pois chiche (trempés la veille)

1 cc de beurre

1/2 oignon émincé

1/2 carotte coupée en dés

1/2 poivron rouge émincé

1/2 piment rouge émincé 

1/2 cc de cumin en poudre

1/4 cc de cannelle en poudre

1/4 cc de noix de muscade râpée

200 gr de tomates pelées en boite

65 gr de bouillon de légumes

1 cc de concentré de tomates

50 gr de maïs en grains

persil frais ciselé

1) Dans une casserole ou une cocotte, faites revenir l'oignon dans le beurre avec la carotte, le poivron et le piment jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

2) Ajoutez les épices et laissez cuire environ 1 minute, jusqu'à ce que ça embaume.

3) Incorporez les haricots, les pois chiche (je les ai fait cuire à l'eau 20 minutes avant pour qu'ils soient plus tendre, facultatif), les tomates, le bouillon et le concentré de tomates.

4) Mélangez, couvrez et laissez mijotez 45 minutes en remuant de temps en temps (ajoutez un peu d'eau si nécessaire) jusqu'à ce que les haricots et pois chiche soient tendre.

5) Ajoutez le maïs et laissez mijoter encore 5 minutes. 

6) Ajustez l'assaisonnement et servez bien chaud parsemé de persil ciselé.

Vous pouvez accompagner ce ragout de semoule ou de riz.

Bonne journée à tous !

Ça fait un petit bout de temps que je n'ai pas publié une recette de tofu! Pour celle-ci, je me suis inspirée de la recette de Stéphanie du joli blog "La fée Stéphanie".

Ingrédients pour une personne : 

1 beau blanc de poireau émincé

100 gr de tofu ferme en dés

Sauce :

1 cs de sauce soja salée

1 cs de sauce soja sucrée (ou sirop d'agave)

1/2 cs de maïzena

1/2 cs d'huile de sésame

2 cs d'eau

1 rondelle de gingembre râpé

1/2 cs de concentré de tomate

poivre `

Décor :

graines de soja 

1) Faites dorer les dés de tofu dans une poêle et réservez.

2) Faites revenir le poireau et laissez le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez les dés de tofu.

3) Pendant que le tofu réchauffe, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

4) Versez la sauce dans la poêle et mélangez 2 minutes le temps que la sauce épaississe.

Servez bien chaud et parsemez de graines de sésame si vous aimez. Accompagnez de riz japonnais ou basmati, c'est un régal!

Bonne journée !

Avec cette recette je participe à la bataille food #100, défi créé par Jenna du blog Bistro de Jenna administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère la page Facebook de la Bataille Food. La marraine de ce mois-ci, Catalina du blog  Le Blog de Cata, choisi par la marraine du mois dernier, Michelle du blog  Plaisirs de la maison, a choisi pour thème : La fête de pâques et du printemps.

j'ai donc choisi pâques avec ce délicieux pain qui est, en faite, une brioche hyper moelleuse trouver sur le blog "La maie d'Eugénie". Elle est déguster le matin de pâques, pour le petit déjeuner. J'ai juste divisé les proportions par 2 et j'ai obtenue une belle brioche bien dodue, un vrai petit coussin tout doux. La prochaine fois je mettrais un peu plus de raisins.

Ingrédients : 

250 gr de farine 

50 gr de beurre mou

125 gr de lait tiède (avoine pour moi)

1/2 oeuf (battre l'oeuf et mettre moitié dans la pâte et moitié pour badigeonner)

25 gr de sucre

10 gr de levure fraiche de boulanger

5 gr de sel

35 gr de raisins trempés dans du rhum (ou un peu d'eau) 

1) Dans le bol du robot, mettez la farine, le lait, le demi oeuf, la levure, le sucre, le sel et battez jusqu'à la formation d'une boule de pâte.

2) Incorporez le beurre petit à petit et laissez battre jusqu'à l'absorption complète.

3) Ajoutez les raisins secs et formez une boule (j'ai rajouté un peu de farine la pâte doit rester bien souple).

4) Placez dans un saladier huilé recouvert de film et laissez lever environ 2 heures, la pâte doit doubler de volume.

5) Dégazez puis formez une boule que vous placerez sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, couvrez et laissez lever jusqu'à ce que ça double de volume (1h + le préchauffage du four pour moi).

6) Préchauffez le four à 180°. Badigeonner avec le demi oeuf restant et faites cuire 30 à 35 minutes.

Pour d'autres recettes de pâques et printemps c'est par ici : 

1. Chantal de Un grain de sable ou de sel
2. Ewa de Les horizons d'Ewa
3. Michelle de Plaisirs de la maison
4. Florence de Flo en cuisine
5. Isabelle de La cuisine d'ici et d'ISCA
6. Natalia de Sucre et épices
7. Yolande de Les petits plats de Patchouka 
8. Michèle de Croquant Fondant Gourmand
9. Irisa de Cuisine et Couleurs
10. Lic de Aussi délicieux qu'un gâteau
11. Muriel de Petites marmites
12. Samar de Mes inspirations culinaires
13. Régis de The best recipes
14. Annyvonne de Les délices de Thithoad
15. Viviane de Qui qu’on mange
16. Isabelle de Quelques grammes de gourmandise
17. Christelle de La cuisine de Poupoule
18. Vanessa de Popote de petit bohnium
19. Martine de Kilometre-0
20. Laurent de Epicurien
21. Delphine de Oh la gourmande
22. Méla de Réflexions et gourmandises
23. Soulef de Amour de cuisine
24. Julia de Cooking Julia
25. Nathalie de « Une cuisine pour Voozenoo »
26. Christine de Pause  nature
27. Catalina de Le Blog de Cata

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #85" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Isabelle du blog "La cuisine d'ici et Isca"a choisi pour thème : Les terrines.

Je vous propose donc une terrine végétarienne à base de haricots coco, mes petites légumineuses préférées.

Ingrédients pour une terrine 9 x 15 :

100 gr de haricots coco frais ou congelés

1 petite carotte (environ 80 gr) en dés

3 feuilles de sauge 

1 feuille de laurier + 4 petites

1/2 oignon rouge haché

150 gr de lait d'avoine (ou autre)

1 cc de graines de chia

50 gr de flocons de 5 céréales

25 gr de croustillant de sarrasin (semoule de sarrasin)

thym

sel, poivre

1) Faites cuire le haricots et les carottes dans une casserole d'eau avec la feuille de laurier et la sauge. Ils doivent être bien tendre.

2) Mettez les graines de chia dans le lait d'avoine.

3) Une fois les légumes bien cuits, égouttez-les et remettez dans la casserole avec le lait aux graines de chia, les flocons de céréales, l'oignon et laissez cuire 3 à 4 minutes en écrasant grossièrement les haricots.

4) Préchauffez le four à 150°.

5) Ajoutez le reste des ingrédients (sauf les 4 petites feuilles de laurier), mélangez bien le tout.

6) Huilez bien votre terrine, placez 2 petites feuilles de laurier et une petite branche de thym dans le fond puis tassez-y bien votre préparation. Placez les deux feuilles de laurier et quelques petits brin de thym sur le dessus et enfournez pour 30 à 35 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

Laissez bien refroidir avant de placer au frigo pour une nuit.

Maintenant allons découvrir les autres terrines par ici :