le blog culinaire pause-nature

J'ai fait ce moelleux pour tester mon nouveau moule, reçu à Noël par mon fils, un moule qui me faisait envie à force de le voir sur de nombreux blogs! Je le trouve vraiment sympa, il permet un découpage plus droit et régulier pour moi qui n'ai pas le "compact dans l'oeil", lol! 

Ingrédients :

100 gr de farine T 65

50 gr de farine de sarrasin

50 gr de poudre de noisettes

80 gr de sucre de canne blond

1/2 sachet de levure

1 pincée de bicarbonate

2 oeufs

40 gr de beurre fondu

1 petit suisses (ou 50 gr de beurre)

150 gr de courge râpée (butternut, courge olive, bleue de hongrie...)

2 à 3 pommes en dés (suivant la grosseur)

25 gr de noisettes concassées

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient ou bol de votre robot, mélangez les farines avec la poudre de noisettes, le sucre, la levure et le bicarbonate.

3) Faites un puits dans les poudres et versez le beurre fondu, les oeufs battus et le petit suisses et mélangez bien le tout afin d'obtenir une pâte homogène.

4) Incorporez la courge râpée, les dés de pomme et les noisettes concassées.

5) Versez l'appareil dans votre moule et enfournez pour 40 minutes environ, le pique à brochette doit ressortir sec.

6) Démoulez puis laissez refroidir sur une grille avant de découper en petit carrés.

Délicieux ces petits carrés, merci papa Noël pour ce joli moule! 

Bonne journée à tous !

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #83" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Jackie du blog "La cuisine de Jackie" a choisi pour thème : Le lait de coco.

Je vous propose un smoothie tout doux et bien parfumé! 

Ingrédients pour un verre :

1 banane

1/2 mangue

1 fruit de la passion

120 gr de lait de coco

1) Dans le blender, mettez la banane coupée en grosses rondelles, la mangue en dés, le fruit de la passion débarrassé des pépins puis le lait de coco.

2) Mixez le tout jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de morceau et dégustez de suite. Vous pouvez ajouter un glaçon pour plus de fraîcheur et un peu de noix de coco râpée.

Simple et tellement bon! 

Bonne journée à tous !

Par ici vous trouverez d'autres recettes au lait de coco :

C'est la première fois que je cuisine les cramberries fraîches et je les ai beaucoup appréciées dans ce cake bien gourmand! 

Ingrédients pour un moule de 18 cm :

100 gr de farine T80

50 gr de farine de sarrasin

50 de poudre d'amandes

80 gr de sucre de canne blond

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

2 oeufs 

1 petit suisses

40 gr de beurre fondu

150 gr de butternut râpée

150 gr de cramberries fraîches

Quelques amandes effilées

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans le bol du robot (ou un saladier) mélangez les farines, la poudre d'amandes, la levure, le sel et le sucre.

3) Ajoutez les oeufs, le petit suisse, le beurre fondu et la butternut râpée et battez bien le tout. 

4) Incorporez les cramberries puis versez la pâte dans un moule à cake bien beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Enfournez pour 45 mn à 1 h, le pique à brochette doit ressortir sec.

5) Laissez tiédir légèrement avant de démouler et de laisser refroidir sur une gille.

Il est vraiment délicieux, idéal pour bien commencer la journée ou même pour le goûter.

Bonne journée à tous !

J'ai réalisé ces gâteaux pour Noël bien sûr! C'est une recette que j'ai trouvé chez Marion du blog "Marmotte cuisine... veggie!" qui, elle même les a trouvé chez Cécile du blog "CécileCook". Je les avais déjà fait l'année dernière mais en gros moules ils s'étaient  mal démoulés, par contre ils étaient tellement bon que je les ai refait cette année dans des moules individuels! A offrir ou à déguster au petits déjeuner, trop trop bons, merci Marion! J'ai fait avec les fruits secs que j'avais, on peut varier suivant ce que l'on aime et ce que l'on a dans ses placards.

Ingrédients :

80 gr de dattes

60 gr d'abricots secs

160 gr de raisins secs

60 gr de cramberries séchées 

40 gr d'écorces de citron confites

20 gr d'écorces d'orange confites 

40 gr de clémentines confites

100 gr de cerises confites

40 gr de figues séchées

30 gr de rhum

175 gr de beurre

175 gr de sucre roux

1 cs de miel

3 oeufs

175 gr de farine T 65

1/4 cc de gingembre

1/4 cc de cannelle

1/4 de cc de muscade râpée

4 tour de moulin de poivre long

1/4 d'épices à pain d'épices

65 gr d'amandes concassées grossièrement 

1) La veille, coupez les fruits secs et confits en petits morceaux puis arrosez-les avec le rhum. Bien mélangez et laissez macérer jusqu'au lendemain.

2) Battez le beurre avec le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. (peut se faire au robot)

3) Incorporez les oeufs, la farine, les épices puis finissez par les fruits macérés et les amandes concassées.

4) Tassez la préparation dans vos moules bien beurrés puis enfournez dans votre four préchauffé à 140°, pendant 1 h20 à 1h30 suivant vos moules choisis et votre four. Le pique à brochette doit ressortir sec.

5) Laissez tiédir avant de démouler puis laissez refroidir sur une grille.

Emballez-les dans du film étirable et patientez au moins 3 jours avant de les déguster. Pour les garder plus longtemps, vous les piquez à l'aide d'un pique à brochette puis vous les arrosez d'un peu de rhum. (Je les ai arrosés qu'une fois) 

Je peux vous dire que je me suis régalée car j'adore les cake remplis de fruits secs et confits! Merci Marion pour la découverte de ce petit délice! 

Peut-être pas la peine d'attendre noël prochain pour en refaire, lol!!!

Bonne journée à tous !

Avec cette assiette je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange qui ont choisi pour thème : Le citron ou l'orange.

Aujourd'hui j'ai choisi l'orange pour agrémenté le fenouil. Un plat tout simple mais bien goûteux! 

Ingrédients par personne :

1 bulbe de fenouil

1 orange à jus

1 cc de miel

1/2 cc de graines de fenouil

1 noix de beurre

sel, poivre 

1) Parez le fenouil, coupez-le en tranches puis faites-le cuire à la vapeur plus ou moi tendre selon votre goût (pour ma part, je l'aime bien compoté).

2) Dans une poêle, faites fondre le beurre puis faites dorer le fenouil bien égoutté avec le miel et les grains de fenouil.

3) Une fois qu'il commence à dorer, ajoutez un peu de zeste d'orange puis le jus et laissez réduire quelques minutes. Salez, poivrez à votre goût puis servez bien chaud.

Délicieux accompagné de riz japonais ou d'un riz basmati arrosez d'un peu de sauce soja sucrée.

Bonne journée à tous !

J'ai fait ce gâteau en vacances à la montagne, les photos sont pas terrible, elles sont prisent avec mon téléphone mais ça n'empêche pas le gâteau d'être délicieux, lol! 

Avec ce gâteau je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange qui ont choisi pour thème : Le citron ou l'orange.

Pour cette recette j'ai donc choisi le citron.

Ingrédient pour le lemon curd :

2 gros citrons

2 bonne cc de maïzena

70 gr de sucre

1 oeuf

1 noix de beurre mou

Ingrédients pour le gâteau :

80 gr de lemon curd

80 gr de sucre

150 gr de farine

50 gr de poudre d'amande

1 sachet de levure

1 pincée de sel

3 oeufs

1 petit suisses

40 gr de beurre fondu

3 à 4 pommes 

1 cc de gingembre en poudre

1 cc de 4 épices

1) Faites le lemon curd en versant le jus des 2 citrons dans une casserole. Mélangez le sucre avec la maïzena et ajoutez au jus de citron en mélangeant bien.

2) Faites chauffez à feu doux jusqu'à ce que le sucre fonde.

3) Dans un récipient, battez l'oeuf puis versez le jus de citron bien chaud en remuant sans cesse. Reversez le tout dans la casserole et cuire à feu doux jusqu'à épaississement.

4) Laissez tiédir puis incorporez le beurre en petits morceaux en mélangeant pour que ça fonde bien. Laissez refroidir. Se conserve au frigo.

5) Préchauffez le four à 180°. Préparez le gâteau en mélangeant la farine, la poudre d'amandes, le sucre, la levure le sel et les épices.

6) Faites un puits puis mettez les oeufs, le beurre fondu, le petit suisses et le lemon curd. Mélangez bien le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

7) Beurrez un moule à manqué puis saupoudrez d'un peu de sucre.

8) Épluchez les pommes puis coupez des lamelles de quoi recouvrir le fond du moule puis coupez le reste en dés et incorporez ces dés à la pâte. 

9) Versez l'appareil sur les lamelles de pommes puis enfournez pour 25 à 30 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

Laissez refroidir sur une grille et dégustez soit en dessert soit pour le petit déjeuner ou le goûter.

Pas mauvais du tout ce petit gâteau improvisé! 

Bonne journée à tous !

Avec cette omelette je participe au défi Autour d'un ingrédient" lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". 

Ce moi-ci, pour la #81 ème édition la marraine du jeu, Irisa du blog "Cuisine et couleurs" à choisi comme ingrédient : l'oeuf.

Ingrédients pour 1 personne :

2 oeufs

3 petites pommes

1 noix de beurre

1 cs de sucre + 2 cc 

1 pincée de sel

1 cc de crème fraiche

cannelle

1) Pelez et coupez les pommes en lamelles.

2) Dans une poêle, faites dorées les lamelles de pommes dans le beurre avec 1 cs de sucre. Elles doivent être bien caramélisées.

3) Dans un bol, battez les oeufs avec la crème, 1 cc de sucre et la pincée de sel.

4) Gardez quelques lamelles de pommes dorées pour la déco puis versez le mélange oeufs-crème sur le reste de pommes, bien répartir le mélange et laissez cuire environ 6 minutes. 

5) Dans un petit récipient, mélangez la 2 ème cc de sucre avec un peu de cannelle.

6) Quand l'omelette est cuite, saupoudrez de sucre à la cannelle puis pliez-la en 2. Placez sur une assiette et décorez avec les lamelles de pommes réservées. 

Servez aussitôt! 

Un dessert délicieux qui change de l'ordinaire, si on aime les oeufs bien sûr!  A tester en battant les blancs en neige pour avoir plus de moelleux! J'ai trouvé cette recette sur un petit livre "les oeufs et les crêpes". 

Par ici, il y a plein de bonnes recettes aux oeufs : 

Marion Marmotte cuisine ...tradi : Riz à l'ananas,oefs marinés au soja et pak choï sauté
Soulef Amour de cuisine : Purée de potimarron et oeuf poché
Michèle Miechambo Cuisine : Moelleux de polenta au coeur fondant 
Jackie La cuisine de Jackie : Toast de jaune d'oeuf cuit au froid,caviar,truffe et saumon gravlax
Annyvonne Les délices de Thithoad : Omelette façon pizza 
Amélie Cuisine de famille : Egg boats au parmesan
Karen Les Papilles de Karen : Salade de lentilles à la cannelle et oeuf mollet
Yolande Les petits plats de Patchouka : Tresse feuilletée aux oeufs durs et au thon
Samar Mes inspirations culinaires : Crème brûlée pain d'épices façon Cyril Lignac 
Assia Gourmandise Assia : crème aux oeufs sans caramel au thermomix
Silena La Cuisine de Silena : oeuf cocotte au gorgonzola et poire à la multidélices ( ou pas )
Elo Gourmandises d'élo: Oeufs meurette 
Régis The best recipes : Aspic, recette festive d'oeuf en gelée thon et macédoine
Brigitte Les filles, à table!
Rosa La cuisine de Rosa : Petits flans aux oeufs 
Isabelle Quelques grammes de gourmandise : Oeuf cocotte aux petits pois
Michèle Croquant, fondant, gourmand : oeufs cocotte sur courge épicée 
Natly Une cuisine pour Voozenoo : Oeufs pochés sur lit de bisque de homard
Chrystelle La cuisine de Poupoule : oeufs à la paysanne 
Michelle Plaisirs de la maison :Crème de cèpes et oeuf poché 
Vanessa Popote de Petit Bonhium : Crèmes aux oeufs au thermomix
Catalina le blog de Cata : Tortilla aux oeufs
Coco Cuisine en folie :Feuilleté aux poivrons poêlés et son oeuf rôti
Ewa Les horizons d'Ewa: Oeuf à cheval sur galette de légumes et blini
Loubna Cuisine-test :Egg rolls, Tamagoyaki
Martine Kilomètre-0 : Oeufs aux épinards 
Christine Pause Nature : Omelette sucrée aux pommes caramélisée
Delphine Oh! la gourmande : Omelette aux brocolis et bacon
Natalia Sucre et épices : oeuf cocotte au saumon 
Charlotte Recettes de la débrouille :Rillettes de samon fumé aux oeufs durs
Lina Chaud Patate : Pavlova ensoleillée aux agrumes 
Irisa Cuisine et Couleurs : Simplissime tartine aux oeufs brouillés et truffe

Avec ce moelleux je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange qui ont choisi pour thème Les épices, Noël oblige, hum !!!

Cette recette est largement inspirée de la recette de Christelle du blog "Toque de choque".

Ingrédients : 

170 de purée de potimarron

120 gr de farine T80

60 gr de farine de maïs

80 gr de sucre complet (ou sucre roux)

50 gr de beurre mou

2 oeufs

1 cc de levure

1 cc d'épices à pain d'épices

30 gr de raisin secs

Quelques amandes effilées et graines de courge

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez les farines, la levure et les épices.

3) Dans un autre récipient ou le bol du robot, battez le beurre avec le sucre puis ajoutez les oeufs un à un en continuant de battre pour avoir un mélange crémeux.

4) Incorporez la purée de potimarron puis le mélange farine petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajoutez les raisins secs.

5) Beurrez bien votre moule couronne puis parsemez le fond d'amandes effilées et de graines de courge. 

6) Versez la pâte dans le moule puis enfournez pour 45 mn à 1 heure, le pique à brochette doit ressortir sec.

7) Laissez tiédir quelques minutes, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Vous pouvez accompagner ce moelleux de votre compote préférée, pour moi c'était pommes-poires de mon verger! 

Bonne journée à tous !

Je vous propose une bûche pleine de saveurs que j'ai fait pour les fêtes de l'année dernière et qui a beaucoup plu.

Elle se compose d'un coeur crémeux mangue passion, une mousse chocolat blanc-coco, un gâteau moelleux noix de coco et un sablé coco, le tout recouverte d'une chantilly chocolat blanc! Tout un programme, lol! 

Vous pouvez congelée la bûche si vous voulez la faire à l'avance et la couvrir de chantilly le jour de la dégustation. Sinon il faut tout prépare la veille et décorer le jour de la dégustation.

Ingrédients : 

Insert crémeux :

200 gr de coulis mangue-fruits de la passion (1/2 mangue + 2 fruits de la passion environ mixés)

50 ml d'eau

50 gr de sucre

7 gr de maïzena

2 gr d'agar agar

50 gr de beurre

Gâteau coco :

1 oeuf

60 gr de sucre

60 gr de farine

25 gr noix de coco râpé

30 gr de beurre fondu

1/3 cc de levure

1 pincée de bicarbonate

45 gr de lait de coco

Sablé coco : 

110 gr de beurre mou

110 gr de sucre

110 gr de noix de coco râpé

110 gr de farine

1 oeuf

1/2 cc de levure chimique

Chantilly : 

200 gr de crème entière bien froide

70 gr de mascarpone

50 gr de chocolat blanc

Mousse chocolat blanc-noix de coco :

150 gr de chocolat blanc

100 gr de lait de coco

2 gr agar agar

200 gr de crème entière bien froide

50 gr de mascarpone

Crémeux exotique :

1) Dans une casserole mélangez le coulis de fruits exotique, l'eau, le sucre, la maïzéna et l'agar agar et portez à ébullition. Laissez frémir 2 minutes.

2) Laissez légèrement tiédir puis ajoutez le beurre en petit morceau et mixez au mixeur plongeant jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit bien crémeux. 

3) Versez dans un moule gouttière (j'en ai fabriquer un avec un rouleau d'essuie tout et papier alu) puis placez au congélateur.

Biscuits noix de coco :

1) Battez l'oeuf avec le sucre, au robot (ou au fouet) jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

2) Ajoutez le beurre, mélangez puis incorporez la farine, la levure, le bicarbonate et battez bien jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

3) Ajoutez le lait de coco et la noix de coco. Versez dans un moule à tarte rectangulaire recouvert de papier sulfurisé (pour avoir la longueur du moule à bûche) puis enfournez pour 10 min environ, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez  refroidir sur une grille. Coupez-le de la largeur de l'insert)

Sablé noix de coco :

1) Dans le robot muni de la feuille, battez le beurre mou avec le sucre, l'oeuf et la noix de coco.

2) Ajoutez la farine et la levure et battez doucement jusqu'à l'obtention d'une boule. (Ne pas battre trop longtemps).

3) Étalez la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 3 à 4 mm. Placez au frigo au moins 1 heure ( la pâte doit être dure).

5) Préchauffez le four à 180°.

6) Décollez le papier sulfurisé du dessus, retournez la pâte puis décollez le papier du dessous. 

7) Laissez sur le papier sulfurisé et découpez un biscuit de la longueur et largeur du moule à bûche (si vous avez trop de pâte vous pouvez faire des petits biscuits en plus, miam). Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

8) Enfournez pour 15 minutes puis laissez refroidir sur une grille.

Mousse chocolat blanc-coco :

1) Dans une casserole, mettez le lait de coco avec l'agar agar et portez de à ébullition. Laissez frémir 2 minutes.

2) Versez sur le chocolat râpé et mélangez jusqu'à ce que ça fonde, mettre au bain-marie si le chocolat a du mal à fondre vu le peu de liquide.

3) Battez la crème en chantilly. Incorporez une bonne cuillère de chantilly dans le chocolat blanc et battez pour détendre la préparation puis incorporez le reste de chantilly en 2 ou 3 fois en mélangez délicatement.

4) Versez les 3/4 de la mousse au chocolat dans le moule à bûche en remontant bien sur les cotés puis disposez le crémeux exotique au milieu en l'enfonçant légèrement. Déposez le gâteau moelleux à la noix de coco.

5) Recouvrez avec le reste de mousse chocolat blanc puis terminez avec le sablé noix de coco en appuyant pour bien le sceller. Placez au congélateur si vous le faite à l'avance ou au frigo. 

Chantilly :

8) Battez la crème fraîche et le mascarpone en chantilly bien ferme. 

9) Incorporez un peu de chantilly dans le chocolat blanc pour le détendre puis ajoutez le reste en plusieurs fois délicatement. Versez dans une poche à douille et gardez au frigo. (à préparez la veille).

Le jour de la dégustation, décorez la bûche avec la chantilly, saupoudrez de noix de coco râpée et pour moi j'ai fait des petits sapins en chocolat blanc et des mikados pour le tronc.

A déguster bien frais c'est un régal !!

Bonne journée à tous !

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #81" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Sylvie du blog "La table de Clara" a choisie comme thème : le chocolat.

Je propose cette recette que j'ai faites pour les 91 ans ans de ma belle maman! D'où l'absence de décoration de Noël, j'espère que vous ne m'en voudrez pas! Ce dessert peut aussi très bien être servir pour les fêtes de fin d'année, je pense! Merci beaucoup à Sylvie d'avoir accepté ma recette! 

J'ai tout préparé la veille et le lendemain j'ai décerclé puis décoré avec ma chantilly au chocolat au lait.

Ingrédients pour 4 entremets de 7 cm de diamètre : 

4 digestives biscuits

Un peu de noix de coco râpée pour la déco

Mousse chocolat au lait :

60 gr de chocolat au lait

100 gr de crème entière bien froide

Mousse de mangue :

150 gr de purée de mangue (1/2 grosse mangue mixée)

40 gr de sucre

1 gr d'agar agar 

100 gr de crème entière bien froide

Quelques dés de mangue 

Chantilly au chocolat au lait :

100 gr de crème entière bien froide

35 gr de chocolat au lait 

1) Placez vos digestive biscuits dans vos cercles.

2) Préparez la mousse au chocolat au lait en faisant fondre le chocolat au bain-marie puis laissez tiédir. Fouettez la crème bien froide en chantilly puis incorporez le chocolat tiédit sans cessez de mélanger. Placez au frigo le temps de préparer la mousse à la mangue.

3) Dans une casserole, mettez la purée de mange, le sucre et l'agar agar et portez à ébullition, laissez frémir 2 minutes. Fouettez la crème en chantilly puis incorporez délicatement à la préparation à la mangue légèrement tiédit.

4) Parsemez le centre des l'entremets  de quelques dés de mangue puis versez la mousse de mangue. Placez au frigo pour au moins 4 heures. Je fais la veille.

5) Préparez la chantilly en faisant fondre le chocolat au bain-marie, laissez tiédir. Fouettez la crème en chantilly puis incorporez le chocolat fondu et continuez de fouettez pour bien mélangez. Versez dans une poche à douille avec une douille cannelée et placez au frigo (je fais la veille).

6) Le lendemain (ou au moins 4 heures plus tard) décerclez les entremets, saupoudrez le tour des entremets de noix de coco râpée, placez sur un joli cercle doré (facultatif) puis décorez avec votre chantilly au chocolat au lait.

Nous n'étions que 3, le 4 ème entremets c'est très bien conservé jusqu'au lendemain! 

Ma belle maman, moi et ma soeur le lendemain, on c'est bien régalées! Mon mari n'a pas  trop aimé, mais il n'est pas fan de mangue! Les goûts et les couleurs ça ne se discute pas, n'est ce pas! Et vous, vous aimez la mangue ?

Bonne journée mais avant allons voir les autres recettes chocolatées par ici : 

1. Sylvie de La table de Clara
2. Viviane de Quoi qu'on mange 
3. Thithoad de Les délices de Thithoad
4. Jackie de La cuisine de Jackie
5. Sofia de Plume et prose
6. Soulef de Amour de cuisine
7. Zika de Cuisine de Zika 
8. Yolande de Les petits plats de Patchouka
9. Flo de Flo en cuisine
10. Muriel de Petites marmites et compagnie
11. Christelle de La cuisine de Poupoule
12. Hélène de Keskonmangemaman
13. Coco de Nice de Cuisine en folie
14.  Isabelle de Une petite faim
15.  Laurence de Plaisir et équilibre
16. Assia de Gourmandise Assia
17. Delphine de Oh la gourmande 
18. Natly de Cuisine Voozenoo
19. Michèle de Croquantfondantgourmand
20. Michelle de Plaisir de la maison
21. Salima de C'est salima qui cuisine
22. Elodie de Gourmandise d'élo
23. Manon de Les jolies framboises
24. Catalina du blog Le blog de Cata
25. Chantal de Un grain de sable ou de sel
26. Delphine de Maman K'est ce K'on mange ?
27. Samar de Mes inspirations culinaires
28. Camille de Camille pâtisserie
29. Aneth de Mes recettes et autres
30. Mauricette de Momo délice
31. Lina de Le chaud patate
32. Natalia de Sucre et épices
33. Christine de Pause nature
34. Charlotte de Les recettes de la débrouille 
35. Guy de Guy 59620