750 grammes
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Pennes à la crème de Boursault et noisettes

Publié le par christine

 Avec cette recette je participe au jeu "Recette autour d'un ingrédient" lancé par les 2 blogueuses Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". La marraine du jeu, ce mois-ci, est Natalia du blog "Sucre et épices". 

Natalia a choisi comme ingrédient "les pâtes", un ingrédient que pratiquement tout le monde adore, moi la première! Et les pâtes se marient tellement bien avec le fromage d'où la recette que je vous propose.

Ingrédients par personne :

100 gr de pennes

1 brin de thym citron

50 ml de crème soja ou autre

50 gr de boursault

1 petite échalote hachée

20 gr de noisettes concassées torréfiées

sel, poivre

quelques copeaux de parmesan

1) Faites cuire les pâtes al denté.

2) Dans une poêle, faites revenir l'échalote avec un peu d'huile d'olive.

3) Ajoutez le thym citron, la crème et laissez chauffer à feu doux.

4) Incorporez le Boursault et laissez fondre en remuant.

5) Ajoutez les pâtes, salez, poivrez à votre goût et faites réchauffez le tout en mélangeant bien pour que les pâtes s'imprègnent de crème au fromage.

Servez bien chaud parsemez de noisettes concassées et de copeaux de parmesan.

Simple, rapide à préparer et tellement bon! Bon appétit!

Allons voir d'autres bonnes recettes de pâte par ici :

1.    Rosa de La cuisine de Rosa avec Spaguetis au pesto de tomate et cacahuètes

2.    Soulef de Amour de cuisine avec Seffa sucrée à la vermicelle

3.    Catalina de Le blog de Cata avec Pâtes siciliennes @Busiate avec sauce crème et champignons

4.    Natalia de Sucre et épices avec Cannelloni ricotta et épinards

5.    Michelle de Plaisirs de la maison avec Raviole ouverte de moules et filet de turbot au Noilly Prat

6.    Samar de Mes inspirations culinaires avec Seffa Medfouna (Vermicelle au poulet en sauce blanche)

7.    Delphine de Oh, la gourmande...  avec Farfalle aux coquillages

8.    Hélène de Keskonmangemaman ? avec Farfalle aux petits pois, lardons et ricotta

9.    Elif de Ma cuisine Turque avec Raviolis turcs aux épinards et à la feta

10.  Marie-Christine de La cuisine de Ponpon avec Tagliatelles à la spiruline et servies aux couleurs de l'Italie

11.  Martine de Kilometre-0 avec Pâtes aux agrumes et à la truite fumée

12.  Salima de C'est Salima qui cuisine avec Cake de spaghetti aux crevettes

13.  Sonia de La cuisine de Boomy avec One pot pasta aux légumes verts et au roquefort au Cookeo

14.  Elodie de Gourmandises d'Elo avec Pennes gratinés épinards et chèvre

15.  Silvie de Citronelle and cardamome

16.  Colinette de Les Re7 de Colinette avec Lasagnes aux pommes et chocolat

17.  Lic de Aussi délicieux qu'un gâteau avec Gâteau de pâtes

18.  Michèle de Croquant Fondant Gourmand avec Petits gratins de mini penne

19.  Marion de Marmotte cuisine ! avec Pâtes sauce cajou-miso

20.  Jackie de La cuisine de Jackie avec Spätzle aux champignons, crème de Munster au Riesling

21.  Brigitte de Les filles, à table !  avec Lasagnes aux épinards, champignons et burrata

22.  Aurélie de J'ai toujours aimé le jaune moutarde avec Pâtes à la sauce crémeuse au chou-fleur

23.  Chrystel de Entre rires et cuisine

24.  Assia de Gourmandise Assia avec Rechta

25.  Meriem de La Casbah des Délices avec Raviolis ricotta épinards

26.  Sofia de So-CuiZine avec Creamy Chicken Fajita Pasta / Pâtes façon fajitas au poulet cremeux

27.  Michèle de Miechambo Cuisine avec Cannelloni au Brocciù

28.  Coco de Nice de Cuisine en folie avec Spaghetti aux crevettes, à l'ail, à la sauge, citron et Lemonquat

29.  Virginie de Ca ne sent pas un peu le brûlé là ? avec Wok de nouilles au poulet et aux carottes

30.  Amal de La cuisine de Amal avec Pâtes au yaourt et ail

31.  Christelle de La cuisine de Poupoule avec Timpana maltaise

32.  Guy de Bienvenue chez Guy 59600 avec Aletria ou vermicelle au lait

33.  Nathalie de Une cuisine pour voozenoo avec Tagliatelles de Mimi & Yaya

34.  Christine de Pause nature avec Pennes sauce Boursault et noisettes torréfiées

A bientôt !

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Gratin de haricots rouges au riz et maïs

Publié le par christine

Quand j'ai vu le gratin de Marion du blog "Marmotte cuisine!" je savais que je le ferai. Je l'ai cuisiné avec ce que j'avais dans ma cuisine, divisé les proportions par 4 environ et je me suis régalé, merci Marion

Ingrédients pour un plat de 13 X 13 :

100 gr de riz basmati cuit

120 gr de haricots rouges cuits

50 gr de maïs en boite

1 petite échalote hachée

1/4 d'oignon rouge émincé

50 ml de crème soja

50 gr de fromage à raclette râpé

paprika

sel et chili poudre

1) Préchauffez le four à 180°.

3) Mélangez tous les ingrédients sauf le fromage à raclette puis versez dans le plat à gratin.

4) Parsemez de fromage à raclette puis enfournez pour 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

Servez bien chaud avec la salade de votre choix et régalez-vous.

A bientôt !

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Entremets individuel abricot-verveine

Publié le par christine

J'ai réalisé cet entremets individuel pour l'anniversaire de ma soeur! Je me suis inspiré de mon entremets l'éclipse abricoté. J'avais des abricots congelés à terminer avant la saison et du glaçage miroir congelé. J'ai juste changé la base. J'ai fait une tartelette amandine au abricots. ma soeur c'est régalée et moi aussi d'ailleurs.

Pâte sablée :

100 gr de farine

25 gr de poudre d'amande

50 gr de sucre glace

50 gr de beurre

1 pincée de sel

1/4 de cc de levure

1/2 oeuf

1) Mettez la farine, la poudre d'amande, le sucre glace, la pincée de sel, la levure et le beurre dans le robot et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.

2) Ajoutez l'oeuf et laisser le robot tourner jusqu'à la formation d'une boule.

3) Aplatissez la boule, filmez la et laissez-la reposer au moins 1 heure au frigo.

Crémeux à l'abricots :

135 gr de coulis d'abricots 

20 gr de sucre vanillé maison

1 cc de maïzéna

1 gr d'agar agar 

25 gr de beurre 

1) Dans une casserole mélangez le coulis d'abricot, le sucre, la maïzena et l'agar agar et portez à ébullition. Laissez frémir 2 minutes.

2) Laissez légèrement tiédir puis ajoutez le beurre en petit morceau et mixez au mixeur plongeant jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit bien crémeux. 

3) Versez dans des moules mini-sphères et placez au congélateur.

Crème d'amandes :

60 gr de poudre d'amandes

2 cc de maïzena

1 oeuf

30 gr de sucre glace

1 cs de crème fraiche

Quelques abricots congelés en dés

confiture d'abricot

1) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients sauf les abricots et la confiture.

2) Préchauffez le four à 160°.

3) Abaissez la pâte sablée et foncez-en 4 cercles à tarte.

4) Étalez un peu de confiture au fonds des tartelettes, partagez la crème d'amandes et parsemez de quelques morceaux d'abricots.

5) Enfournez pour 25 à 30 minutes. Laissez refroidir et conservez au frigo.

Vous pouvez préparez les tartelettes la veille.

Mousse chocolat blanc-verveine :

50 gr de crème fraiche liquide 

Quelques feuilles de verveine sèche

75 gr de chocolat blanc

1 gr d'agar agar 

125 gr de crème fraiche liquide entière bien froide

1) Dans une casserole, les 50 gr de crème et la verveine. Portez à ébullition puis arrêtez le feu, couvrez et laissez infuser 10 minutes.

2) Battez les 125 gr de crème en chantilly et réservez.

3) Filtrez la préparation à la verveine puis remettre dans la casserole avec l'agar agar et portez de nouveau à ébullition. Laissez frémir 2 minutes.

4) Versez sur le chocolat râpé et mélangez jusqu'à ce que ça fonde, mettre au bain-marie si le chocolat a du mal à fondre vu le peu de liquide.

5) Incorporez une bonne cuillère de chantilly dans le chocolat blanc et battez pour détendre la préparation puis incorporez le reste de chantilly en 2 ou 3 fois en mélangez délicatement.

6) Versez la mousse au chocolat dans 4 moules demi-sphères plus grand que ceux du crémeux en remontant bien sur les cotés puis disposez le crémeux abricot au milieu en l'enfonçant légèrement. Recouvrez avec le reste de mousse chocolat blanc puis au congélateur jusqu'au lendemain.

Glaçage miroir à l'agar agar :

100 gr de glucose

100 gr de sucre

30  gr d'abricots mixés avec un peu d'eau et passés au tamis)

20 gr d'eau

1 gr d'agar agar 

100 gr de chocolat blanc râpé

50 gr de lait concentré non sucré

1) Mélangez le sucre avec l'agar agar.

2) Dans une casserole, mélangez la purée d'abricot, l'eau, le glucose et le sucre à l'agar agar et portez à ébullition. Laissez frémir 2 minutes.

3) Ajoutez le lait concentré non sucré, mélangez bien et versez sur le chocolat blanc.

4) Mixez au mixeur plongeant pour bien incorporez le chocolat blanc en faisant attention de ne pas incorporez d'air. Le mélange doit être bien lisse et sans bulle. Laissez tiédir jusqu'à environ 35°.

5) Démoulez les entremets et placez les sur une grille au-dessus d'une plaque à pâtisserie. Versez-y le glaçage en partant du centre. 

(j'ai utilisé celui de mon éclipse abricoté que j'avais congelé. Je l'ai réchauffez à 35° et ça a très bien marché)

Placez les demi-sphère sur les tartelettes amandines-abricot, chose pas facile il faut l'avouer, et décoré comme il vous plaira. J'ai décoré d'amandes effilées torréfié et d'un petit carré de chocolat blanc.

Trop, trop bon! A bientôt !

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Butternut et fenouil aux haricots rouges

Publié le par christine

Avec cette recette je participe au défi de "Compile moi un menu" organisé par Nath  "Une cuisine pour Voozenooet Chantal "La cuisine de Blanche", qui a pour thème "les recettes de fin d'hiver".

J'adore les ragouts aux légumineuses, alors je vous propose cette recette fin d'hiver car, il est vrai, que quand les beaux jours arrivent, on oublie un peu ces délicieux plats.

Ingrédients pour 2 personnes :

1 petit fenouil émincé

150 gr de butternut en dés

1/4 d'oignon rouge émincé

1/2 cc de graines de cumin

1/2 cc de graines de coriandre

1/2 cc de graines de carvi noir

1 rondelle de gingembre râpé (facultatif)

1 petite boite de tomates pelées (230 gr poids total)

1 petite boite de haricots rouges (125 gr poids égoutté)

1 pincée de sucre de canne blond

sel 

coriandre fraîche

1) Pilez les graines de cumin, coriandre et carvi.

2) Dans une casserole, faites revenir l'oignon avec les graines et le gingembre jusqu'à ce que ça embaume.

3) Ajoutez le fenouil, laissez quelques minutes en remuant puis ajoutez les dés de butternut. Laissez encore 2 minutes.

4 ) Versez les tomates pelées plus 200 ml d'eau, salez, sucrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

5) Ajoutez les haricots rouges égouttés et rincés puis poursuivez la cuisson pour 10 à 15 minutes.

Parsemez de coriandre fraîche ciselée ou de persil si vous n'aimez pas le goût de la coriandre et servez bien chaud accompagné de riz basmati ou pourquoi, pas de semoule de couscous.

A bientôt !

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Terrine de lentille (lentil loaf)

Publié le par christine

J'adore les pâtés, terrines, pains végétariens et en voyant les jolies photos appétissantes de Marie du blog "100% Végétal" je n'ai pu résister à tester cette recette. J'ai divisé les quantités par 2 (sauf les lentilles je me suis trompé car au départ je voulais divisé par 4), ma terrine ce tient super bien et est délicieuse malgré mon erreur de calcul, à refaire sans hésiter!

Ingrédients pour une terrine de 13 x 8 :

50 gr de lentilles 

1 feuille de laurier

2 petits champignons brun hachés

150 gr de lait de soja

50 gr de flocons de riz

1 oignon botte haché

1 échalote hachée

1 cc de gingembre frais râpé

50 gr de polenta

quelques brins de coriandre fraiche

1 cs de sauce soja

sel et poivre

1) Faites cuire les lentilles dans une casserole avec de l'eau et la feuilles de laurier pendant 15 minutes. Ajoutez les champignons et laissez encore 15 minutes environ, les lentilles doivent être bien fondantes (rajoutez un peu d'eau si nécessaire). 

2) Une fois les lentilles cuites, versez le lait de soja, les flocons de riz et laissez cuire à feu doux le temps de préparer l'oignon et l'échalote.

3) Préchauffez le four à 150°.

4) Dans une poêle, faites revenir l'oignon, l'échalote et le gingembre quelques minutes avec un peu d'huile d'olive ou coco.

5) Hors du feu, mélangez les deux préparations et puis incorporez la polenta, la sauce soja et la coriandre ciselée. Assaisonnez à votre goût et mélangez bien le tout.

6) Tassez bien la préparation dans une terrine huilée ou un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 30 minutes environ. Le pique à brochette doit ressortir propre.

Du pain grillé, des cornichons, une bonne salade et voilà un repas du soir comme je les aime.

Bon appétit et à bientôt !

 

 

Publié dans Entrées et apéritifs

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Cake au levain N°2 amandes-cannelle-écorces d'agrumes confites

Publié le par christine

J'avais fait un cake au levain il y a... ben... pratiquement 9 ans maintenant (le temps passe tellement vite) et je devais en refaire un pour voir si ça marchait à tous les coups, c'est chose faite et il était super bon! 

Ingrédients :

100 gr de levain naturel

150 gr de farine 

50 gr de poudre d'amandes

3 oeufs

1 pincée de sel

80 gr de sucre de canne blond

20 gr de sucre vanillé maison

80 gr de lait de soja (ou autre)

60 gr d'huile de pépin de raisin

1 cc bombée de cannelle

50 gr d'amandes concassées

25 gr d'écorces d'oranges confites en dés

25 gr d'écorces de citrons confites en dés

Quelques amandes effilées

1) Dans le bol du robot muni de la feuille, mettez tous les ingrédients sauf les amandes concassées, les amandes effilées, les écorces confites et laissez mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

2) Ajoutez les amandes concassées, les écorces et mélangez rapidement.

3) Versez dans un moule à cake beurré, parsemez d'amandes effilées et laissez lever 2 à 3 heures.

4) Préchauffez le four à 220° et laissez cuire 10 à 15 minutes, la pâte doit commencer à prendre mais ne doit pas être trop cuite pour faire une fente à l'aide d'une lame de rasoir tout le long du cake. 

5) Baissez le four à 160° et continuez la cuisson pour 30 à 40 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec. Démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Ce cake se garde très bien 4 à 5 jours dans une boite à cake type tupperware ou je pense dans un film étirable. C'est le cake idéal pour un petit déjeuner gourmand!

A bientôt !

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Légumes d'hiver rôtis

Publié le par christine

 

Profitons encore un peu des légumes d'hiver avec ces légumes rôtis au four, un régal! A refaire sans hésiter!

Avec cette recette je participe au défi de "Compile moi un menu" organisé par Nath  "Une cuisine pour Voozenooet Chantal "La cuisine de Blanche", qui à pour thème "les recettes de fin d'hiver".

Ingrédients pour 2 personnes :

1 petite patate douce

1 carotte

1 petit panais

quelques bouquets de chou fleurs

1 pomme de terre

1 oignon rouge

2 cs d'huile d'olive

1 cc de paprika

1 cc de curcuma

du thym citron frais

du thym commun frais

4 feuilles de laurier

sel, piment de cayenne

1) Épluchez la carotte, la patate douce, la pomme de terre et le panais et coupez-les en bâtonnets (attention plus vous les coupez fins plus ils cuisent vite, les miens sont bien bronzés comme je les aiment!).

2) Épluchez l'oignon et émincez-le pas trop finement.

3) Lavez les petits bouquets de chou fleurs. Allumez le four à 180°.

4) Dans un saladier, mélangez l'huile avec les herbes et les épices, salez et pimentez (ou poivrez). Ajoutez les légumes et mélangez pour bien les enrober d'huile aux herbes et épices.

5) Étalez les légumes sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 20 à 30 minutes suivant la grosseur de vos légumes. Retournez les légumes à mi-cuisson. Retirez les quand la cuisson vous plait et servez bien chaud.

Vous pouvez servir ces légumes avec une viande pour les non-végétariens. Je les ai mangé accompagnés d'une omelette blanche de trois blancs d'oeuf et gruyère râpé, cuite dans une petite poêle pour quelle soit croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.

A bientôt !

Publié dans Légumes

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Galettes de légumes râpés au curry

Publié le par christine

Retour sur le blog, en douceur, avec cette recette toute simple et délicieuse de galettes de légumes râpés. J'ai emprunté cette recette à Audrey du blog "Ma petite cuisine" en remplaçant la courgette par de la butternut et en ajoutant de l'oignon.

Ingrédients pour 6 galettes :

1/2 carotte râpée

1/4 d'oignon émincé

120 gr de butternut râpée

1 petite pomme de terre râpée

1 oeuf

1 cs de crème soja

1/2 cc de curry

2 cc de maïzena

sel, poivre

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un saladier, mélangez tous les légumes râpés.

3) Ajoutez l'oeuf, la crème et la maïzena et mélangez bien le tout.

4) Assaisonnez à votre goût et versez dans des moules à tartelettes.

5) Enfournez pour 20 minutes environ.

Servez les galettes bien chaudes accompagnées de votre salade préférée. Pour moi, ici, c'est roquette, noix et bleu de l'Ubaye (fromage que j'ai ramené de mes vacances à la neige).

A bientôt !

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Idée menu végétarien

Publié le par christine

Je suis un peu absente en ce moment sur le blog et les vôtres car je suis en vacances avec mon fils, ma belle fille et mes 2 petits fils, Vassily 5 ans et Arsène 6 mois.Pas beaucoup le temps de faire de nouvelles recettes, ni photo (surtout quand on oubli son appareil, lol!) Mais tout reprendra d'ici une bonne semaine! En attendant je vous propose un petit menu avec d'anciennes recettes du blog. 

En entrée : Salade de carottes et choux à la sauce cajou et moutarde à l'ancienne

Plat : Falafels aux épinards et coeur feta 

Accompagnement : Écrasé de panais, carotte, pomme de terre

Dessert : Mousse à la cannelle et compote de pommes

J'espère que mon petit menu vous plaira et à bientôt !

Publié dans idée menu

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Velouté de légumes au curcuma, copeaux de parmesan et graines de courge

Publié le par christine

Avec cette recette je participe au défi de "Compile moi un menu" organisé par Nath  "Une cuisine pour Voozenooet Chantal "La cuisine de Blanche". Le thème étant "A chacun sa soupe!" thème choisi par Béatrice du superbe blog "Popote et nature".

Je propose donc ce velouté de légumes d'hiver, délicieux agrémenté de copeaux de parmesan et de graines de courge.

Ingrédients pour 2 tasses :

250 gr de chair de butternut en dés

75 gr de vert de poireau en rondelles

50 gr de carotte en rondelles

1 cc de curcuma

sel, poivre 

Copeaux de parmesan

graines de courge

1) Mettez les légumes coupés dans une casserole, salez, couvrez à fleur d'eau, et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien tendre.

2) Mettez les légumes et le jus de cuisson, qui a réduit, dans le blender. Ajoutez le curcuma, le poivre et mixez jusqu'à l'obtention d'un velouté.

3) Ajustez l'assaisonnement et servez avec les copeaux de parmesan et les graines de courge.

Accompagné d'une bonne tranche de pain aux graines, voilà de quoi se réchauffer! 

A bientôt !

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