750 grammes
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Crumble à la buttercup et millet

Publié le par christine

J'ai fait le plein de cucurbitacés dans la ferme bio de mon fils Victorien "Le pré de la rivière". J'ai donc testé cette recette avec une courge que je ne connaissais pas : la buttercup

Ce crumble est une recette de Gilles Daveau, recette trouvée sur une vidéo des "Carnets de Julie".  J'ai juste changer quelques ingrédients suivant mes goûts et ce que j'avais dans mes placards. J'ai adoré ce crumble et il est bien nourrissant, bien gouttu et se suffit à lui même.

Ingrédients pour 3 plats individuels :

500 gr de buttercup épluché en dés

150 gr de pomme de terre épluchée en dés

1 petit oignon émincé

2 gousses d'ail écrasées (2 petites échalotes hachées pour moi)

huile d'olive

 sel, poivre, thym (herbes de Provence pour moi)

Crumble :

75 gr de millet

150 ml d'eau bouillante

75 gr de haricots blancs cuits (coco de Paimpol pour moi)

40 gr de noisettes concassées (noix pour moi)

35 gr de tomme de vache en petits dés (comté pour moi)

huile d'olive (pas mis)

sel, sauce soja

1) Dans une casserole faites revenir l'oignon, avec une pincée de sel, dans un peu d'huile d'olive et laissez-le cuire à couvert quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit transparent.

2) Ajoutez les échalotes, les herbes de Provence, un peu d'huile d'olive et laissez encore une minute.

3) Incorporez les dés de buttercup et de pomme de terre. Salez, poivrez, mélangez, couvrez et laissez cuire à feu doux environ 20 minutes, les légumes doivent être tendre. Répartissez les légumes dans 3 plats individuels (ou un seul plat plus grand).

4) Faites cuire le millet en le faisant chauffer, à sec, à feu doux 2 minutes environ. 

5) Mettez un filet de sauce soja dans l'eau bouillante, salez légèrement, puis versez-la sur le millet. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feux doux sans remuer. (j'ai remué vers la fin pour que ça n'attache pas).

6) Préchauffez le four à 200°.

7) Ecrasez les haricots coco cuits puis, vous pouvez arroser d'un filet d'huile d'olive le millet, pour l'égrenez (je ne l'ai pas  fait) avant de l'ajouter aux haricots. Incorporez les noix et le fromage et mélangez afin d'obtenir une pâte à crumble. 

8) Émiettez le crumble sur les légumes puis enfournez pour 10 à 15 minutes, le temps que les crumbles soient bien dorés. 

Dégustez bien chaud accompagné d'une salade et vous aurez un repas bien complet, un plat crousti-fondant et délicieux.

Je propose cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour son défi "Cuisinons de saison en novembre".

A bientôt !

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Tarte aux deux courges

Publié le par christine

Avec cette tarte je participe au défi de "Compile moi un menu" organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo Gabrielle du blog "Petite cuillère et charentaises" et Chantal "La cuisine de Blanche". Le thème étant "A vos tartes... prêt? Enfournez!"

J'ai donc choisi de faire une tarte avec la butternut et le patidou, de bonnes courges bio du "Pré de la rivière". J'ai fait une petite fantaisie avec le reste de pâte en petits coeurs mais pour de jolies tartes vous pouvez en voir sur Instagram, rien à voir avec mes petits coeurs, on ne rigole pas, lol!!!

 

Ingrédients pour une tarte de 22 cm :

50 gr de farine de soja

30 gr de farine de sarrasin

30 gr d'arrow root

2 cs d'huile d'olive

1 bonne pincée de sel

40 à 50 gr d'eau

Garniture :

1/2 butternut

1 petit patidou

2 petites échalotes hachées

1 brin de thym

1/2 cc de graines de cumin

sel, poivre

30 gr de comté râpé

1 oeuf

graines de courges

1) Préparez la pâte en mélangeant les farines et le sel puis incorporez l'huile puis l'eau petit à petit, jusqu'à la formation d'une pâte souple mais non collante (vous pouvez prendre une pâte brisée classique bien sûr).

2) Épluchez la butternut et coupez-la en dés. Dans une casserole, faites revenir les échalotes avec le cumin puis ajoutez le thym et les dés de butternut. Salez, poivrez et laissez cuire jusqu'à ce quelle soit tendre. Retirez le thym et mixez au mixeur plongeant.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Étalez-la pâte et foncez-en la tourtière huilée.

5) Mélangez 300 gr de purée de butternut avec l'oeuf et le comté râpé puis étalez la préparation sur le fond de tarte.

6) Lavez bien le patidou, coupez-le en lamelles fines et disposez-le sur la purée de butternut comme les pommes sur une tarte aux pommes.

7) Décorez de petits coeurs de pâte (facultatif) et parsemez de graines de courges.

8) Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le patidou soit tendre et la tarte dorée.

Dégustez bien chaude !

A bientôt !

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Cake à la patate douce, farine de châtaigne et fruits confits

Publié le par christine

Cela fait un moment que je voulais tester le cake à la patate douce, alors quand j'ai vu celui de Marion du blog "Marmotte cuisine", je n'ai pas hésité, je l'ai fait! Alors Merci Marion, je l'adore ce cake, il est fondant et avec tous ces fruits confits, c'est un régal! J'en ai mangé 4 tranches dès qu'il a été refroidit, oups!!! Un peu gourmande sur les bords, j'avoue!

Ingrédients :

160 gr de farine T65

70 gr de farine de châtaignes

1 sachet de levure

50 gr de sucre roux

2 oeufs

200 ml de lait végétal (ou vache)

2 cs d'huile coco

150 gr de purée de patate douce (bio du "pré de la rivière")

100 gr de cerises confites 

50 gr d'écorces d'oranges confites en dés

50 gr de raisins secs

vanille (pas mis)

Quelques amandes effilées

1) Préchauffez le four à 160°. Dans un récipient, battez les oeufs avec le sucre et la vanille si vous en mettez, puis ajoutez les farines et la levure.

2) Ajoutez le lait, mélangez bien puis incorporez l'huile coco et la purée de patate douce.

3) Ajoutez les dés d'écorces d'orange confites, les cerises confites et les raisins secs.

4) Versez la préparation dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier sulfurisé, parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 40 à 50 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

Voilà! plus qu'à vous faire votre boisson chaude préférée et déguster au moment du goûter ou au petit déjeuner. 

A bientôt !

Publié dans cakes à gogo, Gâteaux

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Ragout de haricot coco de Paimpol aux légumes d'automne

Publié le par christine

Aujourd'hui, petit ragout de haricots coco de Paimpol aux légumes, ça vous dit ? Si oui, à vos fourneaux!

Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

200 gr de haricots coco de Paimpol frais écossés

1 carotte en rondelles

150 gr de patate douce en dés

200 gr de butternut en dés

3 feuilles de choux kale

1/2 oignon rouge émincé

3 à 4 feuilles de sauge séchée

2 brins de thym

1/2 cc de gingembre frais râpé

1/2 cc de coriandre en poudre

1/2 cc de cumin en poudre

1 cc de curcuma en poudre

2 feuilles de laurier

1 cc de concentré de tomates

2 grains de poivre du Mexique

1) Mettez les haricots coco dans une casserole avec la sauge, quelques rondelles de carotte, 1 feuille de laurier, 1 brin de thym et le poivre du Mexique. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, les haricots doivent être tendre mais pas en purée.

2) Pendant ce temps, faites revenir l'oignon, le gingembre et les épices en poudre dans une cocotte, avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les dés de butternut et de patate douce ainsi que les rondelles de carottes restantes et laissez rissoler quelques minutes en remuant. 

3) Versez 200 ml d'eau et le concentré de tomate dans la cocotte, salez et mélangez. Ajoutez le brin de thym, la deuxième feuille de laurier, couvrez et laissez mijoter 10 minutes.

4) Lavez les feuilles de chou kale, retirez la nervure centrale puis mettez les dans une petite casserole d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.

5) Égouttez les haricots coco et les versez dans la cocotte avec leur garniture (carotte, feuille de laurier, thym, sauge et poivre) et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes et haricots soient tendre.

6) Égouttez le chou kale, passez-le sous l'eau froide, émincez-le et mettez-le dans la cocotte. Laissez cuire le tout encore 5 minutes à feu doux.

Dégustez bien chaud accompagné de riz basmati et de pain grillé. Très bon aussi avec des pâtes.

Je propose aussi cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour son défi "Cuisinons de saison en novembre".

Bon appétit et à bientôt !

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Gâteau aux blancs d'oeuf, noix et fruits du verger

Publié le par christine

J'avais 4 blancs d'oeuf dans mon frigo et une recette aux fruits rouges que je voulais tester aux fruits d'automne, l'occasion rêvée donc! Franchement je crois que je préfère cette version et pourtant j'adore les fruits rouges. Je pense que c'est dû aux noix qui remplace les amandes, un régal!

Ingrédients :

70 gr de farine

100 gr de noix mixées finement

70 gr de sucre (vanillé maison)

70 gr de sucre glace

1 cc de levure

1 pincée de bicarbonate

1 petit suisse (ou 60 gr de beurre)

60 gr de beurre fondu

4 blancs d'oeuf

1 pomme en petits dés (100 gr)

1 poire en petits dés (100 gr)

1 petit coing en petits dés (100 gr)

1) Préchauffez le four à 180°

2) Dans un récipient, mélangez la farine, les sucres, la levure, le bicarbonate et les noix en poudre.

3) Ajoutez le petit suisses, le beurre et mélangez.

4) Battez les blancs d'oeuf en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.

5) Versez la moitié de la pâte dans un moule à manqué bien beurré. Mélangez les dés de fruits et éparpillez-les sur la pâte en évitant le tour puis recouvrir avec le reste de pâte. Enfournez pour 30 à 35 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

Laissez 5 minutes avant de démoulez et de laissez refroidir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace et décorez de cerneaux de noix.

Avec cette recette je participe au défi du site "Recettes.de" qui a pour thème "les fruits d'automne".

Je propose aussi cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour son défi "Cuisinons de saison en novembre".

A bientôt !

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Pain d'épices à l'orange-amandes et raisins secs

Publié le par christine

Le temps du pain d'épices est revenu, j'adore et vous, vous aimez le pain d'épices? J'avais justement un pot de confiture d'oranges amères un peu vieillot à finir dans mon frigo, ce qui m'a décidé à faire ce délicieux pain d'épices.

Ingrédients :

200 ml de lait d'amandes (ou autre)

125 gr de confiture d'oranges amères

50 gr de miel

100 gr de farine de sarrasin 

150 gr de farine T65

100 gr de mascobado (ou sucre roux)

1 cc d'anis en poudre

1 cc d'épices à pain d'épices

1 cc de bicarbonate (ou levure)

50 gr d'amandes concassées

50 gr de raisins secs

Quelques amandes effilées

1) Préchauffez le four à 150°. Mettez le lait, la confiture et le miel dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que la confiture et le miel fondent.

2) Dans un récipient, mélangez les farines, le sucre, les épices et le bicarbonate.

3) Versez le mélange de la casserole sur les poudres et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène. 

6) Incorporez les amandes concassées et  les raisins secs et versez l'appareil dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Parsemez d'amandes effilées.

7) Enfournez pour 50 minutes à  1 heure, le pique à brochette doit ressortir sec.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de déguster nature ou tartiné de beurre ou de purée d'amandes.

C'est trop bon ça! et si rapide et simple à faire, pourquoi s'en priver? 

Bonne journée et à bientôt !

Publié dans cakes à gogo, Gâteaux

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Petits flans orangés

Publié le par christine

Je propose cette recette à Sylvie du blog "La table de Clara", marraine du défi "Foodista challenge #45", un défi culinaire créé par Stéphanie du blog "cuisine moi un mouton". Sylvie à choisi pour thème "La cuisine s'habille en orange pour Halloween".

Il me restait un morceau de potimarron, une belle occasion pour l'utiliser et pour ajouter un peu de orange je l'ai cuisiné avec la carotte.

Ingrédients pour 2 flans :

80 gr de carotte en rondelles

80 gr de potimarron en dés (on peut garder la peau)

1 rondelle de gingembre frais

1/2 cc de graines de cumin

1 rondelle de curcuma frais (ou 1/2 cc en poudre)

1 oeuf

2 cc de maïzena

50 ml de crème soja (ou autre)

sel, poivre

1) Dans une casserole d'eau, faites cuire les rondelles de carotte et les dés de potimarron avec le gingembre, le curcuma, les graines de cumin et un peu de sel, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendre.

3) Préchauffez le four à 160°.

2) Égouttez bien les légumes puis retirez le gingembre et le curcuma (vous pouvez en mettre une partie dans le mixeur si vous aimez bien piquant). Mettez les légumes dans un mixeur avec l'oeuf, la maïzena, la crème, sel et poivre et mixez finement le tout.

3) Versez la préparation dans des ramequins huilés puis faites cuire au bain marie pendant 30 à 35 minutes (le pique à brochette doit ressortir propre).

4) Laissez refroidir puis placez au frigo. Vous pouvez les manger dans les ramequins ou, si vous voulez les démouler, passez la lame d'un couteau tout le tour pour que ça se démoule mieux. 

 Dégustez froid avec un yaourt soja (ou autre ) à la ciboulette, coriandre fraîche, salé et poivré. Léger comme une mousse ces petits flans sont parfaits pour une entrée ou un repas du soir.

Bon appétit et à bientôt ! 

Pour les autres participations, c'est par ici :

Carole du blog Ramène la popotte Gordana du blog  Des recettes à GoGo Catalina du blog Le blog de Cata Hélène du blog Keskonmangemaman Natly du blogUne cuisine pour Voozenoo Cécile du blog Ma cuisine bleu combava Maria du blog Recettes d'une crétoise Une lichette du blog Encore une lichette Marie du blogUnitedcolorsofmacarons  Muriel du blog Recettes de Mumu  Elodie du blog Gourmandises d'Elo  Maggy du blog Maggkitchinette   Gourmand et bio du blog Gourmand et bio  Fabienne du blog Famoh Delphine du blog Oh, la gourmande Sylvie du blog La table de Clara Calinhorely J'ai toujours aimé le jaune moutarde Marion Marion's Bakery Lina Chaud patate Christine Pause Nature Lic Aussi délicieux qu'un gâteau 

Daniela Quelque part en Provence

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Fausse charlotte aux coings de Sylvain

Publié le par christine

Bon, heuu! J'espère que je ne vous saoul pas de trop avec les coings, mais j'en ai encore quelques kilos, alors j'en ai profité pour faire ce gâteau qui me tentait trop! C'est encore une recette de Sylvain du blog "Un peu gay dans les coing". J'avais un peu peur que ce gâteau soit un peu sec quand je l'ai sorti du four, mais vu qu'il y a beaucoup de coings, il est vraiment très bon, bien fruité et accidulé! La seule difficulté est le démoulage. Je ne suis pas arrivé à le démouler tiédit, il n'y a que la moitié du gâteau qui est descendu, alors je l'ai remis dans son moule en le tassant bien et je l'ai laissez reposer une nuit au frigo! N'y croyant pas de trop, j'ai passé la lame d'un couteau tout au tour et, miracle, froid il c'est bien démoulé. J'ai juste diminué un peu les quantités pour mon moule qui est assez petit.

Ingrédients :

2 à 4 coings suivant la grosseur (1,5 de très gros coing pour moi)

130 gr de farine 

130 gr de sucre vanillé maison (ou sucre +1 petite cc d'extrait de vanille)

2 oeufs

1) Beurrez votre moule à charlotte et saupoudrez d'un peu de sucre.

2) Lavez soigneusement les coings et coupez les en 4 puis détaillez en lamelles de 0,5 cm dans la largeur. Tassez-les dans le moule au fur et à mesure presque jusqu'en haut du moule.

3) Préchauffez le four à 180°. 

4) Préparez la pâte en fouettant les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.

5) Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. 

6) Versez la pâte petit à petit en tapotant le moule sur un torchon, pour que la pâte descende dans le fond. Enfournez pour 50 minutes.

Laissez refroidir et démoulez froid (vous pouvez le préparer la veille et le démoulez le lendemain).

Je l'ai servi avec un peu de sirop d'érable mais il est très bon aussi nature! Je remercie Sylvain pour toutes ces recettes de coings, car j'en ai repérées encore quelques unes et même quelques recettes sans coings! 

A bientôt !

Publié dans Gâteaux, fruits

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Dal de lentilles corail-chana dal aux chou kale

Publié le par christine

Avec cette recette je participe au défi "Autour d'un ingrédientlancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". Un jeu sans prise de tête dont le seul but est de partager des recettes et de connaitre de nouveaux blogs. La marraine de ce mois-ci est Colinette du blog "Les re7 de Colinette".

L'ingrédient choisi par Colinette est le choux kale, un chou qui n'a pas énormément de goût mais qui amène une note végétale au plat auquel on l'introduit. Il contient des vitamines et du calcium, je commence à l'apprécier ce petit chou frisé et je remercie Colinette pour ce défi qui m'a permit de tester une autre recette au chou kale.

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

50 gr de lentilles corail

50 gr de chana dal (trempé 30 minutes puis égouttées)

6 feuilles de chou kale

2 petits oignons botte émincés

1 tomate pelée en dés

1 belle rondelle de gingembre râpée

1 cc de curcuma

1/2 de graines de cumin

1/2 cc de coriandre poudre

1 bonne cc de curry

1 bonne pincée d'asafoëtida

1 cc de concentré de tomate

quelques brins de coriandre fraîche ou congelée ciselés

sel 

1) Rincez les lentilles corail puis mettez-les dans une casserole avec les chana dal, 1/2 cc de curcuma, du sel et 225 ml d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes à couvert. Ajoutez le concentré de tomates, mélangez et laissez encore 5 minutes. 

 2) Lavez les feuilles de chou kale, enlevez la grosse nervure puis plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez cuire 10 minutes, égouttez et hachez-les grossièrement.

3) Dans une poêle, faite chauffer un peu d'huile puis mettez-y les graines de cumin, l'asafoëtida et les oignons, laissez quelques minutes, le temps que l'oignon dore un peu.

4) Ajoutez le curcuma restant, le curry, la coriandre poudre, le gingembre râpé, les dés de tomates, un peu d'eau puis mélangez et laissez cuire 4 minutes. 

5) Versez les lentilles et le chou kale dans la poêle ainsi que la coriandre ciselée, mélangez bien le tout et laissez mijotez encore quelques minutes. 

Servez bien chaud avec des chapatis ou du riz basmati.

Un régal! 

A bientôt !

Pour d'autres recettes de chou kale c'est par ici :

1 Chantal du blog  Un grain de sable ou de sel avec la recette bhaji de choux. 

2 Delphine du blog "Oh la gourmande" avec la recette Poêlée de navet, carottes multicolores et chou Kale 

Soulef du blog  "Un amour de cuisine" avec la recette galettes au saumon et chou kale.

 Samar du blog "Mes inspirations culinaires" avec la recette de Soupe de pois chiche au chou kale

Fabienne du  blog "Famoh " avec la recette des chaussons au chou kale frisé

Sofia  du blog So-Cuizine avec la recette Brick façon msemen poulet et chou kale.. 

7 Marie Christine (Miamponpon)du blog " La cuisine de ponpon" ave la recette des Chips de chou kale aux épices indiennes

Jackie du blog "La cuisine de Jackie " avec la recette Soupe paysanne, saucisse Montbéliard au chou Kale.

9 "Maman ca déborde" avec la recette de la  Poêlée de chou kalé aux pommes, cranberries et noisettes.

10 Martine du blog "Kilomètre O" avec la recette des Pâtes au kale

 11 Julie du blog la "P’tite Ju Nantaise" ave la recette Des Nouilles de riz sautées au boeuf et chou kale

12 Calinhorely du blog "Yellomustard 5 " avec la recette

13 Coco de Nice du blog "Cuisine en Folie" avec la recette de la Tourte au choux kale, poireau, courgette, Pecorino et pignons grillés 

 14 Marion du blog  "Marmotte cuisine"…avec la recette du Gratin de chou kale au cheddar

15 Christine du blog "pause nature" avec la recette du  Dal de lentilles corail-chana dal aux choux kale!

16 Flo du blog  Au fil du thym avec la recette du "Smoothie vert kale - pomme". 

17 Colinette du blog "les re7 de Colinette" avec la recette de la Soupe crémeuse au haricots blancs et chou kale


 

 

 

 

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Courgettes farcies au riz et légumes

Publié le par christine

Aujourd'hui je vous propose une petite recette avec les derniers légumes bio que j'ai ramené de mon séjour de gardiennage à la ferme de mon fils "Le pré de la rivière". Je suis fière de mon fils, car s'occuper d'une ferme, je peux vous affirmer que c'est épuisant. C'était une belle expérience mais je ne sais pas si je pourrai la refaire, trop dur. Par contre j'aimerai habiter près de chez lui pour l'aider sans les responsabilités, ça me plairai beaucoup, mais hélas! Presque 500 km nous séparent. Bref, trêve de blabla... voici la recette.

Ingrédients pour 2 à 3 petites courgettes rondes :

2 à 3 courgettes rondes

150 gr de riz cuit

1/2 carotte en petits dés

1/2 courgette longue épluchée en petits dés

1 petit poivron vert en petits dés

1/2 petit oignon rouge haché

1 rondelle de gingembre râpé

1 petit morceau de curcuma râpé (ou 1 cc en poudre)

1/2 cc de graines de cumin

6 brins de coriandre ciselés

1 cc de concentré de tomate

1/2 cc de miel

1 cc d'huile de coco (ou olive)

1 cs de parmesan rapé 

sel

1) Lavez les courgettes et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendre. Laissez-les tiédir puis coupez le haut, évidez-les et retournez-les sur une assiette pour qu'elles s'égouttent bien.

2) Dans une poêle, mettez une cc d'huile de coco et faites revenir l'oignon avec les épices pendant 2 à 3 minutes.

3) Ajoutez les dés de carotte, courgette et poivron et laissez revenir encore 3 minutes. 

4) Incorporez le concentré de tomate et le miel dilué dans 1/2 verre d'eau, puis la coriandre ciselée, salez, mélangez, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendre. 

5) Versez le riz, mélangez et laissez réchauffer quelques minutes.

6) Préchauffez le four à 180°.

7) Placez vos courgettes dans un plat à gratin, mettez un peu de parmesan au fond, farcissez-les avec la préparation de la poêle, saupoudrez du reste de parmesan, placez les chapeaux des courgettes à coté, mettez un fond d'eau puis enfournez pour 15 à 20 minutes.

Dégustez bien chaud et profitez de ces derniers légumes d'été qui font place aux courges, choux et légumes anciens de quoi nous régaler aussi.

A bientôt !

Publié dans Plats principaux, Légumes

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