Leckerli (petits délices de noël)
J'espère que vous avez passé un joyeux Noël!!! Comme tous les ans, pour les fêtes de fin d'année, c'est petits gâteaux à gogo chez moi! Cette année j'ai refait pas mal de recettes qui sont déjà sur le blog mais j'y ai rajouté les leckerli que je n'avais jamais goûté et que j'ai trouvée chez Marie Claire du blog "Du miel et du sel" et c'est un régal. J'ai mis mes petites modifs entre parenthèses suivant ce que j'avais dans mes placards.
Ingrédients pour environ 70 leckerli :
175 gr de miel
125 gr de sucre
70 gr d'amandes grossièrement concassées
70 gr de noisettes grossièrement concassées
Le zeste d'un citron (j'ai mis 1 cc de poudre d'écorces citron séchées)
125 gr d'écorces citron et orange confites en petits dés
15 gr de cannelle en poudre
4 clou de girofle et 1 pointe de muscade (remplacé par 1 cc de 4 épices)
1 sachet de levure chimique
285 gr de farine
20 gr de kirch (remplacé par 10 gr d'eau + 10 gr de sirop d'orgeat)
Glaçage :
100 gr de sucre glace (J'ai mis que 50 gr)
2 cc d'eau
1) Dans une casserole, portez le miel et le sucre à ébullition et arrêtez au premier frémissement.
2) Dans un récipient, mélangez bien les fruits secs avec zestes, écorces confites, levure, les épices et farine.
3) Ajoutez le miel et sucre chaud et le kirch, mélangez à l'aide d'une spatule puis à la main jusqu'à la formation d'une boule (pas besoin de trop travailler), aplatissez la boule et emballez-la dans du film étirable. Garde-la 3 à 4 jour à température ambiante.
4) Au bout de ce temps de repos, préchauffez le four à 180° puis étalez la pâte sur du papier sulfurisé sur une épaisseur d'environ 1,5 cm.
5) Placez le papier sulfurisé sur la plaque du four et enfournez pour 20 minutes.
6) Pendant la cuisson, préparez le glaçage en mélangeant les 50 gr de sucre glace avec environ 2 cuillère à café d'eau, il ne doit pas être trop épais.
7) A la sortie du four badigeonnez le gâteau de glaçage, à l'aide d'un pinceau et découpez-le en petits carrés puis laissez refroidir sur une grille. Ils durcissent en refroidissant. Conservez-les dans une boite en fer, ils se gardent très longtemps.
C'est vraiment très bon, à refaire l'année prochaine!
