750 grammes
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Cookies aux flocons d'avoine, noisette et chocolat

Publié le par christine

Un petit cookie ça ne se refuse pas, n'est-ce-pas? J'ai déjà fait trois fois cette recette inspirée d'un petit magasine "Ôdélices" trouvé dans mon magasin bio. Cette recette est réalisée, normalement avec un porridge tournesol-lin-courge mais aucune trace de noisettes dans la recette malgré le titre. N'ayant pas ce porridge, je l'ai donc remplacé par des flocons d'avoine et, pour les noisettes, j'ai remplacé une partie de la farine par de la poudre de noisettes. Ils ont beaucoup plus à mon entourage, n'est pas Coco ma cousine?

Ingrédients pour 18 à 20 cookies :

1 oeuf

100 gr de sucre blond de canne

80 gr de beurre mou

50 gr de miel

100 gr de farine T 65

50 gr de poudre de noisettes

60 gr de flocons d'avoine

50 gr de pépites de chocolat

1) Dans un récipient battez l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

2) Ajoutez le miel puis le beurre bien mou.

3) Incorporez la farine, la poudre d'amandes et les flocons d'avoine, mélangez pour avoir une pâte homogène.

4) Ajoutez les pépites de chocolat.

5) Préchauffez le four à 180°.

6) Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère et d'une spatule en silicone. Aplatissez-les et arrondissez-les à l'aide de la spatule.

7) Enfournez pour 15 à 20 minutes suivant les fours. Ils doivent être joliment dorés.

Ils sont croustillants une fois refroidit. Vous pouvez-les stocker dans une boite en fer pour quelques jours, ils deviendront moelleux mais toujours aussi bon je vous rassure.

A bientôt !

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Chou rouge cuit au gingembre, noix de cajou, pomme et raisins secs

Publié le par christine

Me revoilà! J'ai été un peu absente sur le blog pour cause de panne d'ordinateur. Je reviens avec cette recette de chou rouge inspirée de la recette trouvée sur le blog "Qu'est-ce-que tu cuisines?". J'y ai mit mon grain de sel en fonction de ce que j'avais dans ma cuisine et je me suis bien régalée! Une belle manière de manger le chou rouge autrement qu'en salade.

Ingrédients pour 2 personnes :

350  gr de chou rouge émincé

1 petite pomme en dés

1/4 d'oignon haché

1 belle rondelle de gingembre frais râpé

1/2 cc de cumin

1/2 cc de cannelle

15 gr de noix de cajou concassées grossièrement

20 gr de raisins secs

1 cc de miel

Huile coco, sel

Quelques brins de coriandre fraîche ciselées

1) Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et le gingembre avec un peu d'huile de coco.

2) Ajoutez la cannelle et le cumin et remuer bien le tout.

3) Versez-y le chou, les dés de pomme, les noix de cajou, le miel et les raisins secs puis arrosez d'un demi-verre d'eau.

4) Dés que ça bouillonne, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 40 à 50 minutes en remuant de temps en temps. Le chou doit être bien tendre. Ajoutez de l'eau si nécessaire.

5) Parsemez de coriandre fraîche et servez aussitôt.

J'ai cuit ce chou dans ma cocotte en fonte que j'ai choisi en participant au défi sur "Recettes.de". Merci Stéphane :)!

J'ai servi ce délicieux chou avec des tranches de tofu amande-sésame dorées à la poêle. Vous pouvez le servir avec du riz ou, pour les non végétariens, avec une viande poêlée.

Je propose cette recette à Claudine, du blog "Cuisine de Gut" pour le "cuisinons de saison de février"!

 

A bientôt si mon ordi le veut bien!

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Galette de sarrasin aux épinards et champignons

Publié le par christine

Vous l'aurez sûrement compris, j'adore les galettes de sarrasin! C'est délicieux avec une belle garniture, ça fait un repas du soir simple et vite fait! Voici donc une idée de garniture bien nourrissante.

Ingrédients par personne :

1 galette de sarrasin

2 cs d'épinards cuits ( environ 2 poignées cuites 8 minutes à l'eau bouillante salée)

3 champignons de Paris brun émincés

1 oeuf

1/4 d'oignon émincé

sel, piment de cayenne 

1 tranche de leerdammer ou gruyère fine

quelques brins de coriandre

1) Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.

2) Ajoutez les champignons et cuire 2 minutes. 

3) Incorporez les épinards, salez, pimentez et laissez encore 2 à 3 minutes en mélangeant.

4) Ajoutez l'oeuf battu et faites-le cuire en enrobant bien les légumes. 

5) Faites réchauffez la galette à la poêle, posez une tranche de fromage puis la préparation d'oeuf aux légumes. Parsemez d'un peu de coriandre ciselée.

6) Fermez la galette et laissez bien chauffez 1 minute environ de chaque coté.

7) Servez aussitôt avec votre salade préférée.

Bonne dégustation et à bientôt !

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Salade de chou rouge aux pomme et raisins secs, sauce sucrée salée

Publié le par christine

Avec cette petite salade de saison je participe au jeu "Recette autour d'un ingrédient", lancé par les deux blogueuses Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". La marraine de ce mois, Soulef du blog "Amour de cuisine" a choisi comme ingrédient: "les raisins secs".

Ingrédients par personne :

100 gr de chou rouge râpé

1/2 pomme en dés

20 gr de raisins secs

Quelques feuilles de persil ciselées

sauce :
1 cc de moutarde à l'ancienne

4 cc de crème soja

1 cc de vinaigre balsamique

1/2 cc de miel

1/2 cc d'huile de sésame grillé

sel, piment de cayenne (ou poivre)

1) Dans un bol, mélangez la moutarde avec la crème soja puis ajoutez tous les ingrédients de la sauce.

2) Ajoutez le chou râpé, les dés de pomme, les raisins secs, persil et mélangez pour bien imprégner de sauce. Réservez au frigo.

3) Servez bien frais, parsemez de persil haché. Meilleur préparé 1 ou 2 heures avant de déguster.

A bientôt !

Voici la liste des participations :

    1. Soulef du blog Amour de Cuisine avec Mince pie ou mini tourtes aux pommes et raisins secs.
    2. Ponpon du blog Miam ponpon avec la couque suisse aux raisins secs
    3. Natly du blog une cuisine pour voozenoo avec Brioche façon Stolen
    4. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Poivrons farcis à l’orientale aux raisins blonds et pignons
    5. LaKiwiZine du blog LaKiwiZine  avec riz au lait et raisins secs à la fleur d’oranger
    6. Jackie du blog Jackie cuisine avec Tarte à la semoule aux raisins secs
    7. Marion du blog cuisine chez la marmotte avec des pains aux raisins
    8. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Chou-fleur rôti en salade
    9. Martine du blog Kilometre-0 avec gâteau à l’orange et aux raisins
    10. Delphine  du blog oh la gourmande del avec Cake vanillé aux raisins secs
    11. La Cuisine de Cécile du blog la cuisine de Cecile avec palets aux raisins secs
    12. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec pain aux raisins secs et cannelle
    13. safrancannelle (malika)  du blog Safran Cannelle avec Gâteau de semoule aux Raisins secs
    14. Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise avec biscuits aux raisins secs
    15. Hakima du blog Gourmandises d’hakima avec brioche aux raisins secs
    16. Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec cookies aux raisins secs
    17. Sévirine du blog mamancadeborde avec Poêlée de chou kalé, boulghour et raisins secs
    18. Emeline  du blog Vite fait bien cuisiné avec Curry végétarien aux raisins secs
    19. Julie du blog passion cuisine de Julie avec  far aux pommes et raisins à la poêle
    20. Rosa du blog Rosaculinaire avec Petits sacs aux  pêches et raisins secs
    21. CATALINA du blog le blog de cata avec Escargot au fromage blanc et raisins secs
    22. Emmanuelle du blog  Aux délices de Manue avec carottes râpées et truite fumée aux raisins secs rissolés
    23. Gabrielle du blog  Petite Cuillère et Charentaises avec Penne au Chou-Fleur, raisin sec et pignons
    24. Michelle du blog plaisirs de la maison  avec  Pudding ou pain d’chien 
    25. Hélène Keskonmange du blog Keskonmange avec Farfalle à la Sicilienne
    26. Sylvie du blog la table de Clara avec financier raisins secs cranberries
    27. Kekeli du blog de Kekeli avec gâteau de semoule aux raisins secs
    28. Florence du blog Au fil du thym avec tajine de pois chiches, navets boule d’or et raisins secs
    29. Fabienne du blog  Famoh  avec Feuilletées aux raisins secs
    30. La tendresse en cuisine du blog  La tendresse en cuisine avec biscuits crème fraîche raisins secs
    31. Christine du blog Pause nature avec Salade de choux rouge pomme et raisins sec, sauce sucrée-salée
    32. Poupoule du blog la cuisine de poupoule avec Pommes et poires aux noisettes et raisins sec.
    33. Lynda du blog Cuisine de Lynda avec  croquanst aux raisins secs et aux amandes
    34. Amal du blog la cuisine de Amal avec Pain au fruits secs, Fruechte Prot
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Crumble de haricots cornille et butternut

Publié le par christine

Pas très joli en photo un crumble mais tellement bon que j'ai voulu quand même mettre cette recette sur le blog! Je me suis inspirée d'une recette qui me tentait sur "cuisine actuelle" hors série de janvier-février.

Ingrédients pour 2 personnes :

100 gr de haricots cornille secs trempés la veille

1/2 oignon émincé

1/2 échalote hachée

1 rondelle de gingembre râpé

cumin, coriandre en poudre

sel 

Huile coco 

150 gr de butternut en dés

1/2 boite de tomates pelées concassées

1/2 cc de bouillon de légumes en poudre + 1/2 verre d'eau

1 brin de thym et 2 feuilles de sauge

Crumble :

20 gr de pain rassi

20 gr de noix de cajou

quelques feuilles de coriandre fraîche (ou congelées) 

1) Faites cuire les haricots dans de l'eau bouillante avec le thym et la sauge pendant 1h à 1h 30. Il doivent être tendre mais pas en purée.

2) Dans une poêle, faites revenir l'oignon, l'échalote et le gingembre dans l'huile de coco.

3) Ajoutez les dés de butternut et laissez cuire 5 minutes.

4) Versez les tomates concassées, mélangez et incorporez le cumin, la coriandre, le bouillon, salez, couvrez et laissez mijotez 10 minutes.

5) Ajoutez les haricots et laissez cuire encore 10 à 15 minutes, ajoutez de l'eau si nécessaire. 

6) Pendant ce temps,préparez le crumble en  mixant grossièrement le pain, les noix de cajou et la coriandre.

7) Versez les haricots dans un plat à gratin, parsemez de crumble et passez sous le gril jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ 5 minutes.

Dégustez bien chau avec un bon pain au levain maison ou pas! 

Bon appétit et à bientôt !

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Tablette de chocolat écorces orange-citron confites et amandes effilées

Publié le par christine

Fini les vacances, il est temps de reprendre un peu le blog avec une recette bien gourmande et pourtant si simple et rapide à faire. Et je propose cette recette à Sylvie du blog "La table de Clara" pour son défi "Appropriez-vous la recette # 8", le thème étant, vous l'aurez devinez, desserts au chocolat! 

Ingrédients pour une tablette :

100 gr de pistoles de chocolat noir à 75%

20 gr de pralinoise

1 pastille de beurre de cacao (facultatif)

10 gr d'écorces d'oranges confites 

10 gr d'écorces de citron confites

10 gr d'amandes éffilées

1) Mettez les chocolats et beurre de cacao dans un saladier puis faites fondre au bain marie en remuant souvent, retirez du bain marie quand le chocolat est presque entièrement fondu et remuez hors du feu pour terminez la fonte.

2) Hachez les écorces confites puis incorporez-les au chocolat ainsi que les amandes effilées. 

3) Mélangez bien le tout et versez dans le moule à tablette. Tapotez le moule pour bien égalisez et éviter les bulles d'air.

4) Laissez figer complètement au frigo ou température ambiante avant de démouler.

Ceci n'est pas vraiment un dessert, mais, après un bon repas, quelques carrés suffit à finir sur une note sucrée et chocolatée. Sylvie décidera donc si elle veut ou pas ma recette! 

A bientôt !

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Biscuits aux figues

Publié le par christine

Chose promise, chose due, voici une autre recette de biscuits, recette largement inspirée des cuccidati de Michèle du blog "Croquant, fondant, gourmand". Si vous aimez les figues, ces petits gâteaux sont pour vous. Tellemment bons que je les ai fait deux fois déjà.

Ingrédients :

Pour la farce :

200 gr de figues sèches moelleuses

40 gr de noix hachées pas trop fin

40 gr d'amandes hachées pas trop fin

30 gr de raisins secs hachés

20 gr d'écorces d'oranges confites hachées

20 gr de sucre de canne blond

15 gr de miel

1 cc de cacao non sucré

2 cs d'eau de fleur d'oranger

2 cs de lait (avoine pour moi)

1/2 cc de cannelle en poudre

1/2 cc de gingembre en poudre

Pâte :

180 gr de semoule très fine

180 gr de farine

80 gr de sucre

120 gr de beurre froid en dés

1 pincée de sel

1 cc de bicarbonate

100 gr de lait (d'avoine pour moi)

1) Préparez la farce la veille en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et épaisse.

2) Placez dans un récipient avec couvercle et réservez au frigo.

3) Le lendemain, mettez la semoule, la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate et le beurre dans le bol du robot et laissez pétrir jusqu'à l'obtention d'un sable.

4) Versez le lait et mélangez rapidement pour obtenir une pâte souple. Enveloppez-la dans un papier film et réservez 30 minutes au frigo.

5) Formez des boudins d'environ 1,5 cm à 2 cm de diamètre (suivant que vous voulez des petits ou gros biscuits) avec la farce.

6) Étalez la pâte assez finement puis entourez les boudins avec cette pâte en soudant avec un peu d'eau.

7) Roulez un peu les boudins obtenus pour qu'ils soient réguliers et coupez les en tronçons de 4 à 5 cm.

8) Préchauffez le four à 180°. Placez les tronçons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

9) Â l'aide d'un couteau pointu, faites deux entailles jusqu'à la garniture et enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez refroidir sur une grille.

Avec le trop de pâte j'ai fait des biscuits ronds fourrés à la confiture. Ces délicieux biscuits faisaient partis de mes biscuits de fin d'année! 

A bientôt !

Publié dans Petits gâteaux

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Croustilles aux amandes

Publié le par christine

Bonjour à tous! Je vous propose, aujourd'hui des petits gâteaux tous croustillants que j'avais fait pour les fêtes de fin d'année. J'ai trouvé cette délicieuse recette chez Isabelle du blog "La cuisine d'ici et d'Isca". Idéal pour accompagner votre tasse de thé ou café. Attention! quand on commence à les croquer,  on a du mal à s'arrêter.

Ingrédients pour environ 70 croustilles :

115 gr de beurre mou en dés

200 gr de vergeoise brune (sucre roux pour moi, je n'ai pas trouvé de vergeoise brune)

1 cc de sucre vanillé

325 gr de farine

1/2 cc de bicarbonate

80 gr d'eau

90 gr d'amandes effilées

1 pincée de poudre de vanille (mon ajout, facultatif)

1) Mettez l'eau, le sucre, le beurre, le sucre vanillé et la vanille en poudre et mettre sur feu doux afin de faire fondre le beurre et dissoudre les sucres.

2) Hors du feu, incorporez la farine, le bicarbonate, bien mélanger puis ajoutez les amandes effilées.

3) Tassez la pâte dans un moule à cake et réservez une nuit au frigo.

4) Le lendemain, préchauffez le four à 160°. 

5) Sortez la pâte du frigo et à l'aide d'un bon couteau, coupez-la en fines tranches que vous déposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

6) Enfournez pour 10 à 12 minutes puis sortir la plaque du four, attendre 1 minute et retournez les biscuits. Enfournez pour 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez refroidir sur une grille.

7) Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. 

N'hésitez pas à faire ces petits biscuits tout croustillant à tout moment de l'année, c'est un régal! 

J'ai encore quelques recettes de biscuits en réserve alors j'espère que vous aimez ça! 

A bientôt !

Publié dans Petits gâteaux

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Butternut-cake cannelle, flocons d'avoine et noix de cajou

Publié le par christine

Je suis encore en vacances avec une grosse envie d'un cake bien nourrissant pour le petit déjeuner. J'ai donc fait ce cake avec ce que j'avais sous la main. Il est idéal pour commencer une journée de ski , enfin si j'en faisais, hihi!!!! Ce qui n'est pas le cas car le sport et moi ça fait 2 et même 3.

Ingrédients :

140 gr de farine 

40 gr de maïzena

100 gr de sucre roux

1 cc de levure

1/2 cc de bicarbonate

1 pincée de sel

2 cc de cannelle

25 gr de flocons d'avoine + un peu pour le dessus

2 oeufs

50 gr de lait d'avoine

60 gr d'huile

150 gr de butternut râpée

50 gr de noix de cajou concassées

1) Préchauffez le four à 160°.

2) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs.

3) Versez l'huile, le lait et les oeufs et battez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

4) Ajoutez la butternut râpée et les noix de cajou. Mélangez bien et versez la préparation dans un moule à cake beurré si pas en silicone.

5) Parsemez de flocons d'avoine et enfournez pour 35 à 40 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

6) Laissez reposez 5 minutes, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Et voici un délicieux cake pour bien commencer la journée!

A bientôt !

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Ragoût de haricots rouges et courge olive à l'origan

Publié le par christine

Avec ce ragoût réconfortant et plein de saveurs et de couleurs, je participe au jeu "Recette autour d'un ingrédient", lancé par les deux blogueuses Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef su blog "Amour de cuisine". La marraine de ce mois, Zika du blog "La cuisine de Zika" a choisi comme ingrédient: "l'origan". Cette herbe ne pouvait que s'accorder avec ce plat genre chili car dans les épices à chili, il y a déjà de l'origan. L'origan frais aurai encore mieux aromatisé mon plat mais je n'en avais pas, pas grave c'était très bon quand même.

Ingrédients pour 2 personnes :

100 gr de haricots rouges cuits 

250 gr de dés moyens de courge olives (ou de butternut)

1/2 oignon haché

1/2 poivron rouge en dés

1 rondelle de piment vert haché (si vous aimez quand ça pique)

1/2 boite de tomates pelées + 1/2 boite d'eau

1 cc d'épices à chili 

2 cc d'origan séché

1/2 petite boite de maïs 

sel

1) Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.

2) Ajoutez le piment, les épices à chili, les dés de poivron rouge et laissez mijotez quelques minutes en remuant à la cuillère en bois.

3) Arrosez de tomates pelées et d'eau, salez, mélangez puis ajoutez les haricots, l'origan et les dés de courge. Couvrez et laissez mijotez sur feu doux, environ 30 minutes, jusqu'à ce que la courge et les haricots soient moelleux mais pas en purée.

4) Ajoutez les grains de maïs, couvrez, ajoutez un peu d'eau si nécessaire et laissez sur le feu encore 5 minutes.

Servez bien chaud accompagné d'un riz basmati et régalez-vous. 

 

A bientôt mais avant allons voir les autres recettes :

Samar du blog  http://www.mesinspirationsculinaires.com  avec  Crackers au parmesan et origan
Soulef du blog  https//www.amourdecuisine.fr   avec    Croquettes de riz à la mozzarella 
Zika   du blog http://cuisinedezika.canalblog.com avec Aacida b zaatar, polenta sucrée à l'origan
Assia  du blog  http://www.gourmandiseassia.com  avec Sablés au Chia et Origan
Miamponpon      du blog http://miamponpon.canalblog.com avec   Poivron mariné à l'huile d'olive, ail et origan
Catalina du blog  http://leblogdecata.blogspot.fr avec  Tarte à l'oignon et origan
Rosaculinaire du blog  http://rosaculinaire.canalblog.com avec: petites pizzas tropicales
Michelle  du blog  http://plaisirs-de-la-maison.com   avec  des gressins à l 'origan
La Cuisine de Cé  du blog http://la-cuisine-de-cecile.eklablog.com avec gratin de pâtes, poulet et origan
10 Keskonmangemaman du blog http://keskonmangemaman.blogspot.fr avec    sablés apéro à la farine de pois chiches au parmesan et à l'origan
11 Natly du blog  http://www.cuisine.voozenoo.fr  avec  Broutilles à l'origan" et on s'est régalé
12 Lic    du blog  http://lesgateauxdelic.canalblog.com avec Pizza Mickey avec pâte maison
13 Gabrielle du blog  http://petite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.it avec Zaatar fait maison
14 Jackie du blog  https//www.jackiecuisine.com    avec  Poulet à l'origan et au citron confit  
15 Emmanuelle du blog http://www.auxdelicesdemanue.com/  avec Pâtes maison à l'origan et noix de saint-jacques à l'huile de noix
16 Cocode nice du blog  https://cuisinenfolie.blogspot.com avec Gressins et crème de poivron à l'origan
17 Christine du blog http://pause-nature.over-blog.com avec Ragoût de haricots rouges et courge olive à l'origan
18 Safrancannelle du blog  http://www.safrancannelle.com  avec  Pâte à pizza à l'origan
19 Delphine du blog  http://www.ohlagourmandedel.com avec  Mousse de thon à l'Origan.
20 Marmotte du blog https://cuisine.chez-la-marmotte.fr  avec tarte rustique aux champignons
21 Hakima du blog  http://gourmandisesdhakima.com/  avec   avec  biscuits salés à la farine de pois chiche et origan  
22 Amal du blog http://lacuisinedeamal.com/  avec Escalope de poulet pizza
23 Michèle du blog http://croquantfondantgourmand.com avec Filets de poulet au citron et à l'origan
24 Salima du blog http://cestsalimaquicuisine.over-blog.com avec : Soupe d'orge à l'origan

Publié dans Plats principaux, Légumes

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