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galettes de haricots rouges-carotte au curry

Publié le par christine

Je me suis inspirée de mes galettes burger aux haricots rouges pour faire ces galettes en changeant quelques ingrédients et en les parfumant au curry. Très bonnes accompagnées d'une jardinière, d'une salade ou même pour garnir vos hamburgers végétariens!

Ingrédients pour 5 à 6 galettes :

50 gr de haricots rouges (trempés dans l'eau froide la veille)

2 cs de farine de teff

60 gr de flocons de pois chiche

150 gr de carottes en petits dés

1/2 petit oignon coupé en dés

1 cs de crème soja

1 cc de curry en poudre

1 cc de curcuma

1 cc de cumin en poudre

sel

1) Égouttez et faites cuire les haricots rouge dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendre, environ 35 à 45 mn.

2) Ebouillantez les carottes et laissez les cuire quelques minutes pour qu'elles soient tendre aussi.

3) Mettez tous les ingrédients dans votre robot en mixez assez finement. Placez au moins une heure au frais. (vous pouvez faire cette préparation la veille au soir pour le lendemain).

4) Divisez la préparation en 5 à 6 boulettes. Aplatissez-les pour formez des galettes. 

5) Faites cuire les galettes 5 à 6 minutes de chaque côté dans un peu d'huile de coco ou d'olive. Elles doivent être bien dorées.

Servez bien chaudes avec des légumes de votre choix ou accompagnées d'une salade et d'un bon pain au levain.

Humm!!! Trop bonnes ces galettes! Si, comme moi, vous êtes seules à les manger, vous pouvez en congeler pour les jours ou vous n'avez pas le temps ou pas l'envie de cuisiner.

A bientôt !

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Risotto aux carottes, curcuma et gingembre frais

Publié le par christine

Je vous propose un risotto bien coloré et parfumé à souhait, ça vous dit?

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

125 gr de riz arborio

125 gr de carotte en petits dés

4 à 5 gr de curcuma frais râpé

1/4 d'oignon haché

4 à 5 gr de gingembre frais râpé

50 ml de vin blanc

600 ml de bouillon de légumes

20 gr de parmesan râpé + quelques copeaux

sel

1) Dans une casserole, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez le curcuma et le gingembre râpé.

2) Incorporez les dés de carotte et laissez cuire quelques minutes en mélangeant.

3) Ajoutez le riz et laissez-le se nacrer.

4) Versez le vin blanc et laissez mijoter jusqu'à ce que le vin soit évaporé.

5) Versez un peu de bouillon, laissez cuire à feu doux, jusqu'à absorption du liquide puis ajoutez un peu de bouillon. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon et jusqu'à ce que le riz soit moelleux. Cela prend environ 20 minutes.

6) Hors du feu ajoutez le parmesan puis salé si besoin.  (Vous pouvez ajoutez aussi une bonne cuillère de crème fraîche ou crème soja).

Servez aussitôt, parsemé de copeaux de parmesan et saupoudré d'un peu de poivre du moulin.

A bientôt !

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Salade de carotte et choux à la sauce cajou et moutarde à l'ancienne

Publié le par christine

Voici une recette de sauce trouvée chez "Tambouille & délices". Moi qui n'aime pas la mayonnaise, elle remplace celle-ci très bien dans les salades genre coleslaw. Elle est idéal aussi pour faire trempette aux radis ou au feuilles d'endive, pour les sandwichs ou même  les hamburgers. La tester c'est l'adopter.

Sauce cajou :

15 gr de noix de cajou

1 cs à soupe de moutarde à l'ancienne (voir un peu moins suivant la force de la moutarde)

2 cs d'eau

50 gr de yaourt soja

1 bonne pincée de sel

piment d'espelette

1 cc d'huile de colza

1 cc de vinaigre de cidre

1/2 cs d'oignon poudre (1 petite rondelle d'échalote fraiche pour moi)

1) Mettez tous les ingrédients dans un mixer ou blender et mixez jusqu'à l'obtention d'une préparation bien crémeuse.

Salade :

1 carotte râpée

1/4 de choux blanc râpé

1 poignée de raisins secs

3 cs de crème de cajou ci-dessus

2 cs de crème soja

1 cs d'eau si la sauce est un peu trop épaisse

1) Dans un saladier mélangez bien la sauce cajou avec la crème soja puis détendez-la avec l'eau si nécessaire.

2) Ajoutez les légumes râpés et les raisins secs et mélangez. Servez bien frais.

Les choses les plus simples sont souvent les meilleures, hummm!!! 

A bientôt !

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Carrés de semoule, amandes-fleur d'oranger

Publié le par christine

Quand j'ai vu ces carrés chez Marion du blog "Marmotte cuisine", je savais que je les ferrai. J'adore tout ce qui est gâteau de semoule, riz au lait, des petits dessert tous simple mais tellement goûteux. Ce gâteau de semoule aux parfums de pâtisseries orientales est vraiment délicieux. Idéal pour les amateurs de desserts pas trop sucrés. J'ai juste divisé les proportions par 2.

Ingrédients pour un plat 13x13 :

150 gr de semoule de blé fine

45 gr de poudre d'amandes

20 gr de sucre de canne blond

1/2 cc de levure chimique

215 ml de lait végétal (amandes pour moi)

20 gr d'huile neutre (pépin de raisin pour moi)

1 bonne pincée de vanille en poudre

9 amandes (j'ai pas divisé par deux là, hihi!!)

Sirop :

25 gr de sirop d'agave

2 cs de fleur d'oranger 

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez la semoule, la poudre d'amandes, le sucre, la levure et la poudre de vanille.

3) Ajoutez le lait, l'huile et mélangez bien le tout.

4) Versez dans un moule carré ou rectangle huilé, lissez le dessus puis déposez les amandes entières.

5) Enfournez pour 40 minutes.

6) A la fin de la cuisson du gâteau préparez le sirop en faisant tiédir le sirop d'agave (j'ai oublié de le tiédir) et en le mélangeant à la fleur d'oranger.

7) A la sortie du four arrosez le gâteau avec le sirop en 2 ou 3 fois.

8) Laissez refroidir 3 à 4 heures avant de découpez en carrés et de déguster. 

Ces carrés sont encore meilleurs le lendemain. Le goût de la fleur d'oranger et de l'amande ressorte encore plus.

Rhoo!!! C'est trop bon, ça! Merci Marion!

A bientôt!

Publié dans desserts

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Pain des aventuriers

Publié le par christine

Je ne suis pas aventurière pour 2 sous, mais ce délicieux pain repéré sur Pinterest m'a tout de suite tenté. C'est une recette de Grenadine du blog "Goûte, j'ai testé un truc". Un régal au petit déjeuner ou au moment du fromage. J'ai juste changé la farine de grand épeautre contre de la farine de kamut fraîchement moulu avec mon moulin à farine "Kenwood" et ajoutez quelques figues séches en gardant les mêmes proportions de fruits oléagineux et fruits secs. La pâte est à préparer la veille.

Ingrédients :

120 gr de levain bien "bulleux"

240 ml d'eau à t° ambiante

180 gr de farine grand épeautre (Kamut fraîchement moulu pour moi)

180 gr de farine de blé T 65

8 gr de sel

50 gr de noisettes grossièrement concassées

50 gr d'amandes grossièrement concassées

100 gr de fruits secs (figues, raisins et cramberries pour moi)

15 gr d'écorces d'agrumes confits (citron confit pour moi)

1) Dans le bol du robot (ou machine à pain ou à la main) Mettez les farines, le levain, l'eau et le sel et laissez pétrir 5 minutes. 

2) Ajoutez tous les fruits secs et laissez pétrir encore 2 minutes. La pâte est un peu molle, c'est normal.

3) Mettez la pâte dans un récipient et recouvrez d'un film étirable. Laissez reposer une heure.

4) Après l'heure de repos, versez la pâte, qui a épaissie, sur un plan fariné et écrasez la pâte grossièrement en un disque et repliez en 3 comme portefeuille.

5) Aplatissez-la à nouveau en étirant la pâte puis repliez la en formant une boule assez ferme, ajoutez un peu de farine si nécéssaire.

6) Formez un boudin de la longueur du moule à cake puis placez-le dans ce moule (j'ai recouvert le moule de papier sulfurisé). La pâte doit arriver au 1/3 de la hauteur du moule.

7) Recouvrez d'un film étirable et d'un torchon et laissez lever toute une nuit (8 à 10 heures).

8) Le lendemain, préchauffez le four à 240° puis enfournez le pain pour 10 minutes. Baissez le four à 180° et prolongez la cuisson 30 minutes.

7) Démoulez le pain et laissez-le refroidir avant de le trancher et de le déguster.

Une belle tranche avec un peu de purée d'amandes (ou beurre) au petit déjeuner et vous serez calé pour quelques heures! 

A bientôt !

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Galettes de patate douce et pomme de terre au cumin

Publié le par christine

Ces petites galettes sont idéales pour garnir vos hamburgers végétariens. Cette recette vient de mon livre "Le petit Larousse végétarien".

Ingrédients pour 4 galettes :

100 gr de patate douce râpées

80 gr de pomme de terre râpées

1 oeuf

15 gr de farine

1 cc de cumin poudre

1/2 cc de graines de cumin

sel et poivre

1) Dans un récipient, mélangez les patates douce, les pommes de terre, la farine, et l'oeuf.

2) Salez, poivrez puis mélangez bien.

3) Faites chauffez un peu d'huile dans une poêle puis à l'aide d'un emporte pièce, formez 4 galettes.

4) Couvrez et laissez cuire 6 à 8 minutes. 

5) Retournez les galettes et laissez cuire à nouveau 6 à 8 minutes. Les galettes doivent être cuites et bien dorées.

Servez les galettes bien chaudes accompagnées de crème fraîche, de sauce noix de cajou, de sauce tomate ou avec une salade.

Vous pouvez aussi, comme je vous le disais plus haut, vous en servir comme galettes pour vos hamburger. 

Je propose cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour "Cuisinons de saison en Avril".

A bientôt ! 

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Sablés à la noix de coco

Publié le par christine

Ces petits gâteaux faisaient parti de mes desserts de Pâques! J'ai trouvé la recette chez Isabelle du blog "Pourquoi pas .... ???". Ils sont tellement bons que c'était déjà la 3 ème fois que je les faisais. Amateurs de noix de coco, à faire absolument !

Ingrédients pour environ 35 biscuits :

110 gr de beurre mou

110 gr de sucre

110 gr de noix de coco râpé

110 gr de farine

1 oeuf

1/2 cc de levure chimique

1) Dans le robot muni de la feuille, battez le beurre mou avec le sucre, l'oeuf et la noix de coco.

2) Ajoutez la farine et la levure et battez doucement jusqu'à l'obtention d'une boule. (Ne pas battre trop longtemps).

3) Étalez la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 3 à 4 mm. Placez au frigo au moins 1 heure ( la pâte doit être dure).

5) Préchauffez le four à 180°.

6) Décollez le papier sulfurisé du dessus, retournez la pâte puis décollez le papier du dessous. 

7) Laissez sur le papier sulfurisé et découpez les biscuits à l'aide d'un emporte pièce d'environ 6 cm de diamètre. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

8) Enfournez pour 15 minutes puis laissez refroidir sur une grille.

Délicieux nature pour accompagner votre tasse de thé ou café ou tartiné de crème citron ou même accompagné d'une salade de fruits exotiques.

A bientôt !

Publié dans Petits gâteaux

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Riz, butternut et chana dal aux épices

Publié le par christine

Aujourd'hui je vous propose un petit plat savoureux et nourrissant à manger bien chaud, car le printemps a du mal à montrer son bout du nez. Avec cette recette je participe au défi, un peu à "labour" je l'avoue, de "Défi cuisine : Cuisinons  les épices" défi de "Recette.de".

Ingrédients pour 2 personnes :

60 gr de chana dal (trempé 1/2 heure dans l'eau froide)

60 gr de riz basmati

100 gr de butternut en petits dés

1/2 oignon rouge haché

1 cc de graines de cumin

1 cc de curcuma

1 rondelle de gingembre râpé

1 bonne pincée d'asafoetida (facultatif)

quelques brins de coriandre fraîche

1) Dans une casserole, faites revenir l'oignon haché dans un peu d'huile coco (ou olive) avec les graines de cumin, le curcuma, le gingembre et l'asafoetida.

2) Ajoutez les dés de butternut et les tiges de coriandre ciselées (gardez les feuilles pour servir) et laissez revenir 2 à 3 minutes en remuant.

3) Incorporez le riz et les chana dal égoutté, mélangez puis versez 300 ml d'eau. Portez à ébullition.

4) Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez de l'eau si nécessaire.

5) Servez bien chaud parsemé de feuilles de coriandre ciselées.

Vite! Vous n'avez plus que jusqu'à demain pour présenter une recette sur "Défi cuisine : Cuisinons  les épices".

Vous pouvez aussi allez vous régaler avec toutes les recettes déjà proposées. 

A bientôt!

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Petites brioches presque Lapin à la crème de citron

Publié le par christine

C'est bientôt Pâques alors j'ai voulu tester le façonnage des petits lapins, façonnage trouvé sur le blog "Chocolat à tous les étages". Bon! Les miens sont un peu trop dodu, du coup ils ne ressemblent plus trop à des lapins après cuisson! J'ai pris une de mes pâtes et fais le façonnage de "Mme chocolat".

J'offre ces semi-petits lapins à Sylvie du blog "la table de Clara" pour son défi "Appropriez-vous la recette # 9" qui à pour thème "Fête de la brioche".

Ingrédients pour 5 "lapinous" :

200 gr de farine

80 gr de lait de soja

1 oeuf

50 gr de beurre en dés

4 gr de levure sèche (1/2 paquet)

4 gr de sel

30 gr de sucre

1 bouchon d'eau de fleur d'oranger 

5 bonnes cc de crème citron (crème qui me restait de mes gâteaux citron-coco)

1) Mettez tous les ingrédients sauf la crème citron et le beurre dans votre robot et laissez pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

2) Incorporez le beurre petit à petit, la pâte devient plus molle mais ce n'est pas grave.

3) Mettez la pâte à lever dans un saladier recouvert d'un film étirable et laissez doubler de volume (environ 2 à 3 heures). 

4) Dégazez la pâte sur un plan de travail parsemez de farine et divisez en 5 pâtons d'environ 80 gr.

5) Divisez un pâton en un petit morceau pour la tête et un plus petit pour les oreilles, le plus gros restant étant pour le corps.

6) Etalez le gros morceau en une grande bande, tartinez-le au centre de crème citron puis façonnez en boudin en faisant attention que la crème ne se sauve pas.

7) Roulez le boudin en escargot, faites une boule avec le moyen pâton pour faire la tête et faites un petit boudin pliez en deux pour faire les oreilles. Collez la tête au corps avec un peu d'eau et les oreilles à la tête. Déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

8) Recommencez l'opération avec les 4 pâtons restants puis laissez gonflez sous un torchon pendant 30 à 45 minutes.

Préchauffez le four à 180°, badigeonnez les lapins de jaune d'oeuf (j'ai mis l'oeuf entier du coup ils n'ont pas dorés assez) et enfournez pour 15 à 18 minutes. Laissez refroidir sur une grille avant de les croquer accompagné d'une tasse de thé ou de café.

 

 

Vous avez jusqu'au 22 avril pour présenter vos brioches ou vos desserts briochés à Sylvie. Alors vite, boulangez !

En attendant de voir vos jolies brioches moi je vais manger un petits lapins dodu, humm!!! 

A bientôt !

Publié dans viennoiseries

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Gâteaux individuel coco-citron comme un layer cake

Publié le par christine

Je propose ces petits gâteaux au citron pour le défi de "Compile-moi un menu" organisé par Nathalie « Une cuisine pour Voozenoo ce-moi-ci accompagnée de Nathalie et son joli blog "Mes Nâthisseries". Le thème choisi par Nathalie est "La fête des agrumes" dans un plat salé ou sucré.

J'ai fait ces gâteaux pour l'anniversaire de ma soeur et elle à beaucoup aimé. Il faut dire que la noix de coco se marie  à merveille avec le citron. J'ai trouvé cette recette sur un petit magazine "Ôdélices" de mon magasin bio, décidément, je trouve vraiment de bonnes recettes sur ces petits magazines.

J'ai diminué les quantités car la recette était pour faire un gros gâteau pour 8 personnes. J'ai aussi changer la chantilly au mascarpone (je n'en avais pas ) pour une chantilly au chocolat blanc. Comme il me restait pas mal de chantilly et de crème citron, j'ai fait des verrines avec, en incorporant aussi les chutes du gâteau. 

Ingrédients pour 4 petits gâteaux (voir 5)  :

Crème citron : 

2 oeufs

100 gr de sucre

20 gr de maïzena

30 ml d'eau

100 ml de jus de citron (environ 2,5 citrons)

30 gr de beurre en dés

Gâteau coco :

2 oeufs

120 gr de sucre

80 gr de farine T65

6 gr de levure chimique

70 gr de crème coco

80 gr de noix de coco râpée

Chantilly :

130 gr de crème coco bien froide (pas allégée)

200 gr de crème liquide entière bien froide

100 gr de chocolat blanc

Crème citron :

1) Dans une casserole, battez les oeufs avec le sucre. 

2) Diluez la maïzena avec l'eau puis versez dans la casserole. Ajoutez le jus de citron et faites cuire à feu moyen sans cesser de fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe.

3) Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

4) Laissez un peu refroidir, versez dans une poche à douille et placez au frigo.

Gâteau coco :

1) Préchauffez le four à 160°.

2) Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.

3) Incorporez la farine et la levure puis la crème de coco et la noix de coco râpée.

4) Versez la pâte dans une plaque, moule ou plat à gratin  d'environ 24 X 28 recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 18 minutes.

5) Découpez 12 à 15 cercles à l'aide d'un cercle à gâteau de 6 cm de diamètre et laissez les refroidir sur une grille.

Chantilly :

1) Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.

2) Montez la crème coco et la crème liquide en chantilly bien ferme .

3) Incorporez une cuillère à soupe de chantilly dans le chocolat blanc fondu et fouettez puis incorporez le reste de chantilly en mélangeant délicatement.

4) Versez la chantilly dans une poche à douille avec une douille cannelée et placez au frigo.

Montage :

1) Une fois tous les éléments refroidit, commencez le montage en tartinant de la crème citron sur un cercle puis recouvrez de chantilly. Déposez un second cercle de gâteau, tartinez-le de crème citron puis de chantilly. 

2) Déposez un troisième cercle de gâteau, Recouvrez le layer cake de chantilly.

3) Sur le dessus faites un cercle de chantilly puis déposez un peu de crème citron au centre. 

4) Recommencez avec les autres gâteaux puis placez-les au frigo pour quelques heures Parsemez d'un peu de zeste de citron au moment de servir.

Un régal ces petits gâteaux! Bon! le look est à améliorer car ils ressemblaient un peu à des tours de Pise, mais, ça va, ils ont tenu debout quand même, hihi!!! 

Vous avez encore jusqu'au 25 pour participer, vous aussi au défi de "Compile moi un menu".

A bientôt !

Publié dans Gâteaux, fruits

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