Pour changer un peu du saumon et du foie gras, je vous propose des petites verrines goûteuses et rafraîchissantes, à déguster sans modération!
Ingrédients pour 4 à 6 mini-verrines (selon la grandeur) :
50 gr de quinoa
50 gr de graines de grenade
1 quartier de pamplemousse chinois (environ 60 gr)
30 gr de feta
votre vinaigrette préférée
2 brins de coriandre ciselés
1) Faites cuire le quinoa à couvert dans 100 gr d'eau salée pendant 15 à 20 m (suivant le temps indiqué sur le paquet). Laissez refroidir.
2) Retirez la peau du quartier de pamplemousse et séparez-le en petits morceaux.
3) Emiettez la feta.
4) Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et mélangez bien le tout.
5) Répartissez dans vos petites verrines et placez au frigo jusqu'au moment de servir. Dégustez bien frais.
J'avoue ne pas être une grande fan de quinoa chaud sauf s'il est mélangé à beaucoup d'autres ingrédients et bien épicés mais froid en salade, j'adore8 Et vous, plutôt chaud, plutôt froid ou pas du tout le quinoa ?
Il me reste quelques coings et pommes un peu flétris alors j'ai piqué la recette du crumble de Viviane du blog "Quoi qu'on mange ?". Il m'avait fait de l'oeil dès que j'ai vu sa recette car j'adore les crumbles et tous les ingrédients qui le compose. Et je ne regrette vraiment pas de l'avoir testée, c'est super bon! Je l'ai mangé à moi toute seule en trois fois, oups!!! Mais bon après tout c'est des fruits et les fruits c'est bon pour la santé, hihi!!!
Ingrédients pour un plat de 15 X 20 environ :
500 gr de dés de coings
250 gr de dés de pommes
30 gr de farine
30 gr de farine de sarrasin
30 gr de sucre complet (mascobado)
60 gr de beurre
1 cc de cannelle
5 noix concassées
1 cs de calvados (pas mis)
1) Faites cuire les dés de coings jusqu'à ce qu'ils soient tendre, environ 30 minutes, égouttez et réservez.
2) Préchauffez le four à 180°.
3) Dans un récipient, mélangez les farines, 1/2 cc de cannelle et le sucre. Ajoutez le beurre du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sableux. Ajoutez les noix concassées
4) Répartissez les dés de coings et de pommes dans votre plat puis saupoudrez de la 1/2 cc de cannelle restante. Arrosez de calvados si vous en mettez.
5) Répartissez la pâte uniformément puis enfournez pour environ 45 minutes, le crumble doit être joliment doré.
Dégustez tiède ou froid avec une boule de glace, de la crème , du fromage blanc ou comme moi avec un petit suisses et surtout régalez vous!
Merci à Viviane pour cette délicieuse recette et à bientôt !
La foodista #69 est terminée vive la foodista #70, mais en attendant l'annonce de la nouvelle marraine, vous pouvez allez découvrir toutes les jolies recettes proposées, sur le tableau Pinterest en cliquant ci-dessous!
J'espère que vous vous êtes bien amusé et régalé avec ce thème:" Quand les légumes s'invitent au dessert". Je remercie toutes les participantes pour avoir proposé ces recettes plus alléchantes les unes que les autres et je peux vous dire que je me suis bien régalé en allant me promener sur vos blogs!
Maintenant trêve de blabla... et allons rendre une petite à Viviane du blog Quoi qu'on mange ? Qui a bien voulu endosser le rôle de Marraine de la foodista #70.
Viviane nous a proposé de délicieux brownies chocolat betterave! N'ayant encore jamais mis la betterave dans les desserts, il ne me reste plus qu'à tester!
Je vous avais dit que je vous mettrai une recette pour utiliser la crème de pruneaux faites dernièrement. J'ai fait ce gâteau car il fait parti des rares desserts que mon mari aime. Je ne l'ai pas fait assez cuire, malheureusement, mais on l'a quand même mangé sans en laisser une miette. La prochaine fois je le ferai un peu moins épais pour faciliter la cuisson. J'ai pris la recette sur le blog "Recettes Bretonnes".
Ingrédients pour un cercle de 14 (voir 16 si vous avez ce serai mieux) :
C'est le grand jour de la "Foodista chalange" aujourd'hui! J'ai été choisie par d'Élodie du joli blog "La cuisine d'une Toquée" pour devenir la marraine de l'édition # 69 et j'ai choisi pour thème" Quand les légumes s'invitent au dessert".
J'ai hâte de découvrir vos délicieuses recettes et en attendant, voici la mienne. C'est un cake à la butternut râpée et aux carottes confites au bon goût de gingembre et pour le croquant, j'ai ajouté des noix. Je me suis franchement régalée!
Ingrédients pour un moule à cake 18 x 9 :
Carottes confites :
250 gr de carottes en rondelles fines
100 ml d'eau
180 gr de sucre
10 gr de gingembre frais râpé
Cake :
150 gr de farine
50 gr de poudre d'amandes
100 gr de sucre
1 sachet de levure
1 pincée de sel
2 oeufs
80 gr d'huile de pépin de raisin
150 gr de butternut râpée
100 gr de carottes confites
50 gr de cerneaux de noix concassées
Glacage :
100 gr de mascarpone
200 gr de crème liquide entière bien froide
50 gr de chocolat blanc fondu
2 cc du sirop de confit de carotte (facultatif)
1) La veille, préparez les carottes confites en mettant tous les ingrédients dans une casserole et en les faisant cuire 1h 30 environ. Les carottes doivent s'attendrir, devenir transparentes et brillantes. Versez dans un pots à confiture et fermez aussitôt. Une fois le pot refroidi, réservez au frigo.
2) La veille aussi, préparez le glaçage en foutant le mascarpone et la crème en chantilly puis l'incorporez dans le chocolat blanc fondu. Ajoutez du sirop des carottes confites, facultatif. Réservez dans une poche à douille avec votre douille préférée et placez au frigo.
3) Préchauffez le four à 160°.
4) Le jour, préparez le cake en mélangeant tous les ingrédients au robot (ou au fouet manuel) sans les carottes confites ni les noix. Incorporez les carottes confites et les noix à la maryse puis versez dans votre moule recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 45 à 50 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.
5) Démoulez le cake et laissez refroidir sur une grille.
6) Coupez le cake en deux dans l'épaisseur puis recouvrez d'une couche de crème. Replacez le haut du gâteau et glacez de votre crème comme vous le désirez. Vous pouvez le décorez avec des petits légumes en pâte à sucre ou pâte d'amande à mettre au moment de servir car ça fond au frigo.
1) Faites cuire la mini courge à l'eau salée, jusqu'à ce qu'elle soit tendre mais pas en bouillie, (environ 15 minutes, suivant la grosseur). Laissez tiédir.
2) Coupez le haut de la Jack be little puis à l'aide d'une cuillère évidez la courge de ces pépins.
3) Préchauffez le four à 180°.
4) Dans une poêle, faites revenir l'échalote avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les champignon puis la chaire de la courge si vous en avez retirez un peu avec les pépins et laissez cuire quelques minutes. Salez, poivrez.
5) Dans une casserole, faites bouillir l'eau et le lait avec un peu de sel puis versez-y la polenta. Laissez-la cuire le temps indiqué sur le paquet, 2 minutes pour moi.
6) Hors du feu, ajoutez la poêlée de champignons et le gruyère râpé puis salez et poivrez à votre convenance.
7) Farcissez la courge avec la polenta puis mettez la dans un petit plat à gratin avec un fond d'eau. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la courge soit bien tendre et dorée.
J'ai eu trop de polenta, vous pouvez donc faire 2 courges avec cette préparation ou comme moi faire un gratin pour un prochain repas.
C'était vraiment très bon, à refaire sans hésiter!
Maintenant allons voir les différentes recettes à base de polenta, on va se régaler :
Coco de Nicedu blogCuisine en folie Gnocchi de polenta, chanterelles et tomates cerises confites poêlées, sur crème d’épinard Martinedu blogKilomètre-0 Polenta à la saucisse Michelledu blogPlaisirs de la maison Galettes de polenta au chou-fleur Christelledu blogLa cuisine de Poupoule Gratin de polenta au poulet Yolandedu blogLes petits plats de Patchouka Gratin de polenta bolognaise Sofiadu blogPlume & Prose Polenta crémeuse au parmesan Vivianedu blogQuoi qu'on mange? Gâteau renversé de polenta à l’orange Guydu blogBienvenue chez Guy Tarte aux poires/crème polenta Catalinadu blogLe blog de Cata Gratin de polenta et foies de volaille Irisadu blogCuisine et Couleurs Polenta crémeuse à la butternut et au cheddar Hélènedu blogKeskonmangemaman? Boulettes de carottes, butternut et polenta au cumin Mariondu blogMarmotte cuisine... veggie Biscuits à la polenta à l’orange et aux épices de Noël
Petit rappel, je suis la marraine de la foodista #69, si vous voulez découvrir le thème, c'est parici ! Je serai heureuse de vous accueillir pour ce défi!
Petits soucis d'ordinateur en ce moment, mon petit fils a renversé un verre d'eau dessus, je ne sais pas si je vais le récupéré, il est chez le réparateur. Heureusement mon mari m'a prêté le sien mais je n'ai pas mes photos, je les récupère comme je peux. Bref je vais quand même me débrouiller pour poster mes recettes, comme je pourrais. Je commence par cette délicieuse crème de pruneaux qui servira pour un dessert à venir mais qui peux aussi se manger en tartine comme une confiture. Pas très photogénique mais c'est délicieux et ça change des confitures de fruits frais. J'ai trouvé la recette sur le blog "Recettes Bretonnes".
Ingrédient pour un pot :
300 gr de pruneaux
450 ml de thé noir (aux épices pour moi)
1) La veille au soir, faites macérer les pruneaux dans le thé.
2) Le lendemain matin, égouttez les pruneaux en gardant le jus de macération.
3) Mettez les pruneaux dans un mixeur avec 5 cs de jus de macération (vous pouvez ajoutez 1 cs de rhum et 1 cc de cannelle) et mixez le tout.
4) Versez la purée obtenue dans une casserole et faites cuire jusqu'à épaississement, environ 30 minutes. Mettez en pot ébouillanté.
Je n'ai fait qu'un pot, je l'ai donc conservé au frigo.
Délicieux sur une couche de purée d'amandes au petit déjeuner comme au goûter !
Les cookies, je ne m'en lasse pas, la preuve en voici une nouvelle recette au chocolat et amandes caramélisées. Toujours avec ma base de cookies fétiche au chocolat en remplaçant, cette fois-ci la moitié du chocolat par des amandes caramélisées, trop, trop bon!!!
Ingrédients pour 20 à 25 cookies :
70 gr de beurre mou
70 gr de sucre de canne blond
1 oeuf
150 gr de farine
1 cc de levure chimique
50 gr Amandes concassées +2 cs de sucre
50 gr de pépites de chocolat
1) Faites torréfier les amandes concassées dans une poêle. Une fois dorées, parsemez-les des 2 cuillères à soupe de sucre et laissez caraméliser. Laissez refroidir sur une planche ou un papier sulfurisé puis concassez à nouveau. Réservez.
2) Mélangez le sucre avec le beurre jusqu'à l'obtention d'une crème.
3) Ajoutez l'oeuf, puis la farine et la levure.
4) Incorporez les amandes caramélisées, les pépites de chocolat puis mélangez bien le tout. Placez au frigo au moins 1 heure.
4) Préchauffez le four à 180°.
5) Formez des boules avec la pâte et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6) Aplatissez les boules de pâte et enfournez pour 12 à 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
Il ne reste plus qu'à les déguster avec votre boisson préférée, un thé pour moi, et vous ?
J'ai fait cette délicieuse confiture, trouvée chez Viviane du blog "Quoi qu'on mange ?", l'année dernière. J'avais oubliée de la poster et comme on est en pleine période des potimarrons et autres courges, je répare mon oubli! J'ai changé un peu les quantités pour ajuster avec le poids de mon potimarron.
Ingrédients :
860 gr de potimarron épluché coupé en dés
150 gr de sucre vanillé maison
500 gr de sucre
le jus d'une orange
le jus d'un citron
le jus d'un 1/2 pamplemousse
400 ml d'eau bouillante
200 gr d'abricots secs
1 gousse de vanille (pour moi 1 cc de vanille en poudre maison, je n'avais pas de gousse)
1) La veille, mettez les abricots secs et l'eau bouillante dans un récipient, couvrez, laissez refroidir puis placez au frigo 24 h.
2) La veille, dans votre faitout à confiture, placez les dés de potimarron avec les sucres puis arrosez du jus des agrumes. Placez au frigo 24 h.
3) Le jour même, égouttez les abricots au dessus de votre faitout à confiture. Découpez les abricots en dés et ajoutez-les dans le faitout ainsi que la vanille.
4) Portez à ébullition puis faites cuire, en remuant de temps en temps, environ 30 minutes.
5) Mixez grossièrement puis continuez la cuisson jusqu'à ce que la confiture soit bonne à mettre en pot (environ 20 minutes), faites le teste de l'assiette bien froide.
6) Versez dans vos pots ébouillantés, jusqu'en haut et fermez aussitôt. (vous pouvez les retournez pour faire le vide d'air, je ne l'ai jamais fait mais je rempli bien mes pots, je n'ai jamais eu de problème) .
Super bon au petit déjeuner, une confiture qui change de l'ordinaire, merci Viviane!
Etant une grande fan de Stéphen King, je me suis décidée à faire la recette du pain de maïs du film "La ligne verte". Dans le livre c'est un pain de viande que John Caffey demande pour ces dernières volontés, dans le film, c'est un pain de maïs. J'avoue que je préfère le pain de maïs!
J'ai trouvé cette recette sur le blog "Miam blog". J'avais déjà fait des cornbread ici, la recette est presque la même mais celui-ci est plus molleux, je pense que c'est parce qu'il y a un peu plus de lait. J'ai juste divisé les quantités par deux.
Ingrédients pour un moule de 18 x 9 environ :
100 gr de farine
125 gr de polenta
30 gr de sucre
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure
200 gr de lait
1 oeuf
50 gr de beurre fondu
1) Préchauffez le four à 170°.
2) Dans un récipient, mélangez la farine avec la polenta, le sucre, le sel et la levure.
3) Ajoutez le lait, l'oeuf et le beurre fondu et mélangez pour avoir une pâte homogène.
Vous pouvez aussi mettre tous les ingrédients dans le robot et mélangez avec la feuille jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
4) Versez la pâte dans un petit moule à cake et enfournez pour 40 minutes environ, le pique à brochette doit ressortir sec.
Petit rappel, je suis la marraine de la foodista #69, si vous voulez découvrir le thème, c'est parici ! Je serai heureuse de vous accueillir pour ce défi!