Comme promis, voici la recette de petites crèmes à la cerise pour accompagner mes cookies cerises-pistaches. Je les ai parfumées avec la verveine citronnée de mon jardin.
Ingrédients pour 2 à 4 crèmes :
150 gr de lait de soja
1 beau brin de verveine
20 gr de maîzena
30 gr de sucre de canne blond
200 gr de cerises
1 cc de jus de citron
15 à 20 cerises dénoyautées
quelques cerises non dénoyautées
1) Faites bouillir le lait avec le brin de verveine.
2) Mixez les cerises dénoyautées puis flitrez-les dans une passette pour enlever les peaux.
3) Dans une casserole, mélangez la maîzena avec le sucre.
4) Délayez avec le coulis de cerises obtenu environ (150 gr), le jus de citron et le lait après avoir retiré le brin de verveine.
5) Portez à ébullition, baissez le feu puis laissez frémir 2 minutes, la crème doit épaissir.
6) Déposez des cerises dénoyautées dans vos ramequins et versez la crème dessus. Décorez avec les cerises non dénoyautées.
7) Placez les crèmes au frigo jusqu'au moment de servir avec des petits cookies ou autres biscuits.
Bien parfumées, légères, ces petites crèmes sont idéales après un repas copieux!
Un petit cookie, même par ces fortes chaleurs, ça ne se refuse pas, surtout avec les cerises de mon jardin que j'ai déshydratées. Les cerises apportent un petit goût acidulé qui n'est pas désagréable du tout.
Ingrédients pour 20 à 25 cookies :
70 gr de beurre mou
70 gr de sucre de canne blond
1 oeuf
100 gr de farine
50 gr de poudre de pistaches
1 cc de levure chimique
50 gr de pistaches
50 gr de cerises déshydratées
1) Mélangez le sucre avec le beurre jusqu'à l'obtention d'une crème.
2) Ajoutez l'oeuf, puis la farine, la levure et la poudre de pistaches.
3) Incorporez les pistaches et les cerises, mélangez bien le tout.
4) Préchauffez le four à 180°.
5) Formez des boules avec la pâte et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6) Aplatissez les boules de pâte, décorez d'une pistaches entière au milieu et enfournez pour 12 à 15 minutes.
Délicieux servi avec un thé ou café gourmand !
Ou avec une crème maison, ici à la cerise, recette à venir !
Je propose ces petits pains à Valérie du blog "1.2.3.dégustez" pour la "Bataille food #58". Valérie a été choisi par Brian du blog "Brian iz in the Kitchen". La créatrice du jeu est Jenna du blog "Bistro de Jenna". Valérie a choisi comme thème, les herbes aromatiques, d'où ces petits pains tous parfumés aux herbes de mon jardin.
Ingrédients pour 12 à 14 petits pains (rond ou long) :
500 gr de farine
250 gr d'eau
1,5 cc de levure boulangère instantanée (saf pour moi)
13 gr de sel
20 gr de sucre
1 oeuf
30 gr d'huile d'olive
2 cs de romarin frais + un peu pour le dessus
2 cc de thym citron frais + un peu pour le dessus
1) Mettez tous les ingrédients dans votre robot ou M.P. et laissez pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte un peu collante. Filmez et laissez doubler de volume pendant 60 à 90 minutes (suivant la chaleur de la pièce.
2) Sur un plan légèrement fariné, travaillez la pâte sans trop rajouter de farine puis divisez en boules de 70 à 90 gr suivant la grosseur de pain que vous voulez.
3) Façonnez les boules en petits pains longs ou ronds et déposez-les sur une plaque (voir 2 plaques) recouverte de papier sulfurisé.
4) Vaporisez d'eau, recouvrez d'un torchon et laissez lever 30 à 40 minutes.
5) Préchauffez le four à 180°. Faites des grignes, vaporisez d'eau et parsemez d'un peu d'herbes. Enfournez pour 20 à 25 minutes.
Dégustez avec du fromage, en accompagnement d'un plat en sauce, au petit déjeuner avec une confiture de cerises ou bien sûr en sandwich . (Tofu fumé poêlé, concombre, sauce noix de cajou, gruyère, salade, parsemé de thym et romarin, pour moi).
Humm!! A bientôt !
Pour les autres recettes aux herbes c'est par ici :
Le thème étant "Une belle brochette", je vous en offre 2 pour le prix d'une! En plus vous pouvez manger même le pique, rien ne se jette. Elle est pas belle la vie ?
La brochette chocolatée est faites de pop-cakes au chocolat et de chamallow sur mikado. Et la brochette de fruits, banane, abricot et cerises (de mon jardin) sur mikado également.
Ingrédients pour une plaque de 20 pop-cakes :
50 gr de chocolat + 1 cs d'eau
1 oeuf
30 gr de sucre
20 gr de farine
1/3 cc de levure chimique
20 gr de beurre
10 gr de poudre d'amande
Décor :
100 gr de chocolat
1/2 cc d'huile de pépin de raisins (facultatif)
petits coeurs en sucre (ou autre)
10 Chamallows
10 mikados
1) Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le chocolat avec 1 cs d'eau puis ajoutez le beurre.
2) Dans un récipient, battez l'oeuf avec le sucre puis ajoutez la farine, la levure et la poudre d'amande.
3) Incorporez le chocolat fondu, mélangez bien et versez dans les alvéoles non percées du moule à pop-cakes, à raz bord. Fermez le moule puis enfournez pour 13 min (+ ou - selon le four)
4) Laissez refroidir complètement avant de démouler délicatement.
5) Faites fondre le chocolat au bain-marie puis ajoutez l'huile.
6) Enrobez les pop-cakes de chocolat (c'est vraiment pas mon truc le chocolat, j'ai galéré, je crois que je préfère le manger que de le travailler, hihi!!). je les ai mis sur un pique en bois pour les enrober.
7) Décorez de petits coeurs en sucre et placez au frigo. (j'ai placés les piques dans un verre pour les placer au frigo).
8) Une fois le chocolat bien prit, percez les 1/2 chamallows et les pop-cakes avec un pique à brochette en fer ou en bois puis mettez 1/2 chamalows, 1 pop-cake, 1/2 chamalows et 1 dernier pop-cake sur un mikado (attention, ça casse facilement les mikados). Faites de même pour les autres brochettes.
Ingrédients pour 10 brochettes aux fruits :
2 bananes
2 abricots 1/2
20 cerises
10 mikados
1) Coupez les bananes en rondelles, dénoyautez, les cerises puis coupez les abricots en 4.
2) Percez les rondelles de banane et les abricots à l'aide d'un pique à brochette en fer ou bois puis intercalez les fruits sur les mikado. A préparer au dernier moment pour que les fruits ne noircissent pas.
Ces petites brochettes sont idéales pour un thé, ou café gourmand, accompagnées d'une petite pana cotta à la compotée de cerises et d'un cookies pistaches-cerises déshydratées (recette à venir).
Vous pouvez encore proposer vos recettes de brochettes, salées ou sucrée jusqu'au 25 juin. Alors hop! Un clic sur le logo pour tout savoir!
J'ai craqué pour la tartinade de Marie L du blog "Allergique Gourmand", un blog à visiter sans hésiter. J'aime beaucoup les tartinades, le soir avec une salade ou des crudités, sur une bonne tranche de pain au levain, ça fait un repas vite fait et goûteux. J'ai juste divisé les quantités par deux.
Ingrédients :
125 gr de carottes en rondelles
huile d'olive
sel
1/2 cc de cumin poudre
125 gr de haricots cuits (environ 100 gr de haricots coco secs, trempés la veille puis cuits à l'eau bouillante et égouttés pour moi)
15 gr d'huile d'olive
1 à 2 cc de jus de citron
sel, piment d'Espelette, poivre
quelques brins de ciboulette ciselée
1) Préchauffez le four à 190°.
2) Mélangez les carottes, le sel, le cumin et de l'huile d'olive dans un plat allant au four. Enfournez pour 40 à 45 minutes en surveillant et remuant. (Attention je me suis retrouvée avec des rondelles un peu fines transformées en chips bien dorées hihi!)
3) Mettez les carottes, les haricots, l'huile, le jus de citron dans votre mixeur, salez, poivrez, pimentez et mixez le tout. ( J'ai rajoutez un peu de lait d'amandes, mon mixeur n'étant pas très performant, mais vous pouvez aussi ajouter un peu d'huile). Réservez dans un pot en verre au frigo jusqu'au moment de tartiner.
Parsemez de ciboulette au moment de déguster.
C'est vraiment délicieux avec les carottes rôties au four qui ajoutent une saveur supplémentaire à cette tartinade. La texture est très agréable, toute douce, à refaire sans hésiter. merci Marie!
Chez moi les sandwichs se font très rare car je ne pense pas à en faire et pourtant j'adore ça! Alors merci à Nathalie du blog "Une cuisine pour Voozenoo" pour avoir choisi ce thème pour la "Battle food #62".
La "Battle food" est un défi Créé par Carole du blog "Sunrise over sea". Un défi ou il n'y a rien à gagner mais qui permet de découvrir de nouveaux blogs et de délicieuses recettes.
Voici donc un sandwich, on ne peut plus simple, au pain de mie au levain naturel garni de ketchup, d'une omelette au conté et ciboulette et de salade.
Pour le pain au levain, j'ai adapter le "pain de mie trop bon" pour le faire avec mon levain. Il est tout aussi moelleux qu'à la levure.
Ingrédients pour un gros pain de mie au levain :
160 gr de levain (en pleine forme)
370 gr de farine
45 ml d'eau
175 ml de lait
10 gr de sel
1 cs de sucre
30 gr de beurre
1) Dans un robot, la veille au soir, mélangez la moitié de la farine avec le levain et le sucre.
2) Incorporez le lait et l'eau et laissez bien mélanger.
3) Ajoutez le reste de farine et le sel petit à petit en augmentant la vitesse et laissez pétrir 10 minutes.
4) Incorporez le beurre en 4 fois en attendant qu'il soit bien intégré à chaque fois. La pâte va se ramollir un peu mais ne rajoutez pas de farine, laissez pétrir encore quelques minutes.
5) Versez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez un peu la pâte à la main afin de former une boule.
6) Placez la boule de pâte dans un saladier huilé, recouvrez d'un film étirable et laissez lever une nuit.
7) Le lendemain matin, dégazez la pâte puis travaillez-la sur un plan de travail fariné comme sur la vidéo ici de façon à obtenir un beau boudin de la longueur de votre moule.
8) Placez la pâte dans votre moule beurré et laissez lever couvert d'un torchon 2 à 3 heures suivant la température de la pièce, le temps que la pâte gonfle bien et dépasse légèrement du moule.
9) Préchauffez le four à 190° et enfournez pour 30 minutes. Sortez-le du four, démoulez-le aussitôt et le remettez-le au four pour environ 10 minutes de façon à faire dorer les côtés.
10) Laissez le pain refroidir sur une grille avant de vous taillez de belles tranches!
Brian à choisi pour thème "à raz le bowl". Il fallait donc, comme vous l'aurez deviné, faire une recette dans un bol que ce soit sucrée, salée, une recette aussi bien de petit déjeuner comme pour un déjeuner ou un diner. Il fallait aussi mettre au moins un fruit ou un légume de saison et un super aliment.
Voici donc une nouvelle version de petit déjeuner au flocons d'avoine et graines de chia que je fais de temps en temps, parce que c'est trop bon!!!
Ingrédients pour 1 personne :
30 gr de flocons d'avoine
5 gr de graines de chia
60 r de crème coco + 90 gr d'eau (ou 150 gr de boisson coco)
1 cc de noix de coco râpée
1/2 cc de sirop de fleur de coco
5 noix de cajou concassées
3 dattes en petits dés
Pour les fruits :
1/2 mangue en dés
1 kiwi en dés
1 fruit de la passion + 1/2 cc de sirop d'agave
3 à 4 fraises en lamelles
1) La veille au soir, mélangez les flocons d'avoine, les graines de chia, la coco râpée avec la crème coco et l'eau.
2) Ajoutez le sirop de fleur de coco, les noix de cajou et les dés de dattes.
3) Placez au frigo jusqu'au lendemain.
4) Le lendemain matin, mélangez la pulpe de fruit de la passion avec le sirop d'agave puis disposé joliment les fruits sur vos flocons d'avoine et dégustez.
C'est bon, c'est frais et bien nourrissant, idéal pour bien démarrer la journée.
A bientôt mais avant allons voir les autres "Bowl" :
Avec cette recette, je participe au jeu "Recette autour d'un ingrédient", lancé par les deux blogueuses : Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine".Un jeu sans prise de tête dont le seul but est de partager des recettes et de connaitre de nouveaux blogs. La marraine de ce mois-ci est Elodie sucrée du délicieux blog "Biscuits passion". Elodie a choisi comme ingrédient : l'avocat.
J'ai donc choisi d'habiller l'avocat d'une robe en feuille de riz pour en faire de délicieux rouleaux de printemps.
2) Coupez l'avocat en deux, enlevez le noyau puis coupez le en 24 lamelles.
3) Épluchez le concombre puis coupez-le en 24 petits bâtonnets.
4) Pelez la 1/2 pomme puis coupez la en 16 lamelles.
5) Réhydratez une feuille de riz dans une grande poêle d'eau bien chaude puis posez-la sur votre plan de travail.
6) Déposez dans le bas de la feuille de riz 3 tranches d'avocat, 3 bâtonnets de concombre et 2 tranches de pomme en les alternant puis roulez un peu avant de rabattre les 2 cotés. Continuez de roulez le rouleau de printemps puis avant de terminer, déposez une feuille de menthe et 2 petites feuilles coriandre. Finir de rouler.
7) Recommencez avec les 7 autres feuilles de riz.
Placez au frigo avant de déguster trempé dans la sauce aux cacahuètes.
Si vous voulez participer aussi un petit clic sur le logo et vous saurez tout.
A bientôt !
Surtout n'oubliez pas d'aller voir les nombreuses recettes à l'avocat par ici :
21.cocode nice, du blog "Cuisine en folie" avec "Muffin, crème d'avocat à la coriandre et à l'aneth, oeuf poché et asperges pour un brunch new-yorkais ".
Un petit dessert vite fait et tout frais, ça fait du bien avec ces grosses chaleurs.
Ingrédients pour un ou deux entremets :
Base :
4 boudoirs (ou autres biscuits)
2 cc d'huile coco
5 gr de coco râpée
Crème papaye :
1/2 papaye mixée (100 gr)
100 gr de lait d'avoine (ou autre)
50 gr de crème soja (ou autre)
1 gr d'agar agar (1/2 cc)
20 gr de sirop de fleur de coco (ou sirop d'agave)
1/2 fève tonka râpée
Gelée papaye :
1/2 papaye mixée (100 gr)
10 gr sirop de fleur de coco
0,5 gr d'agar agar (1/4 cc)
1) Préparez la base en mixant les biscuits avec l'huile coco et la coco râpée puis tassez dans votre tour à entremets individuel. Réservez au frigo.
2) Dans une casserole, versez la 1/2 papaye mixée avec le lait d'avoine, le sirop fleur de coco, la crème soja,la fève tonka et l'agar agar. Mélangez bien puis portez à ébullition. Laissez frémir 2 minutes. Laissez tiédir puis versez sur la base. Placez au frigo au moins 30 minutes.
3) Dans une casserole, portez à ébullition tous les ingrédients de la gelée, laissez frémir 2 minutes puis versez sur l'entremets figé. Placez au frigo au moins 1 heure et dégustez bien frais.
Le plus dur dans cette recette c'est de trouver une papaye bien goûteuse. La mienne n'avait malheureusement pas trop de goût. Mais avec la fèves tonka le petit goût de coco, mon petit dessert était bien bon quand même.
Je propose cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour son défi "Cuisinons de saison en Mai".
Ces falafels sont vraiment délicieux. J'ai trouvé la recette sur un livre de cuisine "Graines, céréales & légumineuses". Moi qui n'aime pas les fritures, je n'ai pas été déçue, je n'ai pas senti le goût d'huile et ils étaient super croustillants.
Ingrédients pour 7 à 8 falafels :
100 gr de pois chiche trempé pendant 24 heures
50 gr d'épinards cuits (frais pour moi, congelés dans la recette)
1 grosse gousse d'ail (je n'en ai pas mit, car je déteste l'ail)
1/2 cc de cumin en poudre
1/2 cc de coriandre en poudre
1/2 cc de piment doux (paprika pour moi)
1/2 cs de graines de sésame
poivre (piment de cayenne pour moi)
sel
7 à 8 cubes de feta marinée (feta nature pour moi je n'avais pas de feta marinée)
1) Égouttez les pois chiche puis séchez-les dans un linge ou papier absorbant (j'ai retiré les peaux mais il faut beaucoup de patience, facultatif).
2) Égouttez bien les épinards pour faire sortir toute l'eau.
3) Mettez tous les ingrédients sauf la feta dans un mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène mais granuleuse.
4) Divisez la pâte en 7 à 8 morceaux et formez des boules en insérant un morceau de feta dans chaque boule. (Vous pouvez les roulez dans des graines de sésame).
5) Faites frire les boulettes 4 à 5 minutes en les tournant de temps en temps pour qu'elles soient bien dorées partout.
6) Égouttez-les sur un papier absorbant et servez bien chaud.
Délicieux servi avec une petite salade de saison, du pain (maison) bien croustillant et un yaourt de soja (ou fromage blanc) aux herbes.
Je propose cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour son défi "Cuisinons de saison en Mai".
Qui veut une petite boulette au coeur fondant "trempouillée" dans la sauce au herbes ?
