Croque omelette et cantal

Publié le 17 mai 2022 par christine

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". Le thème ce mois-ci : "Battle burger c/ croque".

Je vous propose donc un croque au pain de mie maison garni d'une omelette aux herbes et de lamelles de cantal!

Ingrédients :

Pain de mie :

200 gr de farine T 80

200 gr de farine T 55

50 gr de farine de seigle

15 gr de levure fraîche

175 gr de lait tiède

125 gr d'eau

1 cs de sucre

10 gr de sel

30 gr de beurre mou en dés

1) Mettez tous les ingrédients, sauf le beurre, dans le bol du robot, puis laissez pétrir 10 mn.

2) Ajoutez le beurre petit à petit jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

3) Mettez la pâte dans un saladier, recouvrez d'un film alimentaire et laissez lever 1 à 2 heures, la pâte doit doubler de volume.

4) Une fois ce temps écoulé, dégazez la pâte puis travaillez-la sur un plan de travail fariné de façon à obtenir un beau boudin de la longueur de votre moule.

5) Placez la pâte dans votre moule beurré et laissez lever 30 minutes à 1 heure, le temps que la pâte gonfle bien et dépasse légèrement du moule.

6) Préchauffez le four à 190° et enfournez pour 30 minutes. Sortez-le du four, démoulez-le aussitôt et remettez-le au four pour environ 10 minutes de façon à faire dorer les côtés. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Ingrédients pour le croque (par personne) :

2 tranches de pain de mie

1 oeuf

quelques brins de ciboulette ciselés

quelques brins de persil ciselés

sel, poivre

Quelques lamelles de cantal

1) Préparez l'omelette en battant l'oeuf avec les herbes, le sel et le poivre. Faites cuire l'omelette à la poêle.

2) Dressez votre croque en recouvrant une tranche de pain de mie de lamelles de cantal, déposez l'omelette puis d'une deuxième couche de lamelle de cantal.

3) Recouvrez avec la deuxième tranche de pain de mie et placez le croque dans votre appareil à croque. Faites-le bien dorer et dégustez aussitôt.