le blog culinaire pause-nature

Quand j'ai vu ces carrés chez Marion du blog "Marmotte cuisine", je savais que je les ferrai. J'adore tout ce qui est gâteau de semoule, riz au lait, des petits dessert tous simple mais tellement goûteux. Ce gâteau de semoule aux parfums de pâtisseries orientales est vraiment délicieux. Idéal pour les amateurs de desserts pas trop sucrés. J'ai juste divisé les proportions par 2.

Ingrédients pour un plat 13x13 :

150 gr de semoule de blé fine

45 gr de poudre d'amandes

20 gr de sucre de canne blond

1/2 cc de levure chimique

215 ml de lait végétal (amandes pour moi)

20 gr d'huile neutre (pépin de raisin pour moi)

1 bonne pincée de vanille en poudre

9 amandes (j'ai pas divisé par deux là, hihi!!)

Sirop :

25 gr de sirop d'agave

2 cs de fleur d'oranger 

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez la semoule, la poudre d'amandes, le sucre, la levure et la poudre de vanille.

3) Ajoutez le lait, l'huile et mélangez bien le tout.

4) Versez dans un moule carré ou rectangle huilé, lissez le dessus puis déposez les amandes entières.

5) Enfournez pour 40 minutes.

6) A la fin de la cuisson du gâteau préparez le sirop en faisant tiédir le sirop d'agave (j'ai oublié de le tiédir) et en le mélangeant à la fleur d'oranger.

7) A la sortie du four arrosez le gâteau avec le sirop en 2 ou 3 fois.

8) Laissez refroidir 3 à 4 heures avant de découpez en carrés et de déguster. 

Ces carrés sont encore meilleurs le lendemain. Le goût de la fleur d'oranger et de l'amande ressorte encore plus.

Rhoo!!! C'est trop bon, ça! Merci Marion!

A bientôt!

Je ne suis pas aventurière pour 2 sous, mais ce délicieux pain repéré sur Pinterest m'a tout de suite tenté. C'est une recette de Grenadine du blog "Goûte, j'ai testé un truc". Un régal au petit déjeuner ou au moment du fromage. J'ai juste changé la farine de grand épeautre contre de la farine de kamut fraîchement moulu avec mon moulin à farine "Kenwood" et ajoutez quelques figues séches en gardant les mêmes proportions de fruits oléagineux et fruits secs. La pâte est à préparer la veille.

Ingrédients :

120 gr de levain bien "bulleux"

240 ml d'eau à t° ambiante

180 gr de farine grand épeautre (Kamut fraîchement moulu pour moi)

180 gr de farine de blé T 65

8 gr de sel

50 gr de noisettes grossièrement concassées

50 gr d'amandes grossièrement concassées

100 gr de fruits secs (figues, raisins et cramberries pour moi)

15 gr d'écorces d'agrumes confits (citron confit pour moi)

1) Dans le bol du robot (ou machine à pain ou à la main) Mettez les farines, le levain, l'eau et le sel et laissez pétrir 5 minutes. 

2) Ajoutez tous les fruits secs et laissez pétrir encore 2 minutes. La pâte est un peu molle, c'est normal.

3) Mettez la pâte dans un récipient et recouvrez d'un film étirable. Laissez reposer une heure.

4) Après l'heure de repos, versez la pâte, qui a épaissie, sur un plan fariné et écrasez la pâte grossièrement en un disque et repliez en 3 comme portefeuille.

5) Aplatissez-la à nouveau en étirant la pâte puis repliez la en formant une boule assez ferme, ajoutez un peu de farine si nécéssaire.

6) Formez un boudin de la longueur du moule à cake puis placez-le dans ce moule (j'ai recouvert le moule de papier sulfurisé). La pâte doit arriver au 1/3 de la hauteur du moule.

7) Recouvrez d'un film étirable et d'un torchon et laissez lever toute une nuit (8 à 10 heures).

8) Le lendemain, préchauffez le four à 240° puis enfournez le pain pour 10 minutes. Baissez le four à 180° et prolongez la cuisson 30 minutes.

7) Démoulez le pain et laissez-le refroidir avant de le trancher et de le déguster.

Une belle tranche avec un peu de purée d'amandes (ou beurre) au petit déjeuner et vous serez calé pour quelques heures! 

A bientôt !

Ces petites galettes sont idéales pour garnir vos hamburgers végétariens. Cette recette vient de mon livre "Le petit Larousse végétarien".

Ingrédients pour 4 galettes :

100 gr de patate douce râpées

80 gr de pomme de terre râpées

1 oeuf

15 gr de farine

1 cc de cumin poudre

1/2 cc de graines de cumin

sel et poivre

1) Dans un récipient, mélangez les patates douce, les pommes de terre, la farine, et l'oeuf.

2) Salez, poivrez puis mélangez bien.

3) Faites chauffez un peu d'huile dans une poêle puis à l'aide d'un emporte pièce, formez 4 galettes.

4) Couvrez et laissez cuire 6 à 8 minutes. 

5) Retournez les galettes et laissez cuire à nouveau 6 à 8 minutes. Les galettes doivent être cuites et bien dorées.

Servez les galettes bien chaudes accompagnées de crème fraîche, de sauce noix de cajou, de sauce tomate ou avec une salade.

Vous pouvez aussi, comme je vous le disais plus haut, vous en servir comme galettes pour vos hamburger. 

Je propose cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour "Cuisinons de saison en Avril".

A bientôt ! 

Ces petits gâteaux faisaient parti de mes desserts de Pâques! J'ai trouvé la recette chez Isabelle du blog "Pourquoi pas .... ???". Ils sont tellement bons que c'était déjà la 3 ème fois que je les faisais. Amateurs de noix de coco, à faire absolument !

Ingrédients pour environ 35 biscuits :

110 gr de beurre mou

110 gr de sucre

110 gr de noix de coco râpé

110 gr de farine

1 oeuf

1/2 cc de levure chimique

1) Dans le robot muni de la feuille, battez le beurre mou avec le sucre, l'oeuf et la noix de coco.

2) Ajoutez la farine et la levure et battez doucement jusqu'à l'obtention d'une boule. (Ne pas battre trop longtemps).

3) Étalez la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 3 à 4 mm. Placez au frigo au moins 1 heure ( la pâte doit être dure).

5) Préchauffez le four à 180°.

6) Décollez le papier sulfurisé du dessus, retournez la pâte puis décollez le papier du dessous. 

7) Laissez sur le papier sulfurisé et découpez les biscuits à l'aide d'un emporte pièce d'environ 6 cm de diamètre. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

8) Enfournez pour 15 minutes puis laissez refroidir sur une grille.

Délicieux nature pour accompagner votre tasse de thé ou café ou tartiné de crème citron ou même accompagné d'une salade de fruits exotiques.

A bientôt !

Aujourd'hui je vous propose un petit plat savoureux et nourrissant à manger bien chaud, car le printemps a du mal à montrer son bout du nez. Avec cette recette je participe au défi, un peu à "labour" je l'avoue, de "Défi cuisine : Cuisinons  les épices" défi de "Recette.de".

Ingrédients pour 2 personnes :

60 gr de chana dal (trempé 1/2 heure dans l'eau froide)

60 gr de riz basmati

100 gr de butternut en petits dés

1/2 oignon rouge haché

1 cc de graines de cumin

1 cc de curcuma

1 rondelle de gingembre râpé

1 bonne pincée d'asafoetida (facultatif)

quelques brins de coriandre fraîche

1) Dans une casserole, faites revenir l'oignon haché dans un peu d'huile coco (ou olive) avec les graines de cumin, le curcuma, le gingembre et l'asafoetida.

2) Ajoutez les dés de butternut et les tiges de coriandre ciselées (gardez les feuilles pour servir) et laissez revenir 2 à 3 minutes en remuant.

3) Incorporez le riz et les chana dal égoutté, mélangez puis versez 300 ml d'eau. Portez à ébullition.

4) Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez de l'eau si nécessaire.

5) Servez bien chaud parsemé de feuilles de coriandre ciselées.

Vite! Vous n'avez plus que jusqu'à demain pour présenter une recette sur "Défi cuisine : Cuisinons  les épices".

Vous pouvez aussi allez vous régaler avec toutes les recettes déjà proposées. 

A bientôt!

C'est bientôt Pâques alors j'ai voulu tester le façonnage des petits lapins, façonnage trouvé sur le blog "Chocolat à tous les étages". Bon! Les miens sont un peu trop dodu, du coup ils ne ressemblent plus trop à des lapins après cuisson! J'ai pris une de mes pâtes et fais le façonnage de "Mme chocolat".

J'offre ces semi-petits lapins à Sylvie du blog "la table de Clara" pour son défi "Appropriez-vous la recette # 9" qui à pour thème "Fête de la brioche".

Ingrédients pour 5 "lapinous" :

200 gr de farine

80 gr de lait de soja

1 oeuf

50 gr de beurre en dés

4 gr de levure sèche (1/2 paquet)

4 gr de sel

30 gr de sucre

1 bouchon d'eau de fleur d'oranger 

5 bonnes cc de crème citron (crème qui me restait de mes gâteaux citron-coco)

1) Mettez tous les ingrédients sauf la crème citron et le beurre dans votre robot et laissez pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

2) Incorporez le beurre petit à petit, la pâte devient plus molle mais ce n'est pas grave.

3) Mettez la pâte à lever dans un saladier recouvert d'un film étirable et laissez doubler de volume (environ 2 à 3 heures). 

4) Dégazez la pâte sur un plan de travail parsemez de farine et divisez en 5 pâtons d'environ 80 gr.

5) Divisez un pâton en un petit morceau pour la tête et un plus petit pour les oreilles, le plus gros restant étant pour le corps.

6) Etalez le gros morceau en une grande bande, tartinez-le au centre de crème citron puis façonnez en boudin en faisant attention que la crème ne se sauve pas.

7) Roulez le boudin en escargot, faites une boule avec le moyen pâton pour faire la tête et faites un petit boudin pliez en deux pour faire les oreilles. Collez la tête au corps avec un peu d'eau et les oreilles à la tête. Déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

8) Recommencez l'opération avec les 4 pâtons restants puis laissez gonflez sous un torchon pendant 30 à 45 minutes.

Préchauffez le four à 180°, badigeonnez les lapins de jaune d'oeuf (j'ai mis l'oeuf entier du coup ils n'ont pas dorés assez) et enfournez pour 15 à 18 minutes. Laissez refroidir sur une grille avant de les croquer accompagné d'une tasse de thé ou de café.

Vous avez jusqu'au 22 avril pour présenter vos brioches ou vos desserts briochés à Sylvie. Alors vite, boulangez !

En attendant de voir vos jolies brioches moi je vais manger un petits lapins dodu, humm!!! 

A bientôt !

Je propose ces petits gâteaux au citron pour le défi de "Compile-moi un menu" organisé par Nathalie « Une cuisine pour Voozenoo ce-moi-ci accompagnée de Nathalie et son joli blog "Mes Nâthisseries". Le thème choisi par Nathalie est "La fête des agrumes" dans un plat salé ou sucré.

J'ai fait ces gâteaux pour l'anniversaire de ma soeur et elle à beaucoup aimé. Il faut dire que la noix de coco se marie  à merveille avec le citron. J'ai trouvé cette recette sur un petit magazine "Ôdélices" de mon magasin bio, décidément, je trouve vraiment de bonnes recettes sur ces petits magazines.

J'ai diminué les quantités car la recette était pour faire un gros gâteau pour 8 personnes. J'ai aussi changer la chantilly au mascarpone (je n'en avais pas ) pour une chantilly au chocolat blanc. Comme il me restait pas mal de chantilly et de crème citron, j'ai fait des verrines avec, en incorporant aussi les chutes du gâteau. 

Ingrédients pour 4 petits gâteaux (voir 5)  :

Crème citron : 

2 oeufs

100 gr de sucre

20 gr de maïzena

30 ml d'eau

100 ml de jus de citron (environ 2,5 citrons)

30 gr de beurre en dés

Gâteau coco :

2 oeufs

120 gr de sucre

80 gr de farine T65

6 gr de levure chimique

70 gr de crème coco

80 gr de noix de coco râpée

Chantilly :

130 gr de crème coco bien froide (pas allégée)

200 gr de crème liquide entière bien froide

100 gr de chocolat blanc

Crème citron :

1) Dans une casserole, battez les oeufs avec le sucre. 

2) Diluez la maïzena avec l'eau puis versez dans la casserole. Ajoutez le jus de citron et faites cuire à feu moyen sans cesser de fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe.

3) Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

4) Laissez un peu refroidir, versez dans une poche à douille et placez au frigo.

Gâteau coco :

1) Préchauffez le four à 160°.

2) Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.

3) Incorporez la farine et la levure puis la crème de coco et la noix de coco râpée.

4) Versez la pâte dans une plaque, moule ou plat à gratin  d'environ 24 X 28 recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 18 minutes.

5) Découpez 12 à 15 cercles à l'aide d'un cercle à gâteau de 6 cm de diamètre et laissez les refroidir sur une grille.

Chantilly :

1) Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.

2) Montez la crème coco et la crème liquide en chantilly bien ferme .

3) Incorporez une cuillère à soupe de chantilly dans le chocolat blanc fondu et fouettez puis incorporez le reste de chantilly en mélangeant délicatement.

4) Versez la chantilly dans une poche à douille avec une douille cannelée et placez au frigo.

Montage :

1) Une fois tous les éléments refroidit, commencez le montage en tartinant de la crème citron sur un cercle puis recouvrez de chantilly. Déposez un second cercle de gâteau, tartinez-le de crème citron puis de chantilly. 

2) Déposez un troisième cercle de gâteau, Recouvrez le layer cake de chantilly.

3) Sur le dessus faites un cercle de chantilly puis déposez un peu de crème citron au centre. 

4) Recommencez avec les autres gâteaux puis placez-les au frigo pour quelques heures Parsemez d'un peu de zeste de citron au moment de servir.

Un régal ces petits gâteaux! Bon! le look est à améliorer car ils ressemblaient un peu à des tours de Pise, mais, ça va, ils ont tenu debout quand même, hihi!!! 

Vous avez encore jusqu'au 25 pour participer, vous aussi au défi de "Compile moi un menu".

A bientôt !

Un petit dessert vite fait au parfum exotique, ça vous dit ? Oui? Alors ces petites crèmes sont pour vous. 

Je propose aussi cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut"pour '"Cuisinons de saison en Mars".

Ingrédients pour 4 à 5 crèmes :

400 ml de lait d'avoine

100 gr de crème soja

50 gr de granulés pour préparation de thé au citron (ou 40 gr de sucre) 

2 gr d'agar agar (1 cc)

2 fruits de la passion 

2 cc de sirop de fleur de coco

1) Dans une casserole, portez à ébullition le lait, la crème, les granulés de thé et l'agar agar puis laissez frémir 2 minutes.

2) Versez dans 4 ou 5 petits ramequins, laissez refroidir et placer au frigo. 

3) Au moment de servir, mélangez la pulpe des fruits de la passion avec le sucre de fleur de coco et versez sur les crèmes. 

Dégustez bien frais accompagné de petits biscuits de votre choix.  Mes petits sablés amandes et sésame caramélisé pour moi.

Humm!!! A bientôt !

Avec ces petites verrines toutes simples et pleines de fraîcheur, je participe au défit de "Compile-moi un menu" organisé par Nathalie « Une cuisine pour Voozenoo ce-moi-ci accompagnée de Nathalie et son joli blog "Mes Nâthisseries".

Le thème choisi par Nathalie est "La fête des agrumes" dans un plat salé ou sucré. J'ai donc choisi le pamplemousse rose, que j'adore, pour cette petite entrée. Marié à l'avocat c'est un régal.

Ingrédients pour 1 à 2 personnes : (selon l'appétit) 

1/2 avocat

1/2 pamplemousse rose

10 noix de cajou

quelques copeaux d'Ossau Iraty

vinaigrette :

Jus de récupération du pamplemousse

1 cc de vinaigre Balsamique

1 cc d'huile de colza

1/2 cc de miel

1/2 cc de gingembre râpé (ou poivre)

Quelques feuilles de coriandre ciselées

sel

1) Coupez le demi-avocat en dés.

2) Prélevez les suprêmes du demi-pamplemousse au dessus d'un petit récipient pour récupérer le jus. Ajoutez les suprêmes aux dés d'avocat.

3) Faites torréfier les noix de cajou dans une poêle à sec. Laissez-les refroidir.

4) Ajoutez les noix de cajou refroidit, les copeaux d'Ossau Irraty et partagez dans 2 verrines (si vous en voulez 2).

5) Dans le petit récipient de récupération du jus de pamplemousse, ajoutez tous les ingrédients de la vinaigrette et mélangez bien le tout. Versez sur la salade d'avocat pamplemousse et déguster bien frais.

C'est super bon aussi avec des dés de feta  mais je n'en avais pas.

Si vous voulez proposer vos recettes aux agrumes, vous avez jusqu'au 25 mars, alors, vite, à vos fourneaux pour nous régaler!!! 

A bientôt !

Un peu absente en ce moment, un gros rhume (bronchite) qui ne veut pas me quitter et qui me coupe l'appétit depuis une semaine, donc pas facile de cuisiner quand on a pas faim!!! Ce gâteau je l'avais fait juste avant d'être malade, il m'a permis de finir une orange et 3 clémentines un peu passées qui traînaient dans ma corbeille à fruits. Il était très moelleux et très bon.

Ingrédients : Prendre un verre de 200 ml pour mesurer les ingrédients)

200 ml de jus d'orange-clémentine (1 orange + 3 clémentines)

2 verres de farine

1 verre de poudre d'amandes

1,5 verre de sucre

3 oeufs

1 sachet de levure

1 pincée de sel

1/2 verre d'huile

30 gr d'écorces d'oranges confites en dés

60 gr de pépites de chocolat

1) Préchauffez le four à 160°. Dans un récipient mettez le jus d'agrumes ajoutez un oeuf, 1 verre de farine, la levure et 1/2 verre de sucre, bien mélanger.
2) Ajoutez le deuxième oeuf, le deuxième verre de farine, 1/5 verre de sucre, bien mélanger puis terminez avec le dernier oeuf, le verre de poudre d'amandes, le dernier 1/2 verre de sucre et le 1/2 verre d'huile .
3) Incorporez les dés d'écorces d'orange confites, et les pépites de chocolat et versez dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier sulfurisé si pas en silicone. Parsemez d'amandes effilées.
4) Enfournez pour 50 mn à 1 heure suivant votre four. Le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez tiédir avant de démouler.

Avec la poudre d'amandes, ce cake est très fondant. Idéal pour un goûter gourmand!

Désolez, j'avais des invités, je n'ai donc pas pris assez de temps pour faire de jolies photos mais cela n'empêche pas de se régaler! 

A bientôt !