Gâteau au lemon curd et pommes

Publié le 10 janvier 2022 par christine

J'ai fait ce gâteau en vacances à la montagne, les photos sont pas terrible, elles sont prisent avec mon téléphone mais ça n'empêche pas le gâteau d'être délicieux, lol!

Avec ce gâteau je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange qui ont choisi pour thème : Le citron ou l'orange.

Pour cette recette j'ai donc choisi le citron.

Ingrédient pour le lemon curd :

2 gros citrons

2 bonne cc de maïzena

70 gr de sucre

1 oeuf

1 noix de beurre mou

Ingrédients pour le gâteau :

80 gr de lemon curd

80 gr de sucre

150 gr de farine

50 gr de poudre d'amande

1 sachet de levure

1 pincée de sel

3 oeufs

1 petit suisses

40 gr de beurre fondu

3 à 4 pommes

1 cc de gingembre en poudre

1 cc de 4 épices

1) Faites le lemon curd en versant le jus des 2 citrons dans une casserole. Mélangez le sucre avec la maïzena et ajoutez au jus de citron en mélangeant bien.

2) Faites chauffez à feu doux jusqu'à ce que le sucre fonde.

3) Dans un récipient, battez l'oeuf puis versez le jus de citron bien chaud en remuant sans cesse. Reversez le tout dans la casserole et cuire à feu doux jusqu'à épaississement.

4) Laissez tiédir puis incorporez le beurre en petits morceaux en mélangeant pour que ça fonde bien. Laissez refroidir. Se conserve au frigo.

5) Préchauffez le four à 180°. Préparez le gâteau en mélangeant la farine, la poudre d'amandes, le sucre, la levure le sel et les épices.

6) Faites un puits puis mettez les oeufs, le beurre fondu, le petit suisses et le lemon curd. Mélangez bien le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

7) Beurrez un moule à manqué puis saupoudrez d'un peu de sucre.

8) Épluchez les pommes puis coupez des lamelles de quoi recouvrir le fond du moule puis coupez le reste en dés et incorporez ces dés à la pâte.

9) Versez l'appareil sur les lamelles de pommes puis enfournez pour 25 à 30 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.