750 grammes
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Hilopitakia et mavromatika

Publié le par christine

Hilopitakia et mavromatika

Encore une délicieuse recette de Mary Athènes du blog "En direct d'Athènes", des haricots cornille ou oeil noir ou mavromatika cuisinés avec des petites pâtes carrées appelées hilopitakia, des poivrons et assaisonnés au paprika! Un petit plat tout à fait pour moi! Je n'avais pas de hilopitakia alors je les ai remplacées par des pâtes fraiches maison coupées en petits carrés. Par contre la prochaine fois je les ferai cuire à part et les ajouterai avant de servir car quand je les ai mises dans la sauce elles se sont collées ensemble, sinon c'était vraiment très bon, à faire et à refaire sans hésiter!

Hilopitakia et mavromatika

Ingrédients pour 2 personnes :

75 gr de haricots cornille ou oeil noir trempé la veille

1 petit oignon botte émincé

1/2 carotte en dés

1/2 petit poireau émincé

1/4 de poivron rouge en petits dés

1/4 de poivron vert en petits dés

2 cc de concentré de tomates

1/2 cc de paprika

origan

35 gr d'hilopitakia (50 gr de pâtes fraîches pour moi)

huile d'olive

1/2 cc de vinaigre de vin (vinaigre balsamique pour moi)

sel

1) Faites bouillir une casserole d'eau non salée et faites-y ébouillanter les haricots 5 minutes. Egouttez et réservez.

2) Faites revenir l'oignon dans une sauteuse ou un wok avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les légumes avec un peu d'eau ci-nécessaire et laissez cuire 10 minutes.

3) Incorporez le concentré de tomates, bien mélangé puis ajoutez le paprika, l'origan ainsi que les haricots.

4) Versez de l'eau à niveau et laissez mijoter au moins 50 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les haricots soient tendre. Ajoutez de l'eau en cours de cuisson ci-nécessaire.

5) Quand les haricots sont tendre mais pas en purée, augmentez le feu et ajoutez les pâtes. Laissez cuire 6 à 7 minutes pour des pâtes sèches, 2 à 3 minutes pour des fraîches.

6) Salez, arrosez d'un peu d'huile d'olive et de vinaigre et servez aussitôt.

Hilopitakia et mavromatika

Avec cette recette je participe au "défi cuisine" de mai de "recette de" qui a pour thème : je cuisine à la grecque.

Hilopitakia et mavromatika

A bientôt !

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Galettes de banane plantain

Publié le par christine

Galettes de banane plantain

Encore une petite recette de banane plantain car j'aime la banane plantain, et vous ?

J'ai trouvé cette recette chez "Mamapasta", je n'ai pratiquement rien changé juste l'eau que j'ai remplacé par du lait d'amandes que je devais terminer. J'ai adoré ces galettes, merci Mamapasta!

Galettes de banane plantain

Ingrédients pour 3 galettes :

100 gr de banane plantain bien mûre (1/2)

40 gr de flocons d'avoine

100 ml de lait d'amandes (ou d'eau)

Purée de piment selon vos goût et la force de votre purée

1 oignon frais émincé

1 rondelle de gingembre râpé

sel

1) Dans un récipient, écrasez la banane plantain puis ajoutez les flocons d'avoine, le lait, le piment, l'oignon et le gingembre. Salez selon vos goûts.

2) Laissez reposer 30 minutes le temps que les flocons d'avoine gonflent.

3) Faites chauffer un peu d'huile d'olive ou d'huile de coco dans une poêle et formez trois galettes que vous laisserez dorer et prendre. Retournez-les délicatement (elles sont fragiles) pour faire dorer l'autre face.

Galettes de banane plantain

Servez-les bien chaudes parsemez de ciboulette ciselée et de coriandre, accompagnées de riz, de ketchup maison et pourquoi pas de quelques frites bien dorées!

A bientôt !

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Gâteau Amandes-Nèfles

Publié le par christine

Gâteau Amandes-Nèfles

Je vais peut-être paraitre bête mais je ne connaissais pas les nèfles du Japon et j'adore tester les fruits que je ne connais pas. J'ai d'abord goûter une nèfle nature et j'ai trouvé ça plutôt bon, elle était bien juteuse et sucrée, J'ai donc décidé d'en mettre dans un gâteau et de l'associer à l'amande. Le gâteau était délicieux mais par contre on ne sent pas trop le goût des nèfles une fois cuites.

Et vous,vous avez déjà goûtez les nèfles du japon? Vous les mangez comment?

Gâteau Amandes-Nèfles

Ingrédients pour 4 à 6 parts (ou 16 petits carrés) moule 15 x 15 :

60 gr de farine

50 gr de poudre d'amandes

60 gr de sucre vanillé maison (ou sucre + vanille)

1 gros oeuf (70 gr)

40 gr de crème d'amandes

1/2 cc de levure chimique

1 pincée de bicarbonat

1 pincée de sel

10 gr d'huile d'amandes (ou pépin de raisin)

10 gr d'amandes effilées

4 nèfles du Japon

1) Préchauffez le four à 180°. Dans un récipient, mélangez la farine avec le sucre vanillé, la poudre d'amandes, la levure, le bicarbonate et le sel.

2) Ajoutez l'oeuf, la crème et l'huile et mélangez bien de façon à obtenir une pâte lisse.

3) Parsemez le fond du moule d'amandes effilées et versez la pâte dessus.

4) Epluchez les nèfles, coupez les en deux, retirez les noyaux puis faites des lamelles que vous enfoncerez légèrement dans la pâte.

5) Enfournez pour 25 à 30 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

6) Laissez bien tiédir avant de démouler. Saupoudrez la moitié (ou entièrement) de sucre glace une fois le gâteau bien froid.

Gâteau Amandes-Nèfles

C'est un gâteau assez léger, fruité et au bon goût d'amandes.

A bientôt !

Publié dans Gâteaux, fruits, desserts

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Salade de semoule et pois chiche (façon taboulé)

Publié le par christine

Salade de semoule et pois chiche (façon taboulé)

Aujourd'hui ce sera plus une idée de salade-repas qu'une vraie recette. Pas vraiment un taboulé non plus car il n'y a pas de tomate et j'y ai ajouté des pois chiche pour une salade plus nourrissante.

Et il fallait bien utiliser les pois chiche qui ont servi à préparer mon eau de pois chiche pour mes petites mousses au chocolat!

Salade de semoule et pois chiche (façon taboulé)

Ingrédients :

100 gr de semoule moyenne à couscous

1/4 de poivron rouge

1/4 de poivron vert

1 petit oignon botte

1 bonne poignée de raisins secs

votre vinaigrette préférée

Quelques brins de ciboulette ciselés

Quelques brins de coriandre ciselés

Quelques feuilles de menthe ciselés

100 gr de pois chiche cuits

1/2 cc d'huile d'olive

sel

1) Mélangez la semoule dans un récipient avec 1/2 cuillère à café d'huile d'olive et un peu de sel.

2) Arrosez la semoule avec 100 gr d'eau bouillante, couvrez et laissez gonfler quelques minutes. Quand la semoule a absorbé toute l'eau, mélangez avec une fourchette pour bien séparer les graines de semoule. Laissez refroidir complètement.

3) Coupez l'oignon épluchez et les poivrons en très petits dés.

4) Dans un saladier, mettez tous les ingrédients, arrosez de vinaigrette et mélangez bien le tout. Placez au moins 1 heure au frigo avant de déguster.

Salade de semoule et pois chiche (façon taboulé)

Servez bien frais en entrée ou en repas du soir. Voilà comment se régaler en toute simplicité!

A bientôt !

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Galatopita

Publié le par christine

Galatopita

J'ai découvert cette délicieuse recette sur le blog "En direct d'Athènes", une sorte de galette de semoule à la cannelle, un petit régal tout simple et rapide à faire. Le plus dur c'est de ne pas tout manger d'un coup car quand on commence c'est vraiment dur de s'arrêter. J'ai juste divisé les proportions par 2 et pesé pour avoir les ingrédients en gramme car les proportions étaient en tasses. Ca a bien fonctionné donc je pense que je ne me suis pas emmêlée "les pinceaux" dans les quantités, hihi!

Galatopita

Ingrédients :

80 gr de semoule

100 gr de sucre

500 ml de lait

50 gr de beurre

2 oeufs

vanille

Sucre glace et cannelle

1) Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le sucre puis versez la semoule en pluie en tournant pour ne pas faire de grumeau et laissez épaissir. Préchauffez le four à 200° (180° pour moi).

2) Battez les blancs d'oeuf en neige puis incorporez les jaunes un par un en continuant de battre.

3) Une fois la semoule épaissie (environ 3 à 4 minutes pour moi), hors du feu, ajoutez le beurre en dés, la vanille puis les oeufs battus.

4) Versez la préparation dans un plat à four assez, grand (28 X 24), beurré si pas en silicone et saupoudrez de sucre glace et de cannelle.

5) Enfournez pour 45 minutes à 1 heure suivant l'épaisseur du gâteau.

Galatopita

Servez tiède ou froid avec un petit chocolat chaud, une tasse de thé ou de café et régalez vous!

Galatopita

Avec cette recette je participe au "défi cuisine" de mai de "recette de" qui a pour thème : je cuisine à la grecque.

A bientôt !

Publié dans Gâteaux

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Ketchup épicé maison

Publié le par christine

Je me suis inspirée de pas mal de recettes, pour faire ce délicieux ketchup! Un mixte de plusieurs recettes pour réaliser un ketchup à mon goût. Je l'aime bien piquant et dans le commerce je ne trouve que des gros bidons de ketchup épicé, trop gros pour moi. J'ai donc décidé de le faire moi même en petite quantité. Eh oui! on n'est jamais mieux servi que par soi-même!

Ingrédients pour environ 200 ml :

280 gr de tomates pelées en boite

1/2 oignon rouge haché

1/2 cc d'origan séché

1 cc de paprika demi-doux

20 gr de concentré de tomates

1 cs de vinaigre balsamique

1 cs de vinaigre de cidre

30 gr de sucre

Piment fort (2 à 3 pointes suivant ce que vous aimez et la force de votre piment)

1 cc d'huile d'olive

sel

1) Faites revenir l'oignon dans une casserole avec l'huile d'olive.

2) Ajoutez tous les ingrédients puis laissez mijoter, à feu doux, pendant 35 à 40 minutes.

3) Mixez le tout et passez dans une passette fine. Si le ketchup est trop liquide, remettez-le un peu sur le feu pour faire évaporer un peu d'eau.

4) Versez dans votre bocal, laissez refroidir et conservez au frigo.

A bientôt !
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Mousse au chocolat (sans oeuf)

Publié le par christine

Mousse au chocolat (sans oeuf)

Cela faisait longtemps que j'avais envie de faire la mousse au chocolat au jus de pois chiche. Seulement, voilà! Je déteste les pois chiche en boite. J'ai donc essayé avec le jus de pois chiche secs, la première fois ça ne voulait pas monter, alors j'ai remis le jus dans une casserole et je l'ai réduit pour qu'il épaississe un peu et là, miracle, ça a marché. Je viens de renouveler l'expérience et j'étais un peu déçu de voir que le jus ne montait pas comme les blancs d'oeuf. Je me suis dit, tant pis, je mélange quand même, je ne vais pas jeter mon chocolat fondu. J'ai mélangé mis au frigo et encore miracle, ça m'a donné une mousse tout légère, incroyable, non? Alors si vous testez aussi, ce serai gentil de me dire si vous aussi vous avez obtenu une mousse toute légère!

Mousse au chocolat (sans oeuf)

Ingrédients pour 3 mousses :

100 gr de jus de pois chiche (jus réduit après cuisson de 100 gr pois chiche secs)

100 gr de chocolat noir

1 pincée de sel

1) Faites fondre le chocolat au bain marie.

2) Battez le jus de pois chiche avec une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'oeuf à la neige (pas très ferme ou ferme).

3) Incorporez un peu de blanc de pois chiche au chocolat et mélangez bien puis ajoutez le reste délicatement.

4) Répartissez la mousse dans 3 coupelles et placez au frigo au moins 1h30. (Oui! Vous pouvez la mangez après 1h30, elle est déjà prise). Dégustez-la bien froide.

Mousse au chocolat (sans oeuf)

Le plus dur c'est de penser à ne pas jeter le jus des pois chiche quand ils sont cuits, comme moi, hihi!!! Je suis un peu tête en l'air et souvent j'oubli de garder le jus, hop! direct dans l'évier, grrr!!!

Mousse au chocolat (sans oeuf)

A bientôt !

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Rouleaux de printemps végétariens

Publié le par christine

Rouleaux de printemps végétariens

C'est frais, c'est léger, un vrai régal! Et c'est assez rapide à préparé, 30 minutes suffisent pour préparer 4 rouleaux de printemps :

4 minutes de cuisson

25 minutes de préparation

Rouleaux de printemps végétariens

Ingrédients pour 4 rouleaux de printemps :

Pour les rouleaux :

4 feuilles de riz

50 gr de carotte (1/2)

1 poignée de germes de soja

30 gr de vermicelles de riz

8 brins de ciboulette

4 brins de coriandre

Pour la sauce :

1 cc de sauce soja claire

1 cc de sauce soja épaisse

1 cs d'eau

2 cc de vinaigre de riz

1/2 cc de gingembre râpé

1 brin de coriandre ciselé

2 feuilles de menthe ciselées

1/2 cc de miel

1 pincée de piment de cayenne (ou autre)

1) Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients et réservez.

2) Faites bouillir de l'eau dans 2 casseroles dont une avec un peu de sel.

3) Pendant que l'eau bout, épluchez la carotte et taillez-la en julienne.

4) Mettez le vermicelle de riz dans la casserole sans sel, arrêté le feu, couvrez et laissez 4 minutes. Egouttez, passez sous l'eau froide, bien essorer et réservez.

5) Dans l'eau bouillante salée, mettez les carottes pour 2 à 3 minutes suivant la grosseur, elle doivent être tendre mais pas trop molle puis égouttez, rincez à l'eau froide et ré-égouttez-les bien. Réservez. (vous pouvez même ne pas les cuire si vous les préférées crues).

6) Pendant la cuisson du vermicelle et des carottes préparez une poêle avec de l'eau tiède et vos feuilles de riz.

7) Quand tout est prêt, passez une feuille de riz dans la poêle d'eau tiède jusqu'à ce quelle ramollisse. Placez la feuille sur votre plan de travaille (attention elle devient fragile) puis mettez un quart de vermicelle de riz, un quart des carottes, un quart des germes de soja, 2 brins de ciboulette, Commencez à rouler, pliez les 2 côtés de la feuille, placez le brin de coriandre puis terminez de rouler. Faire les 3 autres rouleau et placez au frigo, recouvert d'un film, jusqu'au moment de servir.

Rouleaux de printemps végétariens

Servez bien frais avec la petite sauce et "trempouillez", hummm! une entrée très fraiche et légère comme j'aime!

Rouleaux de printemps végétariens

Avec cette recette, je participe au défi "Compile-moi un menu"! Défi créé par Seb de « Poivré Seb » et son associée Nath «Une cuisine pour VooZeNoo». Et le thème de mai est "30 minutes chrono". Il faut donc s'inscrire "ici et déposer votre ou vos recettes (sucrée ou salée) par là, entre le 1er et le 25 de du mois puis du 26 au 30 ou 31, un tableau pinterest sera fait et vous pourrez compilé un menu à partir des recettes proposées sur le tableau.

Si je ne suis pas très claire, le règlement ce trouve ici.

Rouleaux de printemps végétariens

A bientôt !

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Comme une panna cotta à la main de bouddha

Publié le par christine

Comme une panna cotta à la main de bouddha

Aujourd'hui je vous propose un petit dessert de tous les jours comme j'aime les faire, au lieu d'acheter des produits industriels. J'avais encore un peu de main de bouddha, je l'ai donc utilisée pour aromatiser mes petites crèmes, petites crèmes façon panna cotta à accompagner d'un coulis de votre choix!

Recette ultra rapide!

temps de préparation : à peine 5 minutes

temps de cuisson : à peine 5 minutes

Ingrédients pour 4 à 6 pots :

500 ml de lait d'amandes (ou autre)

1 bonne cc de zeste de main de bouddha

2 gr d'agar agar (1 cc)

15 gr de sucre (voir plus si vous aimez bien sucré)

1) Mettez tous les ingrédients dans une casserole. Portez à ébullition et laissez frémir 2 minutes.

2) Répartissez dans vos pots, laissez tiédir puis placez au frigo au moins une heure.

Comme une panna cotta à la main de bouddha

Au moment de servir, arrosez de coulis de votre choix : chocolat fondu avec un peu de crème fraîche, confiture fruits exotiques, ou autre, délayé dans un peu d'eau, sauce caramel beurre salé délayée dans un peu d'eau si elle est trop épaisse, compote... bref tout ce que vous aimez et pourquoi pas nature pour bien ressentir le goût de la main de bouddha!!!

Comme une panna cotta à la main de bouddha

Avec cette recette, je participe au défi "Compile-moi un menu"! Défi créé par Seb de « Poivré Seb » et son associée Nath «Une cuisine pour VooZeNoo». Et le thème de mai est "30 minutes chrono". Il faut donc s'inscrire "ici et déposer votre ou vos recettes (sucrée ou salée) par là, entre le 1er et le 25 de du mois puis du 26 au 30 ou 31, un tableau pinterest sera fait et vous pourrez compilé un menu à partir des recettes proposées sur le tableau.

Si je ne suis pas très claire, le règlement ce trouve ici.

Comme une panna cotta à la main de bouddha

A bientôt !

Publié dans Agar Agar Sucré, desserts

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Confiture de papaye et fruits de la passion au sucre vanillé maison

Publié le par christine

Confiture de papaye et fruits de la passion au sucre vanillé maison

J'adore faire, de temps en temps, des confitures de fruits exotiques pour changer un peu de mes confitures aux fruits de mon jardin (cassis, groseilles, mirabelles, quetsches, cerises, pomme, poires). Aujourd'hui ce sera papaye-fruits de la passion, délicieux!!!

Confiture de papaye et fruits de la passion au sucre vanillé maison

Ingrédients pour 2 petits pots :

1 papaye

4 fruits de la passion

1/2 citron vert

250 gr de sucre vanillé maison

1) Coupez la papaye en deux, retirez les graines et récupérez la chair à la petite cuillère dans une casserole.

2) Coupez les fruits de la passion et ajoutez la chair et les pépins dans la casserole.

3) Pressez le jus du 1/2 citron vert et versez sur les fruits puis incorporez le sucre.

4) Mélangez le tout, portez à ébullition et laissez frémir à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.

5) Pendant la cuisson de la confiture, ébouillantez les pots puis retournez-les sur un essuie-tout.

6) Faites le teste de l'assiette dans le congélateur, déposez un peu de confiture sur l'assiette bien froide, si la confiture se fige c'est qu'elle est prête.

7) Versez-la dans les pots et fermez-les aussitôt.

Confiture de papaye et fruits de la passion au sucre vanillé maison

Délicieuse au petit déjeuner sur une tartine de purée d'amande ou de beurre.

Confiture de papaye et fruits de la passion au sucre vanillé maison

A bientôt !

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