le blog culinaire pause-nature

Des petites verrines acidulées pour le "Défi # 8" organisé par "Manou & Co" qui à choisi comme ingrédient : le citron, pour le plus grand plaisir de mes papilles.

Ingrédients pour 2 verrines :

250 ml de lait de soja (ou autre)

3o gr de sucre

1/2 citron jaune, jus et zeste

1 gr d'agar agar (1/2 cc)

1 cs de crème soja (ou autre)

Pour la compotée :

150 gr de dés de pommes

100 gr de dés de coing

15 gr de beurre

20 gr de sucre

1/2 citron vert

1) Dans une casserole, mettez le lait, le sucre, le jus et le zeste de citron jaune, l'agar agar et portez à ébullition. Laissez frémir 2 minutes, ajoutez la cuillère de crème puis répartissez dans deux verrines.

2) Laissez tiédir puis placez au frigo au moins 30 minutes.

3) Pendant ce temps, faites cuire les pommes et coings dans une poêle avec le beurre et le sucre. Les fruits doivent être bien tendre et dorés.

4) Arrosez les fruits du jus du demi citron vert et mélangez bien le tout.

5) Laissez les fruits refroidir puis répartissez-les sur les verrines de crèmes citron. Zestez les verrines de citron vert et servez bien froid.

Vous pouvez décorez de demi-rondelles de citron confits.

Je suis un peu en retard pour ce défi, il ne reste plus qu'aujourd'hui et demain minuit pour participer, vite un clic sur le logo et vous saurez tout.

A bientôt !

Je suis dans les compotes jusqu'au cou, alors j'ai eu envie de mettre ma compote de pommes-coings dans un dessert gourmand! Et comme il me restait un peu de pâte brisée, hop! tartelettes! Plutôt réussies ces petites tartelettes, fondantes et légèrement acidulées avec le coings!

Ingrédients pour 3 tartelettes :

130 gr de pâte brisée (environ)

100 gr de compote pommes-coings maison

1 oeuf

50 gr de sucre roux

50 gr de crème soja

15 gr de poudre de noisettes

1) Foncez les cercles avec la pâte brisée puis, si vous avez assez de pâte, découpez 3 petites fleurs à l'emporte pièce et réservez au frigo.

2) Préchauffez le four à 180 degrés.

3) Dans un récipient, battez l'oeuf avec la compote puis ajoutez le sucre, la poudre de noisettes et la crème.

4) Répartissez la préparation dans les fonds de tartelettes, déposez au centre la petite fleur et enfournez pour 25 à 35° minutes suivant le four. Les tartelettes doivent être dorées et le pique à brochette doit ressortir propre.

Laissez tiédir sur une grille avant de décercler.

Une fois refroidit, placez au frigo et dégustez les tartelettes bien fraîches.

Délicieux accompagner d'un chocolat chaud ou thé ou café. A vous de choisir!

A bientôt!

On cuisine les fruits de saison ce mois-ci sur "Cuisine à thème" c'est Cathy et Claudine qui l'on dit, hihi!!! Donc pour moi ce sera les fruits de mon verger, pommes, poires, coings sur une petite pâte à financier, hummm!!! Bon! Les fruits ont coulés mais ça ne m'a pas empêché de me régaler. D'ailleurs étant seule à la manger, je devais en congeler pour plus tard mais... Oups! J'ai tout mangé, sauf une part pour ma soeur qui m'a rendu une petite visite!

J'ai pris la pâte de mes petits financiers au miel pour réaliser cette délicieuse tarte.

Ingrédients :

40 gr de farine

40 gr de poudre d'amandes

80 gr de sucre glace

50 gr de miel

100 gr de beurre

3 blancs d'oeuf

1 pincée de sel

Amandes effilées

Pour les fruits :

120 gr de coing épluché en dés

120 gr de pomme épluchée en dés

120 gr de poire épluchée en dés

20 gr de beurre

20 gr de sucre

1) Faîtes fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, couleur noisette.

2) Pendant que le beurre fond, mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes.

3) Battez les blancs avec la pincée de sel, jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux mais pas en neige.

4) Incorporez le mélange farine-sucre-poudre d'amandes aux blancs mousseux puis ajoutez le miel et le beurre noisette. Laissez la pâte reposer une heure au frigo.

5) Pendant ce temps, dans une poêle, faites cuire les dés de fruits avec le beurre et le sucre, jusqu'à ce qu'ils soient tendres (mais pas en purée), dorés et caramélisés puis laissez-les refroidir.

6) Préchauffez le four à 180°. Versez votre pâte à financier dans votre tourtière puis éparpillez les fruits dorés sur la pâte. Parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit joliment dorée.

Délicieux au moment du goûter avec une tasse de thé!

A bientôt!

C'est les légumes qui sont à l'honneur, ce mois-ci, pour les "Escapades gourmandes". J'ai donc rendez-vous dans la cuisine de Valérie du blog "Gourmandise et passion" et c'est Shakotte du blog "La cuisine de Shakotte" qui doit venir chez moi choisir une recette.

Si vous voulez, vous aussi, faire des escapades gourmandes, un petit clic ici et vous saurez tout.

J'ai donc choisi le clafoutis aux courgettes-chèvre et noisettes et j'ai divisé les proportions par 3. J'avoue n'avoir pas eu la consistance d'un clafoutis mais je me suis régalé avec cette recette que je referai sans hésiter. Rien que l'odeur en cuisant me donnait envie d'en manger.

Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

150 gr de courgette en dés

1 petit oignon botte émincé

30 gr de chèvre frais

1 oeuf

10 gr de farine

10 gr de maïzena

10 gr de poudre de noisettes

90 ml de lait (végétal pour moi)

15 gr de noisettes concassées

Sel, poivre, origan

1) Dans un petit plat à four beurré, déposez les dés de courgette et l'oignon émincé. Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, écrasez le chèvre frais puis ajoutez l'oeuf.

3) Incorporez la farine, la maïzena et la poudre de noisettes.

4) Délayez avec le lait de façon à avoir un mélange sans grumeau. Assaisonnez.

5) Versez la préparation sur les courgettes, parsemez de noisettes concassées puis enfournez pour 30 minutes environ. Le clafoutis doit être bien doré.

J'ai servi ce petit clafoutis avec une salade aux champignons et des rondelles de panisse parsemées d'herbes de Provence et dorées à la poêle et je me suis bien régalé.

Bon appétit et à bientôt!

Voici les biscuits que j'ai fait, avec les barres de céréales, pour les vendanges, les anzac, biscuits aux flocons d'avoine et noix de coco. J'ai trouvé cette recette chez Mély du blog"Fish Custard" qui elle même les a trouvé chez Bernard, du blog "la cuisine de Bernard". Ces biscuits sont vraiment délicieux, alors merci à Mély et Bernard pour cette découverte, ces biscuits font parti désormais de mes biscuits préférés.

Ingrédients pour 12 à 15 biscuits :

85 gr de sucre

100 gr de flocons d'avoine

75 gr de noix de coco râpée

100 gr de farine

65 gr de golden syrup

60 gr de beurre demi-sel

60 gr de beurre doux

1/4 cc de bicarbonate

15 gr d'eau

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans une casserole, faites fondre les beurres avec le golden syrup.

2) Dans un récipient, mélangez le sucre avec la farine, la noix de coco râpée, les flocons d'Avoine et le bicarbonate.

3) Versez le mélange de la casserole sur le mélange farine puis ajoutez l'eau. Mélangez bien à la cuillère ou à la main de façon à obtenir une pâte assez ferme.

5) Faites des boules d'environ 35 gr, déposez-les, assez espacés, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les plus ou moins (suivant que vous les aimez plus moelleux ou plus secs) à la paume de la main puis enfournez pour 12 à 15 minutes.

6) Laissez-les refroidir sur une grille avant de les croquer ou de les conserver dans une boite hermétique jusqu'au moment du goûter ou du petit déjeuner.

Attention! Quand on en mange un on a envie d'en reprendre un deuxième! Je dirai comme Mély, à faire et à refaire!

Justement je les ai refaits en remplaçant la noix de coco par de la poudre de noisettes, encore meilleur!!!

A bientôt !

Je viens de faire les vendanges et comme tous les ans, aux vendanges il y a le casse-croute de 9 heure, avec sandwich à la charcuterie ou au chocolat ou quelques gâteaux, suivant ce que les cuisinières ont à nous offrir ! Mais moi, pas "contrariante", je préfère les barres de céréales pleines de bonnes choses afin de me booster pour le reste de la journée. La veille des vendanges, je me suis donc préparé des barres de céréales et un petit gâteau (recette à venir) à grignoter. J'ai trouvée cette recette sur un de mes livres "un goûter à Londres", ces barres étaient au chocolat blanc, amandes, abricots secs que j'ai remplacé par des noix de pécan, cranberries, chocolat noir et baies de goji.

Ingrédients pour environ 15 barres ou carrés :

140 gr de beurre

30 gr de sucre roux

2 cs de golden syrup (ou à défaut sirop d'érable)

200 gr de flocons d'avoine

50 gr de noix de pécan grossièrement concassées

50 gr de cranberries séchées

50 gr de baie de goji séchées

50 gr de chocolat noir concassé ou pépites

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le sucre et le golden syrup.

3) Dans un récipient, mélangez les flocons d'avoine avec les noix et fruits secs puis incorporez le beurre au sucre, bien mélanger. Laissez bien tiédir.

4) Une fois presque froid, incorporez les pépites de chocolat puis tassez la préparation dans un moule carré de 23 cm de côté ou comme moi dans des moules à mini-cakes.

5) Faites cuire 15 à 25 minutes suivant le moule choisi. Laissez refroidir avant de démoulez et de découpez si vous avez choisi un moule carré.

Un petit coup de barre, hop! une barre de céréales et c'est reparti!

A bientôt!

Encore quelques framboises dans mon jardin et des pommes, des pommes et encore des pommes, que j'ai du mal à ramasser d'ailleurs, car mon jardin est squatter par de gros frelons, brrr!!! Je n'aime vraiment pas ces "bêbêttes"! Bref, un petit gâteau sympa pour le goûter avec une bonne tasse de thé!

Ingrédients pour un moule 15 X 15:

100 gr de compote de pomme-cannelle maison

60 gr de sucre roux

60 gr de farine de maïs

50 gr de poudre d'amandes

1 gros oeuf

20 gr de crème d'amande (ou crème fraîche)

1/2 cc de levure

1 pincée de sel

2 pommes en dés

80 gr de framboises

1) Préchauffez le four à 180°. Dans un récipient, mélangez la farine de maïs avec le sucre roux, la poudre d'amandes, la levure, le bicarbonate et le sel.

2) Dans un autre récipient, battez l'oeuf avec la crème et la compote puis incorporez au mélange farine. Mélangez bien de façon à obtenir une pâte lisse.

3) Incorporez délicatement les dés de pommes puis les framboises.

5) Versez dans le moule fariné si pas en silicone et cuire 25 à 30 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

6) Laissez bien tiédir avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace une fois le gâteau bien froid.

Délicieusement fruité, il est idéal au moment du goûter!

A bientôt !

Cette recette me vient de ma mère qui la tient de ma grand-mère et qui ce faisait dans un gros faitout lors des vendanges. Voici donc la version en petite quantité. Avec cette recette, je participe au défi culinaire #7 organisé par Michèle du blog"Croquant Fondant Gourmand" et qui a pour thème, vous l'aurez deviné : la pomme de terre.

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

1 cs d'huile d'olive

1 cs de farine

400 ml d'eau

500 gr environ de pomme de terre

sel, poivre

4 feuilles de laurier

1) Dans une casserole, faites chauffer l'huile puis ajoutez la farine en fouettant bien.

2) Ajoutez l'eau petit à petit en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux.

3) Salez, poivrez puis jetez-y les feuilles de laurier. Laissez mijotez doucement le temps de préparer les pommes de terre.

4) Epluchez les pomme de terre, lavez-les puis coupez les en 4. Ajoutez-les à la casserole.

5) Laissez mijoter à couvert et à feu doux environ 20 minutes suivant les pommes de terre. Elles doivent être bien tendre mais pas en purée.

Dégustez bien chaud!

Vous pouvez participer jusqu'au 28 septembre minuit, en cliquant sur le logo vous saurez tout, alors vite à vos fourneaux!

A bientôt !

Aujourd'hui c'est gratin de coquillettes et coulommiers, d'où son drôle de nom. Comme ce n'est pas un plat très photogénique, j'ai eu envie de lui donner un petit nom rigolo (ou pas)! Bref! Je lui ai incorporé des petits dés de légumes, ce qui en fait un plat unique!

Ingrédients pour un plat individuel :

100 gr de coquillettes cuites

1/2 courgette en petits dés

1/2 carotte en petits dés

1 petit oignon botte haché

50 gr de coulommiers (ou camembert)

sel

mélange 5 baie (ou poivre)

Thym frais

graines de cumin

Un peu de gruyère râpé

1) Dans une poêle, faites revenir l'oignon une minute puis ajoutez les dés de carotte et un peu de thym frais. Laissez cuire 2 minutes.

2) Ajoutez les dés de courgette, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 5 minutes.

3) Préchauffez le four à 180°. Incorporez les coquillettes, laissez cuire 1 minute puis versez en la moitié dans le plat à gratin.

4) Coupez le coulommiers en tranches fines et déposez-en la moitié sur les coquillettes aux légumes, parsemez de graines de cumin.

5) Recouvrez avec le restes de pâtes puis les dernières tranches de fromage. Parsemez d'un peu de gruyère râpé et de graines de cumin. Enfournez pour environ 20 minutes.

Un gratin tout simple, idéal pour "recycler" un reste de coquillettes et pas mauvais du tout!

A dégustez bien chaud!

A bientôt!