750 grammes
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Mise à l'honneur

Publié le par christine

Une mise à l'honneur pour aujourd'hui et devinez pour qu'elle recette ? et bien, oui: "les croissants aux noisettes" que j'ai découvert chez Eryn et que Laëtitia du blog "La fée papille" a découvert dans ma cuisine. Il est vrai qu'ils sont tellement bons que l'on ne peut pas y résister.  

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Pour la réalisation de Laëtitia c'est par ici ! Allez lui rendre une petite visite je suis sûr qu'elle sera enchantée de vous recevoir dans sa délicieuse cuisine!!!

Merci Laëtitia d'avoir réalisé ces délicieux petits croissants!

 

Bon Dimanche à tous et à bientôt !

Publié dans mise à l'honneur

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Le 3 chocolats royal version gâteau d'anniversaire

Publié le par christine

J'ai refais le 3 chocolats royal, il y a bientôt 15 jour, pour l'anniversaire d'une petite nièce en modifiant un peu le glaçage, car le premier que j'avais fait était, comme je l'avais précisé, un peu coulant. Etant en vacances je n'avais pas le matériel adapté pour la déco!!! Le 2 ème essaie est quand même plus joli, à mon goût !!! Vous en pensez quoi ?

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Je vous remets la recette avec les modifications du glaçage :

 

Ingrédients pour un rectangle de 18x25

Dacquoise :

2 blancs d'oeuf

25 gr de sucre glace

80 gr de poudre d'amandes

50 gr de sucre glace

 

Feuilleté-pralinoise :

200 gr de pralinoise

85 gr de crêpes dentelles (gavottes)

 

Mousse chocolat blanc :

100 gr de chocolat blanc

200 ml de crème liquide entière très froide

 

Mousse chocolat noire :

100 gr de chocolat noir

200 ml de crème liquide très froide

 

Glaçage chocolat blanc :

150 gr chocolat blanc 

80 gr crème liquide

40 gr de beurre 

2 cs de sucre glace

 

décors :

12 mini-tablettes chocolat noir

12 mini-tablettes chocolat au lait

12 mini-tablettes chocolat blanc

 

 

1) Préchauffez le four à 180°. Montez les blancs en neige puis ajoutez les 25 gr de sucre glace en continuant de battre un peu.

2) Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes avec les 50 gr de sucre glace.

3) Avec une spatule incorporez les poudres aux blancs en neige délicatement pour ne pas faire retomber les blancs.

4) Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez la préparation de façon à avoir la dimension de votre rectangle puis cuire au four 10 à 15 mn. Laissez refroidir.

 5) Emiettez les gavottes et réservez.

6) Faîtes fondre la pralinoise au bain marie ou au M.O. et incorporez les gavottes. Étalez sur la dacquoise en tassant bien. Réservez au frigo.

7) Préparez la mousse au chocolat blanc en faisant fondre le chocolat au bain marie ou M.O. puis en battant la crème liquide en chantilly. Versez le chocolat blanc fondu dans la chantilly et mélangez bien les 2 préparations. Versez sur la pralinoise. Réservez au frigo.

8) Préparez la mousse au chocolat noir comme celle au chocolat blanc puis étalez-la sur la mousse au chocolat blanc et laissez prendre au frigo au moins 1 heure. (vous pouvez préparez tout le gâteau la veille et faire le nappage et la déco le lendemain).

9) Pour le glaçage, faites fondre le chocolat blanc avec la crème et le beurre en remuant sans cesse. Ajoutez les 2 cuillères de sucre glace puis étalez-le sur la mousse au chocolat noir bien prise et laissez prendre au frigo.

 

Le lendemain décorez votre gâteau avec les mini-tablettes au chocolat et en écrivant votre texte, s'il y a lieu, avec du chocolat fondu.

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A bientôt !

Publié dans Desserts Chocolatés

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Entremets mangue-vanille-fruits de la passion

Publié le par christine

Cette année pas de gâteau au chocolat pour Pâques mais un peu d'exotisme avec cet entremets vraiment délicieux, n'est-ce-pas Rémi?

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Ingrédients pour ou rectangle de 18x25 :

Base au citron vert :

65 gr de farine

40 gr de sucre

60 gr de fromage blanc

1 oeuf

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

le zeste d'un citron vert

le jus d'1/2 citron vert

 

Mousse de mangue :

300 gr de pulpe de mangue (1 grosse mangue)

80 gr de sucre

200 ml de crème liquide

2 blancs d'oeuf

1 cc d'agar agar

 

Panna cotta à la vanille :

200 ml de crème fraîche liquide

1 gousse de vanille fraîche

100 gr de sucre

1 cc d'agar agar

300 gr de fromage blanc

 

Gelée de fruits de la passion :

3 fruits de la passion

100 ml d'eau

50 gr de sucre

1/2 cc d'agar agar

 

1) Préchauffez le four à 180°. Préparez la base en mélangeant bien tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. Versez dans votre rectangle posez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faîtes cuire environ 15 mn, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez refroidir, décollez du cercle puis replacer-le dedans.

2) Préparez la mousse de mangue en mixant la pulpe de mangue. Dans une casserole, mettez la purée de mangue avec le sucre, la crème fraîche, l'agar agar, portez à ébullition puis laissez frémir 2 mn. 

3) Pendant que la préparation précédente tiédit, en surveillant que ça ne fige pas, battez les blancs en neige ferme. Ajoutez-les à la préparation à la mangue puis versez dans votre rectangle. Laissez refroidir et prendre au frigo environ 1/2 heure.

4) Préparez la panna cotta à la vanille en faisant chauffez la crème fraîche avec les graines de vanille ainsi que la gousse et en laissant infuser 10 mn. Retirez la gousse puis ajoutez le sucre et l'agar agar. Portez à ébullition puis laissez frémir 2 mn. Hors du feu ajoutez le fromage blanc puis versez sur la mousse de mangue refroidit. Placez au frigo pour environ 1/2 heure.

5) Terminez par le coulis de fruits de la passion en versant la pulpe des fruits (sans enlever les pépins qui ne gênent pas à la dégustation et qui font si joli, je trouve!) dans une casserole et en-y ajoutant le sucre, l'eau et l'agar agar. Portez à ébullition et laissez frémir 2 mn. Laissez tiédir puis versez sur la panna cotta à la vanille. Placez au frigo au moins 1 heure (je fais tout ça la veille de la dégustation) 

Le lendemain, décerclez votre entremets et décorez-le comme vous le désirez. J'ai quand même un peu rappelé Pâques en faisant un petit nid avec 1/2 fruit de la passion remplit d'oeuf en chocolat. 

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On c'est franchement régalé et, pour une fois, pas besoin d'en congeler tout a été mangé!!!

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Ma fille Anaïs nous a réalisé un délicieux dessert aussi, une petite merveille : duo gourmand chocolat-noisette!!!

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La recette se trouve ici, n'hésitez pas a aller y faire un tour c'est vraiment délicieux !!! Merci ma fille!

 

A bientôt !

Publié dans Agar Agar Sucré

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Mini-tartelettes aux noix

Publié le par christine

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Coucou!!! c'est l'heure de la ronde! la 23 ème pour moi et je remercie sincèrement les organisatrices SorcilliMelle Banane et Cojocano de continuer ce jeu qui nous permet de découvrir de nombreux blogs! Alors si vous voulez vraiment participer, un petit clic sur le logo et vous connaîtrez toutes les règles de la ronde et vous pourrez vous aussi découvrir de très jolis blogs!!!

logo

Pou ce dimanche, j'ai du me balader dans la cuisine Claire "Ma cuisine de bobo" un blog tout récent, pas encore beaucoup de recettes et pourtant j'ai hésité entre plusieurs tellement il y a de bonnes choses, miamm!!! Puis c'est Anne du blog "Les recette du panier" qui doit venir ce balader da la mienne. J'espère qu'elle trouvera son bonheur.

 

J'ai donc craqué pour les tartelettes aux noix, c'est trop, trop bon! Je n'ai fait que la moitié des proportions (sauf la pâte que j'ai fait entièrement) et j'ai fait des mini-tartelettes, on en fait qu'une bouchées!!!

 

Ingrédient pour une trentaines de mini-tartelettes :

Pâte :

 250 gr de farine

125 gr de sucre (j'en ai mis que 100)

125 gr de beurre

 1 oeuf

1 pincée de sel

 

garniture :

50 gr de sucre

75 gr de beurre

60 gr de miel

85 gr de noix concassées

1 oeuf

 

1) Préparez la pâte en mélangeant les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un boule (à la main ou au robot) que vous laisserez reposer 30 mn au frigo.

2) 30 mn aprés, étalez la pâte et foncez-en vos mini-moules, piquez la pâte et laissez reposer 15 mn au frigo.

3) Pendant le repos de la pâte, préchauffez le four à 180° . Faites pré-cuire la pâte 10 mn.

4) Préparez la garniture en faisant fondre le beurre avec le sucre et le miel. Retirez du feu une fois le beurre et le sucre fondu et laissez refroidir 5 mn.

5) Ajoutez l'oeuf battu et les noix dans la préparation précédente tiédit et répartissez dans vos fonds de tarte précuits.

6) Faites cuire 15 minutes, jusqu'à ce que ça dore, laissez refroidir et dégustez.

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Hummm!!! c'est bon! Merci Claire!

 

J'ai réalisé aussi les bouchées kumquats-amandes !

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Maintenant allons faire un petit tour chez Anne!

 

A bientôt !

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Poêlée de carotte et champignons de Paris

Publié le par christine

Une petite recette toute simple pour une petit repas du soir léger ou pour accompagner un pâté de haricots rouges ou une viande pour les non végétariens.

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Ingrédients pour 2 personnes :

400 gr de carottes

150 gr de champignons de Paris

1/2 oignon rouge

1 cc de bouillon de légumes en poudre

1/2 cc de cumin en poudre

1 bonne pincée de gingembre en poudre

125 ml d'eau

huile d'olive

sel

persil haché 

 

1) Épluchez et coupez les carottes en rondelles d'environ 3 mm d'épaisseur puis émincez l'oignon.

2) Dans un wok ou une poêle, faîtes revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.

3) Ajoutez les carottes, le bouillon dilué dans l'eau, les épices, le sel si le bouillon n'est pas trop salé. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 mn. Retirez le couvercle et laissez cuire encore 15 mn.

4) Pendant la cuisson des carottes, préparez les champignons en lamelles et faîtes-les étuver dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

5) Ajoutez les champignons aux carottes et prolongez la cuisson 5 mn puis parsemez de persil haché avant de servir bien chaud.

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A bientôt !

Publié dans Légumes

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Mise à l'honneur

Publié le par christine

Bonjour tout le monde, aujourd'hui pas de recette mais une jolie photo de Buddlehia du joli blog "Saveurs et cuisine" qui c'est régalé avec les mousses au spéculoos. Pour voir son article un petit clic ici, car plus moyen de mettre les liens sur les photos en ce moment chez over blog???

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Merci beaucoup Buddlehia d'avoir réalisé une recette de mon blog, ça fait toujours plaisir!!! 

Donc si, vous aussi, vous réalisé une de mes recettes faîtes moi signe et je vous mettrai à l'honneur! 

 

A bientôt !

Publié dans mise à l'honneur

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Tarte coco-mangue façon bourdaloue

Publié le par christine

Une recette qui me trottait dans la tête depuis un moment, et de la noix de coco à utiliser, alors voilà je l'ai faîtes et je me suis régalé!!! Dès qu'elle a été refroidit j'en ai mangé une part, et j'ai pas pu résisté à en manger une 2 ème, oups!!! J'ai fait à peu près pareil que la tarte aux poires à la frangipane en changeant les parfums! 

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Ingrédients pour un cercle ou tourtière de 25 cm :

pâte brisée :

200 gr de farine

1 oeuf

2 cs de sucre

100 gr de beurre

1 pincée de sel

 

crème à la noix de  coco :

40 gr beurre mou

60 gr de fromage frais (st moret, philladelphia ou autre...)

80 gr de sucre

100 gr de poudre de noix de coco

2 oeufs

20 gr de maïzena

1/2 cc d'extrait de vanille

 

1 grosse mangue (voir en mettre la moitié d'une en plus)

 

1) Mélangez tous les ingrédients de la pâte au robot ou à la main. Faîtes une boule et laissez la reposer au frigo environ 1 h.

 

2) Préchauffez le four à 190°. Préparez la crème coco en mélangeant le beurre mou et le fromage frais avec le sucre. Ajoutez les oeufs et battez afin d'obtenir un mélange crémeux. Incorporez la poudre de noix de coco et la maïzena. Aromatisez avec l'extrait de vanille.

 

3) Étalez la pâte brisée et garnissez-en le cercle ou tourtière. Versez la crème coco en l'étalant bien puis déposez-y les quartiers de mangue pelée en rosace en les enfonçant un peu dans la crème. 

 

4) Enfournez pour 30 à 35 mn. La tarte doit être dorée à souhait. Laissez bien refroidir et décorez d'un peu de noix decoco râpée avant de déguster. 

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Hum!!! c'est vraiment trop bon, j'attaque le deuxième morceau!!!

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A bientôt !

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Tarte épinards-feta

Publié le par christine

Pour le 20 du mois de mars, le thème de "Culino Version" c'est le fromage version salé. J'avais de la feta dans mon frigo et des épinards frais, donc petite tartounette épinard-féta, j'en vois qui font la grimace, beurk des épinards,!!!hummm!!! C'est pourtant bon les épinards! 

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Ingrédients pour un cercle (ou tourtière) de 24 cm :

Pour la pâte :

150 gr de farine

3 cc d'huile d'olive

1 cc de graines de cumin pilées

sel

eau


Pour la garniture :

150 gr d'épinards frais cuits et égouttés (environ 300 gr cru)

1 fromage blanc 20 %

1 petit suisses 20 %

2 oeufs

50 ml de lait

100 gr de féta

sel, piment d'Espelette

30 gr de semoule d'orge (ou de couscous)

 

1) Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sel, le cumin et l'huile d'olive à la fourchette puis ajoutez l'eau petit à petit en pétrissant du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une boule. Réservez.

2) Dans un récipient, battez les oeufs, ajoutez-y le fromage blanc, le petit suisses, le lait puis assaisonnez.

3) Préchauffez le four à 180°. Etalez la pâte et déposez-la dans vortre cercle ou tourtière. 

4) Parsemez la pâte de semoule puis éparpillez les épinards et la feta émiettée.

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5) Versez le mélange au oeufs dessus et faites cuire 30 à 35 mn la tarte doit être joliement dorée.

Dégustez à la sortie du four !

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La féta se marie vraiment très bien avec les épinards, enfin... c'est mon avis!!! Dites-moi ce que vous en pensez !!!

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Et si vous aussi vous aimez vous lancez des défits, un petit clic sur le logo et vous saurez tout.

logo c10


A bientôt !

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Idée menu végétarien du dimanche

Publié le par christine

Aujourd'hui pas de recette mais une petite idée de menu du dimanche, menu végétarien.

Apéritif : Petits sablés! oui! mais salés, à la tome et aux noix!

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Entrée : Radis noir et carotte en salade

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Plat : Haricot coco-polenta façon milles feuilles

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Et pour le dessert une bonne tarte pour nous remonter le moral, vu le temps pourri qui n'en finit pas (en tout cas chez nous) : Tarte aux citrons meringuée

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Et comme c'est dimanche, un petit gâteau pour accompagner votre café ou votre thé : Fleurs sablées à la confiture ou chocolat

S7301758

 

A bientôt !

Publié dans idée menu

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Petits fondants citrons verts-amandes

Publié le par christine

Je craque, quand je vois des petits citrons verts mais, une fois que je les ai, je ne sais jamais quoi en faire. Ils commençaient à avoir une sale tête mes petits citrons, alors vite! un petit dessert tout doux avant qu'il ne pourrissent dans ma corbeille à fruits.

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Ingrédients pour 9 petites roues et 5 muffins moyens :

2 citrons verts

2 oeufs

80 gr de sucre

50 gr de farine

100 gr de poudre d'amandes

1 pincée de sel

1/2 paquet de levure chimique

1 pincée de bicarbonate

40 gr de beurre fondu

1 petit suisses

Amandes effilées

 

1) Préchauffez le four à 160°.  Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre, le zeste d'un citron vert, la levure, la poudre d'amandes, le bicarbonate et la pincée de sel.

2) Incorporez le petit suisses, le jus des 2 citrons, le beurre fondu puis les jaunes d'oeufs, bien mélangez afin d'avoir une pâte bien lisse.

3) Battez les blancs en neige ferme et les incorporez délicatement à la pâte.

4) Versez la pâte dans vos mini-moules beurrés si pas en silicone et parsemez d'amandes effilées.

5) Placez au four et laissez cuire 20 à 25 mn, le pique à brochette doit ressortir sec.

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Dégustez, une fois refroidit, avec une bonne tasse de thé ou de café si vous préférez et pourquoi pas un chocolat chaud, Hummm!!!

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A bientôt ! 

 

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