750 grammes
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Bouchées fondantes sans beurre et sans reproche de Sandy

Publié le par christine

Quand j'ai vu ces petites bouchées chez Sandy du délicieux blog "cuisine et cigares" je savais que je les testerai. Voilà! C'est chose faite pour le plus grand bonheur de mes papilles! Par contre j'ai mis une banane bien mure donc pour les appréciées il faut aimer la banane cuite (n'est-ce pas Coco! Ma cousine..) ou alors en mettre des moins mures! Pour moi pas de problème j'adore!!! J'ai juste remplacé les pistaches par des noisettes de mon jardin et fait que la moitié de la pâte!

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Ingrédients pour environ 16 bouchées :

100 gr de chocolat noir

125 de chair de banane

50 gr de compote

1 oeuf

50 gr de farine

1 poignée de noisettes concassées grossièrement (ou pistaches, noix, amandes...)

1) Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le chocolat au M.O. ou autre.

2) Ajoutez la chair de banane, la compote et l'oeuf au chocolat fondu.

3) Incorporez la farine et les noisettes (ou fruits secs de votre choix) et versez la pâte dans un plat recouvert de papier sulfurisé.

4) Enfournez pour 30 minutes. Laissez refroidir avant de coupez en carrés. 

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Merci Sandy pour ces délicieuses petites bouchées que l'on peut déguster sans trop culpabiliser avant, pendant et même après les fêtes !!!

A bientôt!!!

Publié dans Desserts Chocolatés

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Mannelés

Publié le par christine

Comme à mon habitude j'arrive un peu en retard pour le "Défiboulange", mais mieux vaut tard que jamais comme on dit. Le "Défiboulange est organisé par  Paprika et Manue 2 blogs super gourmands. Je les remercie pour tous ces défis sympa car je n'avais encore jamais fait ces fameux petits bonhommes moelleux et dodus, voilà! C'est chose faîte, pour mon plus grand bonheur!!!

 

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Ingrédients pour 11 Mannelés :

Pâte briochée :

250 gr de farine

15 gr de levure faîche

100 ml de lait tiède

45 gr de sucre

5 gr de sel

75 gr de beurre mou 

1 oeuf

Dorure :

1 oeuf

1 cc de lait

1 cc de sucre

 

1) Mettez tous les ingrédients de la pâte dans votre robot et laissez pétrir 5 mn, la pâte est assez collante (j'ai rajouté un peu de farine) Formez une boule souple et mettez la dans un saladier et couvrez avec un film étirable.

2) Laissez doubler de volume 1h30 environ (suivant la t° de la pièce).

3) Sur un plan de travail fariné, formez des boules de pâte de 50 gr environ (j'en ai obtenue 11) puis laissez reposer 10 mn.

4) Façonnez des petits boudins avec les boules de pâte puis découpez les jambes et les bras (photos chez Paprika et Manue). Ajoutez les yeux et la bouche avec des pépites de chocolat (je n'en avais pas, j'ai découpé des petits morceaux dans des barres pour pain aux chocolat). Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisez, recouvrez d'un torchon et laissez lever pendant 1 heure.


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5) Préchauffez le four à 170°. Mélangez les ingrédients de la dorure et badigeonnez vos petits bonhommes avant de les enfourner pour 15 à 20 minutes.

6) Laissez-les refroidir sur une grille.

Ils gonflent beaucoup et deviennent des gros bonhommes dodus tout moelleux!!!


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A bientôt !

Publié dans viennoiseries

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Cake aux fruits confits et épices

Publié le par christine

Ce cake peut, je pense, faire parti des desserts de Noël car il ressemble à un pain d'épices plein de fruits confits, un régal!!!

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Ingrédients :

120 gr de farine T55

60 gr de farine T110

1/2 sachet de levure

1/2 cc de bicarbonate

1 cc de 4 épices

1/2 cc de cannelle en poudre

1/2 cc de gingembre en poudre

100 gr de sucre roux

1 cs de mélasse (ou miel)

1 pincée de sel

2 oeufs

80 gr de beurre fondu

 100 ml de lait

170 gr de raisins secs (mélange bruns, blonds...)

150 gr de cerises confites coupées en 2 + ananas + 1 clémentine coupées en dés

50 gr d'écorces de citron confites en dés

50 gr d'écorces d'orange confites en dés

 

1) Préchauffez le four à 160°. Dans un récipient, mélangez les farines avec la levure, le bicarbonate, le sucre, le sel et les épices.

2) Incorporez en mélangeant bien le lait et le beurre fondu puis ajoutez les oeufs et la mélasse.  Mélangez bien de façon à avoir une pâte homogène.

3) Ajoutez les fruits confits et les raisins secs.

4) Versez la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et enfournez pour 1h20 à 1h30. Le pique à brochette doit ressortir sec.

A préparer 1 ou 2 jour à l'avance et conservez au frigo. Au moment de servir vous pouvez le saupoudrer de sucre glace et le décorer de fruits confits.

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Délicieux pour les amateurs de fruits confits. A coupez en tranches assez fines à l'aide d'un couteau électrique.

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A bientôt !

Publié dans Gâteaux, cakes à gogo

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Riz poêlée au tempeh et poivrons

Publié le par christine

Une petite recette toute simple pour cuisiner le tempeh et utiliser un restant de riz cuit. Je suis une grande fan de riz, je le mange à toutes les sauces et j'ai adoré ce petit plat!

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Ingrédients pour 1 personne :

 

50 gr de tempeh

1 rondelle de gigembre frais

1/4 de poivron rouge

1/4 de poivron jaune

1/2 cc de curcuma en poudre

100 gr de riz cuit

1 cs de sauce soja

1 filet d'huile de sésame

quelques brins de coriandre fraîche

 

1) Dans une poêle, faites dorer le tempeh dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez le gingembre émincé puis les poivrons en petits dés ainsi que le curcuma.

2) Arrosez d'un peu d'eau, couvrez et laissez les poivrons s'attendrir à petit feu en surveillant la cuisson.

3) Incorporez le riz cuit et laissez sur feu doux le temps qu'il se réchauffe. 

4) Au moment de servir, arrosez d'un filet d'huile de sésame et parsemez de coriandre ciselée.

 

Servez bien chaud avec des baguettes c'est plus sympa!!!

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A bientôt !

Publié dans Plats principaux

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Dôme chocolat-cacahuètes insert gelée de groseilles

Publié le par christine

Me revoilà! (après de gros soucis internet qui ne sont pas terminés d'ailleurs), avec un petit dessert qui pourrait, je pense, être servi aux repas de fête! 

J'ai aussi créé ce petit dôme pour Sandy de "Cuisine et cigares" qui organise un concours La recette au chocolat la plus gourmande que vous ayez envie de faire!

Ces dômes se préparent la veille afin de faciliter le démoulage.

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Ingrédients pour 4 dômes :

Base brownie aux cacahuètes :

25 gr de beurre

20 gr de beurre de cacahuètes

50 gr de chocolat noir

1 oeuf

60 gr de sucre

25 gr de farine

50 gr de cacahuètes non salées concassées torréfiées

Gelée de groseilles :

75 gr de gelée de groseilles

50 ml d'eau

1/4 de cc d'agar agar (0,5 gr)

Mousse de cachuètes :

150 ml de crème liquide

60 gr de chocolat blanc

50 gr de beurre de cacahuhètes

Coques :

100 gr de chocolat fondu

1) Préparez les coques en faisant fondre le chocolat puis, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez bien les moules dôme en silicone en ayant soin de ne pas faire de manque car pour que la coque soit bien fine, il faut faire une seule couche.

2) Préparez l'insert gelée de groseilles en faisant fondre la gelée de groseilles avec l'eau puis en ajoutant l'agar agar. Portez à ébullition et laissez frémir 2 minutes. Versez dans vos moules mini-dômes et laissez refroidir avant de réserver au frigo.

3) Préchauffez le four à 160° puis préparez le brownie en faisant fondre le chocolat avec les beurres, au M.O. ou au bain marie. Dans un récipient, battez l'oeuf avec le sucre puis ajoutez le chocolat-beurres. Ensuite incorporez la farine tamisée et mélangez bien afin d'obtenir une pâte lisse. Ajoutez les cacahuètes concassées grillées. Versez dans un plat recouvert de papier sulfurisé en couche assez fine et de façon à pouvoir découpez, à l'emporte pièce, 4 cercles de la largeur de la base de vos dômes. Faites cuire 15 à 20 minutes. Laissez refroidir.

4) Préparez la mousse de cacahuètes en faisant fondre le chocolat blanc avec le beurre de cacahuètes. Fouttez la crème en chantilly puis incorporez-y le chocolat blanc au beurre de cacahuètes mélangez bien pour avoir une préparation bien homogène.

5) Pour le montage, Démoulez vos petits dômes de gelée. Découpez vos bases de brownie à l'aide d'un emporte pièce, réservez. Versez la mousse au beurre de cacahuètes, à l'aide d'une poche à douille, au 3/4 dans vos dômes, enfoncez-y un insert de gelée puis recrouvrez avec un peu de mousse de cacahuètes, terminez par un cercle de brownie, ils peuvent dépasser un peu du dôme. Laissez prendre toute une nuit au frigo. Il doit vous restez un peu de mousse cacahuètes que vous réserverez au frigo pour la déco. 

6) Le lendemain, démoulez délicatement vos dômes puis décorez-les avec le reste de mousse ou avec un peu de gelée de groseilles légèrement fondu que vous passerez, à l'aide d'un pinceau, dans le bas du dôme et vous y collerez des cacahuètes concassées caramélisées. Vous pouvez aussi faire un petit "zigouigoui" sur le haut du dôme à la poche à douille et y collez une étoile en pâte à sucre couverte de paillettes pour faire plus festif!!!

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Les explications sont très longues mais la préparation n'est pas aussi longue qu'elle en a l'air et en plus c'est à préparer la veille donc juste la déco à faire le jour même. 

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Désolé pour les photos pas "jojo" mais je n'ai toujours pas d'appareil photos!

J'espère que cette recette plaira à Sandy!

A bientôt, j'espère, car dur, dur d'écrire un article avec une réception internet pourrie!!!

Publié dans Desserts Chocolatés

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Polenta aux champignons

Publié le par christine

Cette recette est tirée du livre "Maraboutchef Végétarien vite fait" et cette recette est vraiment délicieuse! J'ai changé quelques petits trucs (pour faire avec ce que j'avais et ce que j'aime) et divisé les proportions par 2.

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Ingrédients pour 2 personnes:

225 ml de lait

225 ml d'eau 

80 gr de polenta

20 gr de parmesan

30 gr de crème semi-épaisse

120 gr de champignons de Paris émincés

100 gr de pleurotes en morceaux

1 échalote finement hachée

1 pointe de purée de piment (+ ou - selon les goûts)

1 bonne poignée de pousses d'épinard

30 gr de noisettes concassées grillées

sel et poivre

 

1) Dans une casserole, portez le lait et l'eau, additionné de sel, à ébullition puis versez la polenta  en pluie tout en remuant. Laissez cuire 10 minutes en remuant souvent pour que ça n'attache pas au fond. La polenta doit être épaisse et onctueuse.

2) Incorporez le parmesan râpé et la crème jusqu'à ce qu'ils fondent et réservez au chaud.

3) Dans une poêle ou un wok, faites revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les champignons de Paris et le piment, salez, poivrez et laissez légèrement dorer. 

4) Ajoutez les pleurotes et poursuivez la cuisson quelques minutes, jusqu'à ce que les champignons soient tendres. 

5) Ajoutez les pousses d'épinard, remuez bien et réctifiez l'assaisonnement.

6) Servez la polenta recouverte de la préparation aux champignons et parsemez de noisettes grillées.

 

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Un régal!!!

 

A bientôt!


Publié dans Plats principaux

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Potage au cresson

Publié le par christine

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Nous revoilà pour une nouvelle "l'Escapade gourmande" et ce mois-ci le thème c'est "mange ta soupe". Je me rend donc chez Aneth du blog "Mes recettes et autres" Pour plonger ma cuillère dans une de ces soupes et c'est Flo de "Flo en cuisine" qui doit me rendre une petite visite. Et je connais son blog car le mois dernier c'est moi qui lui rendais visite !

Si vous voulez, vous aussi, faire des escapades gourmandes, un petit clic sur le logo et vous saurez tout.

 

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J'ai donc choisi son potage au cresson car je n'avais jamais mangé de cresson. J'ai réduit les quantités pour 3 personnes. Mon cresson était un peu fade, mais avec un peu de crème soja et des petits croutons grillés je me suis quand même régalée.

 

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

 

1 barquette de 150 gr de cresson

100 gr de pomme de terre en rondelles

500 ml d'eau

1 cc de bouillon de légumes 

sel, poivre

 

1) Dans une casserole, mettez tous les ingrédients et laissez cuire 30 minutes environ.

2) Mixez le tout et servez bien chaud avec un peu de crème soja ou autre et des croutons grillés!

 

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Allons voir maintenant si flo a plongé sa cuillère dans une de mes soupes!!!

 

A bientôt!

Publié dans soupes

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Muffins potiron-pommes-raisins secs

Publié le par christine

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Avec ces petits muffins fruités, je participe au concours de Chrystel du blog "Entre rire et cuisine"! Il fallait choisir une de ces recettes et j'ai craqué pour ces petits cakes pommes-potimarron et raisins secs. J'ai juste changé la forme et mis du potiron à la place du potimarron.

 

Pour la réponse à la question complémentaire, Trish Deseine est née à Belfast en Irlande du nord.

 

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Alors joyeux bloganniversaire à Chrystel et en avant pour la recette!!!


Ingrédients pour 8 à 10 muffins :

150 gr de farine

60 gr de sucre rapadura (j'ai mis du muscovado)

1 sachet de sucre vanillé (j'ai mis 1 cs de sucre vanillé maison)

1/2 sachet de levure

30 gr de raisins secs

1 pomme en dés

1 oeuf

2 cs d'huile de colza

125 gr de yaourt de soja (ou autre)

100 gr de potimarron en purée (j'ai mis potiron)

 

1) Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, le sucre vanillé et la levure.

2) Dans un autre récipient, battez l'oeuf avec le yaourt, l'huile et la purée de potiron.

3) Versez les liquides sur le mélange farine et sucre et mélangez. Ajoutez les raisins secs et les dés de pomme.

5) Versez la pâte dans les moules à mini-cake ou à mini-muffins et faites cuire 15 à 25 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

 

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Délicieux au goûter comme au petit déjeuner!!!

 

A bientôt!

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Chrystel est à l'honneur

Publié le par christine

Une petite mise à l'honneur! Eh oui! ça fait toujours plaisir quand une de nos recrettes inspire d'autres blogueuses! Je remercie donc Christel du joli blog"Entre rire et cuisine" de s'être inspirée de ma recette Galettes soyeuses pomme-amandes pour faire de délicieux petits gratins soyeux à l'amandes-abricots

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J'en profite pour vous dire que Chrystel organise un concours pour les 8 ans de son blog, Alors, hop! Un petite tour par ici si vous voulez l'aidé à souffler ces bougies!!!

 

A bientôt!

Publié dans mise à l'honneur

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Petites Florentines pour noël!!!

Publié le par christine

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Avec ces petites douceurs, je participe à la "Battle food #26" qui a pour thème : "Recettes de Noël! et c'est MaÏa du très joli blog Petits Béguins qui a choisi ce thème. Pour en savoir plus, un clic sur le logo!!!

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Pour moi, qui dit Noël dit petits gâteaux, fruits sec, fruits confits, chocolat... J'ai donc fais ces petites florentines qui réunissent tous ces délicieux ingrédents, hummm trop bon!!! A déguster à la fin du repas avec une tasse de thé ou de café, si vous avez encore un petit creux ou tout simplement par gourmandise!

J'ai pioché cette recette dans un de mes vieux grimoires pâtissiers.

 

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Ingrédients pour 15 mini-florentines et 8 plus grosses :

75 gr de beurre

100 gr de sucre

100 gr d'amandes effilées coupées grossièrement

25 gr de raisins secs hachés

40 gr de zestes de fruits confits coupés fin (j'ai mi une clémentine confite)

40 gr de cerises confites coupées fin

100 à 150 gr de chocolat noir 

 

1) Faites fondre le beurre et le sucre dans une casserole et laissez bouillir 1 minute. 

2) Préchauffez le four à 180°. Retirez du feu et ajoutez tous les autres ingrédients sauf le chocolat. Mélangez bien le tout et laissez refroidir.

3) Déposez des petits tas bien espacés sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé ou dans de petits moules en silicone à mignardises et à tartelettes pour les plus grands.

4) Enfournez-les pour 10 à 12 minutes, elles doivent être bien dorées. Laissez-les refroidir avant de les démouler sur une grille.

5) Une fois les florentines bien froides, faîtes fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde puis mettez un peu de chocolat dans les fonds des moules à mignardises et remettez les forentines en les appuyant un peu pour bien les enrober de chocolat. Vous pouvez aussi les recouvrir à l'aide d'un pinceau ou une spatule en silicone. Laissez sécher le chocolat et déguster!

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Attention quand on met le nez dedans c'est dur de s'arrêter et c'est très calorique, oups!


A bientôt !

 

Et pour les autres participations c'est par là :

– Petits Béguins – Rose phalange – Bistro de Jenna – B-Cook – Imagine Girls – La Cantine Des Cousins – Dans la cuisine de Misstinguette – Claire-Alice Délice – La Kiwi Zine – Lemon & Sardine – L’atelier de Steph et Lolie – Encore Une Lichette – Cooking N’ Co – Framboises et bergamote – Cuisine moi un Mouton – Pourquoi je grossis… – Une Flo de bonnes choses – Les recettes de Flo – La passion de Nath – Aux délices de Vany – By acb 4 you – Par faim d’arômes – La Kitchenette – Epices et Moi – C Gourmandise – Homemade Attitude – Cuisine patisserie chocolat and co – Gourmande & Toquée – Au menu du jour – Cooking et Bon appétit – La Fourchette Gourmande -Paruline en cuisine – Les petites miettes d’enfance – Radis Rose – Cuisine 2 soeurs – Gourmandise Julie – My French Bakery – Samkonait – Click, Cook and Taste – Food and Cook – Pause Nature – Douceurs maison – Serial Baker – Cuisine d’amour – Les Carnets de Sophie – Le Miam de Ninou – Cook N Blog – Yellow Mustard 5 – VG tables – Turbigo Gourmandise – Fais-moi croquer ! – Del’s cooking twist – Un zest de soleil – Cupcakes & Capitons – Marion’s Bakery – Chat-Touille – Chloé Délice – Contes et Délices – Et Charlotte Découvrit la Cuisine… – A good cooking day – Cayou Cuisine – Petite Cuillère et Charentaises – Mel’s way of life – One diary cofe – Espelette et Chocolat – Bowl & spoon – Cuisinez avec Honorine – Mes instants de gourmandise – Les Cookines – Dr Chocolatine – Délice Céleste – Gourmandise Personnelle – Des Recettes à Gogo – Milky et sa patisserie – La ligne gourmande – Cuisine Végétalienne – Madeleines plumes – A Prendre Sans Faim – Novice en cuisine – Vanille et Chocolats – Cooking and Marketing – Geek & Balsamique – Ma belle pâtisserie – Tchoup’ Cooking – La ligne gourmande – Merci mamie – Pincée de fantaisie – Mary Singing-Bird – Cook a life by Maeva -

Publié dans Petits gâteaux

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