le blog culinaire pause-nature

Aujourd'hui, pas vraiment une recette mais plutôt une idée de croque qui m'a été inspirée par ma cousine Coco. Elle fait souvent des croques légumes, et ça me tentais vraiment de tester. J'ai eu bien fait car c'est vraiment délicieux. Je les ai fait avec un restant de curry de légumes, donc cette recette est vraiment l'idéale pour utiliser restant de légumes au lieu de le jeter.

Ingrédients par croque :

2 tranches de pain de mie

du philadelphia (ou autre fromage frais)

2 cs de légumes cuisinés (curry de légumes que j'avais préparé en lanières)

un peu de gruyère râpé 

1) Tartinez 1 tranche de pain de mie avec le philadelphia.

2) Déposez vos légumes au centre.

3) Parsemez de gruyère et recouvrez avec la 2 ème tranche de pain de mie.

4) Passez dans votre appareil à croque monsieur et laissez dorer comme vous aimez. 

Il n'y a plus qu'à servir bien chaud avec une salade. A présenter en entrée ou comme repas du soir.

A bientôt !

Aujourd'hui, le 20 du mois, c'est "Culino Version" avec pour thème la chandeleur! Alors, hop!!! faisons sauter les crêpes et pour la 1ère fois (j'avoue que je n'avais encore jamais fais de gâteau de crêpe) je les empile pour en faire un gâteau ou plutôt des petits gâteaux. Des petits gâteaux de crêpes au bon goût de tarte bourdaloue avec la poire et la crème d'amandes. Et pour la déco un petit filet de coulis à la pralinoise, miam!!!

Ingrédients pour 2 gâteaux  de 10 cm :

Pâte à crêpes :

100 gr de farine

1 oeuf

100 ml d'eau 

1 cs de sucre

10 gr de beurre fondu

environ 100 ml de lait

Pour la farce :

1 belle poire + 1 cs de sucre

1 oeuf

25 gr de maïzena

50 gr de poudre d'amandes

100 ml d'eau de cuisson de la poire

150 ml de lait

40 gr de sucre

quelques gouttes d'amandes amères

Pour la déco :

2 carrés de pralinoise

1/2 cs de crème fraîche semi-liquide

1) Préparez la pâte à crêpe en mélangeant tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte assez liquide et laissez reposer au frigo au moins 1 heure (vous pouvez aussi faire cette recette avec un restant de pâte, ce que j'ai fais).

2) Épluchez, coupez en deux et épépinez la poire. Mettez la dans une casserole, recouvrez-la d'eau froide additionnée de la cuillère de sucre. Portez à ébullition et laissez mijotez 15 à 20 mn, le temps que la poire soit tendre mais surtout pas en purée. Égouttez-la en gardant 100 ml d'eau de cuisson et laissez refroidir.

3) Préparez la crème pâtissière aux amandes en mélangeant le jaune d'oeuf avec le sucre et la maïzena. Délayez avec le jus de cuisson de la poire, ajoutez la poudre d'amandes puis le lait en mélangeant bien pour ne pas avoir de grumeaux. Incorporez l'amande amère.

4) Faite cuire la crème au micro-ondes 2 mn à 650 environ, fouettez puis continuer 1 m 30 et refouettez. Si la crème n'est pas bien cuite remettre 30 secondes. Laissez refroidir en fouettant de temps en temps.

5) Battez le blanc d'oeuf en neige ferme et l'incorporez délicatement à la crème d'amandes refroidie.

6) Faites cuire 10 petites crêpes dans une mini-poêle ou un crêpes partie et laissez les refroidir.

7) Dressez les gâteaux en tartinant les crêpes de crème et en déposant une fois sur deux des lamelles de poires (5 crêpes par gâteau). 

Pour décorez, et pour encore plus de gourmandise, faîtes fondre au bain marie, 2 carrés de pralinoise avec 1/2 cs de crème fraîche, puis décorez à l'aide d'une douille.

Hum!!! trop, trop bon!!!

A bientôt !

J'aime beaucoup les cookies sucrés, mais j'avais envie de tester la recette que je fais tout le temps et à tous les parfums, en version salée. C'est ce que j'ai fais mais ça ma donner plutôt de délicieux sablés idéal pour l'apéritif!

Ingrédients pour environ 20 sablés :

1 oeuf

150 gr de farine T65

60 gr de beurre mou

1/2 cc de sel

30 gr de parmesan en poudre

1 cc de levure + 1 pincée de bicarbonate

50 gr de tome de montagne en petits dés

10 noix concassées

quelques graines de sésame dorées

1) Mélangez la farine avec le parmesan, le sel, la levure et le bicarbonate.

2) Ajoutez l'oeuf et le beurre mou et malaxez du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3) Incorporez la tome et les noix en mélangeant bien pour bien les répartir. Formez un boudin du diamètre que vous désirez.

4) Préchauffez le four à 180°. Roulez le boudin de pâte dans les graines de sésame en appuyant bien pour qu'elles s'incrustent dans la pâte.

5) Coupez des tranches pas trop épaisse et déposez-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. 

6) Enfournez pour 10 à 15 mn puis retournez-les et remettez-les encore 5 mn s'ils ne sont pas assez dorés.

Hummm!!! A grignotez sans modération à l'heure de l'apéro qui, lui, sera avec modération !!!

A bientôt !

Je n'ai pas mis de recette de pains depuis un moment, alors voici une petite recette sympa pour vos hamburgers ou vos petits déjeuners, des petits pains à la mie jaune qui changent des petits pains blancs. Ils sont aussi bons avec le salé que le sucré.

Ingrédients pour environ 13 à 14 petits pains :

150 gr de farine de maïs

250 gr de farine de blé T55

20 gr de levure fraîche de boulanger

100 ml d'eau tiède

1 oeuf + lait = 120 ml

9 gr de sel

40 gr de sucre

60 gr de beurre

2) Faites fondre la levure dans l'eau tiède quelques minutes puis préparez les pains en mélangeant tous les ingrédients dans une Map, un robot ou à la main et laissez lever 1h30 à 2 heures. La pâte doit doubler de volume.

3) Quand la pâte a doublé de volume raplatissez-la et divisez-la en morceau d'environ 60 gr. Façonnez des boules que vous déposerez sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever 30 à 45 minutes elles doivent doubler de volume.

4) Préchauffez le four à 180°. Badigeonnez les petits pains de lait et enfournez pour 20 minutes environ. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.

A vous de choisir la garniture! 

Bon appétit et à bientôt !

Une délicieuse idée pour accommoder le millet, une céréale que j'aime beaucoup mais que, j'avoue, je ne sais pas trop bien comment ni avec quoi le cuisiner. Avec les lentilles ça va très bien! 

Ingrédients pour 2 carrés :

60 gr de millet

100 gr de lentilles

1/2 carotte en petits dés

1/2 oignon en petits dés

2 cs de tomates pelées en boite

1 cc de concentré de tomates

2 pointes de couteau de pâte de piment (si vous aimiez le piquant)

sel

huile d'olives

déco :

un peu de parmesan en poudre

1) Dans une casserole versez les lentilles puis couvrir d'eau froide, portez à ébullition et laissez bouillir 1 à 2 mn puis égouttez.

2) Dans une cocotte, faîtes revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olives, puis ajoutez la carotte. laissez cuire 1 à 2 mn puis ajoutez les tomates pelées, le concentré de tomate, le piment, les lentilles et couvrir à fleur d'eau. Salez et laissez cuire 20 à 30 minutes  en surveillant la cuisson.

3) Pendant la  cuisson des lentilles, faites cuire le millet comme indiqué sur le paquet. Dans une casserole ou une poêle, faites dorer le millet légèrement à sec puis versez 2 fois son volume (ici 120 ml) d'eau bouillante dessus et laissez cuire environ 20 mn en surveillant, l'eau doit être absorbée.

4) Confectionez des petits coeurs de parmesan, en versant un peu de poudre de parmesan dans des emporte-pièces coeur posés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire jusqu'à ce que ce soit doré mais pas grillé, environ 10 mn. Laissez refroidir avant de décoller délicatement de la feuille de papier sulfurisé.

5) Il n'y a plus qu'à dresser dans des cercles ou carrés, à décorer avec les petits coeurs et à servir bien chauds.

Je me suis bien régalé si vous faites cette recette j'espère que vous vous régalerez aussi!

A bientôt !

A chaque fois que je suis en vacances dans notre chalet j'aime faire un cake façon gâteau au yaourt en changeant les ingrédients. Celui-ci est au petits suisses, pommes-raisins sec et parfumé au miel. Il était vraiment très moelleux et a beaucoup plu!

Ingrédients pour un cake bien dodu :

2 petits suisses délayés avec 3 cs de lait dans un verre qui servira de mesure pour les autres ingrédients

3 verres de farine

1 verre de sucre

1/2 verre de miel d'acacia

1/2 verre de beurre fondu

3 oeufs

1 sachet de levure

1 bonne pincée de bicarbonate 

3 petites pommes en dés

50 gr de raisins secs blonds

1) Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier mettez les petits suisses délayés dans le lait ajoutez un oeuf, 1 verre de farine, la levure et 1/2 verre de sucre, bien mélanger.

2) Ajoutez le deuxième oeuf, 1 verre de farine, 1/5 verre de sucre, bien mélanger puis terminez avec le dernier oeuf, le dernier verre de farine, la pincée de bicarbonate, le 1/2 verre de beurrre et le 1/2 verre de miel.

3) Ajoutez les dés de pommes, et les raisins secs et versez dans un moule à cake beurré si pas en silicone.

4) Faîtes cuire 50 mn à 1 heure suivant votre four. La lame d'un couteau doit ressortir sèche. Laissez tiédir avant de démouler.

Dégustez froid avec un café ou un thé, au dessert ou au goûter et surtout régalez-vous!

A bientôt !

Mes autres gâteaux façon gâteaux au yaourt :

Gâteau au champagne

Cake aux petits suisses pommes-abricots

Cake fromage blanc poire-chocolat

Cake lait fermenté, ananas-coco

Gâteau orange-amandes

gâteau côteau du layon pommes-coing-noisettes

Cake au yaourt aux fruits secs

Aujourd'hui une jolie mise à l'honneur de Poucinette qui a réalisé la recette de quinori-fondue de poireau et oeuf mollet. Vous pouvez voir sa réalisation ici ou cliquer sur la photo! Merci poucinette, d'avoir testé cette recette !

Si vous réalisez, vous aussi une de mes recettes, n'hésité pas à me le faire savoir pour que je vous mette à l'honneur!

A bientôt !

Sur la base de steak de tofu de Nat que j'ai réalisés pour la ronde des blogs, j'ai fais une version aux épinards et c'était très bon aussi, si on aime les épinards évidemment! 

Ingrédients pour 4 galettes :

125 gr de tofu

1 cs de farine de soja

30 gr de 5 céréales

70 gr d'épinards congelés

1/4 d'oignon

1/2 carotte en rondelles (50gr environ)

2 cc sauce soja

1 cc épices massalé (ou épices de votre choix)

1) Faites cuire les carottes à l'eau salée ou au M.O. et faire de même pour les épinards.

 2) Mettez tous les ingrédients dans le mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

3) Façonnez 4 galettes et faîtes les dorées à la poêle de chaque côté. 

Servez ces galettes accompagnées de légumes, salade, crudités ou en hamburger comme ici.

A bientôt !

J'ai un pot de beurre de cacahuètes dans le placard à terminer et 3 blancs d'oeuf dans le frigo, alors, hop! petites mousses rapide pour un petit dessert fondant et plein de saveurs!

Ingrédients pour 8 petites mousses :

50 gr de beurre de cacahuètes

300 ml de lait

3 blancs d'oeufs

30 gr de sucre

1 cc d'agar agar

Décor : 

quelques chouchoux

1) Dans 1 casserole, délayez le beurre de cacahuètes avec le lait puis ajoutez le sucre et l'agar agar. Portez à ébullition et laissez frémir 2 mn. Laissez tiédir.

2) Battez les blancs en neige ferme puis incorporez délicatement au mélange précédent tiédit. 

3) Versez dans les ramequins, attendez que les mousses refroidissent et placez au frigo jusqu'à dégustation, au moins une heure.

4) Concassez quelques chouchoux et parsemez-en vos crèmes au moment de servir puis déposez un chouchou entier au centre ou servez sans chouchou.

Et surtout régalez-vous car elles sont vraiment très mousseuses!

A bientôt ! 

Une délicieuse façon d'accommoder les pois chiches, et servi avec une purée de fonio ou de la semoule, ça fait un repas complet plein de saveurs.

Ingrédients pour 2 personnes: 

60 gr de pois chiche secs trempés la veille (ou 200 gr cuits)

1/2 panais

1/2 navet boule d'or

1/2 choux rave

1/2 rutabaga

1 carotte

1/2 oignon

1 rondelle de gingembre frais

1 cc de bouillon de légumes en poudre

1 cc de concentré de tomates

1 cc de graines de coriandre pilées

1 verre d'eau

1) Faîtes cuire les pois chiche dans une casserole d'eau environ 40 mn. Égouttez et réservez.

2) Pelez et détaillez tous les légumes en petits dés.

3) Pelez et émincez l'oignon et le gingembre frais.

4) Dans un wok, faites revenir l'oignon et le gingembre dans un peu d'huile d'olive, puis ajoutez la coriandre pilée ainsi que les dés de légumes.

5) Dilué le bouillon et le concentré de tomates dans l'eau et versez dans le wok, couvrez et laissez mijotez 10 à 15 mn suivant que vous aimiez les légumes croquants ou fondants.

6) Ajoutez les pois chiche et prolongez la cuisson 1 ou 2 mn. 

Servez bien chaud avec une purée de fonio ou de la semoule comme un couscous.

A bientôt !