le blog culinaire pause-nature

J'ai trouvé cette recette sur "maxi cuisine hors série" spécial chocolat, miamm!!! Elle est simple, rapide et délicieuse. Ces petites galettes sont croustillantes et aussi bonne chocolatées que nature. Avec la moitié des ingrédients j'ai fait 18 galettes.

Ingrédients :

50 gr de beurre

80 gr de sucre

60 gr de flocons d'avoine "petits"

1 oeuf

1,5 cs de farine

150 gr de chocolat noir (si vous les voulez tous au chocolat)

1) Faites fondre le beurre.

2) Mélangez les flocons d'avoine avec la farine et le sucre.

3) Incorporez l'oeuf et le beurre. Bien mélanger et laissez reposer 30 mn au frigo.

4) Préchauffez le four à 180°. Déposez des cuillères de pâte bien espacées, sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, puis étalez-les un peu en cercle.

5) Faites-les cuire 10 mn, attentez 1 à 2 mn avant de les laissez refroidir sur une grille, elles sont fragiles à la sortie du four. 

6) Faites fondre votre chocolat puis étalez-le sur vos galettes refroidies. Laissez sécher avant de servir avec une tasse de café, thé ou chocolat chaud ou même avec un jus de fruit.

Pensez à vos cadeaux gourmands pour les fêtes de fin d'année, emballées dans un joli paquet, ces galettes plairont sûrement aux amateurs de petits gâteaux!

A bientôt !

Ces muffins sont super-moelleux! A déguster avec un chocolat chaud ou, bien sûr, un café ou thé! Aussi bon avec ou sans glaçage! Le glaçage amène une petite note sucrée suplémentaire!

Ingrédients pour 9 beaux muffins :

150 gr de farine

50 gr de maïzena

80 gr de sucre roux

1 cc de levure

1 pincée de bicarbonate

1 pincée de sel

1 oeuf

60 gr de crème liquide entière

120 ml de lait

60 ml d'huile

80 gr de chocolat noir concassé

15 noix concassées

1 pomme en dés

1) Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, la maïzena, la levure, le bicarbonate et le sel.

2) Dans un autre récipient, battez l'oeuf avec le lait, la crème et l'huile.

3) Réunissez les 2 préparations puis incorporez les dés de pommes, le chocolat et les noix concassées.

4) Répartissez la pâte dans les moules à muffins, presque jusqu'en haut, puis enfournez pour 35 à 40 mn, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez refroidir sur une grille. 

Si vous voulez les glaçer, pour plus de gourmandise, mélangez le sucre glace avec un peu de jus de citron, (attention ça ne doit pas être trop liquide) puis étalez sur les muffins. Parsemez de chocolat râpé et de noix concassées.

Voilà! il n'y a plus qu'à les déguster avec votre boisson préférée!!!

A bientôt !

Pour "l'Escapade gourmande" du mois d'octobre, je me rend chez Flo du blog "Flo en cuisine" pour y trouver une recette "dans le pétrin"!!! 

Si vous voulez, vous aussi, faire des escapades gourmandes, un petit clic sur le logo et vous saurez tout.

J'ai donc choisi une recette de pizza 3 fromages et je me suis bien régalée!!!

Ingrédients pour une pizza :

Pâte :

175 gr de farine

100 ml d'eau

1,5 cs d'huile d'olive

1 ccc de sel

1/2 sachet de levure de boulanger

Sauce tomates :

1/2 boite de tomates pelées

1/2 oignon

1 cc de sucre

1 feuille de laurier

sel, poivre

eau

Garniture :

1/2 boule mozzarella

roquefort

chèvre bûche

gruyère râpé

1) Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans une Map, au robot ou à la main. Formez une boule et laissez lever 1h30.

2) Pendant ce temps, préparez la sauce dans une casserole en faisant revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les autres ingrédients et un peu d'eau et laissez mijoter 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Laissez refroidir.

3) Au moment de préparer la pizza, préchauffez le four à 220°. Etalez la pâte puis recouvrez-la de sauce tomate.

4) Coupez la mozzarella en tranches fines, le chèvre en rondelles et le roquefort en morceaux. Répartissez tous les fromages sur la sauce tomate puis parsemez de gruyère râpé. Enfournez pour 20 à 30 minutes.

Régalez-vous avec une salade bien vinaigrée.

C'est Nonna du blog "Essais culinaires de nonna" qui doit trouver une recette chez moi!

A bientôt!

Un petit dessert vite fait avec mes dernières framboises du jardin! On ne peut pas plus simple! 

Ingrédients pour 3 petits pots :

Environ 400 gr de framboises (j'ai pas pesé)

100 ml de lait d'avoine (ou autre)

20 ml de crème soja (ou autre)

2 cs de sirop d'agave

1/2 cc d'agar agar (1 gr)

1) Mixez les framboises avec le sirop d'agave puis filtrez pour enlever les pépins.

2) Dans une casserole, pesez 150 gr de purée de framboises et réservez le reste au frigo.

3) Ajoutez le lait d'avoine, la crème soja, l'agar agar puis portez à ébullition. Laissez frémir 2 minutes et versez dans les petits pots.

4) Laissez refroidir et placez au frigo au moins 1 heure.

Vous pouvez les déguster dans les pots en ajoutant un peu du coulis réservez ou les démoulez.

Simple, frais, fruitez de quoi se régaler!!! 

A bientôt !

Avec cette recette, je participe à la "Battle food #25" qui a pour thème : Trompe l'oeil! et c'est Les cousins de "la cantines des cousins" qui ont choisi ce thème. Pour en savoir plus, un clic sur le logo!!!

Pour moi ce sera trompe l'oeuf! Bon ... j'ai essayé! Pas terrible! Vous l'aurez deviné, c'est un faux oeuf cocotte! Un petit dessert à la semoule et au fromage blanc surmonté d'un petit dôme à la mangue pour le jaune. Les faux petits légumes sont en pâte à sucre. J'avoue n'avoir pas beaucoup d'imagination mais le principal, n'est-ce pas de participer !

Ingrédients pour 2 petites cocottes :

Pour le blanc :

250 ml de lait

20 gr de semoule fine

2 cs de sucre

1 pot de fromage blanc (100 gr)

1 cc de vanille liquide

Pour le jaune :

1/2 mangue

2 cs de jus d'orange

1 à 2 cs à soupe de sirop de sucre de canne (suivant le sucré de la mangue)

1/2 cc d'agar agar (1 gr)

Pour la déco :

un peu de pâte à sucre ou pâte d'amandes et quelques gouttes de colorant ou pâte à sucre déjà colorée (orange et verte)

cannelle

1) Faites bouillir le lait avec la vanille puis versez la semoule en pluie, en remuant sans cesse.

2 Laissez cuire à petit feu 6 à 8 minutes en continurant de remuer à la cuillère en bois.

3) Hors du feu ajoutez le sucre et 1 cuillère à soupe de fromage blanc. Partagez la préparation dans les 2 cocottes en lissant bien. Laissez refroidir

4) Pendant ce temps, mixez la demi-mangue avec le sirop de sucre et le jus d'orange.

5) Versez le jus de mangue dans une casserole et ajoutez l'agar agar. Portez à ébullition et laissez frémir 2 minutes. Versez dans des moules demi-sphère de la grosseur d'un jaune d'oeuf. Faîtes en plusieurs au cas ou il y en ai qui ce démoule mal puis vous pouvez verser le rab dans des petites verrines.

6) Laissez prendre la gelée de mangue au frigo au moins 1 heure.

7) Façonnez quelques petits pois et dés de carotte dans la pâte à sucre puis des brins de ciboulette, réservez.

8) Au moment de servir, recouvrir chaque gâteau de semoule avec un peu de fromage blanc puis déposez délicatement au milieu, un dôme de gelée de mangue. Parsemez de cannelle.

9) Décorez avec les petits légumes et ciboulette en pâte à sucre juste au moment de servir (si mit trop tôt, ça déteint dans le fromage blanc).

servez bien frais accompagné du reste de gelée de mangue.

A bientôt!

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Ce gâteau a un peu la texture d'un flan avec l'apport de purée de butternut! C'est un gâteau d'automne délicieusement parfumé à la cannelle.

Ingrédients pour un moule de 16 cm:

250 de chair de butternut

50 gr de sucre roux

60 gr de farine T80

1 oeuf

50 ml de lait

80 gr de coing en dés

1 poignée de raisins secs

1 cc de cannelle

1/2 cc de bicarbonate

1 pomme

Pour servir :

2 cs de sucre blanc

1 cc de cannelle

1) Faîtes cuire les dés de butternut soit dans une casserole avec un peu d'eau soit au M.O.. Egouttez la bien et écrassée-la à la fourchette.

2) Faites précuire les dés de coing soit dans une casserole, soit au M.O. et réservez

3) PRéchauffez le four à 180°. Dans un récipient, mélangez la farine, le bicarbonate, et le sucre roux. 

4) Délayez avec le lait puis l'oeuf. 

5) Incorporez la purée de butternut, les raisins secs et les dés de coing précuits.

6) Versez l'appareil dans le moule beurré si pas en silicone. 

7) Epluchez la pomme et découpez-la en lamelles assez fines. Disposez-les sur la pâte comme pour une tarte.

8) Enfournez pour 30 à 40 mn suivant le four et laissez tiédir avant de démoulez.

9) Mélangez le sucre blanc et la cannelle et servez avec le gâteau bien frais.

Pour ce mois d'octobre nous brunchons chez "Culino Versions"!!!  Ce mois-ci la marraine désignée est Laurence du blog : Plaisir et Équilibre! Alors si vous voulez, vous aussi, participer aux prochains défits que nous lance "Kaderick en kuisinn", un clic sur le logo et vous saurez tout!

J'avoue n'avoir jamais "bruncher" de ma vie, mais je crois que pour un brunch il faut faire une jolie table avec tout ce que l'on aime, des plats aussi bien sucrés que salés. J'ai donc choisi de faire des mini-cakes salés et bien moelleux !

Ingrédients pour 6 mini-cakes :

200 gr de farine

3 oeufs

1sachet de levure

60 gr de gruyère râpé

150 ml de lait

50 ml d'huile d'olive

100 gr de féta en dés

200 gr de poivrons (rouge, jaune, orange) en dés

sel, piment d'Espelette, thym séché

graines de sésame dorées

1) Préchauffez le four à 180°. Dans un récipient, mélangez la farine avec la levure. 

2) Délayez avec le lait et l'huile puis ajoutez les oeufs.

3) Incorporez le gruyère râpé et les épices ainsi que le thym. Mélangez bien pour avoir une pâte homogène.

4) Ajoutez les dés de poivrons et de féta.

5) Versez dans les moules à mini-cakes et parsemez de graines de sésames.

6) Enfournez pour 35 à 40 mn, le pique à brochette doit ressortir sec.

Voilà! J'espère être dans le thème : Le brunch!

A bientôt !

Une recette crémeuse et parfumée à souhait, simple et rapide, à servir en accompagnement ou comme repas du soir.

Ingrédients pour 2 personnes :

2 blancs de poireaux

2 pommes de terre

1/4 d'oignon rouge 

1 feuille de laurier

1 à 2 cc de curry (suivant les goûts et la puissance du curry)

2 cs de crème fraîche (ou crème coco)

huile d'olive

sel

1) Lavez et émincez les blancs de poireaux.

2) Epluchez et coupez les pommes de terre en 1/2 rondelles.

3) Emincez l'oignon rouge.

4) Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive, ajoutez le poireau et laissez mijoter 2 à 3 minutes. 

3) Incorporez le curry, la feuille de laurier puis les pommes de terre. Salez, couvrez à peine d'eau et laissez cuire à petit feu, avec un couvercle, pendant 15 à 20 mn environ, les pommes de terre doivent être fondantes. Vérifiez de temps en temps et ajoutez de l'eau si nécessaire.

4) Au moment de servir ajoutez la crème fraîche et laissez réchauffer 2 mn.

A bientôt !

Avec cette recette je fais mon "bapthème" de tempeh, car je n'en avais jamais goûté! Résultat, ben... j'ai bien aimé, ça change du tofu, donc à renouveller! C'est une recette toute simple. Il suffit juste de si prendre au moins 1 heure à l'avance pour que le tempeh s'imprégne bien de la marinade.

Ingrédients :

100 gr de tempeh

Marinade :

1 cs de sauce soja épaisse

1 cs de vinaigre balsamique

1 cc de vinaigre de cidre

1 cc de miel

1 rondelle de gingembre

coriandre fraîche

1) Coupez le tempeh en morceaux. Ciselez la coriandre. Emincez le gingembre.

2) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients de la marinade.

3) Ajoutez les morceaux de tempeh et mélangez afin de bien les enrober de marinade.

4) Laissez reposer au frigo au moins 1 heure en remuant 1 ou 2 fois.

5) Faites bien dorer les morceaux de tempeh de chaque coté, à la poêle, puis ajoutez la marinade avec un peu d'eau pour faire une petite sauce.

Servez bien chaud avec un riz thaï ou basmati et décoré de quelques feuilles de coriandre fraîche.

A bientôt !

Comme tous les ans, quand les potirons arrivent dans les jardins et sur les étales, je craque pour les mini-jacks, ces petits potirons si mignons.

Ingrédients pour 1 personne :

1 mini-jack

50 gr de boulgour

120 ml de bouillon de légumes

une petite tomate

25 gr de feta

ciboulette et persil frais

40 gr de mozzarella

sel, poivre

1 pointe de purée de piment rouge (facultatif)

1) Faites cuire le potiron à la vapeur, ou dans l'eau 10 mn environ, il doit être tendre. Laissez-le refroidir.

2) Dans une casserole, faîtes cuire le boulgour le temps indiqué sur le paquet et laissez-le finir de gonfler dans la casserole avec un couvercle.

3) Préchauffez le four à 180°. Coupez une belle rondelle dans la tomate et détaillez le reste en petits dés. Coupez la mozzarela en petits morceaux. Ciselez les herbes et émiettez la féta.

4) Ajoutez les dés de tomates, les herbes, et la feta dans le boulgour, mélangez et assaisonnez.

5) Ouvrez le potiron refroidit et videz les graines. Farcissez le mini-jack avec le boulgour et mettez le reste de la farce dans un petit plat à gratin individuel. 

6) Déposez le potiron farci sur le boulgour. Posez dessus, la rondelle de tomate, quelques morceaux de mozzarella et le chapeau. 

7) Dispersez les derniers morceaux de mozarella sur le boulgour, parsemez d'un peu d'herbes ciselées et enfournez pour 12 à 15 minutes.

A bientôt !