En principe j'achète les galettes toutes faites, prêtent à garnir, car la pâte au sarrasin est assez dur à manipuler, je trouve! Pour ce défi je les ai faîtes moi même en m'inspirant de la recette de Cyril Lignac dans tous en cuisine.
Ingrédients pour une dizaines de galettes (préparer la veille) :
175 gr de farine de sarrasin bio
1 oeuf
375 ml d'eau
1) Mélangez bien la farine avec la moitié de l'eau puis ajoutez l'oeuf.
2) Une fois l'oeuf bien incorporez, ajoutez le reste de l'eau. Placez au frigo quelques heures ou mieux une nuit.
3) Le lendemain faites vos galettes dans une poêle beurrée, bien chaude.
J'en ai garnie avec un oeufs, des petits légumes cuits et du gruyère râpé.
Une deuxième garniture avec des lamelles de pommes poêlées et du fromage de Chimay frotté à la bière (hummm!!!). Délicieux aussi avec du Maroilles.
Et pour le dessert (car j'aime la galette aussi en version sucrée et vous?), une galette compote de pomme et petit suisses légèrement sucré, à la cannelle.
Et bien! maintenant je ferai mes galettes moi-même, même si elles ne sont pas toujours bien rondes, elles sont vraiment très bonnes et c'est ce qui compte!
J'ai fait ces petits desserts aux groseilles avec les groseilles de mon jardin au mois de juillet. Ils peuvent se réaliser avec des groseilles congelés sans soucis! Si vous aimez les desserts acidulés n'hésitez pas! Il y a un petit muffin amandes-groseilles, un cheesecake groseilles et un crumble pommes-groseillles.
Ingrédients pour 12 mini-muffins :
100 gr de farine T 80
50 gr de poudre d'amande
40 gr de sucre roux
1/2 cc de levure chimique
1 pincée de bicarbonate
1 pincée de sel
1 oeuf
1 petit suisses
40 gr d'huile de pépin de raisin
125 gr de graines de groseilles
1) Préchauffez le four à 180°.
2) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs.
3) Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients humides puis versez ce mélange sur les ingrédients secs en mélangeant bien.
4) Ajoutez les graines de groseilles, répartissez dans des moules à muffins et enfournez pour 15 à 20 mn suivant la taille de vos moules, le pique à brochette doit ressortir sec.
Ingrédients pour deux cheesecakes :
Base :
2 Mc'Vities
Cheesecake :
60 gr de coulis de groseilles
40 gr de crème liquide
100 gr de fromage blanc
100 gr de fromage frais (type philladelphia)
40 gr de sucre
1 gr d'agr agar (1/2 cc)
quelques graines de groseilles
Gelée de framboises :
50 gr de coulis de groseilles
50 gr d'eau
20 gr de sirop d'agave
0,5 gr d'agar agar (1/4 cc)
Déco :
2 belles grappes de groseilles
1) Découpez les biscuits de la tailles des cercles (à l'aide des cercles) et laissez dans les cercles.
2) Dans un récipient, battez le fromage frais avec le fromage blanc et le sucre.
3) Dans une casserole, mélangez le coulis de groseilles avec la crème, l'agar agar et portez à ébullition. Laissez frémir 2 mn sans cessez de tournez. Retirez du feu.
4) Incorporez le mélange fromage dans la casserole en battant bien pour avoir une préparation homogène. Laissez tiédir légèrement.
5) Répartissez la préparation à cheesecake dans les cercles en laissant la place pour la gelée. Laissez tiédir et placez au frigo pour environ 15 à 20 mn.
6) Préparez la gelée en mélangeant tous les ingrédients dans la casserole et en portant à ébullition. Laissez frémir 2 mn en tournant et laissez tiédir.
7) Répartissez quelques graines de groseilles sur vos cheesecakes, versez la gelée par dessus et placez-les au frais jusqu'au moment de servir, au moins 1 heure (vous pouvez les préparez la veille et les décercler le jour)
8) Décorez d'une grappe de groseille au moment de servir.
Ingrédients pour 4 petits crumbles :
150 gr de groseilles égrainés
2 petites pommes (ou une grosse)
2 cuillères à soupe de sucre
pâte à crumble :
40 gr de farine T 65
20 gr de noix de coco râpée
20 gr de sucre roux
20 gr de beurre
1) Préchauffez le four à 180°. Disposez dans les plats à gratin, les pommes en dés et les groseilles puis parsemez chaque plats d'une cuillère à soupe de sucre.
2) Mélangez tous les ingrédients de la pâte à crumble du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sableux.
3) Répartissez ce mélange dans chaque plat en recouvrant bien les fruits. Puis faîtes cuire 20 à 25 mn.
J'adore le far aux pruneaux qui est déjà sur le blog, mais nature, c'est très bon aussi surtout arrosé d'un peu de caramel beurre salé, hihi!!! J'ai trouvé la recette sur le site "Régal".
Avec ces quantités, j'ai fait un grand plat et un petit. J'ai fait cette recette pour emmener chez mon fils et j'ai oublié de prendre la photo, heureusement qu'il me restai le petit plat.
Ingrédients pour un plat 22x15 et un petit 13x13 :
750 ml de lait frais entier
240 gr de farine
150 gr de sucre
4 oeufs
50 gr de beurre
1) Préchauffez le four à 160 et mettez-y le plat (ou les) avec le beurre.
2) Dans un récipient, mélangez la farine avec le sucre. Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant bien afin de ne pas avoir de grumeau. Incorporez les oeufs en battez bien le tout pour avoir une pâte bien lisse.
3) Sortez le plat du four et versez le beurre dans la pâte. Bien mélangez.
4) Versez la pâte dans le plat (ou les plats) et enfournez pour 35 à 40 minutes. Le far doit être bien pris et bien doré.
Pour plus de gourmandise, accompagnez d'un peu de caramel au beurre salé, vous m'en direz des nouvelles!
Je ne pouvais donc pas passer à côté de se super défi! Je commence donc par cet incontournable gourmandise, le caramel beurre salé. J'ai trouvé cette recette sur un de mes livre "Recettes au caramel au beurre salé" éditions Ouest-France.
Ingrédients pour un petit à 2 petits pots :
75 gr de beurre au sel de Guérande (ou 75 gr de beurre + 2 gr de sel de Guérande)
100 gr de sucre
50 ml de crème liquide
1) Stérilisez les pots.
2) Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
3) Une fois bien fondu, ajoutez le sucre, mélangez et laissez cuire à feu vif 7 à 8 minutes (10 si vous doublez les quantités) en remuant souvent. Eteignez le feu dès que le mélange commence à sentir le caramel et qu'il brunit.
4) Hors du feu, ajoutez la crème petit à petit en fouettant. (Attention aux éclaboussures, ça pétouille fort)
5) Versez dans les pots stérilisés, vissez les couvercles et retournez-les 10 minutes.
Sur le livre c'est marqué que l'on peut les conserver 10 mois à température ambiante. Une fois le pots ouvert, conservez au frais.
A déguster sur des crêpes, mais pas que, délicieux aussi sur le far breton nature (recette à venir). C'est tellement bon !
Je vous propose donc de délicieuses petites verrines pour l'apéritif.
Ingrédients pour 4 mini-verrines :
Crème de betterave :
100 gr de betterave
30 gr de mascarpone
1 cc d'huile au basilic (ou huile d'olive)
1 cc de vinaigre balsamique
sel, mélange 5 baies (ou poivre)
Salade de betterave :
60 gr de betterave en petits dés
1 cc d'huile au basilic
1 cc de vinaigre balsamique
sel, poivre
Quenelles de mascarpone :
80 gr de mascarpone
1/2 cc d'huile au basilic
sel, poivre
1) Préparez la salade de betterave en mélangeant l'huile au basilic et le vinaigre balsamique, salez, poivrez à votre goût! Incorporez les dés de betterave et mélangez bien pour bien les enrober de sauce. Répartissez dans les verrines et réservez.
2) Mettez tous les ingrédients de la crème de betterave dans un mixeur et mixez jusqu'à la consistance d'une crème. Rectifiez l'assaisonnement et répartissez dans les verrines, sur la salades de betterave.
3) Préparez les quenelles de mascarpone en détendant le mascarpone avec l'huile et en assaisonnant de sel et de poivre. Déposez une quenelle sur chaque verrines.
Au moment de servir vous pouvez décorer avec des feuilles de menthe et des petits croutons dorés.
A la votre et à bientôt!
Pour les autres recettes au mascarpone c'est par ici :
Vivianedu blogQuoi qu’on mangeavecTrofiette aux crevettes, sauce citronnée au mascarpone
Yolandedu blogChez patchoukaavecTarte amandine aux mirabelles et au mascarpone
J'ai donc emballé mes petits radis roses dans des galettes de riz avec d'autres légumes puis je les ai trempé dans une délicieuse sauce cacahuètes, j'adore les rouleaux de printemps, et vous?
Ingrédients pour 2 personnes :
50 gr de radis roses en julienne + 8 lamelles
50 gr de courgette en julienne
50 gr de carotte en julienne
30 gr de vermicelles de riz
16 feuilles de menthe
8 galettes de riz
Sauce :
3 cc de pâte de cacahuètes
5 cc de sauce soja
1/2 cc d'huile de sésame grillé
2 cc de miel
3 cc d'eau
1,5 cc de jus de citron
1/2 cc de gingembre râpé
3 brins de ciboulette ciselée
quelques brins de coriandre fraîche ou congelée
1) Mélangez tous les ingrédients de la sauce et réservez.
2) Faites bouillir une casserole d'eau et plongez-y les carottes 1 minute, ajoutez les courgettes puis laissez encore 1 minute. Egouttez-les et réservez.
3) Faites bouillir une autre casserole d'eau, plongez-y le vermicelle de riz hors du feu, couvrez et laissez gonfler 4 minutes. Egouttez et réservez.
4) Dans une poêle de la grandeur des feuilles de riz, mettez de l'eau bien chaude puis plongez-y une feuille de riz pour la ramollir.
5) Posez la feuille de riz sur votre plan de travail puis mettez dans le bas un peu de carotte-courgette, radis, vermicelle de riz, fermez à moitié vos rouleaux puis placez une lamelle de radis et 2 feuilles de menthe, fermez entièrement le rouleaux. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
6) Placez au frigo jusqu'au moment de servir avec la sauce cacahuètes.
Arthur a choisi pour thème "Un déjeuner sur l'herbe". Il faut donc préparer un plat, une entrée, un dessert ou une boisson qui soit transportable pour ce pique-nique et que ce soit facile à manger. J'ai donc choisi un indémodable des pique-niques, le cake et sucré bien sûr, étant une grande gourmande. J'ai repris la recette du cake au kiwis, amandes et pavot trouvé chez Marion du blog "Marmotte cuisine" qui elle même la trouvé chez "Maman… ça déborde !" et remplacé les kiwis par mes fruits rouges du jardin.
Ingrédients :
150 gr de cerises dénoyautées
150 gr de framboises
100 gr de sucre
3 oeufs
100 gr de farine T80
100 gr de poudre d'amandes
1 sachet de levure
80 gr de beurre fondu
Quelques amandes effilées
1) Préchauffez le four à 180°.
2) Mixez 100 gr de cerises et 100 gr de framboises puis réservez.
3) Dans un récipient, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse.
4) Ajoutez la farine, la levure, la poudre d'amandes et le beurre fondu en mélangeant bien.
5) Incorporez la purée de fruits rouges, et versez la pâte dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier sulfurisé,
6) Déposez les 50 gr de cerises coupées en deux et les 50 gr de framboises sur le dessus de la pâte puis enfoncez-les légèrement. Parsemez d'amandes effilées avant d'enfournez pour 45 à 50 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.
7) Laissez tiédir quelques minutes avant de démoulez.
Vous pouvez le décorez de fruits rouges si vous ne l'emmenez pas en pique-nique, bien sûr! Même si la couleur est spéciale, ce cake est un régal et il n'a pas fait long feu chez nous!
A bientôt !
Pour les autres participations c'est par là que ça se passe :
C'est donc un sandwich que j'emmènerai à la plage avec du pain de mie maison et de bonnes choses dedans!
Ingrédients pour un pain de mie maison seigle et graines :
200 gr de farine T 80
200 gr de farine T 55
50 gr de farine de seigle
15 gr de levure fraîche
175 gr de lait tiède
125 gr d'eau
1 cs de sucre
10 gr de sel
30 gr de beurre mou en dés
2 cs de graines de tournesol
3 gs de graines de courge
2 cs de graines de sésame
Ingrédients pour un sandwich :
2 tranches du pain de mie
quelques feuilles de salade de votre choix
4 à 5 radis en lamelles
quelques rondelles de concombre
quelques copeaux de parmesan
sauce cajou (recette ici) ou mayonnaise ou sauce de votre choix
1) Mettez les graines dans une poêle et faites-les torréfier à sec! Étalez-les sur une plaque pour qu'elles refroidissent.
2) Délayer la levure dans un peu de lait tiède prélevé des 175 ml. Dans un récipient, mélangez les 3 farines.
3) Dans un robot, mélangez la moitié de la farine avec la levure et le sucre.
4) Incorporez le reste du lait et l'eau et laissez bien mélanger.
5) Ajoutez le reste de farine et le sel petit à petit en augmentant la vitesse et laissez pétrir 10 minutes.
6) Incorporez le beurre en 4 fois en attendant qu'il soit bien intégré à chaque fois. La pâte va se ramollir un peu mais ne rajoutez pas de farine, ajoutez graines puis laissez pétrir encore quelques minutes.
7) Versez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez un peu la pâte à la main afin de former une boule.
8) Placez la boule de pâte dans un saladier huilé, recouvrez d'un film étirable et laissez lever 1 à 2 heures, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
9) Une fois ce temps écoulé, dégazez la pâte puis travaillez-la sur un plan de travail fariné comme sur la vidéoici de façon à obtenir un beau boudin de la longueur de votre moule.
10) Placez la pâte dans votre moule beurré et laissez lever 30 minutes à 1 heure, le temps que la pâte gonfle bien et dépasse légèrement du moule.
11) Préchauffez le four à 190° et enfournez pour 30 minutes. Sortez-le du four, démoulez-le aussitôt et le remettez-le au four pour environ 10 minutes de façon à faire dorer les côtés.
12) Laissez le pain refroidir sur une grille avant de vous taillez de belles tranches pour vos croque Mr, tartines ou comme ici, vos sandwichs!
13) Dressez le sandwich en tartinant une tranche de pain de sauce puis en déposant des feuilles de salade, des lamelles de radis et des rondelles de concombre.
14) Continuez avec les copeaux de parmesan puis terminez par des feuilles de salade. Tartinez l'autre tranche de pain de sauce et recouvrez pour avoir un délicieux sandwich.
Allez! Prêt à croquer dedans?
A bientôt !
Mais en attendant allons voir ce que l'on mange à la plage sur les autres blog :
Voici donc une recette avec les deux thyms de mon jardin, le thym commun et le thym citron, qui s'accordent très bien avec les légumes!
Ingrédients pour une personne :
1/2 courgette en petits dés (environ 100 gr)
poivron rouge en petits dés (environ 30 gr)
50 gr de crème soja (ou autre)
1 oeuf
1 cc de maïzena
40 gr de feta en dés
1 beau brin de thym commun
1 beau brin de thym citron
sel, poivre du Mexique
1) Faites cuire les légumes à la vapeur environ 10 minutes. Préchauffez le four à 180°.
2) Dans un récipient, délayez la maïzena avec la crème de soja puis ajoutez l'oeuf. Battez le tout!
3) Ajoutez les dés de légumes, les dés de feta, les thyms effeuillés puis poivrez à votre goût et salez (peu car la feta est déjà bien salée).
4) Versez dans un plat à gratin individuel beurré, parsemez d'un peu de thym puis enfourner pour 20 à 25 mn, jusqu'à ce que le flan soit prit et bien doré.
J'ai dégusté ce flan chaud avec une salade et un oeuf dur! Je voulais en garder un morceau pour voir s'il serai meilleur froid mais j'ai tout mangé tellement c'était bon, oups!
Plus qu'à en refaire un pour voir s'il serai aussi bon froid!
J'ai fait cette tarte il y a 2 semaines et on c'est régalé! On est en plein dans la saison des fruits rouges, il faut donc en profiter surtout quand on en à plein le jardin, miammm!!!
Ingrédients :
Pâte sablée :
220 gr de farine
1 cs de poudre d'amandes
120 gr de beurre
1 oeuf
60 gr de sucre glace
1 pincée de sel
Crème pâtissière :
100 gr de sucre (je mets moitié sucre et moitié sucre vanillé maison sinon mettre de l'arôme vanille) 3 jaunes d'oeuf 40 gr de maïzena 500 ml de lait
80 gr de crème entière bien froide
Garniture :
Assez de framboises pour recouvrir la tarte (je pense 400 à 500 gr, je n'ai pas pesé)
1) Préparez la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients au robot ou à la main de façon à former une boule. Laissez reposer au frais au moins 30 mn. Étalez-la et foncez-en une tourtière ou un cercle à tarte.
2) Préchauffez le four à 160°. Mettez un papier sulfurisé et des billes ou autre et cuire 15 mn. Retirez les billes et le papier et continuez la cuisson 10 à 15 mn afin que la pâte soit joliment dorée. Laissez refroidir (je la prépare la veille).
3) Dans un récipient à micro ondes mélangez les jaunes avec le sucre puis ajoutez la maïzena et enfin délayez avec le lait froid. Cuire 2 mn30 à 630 (pour mon micro ondes), mélangez puis remettre 2 mn re-mélangez puis enfin 1 mn. C'est prêt mais tout dépend de votre M.O. Si ce n'est pas assez épais remettre 30 secondes.
4) Battez la crème bien froide en chantilly et mélangez-la délicatement à votre pâtissière. (vous pouvez la préparer la veille).
5) Le lendemain, recouvrez le fond de tarte de crème pâtissière et lissez-la bien puis disposez vos framboises. Vous pouvez décorer de feuilles de menthe, facultatif.
Servez bien frais et savourez, c'est tellement bon!
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