le blog culinaire pause-nature

Une petite idée de tartine pour se régaler le soir, sans prise de tête! Avec du bon basilic fraichement cueilli, un délice.

Ingrédients pour une belle tartine :

1 tranche de pain au seigle maison (ou votre pain préféré)

fromage frais (Mme Loïc pour moi)

6 à 10 tomates cerises (suivant la grosseur)

basilic grec frais

huile d'olive

sel, poivre

1) Préchauffez le four à 160°.

2) Coupez vos tomates cerise en deux, puis placez-les dans un plat à four.

3) Arrosez d'huile d'olive, parsemez de basilic puis salez et poivrez. 

4) Placez au four et laissez les tomates confire mais pas griller. 

5) Toastez votre tranche de pain puis tartinez-la de fromage frais. Parsemez de basilic ciselé.

6) Garnissez des tomates confites, parsemez de basilic puis un tour de moulin à poivre. 

Dégustez tiède ou froide et régalez-vous.

Bonne journée à tous !

Encore une petite recette sucrée pour le défi du CMUM organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème pour le mois et juillet et août est : Escapade en Outre-mer

Nous partons de nouveau à la Réunion avec ce gâteau patate, qui je crois, est un incontournable d'après toutes les recettes que j'ai trouvées sur les blogs. Toutes avec un petit quelque chose qui diffère, je me suis basée sur, une recette de "Madame Bouchon", sur Youtube, puis sur d'autres comme pour l'ajout de la farine en cas de purée de patate douce trop liquide. J'ai divisé les proportions par 2 et pas mis le rhum, qui reste facultatif. 

Ingrédients pour un moule de 15 x 15 :

500 gr de patate douce blanche (1 grosse pour moi)

100 gr de sucre (80 pour moi qui est largement suffisant)

100 gr de beurre en dés

2 oeufs

1/2 gousse de vanille

30 (à 50) gr de farine 

1) Épluchez la patate douce, coupez-la en dés et faites-la cuire à la vapeur (ou entière à l'eau).

2) Préchauffez votre four à 180°.

4) Écrasez-la à la fourchette ajoutez le sucre, le beurre et mélangez bien jusqu'à ce que le beurre soit bien fondu avec la chaleur de la purée.

5) Incorporez les oeufs en mélangeant bien puis les graines de la vanille. A ce moment là, si vous voyez que la pâte est vraiment trop liquide, ajoutez 30 à 50 gr de farine afin d'obtenir une pâte un peu plus épaisse (30 gr pour moi). 

6) Versez la pâte obtenue dans un moule beurré et enfournez pour 45 à 50 minutes. Le gâteau doit être bien doré et le pique à brochette doit ressortir propre.

7) Démoulez une fois refroidit. Je l'ai placé au frigo pour le déguster bien frais.

J'étais un peu septique en voyant mon gâteau mais c'est un vrai délice et à la cuisson, ça sent super bon la vanille, dans la cuisine. A refaire avec un peu de rhum en plus, pour voir la différence, hihi!!! Tout les prétextes sont bons pour ce régaler à nouveau.

Bonne journée à tous !

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème pour le mois et juillet et août est : Escapade en Outre-mer

Je vous propose des petites gourmandises, simples et rapides à faire et au moins, ces macarons là, je ne les ai pas raté, lol!!! Bien sûr, ils n'ont rien à voir avec les macarons de Pierre Hermé, ça ressemble plus à des ernegy balls.

J'ai trouvé cette recette sur le blog "Les délices de Marina", merci à Marina pour cette jolie découverte! J'ai juste divisé la recette par 2.

Ingrédients pour 12 macarons :

1 ère étape :

25 gr de sucre

25 gr de cassonade

57 gr de beurre

50 ml de lait

2 cs de cacao non sucré 

1 pincée de sel

2 ème étape :

100 gr de flocons d'avoine

25 gr noix de coco râpée 

Vanille (extrait, gousse ... poudre pour moi)

1) Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients de la 1 ère étape.

2) Ajoutez les ingrédients de la 2ème étape, mélangez bien et laissez cuire 1 minute 30 à feu doux jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.

3) Tassez dans un plat à gratin, couvrez et placez au frigo toute la nuit.

4) Le lendemain, sortez la pâte 15 minutes avant de façonner en boulettes et de les roulez dans un peu de noix de coco avant de déguster. 

Gardez dans une boite hermétique au frigo. 

Bonne journée à tous !

Une petite salade pour un été bien chaud! Plus une idée qu'une vraie recette mais ça peut servir! 

Ingrédients pour 2 personnes : 

1/4 de choux rouge 

4 à 5 noix

1 poignée de raisins secs 

50 gr de feta

Quelques brins de ciboulette ciselés

Quelques feuilles de menthe ciselées

Votre vinaigrette préférée

1) Emincez le choux rouge à la mandoline.

2) Emiettez la feta.

3) Cassez les noix et concassez les cerneaux.

4) Dans un saladier, mélanger tous, les ingrédients puis arrosez de vinaigrette et mélangez de nouveau. Placez au frigo jusqu'au moment de déguster.

Simple cette salade, mais pleine de saveurs !

Bonne journée à tous !

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème pour le mois et juillet et août est : Escapade en Outre-mer

J'ai donc choisi de vous faire voyager à la Réunion avec ce cari de chouchou (ou chayotte ou même christophine) que de nom pour ce légume un peu bizarre qui fait partie de la grande famille des cucurbitacées. C'est délicieux bien assaisonné, comme dans cette recette bien parfumée.

J'ai trouvé cette recette sur le blog "Ile de la réunion". 

Ingrédients pour 1 à 2 personnes : 

1 chouchou 

1 petit oignon rouge

2 gousses d'ail (1 petite échalote pour moi) 

1 morceau de gingembre

1 branche de thym

1/2 cc  de curcuma

sel, poivre

1) Épluchez le chouchou et coupez-le en tranches pas trop fines (en 4 ou 8).

2) Épluchez l'ail (échalote), l'oignon et le gingembre.

3) Pilez l'ail (échalote) avec le gingembre, le sel et le poivre.

4) Émincez l'oignon et faite-le revenir, dans un peu d'huile, avec le curcuma pendant 1 minute.

5) Ajoutez le mélange pilé, le thym, mélangez bien et laissez revenir encore 1 minute.

6) Incorporez les morceaux de chouchou, couvrir d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que les morceaux de chouchou soit tendre et que la sauce déduise. (ajoutez un peu d'eau si nécessaire).

Serez bien chaud accompagné de riz et de viande si vous n'êtes pas végétarien et prenez-en plein les papilles.

Bonne journée à tous !

C'est la pleine période des courgettes, on en profite un max! Je me suis régalée avec cette petite tarte, vite faite et vite engloutie. J'ai repris la pâte de ma quiche aux épinards, romanesco et champignons en remplaçant le zaatar par les herbes de Provence.

Ingrédients pour une tarte de 25 cm de diamètre :

Pâte : 

50 gr de farine T 65

40 gr de farine de sarrasin

2 cs d'huile d'olive 

1 bonne pincée de sel

1 cc d'herbes de Provence

eau

garniture :

1 bonne cs de moutarde forte 

1 petite courgette en rondelles très fines (à la mandoline) 

80 gr de feta 

herbes de Provence

Miel liquide 

Huile d'olive

poivre

1) Préparez la pâte en mélangeant les farines, le sel, les herbes de provence avec l'huile d'olive. Ajoutez de l'eau petit à petit afin d'obtenir une pâte brisée. Étalez-la finement et déposée-sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

2) Préchauffez le four à 200°.

3) Étalez la moutarde sur le fond de tarte en évitant la bordure. 

4) Parsemez d'un peu d'herbes de Provence puis déposez en jolie rosace, les rondelles de courgettes. 

5) Émiettez la feta sur toute la tarte, poivrez, parsemez d'un peu d'herbes de Provence et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez pour 25 mn.

6) Arrosez d'un filet de miel liquide et remettez au four pour 5 mn, elle doit être bien dorée.

Vous pouvez la dégustez chaude, tiède ou froide à l'apéro, c'est délicieux! 

Bonne journée à tous ! 

Laurence du blog "Plaisir et équilibre" à testé mon gâteau à la rhubarbe (pour utiliser les blancs d'oeufs) et c'est régalée, elle l'a refait une deuxième en rajoutant un peu de rhubarbe pour encore plus de gourmandise! Merci beaucoup Laurence pour ta confiance et bravo pour tes jolies photos qui me donnent envie de refaire ce gâteau!

Avec cette recette, je participe au défi "Autour d'un ingrédient # 121", défi lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". La marraine de ce mois-ci, Delphine du blog "Oh! La gourmande " a choisi comme ingrédients : les fruits rouges.

Il fait tellement chaud en ce moment que quand j'ai croisé cette jolie plaque sur Instagram, j'ai eu envie de la faire. Je ne suis pourtant pas fan des glaces mais là c'est tellement rafraîchissant, idéal en temps de canicule! Je l'ai faites à ma façon avec des yaourts soja nature et une compotée de framboises du jardin, elle n'était pas assez sucrée, à tester en ajoutant un peu de sucre.

Ingrédients : 

2 yaourts soja nature (ou yaourt de votre choix)

2 cc à café de compotée de framboises

(voir ajouter 1 cs de sucre)

4 à 5 amandes concassées

quelques framboises coupées en 2

quelques myrtilles coupée en 2

quelques graines de cassis coupées en 2

quelques cranberries

quelques petites feuilles de menthe

1) Mélangez les yaourts et la compotée de framboises (et le sucre) puis étalez sur une plaque, qui va au congélateur, recouverte de papier sulfurisé.

2) Parsemez de fruits rouges, d'amandes concassées, de cranberries et de feuilles de menthe et mettez au congélateur quelques heures.

Elle est devenue toute rose en congelant, jolie!!! Vous n'avez plus qu'à cassez en morceaux et vous rafraichir.

Maintenant allons voir les autres recettes aux fruits rouges, je suis sûr que l'on va se régaler :

1. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec une tarte crumble amandes et fraises
2. Viviane du blog « Quoi Qu’on Mange? avec une compotée de Cerises / Griottes de Montmorency sur Mousse de Rhubarbe
3. Soulef du blog « Amour de cuisine » avec un crumble d’amandes aux fruits rouges.
4. Jackie du blog « La cuisine de Jackie » avec un amandier aux cerises à la fève de tonka
5. Hélène du blog « Keskonmangemaman? » avec des barres de yaourt glacé aux fruits rouges et aux pistaches
6. Mam’s du blog « Notre cahier de recettes, plein de miettes » avec
7. Natly du blog « Une cuisine pour Voozenoo » avec des mini-financiers aux framboises
8. Salima du blog « C’est Salima qui cuisine » avec un brownie choco-fraises
9. Kekeli de « Le blog de Kekeli » avec une tarte aux framboises
10. Marion du blog « Marmotte de cuisine… tradi ! » avec un  Flanboise à la noix de coco 
11. Michèle du blog « Croquant fondant gourmand » avec un gâteau framboise et citron vert
12. Alicia du blog  » Bal des saveurs  » avec une tarte aux fraises et rose
13. Vanessa du blog « Baking with Nessa » avec des scones Américains aux Myrtilles, Glaçage à la Vanille 
14. Josette du blog « La cuisine de Josette » avec une tarte aux framboises et mascarpone
15. Amélie du blog « Cuisine de famille » avec un yaourt glacé aux fraises 
16. Vanessa du blog  » La popote de petit_bohnium » avec un quatre-quarts glacé au caramel au beurre salé et aux fruits rouges
17. Martine du blog « Kilomètre 0 » avec un gâteau du matin aux framboises et pistaches
18. Mauricette du blog « Momo délice » avec des petits Cannelés à la framboise  et crème pistache
19. Annick du blog «  Au gré de mes envies » avec un cheesecookies aux myrtilles
20. Zika du blog « Cuisine Bonoise de Zika » avec de la confiture de cerises entières rouges et noires
21. Catalina du blog « Le blog de Cata  » avec un flan aux fruits rouges
22. Irisa du blog « Cuisine et couleurs » avec une salade verte aux fruits rouges et dés de chèvre
23. Isabelle du blog  » La cuisine d’ici et d’ISCA » avec un Eaton mess aux fruits rouges
24. Isabelle de « Cooking Julia » avec un clafoutis aux framboises
25. Christine du blog « Pause nature » avec une plaque glacée aux yaourts et aux fruits rouges
26. Ewa du blog « Les horizons d’Ewa » avec une soupe de fruits rouges et son granola
27. Samar du blog « Mes inspirations culinaires » avec un frose aux fraises sans alcool
28. Delphine du blog « Oh, la gourmande » avec une salade de quinoa, petits pois et fruits rouges

Pour mon petit séjour en Bretagne au "Le pré de la rivière", J'ai préparé des cookies bien gourmands. On peut les garnir de beurre de cacahuètes et de pâte à tartiner, pâte à kâliner croustillante au sarrasin, ici. J'ai repris la recette des cookies au flocons d'avoine et chocolat en remplaçant la moitié du beurre en beurre de cacahuètes et la moitié des pépites en cacahuètes concassées torréfiées.

Ingrédients pour une trentaines de biscuits :

220 gr de flocons d'avoine 

150 gr de farine (d'épeautre pour moi) 

2 oeufs

150 gr de sucre

70 gr de beurre mou

70 gr de purée de cacahuète pure

1 sachet de levure

1 pincée de sel

60 gr de pépites de chocolat

60 gr de cacahuètes concassées torréfiées

Quelques demies cacahuètes pour la déco (facultatif)

1) Faites torréfier les flocons d'avoine dans une poêle à sec pendant 6 à 7 minutes puis laissez-les refroidir. Une fois froid, mixez-les pas trop finement.

2) Dans un récipient, battez le beurre mou et la purée de cacahuètes avec le sel et le sucre puis ajoutez les oeufs un à un.

3) Incorporez les flocons d'avoine, la farine, la levure et mélangez bien afin d'obtenir une pâte homogène assez épaisse. 

4) Ajoutez les pépites de chocolat et les cacahuètes concassées torréfiées puis placez au congélateur 15 minutes ou une heure au frigo.

5) Préchauffez le four à 180°.

6) Formez des boulettes, aplatissez-les et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Déposez des demies cacahuètes comme vous le désirez. Enfournez pour environ 15 minutes, ils doivent être légèrement dorés.

Vous pouvez les garnir pour plus de gourmandise, je ne l'ai pas fait pour les emporter en Bretagne bien sûr. Par contre j'en ai fait un pour y goûter avec du beurre de cacahuètes crunchy, miammiamm !!! 

Bonne journée à tous !

Avec cette recette, je participe au défi "Autour d'un ingrédient # 121", défi lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". La marraine de ce mois-ci, Salima du blog "C'est Salima qui cuisine" a choisi pour ingrédient : la courgette.

Je vous propose donc une recette très sympa que l'on peut dégustez à l'apéro comme des chips, trempées dans une sauce au fromage blanc ou yaourt aux herbes, ou le soir, si on la fait un peu plus épaisse, accompagnée d'une salade. J'ai trouvé cette recette sur Instagram, à faire si vous avez trop de courgettes dans votre jardin (ou dans votre frigo, lol), un vrai régal! 

Ingrédients pour une plaque à four :

1 courgette 

1 pomme de terre moyenne

1/2 oignon

75 gr de farine (T 80 pour moi)

80 gr d'eau de récupération de légumes + eau

1 cc d'herbes de Provence (ou autre, romarin, origan, thym...)

1/2 cc de curcuma (ou épice de votre choix)

piment d'Espelette ou poivre

fromage râpé (facultatif)

1) Epluchez la pomme de terre, l'oignon et la courgette (une bande sur deux) puis émincez-les finement à la mandoline. Placez-les dans une passoire au dessus d'un saladier, salez. Recouvrez d'un film étirable et posé un poids dessus, genre bocal  bien rempli. Laissez les légumes égoutter pendant 2 heures en retournant de temps en temps.

2) Une fois les 2 heures passées, pesez l'eau de récupération des légumes et complétez avec de l'eau pour obtenir les 80 gr.

3) Préchauffez le four à 200°.

3) Mélangez la farine, les herbes et épices avec l'eau afin d'obtenir une pâte à crêpe épaisse. Ajoutez-y les légumes et mélangez pour bien les enrober de pâte.

4) Etalez bien le mélange sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et huilé avec un peu d'huile d'olive. Parsemez de fromage râpé si vous le désirez. Laissez cuire 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que ça soit bien doré.

Laissez un peu tiédir avant de couper en carrés et de déguster nature ou avec un fromage blanc aux herbes (ciboulette, menthe et piment d'Espelette).

Les bords sont bien craquants le milieu plus moelleux, c'est vraiment une délicieuse découverte pour moi! A vous de tester! Ou de tester les autres recettes aux courgettes qui se trouvent par ici :