750 grammes
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Cake au mascarpone, noisettes, raisins secs et écorces de citons confits

Publié le par christine

Je propose ce cake à Michelle pour les quinze ans de son blog! Joyeux blog-anniversaire Michelle! J'espère que ce petit cake hyper moelleux lui fera plaisir! Et je souhaite encore de nombreux anniversaires à son Joli blog! 

Ingrédients pour un moule de 18 cm :

80 gr de farine T 65

50 gr de poudre de noisettes

1/2 cc de levure

1/2 cc de bicarbonate

80 gr de sucre de canne blond (vanillé maison)

150 gr de mascarpone

1 oeuf

40 gr de noisettes concassées + quelques noisettes (pour la déco)

50 gr de raisins secs (mélanges de gros raisins)

40 gr d'écorces de citron confites en dés

3 carrés de chocolat praliné

1) Préchauffez le four à 160°.

2) Dans un récipient, mélangez la farine, la poudre de noisettes, la levure et le bicarbonate.

3) Dans un autre récipient, battez le mascarpone avec le sucre, puis incorporez l'oeuf, mélangez bien.

4) Incorporez-y votre premier mélange de façon à avoir une pâte homogène et assez épaisse.

5) Ajoutez les raisins secs, les noisettes concassées, les écorces de citrons confites et enfournez pour 45 à 55 minutes, le pique a brochette doit ressortir sec.

6) A la sortie du four démoulez le cake puis emballez-le dans un film étirable. Laissez-le refroidir complètement, (astuce de Bernard qui garde les cakes bien moelleux). Etape facultative.

7) Une fois bien froid, faites fondre le chocolat praliné et décoré votre cake de trait de chocolat et de noisettes coupées en deux.

Un régal ce cake et pourtant il ne payait pas de mine quand je l'ai sorti du four, j'ai même eu peur qu'il soit raté car j'ai magouillé les ingrédients pour finir un pot de mascarpone. Plutôt réussi mon petit mélange il est vraiment très bon!

Bonne dégustation ! 

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Gâteau de riz

Publié le par christine

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #103" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Annyvonne du blog "Les délices de Thithoad" a choisi pour thème : La cuisine de nos grands'mères".

 

 

Voici donc un gâteau que ma grand'mère aimait faire car mon papa adore les gâteaux de riz ou de semoule! Je ne sais plus si j'en ai mangé moi même, étant donné que je suis moi même grand'mère, que c'est bien loin tout ça et que quand j'était enfant je n'aimais pas manger!  Mais je peux vous dire que je me suis bien rattraper,lol!!! Maintenant j'aime trop manger et j'adore les riz au lait, gâteaux de riz ou de semoule!!! Je me suis même servit d'un moule que je n'avais pas sorti depuis longtemps, alors merci à Annyvonne pour ce défi, je me suis régalée.

Ingrédients : 

125 gr de riz rond à dessert

650 gr de lait

2 oeufs

30 gr de crème liquide entière 

60 gr de sucre 

1/2 gousse de vanille

30 gr de raisins secs (facultatif) 

sirop de caramel (maison

1) Mettez votre riz dans une casserole, couvrez d'eau à fleur et laissez cuire jusqu'à ce que le riz est absorbé toute l'eau. 

2) Versez le lait et ajoutez les graines et la gousses de vanille. Portez à ébullition et laissez cuire 20 à 25 minutes , le riz doit être moelleux.

3) Hors du feu incorporez le sucre, la crème puis les oeufs 1 à 1 en mélangeant bien. Ajoutez les raisins secs si vous en mettez. 

4) Préchauffez le four à 180°.

5) Versez du sirop de caramel dans votre moule et tournez pour en mettre sur les côtés. 

6) Versez votre appareil sur le caramel puis enfournez pour 45 à 50 minutes. Appuyez au centre avec votre doigt (propre bien sûr) si le gâteau est ferme, il est cuit.

7) Laissez refroidir puis placez au frigo avant de démoulez. 

J'ai eu peur qu'il ne se démoule pas mais en décollant un peu tout le tour, il est tombé tout seul, ouf!!! 

Servez bien frais arrosez de sauce caramel et régalez-vous !

Pour d'autres recettes de nos grands'mères, cliquez sur les liens ci-dessous : 

Viviane du blog QUOI QU’ON MANGE

Delphine du blog OH LA GOURMANDE

Chantal du blog UN GRAIN DE SABLE OU DE SEL

Michelle du blog PLAISIR DE LA MAISON

Vanessa du blog POPOTE DE PETIT BOHNIUM

Nessa du blog BAKING WITH NESSA

Christelle du blog LA CUISINE DE POUPOULE

Irisa du blog CUISINE ET COULEURS

Natly du blog UNE CUISINE POUR VOOZENOO

Coco du blog CUISINE EN FOLIE

Salima du blog C’EST SALIMA QUI CUISINE

Lilly du blog LA CUISINE DE LILLY

Zika du blog CUISINE BONOISE DE ZIKA

Jackie du blog LA CUISINE DE JACKIE

Laurence du blog PLAISIR ET EQUILIBRE

Marion du blog MARMOTTE CUISINE TRADI

Flo du blog FLO EN CUISINE

Michèle du blog CROQUANT FONDANT GOURMAND

Christalie du blog LES FOLIES DE CHRISTALIE

Ewa du blog LES HORIZONS D’EWA

Alicia du blog BAL DES SAVEURS

Catalina du blog LE BLOG DE CATA

Hélène du blog KESKONMANGEMAMAN

Christine du blog PAUSE NATURE

Annyvonne du blog LES DELICES DE THITHOAD

Publié dans Gâteaux, desserts

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Mini-fondants au chocolat, amandes et fève tonka

Publié le par christine

Avec cette recette, je participe au défi "Autour d'un ingrédient # 103lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". Ce mois-ci c'est Assia du blog Gourmandises d'Assia et qui nous a choisi un thème des plus gourmand : Le chocolat.

 

Je vous propose donc des petites mignardises bien chocolatées à déguster au goûter, en dessert ou même à tout moment de la journée! Ces petits fondants peuvent même faire partie d'un café ou thé gourmand! 

Ingrédients pour 12 mini-fondants :

100 gr de chocolat noir

20 gr de beurre

20 gr de sucre de canne blond

1 petit suisses

15 gr de farine

15 gr de poudre d'amandes

1 oeuf

1 cc de cacao non sucré

1/2 fève tonka râpé

30 gr d'amandes effilées 

1) Faites fondre le chocolat et le beurre au M.O. ou au bain marie. 

2) Incorporez l'oeuf et le petit suisses en battant bien puis ajoutez le sucre, la farine, la poudre d'amandes, la poudre de cacao et la fève tonka en mélangeant bien afin d'obtenir une pâte bien lisse.

3) Laissez figer au frigo.

4) Pendant ce temps, faites torréfiées les amandes, laissez-les refroidir et concassées-les grossièrement.

5) Préchauffez le four à 180°.

6) Formez des boulettes, roulez-les dans les amandes concassées puis disposerez dans des moules à mini-cake en silicone, aplatissez légèrement et enfournez pour 10 mn.

7) Laissez refroidir puis placez au frigo au moins une heure avant de les démouler et de déguster! 

Tellement vite fait et si simple à préparer qu'il ne faut pas hésiter à faire ces petites gourmandises quand on a une énorme envie de chocolat! 

Voici les autres recettes chocolatées que j'ai hâte de découvrir, pas vous ?

1- Thithoad de les délices de thithoad avec crème dessert banane chocolat

2- Marion de Tradi chez la marmotte Biscuits au chocolat plein de nostalgie

3- Helene de Keskonmangemaman avec une sauce au chocolat hot fudge

4- Michèle de croquant fondant gourmand avec Entremets chocolat vanille et praliné

5- Irisa de cuisine et couleurs avec Riz au lait aux 3 chocolats

6- Vanessa de Petit bohnium avec petits pots de crème au chocolat au Thermomix

7- Catalina de Le Blog de Cata avec Gâteau poires chocolat (sans gluten, ig bas)

8- Alicia de Bal des saveurs avec chocolat fourré praliné noisette

9- Michelle de Plaisirs de la maison Etoile éclairs au chocolat

10- Samar de Mes inspirations culinaires avec Chocolat viennois

11- Jackie de Jackie cuisine avec Royal au chocolat

12- Nessa de Baking with Nessa avec la Tarte de Noix pécan au chocolat 

13- Josette de cuisine de Josette avec gâteau sans cuisson petit beurre

14- Regis de The Best Recipes avec Muffins au chocolat

15- Soulef de Amour de cuisine avec Cheesecake au chocolat et café

16- Viviane de Quoi qu’on mange avec Le pot noir Sonia Rykiel et son financier d’automne – recettes de Ch. Felder

17- Coco de Nice de Cuisin en folie avec Mousse croustillante au chocolat noir et lait , caramel au chocolat

18- Liliane de Cuisine de Lilly Flan crémeux au chocolat et poires

19- Mauricette de Momo gâteaux avec gâteau tout chocolat

20- Christelle de la Cuisine de poupoules avec mini trianon en forme de dôme

 21- Delphine de Oh la gourmande avec Tartelettes au chocolat noisettes

22- Natly de Cuisine voozenoo avec Crêpes au chocolat 

23- Martine de Kilomètre 0 avec Cheesecake aux marrons et au chocolat

24- Salima de C’est salima qui cuisine avec Moelleux Chocolat Spéculoos

 25- Amèlie de Cuisiner pour ma famille avec sbriciolata au chocolat

26- Christine de Pause nature avec Mini-fondants au chocolat, amandes et fève tonka

27- Ewa de les horizons d’Ewa avec Mousse de figues au chocolat blanc.

28- Assia de Gourmandise Assia avec Sablés Rochers et Coeurs au Chocolat Blanc et Fraise

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Abgoosht sans viande (soupe d'Iran)

Publié le par christine

Avec cette délicieuse soupe je participe à la bataille food#119, un défi gourmand créé par Jenna du blog "Le bistro de Jenna", administré par Héléne du blog"Keskonmangemaman?" qui gère la page Facebook de la bataille food. La marraine de ce mois-ci, Marion du blog "Marmotte cuisine...Dilettante" a choisi pour thème : Soupes et bouillons du monde.

 

 

Je me suis donc inspiré d'une soupe d'Iran trouvée sur Instagram, une soupe réalisé par "The chef tomy". J'aime beaucoup ces recettes car elles sont simples, rapides à faire et délicieuses. Je l'ai faites avec les ingrédients que j'avais sous la main et j'ai remplacé l'ail que je déteste par un peu de gingembre. J'ai surtout ajusté les quantités pour ne pas en manger pendant toute la semaine, lol!!! 

Ingrédients pour 2 bols :

1/2 oignon haché 

1/2 cc de cannelle

1 cc de curcuma

1/2 cc de sel

1/2 cc de poivre

1 gousse d'ail (Gingembre râpé pour moi)

1 cs de concentré de tomate

150 gr de sauce tomates (maison pour moi)

400 de bouillon de légumes

100 gr de haricots blancs cuits (coco pour moi)

100 gr de pois chiche cuits 

1 pomme de terre en dés

1/2 poivron vert en dés (jaune et rouge pour moi)

1) Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et le gingembre dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez les épices, laissez cuire jusqu'à ce que ça embaume.

2) Versez tous les autres ingrédients, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terres soient cuites. 

Vite fait, bien fait, il ne reste plus qu'à déguster bien chaud et pourquoi pas avec des petits croutons dorés maison. Une soupe bien nourrissante et parfumée à souhait, tout ce que j'aime!

Bon appétit ! 

Pour découvrir d'autres soupes il faut se rendre par ici :

Samar du blog Mes inspirations culinaires 

Coco de Nice du blog Cuisine en folie

Laurence du blog Plaisir & Équilibre

Vanessa du blog Popote de petit_bohnium 

Hélène du blog Keskonmangemaman 

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise

Annyvonne du blog Les délices de Thithoad 

Martine du blog Kilomètre-0 

Nessa du blog Baking with Nessa

Christelle du blog La cuisine de Poupoule 

Natly du blog Une cuisine pour voozenoo

Irisa du blog Cuisine et Couleurs 

Catalina du blog Le blog de Cata

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Michelle du blog Plaisirs de la Maison 

Zika du blog Cuisine bônoise de Zika 

Liliane du blog La cuisine de Lilly

Mam’s du blog Cahier de cuisine à 4 mains

Alicia du blog Bal des saveurs 

Salima du blog Cestsalimaqquicuisine 

Flo du blog Flo en cuisine 

Gridelle du blog Les voyages de Gridelle 

Patou du blog Karibo Sakafo !

Delphine du blog Oh la gourmande 

Ewa du blog Les Horizon d’Ewa 

Chrisitne du blog culinaire pause-nature

Florence du blog Dans ma p’tite cuisine rose 

Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante !

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Gâteau à la polenta et cannelle

Publié le par christine

J'ai goûté ce gâteau quand je suis allée voir mon fils Victorien au Pré de la rivière, j'ai beaucoup aimé. Je vous le propose donc, mais avec un peu de changement. Je n'ai fait que la moitié de la pâte, j'y ai ajouté des raisins secs et réduit le sucre. J'ai aussi remplacé le beurre par un petit suisses. (J'essaye de réduire les gourmandises, lol!!). La recette vient du site "Culture Crunch".

Ingrédients pour un moule de 16 cm :

50 gr de polenta

325 ml de lait

1/2 cc de cannelle

1 pincée de sel

1 petit suisses (ou 40 gr de beurre)

60 gr de sucre de canne blond (ou 100 gr)

2 oeufs

25 gr de raisins secs blonds

Zeste d'un demi citron (j'ai mis une pincée de zeste de citron en poudre)

1) Faites bouillir le lait avec la cannelle et la pincée de sel.

2) Versez la polenta en pluie en mélangeant sans arrêter puis laissez cuire jusqu'à épaississement.

3) Préchauffez le four à 170°.

4) Hors du feu ajoutez le sucre et le petit suisses. Laissez tiédir.

5) Incorporez les oeufs un à un et mélangez bien le tout, puis ajoutez les raisins secs.

6) Versez dans le moule beurré (ou recouvert de papier sulfurisé) si pas en silicone.

7) Faites cuire 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré. 

8) Laissez refroidir et dégustez tiède ou bien froid.

La consistance de ce gâteau est un peu entre le flan et le gâteau de semoule. C'est simple mais super bon !

Bonne journée à tous !

Publié dans Gâteaux, desserts

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Tartinade de chou fleurs et betterave

Publié le par christine

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". Comme tous les ans, depuis 9 ans, ce sera Octobre rose ce mois-ci. Il faut donc préparer des recettes toutes roses! 

Il me restait un peu de chou fleurs dans le frigo, ce qui m'a donné l'idée de cette tartinade toute rose! Et quoi de mieux que la betterave pour faire rosir le chou fleurs. Une recette à déguster le soir ou à l'heure de l'apéro.

Ingrédients pour un petit pot :

100 gr de chou fleurs cuit

30 gr de betterave cuite

30 gr de fromage frais

1 bonne pincée de paprika fumé

1 bonne pincée de piment de cayenne (ou poivre suivant les goûts)

sel

1) Coupé le chou fleurs grossièrement puis la betterave en dés.

2) Mettez tous les ingrédients dans le mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse.

3) Mettez dans un petit pot et placez au frigo au moins 2 heures.

Dégustez bien frais sur des petits pains grillés et parsemez de ciboulette ciselée. Un régal, cette tartinade n'a pas fait long feu! 

Bonne journée à tous !

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Cannellonis aux épinards et ricotta

Publié le par christine

Je remonte une des premières recettes du blog, réalisée par mon fils Victorien. Cela me permets de remettre des photos car les premières photos du blog on disparues. J'ai divisé la quantité des cannellonis par deux mais gardé la même quantité de béchamel et je n'ai pas mis de tomate. L'ancienne recette est par ici : Cannelloni ricotta épinards.

Ingrédients pour une personne :

4 cannellonis à garnir 

150 gr d'épinards cuits (environ 300 gr crus, cuits dans l'eau bouillante salée)

60 gr de ricotta

sel, poivre

Fromage râpé

Béchamel :

10 gr de beurre

1 cs de farine

150 ml de lait

sel, poivre, muscade

1) Dans un récipient, mélangez les épinards et la ricotta, salez et poivrez. Remplissez les cannellonis de cette préparation et déposez-les dans votre plat à gratin.

2) Préchauffez le four à 180°.

3) Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre. Ajoutez la cuillère à soupe de farine en fouettant bien. Versez le lait petit à petit en mélangeant continuellement puis laissez épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Salez, poivrez et muscadez.

4) Versez la béchamel sur les cannellonis, saupoudrez de fromage râpé puis enfournez pour 20 à 30 minutes. 

Servez aussitôt accompagnez d'une salade, c'est un régal ! 

Bonne journée à tous !

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Cannellonis Tomates cerises-mozzarella hyper rapide

Publié le par christine

Voici des cannellonis très rapide à préparer! Cette recette largement inspiré de "Marmiton", on l'a réalisé avec mon fils Victorien au Pré de la rivière, c'était tellement bon et simple à faire que je l'ai refaite chez moi pour la partager avec vous. Les tomates cerises sont de mon jardin, il fait tellement beau que j'en ai encore quelques unes et la sauce tomate de mon congélateur (sauce tomate maison au basilic).

Ingrédients pour 1 personne :

4 cannellonis à garnir

12 tomates cerises (rouge et jaune pour moi)

8 billes de mozzarella

150 gr de sauce tomate environ

fromage râpé 

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Remplissez les cannellonis de tomates cerises et de billes de mozzarella en les intercalant puis déposez les dans un plat à gratin.

3) Recouvrez les de sauce tomate, puis parsemez de gruyère râpé.

4) Enfournez pour environ 30 minutes et régalez-vous.

Je crois que l'on ne peut pas plus simple et rapide. Une bonne recette pour le soir accompagné d'une salade.

Bonne journée à tous !

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Tofu de lentilles corail

Publié le par christine

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". Comme tous les ans, depuis 9 ans, ce sera Octobre rose ce mois-ci. Il faut donc préparer des recettes toutes roses! 

Je vous propose donc une recette de lentilles corail (ou lentilles roses) trouvée sur Instagram, recette de (The chef Tomy). J'y croyais pas de trop mais heureusement j'ai testé et j'ai adoré! A refaire sans hésiter! J'ai juste divisé les proportions par 2.

Ingrédients pour un plat de 13 x 13 :

100 gr de lentilles corail

200 gr d'eau

1/2 cc de sel

Jus de citron vert (j'ai mis du jaune environ 2 cc)

+ 150 ml d'eau 

1) Faites tremper les lentilles avec les 200 ml d'eau pendant 30 mn puis mixez le tout.

2) Versez dans une casserole avec le sel, le jus de citron et les 150 gr d'eau supplémentaire. Faites cuire à feu moyen jusqu'à épaississement.

3) Versez dans votre plat, laissez refroidir, couvrez et placez au frigo au moins 4 heures.

Vous n'avez plus qu'à le couper en dés et le faire dorer à la poêle! J'ai essayé aussi en les enrobant d'un mélange de maïzena et épices (curcuma, paprika fumé ... selon vos goûts) pour plus de croustillant. 

Bonne journée à tous !

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Pains moulé au seigle et graines

Publié le par christine

Avec ce pain je participe la bataille food#118, un défi gourmand créé par Jenna du blog "Le bistro de Jenna", administré par Héléne du blog"Keskonmangemaman?" qui gère la page Facebook de la bataille food. La marraine de ce mois-ci, Laurence du blog "Plaisir et équilibre" à choisi pour thème : Les pains.

J'avoue que je ne fait plus beaucoup de pain en ce moment, du coup j'en ai raté 2, houuu!!! Je vous propose quand même celui-ci qui, à la base devais être un pain de mie dans mon moule à pain de mie fermé, mais comme il n'a pas levé comme il faut, il fait un très bon pain moulé. Un peu dense mais à la mie moelleuse. (Je pense que ma levure instantanée ne joue plus son rôle, à refaire avec de la levure fraîche).

Ingrédient pour un moule à cake avec couvercle :

320 gr de farine T65

30 gr de farine de seigle 

140 gr d'eau

70 gr de lait 

4 gr de levure boulangère instantanée (ou 12 gr de levure fraîche)

7 gr de sel

20 gr de sucre

30 gr de beurre mou

50 gr de graines (Lin brun et doré mixé grossièrement, sésame, tournesol et sésame noir) 

1) Mettez tous les ingrédients dans le robot en faisant attention que le sel ne touche pas la levure puis laissez pétrir jusqu'à l'obtention d'une belle pâte lisse.

2) Mettez la pâte dans un saladier, couvrez d'un film étirable et laissez doubler de volume.

3) Beurrer bien le moule sans oublier le couvercle.

4) Dégazez la pâte puis formez un boudin de la longueur du moule et déposez-y la pâte.

5) Fermez le couvercle au 3/4 pour surveiller la pâte.

6) Lorsque la pâte arrive à 5 mm du haut du moule fermer en laissant encore une petite ouverture pour contrôle la fin de la pousse. 

7) Préchauffez le four à 200°. Dès que la pâte est arrivée en haut du moule, fermez le couvercle et enfournez pour 25 mn.

8) Laissez tiédir 5 mn avant d'ouvrir délicatement le couvercle puis démoulez le pain et laissez-le refroidir sur une grille.

C'est la recette comme elle aurait dû se passer. Mais celui-ci je l'ai fait cuire (avec un démarrage à four froid) avant qu'il arrive à 5 mm du bord car il ne voulais pas monter, je l'ai cuit 30 minutes avec le couvercle puis 5 minutes sans le couvercle. 

Délicieux au petit déjeuner avec de la confiture maison mais tout aussi délicieux avec du fromage!

Pour de plus jolis pains que celui-ci, c'est par ici :

  1. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
  2. Delphine du blog Oh la Gourmande! 
  3. Irisa du blog Cuisine et Couleurs
  4. Assia du blog Gourmandise Assia
  5. Nessa du blog Baking with Nessa
  6. Zika du blog La cuisine bônoise de Zika
  7. Céline du blog La cuisine de Silena
  8. Michelle du blog Plaisirs de la Maison
  9. Catalina du blog Le blog de Cata
  10. Vanessa du blog Popote du petit bohnium 
  11. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
  12. Liliane du blog La cuisine de Lilly 
  13. Alicia du blog Bal des Saveurs
  14. Hélène du blog Keskonmangemaman ?
  15. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
  16. Patricia du blog Karibo Sakafo 
  17. Coco du blog Cuisine en folie 
  18. Marion du blog Marmotte cuisine… tradi
  19. Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise
  20. Silvie du blog Citronelle and Cardamome 
  21. Laure du blog Cuisine en famille
  22. Guy de Bienvenue chez Guy59620
  23. Isabelle du blog La cuisine d’Ici et d’ISCA
  24. Christine du blog Pause nature 
  25. Ewa du blog Les horizons d’Ewa
  26. Nadia, ma cousine (non blogueuse)
  27. Laurence du blog  Plaisir et Equilibre

Publié dans pains

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