le blog culinaire pause-nature

J'ai trouvé cette recette sur Instagram "Marjosamira" que vous trouverez aussi sur Youtub! J'ai été épaté par le moelleux et le sucré de ce cake pourtant sans beurre ni sucre ajouté. Très bon au petit déjeuner et pour le goûter bien sûr.

Ingrédients : 

300 gr de dattes

250 ml de lait chaud

3 oeufs

150 gr de farine 

50 gr de poudre d'amande

1 sachet de levure

1 pincée de sel

25 gr de noix concassées

25 gr de noisettes concassées

8 carrés de chocolat noir dessert concassés

1) Dénoyautez les dattes et faites les tremper dans le lait chaud au moins 30 mn puis mixez le tout.

2) Préchauffez le four à 180°.

3) Dans un récipient, mélangez la purée de dattes avec les oeufs et la pincée de sel.

4) Incorporez la farine, la poudre d'amande et la levure jusqu'à obtenir une pâte homogène.

5) Mélangez les noix, noisettes et chocolat concassés, gardez-en un peu pour le dessus et mélangez le reste à la pâte.

6) Versez la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson, parsemez du reste de noix et chocolat et faites un trait d'huile au milieu dans la longueur. Enfournez pour 40 à 45 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

Laissez refroidir sur une grille et dégustez.

Bonne journée à tous !

Comme promis voici la recette dans laquelle j'ai mis ma vinaigrette aux myrtilles, recette qui ce trouve ici. Une salade très appréciée avec ces plus de 30° chez nous. Fraiche, fruitée et complète avec le tofu, je l'ai même servi en plat principal, un midi de forte chaleur.

Ingrédients pour 1 personne :

Une poignée de salade (iceberg ou autre)

1 beau champignon émincé

6 tomates cerises coupées en 2

1/2 pomme en lamelles

30 gr de myrtilles

3 noix concassées

30 gr de fourme d'Ambert

60 gr de tofu fumé (ici amandes sésame) en dés

Vinaigrette au myrtilles

1) Faites bien dorer les dés de tofu dans une poêle et réservez.

2) Disposez un lit de salade dans votre assiette puis recouvrez avec tous les autres ingrédients.

3) Parsemez de tofu fumé.

4) Arrosez de vinaigrette aux myrtilles et dégustez sans attendre.

Bonne journée à tous !

Avec cette recettte, je participe à la bataille food #150, un défi gourmand créé par Jenna du blog "Le bistro de Jenna", administré par  Hélène du blog ""Keskonmangemaman?"  qui gère la page Facebook de la bataille food. La marraine du mois dernier, Viviane du blog "quoi qu'on mange ?" à choisi Ewa du blog "Les horizons d'Ewa" qui a choisi pour thème : Les vinaigrettes.

Ayant beaucoup aimé  ma vinaigrette au kiwi j'ai décidé d'essayer avec d'autres fruits, ici avec des myrtilles et au vinaigre de framboises. Une petite vinaigrette fruits rouges à servir avec une salade composée ou l'on retrouve les myrtilles (et pourquoi pas des framboises si vous en avez). 

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

30 gr de myrtilles

1 cs de vinaigre de framboises

1 cs de mélange 4 huiles

1 cs d'eau (ou huile)

1 cc de moutarde

1 cc de miel

sel

poivre du moulin

1) Mettez tous les ingrédients dans votre mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

2) Ajustez l'assaisonnement et ajoutez un peu d'eau ou d'huile si vous voulez une vinaigrette un peu plus fluide.

Vous n'avez plus qu'à versez sur votre salade composée, sucrée salée! Recette à venir !

Et pour d'autres vinaigrettes, une petite visite par ici, pour vous donner des idées :

Irisa du blog  " Cuisine et Couleurs "
Viviane du blog  " Quoiqu'on mange "
Maïté du blog  " Passeport pour la Cuisine "
Isabelle  " La cuisine d'ici et d'ISCA "
Catalina du blog  " Le blog de Cata "
Marion du blog  " Marmotte cuisine ... tradi "
Alicia  du blog  " Le Bal des Saveurs "
Vanessa du blog  " Popote de petit_bohnium "
Mam's et Pap's du blog  " Notre cahier de recettes plein de miettes "
Michèle du blog  " Croquand Fondant Gourmand "
Martine du blog  " Kilomètre-0 "
Nathalie du blog  " Une cuisine pour Voozenoo "
Rachida du blog  " Recettes Algériennes et d' Ailleurs "
Assia du blog  " Gourmandise Assia "
Michelle du blog  " Plaisirs de la Maison "
Christine du blog  " pause-nature "
Julia du blog  " Healthy Julia "
Nessa du blog  " Baking with Nessa "
Yolaine  sans blog, voir sa recette ici
Eliane  sans blog, voir sa recette ici
Ewa du blog  " Les horizons d ' Ewa "
 

J'ai déjà mis plusieurs recettes de gâteau au citron, mais celui-ci est vraiment très bon (les autres aussi d'ailleurs, lol!), je l'ai fait déjà 2 fois donc, je note la recette, pour ne pas la perdre et pour vous en faire profiter! Si vous aimez le cake au citron bien citronné, cette recette est pour vous! Je l'ai trouvée chez Emma du blog "Dégustations dangereuses". J'ai juste remplacé une partie du beurre par 1 petit suisses et réduit un peu le sucre. 

Ingrédients : 

4 oeufs

200 gr de sucre (150 pour moi)

130 gr de beurre ( 1 petits suisses + 70 gr de beurre fondu pour moi)

70 gr de crème (1 petit suisses pour moi)

Zeste de 2 citrons

Jus de d'1 citron

200 gr de farine

1 cc de levure

Sirop :

20 gr d'eau 

1 jus de citron

30 gr de sucre

1) Préchauffez le four à 165°.

1) Battez les oeufs avec le sucre et le zeste de citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2) Ajoutez le beurre fondu, les petits suisses (ou crème) et le jus de citron. Mélangez bien.

3) Incorporez la farine et la levure et battez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

4) Versez dans le moule à cake recouvert de papier cuisson, faites un trait de beurre fondu ou de morceau de beurre au milieu, sur toute la longueur. Enfournez pour 40 à 45 minutes, le pique à brochet doit ressortir sec.

5) Laissez refroidir 5 mn avant de le démouler. Pendant ce temps faites bouillir le sirop. Badigeonner de sirop, le cake encore chaud (j'ai fait des petits trous dans le cake avec le pique à brochette pour que ça pénètre mieux) puis laissez refroidir 10 à 20 minutes avant de l'emballer, encore chaud, dans un film étirable pour qu'il garde son moelleux.

Il est délicieux et encore meilleur le lendemain.

Bonne journée à tous !

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème de ce mois-ci est : Le fromage c'est bon!! surtout made in Italy.

Je confirme, le fromage c'est bon! Moi, personnellement, je ne peux pas m'en passer. Je propose donc une recette à la ricotta qui est un fromage très doux. J'ai donc amené un peu plus de goût en parsemant ces pâtes de parmesan. J'adore la sauce à base de ricotta pour accompagner les pâtes, j'en ai déjà fait aux épinard et au potiron.

Ingrédients pour 1 personne ou 2 :

Pâtes maison :

100 gr de farine T 65

1 oeuf

Sauce :

100 gr de ricotta

1 cs de crème fraiche

2 beaux champignons de Paris émincés

50 gr de tomates cerises coupées en 2 (+ 3 pour la déco)

quelques brins de ciboulette ciselés

Parmesan râpé

sel, poivre, piment (facultatif)

1) Préparez la pâte à pâte en mélangeant la farine à l'oeuf afin d'obtenir une pâte homogène bien ferme. (Si l'oeuf est petit ajoutez de l'eau petit à petit en mouillant juste les doigts). Couvrez et réservez le temps de préparer la sauce.

2) Dans une poêle, faites revenir les champignons dans un peu d'huile pendant 3 minutes. 

3) Ajoutez les tomates puis laissez cuire quelques minutes. Réservez

4) Dans un bol, mélangez la ricotta avec la crème et la ciboulette, salez, poivrez, pimentez. Réservez

5) Passez votre pâte dans le laminoir puis dans l'appareil à tagliatelles. 

6) Plongez vos pâtes dans une casserole d'eau bouillante et faites les cuire 2 minutes.

7) Pendant ce temps ajoutez la ricotta à votre poêle, mélangez bien puis laissez chauffez. Si la préparation est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau des pâtes, jusqu'à la consistance désirée.

8) Égouttez les pâtes, versez-les dans la poêle et mélangez bien pour les enrober de sauce.

9) Servez bien chaude dans une assiette creuse. Parsemez de ciboulette ciselée et de parmesan râpé. Décorez de tomate cerise fraîche coupées en deux.

Une assiette bien nourrissante et assez complète, un régal! 

Bonne journée à tous !

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #133" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Marion du blog "Marmotte cuisine... dilettante!" à choisi pour thème : "Couleurs et exubérance"

J'ai trouvé un riz bien parfumé et plein de couleurs avec le poivron, les haricots rouges et en ajoutant du maïs et une courgette pour en ajouter un peu plus. j'ai trouvé cette recette sur le site "Saveurs françaises". Une délicieuse façon d'accommoder le riz, si vous l'adorez tout comme moi! 

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

1 échalote hachée (ou oignon)

1 poivron rouge en dés

1 courgette en dés

100 gr de riz (basmati pour moi)

150 ml de bouillon

1 petite boite de pulpe de tomate (210 gr)

1 petite boite de haricots rouges (120 gr)

1 petite boite de maïs

1 cc de mélange cajun

1 cc de paprika fumé

sel, poivre

piment (facultatif)

persil haché (ciboulette pour moi)

1) Dans une casserole, faites revenir l'oignon et le poivron avec un peu d'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes.

2) Ajoutez les épices cajun et le paprika et laissez encore 30 secondes.

3) Ajoutez les dés de courgette. Arrosez de bouillon et de pulpe de tomate puis portez à ébullition douce.

4) Incorporez le riz puis assaisonnez de sel, de poivre et de piment. Couvrez et laissez mijotez 15 à 18 minutes en surveillant qu'il y ait assez de liquide.

5) Ajoutez les haricots rouges, le maïs et laissez réchauffez 1 à 2 minutes.

6)  Égrenez le riz à la fourchette, parsemez de persil ou ciboulette et servez aussitôt.

Bon appétit et à bientôt !

Pour en voir de toutes les couleurs, c'est par ici :

• Jackie du blog La Cuisine de Jackie
• Ewa du blog Les horizons d’Ewa
• Irisa du blog Cuisine et Couleurs
• Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
• Vanessa du blog Popote de petit_bohnium
• Maïté du blog Passeport pour la cuisine
• Céline du blog La Folle Cuisine de Lili
• Martine du blog Kilomètre-0
• Zika du blog Cuisine Bonoîse de Zika
• Mam’s du blog Notre cahier de recettes, plein de miettes
• Alicia du blog Bal des saveurs
• Catalina du blog Le blog de Cata
• Rachida du blog Recettes Algériennes et d’ailleurs
• Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brulé là ?
• Assia du blog Gourmandise Assia
• Nessa du blog Baking with Nessa
• Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
• Delphine du blog Oh, la gourmande
• Romain du blog The Food Trotter
• Christine du blog Pause-Nature
• Isabelle du blog Cooking Julia
• Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante !

Avec cette recettte, je participe à la bataille food #149, un défi gourmand créé par Jenna du blog "Le bistro de Jenna", administré par  Hélène du blog ""Keskonmangemaman?"  qui gère la page Facebook de la bataille food. La marraine du mois dernier, Maïté du blog "Passeport pour la cuisine" à Choisie Viviane du blog "Quoi qu'on mange ?" qui nous propose comme thème : Le thé en cuisine.

Etant grande fan de thé, je ne pouvais que participer. Mais pas évident de cuisiner le thé, je le consomme plus dans une tasse ou un mug accompagné de biscuit ou de chocolat, lol!!! Ma recette n'est pas très originale mais elle était vraiment très parfumé et très "Théiée", un petit délice!

Ingrédients pour 2 verrines :

Pommes:

2 à 3 pommes en dés

1,5 cs de sucre 

1 noix de beurre

Crème :

100 gr de crème (semi épaisse 18%)

150 gr de lait

2 cc de rooibos de noël (dammann)

1 gr d'agar agar (1/2 cc)

20 gr de sucre roux

Gelée de thé earl grey :

1 cc de thé earl grey (La route des comptoirs) 

125 ml d'eau bouillante 

1 cc de sucre

0,5 gr d'agar agar (1/4cc)

1) Préparez les pommes en les faisant caramélisées dans une poêle, avec le beurre et le sucre, jusqu'à ce quelles soient tendre, mais pas trop, pour garder un peu de croquant et bien dorées. Réservez.

2) Versez le lait et la crème dans une casserole et faire chauffez. Au premier bouillon retirez la casserole du feu et versez le rooibos. Couvrez et laissez infuser 10 minutes.

3) Filtrez le lait et remettre dans la casserole avec le sucre roux et l'agar agar. 

4) Portez de nouveau à ébullition et laissez frémir 2 minutes. 

5) Mettez des pommes dans le fond de vos verrines puis répartissez la crème sur les pommes en laissant un peu de place pour la gelée. Laissez refroidir puis placez au frigo au moins 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que ce soit pris.

6) Répartissez de nouveau un peu de pommes sur les crèmes. 

7) Préparez la gelée en versant l'eau bouillante sur le thé et laissez infuser 5 minutes à couvert.

8) Filtrez l'eau puis versez dans une casserole avec le sucre et l'agar agar. Portez à ébullition puis laissez frémir 2 minutes. Laissez tiédir et versez sur les crèmes aux pommes. Placez au frigo jusqu'à total refroidissement.

A déguster bien frais! Idéal après un repas un peu trop copieux pour finir en douceur.

Pour d'autres recettes au thé, c'est par ici :

Maïté du blog Passeport pour la Cuisine

Ewa du blog Les horizons d’Ewa

Delphine du blog Oh, la Gourmande

Michelle du défi Plaisirs de la Maison

Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium

Isabelle du blog Cuisine d’Ici et d’Isca

Céline du blog Céline cuisine 19

Rachida du blog Recettes Algériennes et d’ailleurs

Catalina du blog Le blog de Cata

Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ?

Christine du blog Pause Nature

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Irisa du blog Cuisine et Couleurs

Alicia du blog Bal des Saveurs

Nessa du blog Baking with Nessa

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?

Avec cette recette, je participe au défi "Autour d'un ingrédient # 132", défi lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". La marraine de ce mois-ci Michelle du blog "Plaisirs de la maison" a choisi pour thème : les oeufs.

Vaste sujet!!! L'oeuf, on le mets un peu partout! J'adore les oeufs durs, du coup, j'en ai fait une tartine pour mon repas du soir, accompagnée d'une salade vide frigo (salade iceberg, un reste de maïs et quelques pois chiche), c'était impec. Bien sur c'est une recette, on ne peut plus simple et rapide.

Ingrédients pour une belle tartine :

1 belle tranche de pain (maison ici)

1 oeuf dur

30 gr de fromage frais (Mme loïc ici)

1 belle cc de moutarde à l'estragon

2 brins de ciboulette ciselés

sel, poivre du moulin

1) Écrasez l'oeuf dur à la fourchette.

2) Ajoutez le fromage frais, la moutarde et la moitié de la ciboulette ciselée. Mélangez bien le tout.

3) Assaisonner à votre convenance, vous pouvez rajouter un peu de moutarde.

4) Faites griller votre tranche de pain au grill pain. Laissez un peu refroidir avant d'y étaler votre préparation à l'oeuf. Parsemez du reste de ciboulette ciselée.

Il n'y a plus qu'à croquer dedans.

Pour d'autres recettes à l'oeuf c'est par ici la visite : 

1 - Nessa du blog Baking with Nessa    avec avocado toast au Jaune d'Œuf Confit                                  

2 - Martine du blog Kilomètre-0   avec une salade d'asperges vertes aux œufs et à la truite fumée

3 - Viviane du blog Quoi qu'on mange ?  avec un kedgeree au thon

4 - Ewa du blog les horizons d’Ewa  avec une omelette à l'oseille de Jean François Piège

5 - Delphine  du blog Oh, La gourmande avec une crème caramel aux œufs

6- Vanessa du blog la popote de PB   avec des œufs cocotte façon hot dog

7 – Maïté du blog   Passeport pour la cuisine   avec  un œuf mollet croustillant au panko et asperges.       

8 -  Jackie du blog La cuisine de Jackie   avec une omelette farcie aux œufs brouillés à l'ail des ours

9 – Soulef du blog Amour de cuisine  avec des aubergines farcies, œuf au nid

10 - Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand  avec un croque champignons et œuf sur le plat.

11 – Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo  avec une chakchouka aux œufs et frites                               

12 – Amélie du blog Cuisinedefamille   avec des œufs à la mexicaine 

13 – Josette du blog La cuisine de Josette avec  des œufs gratinés à la sauce aurore

14 – Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA  avec œuf à la coque et potatoes

15 – Flo du blog Flo en cuisine

16 - Rachida  du blog  Recettes algériennes et d’ailleurs                                        

17 – Christalie du blog  Les Folies de Christalie                           

18 - Christine du blog pause-nature avec une tartine à l'œuf dur et moutarde à l'estragon

19 – Catalina du blog Le blog de Cata avec gâteau roulé très moelleux

20 – Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec une salade estivale aux œufs de cailles, légumes de saison et brousse maison

21 – Annick du blog Au gré de mes envies  avec des œufs brouillés à l'oseille

22 – Céline du blog La folle cuisine de Lili

23 – Alicia du blog Bal des saveurs  avec  des œufs frits

24 – Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ?  avec des oeufs cocotte à la parisienne

25 – Marion du blog Marmotte cuisine…dilettante ! avec la liqueur d’œuf

26 – Samar du blog Mes inspirations culinaires avec une crème brûlée au beurre de cacahuète

27 – Irisa du blog Cuisine et couleurs  avec des œufs durs, féta rôtie, miel épicé

28 – Julia du blog Cooking Julia avec un œuf nuage ou egg cloud

29 - Michelle du blog plaisirs de la maison avec  des œufs cocotte asperges et pesto d'ail des ours

Avec cette recette, je participe au défi "Bal du livre" organisé par Alicia du blog du blog "Bal des saveurs". Ce défi consiste à faire une recette tirée d'un livre ou magasine de cuisine que l'on a dans nos placards, une belle occasion pour les re-feuilleter et réaliser les recette que l'on avait repérées et souvent oubliées. Merci Alicia!

J'ai choisi de faire des petits biscuits bien "cacahuètes" du livre "recettes inavouables et marques cultissimes... Tous les desserts!". J'ai adoré, ils sont un peu durs, moi ça ne me dérange pas, mais pour ceux qui n'aime pas les biscuits trop secs, je pense qu'avec un peu de levure ou de bicarbonate, ça les rendraient un peu plus sableux! 

Ingrédients pour 30 à 35 biscuits :

1 oeuf

60 gr de beurre de cacahuète crunchy

60 gr de beurre mou

180 gr de sucre roux (150 pour moi)

250 gr de farine

Quelques cacahuètes torréfiées concassées

1) Programmez le four à 180°.

2) Dans un saladier ou le bol du robot, mettez l'oeuf, le beurre de cacahuète et le beurre mou et mélangez bien le tout.

3) Ajoutez le sucre puis la farine et battez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

4) Déposez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson (ou comme moi étale-la et découpez-la à l'emporte pièces).

5) Décorez de cacahuètes torréfiées et enfournez pour 10 à 13 minutes, ils doivent être bien dorés.

Laissez refroidir sur une grille et régalez vous. Vous pouvez remplacer le beurre de cacahuètes par de la pâte de spéculoos.

Pour les autres participations, c'est par ici :

1. 1. Michelle du blog Plaisirs de la maison
   2. Jackie du blog La cuisine de jackie
   3. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
   4. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
   5. Rachida du blog Mon pti coin
   6. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
   7. Annick du blog Au gré de mes envies
   8. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là?
   9. Irisa du blog Cuisine et couleurs
   10. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
   11. Isca du blog La cuisine d'ici et d'ISCA
   12. Christine du blog Pause nature
   13. Alicia du blog Bal des saveurs

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème de ce mois-ci est : Le chocolat/vanille.

Et oui! Le mariage du chocolat et de la vanille est annoncé!!! Pas facile pour la vanille de s'exprimer face au chocolat qui est quand même assez fort en goût. J'ai donc choisi de faire un gâteau au chocolat peu épais (pour laissez la place à la vanille du nappage) recouvert d'un nappage bien vanillé. C'était super bon, mais le goût du chocolat a quand même dominé le coquin! 

Ingrédients pour un moule 16 x 16 (13 x 13 si vous voulez un gâteau plus épais) :

Gâteau :

100 gr de chocolat noir fondu

20 gr de farine de pois chiche (ou autre)

40 gr de poudre d'amandes

20 gr de sucre (vanillé maison)

1 petit suisses + 20 gr d'eau (ou lait)

1 cc à café de vanille en poudre

1 poignée d'amande effilées

Nappage :

30 gr de chocolat blanc fondu

1 petit suisses

30 gr de fromage blanc

Graines d'une 1/2 gousse de vanille

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Mélangez la farine, la poudre d'amande et le sucre et la vanille en poudre.

3) Ajoutez le petit suisses + eau (ou lait) et bien mélangez.

4) Incorporez le chocolat noir fondu et les amandes effilées.

5) Versez la pâte dans votre plat recouvert de papier sulfurisé ou beurré s'il est en silicone,  puis enfournez pour 15 mn environ. Laissez tiédir, démoulez sur une grille et laissez refroidir.

6) Mélangez tout les ingrédients du nappage et glacez votre gâteau refroidi. Vous pouvez décorez de chocolat râpé.

Il n'y a plu qu'a déguster bien frais avec une bonne tasse de thé.