Pâtes fraîches aux champignons, tomates cerises et ricotta

Publié le 20 mai 2026 par christine

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème de ce mois-ci est : Le fromage c'est bon!! surtout made in Italy.

Je confirme, le fromage c'est bon! Moi, personnellement, je ne peux pas m'en passer. Je propose donc une recette à la ricotta qui est un fromage très doux. J'ai donc amené un peu plus de goût en parsemant ces pâtes de parmesan. J'adore la sauce à base de ricotta pour accompagner les pâtes, j'en ai déjà fait aux épinard et au potiron.

Ingrédients pour 1 personne ou 2 :

Pâtes maison :

100 gr de farine T 65

1 oeuf

Sauce :

100 gr de ricotta

1 cs de crème fraiche

2 beaux champignons de Paris émincés

50 gr de tomates cerises coupées en 2 (+ 3 pour la déco)

quelques brins de ciboulette ciselés

Parmesan râpé

sel, poivre, piment (facultatif)

1) Préparez la pâte à pâte en mélangeant la farine à l'oeuf afin d'obtenir une pâte homogène bien ferme. (Si l'oeuf est petit ajoutez de l'eau petit à petit en mouillant juste les doigts). Couvrez et réservez le temps de préparer la sauce.

2) Dans une poêle, faites revenir les champignons dans un peu d'huile pendant 3 minutes.

3) Ajoutez les tomates puis laissez cuire quelques minutes. Réservez

4) Dans un bol, mélangez la ricotta avec la crème et la ciboulette, salez, poivrez, pimentez. Réservez

5) Passez votre pâte dans le laminoir puis dans l'appareil à tagliatelles.

6) Plongez vos pâtes dans une casserole d'eau bouillante et faites les cuire 2 minutes.

7) Pendant ce temps ajoutez la ricotta à votre poêle, mélangez bien puis laissez chauffez. Si la préparation est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau des pâtes, jusqu'à la consistance désirée.

8) Égouttez les pâtes, versez-les dans la poêle et mélangez bien pour les enrober de sauce.

9) Servez bien chaude dans une assiette creuse. Parsemez de ciboulette ciselée et de parmesan râpé. Décorez de tomate cerise fraîche coupées en deux.