Verrines aux 2 thés et aux pommes caramélisées

Publié le 6 mai 2026 par christine

Avec cette recettte, je participe à la bataille food #149, un défi gourmand créé par Jenna du blog "Le bistro de Jenna", administré par Hélène du blog ""Keskonmangemaman?" qui gère la page Facebook de la bataille food. La marraine du mois dernier, Maïté du blog "Passeport pour la cuisine" à Choisie Viviane du blog "Quoi qu'on mange ?" qui nous propose comme thème : Le thé en cuisine.

Etant grande fan de thé, je ne pouvais que participer. Mais pas évident de cuisiner le thé, je le consomme plus dans une tasse ou un mug accompagné de biscuit ou de chocolat, lol!!! Ma recette n'est pas très originale mais elle était vraiment très parfumé et très "Théiée", un petit délice!

Ingrédients pour 2 verrines :

Pommes:

2 à 3 pommes en dés

1,5 cs de sucre

1 noix de beurre

Crème :

100 gr de crème (semi épaisse 18%)

150 gr de lait

2 cc de rooibos de noël (dammann)

1 gr d'agar agar (1/2 cc)

20 gr de sucre roux

Gelée de thé earl grey :

1 cc de thé earl grey (La route des comptoirs)

125 ml d'eau bouillante

1 cc de sucre

0,5 gr d'agar agar (1/4cc)

1) Préparez les pommes en les faisant caramélisées dans une poêle, avec le beurre et le sucre, jusqu'à ce quelles soient tendre, mais pas trop, pour garder un peu de croquant et bien dorées. Réservez.

2) Versez le lait et la crème dans une casserole et faire chauffez. Au premier bouillon retirez la casserole du feu et versez le rooibos. Couvrez et laissez infuser 10 minutes.

3) Filtrez le lait et remettre dans la casserole avec le sucre roux et l'agar agar.

4) Portez de nouveau à ébullition et laissez frémir 2 minutes.

5) Mettez des pommes dans le fond de vos verrines puis répartissez la crème sur les pommes en laissant un peu de place pour la gelée. Laissez refroidir puis placez au frigo au moins 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que ce soit pris.

6) Répartissez de nouveau un peu de pommes sur les crèmes.

7) Préparez la gelée en versant l'eau bouillante sur le thé et laissez infuser 5 minutes à couvert.

8) Filtrez l'eau puis versez dans une casserole avec le sucre et l'agar agar. Portez à ébullition puis laissez frémir 2 minutes. Laissez tiédir et versez sur les crèmes aux pommes. Placez au frigo jusqu'à total refroidissement.