le blog culinaire pause-nature

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #131" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Isabelle du blog "Cooking Julia" à choisi pour thème : Toute l'Asie dans l'assiette.

Voici donc une recette toute simple mais bien parfumée, des nouilles soba au tofu mariné.

Ingrédients pour 1 personne :

50 gr de nouilles soba

80 gr de tofu à la japonaise (ou autre) en dés

1 cs de sauce soja salée

2 cc de sauce soja sucrée

1 cc de miel

1 cc de vinaigre de riz

1 rondelle de gingembre rapé

poivre sichuan moulu, graines de coriandre moulues

huile sésame et tournesol 

2 cc de maïzena

2 cc de graines de sésame

ciboulette ciselée

1) Préparez la marinade en mélangeant les sauces soja, le miel, le vinaigre de riz, le gingembre râpé, et les graines moulues. Ajoutez le tofu, mélangez bien et laissez mariner au moins 30 minutes.

2) Mettez à cuire les nouilles soba 5 mn dans une casserole d'eau bouillante puis rincez-les à l'eau froide. Réservez.

4) Saupoudrez le tofu de fécule de maïs et mélangez.

5) Dans un wok ou une poêle, versez un peu d'huile de tournesol et de sésame puis faites revenir le tofu, sans la marinade, 5 à 6 minutes, le temps que ce soit bien doré.

6) Incorporez les graines de sésame et laissez dorer encore 2 minutes.

7) Ajoutez les nouilles soba puis la marinade avec un peu d'eau. Remuez bien le tout pour réchauffer les nouilles. Parsemez de ciboulettes ciselées et dégustez sans attendre.

 Allons retrouver l'Asie par ici : 

1- Nessa du blog Baking with Nessa

2- Martine du blog Kilomètre-0

3- Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA

4- Maïté du blog Passeport pour la cuisine

5- Céline du blog La folle cuisine de Lili

6- Delphine du blog Oh, la gourmande

7- Vanessa du blog La popote de Petit-Bohnium

8- Christalie du blog Les folies de Christalie

9- Michelle du blog Plaisirs de la maison

10- Carole du blog Ramène la popote

11- Rachida du blog Recettes algériennes et d’ailleurs

12- Coco du blog Cuisine en folie

13- Zika du blog La cuisine de Zika

14- Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante

15- Josette du blog La cuisine de Josette

16- Annick du blog Au gré de mes envies

17- Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo

18- Catalina du blog Le blog de Cata

19- Nathalie du blog Les Food’Amour

20- Alicia du blog Bal des saveurs

21- Jackie du blog La cuisine de Jackie

22- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

23- Christine du blog Pause-nature

24- Viviane du blog Quoi qu’on mange

25- Ewa du blog Les horizons d’Ewa

26- Irisa du blog Cuisine et couleurs

27- Julia du blog Cooking Julia

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème de ce mois-ci est : La patate dans tous ses états.

Je vous propose donc une patate douce façon "Pom'douce chèvre miel" que j'ai découvert au restaurant  "la Pataterie". C'était tellement bon que j'ai voulu la tester chez moi! C'est vraiment délicieux si on aime le sucré-salé bien sûr. 

Ingrédients pour 1 personne :

Pour les oignons confits :

200 gr d'oignons rouges émincés (125 parés)

1 cs de sucre roux

1 pincée de piment (facultatif)

1 pincée de sel

1 cs de vinaigre balsamique

beurre, huile

Pour la patate :

1 patate douce de 400 gr environ

4 rondelles de chèvre bûche

10 à 12 noisettes concassées torréfiées

1 cc de miel

ciboulette cisellée

1) Faites cuire la patate douce au four à 180°, après l'avoir piquée avec une fourchette. Elle doit être bien tendre, environ 1h à 1h 30.

2) Préparez les oignons dans une poêle,  en les faisant revenir avec une noisette de beurre et un filet d'huile, pendant 5 à 6 minutes.

3) Quand ils commencent à ramollir, ajoutez le sucre, le sel et le piment et mélangez bien le tout. Laissez bien compoter  en remuant souvent.

4) Incorporez le vinaigre balsamique et laissez encore cuire 3 à 4 minutes. Réservez.

5) Une fois la patate bien cuite, ouvrez-la en deux (sans vous brûler) puis répartissez les rondelles de chèvre. Passez au four 5 minutes puis au grill 3 à 4 minutes. 

6) Dressez la patate sur votre assiette, arrosez-la de miel puis répartissez un peu d'oignons confits et de noisettes torréfiées. Parsemez de ciboulette avant de servir aussitôt.

Accompagnez-la de salade, d'oignons confits et régalez-vous.

Bonne journée à tous !

Recette pour 2 petites crèmes :

20 gr de fécule de maïs

3 cs de sirop d'orgeat

250 gr de lait 

1 cs de pâte spéculoos

quelques amandes effilées

1) Dans une casserole, délayez la fécule avec le lait puis ajoutez le sirop d'orgeat.

2) Portez le mélange à ébullition et laissez frémir environ 2 minutes, le temps que le mélange épaississe. 

3) Versez dans vos coupelles, laissez refroidir puis placez au frigo.

4) Faites fondre la pâte de spéculoos quelques secondes au M.O. puis répartissez sur les crèmes bien froides. 

5) Parsemez d'amandes effilées et placez au frigo jusqu'au moment de servir.

Avec cette recette rapide, je participe au défi de recette.de  qui a pour thème : Rapide et gourmand.

Bonne journée à tous ! 

Martine du blog "Kilomètre-O" à tester mes Maamouls à la pâte de dattes. Pour en faire des biscuits super gourmand comme le dit Martine! Ils ont été aussi appréciés par ces collègues! Merci beaucoup Martine d'avoir tester cette recette! Merci pour ta confiance et contente qu'ils t'aient plu ces Maamouls au bon goût de dattes et de fleurs d'oranger! 

Avec cette recettte, je participe à la bataille food #147, un défi gourmand créé par Jenna du blog "Le bistro de Jenna", administré par  Hélène du blog ""Keskonmangemaman?"  qui gère la page Facebook de la bataille food. La marraine du mois dernier, Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand a choisi pour marraine, Michelle du blog Plaisir de la Maison qui a choisi pour thème : Les crêpes farcies sucrée ou salées.

J'ai donc choisi de farcir mes crêpes aux lentilles façon bolognaise car cela faisait longtemps que je voulais faire cette sauce bolognaise aux lentilles, une belle occasion de tester et j'ai adoré aussi bien dans des crêpes que sur des pâtes. 

Ingrédients :

Crêpes (environ 6) :

50 gr farine T 80

50 gr farine sarrasin 

1 oeuf

100 gr d'eau

100 gr de lait

10 gr de beurre fondu

1 pincée de sel

Lentilles : 

200 gr de lentilles 

1 oignon haché

1 carotte en petits dés

1 boite de pulpe de tomate + 1 boite d'eau

2 feuilles de laurier

1 brin de romarin

1 cc de paprika fumé

1 cc de paprika doux

1 cs de concentré de tomates

sel, poivre, piment, 1 pincée de sucre

Garniture : 

fromage rapé

1) Préparez les lentilles en les rinçant, puis en les mettant dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition quelques minutes. Égouttez et réservez.

2) Dans une cocotte en fonte, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez les carottes. Laissez cuire 5 minutes environ.

3) Ajoutez les paprika et les lentilles puis mélangez.

4) Arrosez de pulpe de tomates et d'eau, incorporez le romarin et les feuilles de laurier, assaisonnez à votre convenance.

5) Portez à ébullition, couvrez puis baissez le feu et laissez mijotez 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps. Vous pouvez préparez les lentilles la veille. Vous pouvez congelez le reste pour une prochaine fois.

6) Préparez la pâte à crêpes en mélangeant les farines et le sel. Délayez avec l'eau.

7) Ajoutez l'oeuf, le beurre fondu puis complétez avec le lait. Battez bien le tout afin qu'il n'y ai pas de grumeaux.

8) Préchauffez le four à 180°.

9) Faites cuire une crêpe comme à votre habitude puis saupoudré de fromage râpé mettez 2 cs de lentilles façon bolognaise puis pliez-la en pannequet. Retournez la et laissez cuire encore 1 minute. Placez la sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Parsemez de fromage râpé. Vous pouvez faire jusqu'à 6 crêpes farcies environ.

10) Placez au four jusqu'à ce que le fromage fonde et dore un peu et mangez aussitôt.

A refaire sans hésiter, c'était vraiment bon. 

Maintenant, si vous voulez découvrir d'autres farces, c'est par ici :

1 – Nessa du blog « Baking with Nessa » https://bakingwithnessa.com

2 – Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » https://croquantfondantgourmand.com

3 – Nathalie  du blog « Les Food’Amour » https://lesfoodamour.com

4 – Martine du blog « Kilomètre-0 » https://www.kilometre-0.fr

5 - Maïté du blog « Passeport pour la cuisine » https://passeportpourlacuisine.com/

6 - Alicia du blog « Bal des saveurs » https://baldessaveurs.over-blog.com/

7 – Delphine du blog « Oh, La Gourmande » https://ohlagourmande.com/

8 - Christalie  du blog « les folies de Christalie »  https://christaliefolie.canalblog.com/

9 - Irisa du blog « Cuisine et Couleurs »   http://cuisinetcouleurs.canalblog.com

10 -  Céline du blog Céline cuisine » https://celinecuisine19.canalblog.com/

11 – Vanessa du blog « la popote de PB » https://petitbohnium.over-blog.com

12 – Rachida du blog  « Recettes algériennes et d’ailleurs »  https://monpticoin.over-blog.com/

13 - Isabelle du blog « La cuisine d’ici et d’ISCA » https://cuisinedisca.blogspot.com/

14 – Catalina du blog « Le blog de Cata » http://www.leblogdecata.com

15 – Christine du blog Pause Nature » https://pause-nature.over-blog.com/

16 – Coco du blog « Cuisine en folie » https://cuisinenfolie.blogspot.com/

17 - Ewa du blog Les horizons d’Ewa    http://leshorizonsdewa.canalblog.com

18 - Viviane du blog « Quoi qu'on mange ? » https://quoiquonmange.com

19 - Michelle du blog « Plaisirs de la maison » https://www.plaisirs-de-la-maison.com

Avec cette recette, je participe au défi "Autour d'un ingrédient # 130", défi lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". La marraine de ce mois-ci Nessa du blog "Baking With Nessa" a chois pour. thème : La fleur d'oranger.

J'aime beaucoup les petites crèmes à base de fécule de maïs que l'on peut aromatiser à tellement de parfums. Aujourd'hui ce sera donc à l'eau de fleur d'oranger et agrémenté de raisins secs. Pour le croquant elles seront parsemées de fruits secs torréfiés, un petit régal tout simple. L'eau de fleur d'oranger sera à doser selon celle que vous utilisé, la mienne n'étant pas très forte en goût j'en ai mis pas mal. 

Ingrédients pour 4 verrines :

40 gr de raisins secs 

3 cs d'eau de fleurs d'oranger

40 gr de fécule de maïs

50 gr de sucre

500 gr de lait

50 gr de fruits secs concassés et torréfiés (noisettes, amandes, pistaches)

1) Dans un récipient, faites macérer les raisins secs avec l'eau de fleur d'oranger le temps de la préparation de la crème.

2) Dans une casserole, mélanger la fécule avec le sucre puis délayez avec le lait.

3) Portez à ébullition à feu moyen puis laissez épaissir 2 minutes.

4) Incorporez les raisins secs avec l'eau de fleur d'oranger et poursuivez la cuisson encore 2 minutes.

5) Versez la crèmes dans les verrines, laissez refroidir puis placez au frigo.

6) Au moment de servir décorez de fruits secs concassés torréfiés et pourquoi pas d'un peu de cannelle en poudre (facultatif).

Bonne journée à tous ! 

Pour d'autres recettes à la fleurs d'oranger c'est par ici :

1. Maïté du blog  Passeport pour la Cuisine  avec un Poulet à la fleur d'oranger
2. Delphine du blog  Oh, la Gourmande  avec des Tartelettes à la fleur d'oranger
3. Viviane du blog  Quoi qu'on mange?  avec une Panna Cotta au bon goût de fleur d'oranger
4. Jackie du blog  La Cuisine de Jackie  avec une Fougasse d'Aigues-Morte
5. Céline du blog  La Folle Cuisine de Lilli  avec un Gâteau amande fleur d'oranger
6. Irisa du blog  Cuisine et Couleurs  avec un Lait-doudou, au miel et à la fleur d'oranger
7. Soulef du blog  Amour de Cuisine  avec des Loukoum à l'eau de fleur d'oranger et pistaches
8. Vanessa du blog  La Popotte de Petit Bohinum  avec un Cake pistache et fleur d'oranger
9. Nath du blog  Une Cuisine pour Voozenoo  avec un Massepain d'Issoudun
10. Michelle du blog  Plaisirs de la Maison  avec une Brioche roulée aux fruits confits et fleur d'oranger
11. Josette du blog  La cuisine de Josette  avec une Fougasse sucrée
12. Amélie du blog  Cuisiner pour ma Famille  avec des Mini-muffins aux amandes et à la fleur d'oranger
13. Christine du blog  Pause Nature  avec une Crème à la fleur d'oranger, raisins secs et fruits secs torréfiés
14. Isabelle du blog  La cuisine d'ici et d'Isca  avec un riz au lait à la fleur d'oranger
15. Rachida du blog  Recettes Algériennes et d'Ailleurs  avec un Tajine de coings au poulet
16. Michèle du blog  Croquant Fondant Gourmand  avec un Gâteau à la pâte d'amande au citron et à la fleur d'oranger
17. Zika du blog  Cuisine Bônoise de Zika  avec des Boules de Moscou à la fleur d'oranger, beignets de carnaval pieds noirs bônois
18. Corinnette du blog  Le Blog de Corinnette  avec une Crème brûlée à la fleur d'oranger
19. Catalina du blog  Le blog de Cata  avec un Gâteau aérien à la crème fraîche et à la fleur d'oranger
20. Marion du blog  Marmotte cuisine… dilettante !  avec un Ekmek, La Tarte de Kadaïf à la fleur d'oranger
21. Martine du blog  Kilomètre-0  avec des Biscuits farcis à la pâte de dattes et eau de fleur d'oranger
22. Annick du blog  Au Gré de mes Envies  avec un Tajine d'agneau aux agrumes parfumé à la fleur d'oranger et sa semoule
23. Ewa du blog  Les Horizons d'Ewa  avec des Endives braisées, fêta et fleur d'oranger
24. Isabelle du blog  Cooking Julia avec un Café blanc libanais et salade d'oranges
25. Samar du blog  Mes Inspirations Culinaires  avec des Cigares aux amandes à la pâtée traditionnelle
26. Nessa du blog  Cuisiner avec Nessa  avec des Bouchées Gourmandes à la Fleur d'Oranger | Amande et Pistaches

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #130" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Isabelle du blog "La cuisine d'ici et d'ISCA" a choisi : Les noix.

C'est un ingrédient que j'adore, quoi de meilleur qu'un bon succès aux noix? Elles s'incorporent avec délices dans un brownie, un carrot cake, des cookies, des salades, des crumbles aussi bien sucrés que salés. J'avoue que j'en ai déjà mis un peu partout mais pas encore dans un bowl cake. Voilà qui est fait et je peux vous dire que ça nourri bien, on n'a plus faim jusqu'à midi avec ce délicieux petit gâteau aux noix! Pour ne pas perdre trop de temps le matin, j'ai préparé mes ingrédients sec la veille au soir.

Ingrédients pour 1 personne :

30 gr de flocons d'avoine

10 gr de noix en poudre

1/2 cc de bicarbonate (ou levure chimique)

10 gr de noix concassées

10 gr de chocolat concassé

1 oeuf 

2 cs de yaourt soja (env 40 gr) (ou autre yaourt)

1/2 banane écrasée

Déco :

2 noix 

1/2 banane en 1/2 rondelles

1) Dans un récipient, mélangez les flocons d'avoine, les noix en poudre, le bicarbonate, les noix concassées et le chocolat concassés. (vous pouvez préparer la veille)

2) Dans un autre récipient, écrasée la 1/2 banane puis ajoutez le yaourt et l'oeuf et mélangez bien le tout.

3) Incorporez le 2 ème bol dans les ingrédients secs et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

4) Versez votre préparation dans un bol qui va au micro ondes (attention qu'il ne soit pas trop petit, comme moi j'ai fais, ça déborde, lol!!) et faites cuire 2 à 3 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

5) Retournez sur une assiette et décorez avec les 2 noix et les 1/2 rondelles de banane et dégustez aussitôt pour que le chocolat soit encore coulant.

Trop, trop bon! 

Bonne journée à tous et surtout n'hésitez pas à allez voir les autres recettes aux noix par ici :

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème de ce mois-ci est : Le nouvel an chinois, cheval de feu.

Je vous propose donc un petit dessert ou plutôt une petite friandise incontournable dans les restaurants asiatiques, le nougat chinois. Avec ses cacahuètes croquantes et ses graines de sésame torréfiées, c'est un vrai régal! 

Ils étaient un peu mou malgré que j'ai enlevé un peu d'eau à la recette de Sylvie du blog "Amuse bouche" où j'ai trouvé la recette. Peut être un peu trop mou mais quand tu commence à en manger un tu ne peux pas t'empêcher d'en reprendre un deuxième.

Ingrédients pour un plat de 13 X 13 :

100 gr de sucre

100 gr d'eau chaude (voir mettre 80)

50 gr de fécule de maïs

80 gr d'eau froide

40 gr de cacahuètes torréfiées

30 gr de graines de sésame torréfiées

1) Préparez un caramel à sec dans une casserole en versant 1/4 du sucre puis quand il commence à fondre ajoutez le reste petit à petit jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.

2) Versez l'eau chaude sur le caramel (attention ça crache) puis mélangez jusqu'à tout ce que le caramel soit dilué.

3) Diluez bien la fécule dans l'eau froide puis ajoutez-y le caramel liquide. 

4) Mélangez bien puis remettez sur le feu et laissez bien épaissir la préparation en remuant sans cesse. 

5) Incorporez les cacahuètes puis étalez dans le moule recouvert de film étirable. Laissez refroidir entièrement.

6) Découpez en carrés, roulez-les dans les graines de sésame et régalez vous.

Je ne sais pas vous mais moi j'adore ça!!! 

Bonne journée à tous !

Martine du blog "Kilomètre-O" à tester mes cookies aux amandes et au chocolat. Une recette trouvée sur Instragram. Des cookies friables avec la poudre d'amandes, comme le dit Martine! Merci beaucoup Martine d'avoir tester cette recette! Merci pour ta confiance et contente qu'ils t'aient plu ces cookies bien gourmands!

Bonne journée à tous ! 

Avec ces petites crèmes, je participe à la bataille food #146, un défi gourmand créé par Jenna du blog "Le bistro de Jenna", administré par  Hélène du blog ""Keskonmangemaman?"  qui gère la page Facebook de la bataille food. La marraine du mois dernier Martine du blog "Kilomètre-0" a choisi Michèle du blog "Croquant fondant gourmand" qui a choisi pour thème : Le caramel.

Je propose donc ces petites crèmes au caramel surmontées de pommes caramélisées, un petit dessert tout simple mais super bon! J'ai emprunté la recette de la crème à Sabrina du blog "Sab'n'Pepper". Une vraie petite douceur à faire le plus souvent possible! 

Ingrédients pour 4 personnes :

Crème :

500 gr de lait

25 gr de fécule de maïs

50 gr de sucre

15 gr de beurre 

2 cs de crème fraiche 

1 bonne pincée de sel

Pommes caramélisées  : 

3 pommes en dés 

cannelle 

2 à 3 cs de sucre

2 noix de beurre

1) Dans un récipient, mélangez la fécule avec la moitié du lait.

2) Dans une casserole, mettez le sucre et laissez caraméliser à sec, sans remuer, en surveillant bien. 

3) Une fois caramélisé, versez le reste de lait (attention aux éclaboussures) en remuant sans cesse jusqu'à ce que le caramel fonde bien dans le lait.

4) Incorporez le lait à la fécule, remuez bien, ça va épaissir, et laissez mijotez 5 minutes sans cesser de remuer.

5) Hors du feu ajoutez le beurre et la pincée de sel.

6) Une fois le beurre fondu, incorporez la crème et mélangez bien le tout afin d'obtenir une crème homogène. Ça va épaissir encore en refroidissant. Répartissez dans vos ramequins.

7) Une fois refroidi, placez au moins 2 heures au frigo et dégustez bien froide.

8) Pendant le refroidissement des crèmes , préparez les pommes en les faisant revenir dans le beurre. 

9) Quand elles commencent à s'attendrir, saupoudrez de sucre et de cannelle et faites-les bien caramélisées.

Servez tièdes ou à température ambiante avec vos crèmes bien froide.

Pour d'autres recettes caramélisées, c'est par ici :

1. Michelle – Plaisirs de la maison
2. Martine – Kilomètre-0
3. Annyvonne – Les délices de Thithoad
4. Viviane – Quoi Qu’on Mange?
5. Delphine – Oh la gourmande
6. Vanessa – Popote de petit bohnium
7. Isabelle – La cuisine d’ici et d’Isca
8. Maïté – Passeport pour la cuisine
9. Zika – Cuisine bonoise de Zika
10. Irisa – Cuisine et Couleurs
11. Christalie – Les folies de Christalie
12. Alicia – Bal des Saveurs
13. Nathalie – Les Food’Amour
14. Coco de Nice – Cuisine en folie
15. Laurence – Plaisir et Equilibre
16. Christine – Le blog culinaire pause-nature
17. Catalina – Le blog de Cata
18. Ewa – Les Horizons d’Ewa
19. Céline – La Folle Cuisine de Lilli
20. Nessa – Baking with Nessa
21. Michèle – Croquant Fondant Gourman

Bonne journée et à  bientôt !