le blog culinaire pause-nature

Avec cette recette, je participe au défi "Bal du livre" organisé par Alicia du blog du blog "Bal des saveurs". Ce défi consiste à faire une recette tirée d'un livre ou magasine de cuisine que l'on a dans nos placards, une belle occasion pour les re-feuilleter et réaliser les recette que l'on avait repérées et souvent oubliées. Merci Alicia!

J'ai choisi de faire des petits biscuits bien "cacahuètes" du livre "recettes inavouables et marques cultissimes... Tous les desserts!". J'ai adoré, ils sont un peu durs, moi ça ne me dérange pas, mais pour ceux qui n'aime pas les biscuits trop secs, je pense qu'avec un peu de levure ou de bicarbonate, ça les rendraient un peu plus sableux! 

Ingrédients pour 30 à 35 biscuits :

1 oeuf

60 gr de beurre de cacahuète crunchy

60 gr de beurre mou

180 gr de sucre roux (150 pour moi)

250 gr de farine

Quelques cacahuètes torréfiées concassées

1) Programmez le four à 180°.

2) Dans un saladier ou le bol du robot, mettez l'oeuf, le beurre de cacahuète et le beurre mou et mélangez bien le tout.

3) Ajoutez le sucre puis la farine et battez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

4) Déposez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson (ou comme moi étale-la et découpez-la à l'emporte pièces).

5) Décorez de cacahuètes torréfiées et enfournez pour 10 à 13 minutes, ils doivent être bien dorés.

Laissez refroidir sur une grille et régalez vous. Vous pouvez remplacer le beurre de cacahuètes par de la pâte de spéculoos.

Pour les autres participations, c'est par ici :

1. 1. Michelle du blog Plaisirs de la maison
   2. Jackie du blog La cuisine de jackie
   3. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
   4. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
   5. Rachida du blog Mon pti coin
   6. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
   7. Annick du blog Au gré de mes envies
   8. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là?
   9. Irisa du blog Cuisine et couleurs
   10. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
   11. Isca du blog La cuisine d'ici et d'ISCA
   12. Christine du blog Pause nature
   13. Alicia du blog Bal des saveurs

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème de ce mois-ci est : Le chocolat/vanille.

Et oui! Le mariage du chocolat et de la vanille est annoncé!!! Pas facile pour la vanille de s'exprimer face au chocolat qui est quand même assez fort en goût. J'ai donc choisi de faire un gâteau au chocolat peu épais (pour laissez la place à la vanille du nappage) recouvert d'un nappage bien vanillé. C'était super bon, mais le goût du chocolat a quand même dominé le coquin! 

Ingrédients pour un moule 16 x 16 (13 x 13 si vous voulez un gâteau plus épais) :

Gâteau :

100 gr de chocolat noir fondu

20 gr de farine de pois chiche (ou autre)

40 gr de poudre d'amandes

20 gr de sucre (vanillé maison)

1 petit suisses + 20 gr d'eau (ou lait)

1 cc à café de vanille en poudre

1 poignée d'amande effilées

Nappage :

30 gr de chocolat blanc fondu

1 petit suisses

30 gr de fromage blanc

Graines d'une 1/2 gousse de vanille

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Mélangez la farine, la poudre d'amande et le sucre et la vanille en poudre.

3) Ajoutez le petit suisses + eau (ou lait) et bien mélangez.

4) Incorporez le chocolat noir fondu et les amandes effilées.

5) Versez la pâte dans votre plat recouvert de papier sulfurisé ou beurré s'il est en silicone,  puis enfournez pour 15 mn environ. Laissez tiédir, démoulez sur une grille et laissez refroidir.

6) Mélangez tout les ingrédients du nappage et glacez votre gâteau refroidi. Vous pouvez décorez de chocolat râpé.

Il n'y a plu qu'a déguster bien frais avec une bonne tasse de thé.

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #132" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Jackie du blog "La cuisine de Jackie" à choisi pour thème : Le kiwi.

N'aimant pas trop le kiwi cuit et voulant changer des desserts, j'ai choisi de l'incorporer à une salade. Avec une petite vinaigrette au kiwi, c'était vraiment très bon! A refaire sans hésiter! 

Ingrédients par personne :

Salade iceberg

1/2 avocat en tranche

1 kiwi en rondelles (Dont 3 pour la vinaigrette)

1 bonne poignée de pois chiche

Quelques pistaches

20 gr de feta 

3 brins de ciboulette ciselés

Vinaigrette :

3 rondelles de kiwi

1/2 cs de vinaigre de cidre

1 cs d'un mélange 4 huiles 

1 cs d'eau (ou huile si vous préféré)

1/2 cc de miel

sel, poivre et piment d'Espelette

1) Préparez la vinaigrette en mixant 3 rondelles de kiwi avec les autres ingrédients de façon à avoir une sauce homogène.

2) Coupez les autres rondelles de kiwi en 2.

3) Dans une assiette creuse, déposez de la salade puis disposez joliment les tranches d'avocat et de kiwi.

4) Parsemez de pois chiche et de pistaches.

5) Arrosez de sauce au kiwi, parsemez de ciboulette et de feta émiettée.

Il n'y a plus qu'à déguster avec une belle tranche de pain maison (ou pas).

Allons découvrir le kiwi sous toutes ses formes par ici :

Avec cette recette, je participe au défi "Autour d'un ingrédient # 131", défi lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". La marraine de ce mois-ci Vanessa du blog "La popote de petit_bohnium" a choisi comme ingrédient : L'endive.

Les endives, je les préfère cuites plutôt que crue. J'ai donc décidé de les faire en poêlée avec une pomme de terre et du tofu ça m'a fait un repas complet, qui change. Accompagné d'une tranche de pain aux céréales, me suis régalée!

Ingrédients pour une personne :

2 endives émincées (environ 200 gr)

1 pomme de terre en 1/2 rondelles (environ 100 gr)

50 gr de tofu de votre choix (à la japonaise ici)

1 petit oignon émincé

sel, poivre, cumin, sucre roux

ciboulette ciselée

1) Dans une poêle, faite cuire la pomme de terre 5 minutes à couvert, à feu assez vif en remuant de temps en temps.

2) Ajoutez l'oignon émincé et prolongez la cuisson à couvert 5 mn en surveillant que ça n'attache pas.

3) Incorporez les dés de tofu, les endives, salez, poivrez, un peu de cumin et de sucre roux et mélangez bien le tout. Couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes en mélangeant de temps en temps. 

4) Découvrez et laissez encore sur le feu 3 à 4 minutes en remuant. 

5) Vérifiez l'assaisonnement, parsemez de ciboulette ciselée et servez aussitôt.

Bon appétit !

Pour d'autres recettes aux endives, c'est par ici :

1. 1. Maïté du blog Passeport pour la cuisine avec Endives à l'ail noir
   2. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Poêlée d'endives crémeuses aux champignons
   3. Soulef du blog Amour de Cuisine avec Endives braisées à la poêle, sans alcool
   4. Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec Tarte rustique aux endives et à la fourme de Montbrison
   5. Josette du blog La cuisine de Josette avec Endives braisées et caramélisés à l'orange
   6. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Gratin d'endives au saumon fumé champignons et riz basmati
   7. Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec Salade d'endives aux saveurs du Québec
   8. Delphine du blog Oh, la gourmande avec Endives braisées et sardines aux tomates séchées
   9. Rachida du blog Recettes Algériennes et D'Ailleurs avec Poulet aux endives fondantes
   10. Isabelle du blog La Cuisine d'ici et d'ISCA avec Salade d'endives aux oeufs, Bleu, lardons et noix
   11. Viviane du blog Quoi Qu'on Mange ? avec Gratin d'Endives à la Fourme de Montbrison
   12. Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec Endives farcies aux champignons
   13. Martine du blog kilomètre-0 avec Endives à la moutarde, au miel et à l'orange
   14. Annick du blog Au gré de mes envies avec Nid de feuilles d'endives et avocat au fromage frais
   15. Mauricette du blog Momo Délice avec Petits Clafoutis d’Endive et Chorizo
   16. Amélie du blog Cuisinedefamille avec Quiche aux endives, moutarde et chèvre
   17. Catalina du blog Le blog de Cata avec Endives à la truite fumée
   18. Alicia du blog Bal des Saveurs avec Salade d'endives, fruits et raclette
   19. Céline du blog La Cuisine de Silena avec Salade d'endives aux noix et bleu d'Auvergne
   20. Florence du blog Flo en cuisine avec Endives braisées au roquefort
   21. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là avec Ratatouille boraine
   22. Marion du blog Marmotte cuisine... dilettante avec Tarte aux harengs fumés, endives et pommes
   23. Christine du blog Pause-Nature avec Poêlée d'endives, pomme de terre et tofu
   24. Ewa du blog Les Horizons d'Ewa avec Gratin d'endives déstructuré
   25. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec Rouleaux de printemps endives-crevettes
   26. Corinette du blog Le blog de Corinette avec Gratin d'endive crème au bleu et aux noix
   27. Zika du blog Cuisine Bonoise de Zika avec Endives braisées à l'ail, piment d'Espelette et citron
   28. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Crème d'endive et pomme de terre
   29. Nessa du blog Baking with Nessa avec Salade d'endives, Vinaigrette à la Poire
   30. Vanessa du blog La popote de petit_bohnium avec Barquettes d'endive, fromage frais, poire et noix

Avec cette recette, je participe au défi "Bal du livre" organisé par Alicia du blog du blog "Bal des saveurs". Ce défi consiste à faire une recette tirée d'un livre ou magasine de cuisine que l'on a dans nos placards, une belle occasion pour les re-feuilleter et réaliser les recette que l'on avait repérées et souvent oubliées. Merci Alicia!

C'est donc sur un petit livre cakes et muffins sucrés de "Cuisine et Vins de France" que j'ai trouvé ces muffins aux pommes et à la cannelle bien moelleux, sans beurre et pas trop sucrés.Vu la tête qu'ils avaient à la sortie du four, je ne pensais pas qu'ils seraient aussi bon. A refaire sans hésiter du coup!

Ingrédients pour 4 à 5 muffins :

1 pomme granny râpée (royal gala pour moi) 

125 gr de farine T110

1/2 paquet de levure chimique

2 cs de sucre roux (30 gr environ)

1/2 cc de cannelle (1 entière pour moi) 

3 cs de lait (40 gr environ)

1 oeuf

35 gr raisins secs (mon ajout)

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient ou le bol du robot, mélangez la farine avec le sucre, la cannelle et la levure.

3) Ajoutez le lait, l'oeuf et la pomme râpée et mélangez bien le tout.

4) Incorporez les raisins secs à la spatule.

5) Répartissez dans vos moules à muffins beurrés et enfournez pour 20 à 25 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler.

Maintenant allons découvrir d'autres recettes par ici:

1. Delphine du blog Oh la gourmande
2. Jackie du blog La cuisine de jackie
3. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
4. Michelle du blog Plaisirs de la maison
5. Isca du blog La cuisine d'ici et d'ISCA
6. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
7. Irisa du blog Cuisine et couleurs
8. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
9. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
10. Maïté du blog Passeport pour la cuisine 
11. Corinnette du blog L'atelier de Corinnette
12. Céline du blog La cuisine de Silena
13. Christine du blog Pause nature
14. Annick du blog Au gré de mes envies
15. Flo du blog Flo en cuisine 
16. Alicia du blog Bal des saveurs

J'avais du coulis de mangue dans mon congélateur qui m'a permis de faire ce petit entremets pour l'anniversaire de ma soeur. Pour la chantilly, je n'avais pas de mascarpone, elle n'a pas été assez ferme d'où la déco pas top! Mais ça ne nous a pas empêché de nous régaler. 

Ingrédients pour 2 entremets :

2 digestive biscuits (ou biscuits de votre choix) 

130 gr de coulis de mangue

120 gr de crème coco

25 gr de maïzena

20 gr de sucre

1 pointe d'agar agar

Pour la chantilly :

100 gr de crème entière bien froide

1 cs de sucre 

Pour la gelée de mangue :

65 gr de coulis de mangue 

55 gr d'eau

0,5 gr d'agar agar (1/4 cc)

1) Fouettez la crème fraiche en chantilly avec le sucre puis réservez au frigo.

2) Préparez la crème en mélangeant la maïzena avec le sucre et l'agar agar.

3) Dans une casserole, délayez avec le coulis de mangue et la crème coco. 

4) Portez à ébullition et laissez épaissir 2 à 3 minutes. Laissez tiédir légèrement.

5) Incorporez délicatement 40 gr de chantilly dans la crème de mangue. Mettez le reste de chantilly dans une poche à douille munie d'une douille et réservez au frigo.

6) Mettez les biscuits dans vos cercles et répartissez la crème dessus. Laissez prendre au frigo 1 heure environ.

7) Préparez la gelée en mélangeant le coulis de mangue avec l'eau et l'agar agar. Portez à ébulition et laissez frémir 2 minutes. Répartissez sur les crèmes figées. Placez au frigo au moins 1 heure.

8) Au moment de servir, décorez de chantilly et régalez-vous!

Bonne journée à tous !

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème de ce mois-ci est : La patate dans tous ses états.

Une petite recette de gratin car les pommes de terre c'est tellement bon gratinées. Simple et efficace et l'odeur de gratin dans la cuisine, j'adore ça, pas vous ?

Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

2 belles pomme de terre (300 gr environ)

Emmental râpé 

1/2 oignon émincé

250 gr de bouillon de légumes

sel, poivre

ciboulette ciselée (facultatif)

1) Pelez, lavez et émincez les pommes de terre à la mandoline.

2) Préchauffez le four à 200°.

3) Dans un plat à gratin, étalez 1/3 des pommes de terre, salez, poivrez et répartissez la moitié de l'oignon émincé. Parsemez d'emmental râpé.

4) Recommencez l'opération puis recouvrez du dernier tiers de pommes de terre.

5) Arrosez de bouillon de légumes, parsemez de fromage râpé et enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites et le gratin joliment doré.

Servez bien chaud, parsemez de ciboulette si vous le désirez. 

J'ai mangé ce gratin accompagné de dés de tofu et de butternut parfumés au paprika fumé, rôtis au four en même temps que le gratin.

Bonne journée à tous ! 

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #131" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Isabelle du blog "Cooking Julia" à choisi pour thème : Toute l'Asie dans l'assiette.

Voici donc une recette toute simple mais bien parfumée, des nouilles soba au tofu mariné.

Ingrédients pour 1 personne :

50 gr de nouilles soba

80 gr de tofu à la japonaise (ou autre) en dés

1 cs de sauce soja salée

2 cc de sauce soja sucrée

1 cc de miel

1 cc de vinaigre de riz

1 rondelle de gingembre rapé

poivre sichuan moulu, graines de coriandre moulues

huile sésame et tournesol 

2 cc de maïzena

2 cc de graines de sésame

ciboulette ciselée

1) Préparez la marinade en mélangeant les sauces soja, le miel, le vinaigre de riz, le gingembre râpé, et les graines moulues. Ajoutez le tofu, mélangez bien et laissez mariner au moins 30 minutes.

2) Mettez à cuire les nouilles soba 5 mn dans une casserole d'eau bouillante puis rincez-les à l'eau froide. Réservez.

4) Saupoudrez le tofu de fécule de maïs et mélangez.

5) Dans un wok ou une poêle, versez un peu d'huile de tournesol et de sésame puis faites revenir le tofu, sans la marinade, 5 à 6 minutes, le temps que ce soit bien doré.

6) Incorporez les graines de sésame et laissez dorer encore 2 minutes.

7) Ajoutez les nouilles soba puis la marinade avec un peu d'eau. Remuez bien le tout pour réchauffer les nouilles. Parsemez de ciboulettes ciselées et dégustez sans attendre.

 Allons retrouver l'Asie par ici : 

1- Nessa du blog Baking with Nessa

2- Martine du blog Kilomètre-0

3- Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA

4- Maïté du blog Passeport pour la cuisine

5- Céline du blog La folle cuisine de Lili

6- Delphine du blog Oh, la gourmande

7- Vanessa du blog La popote de Petit-Bohnium

8- Christalie du blog Les folies de Christalie

9- Michelle du blog Plaisirs de la maison

10- Carole du blog Ramène la popote

11- Rachida du blog Recettes algériennes et d’ailleurs

12- Coco du blog Cuisine en folie

13- Zika du blog La cuisine de Zika

14- Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante

15- Josette du blog La cuisine de Josette

16- Annick du blog Au gré de mes envies

17- Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo

18- Catalina du blog Le blog de Cata

19- Nathalie du blog Les Food’Amour

20- Alicia du blog Bal des saveurs

21- Jackie du blog La cuisine de Jackie

22- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

23- Christine du blog Pause-nature

24- Viviane du blog Quoi qu’on mange

25- Ewa du blog Les horizons d’Ewa

26- Irisa du blog Cuisine et couleurs

27- Julia du blog Cooking Julia

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème de ce mois-ci est : La patate dans tous ses états.

Je vous propose donc une patate douce façon "Pom'douce chèvre miel" que j'ai découvert au restaurant  "la Pataterie". C'était tellement bon que j'ai voulu la tester chez moi! C'est vraiment délicieux si on aime le sucré-salé bien sûr. 

Ingrédients pour 1 personne :

Pour les oignons confits :

200 gr d'oignons rouges émincés (125 parés)

1 cs de sucre roux

1 pincée de piment (facultatif)

1 pincée de sel

1 cs de vinaigre balsamique

beurre, huile

Pour la patate :

1 patate douce de 400 gr environ

4 rondelles de chèvre bûche

10 à 12 noisettes concassées torréfiées

1 cc de miel

ciboulette cisellée

1) Faites cuire la patate douce au four à 180°, après l'avoir piquée avec une fourchette. Elle doit être bien tendre, environ 1h à 1h 30.

2) Préparez les oignons dans une poêle,  en les faisant revenir avec une noisette de beurre et un filet d'huile, pendant 5 à 6 minutes.

3) Quand ils commencent à ramollir, ajoutez le sucre, le sel et le piment et mélangez bien le tout. Laissez bien compoter  en remuant souvent.

4) Incorporez le vinaigre balsamique et laissez encore cuire 3 à 4 minutes. Réservez.

5) Une fois la patate bien cuite, ouvrez-la en deux (sans vous brûler) puis répartissez les rondelles de chèvre. Passez au four 5 minutes puis au grill 3 à 4 minutes. 

6) Dressez la patate sur votre assiette, arrosez-la de miel puis répartissez un peu d'oignons confits et de noisettes torréfiées. Parsemez de ciboulette avant de servir aussitôt.

Accompagnez-la de salade, d'oignons confits et régalez-vous.

Bonne journée à tous !

Recette pour 2 petites crèmes :

20 gr de fécule de maïs

3 cs de sirop d'orgeat

250 gr de lait 

1 cs de pâte spéculoos

quelques amandes effilées

1) Dans une casserole, délayez la fécule avec le lait puis ajoutez le sirop d'orgeat.

2) Portez le mélange à ébullition et laissez frémir environ 2 minutes, le temps que le mélange épaississe. 

3) Versez dans vos coupelles, laissez refroidir puis placez au frigo.

4) Faites fondre la pâte de spéculoos quelques secondes au M.O. puis répartissez sur les crèmes bien froides. 

5) Parsemez d'amandes effilées et placez au frigo jusqu'au moment de servir.

Avec cette recette rapide, je participe au défi de recette.de  qui a pour thème : Rapide et gourmand.

Bonne journée à tous !