le blog culinaire pause-nature

Ça fait un petit bout de temps que je n'ai pas publié une recette de tofu! Pour celle-ci, je me suis inspirée de la recette de Stéphanie du joli blog "La fée Stéphanie".

Ingrédients pour une personne : 

1 beau blanc de poireau émincé

100 gr de tofu ferme en dés

Sauce :

1 cs de sauce soja salée

1 cs de sauce soja sucrée (ou sirop d'agave)

1/2 cs de maïzena

1/2 cs d'huile de sésame

2 cs d'eau

1 rondelle de gingembre râpé

1/2 cs de concentré de tomate

poivre `

Décor :

graines de soja 

1) Faites dorer les dés de tofu dans une poêle et réservez.

2) Faites revenir le poireau et laissez le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez les dés de tofu.

3) Pendant que le tofu réchauffe, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

4) Versez la sauce dans la poêle et mélangez 2 minutes le temps que la sauce épaississe.

Servez bien chaud et parsemez de graines de sésame si vous aimez. Accompagnez de riz japonnais ou basmati, c'est un régal!

Bonne journée !

Avec cette recette je participe à la bataille food #100, défi créé par Jenna du blog Bistro de Jenna administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère la page Facebook de la Bataille Food. La marraine de ce mois-ci, Catalina du blog  Le Blog de Cata, choisi par la marraine du mois dernier, Michelle du blog  Plaisirs de la maison, a choisi pour thème : La fête de pâques et du printemps.

j'ai donc choisi pâques avec ce délicieux pain qui est, en faite, une brioche hyper moelleuse trouver sur le blog "La maie d'Eugénie". Elle est déguster le matin de pâques, pour le petit déjeuner. J'ai juste divisé les proportions par 2 et j'ai obtenue une belle brioche bien dodue, un vrai petit coussin tout doux. La prochaine fois je mettrais un peu plus de raisins.

Ingrédients : 

250 gr de farine 

50 gr de beurre mou

125 gr de lait tiède (avoine pour moi)

1/2 oeuf (battre l'oeuf et mettre moitié dans la pâte et moitié pour badigeonner)

25 gr de sucre

10 gr de levure fraiche de boulanger

5 gr de sel

35 gr de raisins trempés dans du rhum (ou un peu d'eau) 

1) Dans le bol du robot, mettez la farine, le lait, le demi oeuf, la levure, le sucre, le sel et battez jusqu'à la formation d'une boule de pâte.

2) Incorporez le beurre petit à petit et laissez battre jusqu'à l'absorption complète.

3) Ajoutez les raisins secs et formez une boule (j'ai rajouté un peu de farine la pâte doit rester bien souple).

4) Placez dans un saladier huilé recouvert de film et laissez lever environ 2 heures, la pâte doit doubler de volume.

5) Dégazez puis formez une boule que vous placerez sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, couvrez et laissez lever jusqu'à ce que ça double de volume (1h + le préchauffage du four pour moi).

6) Préchauffez le four à 180°. Badigeonner avec le demi oeuf restant et faites cuire 30 à 35 minutes.

Pour d'autres recettes de pâques et printemps c'est par ici : 

1. Chantal de Un grain de sable ou de sel
2. Ewa de Les horizons d'Ewa
3. Michelle de Plaisirs de la maison
4. Florence de Flo en cuisine
5. Isabelle de La cuisine d'ici et d'ISCA
6. Natalia de Sucre et épices
7. Yolande de Les petits plats de Patchouka 
8. Michèle de Croquant Fondant Gourmand
9. Irisa de Cuisine et Couleurs
10. Lic de Aussi délicieux qu'un gâteau
11. Muriel de Petites marmites
12. Samar de Mes inspirations culinaires
13. Régis de The best recipes
14. Annyvonne de Les délices de Thithoad
15. Viviane de Qui qu’on mange
16. Isabelle de Quelques grammes de gourmandise
17. Christelle de La cuisine de Poupoule
18. Vanessa de Popote de petit bohnium
19. Martine de Kilometre-0
20. Laurent de Epicurien
21. Delphine de Oh la gourmande
22. Méla de Réflexions et gourmandises
23. Soulef de Amour de cuisine
24. Julia de Cooking Julia
25. Nathalie de « Une cuisine pour Voozenoo »
26. Christine de Pause  nature
27. Catalina de Le Blog de Cata

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #85" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Isabelle du blog "La cuisine d'ici et Isca"a choisi pour thème : Les terrines.

Je vous propose donc une terrine végétarienne à base de haricots coco, mes petites légumineuses préférées.

Ingrédients pour une terrine 9 x 15 :

100 gr de haricots coco frais ou congelés

1 petite carotte (environ 80 gr) en dés

3 feuilles de sauge 

1 feuille de laurier + 4 petites

1/2 oignon rouge haché

150 gr de lait d'avoine (ou autre)

1 cc de graines de chia

500 gr de flocons de 5 céréales

25 gr de croustillant de seigle (semoule de sarrasin)

thym

sel, poivre

1) Faites cuire le haricots et les carottes dans une casserole d'eau avec la feuille de laurier et la sauge. Ils doivent être bien tendre.

2) Mettez les graines de chia dans le lait d'avoine.

3) Une fois les légumes bien cuits, égouttez-les et remettez dans la casserole avec le lait aux graines de chia, les flocons de céréales, l'oignon et laissez cuire 3 à 4 minutes en écrasant grossièrement les haricots.

4) Préchauffez le four à 150°.

5) Ajoutez le reste des ingrédients (sauf les 4 petites feuilles de laurier), mélangez bien le tout.

6) Huilez bien votre terrine, placez 2 petites feuilles de laurier et une petite branche de thym dans le fond puis tassez-y bien votre préparation. Placez les deux feuilles de laurier et quelques petits brin de thym sur le dessus et enfournez pour 30 à 35 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

Laissez bien refroidir avant de placer au frigo pour une nuit.

Maintenant allons découvrir les autres terrines par ici : 

Avec ce gâteau je participe au défi Autour d'un ingrédient" lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". 

Ce mois-ci c'est Christelle, du blog La cuisine de Poupoule, qui est la marraine de cette 84 ème ronde. Elle a choisi comme ingrédient : La pomme de terre

J'ai donc choisi de faire le gâteau de pomme de terre de Stéphanie du blog "La cuisine de Stéphanie" en remplaçant le gruyère râpé par la tome fraîche du Cantal que m'ont ramener ma fille et son chéri lors de leur visite. On c'est bien régalé, à refaire sans hésiter! 

Ingrédients pour un moule tablette :

900 gr de pomme de terre râpée gros 

2 oignons émincés

250 gr de tome fraîche en petits dés

40 gr de beurre fondu

2 oeufs

Sel, poivre, muscade râpée

1) préchauffez le four à 180°.

2) Faites revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient transparent.

3) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients, assaisonnez à votre goût puis versez dans le moule en tassant bien.

4) Faites cuire 50 minutes à une heure, Démoulez et servez bien chaud.

Je l'ai servi pour accompagner un poulet rôti, mais il peut aussi faire aussi un délicieux repas du soir avec une salade bien assaisonnée.

En route pour les autres recettes par ici : 

1. Christelle du blog la cuisine de Poupoule avec Rösti de pommes de terre en forme de gaufre
2. Chantal de UN GRAIN DE SABLE OU DE SEL avec charlotte de pommes de terre au thon
3. Yolande de CHEZ PATCHOUKA avec Gâteau de pommes de terre jambon mozzarella
4. Jackie de JACKIE CUISINE avec Salade Francillon
5. Ewa de LES HORIZONSDEWA avec Salade de rattes du Touquet aux olives noires de Nyons
6. Sandrine de MA BULLE AUX DELICES avec Gratin de pomme de terre Grenaille au lardons
7. Delphine de OH LA GOURMANDE avec rôti de veau et pommes de terre boulangère
8. Michelle de PLAISIR DE LA MAISON avec un gâteau invisible pommes de terre et Cantal
9. Lina du blog Chaud Patate avec salade confite de pomme de terre, poivron et chorizo
10. Rosa de LA CUISINE DE ROSA avec Croquettes de pommes de terre et parmesan 
11. Michèle de CROQUANT FONDANT GOURMAND avec Quiche au saumon fumé
12. Coco de CUISINE EN FOLIE avec  Paniers de pommes de terre,au jambon de Sérrano, chèvre, oeuf mollet
13. Hélène de KESKONMANGEMAMAN avec koroke au bœuf haché
14. Annyvonne de LES DELICES DE THITHOAD  avec Salade de pommes de terre et rôti de porc
15. Soulef de AMOUR DE CUISINE avec Les gaufres hash browns faciles
16. Régis de THE BEST RECIPES avec gnocchis frais maison
17. Isabelle de La cuisine d’ici et d’Isca avec Poêlée de fanes de betterave aux pommes de terre »
18. Karen de LES PAPILLES DE KAREN avec Gâteau de pommes de terre au bacon et au comté
19. Palmira de Come Conmingo avec les pommes de terre au bacon de ma Maman.
20. Martine de KILOMETRE 0 avec Terrine de pommes de terre au chou romanesco et aux oeufs
21. Viviane de QUOI QU’ON MANGE avec  Parmentier de Haddock au Gouda
22. Mam’s de CAHIER DE CUISINE A 4 MAINS 
23. Julia de COOKING JULIA avec Pommes Macaire.
24. Catalina de LE BLOG DE CATA avec Beurek à la viande et pommes de terre
25. Natalia de Sucre et épices avec Poulet rôti avec des pommes de terre
26. Florence de Flo en cuisine avec Gratin de pommes de terre
27. Assia de Gourmandise d’Assia avec Filet Mignon de Veau aux Pommes de Terre 
28. Lic de AUSSI DELICIEUX QU’UN GATEAU avec Brioche à la pomme de terre
29. Amélie de CUISINE FAMILLE avec Couronne de pommes de terre, jambon et mozzarella.
30. Mauricette de MOMOGATEAUX avec Beignets de Pommes de terre fourrés aux cubes de jambon et fromage vache qui rit
31. Marion de Marmotte cuisine…tradi! avec Gratin de pommes de terre, champignons et thon.
32. Delphine de Maman, k’es ce k’on mange! avec
33. Natly de CUISINE VOOZENOO avec Pommes de terre Pizzaïolo
34. Isabelle de Quelques grammes de gourmandise avec quiche de pomme de terre.
35. Josette de La cuisine de Josette avec écrasée de pommes de terre à l’effiloché de canard façon parmentier
36. Samar de MES INSPIRATIONS CULINAIRES avec Les rösti, galettes de pomme de terre suisse
37.  Vanessa de POPOTE DE PETIT BOHNIUM avec Smashed potatoes
38. Caroline de Maman Lyonnaise avec la galette pomme de terre, jambon et Comté
39. Luna de Breves de Luna avec Bibelskäes
40. Kekeli de Le blog de Kekeli avec gaufres de pommes de terre.
41. Zika de la cuisine de zika avec Sfiriya aux pommes de terre et viande hachée à la fleur d’oranger
42. Irisa de CUISINE ET COULEURS avec Locro de papa
43. Salima de C’est salima qui cuisine avec Galettes de pommes de terre au saumon
44. Laurence de Plaisir et équilibre avec Millefeuille de pommes de terre, saumon fumé et crevettes grises
45. Christelle de Pause nature avec Gâteau de pommes de terre, oignons et tome du Cantal 
46. Silena de La cuisine de Silena avec poulet façon paysanne à la mijoteuse
47. Charlotte de les recettes de la débrouille avec gaufres à la pomme de terre et aux edamame

J'ai trouvé cette recette sur mon livre "Marmiton Top Végétarien" et j'en profite pour participer au défi : un jour, un livre, une gourmandise, lancé par Sandrine du blog "Ma bulle aux délices", défi que je viens de découvrir! Il consiste donc à réaliser une recette d'un livre de cuisine que l'on a dans son placard sans changer la recette.

Je n'ai pas changer la recette, j'ai juste divisé les proportions par 2, j'espère que Sandrine ne m'en voudra pas !

Ingrédients pour 6 gaufres :

1 pomme de terre (env 140 gr)

1 carotte (env 100 gr)

1/2 courgette (env 120 gr)

1 cs de farine (soja pour moi)

1 oeuf

75 gr de cantal râpé

1 cs de crème fraîche

1/2 cc de paprika

sel, poivre

1) Pelez et râpez les légumes puis pressez-les dans un papier absorbant pour enlever le plus d'eau possible.

2) Dans un saladier, mélangez la farine, l'oeuf, la crème et le fromage.

3) Ajoutez le sel, le poivre et le paprika puis incorporez les légumes, bien mélanger.

4) Faites cuire dans votre gaufrier bien chaud jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées.

Servez-les  bien chaudes accompagnées d'une salade de votre choix et pourquoi pas agrémentée de noix et de raisins secs! 

Bonne journée à tous !

Quelques petits gâteaux tout simple et rapide à faire, ça vous dit pour accompagner votre tasse de thé ou de café ?

J'ai emprunté cette recette à Amel sur Youtube où vous pouvez suivre la recette! J'ai juste changé le sucre!

Ingrédients pour 20 biscuits :

300 gr de farine

120 gr d'huile de pépin de raisin

30 gr de sucre vanillé maison

70 gr de sucre glace

1/2 sachet de levure

Un peu de cannelle en poudre

1) Dans un récipient, mélangez la farine avec la levure et les sucres.

2) Incorporez l'huile et mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte qui est assez friable.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Formez une vingtaine de petites boules et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5) Parsemez d'un peu de cannelle sur le dessus de chaque biscuits et enfournez pour 15 minutes.

6) Laissez bien refroidir avant de manipuler car ils sont très friable à la sortie du four.

 Y a pas plus simple ni plus rapide pour se régaler vous ne trouvez pas?

Bonne journée à tous !

Avec ces verrines, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange. La marraine de ce mois-ci, Muriel du blog "Petites marmites & cie" à choisi comme thème : Comme une envie de fruits exotiques.

J'avoue que j'ai un faible pour la mangue, je vous propose donc une autre recette avec ce fruit que j'adore, associer avec le fruit de la passion, c'est tellement bon! 

Ingrédients pour 3 verrines :

1 mangue

2 fruits de la passion 

30 gr de sucre de canne blond (vanillé maison si vous avez) + 1,5 cs

1/2 gr d'agar agar

150 gr de mascarpone

150 gr de crème liquide entière bien froide

3 biscuits de votre choix (flocons d'avoine pépites de chocolat ici)

1) Préparez une compotée avec la 1/2 mangue, le fruit de la passion et la moitié de l'autre, les 30 gr de sucre et l'agar agar. Laissez mijoter 15 minutes environ, le temps que ça compote puis faites bouillir 2 minutes. Laissez, refroidir et réservez au frigo.

2) Battez le mascarpone avec la cuillère et demi de sucre.

3) Montez la crème bien froide en chantilly puis incorporez-la délicatement au mascarpone sucré.

4) Coupez la demie mangue restante en petits dés et concassez les biscuits.

5) Dressez les verrines en commençant pas mettre un peu de biscuits concassés puis une petite couche de compotée, parsemez de dés de mangues et recouvrez d'une couche de mascarpone. Renouvelez cette opération en finissant par le mascarpone que vous lisserez bien avec une spatule.

6) Il ne reste plus qu'à décorer comme il vous plaira, en faisant des rosace avec la crème mascarpone restante (s'il ne vous en reste pas, suivant la grandeur de vos verrines, vous pouvez faire une petite chantilly), des dés de mangue, un peu de fruit de la passion et quelques miettes de biscuits.

Un régal, accompagné ou non de biscuits aux flocons d'avoine, pour un dessert bien frais et fruité.

Bonne journée à tous !

De bons petits biscuits pour accompagner votre tasse de thé ou café, ça vous dit? 

J'ai trouvé cette recette sur youtube, j'y ai ajouté des pépites de chocolat pour plus de gourmandises! 

Ingrédients pour une trentaines de biscuits :

220 gr de flocons d'avoine 

150 gr de farine (d'épeautre pour moi) 

2 oeufs

180 gr de sucre

140 gr de beurre mou

1 sachet de levure

1 pincée de sel

100 gr de pépites de chocolat

1) Faites torréfier les flocons d'avoine dans une poêle à sec pendant 6 à 7 minutes puis laissez-les refroidir. Une fois froid, mixez-les pas trop finement.

2) Dans un récipient, battez le beurre mou avec le sel et le sucre puis ajoutez les oeufs un à un.

3) Incorporez les flocons d'avoine, la farine, la levure et mélangez bien afin d'obtenir une pâte homogène assez épaisse. 

4) Ajoutez les pépites de chocolat et placez au congélateur 15 minutes ou une heure au frigo.

5) Préchauffez le four à 180°.

6) Formez des boulettes, aplatissez-les et placez-les sur une plaques recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour environ 15 minutes, ils doivent être légèrement dorés.

Délicieux ces biscuits bien croquants ! Idéal pour accompagné sa tasse de thé, de café et pourquoi pas une tasse de chocolat chaud! 

Bonne journée à tous !

J'offre ces muffins au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange. La marraine de ce mois-ci, Muriel du blog "Petites marmites & cie" à choisi comme thème : Comme une envie de fruits exotiques.

J'adore l'association mangue-coco d'où ces petits muffins tout moelleux et bien parfumés.

Ingrédients pour 10 à 12 muffins :

150 gr de farine

80 gr de sucre

100 gr de noix de coco râpée

1 cc de levure

1 pincée de bicarbonate

1 pincée de sel

1 oeuf 

1 petit suisses

120 gr de lait de coco

40 gr d'huile de pépin de raisin

200 gr de dés de mangue (1 mangue)

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans le bol du robot ou un saladier, mélangez la farine, le sucre, la noix de coco, la levure, la pincée de sel et de bicarbonate.

3) Incorporez l'oeuf, le petit suisses, le lait de coco et l'huile.

4) Ajoutez les dés de mangue et répartissez la préparations dans vos moules à muffins.

5) Enfournez pour 25 à 30 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster. 

Bonne journée à tous !

Avec ce flan je participe au défi Autour d'un ingrédient" lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". 

Ce moi-ci, pour la #83 ème édition la marraine du jeu, Karen du blog "Les papilles de karen" nous demande de mettre en valeur : la clémentine.

J'ai donc choisi de l'incorporez dans un flan à la courge,  poudre d'amandes et à la semoule en m'inspirant de mon flan à la butternut amandes et raisin secs! Un flan dont je ne me lasse pas tellement c'est bon! 

Ingrédients pour un plat de 13 x 13 (2 à 4 personnes) :

270 gr de purée de courge (butternut, olive, bleue de hongrie, potimarron...)

50 gr de golden sirup (ou miel)

30 gr de semoule fine

50 gr de poudre d'amandes

25 gr de crème semi-épaisse

1 oeuf

1 jus d'une clémentine 

1 clémentine (pour les suprêmes)

1 clémentine confites

20 gr de raisins secs

Quelques amandes effilées 

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Préparez les suprêmes de la clémentine et coupez-les en 2.

3) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients sauf la clémentines confites et les amandes effilées.

4) Versez votre appareil dans un plat de 13 x 13 recouvert de papier sulfurisé bien lisser le dessus.

5) Coupez votre clémentine confite en 2 puis en lamelles et disposez-les sur le dessus du flan.

6) Parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 35 à 40 minutes, le pique à brochette doit ressortir propre.

Simple, rapide et bien parfumé, un régal ! Et ça fait manger des légumes, que demander de mieux?

Par ici vous trouverez d'autres délicieuses recettes aux clémentines :

- Annyvonne de LES DELICES DE THITHOAD avec Gratins soufflés aux clémentines
- Amélie de CUISINE FAMILLE avec Petits moelleux à la clémentine
- Christelle de LA CUISINE DE POUPOULE avec Beignets de clémentines
- Yolande de CHEZ PATCHOUKA avec Tiramisu Spéculoos Clémentines
- Jackie de JACKIE CUISINE avec Crèmes brûlées aux clémentine et sirop d'érable
- Coco de CUISINE EN FOLIE avec Pana Cotta aux clémentines feuilles
- Chantal de UN GRAIN DE SABLE OU DE SEL avec Saint Jacques poêlés aux clémentines
- Soulef de AMOUR DE CUISINE avec Saumon glacé à la clémentine au four
- Viviane de QUOI QU’ON MANGE avec Gâteau brioche perdue, clémentine et chocolat
- Catalina de LE BLOG DE CATA avec Salade d'avocat et de clémentines
- Natly de CUISINE VOOZENOO avec pain à l'avoine et aux clémentines,
- Vanessa de POPOTE DE PETIT BOHNIUM avec  Clémentine curd au Thermomix
- Sandrine de MA BULLE AUX DELICES avec Mini Donuts choco / Clémentine,
- Irisa de CUISINE ET COULEURS avec Salade de lentilles corail, carottes et clémentines
- Lic de AUSSI DELICIEUX QU'UN GATEAU avec Mug cake choco clémentine
- Samar de MES INSPIRATIONS CULINAIRES avec Mini-cake a la clémentine
- Rosa de LA CUISINE DE ROSA avec Confiture de clémentines
- Martine de KILOMETRE 0 avec Magret de canard aux pâtes fraiches et aux mandarines
- Muriel de PETITES MARMITES avec Gâteau à la clémentine et noisettes
- Régis de THE BEST RECIPES avec Sauce Mikado pour asperges
- Mauricette de MOMOGATEAUX avec Tarte Chocolat Et Clémentine
- Michelle de PLAISIR DE LA MAISON avec Petits moelleux à la clémentine
- Valérie de 1,2,3, DEGUSTEZ avec Boules aux amandes et clémentines
- Hélène de KESKONMANGEMAMAN avec Saumon rôti à la clémentine
- Elo de GOURMANDISESDELO avec Roulé au potiron et clémentines
- Isabelle de QUELQUES GRAMMES DE GOURMANDISE avec Mousse de clémentine
- Michèle de CROQUANT FONDANT GOURMAND avec Magret de canard à la clémentine
- Guy de GUY59620 avec Crèmes brulées à la clémentines
- Delphine de OH LA GOURMANDE avec Marmelade de clémentines et oranges
- Marion de MARMOTTE CUISINE... VEGGIE ! avec Cake à la clémentine et aux agrumes confits
- Julia de COOKING JULIA avec Confiture de clémentines au micro-ondes
- Christine de LE BLOG CULINAIRE PAUSE-NATURE avec Flan à la courge, amandes et clémentines
- Ewa de LES HORIZONSDEWA avec Aspics de clémentines aux épices, sauce au chocolat poivrée
- Mam's de CAHIER DE CUISINE A 4 MAINS avec Baba à la clémentine
- Karen de LES PAPILLES DE KAREN avec Sablés bretons à la clémentine