le blog culinaire pause-nature

3 boites de mon chéri à Noël et mon mari qui n'a plus le droit au chocolat, oups! Et moi qui ne suis pas fan de ces chocolats, quoi faire? Et bien, déjà ne pas jeter et pourquoi pas en faire un gâteau bien fondant et parfumé. Je n'y croyait pas trop et pourtant il a bien plu mon fondant, trop contente! 

Ingrédients :

150 gr de chocolat "mon chéri" à la cerise (environ 14 bouchées)

50 gr de chocolat noir

50 gr de sucre

100 gr de beurre mou(j'ai mis 100 gr de beurre et 50 gr de philadelphia)

50 gr de farine

3 oeufs

1) Faites fondre les "mon chéri" et le chocolat au bain marie, réservez.

2) Préchauffez le four à 150°. Battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce qu'il forme une préparation bien crémeuse. 

3) Ajoutez les oeufs et la farine en alternance et en mélangeant bien.

4) Incorporez les chocolats fondus, versez dans le moule de votre choix, beurré si pas en silicone et cuire 25 à 30 mn. Vérifiez la cuisson avec un pique à brochette. Il doit être cuit mais pas trop, le sortir et le laisser refroidir avant de démouler.

Pas mauvais du tout et une bonne idée pour écouler le trop plein de chocolat de Noël ! Bon, il faut quand même aimer le goût du kirch, surtout lorsque l'on tombe sur une cerise! 

A bientôt !

Une petite recette aux poires sans pommes aujourd'hui pour le défi de  Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange?" qui a pour thème : pour thème : Battle "Apple c/Pear ou Pomme c/Pear". 

Pour ces renverses je me suis largement inspiré de ma recette de renverses pommes-poires et noix caramélisées et comme la poire se marie très bien avec les amandes et le chocolat, j'ai remplacé les noix par les amandes et ajoutez quelques pépites de chocolat!

Ingrédients pour 2 petites renverses :

25 gr de poudre d'amandes

30 gr de farine

1/4 cc de levure

1 oeuf

30 gr de sucre de canne blond bio

15 gr d'huile de pépin de raisin

1 pincée de sel

2 cs de sirop de caramel

1 poire

20 gr de pépites de chocolat

Quelques amandes effilées

1) Versez une cuillère à soupe de sirop de caramel dans chaque mini-plat.

2) Pelez et coupez la poire en grosses tranches puis découpez-les à l'aide d'un petit emporte pièce fleur, (ou découpez-les en dés ou tranches) coupez le reste en petits dés. Placez les petites fleurs au fond de vos petits plats et parsemez d'amandes effilées.

 

3) Préchauffez le four à 180°.

 

4) Dans un récipient , battez l'oeuf avec le sucre puis incorporez la farine, la poudre d'amande, la levure, le sel, l'huile et mélangez bien.

5) Ajoutez les pépites et les petits dés de poire et répartissez la pâte sur les fruits. Enfournez pour 20 à 25 minutes environ (suivant votre four), le pique à brochette doit ressortir sec.

 

6) Laissez tiédir 10 minutes puis passez la lame d'un couteau tout au tour et démoulez.

Je propose aussi cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour son défi "cuisinons de saison en janvier".

A bientôt !

J'ai fait ces biscuits, trouvés chez Malika du blog "Mes délicieuses créations", pour Noël et je les ai fourrés avec la crème de pruneaux qu'il me restait de mon gâteau Breton. Ils sont délicieux quand ils viennent d'être fait et bien fondant, mais ramollissent assez vite avec cette garniture. Il faudrait assécher un peu plus la crème de pruneaux, ils restent cependant, très bon quand même ! Vous pouvez les fourrer à la pâte à tartiner ou à la confiture.

Ingrédients pour 20 à 25 palets :

250 gr de farine

130 gr de beurre mou

75 gr de sucre (moitié vanillé maison pour moi)

1 oeuf

2 cs de lait

1 cc de levure

1 pincée de sel

Garniture :

Crème de pruneaux

1) Mélangez le beurre et le sucre au robot, ou au fouet, jusqu'à blanchissement.

2) Ajoutez l'oeuf et le lait et continuez de fouettez.

3) Incorporez la farine, le sel et la levure et mélangez sans trop insister. Formez une boule que vous pouvez utiliser tout de suite. Je l'ai aplatie et mise au frigo environ 1 heure.

4) Étalez la pâte sur un plan de travail ou une feuille en silicone fariné sur une épaisseur d'environ 6 mm.

5) Découpez la pâte avec un emporte-pièce de 4,5 cm à 6 cm de diamètre (selon ce que vous avez).

6) Déposez un peu de crème de pruneaux au milieu d'un rond de pâte, mouiller le tour et recouvrrez d'un autre rond de pâte pour enfermez la garniture. 

7) Aplatissez un peu le tour pour soudez les deux ronds de pâte et découpez une nouvelle fois avec l'emporte pièce pour faire de jolis gâteaux bien ronds.

8) Déposez le palet sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et recommencez jusqu'à épuisement de la pâte. Placez une nouvelle fois au frigo pour environ 1 heure.

9) Préchauffez le four à 180° puis enfournez pour 12 à 15 minutes, les biscuits doivent dorer légèrement.`

10) Vous pouvez les saupoudrez de sucre glace une fois tiédit.

A déguster assez rapidement si vous les fourré à la crème de pruneaux. A tester avec d'autres garnitures car le sablé est vraiment fondant, un régal! 

Bonne dégustation et à bientôt !

Encore des pommes sans poire pour le défi de  Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange?" qui a pour thème : pour thème : Battle "Apple c/Pear ou Pomme c/Pear". 

Pour ces verrines je me suis largement inspiré de la recette de "My tasty cuisine" j'ai juste ajouté de la sauce caramel beurre salé dans le mélange fromage blanc-mascarpone.

Ingrédients pour 4 verrines :

4 pommes en dés

20 gr de beurre

50 gr de sucre de canne blond

1 cc de cannelle

100 gr de mascarpone

200 gr de fromage blanc

60 gr de sauce caramel beurre salé (recette d'Eryn)

Ingrédients pour la sauce caramel d'Eryn :

200 gr de sucre

2 cs d'eau

200 ml de crème liquide

20 gr de beurre

1 bonne pincée de sel

1/2 cc de vinaigre blanc 

1) Préparez la sauce caramel en mettant le sucre dans une casserole avec l'eau et le vinaigre. Faites cuire à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel bien doré mais pas trop non plus, il serai amer.

2) Pendant la cuisson de caramel, faites bouillir la crème puis découpez le beurre en dés.

3) Une fois le caramel à bonne coloration, hors du feu ajoutez le beurre en dés, la pincée de sel, mélangez puis versez la crème chaude en continuant de mélanger. Remettez sur le feu et faites épaissir 3 à 4 minutes suivant l'épaisseur désirée. Mettez en pot et laissez refroidir.

4) Dans une poêle, faites cuire et caraméliser les pommes avec le beurre, le sucre et la cannelle, environ 15 à 20 minutes.

5) Dans un récipient, fouettez le mascarpone avec le fromage blanc puis ajoutez la sauce caramel beurre salé bien refroidit.

6) Répartissez les pommes dans les verrines en en gardant un peu pour la déco.

7) Recouvrez les pommes de crème fromage blanc, mascarpone et placez au frigo.

8) Au moment de servir décorez de pommes réservées et d'un peu de sauce caramel. 

Servez bien frais ce petit dessert tout simple mais tellement bon! 

Je propose aussi cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour son défi "cuisinons de saison en janvier".

A bientôt !

Aujourd'hui, je participe à la "foodista challenge #70" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Viviane du blog "Quoi qu'on mange ?" à choisi pour thème "Le riz au lait" un dessert que j'adore. J'en ai déjà une bonne quinzaine sur le blog, je suis donc super contente d'en ajouter un petit nouveau, quand on aime on ne compte pas! 

J'avais justement une grenade entamée le jour ou je voulais faire mon riz au lait à la verveine, j'y ai donc ajouté ces petites graines rouges rubis pour amener de la couleur et une petite acidité bien agréable! Je trouve que c'était plutôt une bonne idée car c'est délicieux! 

J'ai fait ce riz au lait au lait de cajou que j'ai préparé moi même, mais vous pouvez utiliser du lait de vache ou autre lait végétal, bien sûr.

Ingrédients pour 4 pots à yaourt :

lait de cajou : 

500 ml d'eau 

80 gr de noix de cajou trempées la veille

Riz au lait :

500 gr de lait de cajou au autre

75 gr de riz rond

1 petite poignée de feuilles de verveine séchée 

120 gr de graines de grenade

1) Préparez votre lait en égouttant et en rinçant les noix de cajou. Mettez-les dans votre blender avec les 500 gr d'eau et mixez environ 1 minute. Filtrez mais ce n'est pas vraiment nécessaire car il ne reste pas d'okara comme avec les amandes.

2) Versez le lait dans une casserole avec les feuilles de verveine. Portez à ébullition puis laissez infuser 10 minutes à couvert.

3) Mettez votre riz dans une casserole et couvrez à fleur d'eau. Faites chauffer jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.

4) Versez le lait sur le riz et faite cuire à feu moyen en remuant souvent jusqu'à ce que le riz soit bien crémeux. Cela prend environ 30 minutes.

5) Incorporez le sucre hors du feu, couvrez et laissez encore gonfler 5 minutes. Découvrez et laissez bien tiédir.

6) Une fois presque froid, incorporez les graines de grenade, répartissez le riz au lait dans vos pots ou coupelles et placez au frigo jusqu'au moment de servir.

Voilà! J'espère que mon riz au lait vous plaira mais allons voir les délicieux riz au lait des autres participantes : 

Delphine du blog Oh la gourmande !

Vanessa du blog Popotte du Petit Bohnium

Michelle du blog Plaisirs de la maison

Fabienne du blog Famoh

Sofia du blog Plume et Prose

Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo

Assia du blog Pâtisserie et Cuisine de Gourmandise Assia

Christine du blog Pause Nature

Lina du blog Chaud Patate

Chantal du blog Un grain de sable ou de sel

Laurence du blog Plaisir et Equilibre

Chrystelle du blog La cuisine de Poupoule

Catalina du blog Le blog de Cata

Jackie du blog Jackie cuisine

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

Je propose cette recette à Nath "Une cuisine pour Voozenoo", Viviane du blog "Quoi qu'on mange?" qui ont choisi pour thème : Battle "Apple c/Pear ou Pomme c/Pear". 

Aujourd'hui je propose une recette de pomme sans poires. J'ai trouvé cette recette sur le blog "Ricardo". Délicieuse recette pour utilisé la compote de pommes maison .

Ingrédients :

pâte : 

140 gr de flocons d'avoine

120 gr de farine

100 gr de sucre roux

125 gr de beurre fondu

30 gr de sirop d'érable (2 cs)

Garniture :

100 gr de sucre blond de canne (ou roux)

30 gr de maïzena

500 gr de compote de pommes (maison pour moi)

1 cc de cannelle

1) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients de la pâte et réservez.

2) Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients puis portez les à ébullition quelques minutes afin que la préparation épaississe. Réservez.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Dans un plat de 18 X 18, recouvert de papier cuisson, tassez la moitié de la pâte.

5) Versez la préparation aux pommes dans le plat. 

6) Répartissez uniformément l'autre moitié de pâte sur la compote. Puis enfournez pour 45 minutes environ, le carré doit être joliment doré.

 Découpez en carrés et servez tiède ou froid. J'ai fait cette recette la veille, il était donc un peut mou mais vraiment délicieux quand même. Je les ai servis nature mais vous pouvez accompagner ces carrés de glace vanille ou caramel beurre salé pour plus de gourmandise!

Je propose aussi cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour son défi "cuisinons de saison en janvier".

Je vous souhaite une très bonne année 2021 en espérant qu'elle sera meilleure que l'année 2020 et vous dis à bientôt !

Je propose cette recette à Nath "Une cuisine pour Voozenoo", Viviane du blog "Quoi qu'on mange?" qui ont choisi pour thème : "Apéro festif...Tchin Tchin! 

Pour changer un peu du saumon et du foie gras, je vous propose des petites verrines goûteuses et rafraîchissantes, à déguster sans modération! 

Ingrédients pour 4 à 6  mini-verrines (selon la grandeur) :

50 gr de quinoa

50 gr de graines de grenade

1 quartier de pamplemousse chinois (environ 60 gr)

30 gr de feta

votre vinaigrette préférée

2 brins de coriandre ciselés

1) Faites cuire le quinoa à couvert dans 100 gr d'eau salée pendant 15 à 20 m (suivant le temps indiqué sur le paquet). Laissez refroidir.

2) Retirez la peau du quartier de pamplemousse et séparez-le en petits morceaux.

3) Emiettez la feta.

4) Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et mélangez bien le tout.

5) Répartissez dans vos petites verrines et placez au frigo jusqu'au moment de servir. Dégustez bien frais.

J'avoue ne pas être une grande fan de quinoa chaud sauf s'il est mélangé à beaucoup d'autres ingrédients et bien épicés mais froid en salade, j'adore8 Et vous, plutôt chaud, plutôt froid ou pas du tout le quinoa ?

Je propose aussi cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour son défi "Cuisinons de saison en décembre".

A la votre et à bientôt !

Il me reste quelques coings et pommes un peu flétris alors j'ai piqué la recette du crumble de Viviane du blog "Quoi qu'on mange ?". Il m'avait fait de l'oeil dès que j'ai vu sa recette car j'adore les crumbles et tous les ingrédients qui le compose. Et je ne regrette vraiment pas de l'avoir testée, c'est super bon! Je l'ai mangé à moi toute seule en trois fois, oups!!! Mais bon après tout c'est des fruits et les fruits c'est bon pour la santé, hihi!!! 

Ingrédients pour un plat de 15 X 20 environ :

500 gr de dés de coings

250 gr de dés de pommes 

30 gr de farine 

30 gr de farine de sarrasin

30 gr de sucre complet (mascobado)

60 gr de beurre

1 cc de cannelle

5 noix concassées

1 cs de calvados (pas mis)

1) Faites cuire les dés de coings jusqu'à ce qu'ils soient tendre, environ 30 minutes, égouttez et réservez.

2) Préchauffez le four à 180°.

3) Dans un récipient, mélangez les farines, 1/2 cc de cannelle et le sucre. Ajoutez le beurre du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sableux. Ajoutez les noix concassées

4) Répartissez les dés de coings et de pommes dans votre plat puis saupoudrez de la 1/2 cc de cannelle restante. Arrosez de calvados si vous en mettez.

5) Répartissez la pâte uniformément puis enfournez pour environ 45 minutes, le crumble doit être joliment doré.

Dégustez tiède ou froid avec une boule de glace, de la crème , du fromage blanc ou comme moi avec un petit suisses et surtout régalez vous!

Merci à Viviane pour cette délicieuse recette et à bientôt !

La foodista #69 est terminée vive la foodista #70, mais en attendant l'annonce de la nouvelle marraine, vous pouvez allez découvrir toutes les jolies recettes proposées, sur le tableau Pinterest en cliquant ci-dessous!

J'espère que vous vous êtes bien amusé et régalé avec ce thème:" Quand les légumes s'invitent au dessert". Je remercie toutes les participantes pour avoir proposé ces recettes plus alléchantes les unes que les autres et je peux vous dire que je me suis bien régalé en allant me promener sur vos blogs!

Maintenant trêve de blabla... et allons rendre une petite à Viviane du blog Quoi qu'on mange ? Qui a bien voulu endosser le rôle de Marraine de la foodista #70.

Viviane nous a proposé de délicieux brownies chocolat betterave! N'ayant encore jamais mis la betterave dans les desserts, il ne me reste plus qu'à tester! 

Je vous dis donc à bientôt chez Viviane !

Je vous avais dit que je vous mettrai une recette pour utiliser la crème de pruneaux faites dernièrement. J'ai fait ce gâteau car il fait parti des rares desserts que mon mari aime. Je ne l'ai pas fait assez cuire, malheureusement, mais on l'a quand même mangé sans en laisser une miette. La prochaine fois je le ferai un peu moins épais pour faciliter la cuisson. J'ai pris la recette sur le blog "Recettes Bretonnes".

Ingrédients pour un cercle de 14 (voir 16 si vous avez ce serai mieux) :

200 gr de farine

100 gr de beurre fondu refroidi à t° ambiante

100 gr de sucre

1 cs de sucre vanillé maison (ou 1 sachet)

2 jaunes + 1 pour la dorure

1/2 cs de rhum (je n'en ai pas mit)

3 bonnes cs de crème de pruneaux

1) Dans le robot, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement. Ajoutez le rhum si vous en mettez.

2) Incorporez la farine et le beurre fondu et battez lentement juste le temps de les incorporer. Il ne faut pas trop travailler la pâte.

3) Faites 2 boules de pâte, 2/3 et 1/3, filmez-les et placez les au frigo 30 mn.

4) Étalez la petite boule de la grandeur de votre cercle et placez la au congélateur le temps de préparer l'autre pâte.

5) Préchauffez le four à 170°.

6) Étalez l'autre pâte un peu plus grande que votre cercle et placez la dans le cercle en formant une bordure d'environ 1 cm comme pour une tarte.

7) Étalez la crème de pruneaux puis placez l'autre pâte en soudant bien les bords afin que la crème de pruneaux ne s'échappe pas.

8) Battez le jaune d'oeuf puis badigeonnez-en le gâteau. 

9) Quadrillez à l'aide d'une fourchette puis enfournez pour 35 à 40 mn. 

10) Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Un vrai délice ce gâteau, il faut juste oublier le régime le temps de la dégustation, bien sûr, hihi!!!

A bientôt !