le blog culinaire pause-nature

J'ai repris ma tartinade d'abricots pour réalisé cette tartinade à la pomme légèrement parfumée à la cannelle, c'est toute aussi délicieux qu'à l'abricots.

Ingrédients pour 1 pot :

300 gr de compote de pommes

50 gr de sucre

15 gr de maïzena

10 gr de jus de citron

20 gr de beurre

1/2 de cannelle en poudre 

2 cs d'eau 

1) Dans une casserole, mettez la compote avec le sucre, la cannelle et le jus de citron et laissez cuire jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu.

2) Mélangez la maïzena avec l'eau de façon à avoir une pâte assez épaisse puis verse-la petit à petit dans la casserole, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. 

3) Continuez de cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et laissez mijoter encore un peu. La tartinade épaissira encore en refroidissant.

4) Laissez tiédir 2 minutes puis ajoutez le beurre en dés et remuer pour qu'il fonde. (Le beurre est facultatif mais je vous le recommande, c'est ce qui donne le côté crémeux).

5) Versez dans un pot à confiture, laissez refroidir puis fermez le pot et conservez au frigo. 

Délicieux sur les tartines du petit déjeuner avec un bon pain maison! 

Bonne journée à tous !

Une idée de croque pour un repas du soir rapide et gourmand. Une idée pour utiliser la dernière endive qui restait dans mon frigo, et mes pommes du jardin qui commencent à flétries sérieusement. Accompagné d'une salade de betterave râpée à la coriandre, ça m'a fait un repas assez léger. Heuu! Bon d'accord, il y a le maroilles, oups!

Ingrédients pour un croque :

2 grandes tranches de pain de mie aux céréales

1 endive en lamelles (120 gr environ)

40 gr de pomme râpée

40 gr de maroilles en tranches

sel, poivre et cumin

1) Dans une poêle, faites revenir l'endive et la pomme dans un peu d'huile. Salez, poivrez, ajoutez un peu de cumin, couvrez et laissez cuire 15 mn environ, jusqu'à ce que l'endive soit tendre. (ajoutez un peu d'eau si nécessaire) 

2) Découvrez et laissez évaporez 5 minutes si nécessaire.

3) Déposez les endives sur une tranche de pain, recouvrez de tranches de maroilles, couvrez avec la 2 ème tranche et placez dans l'appareil à croque.

Une fois bien doré, il n'y a plus qu'à croquer. Attention ça brûle!

La petite tuile de fromage qui c'est formée sur le côté, humm!! J'aime trop ! 

Avec cette recette, je participe au défi de Recette.de du mois de novembre avec pour marraine, Viviane du blog "Quoi qu'on mange?" qui a choisi pour thème : Olives ou endives.

Bonne journée à tous !

Avec cette recette, je participe au défi "Bal du livre" organisé par Alicia du blog du blog "Bal des saveurs". Ce défi consiste à faire une recette tirée d'un livre ou magasine de cuisine que l'on a dans nos placards, une belle occasion pour les re-feuilleter et réaliser les recettes que l'on avait repérées et souvent oubliées. Merci Alicia!

Aujourd'hui je vous propose un gâteau tout simple au bon goût de pamplemousse, une recette de Tupperware. C'est un gâteau qui change un peu car on ne vois pas beaucoup de gâteau au pamplemousse, un fruit que j'adore! 

Ingrédients :

125 gr de sucre 

2 oeufs 

75 gr de beurre fondu

le jus d'un pamplemousse (environ 100 ml)

125 gr de farine

1/2 sachet de levure chimique

100 ml de mascarpone

Nappage : 

le jus d'un pamplemousse 

35 gr de sucre glace

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans le speedy chef ou dans un récipient, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3) Incorporez le beurre fondu et le jus de pamplemousse. 

4) Ajoutez la farine, la levure et le mascarpone en mélangeant à la spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

5) Versez  dans votre moule beurré si pas en silicone et enfournez pour 30 à 35 mn. Le pique à brochette doit ressortir sec.

6) Préparez le nappage en mélangeant le jus de pamplemousse et le sucre glace. 

7) A la sortie du four, attendez 5 minutes avant de démouler le gâteau puis arrosez-le de jus de pamplemousse sucré.

Laissez refroidir avant de déguster.

Délicieux au petit déjeuner comme au goûter avec une tasse de thé. 

Bonne journée à tous ! 

Liste des participants :

J'ai eu énormément de pommes sur mon pommier cette année, j'ai fait des compotes, des confitures, je les mange crue avec le fromage, ou juste pour grignoter, bien caramélisées à la poêle c'est délicieux aussi. J'ai fait aussi ce gâteau, le gâteau invisible d'Erin qui permet d'écouler beaucoup de pommes. Je me suis aperçu que je ne l'avais pas encore mise sur le blog. J'ai fait celui aux pommes-poires sauf que je n'ai mit que des pommes. J'y ai ajouté aussi des amandes effilées pour plus de gourmandise. Il a, bien sûr, fait le tour de la blogoshère donc ce n'est pas une nouveauté mais tant pis, il est trop bon pour qu'on l'oubli!

Ingrédients pour le moule tablette :

6 belles pommes (environ 800 gr de lamelles fines)

2 oeufs

50 gr de sucre (vanillé maison pour moi)

100 gr de lait

20 gr de beurre fondu (ou 1 petit suisses)

70 gr de farine

1 sachet de levure

1 pincée de sel

1 cs d'arôme vanille (facultatif)

Des amandes effilées

1) Préchauffez le four à 200°.

2) Beurrez le moule, saupoudrez d'un peu de sucre et d'amandes effilées

3) Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4) Ajoutez le beurre (ou petit suisses), le lait et la vanille et bien mélanger.

5) Incorporez la farine, la levure et le sel sans cessez de battre afin qu'il n'y ai pas de grumeau. 

6) Pelez-les pommes puis coupez-les en tranches très fines à la mandoline au dessus du saladier et mélangez-les en allant. 

7) Versez dans votre moule puis laissez cuire 35 à 40 minutes. Laissez-le refroidir entièrement avant de démouler et de placer au frigo, quelques heures, voir une nuit. Il est bien meilleur le lendemain.

Tellement simple mais tellement bon! 

Bonne journée à tous !

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #127" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Maïté du blog "Passeport pour la cuisine" à choisi pour thème : Un zeste de Liban - le citron dans les mézzé.

Je me suis aperçu, après avoir mangé 5 fatayers et avalé presque toute ma salade qu'il fallait mettre du rouge et du blanc dans la photo, oups! Le blanc ça allait car mes plats sont blancs, mais le rouge, ben... j'ai refait une photo avec les restes, désolée Maïté! 

Pour les fatayers, j'ai trouvé la recette sur le blog "Tasty Méditerranéo" et pour la recette de salade c'est chez Djouza du blog "Cuisinez avec Djouza". J'avoue que c'est assez long à préparer, mais, franchement, ça vaut le coût de se lancer, je me suis bien régalée! Et sans ce défi, je serai passée à côté de ce petit régal! Alors merci Maïté! 

Ingrédients pour environ 10 fatayers :

Pâte :

150 gr de farine

30 gr d'huile d'olive

75 gr d'eau tiède

1/2 cc de sel

1 cc de levure de boulanger instantanée

Farce :

250 gr d'épinards frais parés

1/2 oignon rouge haché 

Jus d'un demi citron 

30 gr de feta

sel, poivre

1) Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sel et la levure. Faites un puits puis incorporez l'huile et l'eau tiède, mélangez bien puis pétrissez afin d'obtenir une pâte lisse. 

2) Placez dans un récipient, couvrez et laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume. 

3) Pendant que la pâte lève, préparez la garniture, en faisant cuire les épinards dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egouttez le plus possible. 

4) Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive quelques minutes puis ajoutez les épinards et le jus de citron. Salez, poivrez et laissez cuire environ 5 minutes, le temps que le jus s'évapore. Laissez refroidir.

5) Etalez la pâte puis découpez des ronds à l'aide d'un emporte pièce (9 cm pour moi).

6) Préchauffez le four à 200°.

7) A l'aide d'une cuillère à café, déposez un peu de préparation aux épinards puis un peu de feta émiettée. Fermez les fatayers en triangle en soudant bien les bords, déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive.

8) Enfournez pour 18 à 20 minutes. 

Dégustez chaud ou froid, (chaud pour moi) accompagnez de la petite salade de pois chiche bien fraîche.

Ingrédients pour 1 personne :

80 gr de pois chiche secs trempés la veille (ou 150 déjà cuits)

2 cc d'huile d'olive

2 cc de jus de citron

1 morceau de piment vert haché 

1/2 oignon rouge haché

coriandre et menthe fraîche hachée 

persil si vous en avez (j'en avais pas)

sel, poivre

cumin en poudre

1) Si, comme moi, vous choisissez les pois chiche secs trempés la veille, égouttez-les et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendre (environ 45 minutes). Egouttez-les et laissez-les refroidir.

2) Dans un petit saladier, mélangez l'huile d'olive avec le jus de citron puis les herbes, le piment vert et l'oignon haché. Assaisonnez à votre goût.

3) Ajoutez les pois chiche refroidis et mélangez bien le tout. Décorez d'une rondelle de citron et quelques rondelles fine de piment vert. Placez au frigo jusqu'au moment de servir.

Délicieux, je vous promets !

Maintenant allons découvrir les autres Mezzés par ici :

1. Irisa du blog https://cuisinetcouleurs.canalblog.com/
2. Jackie du blog https://www.jackiecuisine.com/
3. Michèle du blog https://croquantfondantgourmand.com
4. Laurence du blog https://plaisiretequilibre.com/
5. Viviane du blog https://quoiquonmange.com
6. Ewa du blog https://leshorizonsdewa.canalblog.com/
7. Christine du blog https://pause-nature.over-blog.com/
8. Catalina du blog https://www.leblogdecata.com/
9. Maïté du blog https://passeportpourlacuisine.com/

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème de ce mois-ci, choisi par la marraine Nadine du blog "Mamscook" est : Vive les tartes d'automne.

J'ai donc voulu tester ma tarte fine aux courgettes mais avec un légumes d'automne, le potimarron. Un petit régal !

Pâte : 

60 gr de farine T 65

40 gr de farine de sarrasin

2 cs d'huile d'olive 

1 bonne pincée de sel

1/2 cc de cumin

eau

garniture :

2  cc de moutarde forte 

1 petit suisses 

50 gr de fromage frais 

1/4 de potimarron environ en tranches très fines (à la mandoline) 

40 gr de feta 

romarin frais ciselé

Huile d'olive

sel, poivre

1) Préparez la pâte en mélangeant les farines, le sel, le cumin avec l'huile d'olive. Ajoutez de l'eau petit à petit afin d'obtenir une pâte brisée. Étalez-la finement et déposée-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

2) Préchauffez le four à 200°.

3) Dans un récipient, mélangez un petit suisses, le fromage frais et la moutarde. Incorporez un peu de romarin ciselé, salez poivrez puis étalez  sur le fond de tarte en évitant la bordure. 

4) Déposez en jolie rosace, les lamelles de potimarron. 

5) Émiettez la feta sur toute la tarte, poivrez, parsemez d'un peu de romarin ciselé puis arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Servez bien chaude en entrée ou en plat, c'est vraiment délicieux, à refaire sans hésiter !

Bonne journée à tous !

Aujourd'hui je viens vous annoncer la prochaine marraine pour la Bataille food #144. Mais tout d'abord je voulais remercier toutes les participantes qui m'ont régalé avec tous leurs délicieux biscuits et surtout cookies. Ils sont tous plus appétissants les uns que les autres! Je vous ai donc préparé un tableau Pinterest pour que vous puissiez les retrouver facilement afin de réaliser ceux que vous avez aimé pour vos fêtes de fin d'année. Il suffit de cliquer sur le tableau ci-dessous pour revoir vos belles recettes.

Maintenant la nouvelle marraine, choix difficile car franchement toutes vos recettes m'ont beaucoup plu. J'ai donc demandé à Annick du blog "Au gré de mes envies" qui a accepté de prendre le relais. Elle est la seule à avoir fait des cookies salés et avec mon fromage préféré. J'ai trouvé sa recette originale.

Encore une fois merci à toutes pour vos délicieuses recettes ! Et rendez-vous chez Annick pour une nouvelle aventure culinaire!

Aujourd'hui c'est la bataille food #143 et Virginie du blog "Ça ne sent pas un peu le brûlé là?" m'a désignée comme la marraine de cette édition. J'ai donc choisi pour thème : Biscuits ou cookies, sucrés ou salés, à vous de choisir!

la bataille food est un défi gourmand créé par Jenna du blog "Le bistro de Jenna", administré par  Hélène du blog ""Keskonmangemaman?"  qui gère la page Facebook de la bataille food.

J'ai bien sûr choisi le sucré et ce sera des cookies aux graines de tournesol, ma graine préférée! J'ai trouvé cette recette sur le blog de "Diana's cook blog" et j'ai adoré ces cookies, ça change du chocolat, raisins secs...! A refaire pour Noël!

Ingrédients pour 15 à 20 cookies suivant la grosseur :

160 gr de farine T 110

170 gr de sucre roux (150 gr pour moi)

50 gr de beurre mou

1 oeuf

1/2 cc de bicarbonate

1 pincée de sel

1 cc de sucre vanillé (1/2 cc de vanille en poudre pour moi)

100 gr de graines de tournesol

1) Dans le robot (ou dans un récipient) battez le beurre avec le sucre.

2) Incorporez le l'oeuf.

3) Une fois l'oeuf bien incorporez, ajoutez la farine, le sel, le bicarbonate et la vanille et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. 

4) Incorporez la moitié des graines de tournesol dans la pâte. Placez au frigo pour 1/2 heure environ.

5) Préchauffez le four à 180°.

6) Façonnez des boulettes que vous roulerez dans le reste de graines de tournesol. Déposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson sans les serrer. 

7) Aplatissez légèrement et enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soit joliment dorés. Laissez refroidir sur une grille avant de les croquer.

Allons croquer les autres biscuits, salés ou sucrés par ici :

Michelle du blog "Plaisir de la maison" 

Annick du blog "Au gré de mes envies"

Michèle du blog "Croquantfondantgourmand"

Nessa du blog "Baking with Nessa"

Alicia du blog "Bienvenue au bal des saveurs"

Virginie du blog "Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?"

Vanessa du blog "popote de petit_bohnium"

Natly du blog "Une cuisine pour Voozenoo"

Delphine du blog "Oh, la gourmande"

Maïté du blog "Passeport pour la cuisine"

Catalina du blog "Le blog de Cata"

Isabelle du blog "D'ici et d'Isca"

Martine du blog "Kilomètre-O"

Mam's du blog "Notre cahier de recettes plein de miettes"

Viviane du blog "Quoi qu'on mange ?"

Irisa du blog "Cuisine et couleurs"

Manon du blog "Marmotte cuisine... tradi!"

Christine du blog "Pause nature"

Avec ces petites crèmes, je participe au défi "Autour d'un ingrédient # 126", défi lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". La marraine de ce mois-ci, Catalina du blog "Le blog de Cata" à choisi pour ingrédients : les prunes.

J'ai choisi la quetsche, car j'en ai mis à congeler, c'est donc l'occasion de les utiliser. J'avais envie de faire un petit dessert léger, pas trop sucré et bien fruité. Tout y est, je me suis régalée.

Ingrédients pour 3 verrines : 

Compotée :

120 gr de quetsches dénoyautées (congelées pour moi)

1 cs de sucre

Un peu d'eau

Crème :

150 gr de crème soja (ou autre)

100 gr de lait 

1 cs de sucre roux

1/2 cc de cannelle 

1 gr d'agar agar

1 petit suisses

Déco : 

3 demies quetsches

1 spéculoos émietté

1) Préparez la compotée en faisant cuire les quetsches avec le sucre roux et un peu d'eau environ 15 minutes. Mixez grossièrement ou pas, selon vos goût. Réservez.

2) Préparez la crème en mélangeant le lait, la crème, la cannelle, le sucre roux et l'agar agar dans une casserole. 

3) Portez à ébullition et laissez frémir 2 minutes. Versez dans vos verrines et placez au frigo au moins 1 heure.

4) Au moment de servir, déposez la compotée de quetsches au milieu surmonté d'un oreillon de quetsche et parsemez le tour de miettes de spéculoos avant de vous régaler.

Bonne journée à tous !

Liste des participants :

J'ai eu très peu de coings cette année et quand j'ai vu la recette de coings rôtis chez Jackie du blog "La cuisine de Jackie", j'ai su ce que j'allais en faire. Elle même a trouvé la recette chez Sylvain du blog "Un peu gay dans les coings", un blog dont j'ai fait déjà plusieurs recettes dont confit de coings, deux recettes à tester si vous êtes fan de coings comme moi. Un délice!

Ingrédients : 

3 à 4 coings 

80/90 gr de sucre 

100 ml d'eau 

3 étoiles de badiane

1/2 cc de cannelle (2 bâtons pour moi)

1) Préchauffez le four à 190°.

2) Laver les coings en frottant à l'aide d'une petite brosse, ne pas les éplucher.

3) Coupez les en quartiers, retirez le trognon puis mettez les dans un plat à four (cocotte en fonte pour moi) saupoudrez de sucre, arrosez d'eau puis ajoutez les épices.

4) Couvrez d'un couvercle allant au four ou de papier aluminium, puis enfournez pour 2 heures en remuant 1 à 2 fois. (rajoutez de l'eau si nécessaire)

5) Les coings sont cuits lorsqu'ils sont bien tendre et qu'ils deviennent d'une jolie couleur rouges rubis.

Il n'y a plus qu'à se régaler. Délicieux nature ou accompagné de glace, de fromage blanc ou, comme moi, d'un petit suisses sucré à la cannelle. Merci Jackie pour ce petit délice! 

Bonne journée à tous !