le blog culinaire pause-nature

Pour ce gratin je me suis inspirée du gratin d'aubergine facile de "cuisine actuelle"en mettant les ingrédients que j'avais. J'ai remplacé la mozzarella par de la feta et du comté. Un régal ce petit gratin même avec mes aubergines qui commençaient à ramollir.

Ingrédients pour 2 personnes :

2 aubergines 

1 petite boite de tomates pelées concassées

60 gr de feta

70 gr de comté râpé

sel, poivre, thym

huile d'olive

1) préchauffez le four à 180°.

2) Coupez les aubergines en lamelles (1/2 cm environ), posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Salez, poivrez, parsemez de thym puis versez un filet d'huile d'olive.

3) Enfournez pour 10 minutes puis sortez la plaque du four, retournez les lamelles d'aubergines. Salez, poivrez parsemez de thym puis un filet d'huile d'olive et enfournez pour encore 10 minutes.

4) Placez la moitié des aubergines dans un plat à gratin, émiettez la feta en la répartissant bien, recouvrez de l'autre moitié d'aubergines puis versez la boite de tomates concassées. 

5) Étalez bien les tomates, parsemez de comté râpé puis enfournez pour 30 à 35 minutes, le gratin doit être bien doré.

Dégustez chaud avec une salade bien assaisonnée ou en accompagnement d'une viande pour les non végétariens.

Bonne journée à tous! 

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #87" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Laurence du blog "Plaisirs et équilibre" a choisi pour thème : Survivre aux grandes chaleurs. Un thème tout à fait de saison.

Quand il fait très chaud, j'adore manger des salades composées avec ce que j'ai dans mon frigo et dans mon jardin, le tout agrémenté de ma vinaigrette toujours prête à arroser, salade, crudité, taboulé...!

Ingrédients par personne :

1 morceau de concombre en rondelles

quelques feuilles de salade

1/2 poivron rouge en petits dés

2 cs de maïs en grains

4 à 5 grappes de groseilles rouges 

50 gr de mozzarella billes en tranches

ciboulette, menthe, basilic grec (ou autre) ciselés

votre vinaigrette préférée

1) Dans un saladier, mélangez le maïs, le poivron, les graines de groseilles avec la vinaigrette et les herbes ciselées.

2) Dans votre assiette disposez la salade sur le pourtour puis les rondelles de concombre. 

3) Versez le mélange du saladier au centre puis déposez les tranche de mozzarella au tour.

Dégustez cette salade bien fraiche avec du pains maison (ou pas) et régalez-vous! 

Allons voir les autres recettes fraicheurs :

Delphine du blog Oh, la gourmande

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

Liliane du blog La cuisine de Lilly

Jackie du blog La cuisine de Jackie

Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika

Giulia du blog Un déjeuner en Provence

Catalina du blog Le blog de Cata

Vanessa du blog La popote de Petit Bohnium

Lina du blog Chaud Patate

Michelle du blog Plaisirs de la maison

Samar du blog Mes inspirations culinaires

Ewa du blog Les Horizons d’Ewa

Annyvonne du blog Les délices de Thithoad

Marion du blog Marmotte cuisine… tradi !

Muriel du blog Petites Marmites & Compagnie

Assia du blog Gourmandise Assia

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Morgane du blog Glutons

Coco de Nice du blog Cuisine en folie

Soulef du blog Amour de Cuisine

Christine du blog Le blog culinaire pause-nature

Irisa du blog Cuisine et couleurs

Sofia du blog Plume et Prose

Charlotte du blog Les recettes de la débrouille

Laurence du blog Plaisir et Equilibre 

Avec cette recette je participe à la bataille food #103, défi créé par Jenna du bog "Bistro de Jenna" administré par Héléne du blog"Keskonmangemaman?" qui gère la page Facebook de la bataille food. La marraine du mois dernier, Irisa du blog "Cuisine et couleurs" a choisi pour marraine Ewa du blog "Les horizons d'Ewa" qui a choisi pour thème : Dips et tartinades de l'été.

Ingrédients :

100 gr de haricots coco (congelés ou frais)

100 gr de poivron rouge en gros dés

1 petite branche de thym citron

1 feuille de laurier

2 cs de fromage frais à tartiner

1 cc d'huile de sésame grillé

sel, piment d'Espelette, poivre 

1) Faites cuire les haricots coco environ 20 minutes avec un peu de sel, la feuille de laurier et le thym citron.

2) Ajoutez les dés de poivron puis continuer la cuisson jusqu'à ce que les haricots coco et les poivrons soient tendre, environ 10 à 15 minutes.

3) Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu'à la consistance d'une tartinade bien lisse.

4 Mettez dans un pot et placez au frigo quelques heures avant de déguster.

Vous pouvez la tartiner sur une belle tranche de pain au seigle au autre, fait maison ou pas.

Ou faire trempouille avec un pain plat, comme les pains plats de Jamie Oliver ou chapati.

Voici d'autre tartinade pour vos apéritif d'été : 

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". La marraine de ce mois-ci Sophia du blog "Plume et Prose" à choisi pour thème : mettre à l'honneur Jamie Olivier.

J'ai testé les pains rapides, une idée super pour dépanner quand on n'a plus de pain, j'ai juste ajouté une pincée de sel.

Ingrédients : 

100 gr de farine avec levure incorporé

4 cs de yaourt grec

1 bonne pincée de sel

beurre pour servir

1) Mélanger la farine et le sel puis incorporez le yaourt jusqu'à l'obtention d'une pâte qui reste molle.

2) Divisez la pâte en deux puis étalez-la sur une surface bien farinée.

3) Faites cuire dans une poêle à sec, à feu assez chaud. Un fois bien doré, retournez et faites cuire l'autre côté.

4) Badigeonnez de beurre à la sortie de la poêle.

Délicieux aussi pour accompagner les salades composées ou avec les tartinades. J'en ai fait cuire un aussitôt la pâte prête puis l'autre, je mis la pâte au frigo et je l'ai faites le soir. Je l'ai trouvée meilleur après quelques heures de repos au frigo.

Bonne journée !

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". La marraine de ce mois-ci Sophia du blog "Plume et Prose" à choisi pour thème : mettre à l'honneur Jamie Olivier.

J'ai donc choisi ce gâteau aux carottes, pas tout à fait un dessert de saison mais un de mes gâteaux préférés. Celui-ci est particulièrement délicieux avec toutes ses épices J'ai divisé les proportions par 2 et j'ai déjà eu un gros gâteau. C'est qu'il doit bien manger ce chef!!! Car on pouvait déjà faire 9 belles parts avec ces quantités! Je l'ai aussi un peu allégé en sucre et en gras et il était largement assez sucré. J'avoue que j'ai aussi fait un nappage plus léger.

J'ai trouvé la recette sur le site : Jamie Olivier.

Ingrédients pour un plat 18 x 18 :

gâteau :

2 grosses carottes environ 250 gr une fois râpées

zeste d'un demi citron

50 gr de raisins secs

50 gr de noix de pécan concassées

140 gr de farine 

1 cc de levure

1 pincée de sel

1/2 cc de gingembre en poudre

1/2 cc cannelle en poudre

1 cc de cardamome en poudre

1 bonne pincée d'anis en poudre

1 bonne pincée de clou de girofle en poudre

1 bonne pincée de muscade en poudre

2 cs de gingembre confit au sirop coupés en dés

1 sachet de thé 

1 gros oeuf

150 gr de sucre de canne blond

80 gr huile de pépin de raisin

Nappage : 

1 petit suisses 

40 gr de chocolat blanc

60 gr de fromage frais (type philladelphia)

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez les carottes râpées avec le zeste de citron, les raisins secs et les noix de pécan.

3) Dans un autre récipient, mélangez la farine avec la levure, le sel, les épices ainsi que les dés de gingembre et la moitié du sachet de thé (l'ouvrir et versez la moitié des feuilles).

4) Dans un 3 ème récipient, battez l'oeuf avec le sucre et l'huile.

5) Versez le mélange à l'oeuf dans les carottes râpées puis ajoutez le mélange farine.

6) Versez dans un plat à four bien beurré et légèrement fariné puis enfournez pour 50 à 55 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec. 

7) Laissez tiédir 15 minutes puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.

8) Préparez le glaçage en faisant fondre le chocolat blanc au Micro-ondes ou au bain marie. Ajoutez le petit suisses puis le fromage frais et mélangez bien afin d'obtenir une crème bien lisse. 

9) Étalez le glaçage sur le gâteau bien froid puis placez au frigo jusqu'au moment de servir.

Jamie Olivier à parsemez le gâteau de copeaux de noix de coco légèrement dorés, je n'en avais pas.

Je crois que c'est le meilleur gâteau aux carottes que j'ai goûter, à refaire sans hésiter. 

Bonne journée à tous !

Pour ce pain, je me suis inspirée de cette recette trouvée sur facebook , recette du site "Recette express et inratable". Je n'ai pas mis le beurre pour en faire un pain qui ne soit pas trop brioché et ça a très bien fonctionné! (Bon j'avoue je l'ai surtout oublié, lol!) 

Ingrédients pour un cercle ou moule de 22 cm de diamètre environ : 

300 gr de farine

150 ml de lait (100 ml de lait et 50 d'eau pour moi)

12 gr de levure boulangère fraiche

1 oeuf

1 cs de sucre 

6 gr de sel

1) Mettez tous les ingrédients dans le robot ou machine à pain et laissez pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.

2) Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé puis couvrez d'un film étirable. Laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume. (1 heure environ, tout dépend de la chaleur de la pièce)

3) Dégazez la pâte puis divisez-la en 8 morceaux et déposez-les en couronne dans un moule ou un cercle beurré et couvrez.

4) Laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume. (environ 1/2 heure)

5) Préchauffez le four à 180°, badigeonnez de lait (ou d'oeuf battu) puis enfournez le pain pour 25 à 30 minutes.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Vous pouvez parsemer le pain de graines de sésame et/ou de pavot après l'avoir badigeonner et avant d'enfourner. Il est délicieux aussi bien pour le petit déjeuner que pour accompagner un repas! 

Bonne journée à tous !

Une grosse envie de chocolat qui m'a prise subitement, d'où ce délicieux gâteau bien chocolaté! 

Ingrédients pour un moule 15 X 15 :

Gâteau (à faire 2 fois) :

50 gr de chocolat fondu 

1 petit suisses

1 oeuf

30 gr de sucre

20 gr de farine

40 gr de poudre de noisettes

Ganache : 

50 gr chocolat au lait concassé

50 gr de pralinoise concassé

70 gr de crème fraiche liquide entière

1) Préparez la ganache en faisant bouillir la crème fraîche puis versez sur les chocolats concassés. Laissez 1 minute puis mélangez bien à la spatule afin d'obtenir une ganache bien homogène. Laissez refroidir puis placez au frais plusieurs heures (vous pouvez la préparer la veille).

2) Préchauffez le four à 180.

3) Préparez le gâteau en faisant fondre le chocolat et le beurre au bain Marie ou au micro-ondes.

4) Dans un récipient, battez l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

5) Incorporez la farine et la poudre de noisettes puis le chocolat fondu.

6) Versez dans votre moule beurré puis enfournez pour 12 minutes environ. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

7) Recommencez afin d'avoir un deuxième gâteau. 

8) Tartinez de ganache un gâteau puis recouvrez avec le deuxième.

Servez coupé en carrés, accompagné d'une boisson chaude ou fraîche, pourquoi pas! 

Bonne journée à tous ! 

J'ai trouvé cette délicieuse recette sur "Maraboutchef recettes végétariennes". J'en profite donc pour participer au défi : un jour, un livre, une gourmandise, lancé par Sandrine du blog "Ma bulle aux délices", défi qui consiste à réaliser une recette d'un livre de cuisine que l'on a dans son placard sans changer la recette.

J'ai divisé les proportions par deux!

Ingrédients pour 2 personnes : 

1/2 oignon en fines lamelles

1 cc de garam masala

200 gr de tomates concassées en boite

1 petite pomme de terre en dés

1 carottes en dés

1 courgette en dés

1/2 poivron en fines lanières

Pour le riz biryani :

1 /2 oignon émincé 

150 gr de riz basmati

2 capsules de cardamome écrasées

1 pointe de piment moulu (suivant les goûts)

1 bonne pointe de curcuma

20 gr de raisins secs

1) Dans une cocotte, faites revenir l'oignon. ajoutez le garam masala, laissez cuire 1 minute à feu moyen.

2) Incorporez les tomates, les dés de pomme de terre et de carottes puis versez 65 ml d'eau. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes.

3) Ajoutez les courgettes, poivron, couvrez et laissez frémir encore 10 minutes environ, les légumes doivent être tendre.

4) Préparez le riz en faisant fondre l'oignon dans un peu d'huile avant d'ajoutez le riz et les épices.

5) Quand le mélange embaume, versez 190 ml d'eau, incorporez les raisins secs, couvrez et laissez frémir 15 minutes à petit feu. Le riz doit absorber le liquide.

6) Au moment de servir, versez la moitié du riz dans le plat, couvrez de légumes et ajoutez le reste de riz.

Servez bien chaud accompagnez de yaourt à la coriandre fraiche et une coupelle de différents raisins secs.

Bonne journée à tous! 

J'ai trouvé ces petits biscuits sur le site "Top recettes". J'ai juste remplacé l'extrait de vanille par de la cannelle (n'ayant pas d'extrait de vanille) et me suis servi de mon emporte pièce à makrout pour les façonner.

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits :

1 oeuf

1 pincée de sel

80 gr de sucre glace (ou 40 gr d'édulcorant stévia)

70 gr d'huile de pépin de raisin

220 gr de farine

1 cc de levure chimique

1 cc bombée de cannelle en poudre (ou 1/2 cc d'extrait de vanille)

1) Battez l'oeuf avec le sucre et le sel dans un récipient ou dans le bol du robot.

2) Ajoutez l'huile et mélangez bien.

3) Incorporez la farine, la levure et la cannelle et mélangez jusqu'à la formation de boule de pâte bien lisse.

4) Préchauffez le four à 180°.

5) Formez des boudins puis aplatissez-les. Faites des lignes avec une fourchettes et découpéz-les en carrés ou utilisez un moule à makrout comme moi si vous en avez un. 

6) Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 minutes. Ils doivent être légèrement dorés. Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace.

Ils sont délicieux pour accompagner votre boisson chaude préférée ou votre petite crème préférée. On peut aussi les grignoter seul, rien que pour le plaisir! Ils sont idéals quand on a envie de biscuits mais que l'on a plus assez de beurre dans sont frigo! 

Bonne journée à tous!

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #87" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Viviane du blog "Quoi qu'on mange ?" a choisi pour thème : Le risotto.

Je suis une grande amatrice de riz sous toutes ses formes mais j'avoue que je ne fait pas souvent de risotto et pourtant c'est tellement bon. Je me suis bien régalé avec celui-ci! 

Ingrédients pour 2 personnes : 

125 gr de riz arborio

1 petit oignon haché

1/2 poivron rouge en petits dés

1/2 courgette en petits dés

50 ml de vin blanc

600 ml de bouillon de légumes

thym frais

sel, piment d'Espelette

Copeaux de salers

1) Dans une casserole, faites revenir l'oignon et le poivron avec un peu d'huile d'olive.

2) Ajoutez le riz et laissez-le se nacrer quelques minutes.

3) Incorporez les dés de courgette, le thym, le piment d'Espelette puis arrosez de vin blanc. Laissez cuire quelques minutes, jusqu'à ce que le vin blanc s'évapore.

4) Versez un peu de bouillon puis laissez le riz l'absorber avant d'en rajouter un peu. Continuez comme cela jusqu'à épuisement du bouillon et jusqu'à ce que le riz soit bien fondant. 

5) Incorporez quelques copeaux de Salers, laissez fondre en remuant pour enrober le riz, rectifier l'assaisonnement puis servez aussitôt.

Allons découvrir les nombreux risotto par ici, je sens que l'on va se régaler :