le blog culinaire pause-nature

Avec cette recette je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". Le thème de ces 2 mois de vacances est : plaisir estival.

Je propose cette recette au CMUM car je pense que, comme beaucoup de monde, les fruits d'été sont sur la table lorsqu'il fait 30° voir plus! La salade de fruits, c'est tellement rafraîchissant et rapide à faire! Pas besoin de four ni même de plaque donc on en profite un maximum! Là j'y ai ajouté mes fines herbes car elles ne durent que quelques mois! J'en mets donc un peu partout car j'adore, la menthe , le basilic, bon, là je n'ai pas mit de ciboulette, lol!!! 

Ingrédients pour 2 coupes :

3 gros abricots

1 tranche de melon

1 tranche de pastèque 

1 nectarine

1 pêche blanche plate

Quelques feuilles de menthe ciselées

Quelques feuilles de basilic grec

2 cs de sucre blond de canne (vanillé maison)

1) Lavez, épluchez et coupez tous les fruits en dés.

2) Dans un saladier, mélangez les dés de fruits avec le sucre et les herbes.

3) Répartissez la salade de fruits dans deux coupelles et placez les au frigo jusqu'au moment de servir.

Servez bien frais avec un peu de fromage blanc ou de la crème fraîche si vous préférez. Un régal tout simple et tout frais!

Bonne journée à tous !

Avec ce gâteau je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". Le thème de ces 2 mois de vacances est : plaisir estival.

L'été je fais le plein d'abricots, j'adore ça et vous ?  Je les achète en plateau de 5 kg, moins cher et meilleurs. J'en fais des confitures, des gâteaux et je les croque aussi nature, un régal. Il me restait un peu de ricotta, ce gâteau moelleux et fruité m'a permis de l'utiliser. Quelques groseilles du jardin, un peu de poudre d'amandes et voilà de quoi se régaler! Je me suis inspirée de la recette de Samanta Cotta  sur le site "Ma pâtisserie".

Ingrédients pour un moule de 16 cm :

1 petit suisse

100 gr de ricotta

2 oeufs

50 gr de fécule de maïs

50 gr de poudre d'amandes

1/2 sachet de levure

80 gr de sucre (vanillé maison pour moi)

3 abricots en dés

60 gr de groseilles égrainés

2 abricots en lamelles (mis sur le dessus mais ils ont coulé, lol!)

1) Préchauffez le four à 170°.

2) Dans un récipient, battez la ricotta, le petit suisses avec le sucre.

3) Ajoutez les oeufs et battez bien le tout.

4) Incorporez la fécule de maïs, la poudre d'amandes et la levure et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

5) Ajoutez délicatement les dés d'abricots et les grains de groseilles.

6) Versez dans votre moule beurré et décorez de lamelles d'abricots (comme pour une tarte).

7) Enfournez pour 45 à 50 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

Bonne journée !

Avec cette recette je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". Le thème de ces 2 mois de vacances est : plaisir estival.

J'ai choisi cette recette car je pense que les courgettes sont le légume de l'été par excellence. Elles s'accommodent de tellement de façon. Se marient avec beaucoup d'autre légumes, épices, herbes... Bref c'est le légume dont je ne peux me passer en été, et vous ?

Ingrédients pour 4 cannellonis :

4 cannellonis à farcir

125 gr de courgette râpée et essorée

1/2 oignon émincé

80 gr de ricotta

sel, poivre

ciboulette ciselée (environ 6 brin)

un brin de basilic grec effeuillé

quelques feuilles de menthe ciselées

sauce :

70 gr de ricotta 

70 gr de crème liquide (soja ou vache)

sel et poivre

fromage râpé

1) Dans une poêle faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les courgettes, salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes.

2) Dans un récipient, mélangez la ricotta avec les herbes fraîches. Incorporez les courgettes à l'oignon et mélangez bien le tout.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Garnissez les cannellonis de cette préparation. S'il vous reste un peu de cette farce, étalez-la au fond de votre plat puis déposez-y les cannellonis.

5) Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant la ricotta et la crème. Salez, poivrez et recouvrez-en les cannellonis. Parsemez de fromage râpé et enfournez pour 25 à 30 minutes.

Une fois bien doré, dégustez ce gratin bien chaud et régalez-vous! C'est aussi bon qu'aux épinards! 

Bonne journée à tous !

Avec cette recette je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". Le thème de ces 2 mois de vacances est : plaisir estival.

J'ai donc choisi cette recette car j'adore ça l'été! C'est frais, rapide, pas besoin d'allumer le four! Et ça change des salades! Accompagné d'une sauce aux cacahuètes c'est un délice! Vous pouvez y mettre les légumes ou les crudités que vous aimez, y ajouter du poulet, des crevettes, les enrouler dans une feuille de salade comme les nems, bref, ils ont tout pour plaire les rouleaux de printemps vous ne trouvez pas?

Ingrédients pour 4 rouleaux de printemps : 

4 feuilles de riz de 22 cm

50 gr de poivron rouge en bâtonnet

50 gr de poivron orange en bâtonnet 

30 gr de vermicelle de riz

4 brins de ciboulette

8 feuilles de menthe

Sauce : 

2 cc de beurre de cacahuètes

3 cc de sauce soja sucrée

1 cc d'huile de sésame

1 cc de  jus de citron

2 cc d'eau 

 1 rondelle de gingembre râpé

2 brins de ciboulette ciselés

1) Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. (vous pouvez préparer la sauce quelques heures avant, elle n'en sera que meilleure).

2) Faites bouillir une autre casserole d'eau, plongez-y le vermicelle de riz hors du feu, couvrez et laissez gonfler 4 minutes. Egouttez et réservez.

3) Dans une poêle de la grandeur des feuilles de riz, mettez de l'eau bien chaude puis plongez-y une feuille de riz pour la ramollir. 

5) Posez la feuille de riz sur votre plan de travail puis mettez un peu de poivron rouge, poivron orange, vermicelle, 1 brin de ciboulette et deux feuilles de menthe. Fermez vos rouleaux et recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Placez au frigo, dans une boite type tupperware ou sur un plat recouvert d'un film plastique pour que les rouleaux ne sèche pas. Il n'y a plus qu'à servir bien frais, trempouillé dans la sauce cacahuètes et à se régaler.

Bonne journée à tous ! 

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #111" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Isabelle du blog "La cuisine d'ici et d'ISCA" à choisi pour thème : les poivrons, piments & paprika.

J'ai trouvé cette recette chez Lolo du blog "Lolo et sa tambouille". Je ne suis pas grande fan de quinoa à part dans les salades ou quand il est cuisiné comme ici. Je ne le mangerai pas chaud nature comme le riz ou les pâtes! Cette recette est un vrai régal aussi bien chaude que tiède ou froide. Je n'ai pas fait revenir les poivrons (un peu feignante, lol!!) ça à été plus rapide à faire du coup! 

Ingrédients pour 6 flans fleurs (+ 2 petits pour moi) :

200 gr de quinoa cuit (100 gr cru)

100 gr de poivron rouge en petits dés

1 petit oignon botte haché

40 gr de cantal râpé

2 oeufs

150 ml de crème liquide (200 pour Lolo)

Quelques brins de ciboulette ciselés

sel et piment de Cayenne 

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez le quinoa avec l'oignon, les dés de poivron, la ciboulette ciselée et le cantal râpé.

3) Ajoutez les oeufs et la crème et mélangez bien le tout.

4) Salez et pimenté à votre goût puis versez dans vos moules beurrés si pas en silicone.

5) Enfournez pour 30 minutes. Les flans doivent être bien cuits et dorés.

Il ne reste plus qu'à les dévorer. Je les ai goûter chaud, tiède et froid et je me suis régalée à chaque fois. A refaire sans hésiter, merci Lolo! 

Bonne journée à tous !

Pour d'autres recettes au poivron, piment & paprika c'est par ici :

Pour ces biscuits, je me suis largement inspirée des biscuits de Momo du blog Momo délices. Momo les a trouver elle même chez Soulef du blog "Amour de cuisine". J'ai juste ajouté 50 gr de cranberries aux raisins secs et je les ai fait tremper dans du rhum au lieu de la fleur d'oranger. J'ai adoré ces biscuits, par contre ils non pas trop plus chez moi, ils manquaient de chocolat, lol!!! Je les referais donc juste pour moi, miamm!!! 

Ingrédients pour une trentaines de biscuits :

2 oeufs

140 gr de sucre (vanillé maison pour moi) + un peu pour la finition

100 gr de beurre

50 gr d'huile 

1 sachet de levure chimique ou 2 cc de bicarbonate

100 gr de raisins secs

50 gr de cranberries sèches

1 petit bouchon de rhum

400 gr de farine

1) Faites tremper les raisins et les cranberries dans le rhum le temps de préparer la pâte.

2) Dans le robot, battez le beurre, l'huile et le sucre. 

3) Incorporez les oeufs puis la farine et la levure ou bicarbonate. Battez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

4) Ajoutez les raisins et les cranberries égouttés et passés dans un peu de farine (je les ai mis avec le rhum donc sans les fariner).

5) Préchauffez le four à 180°.

6) Formez des boulettes d'environ 30 gr puis aplatissez-les, trempez-les dans le sucre puis faites des stries à l'aide d'un verre.

7) Placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 à 20 minutes.

A déguster avec une bonne tasse de thé, c'est un délice! Je les ferrai à la fleur d'oranger la prochaine fois! 

Bonne journée à tous ! 

Aujourd'hui je vous propose une recette pour accommoder un reste de riz. Un petit plat délicieux pour une personne, que j'ai dégusté avec une tranche d'halloumi bien dorée.

Ingrédients :

100 gr de riz balsamique cuit 

5 à 6 pleurotes 

1 gros champignon de Paris (ou 2 moyens)

5 haricots coco plats

4 petits oignons botte

1 rondelle de gingembre râpé

1/2 cc de garam masala

1/2 cc de graines de cumin

1/2 cc de curcuma

sel, poivre tellicherry

1) Lavez et coupez les haricots coco plats, en tronçons et faites les cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendre mais pas en purée.

2) Dans une poêle, faites revenir les oignons botte émincés, le gingembre râpé et les graines de cumin.

3) Ajoutez le curcuma, le garam masala et champignons et laissez cuire à votre convenance. 

4) Salez, poivrez puis incorporez le riz et les haricots égouttés. Laissez bien réchauffer le tout avant de déguster aussitôt.

Un riz bien goûteux idéal pour accompagner l'halloumi bien doré ou pour les non-végétariens, une viande ou même un poisson! Et une bonne idée pour cuisiner un petit restant de riz! 

Bonne journée à tous !

Avec ces petites bouchées ultra gourmandes, je participe au défi "Autour d'un ingrédient # 111", défi lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". Ce mois-ci, j'ai eu l'honneur d'être la marraine et j'ai choisi pour ingrédient : La cacahuète.

La prochaine marraine sera Samar du blog "Mes inspirations culinaires".

Je vous propose donc des petites gourmandises dont vous ne ferez qu'une bouchée. Je me suis largement inspirée d'une recette trouvée sur le compte Instagram de Mélissa, coach sportif et nutrition. Elles ne sont pas aussi jolies parce que j'ai utilisé du beurre de cacahuètes crémeux, il faudrait un beurre de cacahuètes plus épais. Cela n'a rien enlevé au goût par contre, on c'est régalé avec ma soeur. 

Ingrédients pour 15 bouchées :

30 gr de cacahuètes + 15 pour la déco

70 gr de flocons d'avoine

2 cs de purée de cacahuètes

3 cs de sirop d'érable 

100 gr de beurre de cacahuètes

70 gr de chocolat noir

1 petite noisette de beurre 

1) Faites torréfier toutes les cacahuètes en prenant soin de garder les 15 entières, bien entières. Laissez refroidir. Mettre de côté les 15 cacahuètes entières puis concassez le reste. Réservez.

2) Dans un récipient, mélangez les flocons d'avoine avec les 2 cs de purée de cacahuètes et le sirop d'érable. Répartissez la préparation dans vos moules à mini-muffins.

3) Recouvrez de beurre de cacahuètes et placez au frigo.

4) Faites fondre le chocolat noir au bain marie avec la noisette de beurre. Une fois fondu, incorporez les cacahuètes concassées et recouvrez-en vos petites bouchées. Décorez d'une cacahuètes entière, placez au frigo le temps que le chocolat durcisse puis dégustez.

On s'en met plein les doigts, mais qu'est-ce que c'est bon!!!

Liste des participantes : 

1) Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Nougatine aux cacahuètes

2) Josette du blog la cuisine de Josette avec Blanc de poulet aux cacahuètes et nouilles chinoise

3) Soulef du blog Amour de cuisine Esquimaux au beurre de cacahuètes et lait de coco

4) Vanessa du blog Popote de petit_bohnium avec gâteaux au beurre de cacahuètes et chocolat au lait

5) Alicia du blog bal des saveurs avec crème de cacahuètes 

6) Michelle du blog Plaisir de la maison avec Poisson sauce satay

7) Martine du blog Kilomètre-0 avec cookies aux beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

8) Mauricette du blog Momo délice Beurre de cacahuètes maison

09) Zika du blog Cuisine Bonoîse de Zika avec sablés aux cacahuètes et confiture de fraises

10) Hélène du blog Keskonmangemaman avec rouleaux de printemps vietamien aux cacahuètes pimentées

11) Irisa du blog Cuisine et Couleurs  avec Mousse au chocolat et cacahuètes caramélisées

12) Marion du blog Marmotte en cuisine...dilettante! avec Flan léopard banane, cacahuètes et cannelle

13) Catalina du blog Le blog de Cata avec cake marbré au beurre d'arachides

14) Amélie du blog Cuisine de famille avec Bouchées à la cacahuète

15) Delphine du blog Oh, la gourmande avec Mugcake au beurre de cacahuètes et chocolat

16) Viviane du blog Quoi Qu'on Mange? avec Salade de tomates et cacahuètes - vinaigrette au miel & gingembre (recette de Sabrina Ghayour)

17) Nessa du blog Baking with Nessa avec Poulet épicé au beurre de cacahuètes

18) Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Filet mignon en croûte d'herbes et de cacahuètes

19) Assia du blog Gourmandise d'Assia avec Caramel au beurre de cacahuètes

20) Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Magnum au beurre de cacahuètes sans lactose et sans sucre

21) Ewa du blog Les horizons d'Ewa avec Pilons de poulet sauce cacahuète et fonio

22) Christine du blog Pause nature avec Bouchées aux cacahuètes et flocons d'avoine

De bons cookies pour accompagner votre tasse de café ou de thé! J'avais déjà fait des cookies aux cacahuètes caramélisées et bien sûr des cookies au chocolat mais jamais les deux réunis, voilà c'est chose faite! Inutile de vous dire que c'est délicieux! Avis aux amateurs de cookies!!

Ingrédients pour 40 à 45 cookies :

70 gr de beurre mou

70 gr de beurre de cacahuètes (pur)

2 oeufs 

300 gr de farine T 65

1 sachet de levure

100 gr de sucre

garniture :

100 gr de cacahuètes concassées

40 gr de sucre

100 gr de chocolat noir concassé (ou pépites)

1) Dans une poêle faites torréfier les cacahuètes concassées puis saupoudrez de 40 gr de sucre. Laissez fondre le sucre à feu moyen puis laissez caraméliser en mélangeant de temps en temps pour bien enrober cacahuètes. Laissez refroidir sur une plaque. Concassez de nouveau une fois refroidi.

2) Mélangez le beurre, le beurre de cacahuètes et le sucre. 

3) Incorporez les oeufs puis ajoutez la farine et la levure. Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. (Vous pouvez aussi mettre tous les ingrédients au robot) 

4) Ajoutez les cacahuètes caramélisées concassées et les pépites de chocolat. Placez au frigo au moins 30 minutes.

5) Préchauffez le four à 180°.

6) Formez des boulettes de 25 gr environ, aplatissez-les et placez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 12 à 15 minutes suivant votre four. 

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster !

Bonne journée à tous !

C'est chez Viviane du blog"Quoi qu'on mange?" que j'ai vu ce gâteau recouvert d'amandes bien dorées comme j'aime! Une vraie tentation. Viviane l'a elle même découvert chez Soulef du blog "Amour de cuisine". Un gâteau plutôt d'automne qui va donc parfaitement avec le temps que l'on a chez nous.

Ingrédients pour un moule de 20 cm : 

4 à 5 pommes en fines lamelles

100 gr de farine

70 gr de sucre (de canne blond vanillé maison pour moi)

1/2 sachet de levure

1 oeuf

200 gr de lait 

Croûte d'amandes :

50 gr de beurre 

50 gr de sucre 

1 oeuf battu

125 gr d'amandes effilées

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient ou le bol de votre robot, mélangez la farine, le sucre et la levure.

3) Ajoutez l'oeuf et le lait et battez  bien le tout afin d'obtenir une pâte bien lisse.

4) Incorporez les lamelles de pommes et mélangez pour bien les enrober de pâte.

5) Versez dans votre moule recouvert de papier sulfurisé, beurrez et saupoudrez d'une cuillère à soupe de sucre. (Je ne prendrai plus mon moule à charnière car la pâte c'est fait la malle, lol!!!) 

6) Faites cuire + ou - 20 minutes, 35 minutes pour moi.

7) Faites fondre le beurre de la croûte dans une casserole puis hors du feu, incorporez le sucre et l'oeuf et battez vigoureusement. Incorporez les amandes et mélangez bien. 

8) Sortez le gâteau du four puis versez-y la préparation aux amandes, étalez bien puis enfournez pour encore 15 mn (25 minutes pour moi) en surveillant pour que les amandes ne grillent pas trop. J'aime quand c'est bien doré. 

J'ai vraiment adoré ce gâteau, mais j'ai vraiment eu du mal à le cuire, j'ajouterai peut-être un oeuf la prochaine fois car je le referai, c'est sûr. Je l'ai mangé presque entièrement toute seule, sauf une part avec ma soeur. Merci Viviane pour cette délicieuse découverte.

Bonne journée à tous !