Riz cajun aux haricots rouges et maïs

Publié le 15 mai 2026 par christine

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #133" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Marion du blog "Marmotte cuisine... dilettante!" à choisi pour thème : "Couleurs et exubérance"

J'ai trouvé un riz bien parfumé et plein de couleurs avec le poivron, les haricots rouges et en ajoutant du maïs et une courgette pour en ajouter un peu plus. j'ai trouvé cette recette sur le site "Saveurs françaises". Une délicieuse façon d'accommoder le riz, si vous l'adorez tout comme moi!

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

1 échalote hachée (ou oignon)

1 poivron rouge en dés

1 courgette en dés

100 gr de riz (basmati pour moi)

150 ml de bouillon

1 petite boite de pulpe de tomate (210 gr)

1 petite boite de haricots rouges (120 gr)

1 petite boite de maïs

1 cc de mélange cajun

1 cc de paprika fumé

sel, poivre

piment (facultatif)

persil haché (ciboulette pour moi)

1) Dans une casserole, faites revenir l'oignon et le poivron avec un peu d'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes.

2) Ajoutez les épices cajun et le paprika et laissez encore 30 secondes.

3) Ajoutez les dés de courgette. Arrosez de bouillon et de pulpe de tomate puis portez à ébullition douce.

4) Incorporez le riz puis assaisonnez de sel, de poivre et de piment. Couvrez et laissez mijotez 15 à 18 minutes en surveillant qu'il y ait assez de liquide.

5) Ajoutez les haricots rouges, le maïs et laissez réchauffez 1 à 2 minutes.

6) Égrenez le riz à la fourchette, parsemez de persil ou ciboulette et servez aussitôt.