Curd ou pâte à tartiner à l'abricot sans oeuf

Publié le 6 août 2025 par christine

Avec cette recette, je participe à la bataille food #140, un défi gourmand créé par Jenna du blog "Le bistro de Jenna", administré par Hélène du blog ""Keskonmangemaman?" qui gère la page Facebook de la bataille food. La marraine du mois dernier Natalia du blog "Sucre et épices" a désigné comme marraine Michèle du blog "Croquand Gourmand Fondant" qui à choisi pour thème : crus ou cuits, les abricots sont mes amis.

Tout comme Michèle, j'adore ce fruits, j'ai donc déjà pas mal de recettes à l'abricot. Quand j'ai découvert ce curd, j'ai eu envie de le tester, ça change des gâteaux, crumbles, tartes et autres. J'ai trouvé cette recette chez Rachida du blog "Gâteau et cuisine". J'ai divisé les quantités par deux ce qui m'a fait un beau pot.

J'avoue qu'il est un peu trop pris ce qui en fait une délicieuse pâte à tartiner bien fruitée, et crémeuse à souhait.

Ingrédients pour 1 pot :

350 gr de coulis d'abricots (environ 500 d'abricots dénoyauté mixés et passés)

50 gr de sucre

17 gr de maïzena

12 gr de jus de citron

20 gr de beurre

2 à 3 cs d'eau

1) Dans une casserole, mettez le coulis d'abricots avec le sucre et le jus de citron et laissez cuire jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu.

2) Mélangez la maïzena avec l'eau de façon à avoir une pâte assez épaisse puis verse-la petit à petit dans la casserole, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux.

3) Continuez de cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et laissez mijoter encore un peu. Le curd épaissira encore en refroidissant.

4) Laissez tiédir 2 minutes puis ajoutez le beurre en dés et remuer pour qu'il fonde. (Le beurre est facultatif mais je vous le recommande, c'est ce qui donne le côté crémeux).

5) Versez dans un pot à confiture, laissez refroidir puis fermez le pot et conservez au frigo.